細(xì)菌、真菌和病毒-教學(xué)設(shè)計(jì)

細(xì)菌、真菌和病毒教學(xué)設(shè)計(jì)一、背景分析本節(jié)復(fù)習(xí)課包括以下五節(jié)課的內(nèi)容:《細(xì)菌》、《真菌》、《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》、《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》和《病毒》。他們是人教版初中生物八年級(jí)上冊(cè)第五單元第四章第二、三、四、五節(jié)和八年級(jí)上冊(cè)第五單元第五章的內(nèi)容，屬于“課程標(biāo)準(zhǔn)”十大一級(jí)主題──“生物的多樣性”和“生物技術(shù)”的相關(guān)內(nèi)容。本節(jié)課程標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容包括細(xì)菌、真菌和病毒的主要特征；細(xì)菌、真菌和病毒與人類生活的關(guān)系；細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用；舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；說明食品腐敗的原因；運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称?。二、概念分析《義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（2011年版）中提出的與本節(jié)相關(guān)的生物學(xué)概念有：1.微生物通常包括病毒、細(xì)菌、真菌等類群。2.發(fā)酵技術(shù)利用了微生物的特性，通過一定的操作過程生產(chǎn)相應(yīng)的產(chǎn)品。3.轉(zhuǎn)基因技術(shù)已被用于生產(chǎn)實(shí)踐，并對(duì)個(gè)人、社會(huì)和環(huán)境具有影響。根據(jù)這三個(gè)生物學(xué)概念，結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容，需要在教學(xué)過程中讓學(xué)生形成以下重要概念：1.細(xì)菌和大多數(shù)真菌個(gè)體微小，它們?cè)谧匀唤缡菑V泛分布的。2.細(xì)菌細(xì)胞中沒有成形的細(xì)胞核，是原核生物，它們靠分裂進(jìn)行生殖。3.真菌的細(xì)胞里有細(xì)胞核，是真核生物，它們可以通過產(chǎn)生大量的孢子繁殖后代。4.病毒非常微小,需要借助電子顯微鏡才能觀察到病毒的形態(tài)。病毒的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成,沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu).5.病毒不能獨(dú)立生活,必須寄生在其他生物的細(xì)胞內(nèi),靠自己的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息,利用寄主細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì),制造出新的病毒。6.細(xì)菌和真菌在自然界中發(fā)揮著重要作用，它們作為分解者，在自然界的物質(zhì)循環(huán)過程中起著十分重要的作用；它們還與許多動(dòng)物和植物共生。7.細(xì)菌和真菌雖然會(huì)引起植物以及包括人在內(nèi)的動(dòng)物患病，但是它們也在人類的生產(chǎn)和生活中發(fā)揮著重要作用。8.病毒在生物圈中的作用是利與弊共存。三、教學(xué)目標(biāo)生命觀念：通過比較細(xì)菌、真菌和病毒的主要特征，認(rèn)識(shí)微生物的結(jié)構(gòu)，舉例微生物與自然界的關(guān)系，人類利用微生物的實(shí)例，形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生命觀念?？茖W(xué)思維：通過引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)等科學(xué)思維。社會(huì)責(zé)任：通過微生物與瀘州的故事背景的串聯(lián)，激發(fā)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)的認(rèn)同和熱愛，關(guān)注脫貧攻堅(jiān)，培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)。四、教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1.細(xì)菌、真菌和病毒的主要特征2.人類對(duì)微生物的利用3.微生物在自然界中的作用教學(xué)難點(diǎn)：1.細(xì)菌、真菌和病毒的主要特征2.知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建和完善五、教學(xué)準(zhǔn)備PPT，學(xué)生課前繪制的概念圖，兩種顏色的記號(hào)筆細(xì)菌、真菌和病毒人類對(duì)微生物的利用食品細(xì)菌、真菌和病毒人類對(duì)微生物的利用食品制作食品保存疾病防治環(huán)境保護(hù)特征種類結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)方式繁殖方式微生物在自然界中的作用分解者導(dǎo)致患病共生七、設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以瀘州和微生物的故事為主線，以“舌尖上的瀘州”、“美酒”、“戰(zhàn)疫”這三個(gè)情景，帶領(lǐng)學(xué)生復(fù)習(xí)與細(xì)菌、真菌、病毒有關(guān)的知識(shí)，通過對(duì)課前繪制的概念圖進(jìn)行修改與展示，讓學(xué)生形成完整的知識(shí)體系，同時(shí)激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感，再通過瀘州“戰(zhàn)役”，引導(dǎo)學(xué)生國(guó)難面前挺身而出的精神，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和家國(guó)情懷。教學(xué)流程（一）課題引入播放《瀘州市城市宣傳片》的片段，引入《細(xì)菌、真菌和病毒》專題復(fù)習(xí)——瀘州與微生物的故事。（二）瀘州與微生物的故事瀘州與微生物的故事1：舌尖上的瀘州師：瀘州人在制作魚香肉絲時(shí)會(huì)用到瀘州特產(chǎn)護(hù)國(guó)陳醋和自制泡菜。醋和泡椒是“魚香”的秘訣。醋和泡菜涉及到了哪兩種微生物呢？生：醋酸菌和乳酸菌老師：醋酸菌和乳酸菌都是細(xì)菌，細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是怎樣的呢？生：根據(jù)圖示回顧細(xì)菌的結(jié)構(gòu)老師：所有的細(xì)菌都具有以上結(jié)構(gòu)嗎？學(xué)生回答：老師：鞭毛和莢膜是細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)。細(xì)菌和動(dòng)植物細(xì)胞相比，最大的區(qū)別是什么呢？學(xué)生回答：細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核老師：所以，細(xì)菌是原核生物。細(xì)菌和植物細(xì)胞相比，還有一個(gè)顯著的區(qū)別，是什么呢？生：細(xì)菌沒有葉綠體。師：所以，細(xì)菌的的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。但并不是所有的細(xì)菌都是異養(yǎng)型的生物，有少數(shù)細(xì)菌可以自己制造有機(jī)物，如藍(lán)藻、硝化細(xì)菌等。細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中扮演著什么角色呢？生：分解者師：細(xì)菌是如何進(jìn)行生殖的？生：分裂生殖師：細(xì)菌非常小，當(dāng)它們遇到惡劣環(huán)境時(shí)該如何應(yīng)對(duì)？生：部分細(xì)菌可以形成芽孢來抵抗惡劣的環(huán)境。師：吃剩下的魚香肉絲應(yīng)該怎么保存呢？生：放進(jìn)冰箱師：為什么冰箱可以延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間呢？生：因?yàn)榈蜏乜梢砸种莆⑸锏纳L(zhǎng)與繁殖。師：日常生活中，我們還有哪些食品保存的方法？生：曬制法、脫水法、腌制法、巴氏消毒法師：巴氏消毒是對(duì)食物進(jìn)行殺菌消毒的方法，由誰提出的呢？生：巴斯德師：巴斯德被譽(yù)為“微生物學(xué)之父”這些保存食物的方法都應(yīng)用到了一個(gè)什么原理？生：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖（設(shè)計(jì)目的：回憶細(xì)菌的種類，結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)方式和繁殖方式。同時(shí)復(fù)習(xí)關(guān)聯(lián)知識(shí)點(diǎn)——微生物與食品保存）瀘州與微生物的故事1：瀘州與美酒師：瀘州有一句名言：風(fēng)過瀘州帶酒香。走在瀘州的大街小巷，最多的就是酒或者酒廠。那酒到底是怎么釀造出來的呢？雖然我們沒有辦法親自到瀘州老窖見證釀酒的過程，但是，我們可以通過米酒的制作來理解釀酒的原理。播放米酒釀造的視頻。師：蠶繭般的酒曲，是釀酒的靈魂。酒曲中含有哪些微生物呢？生：曲霉（霉菌）和酵母菌師：曲霉和酵母菌在釀酒的過程中分別起到了什么作用呢？師：曲霉能將淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，而酵母菌在無氧環(huán)境下能夠?qū)⑵咸烟寝D(zhuǎn)變?yōu)榫凭?。那曲霉和酵母菌是?xì)菌還是真菌呢？生：真菌師：真菌的結(jié)構(gòu)是怎樣的呢？生：根據(jù)圖示說出酵母菌和霉菌的結(jié)構(gòu)師：真菌與細(xì)菌相比，最大的區(qū)別是什么呢？生：真菌有成形的細(xì)胞核，是真核生物。瀘州與微生物的故事3：戰(zhàn)“疫”播放央視采訪視頻：記者：你是四川哪個(gè)醫(yī)院的？隊(duì)員：四川西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院的。記者：你是哪個(gè)科室的？隊(duì)員：呼吸與危重二科。記者：你是自愿報(bào)名的嗎？隊(duì)員：自愿的!我給我女朋友說了一句：茍利國(guó)家生死以，豈因禍福避趨之。這個(gè)視頻的拍攝時(shí)間是去年大年初一，正是武漢最困難的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候過去，是生是死誰也不知道，但他們秉承著一個(gè)信念“茍利國(guó)家生死以，豈因禍福避趨之”就奔赴前線，這就是中華兒女的擔(dān)當(dāng)！如今，勇士平安歸來，山河無恙。瀘州也正在推進(jìn)新冠病毒疫苗接種工作。教師提問：從剛剛這個(gè)故事中我們可以看到，病毒有利也有弊，不好的在于會(huì)導(dǎo)致我們患病，你還能舉幾個(gè)病毒導(dǎo)致人或動(dòng)植物患病的例子嗎？學(xué)生回答：教師提問：細(xì)菌和真菌會(huì)導(dǎo)致人或動(dòng)植物患病嗎？學(xué)生回答：教師提問：病毒的利在于我們可以利用病毒來進(jìn)行疾病防治。請(qǐng)舉出例子？學(xué)生回答：教師提問：細(xì)菌和真菌能否用于疾病防治？學(xué)生回答：教師提問：病毒的特征由哪些呢？學(xué)生回答：病毒的種類、結(jié)構(gòu)、繁殖方式。教師提問：病毒離開活細(xì)胞又會(huì)怎么樣？學(xué)生回答：（設(shè)計(jì)目的：引導(dǎo)學(xué)生回憶，病毒的種類，結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)方式，繁殖方式等知識(shí)點(diǎn)。形成以下概念：“病毒的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成,沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu).”；“病毒不能獨(dú)立生活,必須寄生在其他生物的細(xì)胞內(nèi),靠自己的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息,利用寄主細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì),制造出新的病毒?！保┙處熖釂枺喝祟愡€能在哪些方面利用微生物？學(xué)生回答：從環(huán)境保護(hù)和清潔能源方面回答。老師提問：在自然界中，微生物還有什么用呢？學(xué)生回答：真菌、細(xì)菌共生的例子。（設(shè)計(jì)目的：引導(dǎo)學(xué)生回憶，人類對(duì)細(xì)菌、真菌和病毒的利用，細(xì)菌、真菌和病毒在自然界中的作用。形成“細(xì)菌和真菌在自然界中發(fā)揮著重要作用，它們作為分解者，在自然界的物質(zhì)循環(huán)過程中起著十分重要的作用；它們還與許多動(dòng)物和植物共生?！?；“細(xì)菌和真菌雖然會(huì)引起植物，以及包括人在內(nèi)的動(dòng)物患病，但是它們也在人類的生產(chǎn)和生活中發(fā)揮著重要作用?！?；“病毒在生物圈中的作用是利與弊共存?！钡雀拍?。）3.微生物發(fā)現(xiàn)的科學(xué)史人類對(duì)于微生物的探索和利用都是站在巨人的肩膀上，讓我們來看看關(guān)于微生物發(fā)現(xiàn)的科學(xué)史吧。17世紀(jì)：列文虎克用顯微鏡觀察細(xì)菌。1864年，巴斯德證實(shí)了細(xì)菌是由已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。推翻了“自然發(fā)生論”。簡(jiǎn)單講述鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)中的對(duì)照。19世紀(jì)末，俄國(guó)的伊萬諾夫斯基發(fā)現(xiàn)：濾過性病毒。20世紀(jì)初，科學(xué)家用電子顯微鏡觀察到了煙草花葉病毒。（設(shè)計(jì)目的：復(fù)習(xí)微生物發(fā)現(xiàn)的科學(xué)史，并鞏固“細(xì)菌和大多數(shù)真菌個(gè)體微小，它們?cè)谧匀唤缡菑V泛分布的”“病毒非常微小,需要借助電子顯微鏡才能觀察到病毒的形態(tài)?！钡母拍?。）學(xué)生對(duì)課前總結(jié)的概念圖進(jìn)行修改與展示（以小組為單位）。修改時(shí)，用另一種顏色的筆修正，展示的時(shí)候，主要展示構(gòu)建概念圖的邏輯，以及聽完課后修改的地方。（設(shè)計(jì)目的：讓學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行再次梳理，查漏補(bǔ)缺的同時(shí)，建立完整的知識(shí)框架。）5.習(xí)題訓(xùn)練1.瀘州人善于利用微生物釀造“幸?！?，美酒的釀造離不開酒曲中的酵母菌和曲霉，“霉豆花”、“豆豉”等本土美食離不開霉菌，乳酸菌可以用來制作泡菜。下列說法中正確的是（B）A：酵母菌，霉菌，乳酸菌都是原核生物B：酵母菌既可以用來產(chǎn)酒，也可以用于制作饅頭、面包C：曲霉的作用是將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳D：在顯微鏡下能觀察到酵母菌的分裂生殖2.瀘州有一位“蘑菇書記”，他不僅帶領(lǐng)村民種植球蓋菇脫貧，還將球蓋菇帶到瀘州很多家庭的餐桌上，球蓋菇是一種可食用真菌。以下關(guān)于真菌的說法，正確的是（D）A：將球蓋菇的菌蓋取下，印在白紙上可以制作芽孢印。B：球蓋菇依靠光合作用產(chǎn)生有機(jī)物C：球蓋菇，青霉等真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)大致相同D：青霉菌產(chǎn)生的青霉素可以殺死某些致病細(xì)菌3.護(hù)國(guó)陳醋始創(chuàng)于1889年，是中華老字號(hào)，也是四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),制醋離不開一種細(xì)菌——醋酸菌。以下關(guān)于細(xì)菌的說法正確的是（B）A：醋酸菌具備細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但沒有細(xì)胞壁B：防止醋等食品腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌或真菌殺死，或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖C：長(zhǎng)期使用青霉素等抗生素，細(xì)菌不會(huì)產(chǎn)生耐藥性，也不會(huì)形成超級(jí)細(xì)菌D：根瘤菌和藻類共生形成了地衣4.2020年，武漢爆發(fā)新冠疫情，瀘州市先后派出89名白衣勇士千里馳援武漢戰(zhàn)“疫”，彰顯瀘州擔(dān)當(dāng)。關(guān)于新冠病毒的說法，不正確的（C）A：新冠病毒不具備細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成B：可以利用新冠病毒制作疫苗C：新冠病毒可以作為病原體感染植物D：新冠病毒只能寄生在活細(xì)胞中十、板書設(shè)計(jì)專題：細(xì)菌、真菌和病毒課后反