高三生物一輪復(fù)習(xí)課件第3講　蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

SHENGWUXUE蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第3講課標(biāo)要求核心考點(diǎn)五年考情核心素養(yǎng)對(duì)接1.闡明蛋白質(zhì)通常由20種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能2023：江蘇T3、海南T2、湖北T2、浙江6月T1；2022：湖南T1、浙江1月T8、遼寧T9A；2021：湖南T5、遼寧T1、重慶T3、海南T13；2020：全國(guó)ⅠT1C、全國(guó)ⅢT5D；2019：海南T1AB1.生命觀念——結(jié)構(gòu)與功能觀：從結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的角度解釋蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是儲(chǔ)存與傳遞遺傳信息的生物大分子；3.細(xì)胞的組成元素以碳鏈為骨架形成復(fù)雜的生物大分子；核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能2022：廣東T7；2021：江蘇T1；2020：北京T2；2019：江蘇T1、海南T1CD2.科學(xué)思維——?dú)w納與概括：辨析蛋白質(zhì)與核酸之間的區(qū)別與聯(lián)系。生物大分子以碳鏈為基本骨架2023：全國(guó)乙T1；2021：全國(guó)甲T1；2020：天津T2、江蘇T2命題分析預(yù)測(cè)1.高考對(duì)本部分的考查主要在蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)和功能，以及二者之間的聯(lián)系等方面，常以選擇題形式呈現(xiàn)，或以非選擇題的形式與基因的轉(zhuǎn)錄和翻譯等知識(shí)點(diǎn)相聯(lián)系進(jìn)行綜合考查。2.預(yù)計(jì)2025年高考仍會(huì)延續(xù)這種考查模式，以實(shí)驗(yàn)、結(jié)合情境信息，將其結(jié)構(gòu)、功能與其他知識(shí)相結(jié)合進(jìn)行跨章節(jié)綜合考查。

1目

錄蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能2蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算3關(guān)鍵·真題必刷考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能基礎(chǔ)·精細(xì)梳理典例·精心深研1.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸(1)寫(xiě)出圖中序號(hào)代表的結(jié)構(gòu)名稱①為_(kāi)_____；②和④為_(kāi)_____；③為_(kāi)_____。(2)據(jù)上圖可知氨基酸共有的元素是________________，有的還含有__________等元素。氨基R基羧基C、H、O、NS、Se(3)比較圖中幾種氨基酸，寫(xiě)出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式____________________________。其特點(diǎn)是：從數(shù)量上看，至少有一個(gè)______和一個(gè)______；從位置上看，都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基羧基1.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸(4)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類：①組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有______種，其區(qū)別為_(kāi)___基的不同。②根據(jù)人體細(xì)胞能否合成分類：人體細(xì)胞______合成的是必需氨基酸(共8種)；人體細(xì)胞____合成的是非必需氨基酸(共13種)。（課本30頁(yè)）21不能R能2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) (1)氨基酸的脫水縮合脫水縮合氨基羧基(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次(以血紅蛋白為例)肽鏈盤曲、折疊空間結(jié)構(gòu)(3)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因種類數(shù)目排列順序

空間結(jié)構(gòu)不同生物及同一生物不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)不同的原因①同一生物不同細(xì)胞蛋白質(zhì)不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的選擇性表達(dá)。②不同生物蛋白質(zhì)不同的根本原因是DNA(基因或遺傳信息)的特異性。

3.蛋白質(zhì)的功能(連線)1.2021年3月，一篇熟雞蛋返生孵小雞的論文引發(fā)網(wǎng)絡(luò)關(guān)注。央視評(píng)論：“侮辱性很強(qiáng)，傷害性極大”。 (1)熟雞蛋無(wú)法返生的原因是__________________________________________ _________________________________________________________________。 (2)相對(duì)于生雞蛋，煮熟的雞蛋更容易消化，這是因?yàn)開(kāi)_________________________________________________________________

__________________________。

高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，且該過(guò)程是不可逆的煮熟雞蛋過(guò)程中，高溫使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解1.2021年3月，一篇熟雞蛋返生孵小雞的論文引發(fā)網(wǎng)絡(luò)關(guān)注。央視評(píng)論：“侮辱性很強(qiáng)，傷害性極大”。 (3)經(jīng)常食用雞蛋、牛奶、大豆制品，人體一般就不會(huì)缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指________________________________________________________。

高溫加熱后，蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢驗(yàn)_______(填“能”或“不能”)發(fā)生紫色反應(yīng)。雙縮脲試劑的使用方法是_______________________________________。

評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注的問(wèn)題是_________________________________。人體細(xì)胞自身不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸能先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)必需氨基酸的種類和含量2.若蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變一定是蛋白質(zhì)變性嗎？舉例說(shuō)明。

提示

不一定；例如，細(xì)胞膜上的載體蛋白在轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)過(guò)程中空間構(gòu)象發(fā)生改變。3.人畜誤食銅鹽、汞鹽、鉛鹽等重金屬鹽而中毒，你認(rèn)為應(yīng)采用怎樣的措施解毒，為什么？

提示

服用蛋清、牛奶或豆?jié){。因?yàn)榈扒?、牛奶或豆?jié){中主要含有蛋白質(zhì)，它們能與重金屬鹽迅速發(fā)生反應(yīng)，從而保護(hù)人畜。蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析?？嫉鞍踪|(zhì)的分布和功能?？嫉鞍踪|(zhì)的分布和功能考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算基礎(chǔ)·精細(xì)梳理典例·精心深研(2)“公式法”計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量①無(wú)二硫鍵時(shí)：蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去的水分子數(shù)×18。②有二硫鍵(—S—S—)時(shí)：蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去的水分子數(shù)×18－二硫鍵數(shù)目×2。因?yàn)槊啃纬梢粋€(gè)二硫鍵脫去兩個(gè)氫。③游離—NH2或—COOH數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中的—NH2或—COOH數(shù)(環(huán)肽中主鏈上無(wú)游離的氨基或羧基)。提醒環(huán)狀多肽中游離氨基或羧基數(shù)取決于構(gòu)成環(huán)狀多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基數(shù)。D(2024·遼寧實(shí)驗(yàn)中學(xué)階段檢測(cè))如圖為一個(gè)由200個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，其中“—S—S—”是將兩條肽鏈連接起來(lái)的二硫鍵(由兩個(gè)—SH形成，即—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。下列敘述正確的是(

)A.該分子中含有197個(gè)肽鍵B.該蛋白質(zhì)中至少含有2個(gè)游離的氨基C.參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸中至少有200個(gè)氨基D.合成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中，其相對(duì)分子質(zhì)量減少了3568解析該蛋白質(zhì)分子含有3條肽鏈并且乙和丙這2條肽鏈間有一個(gè)肽鍵，所以鏈內(nèi)肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝200－3＝197(個(gè))，鏈間肽鍵1個(gè)，該蛋白質(zhì)分子共有肽鍵數(shù)＝197＋1＝198(個(gè))，A錯(cuò)誤；該蛋白質(zhì)中含有3條肽鏈，至少含有3個(gè)游離的氨基，B錯(cuò)誤；圖中1條肽鏈的R基上的氨基與另一條肽鏈的R基上的羧基反應(yīng)形成了一個(gè)肽鍵，因此在這200個(gè)氨基酸中，至少含有201個(gè)氨基和201個(gè)羧基，C錯(cuò)誤；200個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成該蛋白質(zhì)時(shí)脫去的水分子數(shù)為198個(gè)，并形成2個(gè)二硫鍵，所以合成該蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少198×18＋2×2＝3568，D正確。關(guān)鍵·真題必刷1.(2023·浙江6月選考，1)我國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成的結(jié)晶牛胰島素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性與天然胰島素完全相同。結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)本質(zhì)是(

)

A.糖類

B.脂質(zhì) C.蛋白質(zhì)

D.核酸

解析

結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與天然胰島素完全相同，天然胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C正確。CA2.(2023·湖南卷，1)南極雌帝企鵝產(chǎn)蛋后，由雄帝企鵝負(fù)責(zé)孵蛋，孵蛋期間不進(jìn)食。下列敘述錯(cuò)誤的是(

) A.帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于C元素 B.帝企鵝的核酸、多糖和蛋白質(zhì)合成過(guò)程中都有水的產(chǎn)生 C.帝企鵝蛋孵化過(guò)程中有mRNA和蛋白質(zhì)種類的變化 D.雄帝企鵝孵蛋期間主要靠消耗體內(nèi)脂肪以供能

解析

帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于C元素，A錯(cuò)誤；核酸、多糖、蛋白質(zhì)的合成過(guò)程中都有水的產(chǎn)生，B正確；帝企鵝蛋孵化過(guò)程涉及基因的選擇性表達(dá)，故帝企鵝蛋孵化過(guò)程有mRNA和蛋白質(zhì)種類的變化，C正確；脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，雄帝企鵝孵蛋期間不進(jìn)食，主要靠消耗體內(nèi)脂肪以供能，D正確。3.(2023·江蘇卷，3)細(xì)胞色素C是一種線粒體內(nèi)膜蛋白，參與呼吸鏈中的電子傳遞，在不同物種間具有高度保守性。下列關(guān)于細(xì)胞色素C的敘述正確的是(

) A.僅由C、H、O、N四種元素組成 B.是一種能催化ATP合成的蛋白質(zhì) C.是由多個(gè)氨基酸通過(guò)氫鍵連接而成的多聚體 D.不同物種間氨基酸序列的相似性可作為生物進(jìn)化的證據(jù)

解析細(xì)胞色素C是一種膜蛋白，至少由C、H、O、N四種元素組成，A錯(cuò)誤；細(xì)胞色素C參與呼吸鏈中的電子傳遞，不直接催化ATP合成，B錯(cuò)誤；細(xì)胞色素C是由多個(gè)氨基酸通過(guò)肽鍵連接而成的多聚體，C錯(cuò)誤；細(xì)胞色素C在不同物種間具有高度保守性，不同物種間氨基酸序列的相似性可作為生物進(jìn)化的證據(jù)，親緣關(guān)系越近的生物，細(xì)胞色素C的差異越小，D正確。DD4.(2021·遼寧卷，1)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(

) A.葉綠體中存在催化ATP合成的蛋白質(zhì) B.胰島B細(xì)胞能分泌調(diào)節(jié)血糖的蛋白質(zhì) C.唾液腺細(xì)胞能分泌水解淀粉的蛋白質(zhì) D.線粒體膜上存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)

解析

葉綠體類囊體薄膜是光反應(yīng)的場(chǎng)所，能合成ATP，則存在催化ATP合成的酶，其本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A正確；胰島B細(xì)胞能分泌胰島素，胰島素能降低血糖，且其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；唾液腺細(xì)胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶屬于分泌蛋白，能水解淀粉，C正確；細(xì)胞呼吸中葡萄糖分解的場(chǎng)所在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，線粒體膜上不存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。5.(2021·重慶卷，3)某膠原蛋白是一種含18種氨基酸的細(xì)胞外蛋白。下列敘述正確的是(

) A.食物中的該蛋白可被人體直接吸收 B.人體不能合成組成該蛋白的所有氨基酸 C.未經(jīng)折疊的該蛋白具有生物學(xué)功能 D.該蛋白在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)完成加工

解析

蛋白質(zhì)要在人體消化道中被徹底水解為氨基酸才能被吸收，A錯(cuò)誤；構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸包括必需氨基酸(8種)和非必需氨基酸(13種)，必需氨基酸人體細(xì)胞不能合成，需從外界環(huán)境中獲取，B正確；未經(jīng)折疊的多肽鏈沒(méi)有生物學(xué)活性，C錯(cuò)誤；該蛋白為分泌蛋白，在核糖體上合成，經(jīng)過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)初步加工，通過(guò)囊泡的形式運(yùn)至高爾基體進(jìn)一步加工，再通過(guò)細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外，D錯(cuò)誤。B6.(2022·湖南卷，1)膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列敘述正確的是(

) A.膠原蛋白的氮元素主要存在于