營(yíng)養(yǎng)師在保健品搭配中的專業(yè)建議考核試卷

營(yíng)養(yǎng)師在保健品搭配中的專業(yè)建議考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.紅薯

B.瘦肉

C.檸檬

D.雞蛋

2.關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，以下哪項(xiàng)是正確的？（）

A.蛋白質(zhì)主要來源于植物

B.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能被分解

C.動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)更易消化

D.蛋白質(zhì)只需在晚餐中攝入

3.以下哪個(gè)保健品適用于增強(qiáng)免疫力？（）

A.維生素C

B.鈣片

C.蛋白粉

D.魚肝油

4.關(guān)于鈣的攝入，以下哪個(gè)說法是正確的？（）

A.鈣的攝入越多越好

B.青少年和老年人不需要額外補(bǔ)充鈣

C.牛奶是鈣的良好來源

D.只有老年人才需要關(guān)注鈣的攝入

5.以下哪個(gè)成分具有抗氧化作用？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

6.關(guān)于保健品搭配，以下哪個(gè)說法是正確的？（）

A.保健品可以隨意搭配，無需考慮相互作用

B.保健品搭配應(yīng)該遵循“越多越好”的原則

C.搭配保健品時(shí)應(yīng)注意各種成分的相互作用

D.保健品搭配只需要關(guān)注價(jià)格

7.以下哪個(gè)食物富含Omega-3脂肪酸？（）

A.紅薯

B.雞蛋

C.魚類

D.瘦肉

8.關(guān)于維生素D的描述，以下哪個(gè)是正確的？（）

A.維生素D主要來源于動(dòng)物性食物

B.維生素D可以通過陽光照射皮膚合成

C.維生素D只需在冬季補(bǔ)充

D.維生素D對(duì)骨骼健康沒有影響

9.以下哪個(gè)保健品適用于緩解眼部疲勞？（）

A.維生素C

B.蛋白粉

C.葉黃素

D.鈣片

10.關(guān)于膳食纖維的描述，以下哪個(gè)是正確的？（）

A.膳食纖維對(duì)人體沒有作用

B.膳食纖維主要來源于動(dòng)物性食物

C.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化

D.膳食纖維只需在晚餐中攝入

11.以下哪個(gè)食物富含維生素A？（）

A.紅薯

B.瘦肉

C.胡蘿卜

D.雞蛋

12.關(guān)于B族維生素的描述，以下哪個(gè)是正確的？（）

A.B族維生素主要來源于動(dòng)物性食物

B.B族維生素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)無影響

C.B族維生素可以促進(jìn)新陳代謝，維護(hù)皮膚健康

D.B族維生素只需在早餐中攝入

13.以下哪個(gè)保健品適用于改善心血管健康？（）

A.維生素C

B.魚肝油

C.鈣片

D.蛋白粉

14.關(guān)于保健品的攝入，以下哪個(gè)說法是正確的？（）

A.保健品可以替代藥物治療

B.保健品只需在感覺不適時(shí)攝入

C.保健品應(yīng)根據(jù)個(gè)人需求和身體狀況選擇

D.保健品攝入越多越好

15.以下哪個(gè)食物富含鐵質(zhì)？（）

A.牛奶

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

16.關(guān)于保健品的保存，以下哪個(gè)說法是正確的？（）

A.保健品應(yīng)放置在潮濕、高溫的地方

B.保健品應(yīng)在冰箱內(nèi)保存

C.保健品應(yīng)放置在干燥、陰涼處

D.保健品保存無關(guān)緊要

17.以下哪個(gè)保健品適用于緩解女性更年期癥狀？（）

A.維生素C

B.鈣片

C.蛋白粉

D.大豆異黃酮

18.關(guān)于保健品的副作用，以下哪個(gè)說法是正確的？（）

A.保健品沒有任何副作用

B.保健品副作用與藥物副作用相同

C.保健品副作用較小，但并非完全沒有

D.保健品副作用可以忽略不計(jì)

19.以下哪個(gè)食物富含抗氧化劑？（）

A.紅薯

B.雞蛋

C.水果

D.瘦肉

20.關(guān)于保健品搭配的注意事項(xiàng)，以下哪個(gè)說法是正確的？（）

A.保健品搭配時(shí)，無需考慮藥物相互作用

B.保健品搭配應(yīng)遵循“越多越好”的原則

C.搭配保健品時(shí)，應(yīng)注意個(gè)人體質(zhì)和需求

D.保健品搭配只需關(guān)注價(jià)格和口感

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些食物富含維生素B2？（）

A.瘦肉

B.牛奶

C.綠葉蔬菜

D.魚

2.以下哪些情況下，需要額外補(bǔ)充維生素D？（）

A.長(zhǎng)期室內(nèi)工作

B.膚色較深

C.老年人

D.常曬太陽

3.以下哪些保健品可能對(duì)心臟健康有益？（）

A.魚油

B.紅曲米

C.鈣片

D.納豆激酶

4.以下哪些因素可能導(dǎo)致人體缺鐵？（）

A.孕婦

B.吸收不良

C.長(zhǎng)期素食

D.慢性出血

5.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持皮膚健康有重要作用？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.Omega-3脂肪酸

D.膳食纖維

6.以下哪些情況應(yīng)謹(jǐn)慎使用保健品？（）

A.孕婦

B.哺乳期婦女

C.患有慢性疾病

D.兒童和青少年

7.以下哪些食物含有較多的抗氧化物質(zhì)？（）

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.茶葉

8.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？（）

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.維生素D

9.以下哪些因素可能導(dǎo)致人體缺乏維生素C？（）

A.長(zhǎng)期吸煙

B.長(zhǎng)期壓力

C.長(zhǎng)期不吃新鮮水果和蔬菜

D.某些藥物使用

10.以下哪些保健品可能有助于改善睡眠質(zhì)量？（）

A.鈣片

B.鎂

C.褪黑素

D.維生素B群

11.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚

D.豆制品

12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有積極作用？（）

A.葉黃素

B.玉米黃質(zhì)

C.維生素A

D.Omega-3脂肪酸

13.以下哪些情況可能需要額外補(bǔ)充B族維生素？（）

A.長(zhǎng)期飲酒

B.長(zhǎng)期服用避孕藥

C.老年人

D.常熬夜

14.以下哪些保健品可能有助于提高免疫力？（）

A.維生素C

B.維生素D

C.鋅

D.硒

15.以下哪些食物含有較多的膳食纖維？（）

A.糙米

B.燕麥

C.蘋果

D.芹菜

16.以下哪些情況下，需要額外注意鈣的攝入？（）

A.更年期女性

B.老年人

C.不喜歡飲用牛奶

D.長(zhǎng)期節(jié)食

17.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)心血管健康有益？（）

A.魚油

B.納豆激酶

C.紅曲米

D.維生素E

18.以下哪些因素可能導(dǎo)致人體缺乏鉀？（）

A.長(zhǎng)期使用利尿劑

B.長(zhǎng)期節(jié)食

C.大量出汗

D.某些疾病

19.以下哪些保健品可能有助于緩解疲勞？（）

A.維生素B群

B.鎂

C.鈣片

D.蛋白粉

20.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）

A.魚類

B.堅(jiān)果

C.植物油

D.肥肉

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.人體內(nèi)最主要的抗氧化酶是_______。（）

2.常見的B族維生素中，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康尤為重要的是_______。（）

3.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每日攝入的鈣量為_______毫克。（）

4.下列哪種食物被稱為“天然維生素丸”？_______（）

5.人體內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑是_______。（）

6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“智力之礦”？_______（）

7.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男性每日攝入的膳食纖維量為_______克。（）

8.以下哪種保健品主要用于降低膽固醇？_______（）

9.人體內(nèi)合成維生素D的主要來源是_______。（）

10.以下哪種食物含有大量的花青素？_______（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.保健品可以完全替代藥物治療。（）

2.鎂的主要食物來源是肉類。（）

3.長(zhǎng)時(shí)間使用電腦工作的人需要額外補(bǔ)充維生素A。（）

4.膳食纖維可以幫助降低血糖水平。（）

5.所有保健品都可以在空腹時(shí)服用。（）

6.魚肝油是補(bǔ)充維生素D的最佳來源。（）

7.更年期女性只需補(bǔ)充鈣，無需補(bǔ)充維生素D。（）

8.紅曲米可以降低血壓和血脂。（）

9.人體無法自身合成維生素C，必須通過食物攝入。（）

10.保健品在服用時(shí)不會(huì)產(chǎn)生任何副作用。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者搭配保健品時(shí)的注意事項(xiàng)。（）

2.請(qǐng)列舉三種常見的抗氧化保健品，并說明它們的主要作用。（）

3.針對(duì)一位長(zhǎng)期素食者，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)如何建議其調(diào)整保健品搭配以滿足營(yíng)養(yǎng)需求？（）

4.請(qǐng)闡述在保健品搭配中，如何避免營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用和不良反應(yīng)。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.A

4.C

5.D

6.C

7.C

8.B

9.C

10.C

11.C

12.C

13.B

14.C

15.B

16.A

17.D

18.C

19.C

20.C

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.AB

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.BC

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.ABC

三、填空題

1.超氧化物歧化酶（SOD）

2.維生素B1

3.800

4.紅棗

5.維生素E

6.磷

7.25-35

8.紅曲米

9.陽光照射皮膚

10.藍(lán)莓

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.注意控制血壓，避免使用可能導(dǎo)致血壓升高的保健品，如含咖啡因的產(chǎn)品；推薦使