茶行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽評(píng)茶員項(xiàng)目考試題及答案

茶行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽評(píng)茶員項(xiàng)目考試題及答案單選題1.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的溫度過(guò)高使茶葉產(chǎn)生局部（）。A、氧化B、碳化C、焦化D、硬化參考答案：B2.產(chǎn)自江西修水的工夫紅茶是（）A、浮紅工夫B、寧紅工夫C、政和工夫D、宜紅工夫參考答案：B3.經(jīng)圓炒青精制的珠茶,分為（）級(jí)A、3B、4C、5D、6參考答案：D4.毛茶加工成各個(gè)花色的成品茶，使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)稱(chēng)為（）。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：B5.綠茶加工過(guò)程中,由于低溫殺青靠長(zhǎng)時(shí)間悶殺完成殺青,致使成品茶產(chǎn)生（）。A、焦氣B、青臭氣C、熟悶氣D、水悶氣參考答案：C6.嘗味時(shí)，每次入口茶湯數(shù)量以（）為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上參考答案：B7.職業(yè)道德是指（）對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣參考答案：C8.綠茶珠茶加工揉捻時(shí)投葉量過(guò)多,揉轉(zhuǎn)不勻,主要會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品毛茶外形（）A、欠圓渾,帶扁B、斷碎C、條索粗松松散D、團(tuán)塊參考答案：A9.（）是形成紅茶色香味品質(zhì)特色的關(guān)鍵性工序A、萎凋B、揉捻C、發(fā)酵D、干燥參考答案：C10.茶葉品質(zhì)審評(píng)，要求天平的感量為（）。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g參考答案：A11.花茶內(nèi)質(zhì)主要評(píng)________。A、葉底嫩度色澤B、香氣滋味C、鮮靈度濃度和純度D、葉底色澤勻度參考答案：C12.屬于片茶的花色名稱(chēng)是（）A、FOPB、FBOPC、BPD、OF參考答案：D13.綠茶由于在加工過(guò)程中酶活性的破壞,（）的含量比其他茶類(lèi)要高,因此在儲(chǔ)存過(guò)程中,綠茶比其它茶類(lèi)更容易發(fā)生品質(zhì)的下降.A、葉綠素B、茶多酚C、氨基酸D、色素參考答案：B14.長(zhǎng)炒青干燥分（）次炒干A、2B、3C、4D、5參考答案：B15.審評(píng)名優(yōu)綠茶，宜用（）規(guī)格審評(píng)杯A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml參考答案：B16.以下關(guān)于白毛茶各級(jí)香氣，滋味特征描述錯(cuò)誤的是（）。A、特級(jí)香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚B、一級(jí)香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚、清甜、毫味重C、二級(jí)香氣鮮純，味鮮厚尚清甜D、三級(jí)香氣純正，滋味鮮爽、濃厚參考答案：D17.某批烏龍茶色種對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定為（）級(jí)。（）A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)參考答案：C18.隨著茶葉存放時(shí)間的延長(zhǎng)，各種香氣成分發(fā)生氧化，使新茶的清香（）顯露。A、霉味、B、陳味、C、日曬味、D、悶味參考答案：B19.茶葉審評(píng)室采光要求（）A、光線明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無(wú)妨D、反射光明顯參考答案：A20.茶鮮葉中茶多酚含量約占茶葉干物質(zhì)的比重為。（）A、10%-15%B、18%-36%C、25%-35%D、25%-40%參考答案：B21.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類(lèi)。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶參考答案：D22.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)為（）A、30.%B、25.%C、20.%D、10.%參考答案：A23.以下（）是職業(yè)道德的基本要求。A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、服務(wù)群眾參考答案：A24.茉莉花茶具有品質(zhì)特征（）。A、馥郁芬芳，鮮靈甘甜B(yǎng)、濃厚強(qiáng)烈，滋味甘甜C、芬芳濃郁，鮮爽甘甜D、味厚香重，余味濃烈參考答案：A25.主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí)，副評(píng)（）。A、不宜穿插參與評(píng)茶；B、邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng)；C、與主評(píng)評(píng)議；D、主持評(píng)茶。參考答案：A26.水分是茶葉內(nèi)各種生化成分反應(yīng)必需的介質(zhì)和茶葉陳化、霉變的主要因素，也是微生物繁殖的必要條件。而且含水率越高，陳化越快。當(dāng)含水率達(dá)多少時(shí)，霉菌大量孽生，霉味產(chǎn)生。（）A、大于8%B、大于10%C、大于12%D、大于14%參考答案：C27.茶葉貯藏過(guò)程中，茶葉香氣會(huì)不斷下降，隨著時(shí)間的推移，新茶特有的清香逐慚喪失，陳味也逐漸顯露。引起綠茶香氣陳化和劣變的最重要的原因是。（）A、脂類(lèi)物質(zhì)的氧化B、Vc的氧化C、茶多酚類(lèi)的氧化D、脂類(lèi)物質(zhì)降解參考答案：A28.玉露茶主銷(xiāo)（）。A、青海、新疆B、日本C、武漢、重慶D、港、澳地區(qū)參考答案：C29.圓炒青葉特點(diǎn)是（）。A、黃綠明亮B、深綠較壯實(shí)C、嫩綠勻整D、暗褐參考答案：B30.毛茶收購(gòu)含水量一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（）A、5.%B、6.%C、7.%D、8.%參考答案：C31.有下列（）的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員。（）A、口才較差B、無(wú)傳染病C、色盲D、容貌一般參考答案：C32..（）名茶素有“香馨味厚色翠湯請(qǐng)”四絕之美譽(yù)。A、西湖龍井B、廬山云霧茶C、鐵觀音D、洞庭碧螺春。參考答案：B33.下列哪一種茶，滋味醇厚回甘，并具有獨(dú)特的陳香。（）A、綠茶B、花茶C、普洱茶D、烏龍茶參考答案：C34.外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于（）類(lèi)型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形參考答案：B35.成品茶“脫檔”的原因是（）A、精制茶大小或長(zhǎng)短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、外形、葉底花雜D、制作過(guò)程火溫過(guò)高。參考答案：B36.茶號(hào)“9475”代表珠茶（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣（）A、二級(jí)B、三級(jí)C、四級(jí)D、五級(jí)參考答案：D37.集體主義是從業(yè)者正確處理國(guó)家、集體、個(gè)人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)（）。（）A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、精通業(yè)務(wù)，一絲不茍參考答案：C38.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是精制加工過(guò)程中產(chǎn)品加工參照的依據(jù)，加工標(biāo)準(zhǔn)樣的換配一般經(jīng)過(guò)多少年換一次。（）A、1-2年B、2-3年C、3-4年D、4-5年參考答案：C39..為減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響，評(píng)茶室宜（）。A、座北向南B、座南向北C、座東向西D、座西向東參考答案：B40..茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有（）特性。A、吸濕性B、吸附性C、陳化性D、光化反應(yīng)。參考答案：B41.（）是烘焙火溫偏高，時(shí)間偏短，造成茶湯滋味澀帶有焦味。A、急火B(yǎng)、焦煙味C、硬火D、葉張硬挺參考答案：D42.名優(yōu)茶要求要（）。A、品質(zhì)優(yōu)良B、風(fēng)格獨(dú)特C、內(nèi)涵更深D、品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)格獨(dú)特，要求更高，內(nèi)涵更深參考答案：D43.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導(dǎo)花襯托不出，稱(chēng)透底或（）。A、淡薄B、透蘭C、糊涂D、透素參考答案：B44.珠茶路篩分時(shí)（）孔茶為茶末A、24B、36C、48D、60參考答案：B45.引發(fā)電氣火災(zāi)的初始原因一般是（）。A、電源保險(xiǎn)絲不起作用B、帶電改接電氣線路C、絕緣老化或破壞D、室內(nèi)濕度參考答案：C46.外形顆粒圓結(jié)重實(shí),色澤墨綠油潤(rùn)是（）的品質(zhì)特征A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、曬青參考答案：B47.三級(jí)以下的原料,要求在（）以上A、60%B、70%C、80%D、90%參考答案：A48.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制作包括（）和（）。A、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明B、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣文字標(biāo)準(zhǔn)C、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣茶類(lèi)說(shuō)明D、實(shí)物實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：B49.外銷(xiāo)綠茶茶號(hào)“9368”代表（）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、珍眉一級(jí)B、珍眉二級(jí)C、珍眉三級(jí)D、珍眉四級(jí)參考答案：B50.審評(píng)綠茶時(shí)其投葉量為3g，請(qǐng)問(wèn)其應(yīng)用（）杯。A、100mlB、110mlC、150mlD、200ml參考答案：C51.對(duì)職業(yè)道德，服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)態(tài)度三者關(guān)系表述不正確的是（）。A、服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量是職業(yè)道德的外在表現(xiàn)B、只有具備良好的職業(yè)道德才可能有持久的良好的服務(wù)質(zhì)量C、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)是搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心D、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)對(duì)改善服務(wù)態(tài)度沒(méi)有作用參考答案：D52.適合嘗滋味的茶湯溫度是（）A、35-40℃B、45-55℃C、55-65℃D、65℃以上參考答案：B53.工夫紅茶的外形評(píng)分系數(shù)為（）。A、30%B、10%C、25%D、20%參考答案：C54.根據(jù)茶葉審評(píng)結(jié)果判定原則，任何單一品質(zhì)因子低于（）分，則判為不合格。A、0B、-1C、-2D、-3參考答案：D55.茶葉包裝上應(yīng)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志，即（）。A、標(biāo)志B、標(biāo)簽C、商標(biāo)D、證書(shū)參考答案：B56.標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ),以（）為目的.A、判斷真假B、促進(jìn)最佳的共同效益C、共同發(fā)展D、技術(shù)創(chuàng)新參考答案：B57.屬于好的葉底的因子是（）A、暗B、老C、薄D、亮參考答案：D58.影響茶葉營(yíng)養(yǎng)與藥理品質(zhì)的因素,除了微量元素含量與產(chǎn)茶區(qū)土壤成分外,其主要成分氨基酸的含量與氣象條件密切相關(guān)。研究分析表明:鮮葉的氨基酸含量與采茶期的氣溫、日照呈負(fù)相關(guān),與降水量和空氣相對(duì)濕度呈正相關(guān).下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、我國(guó)北方大多數(shù)地區(qū)春季低溫少雨,茶葉生長(zhǎng)緩慢B、高山云霧茶隨著緯度的升高,氨基酸含量增加C、名茶大多生長(zhǎng)在云霧繚繞、空氣濕潤(rùn)、氣候溫和的地區(qū)D、夏季平川地區(qū)日照時(shí)間長(zhǎng)、雨水充沛,鮮葉氨基酸含量增加參考答案：D59.干茶色澤里,（）茶以翠綠、深綠光潤(rùn)為好A、綠茶B、紅茶C、白茶D、青茶參考答案：A60.“自古就有“茶禪一味”之說(shuō),寺院茶道的禪茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要儀式。”體現(xiàn)了茶文化是什么社會(huì)功能（）?A、以茶養(yǎng)性B、以茶表德C、以茶作禪D、以茶示禮參考答案：C61.正山小種又稱(chēng)（）A、桐木關(guān)小種B、人工小種C、假小種D、外山小種參考答案：A62.君山銀針屬于什么茶類(lèi)（）?A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶參考答案：C63.審評(píng)工作應(yīng)該（）,堅(jiān)持獨(dú)立、客觀、科學(xué)、公正的原則。A、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)B、實(shí)事求是C、注重實(shí)驗(yàn)D、遵紀(jì)守法參考答案：B64.產(chǎn)于浙江紹興的工夫紅茶是（）A、祁紅工夫B、寧紅工夫C、滇紅工夫D、越紅工夫參考答案：D65.烏龍茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)特殊,要求有一定的（）,芽梢大小基本一致,老嫩適中,這也是形成烏龍茶良好口感品質(zhì)的基礎(chǔ)。A、嫩度B、成熟度C、老葉D、嫩葉和老葉的比例參考答案：B66.（）多見(jiàn)于失風(fēng)受潮或發(fā)酵過(guò)重、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的紅碎茶A、乏味B、走味C、熟味D、酸味參考答案：C67.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，則該包裝茶樣為（）。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶參考答案：A68.因茶類(lèi)不同,審評(píng)所用到的茶杯、容量、型號(hào)及用茶量各不一樣紅、綠精制茶應(yīng)選擇（）。A、倒鐘型茶杯,容量110ml,用茶5克B、200ml審評(píng)杯,用茶4克C、150ml審評(píng)杯,用茶3克D、150ml審評(píng)杯,用茶5克參考答案：C69.烏龍茶一般分為五級(jí)十等，設(shè)（）實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、四個(gè)B、五個(gè)C、三個(gè)D、六個(gè)參考答案：A70.茶葉樣品按制取過(guò)程和用途可分為原始樣品、（）。A、混合樣品B、平均樣品C、實(shí)驗(yàn)樣品D、以上都是參考答案：D71.白茶評(píng)比時(shí)，要看茶樣的（）是否明顯。A、芽毫B、白毫C、鋒苗D、葉緣參考答案：B72.備份的試驗(yàn)樣品是為了供復(fù)檢或（）之用。A、抽查B、儲(chǔ)備C、審評(píng)D、復(fù)查參考答案：D73.外形（），造型美、有特色，白毫顯露，勻整，凈度好的為甲檔白茶。A、鋒苗肥壯B、芽毫肥壯C、肥碩或壯結(jié)D、緊結(jié)重實(shí)參考答案：B74.標(biāo)準(zhǔn)宜以（）為基礎(chǔ),以促進(jìn)最佳的共同效益為目的.A、先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)B、科學(xué)創(chuàng)新C、科學(xué)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果D、經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)證參考答案：C75.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，（）符合一級(jí)普洱茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊實(shí)B、條索堅(jiān)實(shí)，略顯毫C、條索緊結(jié)，尚顯毫D、條索緊結(jié)稍嫩，較顯毫參考答案：D76.閩烘青標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置（）等級(jí)。A、3級(jí)9等B、4級(jí)8等C、5級(jí)10等D、6級(jí)12等參考答案：D77.作為一名合格的審評(píng)人員,應(yīng)熟練掌握（）技巧。A、茶專(zhuān)業(yè)知識(shí)B、審評(píng)技巧C、審評(píng)器具D、以上都需要參考答案：D78.導(dǎo)線垂直敷設(shè)引到開(kāi)關(guān)或插座上，對(duì)地垂直距離不應(yīng)小于________。A、0.5mB、1.0mC、1.3mD、2.5m參考答案：C79.屬于評(píng)茶術(shù)語(yǔ)的專(zhuān)用詞的是（）A、細(xì)嫩B、明亮C、純正D、鮮靈參考答案：D80.（）是特級(jí)炒青綠茶的色澤要求。A、綠油潤(rùn)B、灰綠光潤(rùn)C(jī)、烏綠潤(rùn)D、墨綠烏潤(rùn)參考答案：D81.條索緊直，橫截面呈圓形條茶，常用（）術(shù)語(yǔ)描述。A、圓緊B、圓整C、圓結(jié)D、渾圓參考答案：D82.祁門(mén)紅茶是中國(guó)十大名茶之一,其外形色澤為（）泛灰光,通稱(chēng)“寶光”。A、灰褐B、烏亮C、烏黑D、烏潤(rùn)參考答案：D83.烏龍茶的外形特征,（）外形緊結(jié)卷曲,梗如“竹仔節(jié)”。A、奇蘭B、黃棪C、鐵觀音D、本山參考答案：D84.當(dāng)出現(xiàn)疑難茶樣時(shí),首先應(yīng)分析（）。A、所屬茶類(lèi)B、加工工藝C、品質(zhì)特點(diǎn)D、品質(zhì)缺陷及其原因參考答案：A85.形成烏龍茶香氣的主要成分橙花叔醇之類(lèi)的萜烯醇是通過(guò)做青在（）的作用下水解,形成游離態(tài)香氣,從而透露出馥郁的花香。A、多酚氧化酶B、糖苷酶C、氧化還原酶D、裂解酶參考答案：B86.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）。A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力參考答案：A87.長(zhǎng)炒青毛茶對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí),評(píng)比（）條索的粗細(xì)、松緊、輕重、老嫩、芽毫的含量及是否顯鋒苗。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、下身茶參考答案：B88.圓炒青毛茶對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí),評(píng)比（）顆粒的圓結(jié)度及是否開(kāi)口、身骨輕重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、下身茶參考答案：B89.下列不是造成綠茶葉底紅梗紅葉原因的是（）。A、殺青不足B、鮮葉擠壓受傷C、揉捻過(guò)度D、揉捻后未及時(shí)干燥參考答案：C90.我國(guó)民間流傳著泡飲粗老茶可以治療糖尿病說(shuō)法,是由于粗老茶含有（）相對(duì)較高。A、多酚類(lèi)B、咖啡堿C、維生素D、茶多糖參考答案：D91.白茶中的北路銀針是以（）品種的單芽制作而成的。A、福鼎大白茶B、政和大白茶C、云南大葉種D、安溪白茶參考答案：A92.評(píng)茶師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)評(píng)茶工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高參考答案：A93.在廣東烏龍、福建烏龍、臺(tái)灣包種和臺(tái)灣紅烏龍中,發(fā)酵程度最重的是（）。A、廣東烏龍B、福建烏龍C、臺(tái)灣包種D、臺(tái)灣紅烏龍參考答案：D94.造成綠茶茶湯泛紅的原因在于葉片細(xì)胞內(nèi)（）氧化。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、蛋白質(zhì)參考答案：A95.據(jù)試驗(yàn),綠茶加工過(guò)程中,葉綠素轉(zhuǎn)化率達(dá)（）時(shí),芽葉色澤明顯褐變。A、0.5B、0.6C、0.7D、0.8參考答案：A96.以烘青茶為主要原料,加工成不同規(guī)格的級(jí)型茶坯,將此類(lèi)茶坯和茉莉花拼合窨制而成,外形為條形。可分為銀毫、春毫、香毫、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)。含芽毫量以銀毫為多。A、銀毫B、春毫C、香毫D、特級(jí)參考答案：A97.紅茶加工過(guò)程中,干燥溫度過(guò)高,足干時(shí)間偏長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致成品茶干茶色澤（）。A、黃白起泡B、紅筋紅梗C、灰暗D、花青參考答案：C98.所謂濃指香氣高，入（）充沛有活力，刺激性強(qiáng)。A、鼻B、口C、喉D、咽參考答案：A99.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈（）,高52mm,容量110ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、圓筒形參考答案：C100.標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)分為（）和（）。A、滯后性前瞻性B、推薦性強(qiáng)制性C、使用性廢除性D、地方性全國(guó)性參考答案：B101.綠茶加工過(guò)程中,初干溫度過(guò)低,干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致成品茶干茶（）。A、黃白起泡B、紅筋紅梗C、灰暗D、花青參考答案：C102.標(biāo)準(zhǔn)是衡量事物的準(zhǔn)則,是指（）的技術(shù)要求。A、獨(dú)立B、統(tǒng)一C、專(zhuān)門(mén)D、孤立參考答案：B103.干茶色澤主要從色度和（）兩方面去看A、勻度B、凈度C、光澤度D、嫩度參考答案：C104.吳覺(jué)農(nóng)被譽(yù)為"當(dāng)代茶圣",其所著（）是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作。A、《大觀茶論》B、《茶葉通史》C、《茶錄》D、《茶經(jīng)述評(píng)》參考答案：D105.道德的作用（），并長(zhǎng)期起作用。A、非常小B、局限性很強(qiáng)C、十分寬泛，幾乎無(wú)處不在D、階段性很強(qiáng)參考答案：C106.審評(píng)時(shí)哪種水不適宜選用（）?A、深井水B、自然界中的礦泉水C、山區(qū)流動(dòng)的溪水D、初冬的雪水參考答案：D107.下列對(duì)于“茶藝”的理解錯(cuò)誤的為（）。A、茶藝是一種生活藝術(shù),對(duì)于豐富我們的生活,提高生活品位,是一種積極的方式。B、茶藝是一種舞臺(tái)藝術(shù),給飲茶人以高尚、美好的享受,給表演帶來(lái)活力。C、茶藝是一種人生藝術(shù),人生如茶,通過(guò)品茶進(jìn)入內(nèi)心的修養(yǎng)過(guò)程,感悟苦辣酸甜的人生,使心靈得到凈化。D、茶藝是一種生活感悟,是“茶”和“藝”的簡(jiǎn)單結(jié)合。參考答案：D108.下列非芳香物質(zhì)未參與綠茶香氣形成的是（）。A、兒茶素B、黃酮類(lèi)物質(zhì)C、氨基酸D、糖類(lèi)參考答案：B109.黑茶以“風(fēng)味”為主,都具有微生物發(fā)酵的特征風(fēng)味,香型難以準(zhǔn)確形容但必須（）。A、陳香B、純正C、品種香D、地域香參考答案：B110.日本蒸青綠茶中，（）主要作抹茶的原料。A、玉露B、煎茶C、碾茶D、焙茶參考答案：B111.不同的感覺(jué)之間有相互作用，當(dāng)有兩種以上的刺激同時(shí)作用于一個(gè)受體，強(qiáng)刺激使感覺(jué)器官對(duì)弱刺激的敏感性下降或消失的效應(yīng)，稱(chēng)為（）。A、協(xié)同效應(yīng)B、頡抗效應(yīng)C、掩蔽現(xiàn)象D、對(duì)比現(xiàn)象參考答案：C112.用含花青素較多的紫芽種制成的綠茶，其葉底常出現(xiàn)的缺陷是（）。A、青張B、青褐C、花青D、紅梗紅葉參考答案：C113.一般認(rèn)為嘗味的溫度在（）時(shí)，味覺(jué)的敏感度最高。A、10℃-15℃B、20℃-30℃C、35℃-40℃D、40℃-50℃參考答案：B114.糖類(lèi)不僅是組成茶葉甜醇滋味物質(zhì)之一，而且在熱力作用下可進(jìn)一步轉(zhuǎn)化形成（）。A、花果香B、炒豆香C、新茶香D、焦糖香參考答案：D115.（）味苦而辛辣，在水中溶解后易起泡。A、茶多酚B、咖啡堿C、茶皂素D、茶黃素參考答案：C116.最適合人聞茶香的葉底溫度是（）左右。A、45CB、45-55℃C、50℃D、55℃參考答案：C117.隨著現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，色差計(jì)被越來(lái)越頻繁地運(yùn)用于茶葉色澤品質(zhì)的定量評(píng)價(jià)，較常使用的是L?A?B?表色系，以L?、A、?、B、?的數(shù)值來(lái)表示顏色，其中-A、?值代表（）。A、綠色程度B、紅色程度C、黃色程度D、藍(lán)色程度參考答案：A118.在編寫(xiě)各等級(jí)試題時(shí)，同等級(jí)任意兩份試卷的試題重復(fù)比重不超過(guò)（）。A、5%B、10%C、15%D、20%參考答案：B119.圓炒青毛茶對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí),評(píng)比（）顆粒的圓結(jié)度及是否開(kāi)口、身骨輕重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、下身茶參考答案：B120.有一批毛烘青對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣三級(jí)六等,采用五檔制法,外形條索相當(dāng),嫩度稍低,整碎低凈度稍高;內(nèi)質(zhì)湯色相當(dāng),香氣稍低,滋味相當(dāng),葉底稍低則該批毛烘青等級(jí)為（）。A、三級(jí)六等B、四級(jí)七等C、四級(jí)六等半D、三級(jí)六等半?yún)⒖即鸢福篊121.構(gòu)成干茶色澤光潤(rùn)度的重要成分是（）。A、果膠B、茶皂素C、脂多糖D、淀粉參考答案：A122.下列茶樹(shù)品種，不適制扁形茶的是（）。A、烏牛早B、平陽(yáng)特早茶C、龍井D、福鼎大毫茶參考答案：A123.人的感覺(jué)器官也稱(chēng)感覺(jué)受體,按所接受外界信激性質(zhì),味覺(jué)受體屬于（）。A、機(jī)械能受體B、物理受體C、輻射能受體D、化學(xué)能受體參考答案：D124.烏龍茶加工過(guò)程中，鮮葉在萎凋、涼青、做青時(shí)對(duì)葉綠素酶有激活作用，葉綠素產(chǎn)生黃綠色的（）。A、脫鎂葉綠素B、葉綠素酸酯C、葉黃素D、黃酮類(lèi)參考答案：B125.紅茶茶湯加入牛奶后顯現(xiàn)的色澤,俗稱(chēng)“乳色”。乳色的形成是由茶湯中的（）與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合,形成的色澤。A、茶黃素B、茶黃素、茶紅素C、茶紅素、茶褐素D、茶黃素、茶紅素、茶褐素參考答案：D126.據(jù)試驗(yàn),綠茶加工過(guò)程中,葉綠素轉(zhuǎn)化率達(dá)（）時(shí),芽葉色澤明顯褐變。A、0.5B、0.6C、0.7D、0.8參考答案：A127.下列不是茶葉發(fā)生焦變?cè)虻氖牵ǎ、雨水青貼鍋B、爐膛熱風(fēng)管破損漏煙C、烘干機(jī)殘存宿葉D、殺青鍋存在翻炒死角參考答案：B128.按照等級(jí)培養(yǎng)目標(biāo)，初級(jí)評(píng)茶員“技術(shù)能力”的層次是（）。A、階段式單項(xiàng)技能B、單程式技能C、多程式技能D、單程式探究技能參考答案：A129.在常用外形術(shù)語(yǔ)中，精茶形態(tài)整齊程度或精茶中有否含茶或非茶物質(zhì)夾雜物是指（）。A、身骨B、夾雜物C、凈度D、花雜參考答案：A130.茶葉中含量最高的三類(lèi)有機(jī)物是（）,這些也就是茶葉產(chǎn)量構(gòu)成物質(zhì)。A、糖類(lèi)、多酚類(lèi)和脂類(lèi)B、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和多酚類(lèi)C、多酚類(lèi)、生物堿和氨基酸D、蛋白質(zhì)、多酚類(lèi)和芳香物質(zhì)參考答案：B131.紅碎茶的外形色澤以0為基本色。A、綠潤(rùn)B、銀灰、綠色C、砂綠、翠綠D、烏潤(rùn)、棕褐參考答案：D132.一級(jí)圓炒青的香氣特征是（）。A、鮮嫩高爽B、香高持久C、鮮嫩清香D、清香濃郁參考答案：B133.為了掌握各地烏龍茶品質(zhì)情況,應(yīng)指導(dǎo)評(píng)茶員對(duì)南、北各地烏龍茶的（）進(jìn)行審評(píng),分析共性、個(gè)性和品種純度。A、毛茶B、精制茶C、混合茶D、窨制茶參考答案：C134.栽培上（）不利于烏龍茶特殊品質(zhì)的形成。A、遮蔭栽培B、高氮栽培C、無(wú)土栽培D、滴灌栽培參考答案：B135.紅茶茶湯加入牛奶后顯現(xiàn)的色澤,俗稱(chēng)“乳色”。乳色的形成是由茶湯中的（）與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合,形成的色澤。A、茶黃素B、茶黃素、茶紅素C、茶紅素、茶褐素D、茶黃素、茶紅素、茶褐素參考答案：B136.根據(jù)GB7718的規(guī)定，預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（）時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度均不得小于1.8mm。A、15cm2B、18cm2C、20cm2D、35cm2參考答案：D137.劃分同一類(lèi)型綠茶品質(zhì)、等級(jí)的基礎(chǔ)是（）。A、品種B、產(chǎn)地C、原料嫩度D、加工工藝參考答案：C138.感官審評(píng)室的外源聲音音量應(yīng)控制在（）分貝以下。A、30B、60C、90D、120參考答案：B139.據(jù)研究,白茶制造過(guò)程中葉綠素轉(zhuǎn)化率為（）時(shí),葉色呈灰橄欖色至暗橄欖色。A、20%-26%B、30%-36%C、40%-46%D、50%-56%參考答案：A140.下列切茶機(jī)械中,既能切斷,也能軋細(xì)茶條的是（）。A、輥切切茶機(jī)B、圓片切茶機(jī)C、鋸齒切茶機(jī)D、螺旋滾切機(jī)參考答案：A141.烏龍茶滋味的化學(xué)成分是由（）決定的。A、品種B、采摘技術(shù)C、特殊的地域D、加工工藝參考答案：A142.茶葉的”“構(gòu)味”成分,一般說(shuō)來(lái),受（）條件的影響。A、土壤營(yíng)養(yǎng)B、高山溫差C、季節(jié)氣候D、合理采摘參考答案：A143.評(píng)茶人員應(yīng)遵循的職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,稱(chēng)為評(píng)茶人員的（）.A、職業(yè)守則B、職業(yè)道德C、行為規(guī)范D、行為準(zhǔn)則參考答案：A144.烏龍茶外形色澤,巖茶以（）為主。A、青褐寶光色B、砂綠C、綠褐D、黃褐或?yàn)鹾謪⒖即鸢福篈145.下列各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的描述,錯(cuò)誤的是（）。A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）和國(guó)際電信聯(lián)盟（ITU）“這三大組織制定的標(biāo)準(zhǔn)。B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指由全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)負(fù)責(zé)起草、審查，并由國(guó)務(wù)院行政主管部門(mén)統(tǒng)一審批、編號(hào)和發(fā)布。C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)歸口部門(mén)審批、編號(hào)和發(fā)布。D、地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)統(tǒng)一編制計(jì)劃、組織制定、審批、編號(hào)和發(fā)布。參考答案：C146.包裝的形式和規(guī)格日益重視（）和符合國(guó)際慣例是目前茶葉包裝顯著特點(diǎn)之一。A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化B、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化C、標(biāo)識(shí)規(guī)范化D、銷(xiāo)售一體化參考答案：A147.（）品種的烏龍茶外形壯直，不扭不彎。A、閩北水仙B、鳳凰單叢C、嶺頭單叢D、臺(tái)灣紅烏龍參考答案：B148.根據(jù)第一道工序是否加溫干燥，毛茶精制加工可分為生做和熟做，各有利弊，下列說(shuō)法正確的是（）。A、生做能夠提高高級(jí)茶的取料率B、熟做有利于保持茶條鋒苗完好C、從簡(jiǎn)化工藝方便聯(lián)裝來(lái)看，熟做比生熟兼做有利D、熟做一般指本身茶復(fù)火熟做，頭子茶生做毛坯參考答案：C149.下列不屬于噴霧干燥特點(diǎn)的是（）。A、干燥速度快，時(shí)間短B、特別適宜易氧化的物料的干燥C、適用于連續(xù)化生產(chǎn)D、設(shè)備復(fù)雜，投資較大參考答案：B150.茶樣盤(pán)從審評(píng)要求應(yīng)漆成（）色A、黑色B、白色C、淡黃色D、淡咖啡色參考答案：B151.香氣清純?nèi)岷停?xì)長(zhǎng)，令人有愉快感，稱(chēng)為（）。A、清香B、清高C、幽香D、花香參考答案：A152.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法，稍高于標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)（）_分。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分參考答案：A153.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹，港澳地區(qū)愛(ài)好（）色。A、紅綠B、紅白色C、青綠紫D、橙藍(lán)色參考答案：A154.普通（大宗）綠茶的香氣評(píng)分系數(shù)為（）。A、30%B、10%C、25%D、20%參考答案：A155.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶經(jīng)篩分整理、拼配等精制工藝,使各個(gè)花色的（）達(dá)到規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)物依據(jù)。A、精制茶B、成品茶C、半成品茶D、毛茶樣本參考答案：B156.茶號(hào)K102中的“2”是表示（）。A、茶廠代號(hào)B、級(jí)別C、季別D、類(lèi)別參考答案：B157.湯色偏紅的主要原因（）。A、雨水青B、炒鍋溫度較高C、曬青或搖青過(guò)重D、揉捻不足參考答案：C158.下列評(píng)語(yǔ)中（）副詞用法不妥A、滋味尚濃B、滋味尚淡C、滋味欠濃D、滋味較濃參考答案：B159.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品有效期（），具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年參考答案：D160.黑毛茶外形對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等，內(nèi)質(zhì)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等，則該黑毛茶品質(zhì)定級(jí)分為（）。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)參考答案：B161.條形紅毛茶評(píng)比時(shí)，要看條索有無(wú)粗松、（）、輕飄等缺點(diǎn)。A、圓條B、細(xì)條C、長(zhǎng)條D、扁條參考答案：D162.按烏龍茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，茶水比例為（）。A、1：22B、1：12C、1：20D、1：25參考答案：A163.“滋味稍濃”,它的含義是說(shuō)滋味（）。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：C164.對(duì)于批量較少的茶葉,較為合適的取樣方法為（）A、抽件取樣法B、勻堆取樣法C、隨機(jī)取樣法D、就袋取樣法參考答案：B165.審評(píng)精茶外形,一般是（）。A、先看面裝,后看中段,再看下身B、先看面裝和下身,再看中段C、先嗅香氣,后看條索,再看色澤D、先看條索色澤,再嗅香氣參考答案：A166.安吉白茶是（）。A、白茶B、綠茶C、黃茶D、青茶參考答案：B167.黃金茶滋味以（）為好。A、醇厚帶爽B、清鮮甘爽C、鮮醇D、醇和參考答案：B168.湖北老青茶屬于（）。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶參考答案：D169.患有高血脂的人,可多飲茶,因?yàn)?茶葉中含有的有效成分能有效地降低人體血液中的血脂含量,該成分是（）A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚參考答案：D170.我們服藥時(shí)忌用茶水送服,因?yàn)椴枞~中含有的一些成分能與藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀物質(zhì),阻礙藥物吸收,因而降低藥效。這種成分是（）A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚參考答案：D171.為了達(dá)到光線明亮，審評(píng)室天花板宜刷成（）色。A、青B、綠C、乳黃D、白參考答案：D172.烏龍茶審評(píng),沖泡靜置時(shí)間為（）。A、2minB、2-3minC、5minD、10min參考答案：A173.曬青毛茶評(píng)比時(shí),要看是否有（）、暗枯、紅暗等缺點(diǎn)。A、褐色B、黃褐C、暗褐D、紅褐參考答案：D174.樣茶匾是用竹編成的（）器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長(zhǎng)方形參考答案：B175.（）是職業(yè)道德中的最高境界,同時(shí)也是做人的最高境界。A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)參考答案：D176.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二級(jí)，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等參考答案：B177.紅茶香氣出現(xiàn)香氣新鮮、活潑,具有舒爽的感覺(jué),該用“（）”這一術(shù)語(yǔ)描述。A、鮮爽B、鮮甜C、甜和D、濃烈參考答案：A178.茶葉中的次生代謝產(chǎn)物,高溫高濕有利于哪類(lèi)物質(zhì)的積累（）。A、氨基酸B、生物堿C、糖類(lèi)D、茶多酚參考答案：D179.茶號(hào)K102中的“1”是表示（）。A、茶廠代號(hào)B、級(jí)別C、季別D、類(lèi)別參考答案：A180.下列評(píng)語(yǔ)中,（）說(shuō)法是錯(cuò)的。A、香氣不高B、滋味稍淡C、湯色明亮D、外形尚緊結(jié)參考答案：A181.特級(jí)碣灘茶的外形品質(zhì)表現(xiàn)為（）。A、條索緊細(xì)略卷曲,色澤隱翠,銀毫滿披B、條索緊結(jié)勻齊略卷曲,色澤翠綠顯毫C、條索緊實(shí)微曲,墨綠帶毫D、條索緊細(xì)挺直,白毫滿披,色澤翠綠參考答案：A182.揉捻葉溫度不高于（）度，可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、40B、50C、60D、70參考答案：A183.比如DB33/T，它是屬于（）標(biāo)準(zhǔn)。A、國(guó)家B、地方C、行業(yè)D、企業(yè)參考答案：B184.在茶葉初制的揉捻過(guò)程中,一般掌握的原則是（）。A、輕—輕—重B、重—重—輕C、輕—重—輕D、重—輕—重參考答案：C185.古人以水沸（）來(lái)辨斷“湯候”適時(shí)與否。A、蝦眼蟹眼魚(yú)目B、聲如振聲轉(zhuǎn)聲驟聲C、氣浮一縷二縷三縷D、形辨聲辨氣辨參考答案：D186.茶葉中生物堿含量是（）。A、2%-3%B、1%-2%C、4%-6%D、3%-5%參考答案：D187.“滋味稍濃”,它的含義是說(shuō)滋味（）。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：C188.職業(yè)道德能夠通過(guò)個(gè)人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德準(zhǔn)則B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德行為D、道德規(guī)范參考答案：D189.烏龍茶審評(píng)杯規(guī)格（）。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml參考答案：A190.當(dāng)審評(píng)用水的PH值大于5時(shí),茶湯顏色（）。A、加深B、變淺C、不變D、變暗參考答案：A191.茶葉審評(píng)室采光要求（）。A、光線明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無(wú)妨D、反射光明顯參考答案：A192.普通大宗綠茶的葉底評(píng)分系數(shù)為（）。A、30%B、10%C、25%D、20%參考答案：B193.青茶主產(chǎn)于（）。A、福建B、廣東C、臺(tái)灣D、以上都是參考答案：D194.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過(guò)度，致使茶葉（）。A、黃白、起泡B、灰暗（枯）C、紅筋紅梗D、團(tuán)塊參考答案：B195.常用（）描述四級(jí)色種的外形色澤。A、香蕉色B、砂綠C、青綠色D、翠綠參考答案：C196.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符，用（）符號(hào)表示。A、-B、+C、正確D、++參考答案：C197.烏龍茶葉底嫩度，主要看（）_。A、葉質(zhì)老嫩B、葉片大小整碎情況C、紅變的程度D、厚薄攤參考答案：A198.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)，（）表示“稍高”。A、△B、┴C、√D、┬參考答案：B199.綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤(rùn)”，應(yīng)定為（）。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)參考答案：B200.“滋味較低”它的含義是說(shuō)茶湯滋味（）。A、稍高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、較低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶參考答案：D201.下列術(shù)語(yǔ)，（）屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低參考答案：A202.“滋味較低”它的含意是說(shuō)茶湯滋味（）。A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶參考答案：A203.“滇紅”茶鮮葉的色度要求,以（）為好。A、綠色B、深綠C、淺綠D、黃綠參考答案：D204.烏龍茶副茶分為（）。A、粗茶細(xì)茶腳茶B、鐵觀音色種黃金桂C、粗茶細(xì)茶茶片D、正茶碎茶粉末參考答案：A205.審評(píng)葉底，主要看（）。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤參考答案：A206.“滋味較低”它的含意是說(shuō)茶湯滋味（）。A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶參考答案：A207.烏龍茶品類(lèi)不同，各有特點(diǎn)，鳳凰單樅香氣具（）。A、梔子花香具音韻B、蘭花香具巖韻C、黃枝香氣具花蜜韻D、香高如肉桂參考答案：C208.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“C701”，問(wèn)包裝茶葉（）A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙參考答案：C209.某一鐵觀音樣品對(duì)樣審評(píng)，品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定（）級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)參考答案：B210.某批茶葉品質(zhì)總分為75分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為（）級(jí)A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)參考答案：C211.高山茶色帶（），光澤好，鮮活。A、黃B、綠C、青D、紅參考答案：A212.泡茶用水需符合（）標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763參考答案：B213.某批茶葉審評(píng)時(shí),含水量為9%,應(yīng)（）給價(jià)。A、不補(bǔ)不扣B、補(bǔ)1%C、扣1%D、降一等參考答案：C214.茶葉審評(píng)室宜設(shè)在（）。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂(lè)場(chǎng)所旁D、城郊結(jié)合區(qū)參考答案：D215.評(píng)茶室內(nèi)墻壁色調(diào)，要求蒙賽爾中性色（）。A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0參考答案：B216.如果茶湯入口微苦后（），這是好茶。A、減弱B、平淡C、回甘D、變澀參考答案：C217.香氣濃郁高爽,滋味濃醇厚爽是（）綠茶的風(fēng)格。A、蒸青B、炒青C、烘青D、曬青參考答案：B218.我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行幾級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系,GB代表什么標(biāo)準(zhǔn)（）。A、3級(jí)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、4級(jí)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、4級(jí)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、5級(jí)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)參考答案：C219.分樣就是將大堆茶樣進(jìn)行均勻縮分,達(dá)到（）所需的數(shù)量。A、留樣檢驗(yàn)B、茶葉銷(xiāo)售C、感官審評(píng)D、復(fù)檢備樣參考答案：C220.“科學(xué)技術(shù)是條一生產(chǎn)力”這一論斷對(duì)職業(yè)道德建設(shè)的啟示是（）。A、增強(qiáng)自主性道德觀念B、增強(qiáng)學(xué)習(xí)創(chuàng)新的道德觀念C、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)的道德觀念D、增強(qiáng)以利益為導(dǎo)向的道德觀念參考答案：B221.紅茶應(yīng)具備"（）"的品質(zhì)特征。A、陳香陳醇B、天然花果香C、紅湯紅葉D、清湯綠葉參考答案：C222.茶葉含水量7%左右，用力緊握刺手，有沙沙響，條索（）壓脆。A、容易B、能C、尚能D、不能參考答案：B223.（）不是茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：B224.常用（）描述一級(jí)色種的外形。A、緊細(xì)B、緊結(jié)C、壯結(jié)D、粗松參考答案：A225.審評(píng)紅茶時(shí)，要鑒別葉底是否柔軟、光亮、色澤是否（）。A、灰褐B、紅艷C、銅紅D、紅褐參考答案：C226.葉底評(píng)比主要審評(píng)葉底的嫩度、色澤和（）。A、肥瘦B、短碎C、勻度D、硬雜參考答案：C227.綠茶按照“干燥”的方式的不同,可以分為（）。A、曬青B、炒青C、烘青D、以上都是參考答案：D228.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，DDT的殘留量不能超過(guò)（）。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg參考答案：B229.（）是特級(jí)炒青綠茶的色澤要求。A、翠綠油潤(rùn)B、灰綠光潤(rùn)C(jī)、烏綠潤(rùn)D、墨綠潤(rùn)參考答案：A230.毛茶收購(gòu)憑以對(duì)樣定級(jí)，按質(zhì)論價(jià)的實(shí)物依據(jù)稱(chēng)為（）。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：A231.中國(guó)的有機(jī)茶在生產(chǎn)過(guò)程中（）施用化肥農(nóng)藥。A、不允許B、可以施C、允許少量施用D、應(yīng)該大量施用參考答案：A232.湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）。A、明亮晦暗混濁B、色度亮度混濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃參考答案：C233.得分70-79的烏龍茶葉底品質(zhì)描述為“稍硬，（），做青一般”。A、肥厚B、軟亮C、青暗D、烏黑參考答案：C234.扁平形茶中,外形“條扁但過(guò)緊且窄”的特征用下列評(píng)語(yǔ)描述（）A、暗條B、窄條C、緊條D、細(xì)長(zhǎng)條參考答案：C235.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量（），該水稱(chēng)為硬水。A、超過(guò)8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L參考答案：A236.烏龍茶審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作（）處理。A、按外形定級(jí)B、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)C、降級(jí)D、酎情處理參考答案：B237.烏龍茶審評(píng)時(shí)采用倒鐘形杯，其第二次浸泡時(shí)間為（）分鐘。A、2B、3C、5D、6參考答案：B238.湘尖茶具有獨(dú)特的（）。A、嫩香B、清香C、醇香D、松煙香參考答案：D239.烏龍茶干評(píng)沒(méi)有香氣,濕評(píng)有霉味,經(jīng)復(fù)火后消失應(yīng)作為（）。A、劣變茶B、次品茶C、缺點(diǎn)茶D、優(yōu)質(zhì)茶參考答案：B240.名優(yōu)綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）。A、20B、25C、30D、35參考答案：B241.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)該有（）的包裝。A、環(huán)保B、保質(zhì)C、衛(wèi)生D、綠色參考答案：B242.勻整:是指茶葉上中下三段茶的粗細(xì)、（）、大小較一致,比例恰當(dāng),無(wú)脫檔現(xiàn)象。A、條索B、長(zhǎng)短C、高矮D、面張參考答案：B243.紅茶品質(zhì)特征是（）。A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、黃湯黃葉D、青蒂綠腹紅鑲邊參考答案：B244.（）是職業(yè)道德的基本要求。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠(chéng)實(shí)守信D、愛(ài)崗敬業(yè)參考答案：D245.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉,包裝上沒(méi)有標(biāo)明“保存日期”,應(yīng)視為（）。A、合格B、不合格C、允許D、沒(méi)有規(guī)定參考答案：B246.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D247.有一外銷(xiāo)茶定級(jí)評(píng)分時(shí),品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)“較低”（-2分）,一項(xiàng)“稍低”（-1分）,應(yīng)（）評(píng)定。A、降級(jí)B、降四分之一級(jí)不合格C、降一級(jí)D、不合格參考答案：D248.烏龍茶評(píng)比時(shí),要看條索（）程度及下身茶碎末所占比重。A、整齊B、完整C、均勻D、勻整參考答案：D249.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍低”，應(yīng)給（）分。A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分參考答案：C250.審評(píng)精制綠茶是3克茶樣（）毫升水,浸泡4分鐘。A、300B、250C、200D、150參考答案：D251.烏龍茶的香氣評(píng)分系數(shù)為（）A、10%B、20%C、25%D、30%參考答案：D252.樣品室的室內(nèi)應(yīng)保持低溫，即（）為佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃參考答案：B253.下列不屬于湖南公用品牌的是（）。A、瀟湘茶B、洞庭碧螺春C、保靖黃金茶D、安化黑茶參考答案：B254.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后，乃有一項(xiàng)因子“低”的，應(yīng)作（）處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、降級(jí)C、不合，D、合格參考答案：B255.烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格（）。A、120mlB、150mlC、200mlD、250ml參考答案：B256.茶葉沖泡后,芽葉攤展,（）色澤、勻度及鮮葉加工合理與否,均可在葉底中暴露。A、采摘時(shí)間B、地域特點(diǎn)C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩參考答案：D257.分樣盤(pán)由膠合板或無(wú)毒塑料制成,白色,邊高（）mm。A、25B、30C、35D、40參考答案：C258.以下不是黑茶審評(píng)內(nèi)質(zhì)滋味的術(shù)語(yǔ)是“（）”。A、陳醇B、濃厚C、醇滑D、純厚參考答案：B259.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥褐燥參考答案：C260.方茶在抽取的總塊數(shù)中,單塊質(zhì)量在500g及500g以下的,留?。ǎ?。A、2塊B、4塊C、3塊D、5塊參考答案：B261.成品茶中，通常將通過(guò)（）的茶稱(chēng)為面裝茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下參考答案：B262.鮮葉為一芽一葉或一芽二葉,殺青后用理?xiàng)l機(jī)理直,然后烘干。其形狀應(yīng)呈現(xiàn)出（）A、自然朵形B、條形C、卷曲形D、燕尾形參考答案：D263.以下最佳的審評(píng)用水為（）。A、井水B、純凈水C、礦泉水D、山泉水參考答案：B264.下列術(shù)語(yǔ),（）屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、醇厚B、醇和C、純正D、稍高參考答案：D265.茶葉的命名與分類(lèi)可以聯(lián)系一起,如工夫紅茶,前者是命名,后者是（）。A、分類(lèi)B、茶類(lèi)C、制茶技術(shù)D、品種參考答案：A266.按福建省烏龍茶審評(píng)方法標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶評(píng)茶杯碗應(yīng)為（）A、150ml精茶杯碗B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗?yún)⒖即鸢福篋267.審評(píng)室內(nèi)的溫度不宜過(guò)高，一般（）。A、10-20℃B、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃參考答案：B268.烏龍茶毛茶紅梗紅張可作（）處理。A、劣變茶B、紅茶C、缺點(diǎn)茶D、次品茶參考答案：D269.湯色審評(píng)主要從色度、（）和清濁度三方面去評(píng)比。A、鮮度B、光澤度C、氧化度D、亮度參考答案：D270.為了便于茶葉保管,樣品室應(yīng)（）。A、靠近審評(píng)室B、靠近辦公室C、在審評(píng)室里D、在辦公室參考答案：A271.茶葉審評(píng),在嗅香前也宜先快看一遍（）,做到心中有數(shù)。A、條索B、外形C、湯色D、葉底參考答案：C272.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)，（）表示“稍高”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬參考答案：B273.為了達(dá)到光線明亮,審評(píng)室天花板宜刷成（）色。A、青B、綠C、奶黃D、白參考答案：D274.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒(méi)有標(biāo)明“保質(zhì)日期”，應(yīng)視為（）。A、不合格B、合格C、允許D、沒(méi)有規(guī)定。參考答案：A275.茶面（）的六堡茶被認(rèn)為品質(zhì)更佳。A、燒心B、發(fā)花C、青綠轉(zhuǎn)為黃褐D、色澤轉(zhuǎn)為黑褐參考答案：B276.當(dāng)茶湯pH值（）時(shí),茶色加深,失去鮮爽感。A、小于6B、大于6C、達(dá)到7D、大于7.5參考答案：B277.下列術(shù)語(yǔ)，（）屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低參考答案：A278.一級(jí)色種的品質(zhì)權(quán)分為（）。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上參考答案：C279.茶葉取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、（）的場(chǎng)所進(jìn)行。A、封閉衛(wèi)生B、陰涼干凈C、光線充足D、通風(fēng)透氣參考答案：B280.采用曬青專(zhuān)用工具,（）和曬青時(shí)間適當(dāng),可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、采摘時(shí)間B、攤?cè)~厚度C、攤青時(shí)長(zhǎng)D、攤?cè)~溫度參考答案：B281.辨別香氣長(zhǎng)短,應(yīng)以（）為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅參考答案：D282.二級(jí)工夫紅茶（中小葉種）的滋味是（）。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、純和參考答案：A283.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等參考答案：B284.常用（）描述一級(jí)色種的外形。A、緊細(xì)B、緊結(jié)C、壯結(jié)D、粗松參考答案：A285.為做到辦事公道,職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)（）。A、遵紀(jì)守法,文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商,微笑服務(wù)C、注重調(diào)查,實(shí)事求是D、堅(jiān)持原則,不謀私利參考答案：C286.鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)次,以（）和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣茶為依據(jù)。A、數(shù)據(jù)報(bào)表B、對(duì)比結(jié)果C、圖片標(biāo)準(zhǔn)D、文字標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D287.看葉底主要依靠視覺(jué)和（）。A、觸覺(jué)B、嗅覺(jué)C、味覺(jué)D、綜合感覺(jué)參考答案：A288.某批茶葉品質(zhì)總分為80分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為（）級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)參考答案：C289.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置（）的缸、鐵箱等容器中。A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰參考答案：D290.湯色“金黃”常用于描述（）鐵觀音的湯色。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)參考答案：A291.傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品中,下列哪一個(gè)不屬于黃茶（）。A、遠(yuǎn)安鹿苑茶B、黃山毛峰茶C、莫干黃芽D、君山銀針參考答案：B292.烏龍茶審評(píng)，沖泡時(shí)間為（）。A、2minB、2-3minC、5minD、7min參考答案：B293.三級(jí)鐵觀音的品質(zhì)權(quán)分為（）。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上參考答案：A294.曬青過(guò)度或（），會(huì)導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻參考答案：A295.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)一等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以（）級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等參考答案：B296.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶含水量超過(guò)（）不補(bǔ)不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%參考答案：A297.某批工夫紅茶外形得分為81分，內(nèi)質(zhì)香氣得分85，滋味83，湯色87，葉底81，則該批工夫紅茶總得分為（）分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1參考答案：A298.香氣審評(píng),純正香氣應(yīng)注意區(qū)別（）。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類(lèi)音地域香附加香。參考答案：D299.紅茶制造工藝流程是:萎凋→揉捻→（）→干燥。A、篩分B、殺青C、發(fā)酵D、毛火參考答案：C300.嘗味時(shí)，每次入口茶湯數(shù)量以（）為宜。A、2=3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上參考答案：B301.（）素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)參考答案：A302.患有神經(jīng)衰弱或睡眠不好的人,不宜過(guò)量飲茶,特別是濃茶,應(yīng)適量飲茶,且注意飲茶的濃度和時(shí)間。因?yàn)?茶葉中含有能興奮中樞和周?chē)窠?jīng)系統(tǒng)的成分（）A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚參考答案：B303.（）素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專(zhuān)業(yè)技能參考答案：C304.評(píng)茶人員要（）,精益求精,不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能水平。A、汲取知識(shí)B、追求進(jìn)步C、認(rèn)真學(xué)習(xí)D、刻苦鉆研參考答案：D305.品質(zhì)特點(diǎn)“外形完整色澤翠綠，香氣滋味清爽鮮醇，湯色葉底嫩綠”屬于（）名優(yōu)綠茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶參考答案：D306.二級(jí)工夫紅茶要求內(nèi)質(zhì)為（）。A、香氣濃郁鮮甜，滋味醇厚B、香氣純正甜香，滋味純和C、香氣濃郁鮮甜，滋味純和D、香氣純正甜香，滋味醇厚參考答案：B307.紅茶在（）的地方保存，溫差太大容易使其品質(zhì)變質(zhì)，所以要特別注意。A、低溫B、恒溫C、高溫D、向陽(yáng)參考答案：B308.以下關(guān)干祁手紅外形品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是（）。A、特級(jí)條索細(xì)緊，烏黑油潤(rùn)B、一級(jí)條索緊細(xì)，芽尖金黃，色烏潤(rùn)，無(wú)梗雜C、二級(jí)條索緊結(jié)，烏潤(rùn)，微有嫩莖梗D、三級(jí)條索一芽三葉至四葉，條索肥壯，尚緊結(jié)，有梗、樸參考答案：D309.名優(yōu)綠茶香氣類(lèi)型中的栗香型是屬于?（）A、發(fā)酵香型B、烘炒香型C、蒸青香型D、做青香型.參考答案：B310.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是（）。A、殺青、渥堆、揉捻、干燥B、殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥C、殺青、初揉、初干、復(fù)揉、渥堆、干燥D、殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、干燥參考答案：D311.茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是（）A、茶坯堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度B、殺青葉溫度過(guò)低C、初包採(cǎi)，葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)D、鮮葉堆積過(guò)久，堆溫過(guò)高參考答案：A312.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（）。A、5%B、6%C、7%D、8%參考答案：C313.涌溪火青屬于（）外形名茶。（）A、扁形B、片形C、螺形D、珠形參考答案：D314.普洱散茶外形主要評(píng)比（）。A、形狀B、色澤C、勻凈度D、光潔度參考答案：C315.某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分，應(yīng)定（）。（）A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)參考答案：D316.外形特征“一芽一葉開(kāi)展，扁平光潔”屬于西湖龍井（）級(jí)（）A、特二級(jí)B、特三級(jí)C、一級(jí)D、二級(jí)參考答案：B317.洞庭碧螺春香氣青香持久帶（）。A、蘭花香B、花果香C、栗香D、甜香參考答案：B318.茶葉中無(wú)機(jī)物（灰分）占茶葉干物重的。（）A、4.5%-6.5%B、7.5%-8.5%C、8.5%-9.5%D、9.5%-10.5%參考答案：A319.《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定計(jì)量單位必須以國(guó)家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)，下列的表述方式是正確的。（）A、兩或斤B、公克或公斤C、g或克，kg或千克D、公克或公斤或噸參考答案：C320..冬天評(píng)茶，湯色易變的原因是（）。A、天氣變冷B、空氣清新C、環(huán)境干燥D、較少噪聲參考答案：A321.抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，但要求茶葉含水量在（），否則不利儲(chǔ)藏。A、２—５％B、７％C、９％D、１２％。參考答案：A322.維生素C是綠茶品質(zhì)變化的重要化學(xué)指標(biāo)。綠茶若貯藏不當(dāng)，和受外界環(huán)境條件的影響，維生素C發(fā)生氧化反應(yīng)，使綠茶的色澤和湯色褐變。當(dāng)綠茶中維生素C的保留量低于貯藏前含量的多少時(shí)，綠茶品質(zhì)下降就明顯了。（）A、低于80%B、低于60%C、低于40%D、低于20%參考答案：B323.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)為（）A、30.%B、25.%C、5.%D、只作參考參考答案：C324.祁門(mén)紅茶的外形要求（）。A、肥壯緊結(jié)多鋒苗，烏褐油潤(rùn)金毫顯露B、細(xì)緊多鋒苗，烏黑油潤(rùn)C(jī)、細(xì)嫩挺秀金毫顯露，烏黑油潤(rùn)D、緊實(shí)，烏褐稍有毫參考答案：B325.以下關(guān)于白毛茶各級(jí)外形描述正確的是（）。A、特級(jí)色澤翠綠或灰綠，勻潤(rùn)B、一級(jí)色澤翠綠或灰綠，葉背有白茸毛，毫心很白C、二級(jí)色澤嫩葉灰綠或暗綠，少部分青綠葉及紅張，無(wú)老梗老葉D、三級(jí)色澤嫩葉灰綠或暗綠，無(wú)青綠葉及紅張，無(wú)老梗老葉參考答案：D326.評(píng)茶人員對(duì)茶葉的評(píng)判結(jié)果正確與否，不僅影響到企業(yè)的（）還會(huì)影響到企業(yè)的聲譽(yù)。A、組織形象B、公眾形象C、經(jīng)濟(jì)效益D、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)參考答案：C327.茶號(hào)8117代表（）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A、雨茶一級(jí)、B、雨茶二級(jí)、C、秀眉特級(jí)、D秀眉一級(jí)參考答案：C328.湖南黑毛茶的等級(jí)劃分一般按采摘時(shí)間的先后來(lái)劃分，安化黑茶的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)可依次分出個(gè)（）。A、四級(jí)八等B、四級(jí)十六等C、五級(jí)十等D、五級(jí)十六等參考答案：D329.評(píng)茶時(shí)，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。A、“滴鼻凈”開(kāi)竅B、用鼻通開(kāi)竅C、開(kāi)水熏吸D、戴口罩參考答案：B330.茶葉化學(xué)成分中（）物質(zhì)含量不多但種類(lèi)最多。（）A、多酚類(lèi)B、生物堿C、維生素類(lèi)D、芳香物質(zhì)參考答案：D331.小包裝精品、高級(jí)名茶以（）貯藏，效果最好。A、灰藏法；B、抽氣充氮；C、冷柜；D、倉(cāng)庫(kù)貯存。參考答案：C332.綠茶殺青過(guò)程主要原理是（）。（）A、使多酚氧化酶活性鈍化B、使多酚氧化酶活性增強(qiáng)C、使葉片失水D、使葉片造型參考答案：A333.干倉(cāng)普洱是將新加工的普洱茶放入相對(duì)濕度多少以下倉(cāng)庫(kù)里進(jìn)行貯藏，讓其慢慢陳化的普洱。（）A、60%B、70%C、80%D、90%參考答案：C334.茶葉中的多酚類(lèi)、（）、酯類(lèi)和芳香物質(zhì)，在一定條件下，均可氧化。A、礦物質(zhì)B、葉綠素C、維生素D、果膠參考答案：B335.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，（）部位對(duì)酸味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心D、舌根參考答案：B336.（）在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳烏龍”A、文山包種B、白毫烏龍C、木柵鐵光音D、高山烏龍茶參考答案：B337.某樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110，問(wèn)此茶樣是（）。（）A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶參考答案：C338.茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有（）。A、吸濕性B、吸附性C、陳化性D、光化反應(yīng)。參考答案：C339.蒸青綠茶分為（）檔次。A、高檔中檔低檔B、特一至三級(jí)C、特級(jí)一至五級(jí)D、EEES級(jí)參考答案：A340.茶葉企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件，為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，打開(kāi)銷(xiāo)路可采用（）策略。A、同一產(chǎn)品多能化B、產(chǎn)品系列化C、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化D、產(chǎn)品特殊化參考答案：A341.毛峰外形審評(píng)注重（）A、色澤、嫩度B、色澤、形態(tài)C、色澤、條索D、嫩度、凈度參考答案：A342.名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以（）為好（）A、嫩綠B、黃綠C、黃暗D、暗褐參考答案：A343.為了提高嗅覺(jué)功能，嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是（）A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上參考答案：A344.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）。A、30%B、35%C、30%D、10%參考答案：A345.抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，氮要求茶葉含水量在（）否則不利貯藏。（）A、2-5%B、7%C、9%D、12%參考答案：A346.蒸青外形評(píng)審注重（）。A、緊直、色澤B、嫩度、松緊C、色澤、條索D、色澤、形態(tài)參考答案：A347.遵紀(jì)守法是指評(píng)茶人員應(yīng)遵守（）的法律法規(guī)，具有高度的法律意識(shí)。A、地方B、政府C、企業(yè)D、國(guó)家參考答案：D348.各項(xiàng)審評(píng)因子不是單獨(dú)形成或存在的，而是有（）和相關(guān)性的。A、整體性B、兼容性C、制約性D、滲透性參考答案：A349.茶號(hào)“3505”代表珠茶（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、五級(jí)參考答案：A350..西湖龍井“老火糙米色”主要原因是（）A、早春氣溫低又早采B、茶園遮蔭C、高溫輝鍋D、夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井參考答案：C351.茶葉審評(píng)室宜設(shè)在（）。A、鬧市區(qū)；B、交通要道旁；C、娛樂(lè)場(chǎng)所旁；D、城郊結(jié)合區(qū)。參考答案：D352.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量（）該水稱(chēng)為硬水。A、超過(guò)8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、Omg/L參考答案：A353.茶號(hào)“938.9.”代表（）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A、特貢超特級(jí)B、特貢特級(jí)C、貢熙一級(jí)D、貢熙二級(jí)參考答案：C354.茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是（）。（）A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青溫度過(guò)高D、揉捻不足參考答案：D355.要調(diào)查消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用（）市場(chǎng)調(diào)查法A、詢問(wèn)法B、觀察法C、試銷(xiāo)D、資料分析法參考答案：A356.石亭綠注主銷(xiāo)市場(chǎng)是（）地區(qū)。A、武漢、重慶B、寧、滬、杭C、港、澳地區(qū)、新加坡D、歐洲共合體參考答案：C357.為保評(píng)茶室干燥，可以（）。A、地板打蠟；B、不能使用除濕機(jī)；C、地板用多孔板架空地板；D、透光窗種植喬木樹(shù)種。參考答案：C358.茶葉沖泡時(shí)，用硬水沖泡，會(huì)使茶湯出現(xiàn)（）。A、味濃B、鮮爽C、湯明D、味淡參考答案：D359.茶葉干燥時(shí)，由于機(jī)具溫度過(guò)高在干茶上留下的燙斑，正確描寫(xiě)的術(shù)語(yǔ)是：（）A、破口B、爆點(diǎn)C、焦點(diǎn)D、突點(diǎn)參考答案：B360.色黑而褐，指普洱茶因發(fā)酵過(guò)度導(dǎo)致（），而呈現(xiàn)出的色澤。A、氧化B、霉變C、風(fēng)化D、碳化參考答案：D361.茶湯“起釉”的原因是（）。A、泡茶用水含有Fe3+B、茶葉茸毛含量多C、灰塵含量多D、制作過(guò)程污染機(jī)油參考答案：A362.安溪鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于（）香。A、茶類(lèi)香B、品種香C、地域香D、附加香參考答案：C363.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣稍高，按規(guī)定給（）分。A、0B、+1C、+2D、+3參考答案：B364.湯色黃帶淺綠色，運(yùn)用（）術(shù)語(yǔ)描述。A、綠黃B、黃綠C、杏黃D、淺黃參考答案：C365.在“玄米茶”的炒麥香屬于（）。A、茶類(lèi)香B、品種香C、地域香D、附加香參考答案：D366.成品茶“脫檔”的原因是（）A、精制茶大小或長(zhǎng)短不、B、上中下三段茶比例不當(dāng)C、外形葉底花雜、D、制作過(guò)程火溫過(guò)高參考答案：B367.扁炒青外形評(píng)審主要看（）。（）A、嫩度、色澤B、條索、整碎C、色澤、形態(tài)D、條索、凈雜參考答案：C368.某茶廠從2014—2018年茶葉的銷(xiāo)售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t，試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)2019年銷(xiāo)售量為（）。A、8.15tB、8.52tC、8.83tD、9.01t參考答案：C369.綠茶的季別茶品質(zhì)特征較明顯，與夏秋茶相比，春茶的外形特點(diǎn)是（）。（）A、緊結(jié)B、鋒苗多C、身骨重實(shí)D、都是參考答案：D370.方包茶炒茶時(shí)，見(jiàn)炒鍋中冒出白煙即可起鍋，這時(shí)葉溫約為（）。A、70℃B、80℃-85℃C、85-90℃D、100℃-110℃參考答案：C371.白毫銀針茶精加工時(shí)用多少度的溫度進(jìn)行復(fù)火。（）A、70℃—75℃B、80℃—85℃C、90℃—95℃D、100℃—105℃參考答案：B372.烏龍茶外形花雜的原因是（）。（）A、堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度B、雨水青C、濫采、一把抓D、揉捻不足參考答案：C373.茶號(hào)“9368”代表（）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。（）A、珍眉一級(jí)B、珍眉二級(jí)C、珍眉三級(jí)D、珍眉四級(jí)參考答案：B374.評(píng)茶室要求干燥，因此不宜（）A、設(shè)在樓上B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機(jī)D、透光窗下種植喬木樹(shù)種參考答案：D375.葉底葉緣或葉面有局部黑色或黃色燒焦的斑痕，用下列評(píng)語(yǔ)描述：（）A、焦斑B、斑痕C、黃斑D、黑斑參考答案：A376.黑茶經(jīng)過(guò)渥堆后，隨著渥堆程度的差異，不屬干其顏色變化的是（）。A、由綠轉(zhuǎn)黃B、栗紅C、栗黑D、橙紅參考答案：D377.審評(píng)香氣，冬天要求要快的原因是（）A、溫度較低B、環(huán)境干燥C、天高氣爽D、光線較弱參考答案：A378.為防止商品茶變質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)保管，相對(duì)濕度最好控制在（）。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%參考答案：B379.毛茶外形內(nèi)質(zhì)，綜合判定時(shí)外形內(nèi)質(zhì)各占（）。A、外形20%，內(nèi)質(zhì)80%B、外形30%，內(nèi)質(zhì)70%C、一半D、外形40%，內(nèi)質(zhì)60%參考答案：C380.溫度低于（），對(duì)微有煙氣一類(lèi)異氣的茶葉就難于鑒別。A、30℃；B、25℃；C、20℃；D、15℃。參考答案：A381.鳳凰單樅以選用有雙層蓋的（）彩色茶罐和長(zhǎng)頸錫瓶貯藏為佳。A、銅制B、鋁制C、鐵制D、錫制參考答案：C382.黃山毛峰制作時(shí)，如果操作粗糙不細(xì)心，會(huì)引起茶葉斷碎，影響茶葉（）及條索的完整。A、枝葉B、葉片C、鋒苗D、形狀參考答案：C383.烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）A、特、一至三級(jí)B、特級(jí)、一至五級(jí)C、茶芯、茶片D、一至六級(jí)、茶芯、茶片參考答案：D384.名優(yōu)綠茶，宜用（）水溫泡茶。A、85.—90.°C.B、90.—95.°C.C、98.°C.D、100.°C.參考答案：B385.茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有（）。A、吸濕性；B、吸附性；C、陳化性；D、光化反應(yīng)。參考答案：C386.綠茶高溫殺青的原理是高溫。（）A、使多酚氧化酶鈍化B、使多酚氧化酶活性增強(qiáng)C、使葉片失水D、使葉片造型參考答案：A判斷題1.小種紅茶是最古老的紅茶,同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A2.審評(píng)人員應(yīng)該具有健康的身體條件,如無(wú)鼻炎、無(wú)色盲、無(wú)傳染性疾病等。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.每個(gè)樣品的容器都必須有標(biāo)簽,詳細(xì)標(biāo)明采樣地點(diǎn)、茶名、等級(jí)、日期、產(chǎn)地等重要事項(xiàng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn).A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B5.發(fā)酵的攤?cè)~厚度,一般為8-12厘米,嫩葉要薄攤,老葉要厚攤。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.茶葉加工過(guò)程中,殺青不透、不勻?qū)е鲁善凡璨铚G。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B7.審評(píng)室的濕評(píng)臺(tái)的臺(tái)面應(yīng)涂無(wú)反射光的黑色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B8.名優(yōu)茶評(píng)茶過(guò)程中,評(píng)分形式可分為獨(dú)立評(píng)分和集體評(píng)分。獨(dú)立評(píng)分是指整個(gè)審評(píng)只由一位評(píng)茶員獨(dú)立完成整個(gè)審評(píng)工作。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B9.紅茶發(fā)酵過(guò)度,易使成品茶湯色更加鮮艷明亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.濃厚,是茶味濃度和強(qiáng)度的合稱(chēng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A11.茶葉加工中,高溫殺青容易導(dǎo)致成品茶團(tuán)塊過(guò)多。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B12.（）稱(chēng)樣時(shí)，取樣多少最終都不會(huì)影響審評(píng)結(jié)果。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B13.（）保存日期是指任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保證食品質(zhì)量的日期。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B14.（）道德，可以起到調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的作用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A15.（）包裝的食品標(biāo)簽，不得以錯(cuò)誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A16.（）職業(yè)道德的養(yǎng)成貴在自覺(jué)，重在堅(jiān)持，難在“慎獨(dú)”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A17.（）企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)茶葉的產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B18.（）夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無(wú)本質(zhì)上的差別。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B19.全心全意為人民服務(wù)時(shí)社會(huì)主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A20.（）白蘭花和茉莉花都屬于氣質(zhì)花。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B21.（）審評(píng)室內(nèi)的墻壁應(yīng)刷成白色,使室內(nèi)光線柔和明亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A22.（）烏龍茶品類(lèi)不同，各有特點(diǎn)，安溪鐵觀音的香氣具有花香及特殊的音韻。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A23.高級(jí)的花茶其香氣較鮮靈、濃郁，較純正、持久。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A24.鐵觀音復(fù)火溫度控制依級(jí)別而定,高級(jí)茶火候飽足,增加醇度和耐泡度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B25.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A26.生產(chǎn)1千克紅茶,在發(fā)酵中耗氧5升。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A27.評(píng)茶基本功訓(xùn)練，其配制不同濃度的氯化鈉溶液主要訓(xùn)練學(xué)員的辨色能力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B28.在高級(jí)評(píng)茶師的等級(jí)命題（知識(shí)能力）中,技術(shù)能力方面的相關(guān)綜合判斷在知識(shí)、技能結(jié)構(gòu)中所占的比重是占30%。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B29.愛(ài)崗敬業(yè)是職業(yè)道德的基本要求。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A30.高級(jí)的白茶其茶湯顏色呈杏黃、嫩黃明亮或淺白明亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A31.開(kāi)展茶葉新產(chǎn)品的研究,不僅要有茶學(xué)方面的扎實(shí)基本功,還要放眼市場(chǎng),有強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A32.為提高嗅覺(jué)味覺(jué)的敏感性和記憶性,應(yīng)指導(dǎo)評(píng)茶員對(duì)各種鮮花香氣,某些食品的滋味,有意識(shí)地去嗅香氣、嘗滋味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A33.茶葉干茶外形欠圓渾,帶扁,原因主要在于揉捻工序。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A34.根據(jù)氧氣是影響茶葉變質(zhì)的主要因素之一,可采用抽真空來(lái)保持茶葉品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A35.喝茶有利于健康,是因?yàn)椴枞~中含有下面能對(duì)人體保健起作用的物質(zhì)茶氨酸。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B36.紅茶滋味成分中茶黃素和茶紅素含量豐富,且二者比例為12:10時(shí),品質(zhì)較優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A37.烏龍茶做青不足,"走水"不暢,殺青不透,包揉時(shí)間太久會(huì)產(chǎn)生熟悶氣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B38.茶葉品質(zhì)評(píng)判結(jié)果正確與否,不僅關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、聲譽(yù),甚至影響到我國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)上的信譽(yù),因此職業(yè)守則要求評(píng)茶人員應(yīng)遵守法紀(jì),講究公德。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A39.茶葉感官審評(píng)是一項(xiàng)技術(shù)性較高的工作,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶人員應(yīng)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),不斷進(jìn)取。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A40.武夷巖茶特有的品質(zhì)特征具有香韻。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B41.紅茶在發(fā)酵時(shí)環(huán)境濕度保持95%以上有利于茶黃素的形成和積累。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A42.擂茶在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A43.名優(yōu)茶選擇不一定要正宗的（原產(chǎn)地）,可以用仿制品才能獲最大利潤(rùn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B44.某白牡丹的內(nèi)質(zhì)感官香氣純正或微粗或帶青氣,葉底葉張尚軟,破張多,葉色稍紅或顯黃,其屬于三級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A45.一級(jí)長(zhǎng)炒青的香氣特征是鮮嫩清香。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B46.初制是決定茶葉香味的關(guān)鍵階段，但合理的精制工藝可使茶葉香味在原有基礎(chǔ)上有所提高。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A47.嫩度是決定綠茶品質(zhì)好與壞的基本因素。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A48.要準(zhǔn)確評(píng)定茶葉香氣和滋味,評(píng)茶人員應(yīng)少沾煙酒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A49.（）香氣高低可以從以下幾方面來(lái)區(qū)別,即濃、鮮、清、純、平、粗。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A50.（）烏龍毛茶凈度評(píng)比時(shí)，要看非茶類(lèi)物夾的含量多少。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B51.（）在審評(píng)綠茶時(shí)遇兩個(gè)分?jǐn)?shù)相同的,應(yīng)按“滋味→香氣→外形→湯色→葉底”的次序比較單一因子得分的高低,高者居前。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B52.（）水分是茶葉內(nèi)各種生化成分反應(yīng)必需的介質(zhì)和茶葉霉變的主要因素。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A53.（）經(jīng)常分樣及對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)手抓茶樣,會(huì)使茶葉斷碎、走樣,影響實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的準(zhǔn)確性。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A54.（）包裝的食品標(biāo)簽,不得以錯(cuò)誤的,引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A55.（）高溫炎熱的夏季,采取適度遮陰的辦法,減弱光強(qiáng),降低溫度,可以提高葉綠素含量,使夏季茶也能形成翠綠的色澤。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A56.（）黑毛茶的葉底主要看嫩度、色澤、勻度、而側(cè)重勻度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A57.樣茶滋味比標(biāo)準(zhǔn)樣淡，可用“尚淡”表示。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B58.（）看葉底嫩度，凡是葉肉厚柔軟為好，軟薄者次之。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A59.（）茶葉的外形色澤指色度和光澤度兩個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A60.愛(ài)崗敬業(yè)就是干一行，愛(ài)一行，鉆一行，精一行。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A61.（）交貨樣品質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)樣，屬于符合，應(yīng)評(píng)為合格。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A62.誠(chéng)實(shí)守信是為人處世的基本準(zhǔn)則.A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A63.（）“糙米色”是獅峰龍井的一大特色,也是品質(zhì)超群的一個(gè)重要標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A64.（）樣品罐、樣品袋上須有標(biāo)志,簡(jiǎn)要注明來(lái)源、茶名、茶號(hào)、生產(chǎn)批次、數(shù)量、存放地點(diǎn)、取樣日期和取樣人員的姓名等。.A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A65.冷嗅余香可作為鑒別茶葉品質(zhì)高低的依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A66.（）祁毛紅毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為一至六級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B67.（）茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣一般應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A68.（）樣品罐、樣品袋上須有標(biāo)志，簡(jiǎn)要注明來(lái)源、茶名、茶號(hào)、生產(chǎn)批次、數(shù)量、存放地點(diǎn)、取樣日期和取樣人員的姓名等。.A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B69.（）審評(píng)用水要求水質(zhì)含有一定的礦物質(zhì),審評(píng)出來(lái)的滋味會(huì)最好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B70.（）評(píng)茶員應(yīng)堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn),堅(jiān)持原則,客觀公正開(kāi)展工作。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A71.（）真茶枝梗呈圓柱形，葉片互生。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A72.各行各業(yè)的具體職業(yè)道德都是以《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》為基礎(chǔ),并結(jié)合本職業(yè)的特點(diǎn)將之具體化。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A73.紅碎茶的萎凋時(shí)間應(yīng)在6小時(shí)以上。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B74.綠色食品茶葉生產(chǎn)基地不允許使用任何化學(xué)合成生產(chǎn)資料。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B75.評(píng)茶室要求光線明亮充足，座向宜坐北朝南。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B76.在抽樣時(shí)如發(fā)現(xiàn)茶葉品質(zhì)、包裝或堆存情況等異常時(shí),可酌情增加或擴(kuò)大抽樣數(shù)量,或停止抽樣。A、正確B、錯(cuò)誤