玻璃瓶的食品安全接觸材料檢測(cè)考核試卷

玻璃瓶的食品安全接觸材料檢測(cè)考核試卷考生姓名：________________答題日期：______年__月__日得分：_____________判卷人：_____________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種材料通常用于制造玻璃瓶？（）

A.硅砂

B.橡膠

C.塑料

D.木材

2.玻璃瓶作為食品安全接觸材料，其主要優(yōu)點(diǎn)是什么？（）

A.耐高溫

B.耐腐蝕

C.無毒無害

D.所有以上選項(xiàng)

3.下列哪種物質(zhì)不屬于玻璃瓶生產(chǎn)中可能存在的有害物質(zhì)？（）

A.鉛

B.鎘

C.硒

D.硼

4.我國(guó)對(duì)玻璃瓶食品安全接觸材料實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)是？（）

A.GB/T17876-1999

B.GB4806.5-2016

C.GB18401-2010

D.GB2760-2014

5.以下哪種方法不適用于檢測(cè)玻璃瓶中的重金屬溶出量？（）

A.原子吸收光譜法

B.原子熒光光譜法

C.紫外可見分光光度法

D.色譜法

6.玻璃瓶在生產(chǎn)過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)可能影響食品安全？（）

A.熔化

B.成型

C.退火

D.包裝

7.以下哪個(gè)因素可能導(dǎo)致玻璃瓶在使用過程中出現(xiàn)破損？（）

A.溫度變化

B.壓力變化

C.化學(xué)反應(yīng)

D.所有以上選項(xiàng)

8.在玻璃瓶的檢測(cè)中，以下哪個(gè)項(xiàng)目不屬于理化指標(biāo)檢測(cè)？（）

A.密度

B.酸堿度

C.透明度

D.溶出物總量

9.以下哪種方法通常用于檢測(cè)玻璃瓶的微生物指標(biāo)？（）

A.涂片法

B.濾膜法

C.滅菌法

D.顯微鏡法

10.以下哪個(gè)指標(biāo)不屬于玻璃瓶的衛(wèi)生性能指標(biāo)？（）

A.重金屬溶出量

B.蒸發(fā)殘?jiān)?/p>

C.高錳酸鉀消耗量

D.熱穩(wěn)定性

11.以下哪個(gè)因素不會(huì)影響玻璃瓶的溶出物總量？（）

A.溫度

B.時(shí)間

C.酸堿度

D.濕度

12.以下哪種玻璃瓶不適合用于包裝酸性食品？（）

A.高硼硅玻璃瓶

B.鈉鈣玻璃瓶

C.硼硅酸鹽玻璃瓶

D.鉛晶玻璃瓶

13.以下哪種方法不適用于檢測(cè)玻璃瓶的耐酸堿性？（）

A.溶出物檢測(cè)法

B.質(zhì)量變化法

C.外觀檢查法

D.壓力測(cè)試法

14.以下哪個(gè)因素可能導(dǎo)致玻璃瓶在包裝過程中出現(xiàn)污染？（）

A.環(huán)境污染

B.設(shè)備污染

C.人員污染

D.所有以上選項(xiàng)

15.以下哪個(gè)指標(biāo)不屬于玻璃瓶的物理性能指標(biāo)？（）

A.抗沖擊強(qiáng)度

B.耐磨性

C.透光率

D.溶出物總量

16.以下哪個(gè)原因可能導(dǎo)致玻璃瓶在運(yùn)輸過程中破損？（）

A.振動(dòng)

B.壓力

C.溫度變化

D.所有以上選項(xiàng)

17.以下哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)我國(guó)玻璃瓶食品安全接觸材料的監(jiān)督檢驗(yàn)？（）

A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

B.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

18.以下哪個(gè)因素不會(huì)影響玻璃瓶的透光率？（）

A.玻璃成分

B.玻璃厚度

C.表面粗糙度

D.溫度

19.以下哪個(gè)指標(biāo)不屬于玻璃瓶的化學(xué)性能指標(biāo)？（）

A.重金屬溶出量

B.蒸發(fā)殘?jiān)?/p>

C.高錳酸鉀消耗量

D.抗菌性能

20.以下哪種方法不適用于檢測(cè)玻璃瓶的密封性能？（）

A.水壓試驗(yàn)法

B.氣壓試驗(yàn)法

C.液壓試驗(yàn)法

D.外觀檢查法

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.玻璃瓶作為食品安全接觸材料需要檢測(cè)的主要指標(biāo)包括哪些？（）

A.物理性能

B.化學(xué)性能

C.理化性能

D.生物性能

2.以下哪些因素可能導(dǎo)致玻璃瓶中的重金屬溶出量增加？（）

A.酸性環(huán)境

B.堿性環(huán)境

C.溫度升高

D.時(shí)間延長(zhǎng)

3.玻璃瓶的化學(xué)性能檢測(cè)包括以下哪些項(xiàng)目？（）

A.重金屬溶出量

B.蒸發(fā)殘?jiān)?/p>

C.高錳酸鉀消耗量

D.氯化物溶出量

4.以下哪些方法可以用來檢測(cè)玻璃瓶的物理性能？（）

A.抗沖擊測(cè)試

B.耐磨性測(cè)試

C.透光率測(cè)試

D.密度測(cè)試

5.以下哪些情況下，玻璃瓶的安全性可能受到質(zhì)疑？（）

A.玻璃瓶表面有裂紋

B.玻璃瓶?jī)?nèi)有雜質(zhì)

C.玻璃瓶的密封性差

D.玻璃瓶的顏色不均勻

6.以下哪些是玻璃瓶的衛(wèi)生性能指標(biāo)？（）

A.微生物指標(biāo)

B.重金屬溶出量

C.蒸發(fā)殘?jiān)?/p>

D.溶出物總量

7.以下哪些因素會(huì)影響玻璃瓶的密封性能？（）

A.瓶蓋的材質(zhì)

B.瓶蓋的緊固程度

C.瓶口的平整度

D.環(huán)境溫度

8.以下哪些方法可以用來檢測(cè)玻璃瓶的密封性能？（）

A.水壓試驗(yàn)

B.氣壓試驗(yàn)

C.液壓試驗(yàn)

D.視覺檢查

9.以下哪些情況下，玻璃瓶不適合繼續(xù)用于食品包裝？（）

A.瓶身有明顯的磨損

B.瓶底有明顯的劃痕

C.瓶口有缺口

D.瓶蓋無法完全密封

10.以下哪些是玻璃瓶理化指標(biāo)檢測(cè)的內(nèi)容？（）

A.酸堿度

B.透明度

C.耐溫差性

D.溶出物總量

11.以下哪些因素可能導(dǎo)致玻璃瓶在清洗過程中出現(xiàn)問題？（）

A.清洗劑的選擇不當(dāng)

B.清洗溫度不適宜

C.清洗時(shí)間不足

D.清洗設(shè)備的問題

12.以下哪些方法可以用來檢測(cè)玻璃瓶的耐溫差性？（）

A.快速溫差測(cè)試

B.慢速溫差測(cè)試

C.高溫測(cè)試

D.低溫測(cè)試

13.以下哪些是玻璃瓶的生物性能指標(biāo)？（）

A.微生物指標(biāo)

B.毒性指標(biāo)

C.防霉性能

D.抗菌性能

14.以下哪些玻璃瓶適合用于包裝高溫食品？（）

A.高硼硅玻璃瓶

B.鈉鈣玻璃瓶

C.硼硅酸鹽玻璃瓶

D.鉛晶玻璃瓶

15.以下哪些因素會(huì)影響玻璃瓶的透明度？（）

A.玻璃成分

B.玻璃厚度

C.玻璃內(nèi)的氣泡

D.玻璃表面的污漬

16.以下哪些方法可以用來檢測(cè)玻璃瓶的耐化學(xué)性？（/>

A.化學(xué)試劑浸泡測(cè)試

B.腐蝕性氣體測(cè)試

C.高錳酸鉀溶液測(cè)試

D.稀酸稀堿溶液測(cè)試

17.以下哪些情況下，玻璃瓶可能需要進(jìn)行再加工？（）

A.瓶口尺寸不符合要求

B.瓶身有輕微的瑕疵

C.瓶底需要刻印標(biāo)識(shí)

D.瓶蓋的顏色需要改變

18.以下哪些是玻璃瓶包裝食品時(shí)應(yīng)遵循的原則？（）

A.安全性

B.衛(wèi)生性

C.耐用性

D.美觀性

19.以下哪些因素可能導(dǎo)致玻璃瓶在儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)問題？（/>

A.儲(chǔ)存環(huán)境的濕度

B.儲(chǔ)存環(huán)境的溫度

C.玻璃瓶的堆放方式

D.儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短

20.以下哪些措施可以減少玻璃瓶在運(yùn)輸過程中的破損風(fēng)險(xiǎn)？（/>

A.使用緩沖材料

B.適當(dāng)控制運(yùn)輸溫度

C.避免劇烈振動(dòng)

D.提高包裝的牢固度

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.玻璃瓶的主要原料是_______。（）

2.玻璃瓶在包裝食品時(shí)，其重金屬溶出量應(yīng)嚴(yán)格控制在_______以下。（）

3.我國(guó)對(duì)玻璃瓶食品安全接觸材料實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是_______。（）

4.玻璃瓶的_______性能是評(píng)價(jià)其安全性的重要指標(biāo)。（）

5.檢測(cè)玻璃瓶溶出物總量常用的方法是_______。（）

6.玻璃瓶的_______性能指標(biāo)包括抗沖擊強(qiáng)度、耐磨性等。（）

7.評(píng)價(jià)玻璃瓶密封性能的常用方法是_______。（）

8.玻璃瓶在包裝過程中，應(yīng)避免與_______等污染物接觸。（）

9.玻璃瓶的生物性能指標(biāo)主要包括_______和_______。（）

10.為了提高玻璃瓶的耐溫差性，可以采用_______等方法進(jìn)行測(cè)試。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.玻璃瓶在生產(chǎn)過程中不需要進(jìn)行任何化學(xué)處理。（）

2.玻璃瓶可以無限次循環(huán)使用，不會(huì)對(duì)食品安全造成影響。（）

3.玻璃瓶的化學(xué)性能檢測(cè)只需關(guān)注重金屬溶出量。（）

4.玻璃瓶的透明度與其物理性能無關(guān)。（）

5.玻璃瓶在清洗過程中可以使用任何類型的清洗劑。（）

6.玻璃瓶的密封性能只與瓶蓋有關(guān)。（）

7.任何類型的玻璃瓶都可以用于包裝所有類型的食品。（）

8.玻璃瓶的耐化學(xué)性能檢測(cè)只需在常溫下進(jìn)行。（）

9.玻璃瓶在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中不需要特別注意環(huán)境條件。（）

10.玻璃瓶的物理性能指標(biāo)包括透明度和溶出物總量。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述玻璃瓶作為食品安全接觸材料的主要優(yōu)點(diǎn)和潛在風(fēng)險(xiǎn)。（）

2.描述玻璃瓶在生產(chǎn)過程中應(yīng)如何控制重金屬溶出量，以確保食品安全。（）

3.論述玻璃瓶密封性能的重要性，并說明如何檢測(cè)和確保密封性能達(dá)標(biāo)。（）

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，說明玻璃瓶在食品包裝中可能出現(xiàn)的問題及其預(yù)防措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.D

3.C

4.B

5.D

6.A

7.D

8.D

9.B

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.A

19.B

20.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABD

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.AB

13.ABC

14.A

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.硅砂

2.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值

3.GB4806.5-2016

4.化學(xué)

5.溶出物檢測(cè)法

6.物理

7.水壓試驗(yàn)法

8.有害物質(zhì)

9.微生物指標(biāo)、毒性指標(biāo)

10.快速溫差測(cè)試

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×