雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)范DB41-T 1701-2018

ICS
65.020.01

B30

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1701—2018

雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)范

2018-09-29發(fā)布2018-12-29實(shí)施

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

發(fā)布

DB41/T1701—2018

前

言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、扶溝縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、鎮(zhèn)平縣農(nóng)業(yè)局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黃桃閣、聞亞美、岳雨霞、劉濤、張輝、孔令建、史國(guó)敏。

I

DB41/T1701—2018

雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞腿菇栽培的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培原料、栽培模式、菌袋生產(chǎn)、發(fā)菌管理、

脫袋與覆土、出菇管理、病蟲(chóng)害防控及采收與加工。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于河南省區(qū)域內(nèi)雞腿菇栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T5483天然石膏

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

NY/T119飼料用小麥麩

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY5246無(wú)公害食品雞腿菇

NY5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

DB41/T1244食用菌主要病蟲(chóng)害防控技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

一次覆土

菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后，將粗土和細(xì)土分層或粗細(xì)土混合后一次性覆蓋于培養(yǎng)料上面的過(guò)程。

3.2

二次覆土

經(jīng)過(guò)一次覆土后，待菌絲長(zhǎng)透覆土層后再覆細(xì)土的過(guò)程。

3.3

催蕾

當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟后，人為給予菌絲一定的生長(zhǎng)條件，促使其生理轉(zhuǎn)化、形成子實(shí)體原基的過(guò)程。

4產(chǎn)地環(huán)境

1

DB41/T1701—2018

應(yīng)選擇地勢(shì)較高、土壤持水性好、排灌方便、通風(fēng)向陽(yáng)、環(huán)境衛(wèi)生、交通便利、周圍500m內(nèi)無(wú)污

染源的場(chǎng)所。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358的規(guī)定。

5栽培原料

主要栽培原料有棉籽殼、玉米芯、玉米秸、食用菌菌糠、牛糞、麥麩、石膏等。麥麩應(yīng)符合NY/T119

的規(guī)定，石膏應(yīng)符合GB/T5483的規(guī)定，原料基質(zhì)處理應(yīng)符合NY5099和NY/T496的要求。其中玉米芯在

使用前應(yīng)粉碎成1cm～1.5cm大小的顆粒。

6栽培模式

6.1室內(nèi)栽培

可利用簡(jiǎn)易塑料菇棚和日光溫室進(jìn)行栽培。

6.2室外栽培

在果園、林地、菜地、休閑田中整畦搭棚進(jìn)行栽培。

7菌袋生產(chǎn)

7.1制袋時(shí)間

應(yīng)根據(jù)河南省不同地區(qū)氣候和地理環(huán)境選擇適宜的制袋時(shí)間。一般每年8月～翌年3月為適宜的制袋

時(shí)間。

7.2制袋流程

7.2.1備料

按培養(yǎng)料配方比例備料，并根據(jù)不同生產(chǎn)模式，準(zhǔn)備不同規(guī)格的低壓聚乙烯塑料袋和高壓聚丙烯塑

料袋。

7.2.2培養(yǎng)料推薦配方

配方一：玉米芯86.7%，麥麩10%，尿素0.3%，石膏1%,石灰2%。

配方二：玉米芯50%，棉籽殼20%，雜木屑16%，麥麩10%，豆粕1%，石膏1%,石灰2%。

配方三：食用菌菌糠、玉米芯各40%,牛糞15%,尿素0.5%,磷肥1.5%,石灰3%。

配方培養(yǎng)基含水量為60%～65%，pH值6.5～7.5。

7.2.3拌料

按7.2.2配方將培養(yǎng)料依次加入攪拌機(jī)中先進(jìn)行干料攪拌均勻，然后加入水再進(jìn)行攪拌至均勻。攪

拌后的培養(yǎng)料含水量控制在65%～75%。拌料用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

7.2.4發(fā)酵

把拌勻后的培養(yǎng)料，堆成高1.0m～1.2m、寬1m～1.5m、長(zhǎng)度不限的料堆進(jìn)行發(fā)酵。熟料栽培模

式的發(fā)酵周期4d～5d，發(fā)酵料栽培模式的發(fā)酵周期7d～10d。發(fā)酵期間翻堆3次，分別在建堆后第2d、

2

DB41/T1701—2018

4d、6d進(jìn)行。當(dāng)培養(yǎng)料中心溫度達(dá)到65℃～70℃時(shí)翻堆1次，每次翻堆保持時(shí)間不少于24h。每次

翻堆后應(yīng)將料面整平，并在料面上每隔0.5m～0.6m處插孔通氣。翻堆時(shí)應(yīng)注意上、下、內(nèi)、外調(diào)整翻

勻。當(dāng)培養(yǎng)料內(nèi)長(zhǎng)滿白色菌絲、培養(yǎng)料呈淺褐色且無(wú)酸、臭味時(shí)，即發(fā)酵完成。

7.2.5裝袋

將發(fā)酵完成的培養(yǎng)料裝入塑料袋，做到裝袋松緊適中。常壓滅菌采用低壓聚乙烯塑料袋，規(guī)格為

（17cm～20cm）×（35cm～40cm）×0.003cm（寬×長(zhǎng)×厚），且一端封口。高壓滅菌采用聚丙

烯塑料袋，規(guī)格為17cm×35cm×0.004cm（寬×長(zhǎng)×厚），且一端封口。

7.2.6滅菌

7.2.6.1常壓滅菌

裝好的料袋,應(yīng)在4h內(nèi)進(jìn)鍋滅菌。在料袋間不同位置放入3～5個(gè)感應(yīng)式溫度計(jì)。采用猛火“攻頭”，

使料溫盡快上升。當(dāng)所有溫度計(jì)均顯示100℃時(shí)，維持10h～16h，期間不得降溫，最后用旺火猛攻1h，

再?；饜?0h～12h后出鍋。

7.2.6.2高壓滅菌

按NY/T528的規(guī)定執(zhí)行。滅菌期間壓力升至0.05MPa時(shí)，打開(kāi)排氣閥，排盡冷空氣，繼續(xù)滅菌升壓

至0.15Mpa，溫度升至126℃時(shí)保持2h～3h。

7.2.7冷卻

滅菌后的料袋應(yīng)移放到預(yù)先消毒過(guò)的冷卻室、接種室或大棚中進(jìn)行冷卻，等袋內(nèi)料溫降至28℃～

32℃時(shí)進(jìn)行搶溫接種。

7.2.8品種選擇與接種

7.2.8.1品種與菌種選擇

根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種。應(yīng)選用菌絲潔白、粗壯的優(yōu)質(zhì)菌種。

7.2.8.2接種

7.2.8.2.1熟料栽培模式接種

接種應(yīng)按照無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。接種時(shí)規(guī)格為（17㎝～20㎝）×（35cm～40cm）×0.003cm

（寬×長(zhǎng)×厚）的袋子，每袋重量1000g～1500g的栽培種，每袋可轉(zhuǎn)接大袋（24cm～28cm×50cm～

55cm×0.0015cm（寬×長(zhǎng)×厚））15～20袋，小袋（17cm～20cm）×（35cm～40cm）×0.003cm

（寬×長(zhǎng)×厚）20～30袋。

7.2.8.2.2發(fā)酵料栽培模式接種

選用（24cm～28cm）×（50cm～55cm）×0.002cm（寬×長(zhǎng)×厚）的低壓聚乙烯袋子，按照四

層菌種三層料或三層菌種二層料的方式裝袋接種，然后用直徑1.5cm帶尖的木棒在料袋兩端各刺兩個(gè)透

氣孔。接種量以培養(yǎng)料重量的20%～25%為宜，應(yīng)不低于15%。

8發(fā)菌管理

3

DB41/T1701—2018

8.1發(fā)菌場(chǎng)所處理

發(fā)菌場(chǎng)所應(yīng)提前做好殺蟲(chóng)殺菌處理，用噴霧和熏蒸相結(jié)合的方法進(jìn)行分次殺蟲(chóng)殺菌處理，處理用藥

應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定。

8.2發(fā)菌條件控制

發(fā)菌前期培養(yǎng)室（棚）溫度應(yīng)保持在26℃～30℃，發(fā)菌中期應(yīng)保持在24℃～26℃，發(fā)菌后期應(yīng)

保持在20℃～24℃。發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度控制在70%以下。接種后的菌袋在培養(yǎng)期應(yīng)排放在較黑暗

的培養(yǎng)場(chǎng)所內(nèi)，光照強(qiáng)度50LX以下。發(fā)菌場(chǎng)所每天應(yīng)保持定期通風(fēng)，當(dāng)氣溫高于28℃時(shí)早晚通風(fēng)，當(dāng)

氣溫低于15℃時(shí)中午通風(fēng)。

8.3菌袋翻堆檢查

接種一周后應(yīng)經(jīng)常檢查菌袋，觀察菌絲生長(zhǎng)情況。15d后視發(fā)菌情況可翻袋，并對(duì)發(fā)菌慢的菌袋扎

孔增氧促進(jìn)菌絲快發(fā)，一般25d～30d即可發(fā)滿。翻袋期間發(fā)現(xiàn)污染菌袋時(shí)，應(yīng)及時(shí)將其清理出培養(yǎng)場(chǎng)

所。

9脫袋與覆土

9.1脫袋

褪去長(zhǎng)滿菌絲的菌袋薄膜，將菌袋橫排放在菌床上，并保持菌棒間2cm～2.5cm的間隙。

9.2覆土準(zhǔn)備與覆土

9.2.1覆土準(zhǔn)備

覆土應(yīng)選用通氣性、持水性良好的肥沃土壤，最好選用地表30cm以下的深層土。取土后在土中加

入3%石灰，并噴灑500倍高效氯氰菊酯，并調(diào)至土壤的有效含水量20%～25%，然后拌均勻堆成1.2m寬的

條形料堆,用塑料薄膜覆蓋悶24h,散堆揮發(fā)藥味后備用。

9.2.2覆土

選用經(jīng)過(guò)9.2.1配制好的土填滿菌棒間隙，采用一次覆土和二次覆土法在料面上覆蓋3cm～5cm的

土，再用噴霧器噴霧補(bǔ)水至覆土有效含水量20%～25%后覆膜保濕。

10出菇管理

10.1催蕾

采用揭膜通風(fēng)降溫或升溫的技術(shù)措施,控制菇棚溫度在16℃～24℃,以16℃～18℃為最佳。菇

棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%～90%,覆土的有效含水量應(yīng)保持在20%～25%,不得直接向菇蕾噴水。期

間結(jié)合溫濕度的調(diào)節(jié),靈活通風(fēng),保持空氣清新。若出菇期遇連續(xù)陰雨天應(yīng)關(guān)閉菇棚通氣孔,在棚內(nèi)走道

上鋪生石灰吸濕。覆土后應(yīng)以微弱的散射光催蕾，25d～30d子實(shí)體將破土而出。

10.2幼蕾期

幼蕾期對(duì)環(huán)境條件要求較為嚴(yán)格，菇棚內(nèi)應(yīng)保持溫度16℃～22℃、空氣相對(duì)濕度85%～90%、光線

強(qiáng)度300LX～500LX，每天通風(fēng)2～3次，每次通風(fēng)40min～60min。

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DB41/T1701—2018

10.3成菇期

菇棚溫度應(yīng)保持15℃～20℃、空氣相對(duì)濕度85%～90%。菇棚內(nèi)不需要光照，應(yīng)每天通風(fēng)2次，保

持空氣新鮮。

11病蟲(chóng)害防控

11.1防控基本原則

預(yù)防為主，綜合防控。

11.2主要蟲(chóng)害及防控

主要蟲(chóng)害有菇蠅、菇蚊、蛞蝓等，防治按DB41/T1244的規(guī)定執(zhí)行。

11.3主要病害及防控

11.3.1常見(jiàn)病害及防控

常見(jiàn)病害有細(xì)菌性軟腐病和黃斑病，防治按DB41/T1244的規(guī)定執(zhí)行。

11.3.2特殊病害雞爪菌防控

雞爪菌主要是通過(guò)覆土材料和基料播種階段形成對(duì)雞腿菇專一的侵染。根據(jù)雞腿菇不覆土不出菇的

生物學(xué)特性，對(duì)覆土材料嚴(yán)格處理是主要防控手段之一。

覆土選擇時(shí)應(yīng)選用地表30cm以下的深層土，因就地取土發(fā)生雞爪菌的概率太大，一般不予提倡。

出菇期一旦發(fā)現(xiàn)有雞爪菌生長(zhǎng)時(shí)應(yīng)立即踢除，及時(shí)將病菌周圍5cm～10cm的基料和覆土材料全部清理

出棚予以焚燒或深埋處理，并加強(qiáng)通風(fēng)、停止噴水。也可將發(fā)病周圍覆土整理成凹圈后，快速澆入開(kāi)水，

燙死該病菌。

12采收與加工

12.1采收

當(dāng)菇體結(jié)實(shí)菇柄不中空、手捏其柄部不軟、菌蓋光滑而潔白且呈圓柱形時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收?？刹纱罅?/p>

小，也可整叢采下。采收一茬后應(yīng)將料面整平、清除雜質(zhì)，以利于下茬菇的管理。

12.2采后處理

12.2.1削菇

在10℃～15℃條件下，操作人員戴一次性手套，用竹片刮掉根部的泥土并擦掉不潔表皮，整理好

菇體形狀。

12.2.2預(yù)冷

將削好的菇以菇蓋頂著菇蓋堆疊的方式小心輕放入塑料筐內(nèi)存放，然后再將塑料筐轉(zhuǎn)移到2℃～

4℃的冷藏庫(kù)內(nèi)預(yù)冷3h～5h。

12.2.3包裝

5

DB41/T1701—2018

采用聚乙烯折角塑料袋對(duì)經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的雞腿菇進(jìn)行分裝。分裝時(shí)袋底墊鋪4～5張無(wú)色吸水紙，裝

滿后在菇上壓鋪2張無(wú)色吸水紙，同時(shí)抽取袋內(nèi)真空密封袋口。分裝規(guī)格依據(jù)市場(chǎng)需要而定。

12.2.4裝箱

將分裝好的鮮雞腿菇按照每箱8～12袋裝入包裝箱中，并用膠帶封好。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY5246的規(guī)

定。

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前

言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、扶溝縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、鎮(zhèn)平縣農(nóng)業(yè)局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黃桃閣、聞亞美、岳雨霞、劉濤、張輝、孔令建、史國(guó)敏。

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雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞腿菇栽培的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培原料、栽培模式、菌袋生產(chǎn)、發(fā)菌管理、

脫袋與覆土、出菇管理、病蟲(chóng)害防控及采收與加工。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于河南省區(qū)域內(nèi)雞腿菇栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T5483天然石膏

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

NY/T119飼料用小麥麩

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY5246無(wú)公害食品雞腿菇

NY5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

DB41/T1244食用菌主要病蟲(chóng)害防控技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

一次覆土

菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后，將粗土和細(xì)土分層或粗細(xì)土混合后一次性覆蓋于培養(yǎng)料上面的過(guò)程。

3.2

二次覆土

經(jīng)過(guò)一次覆土后，待菌絲長(zhǎng)透覆土層后再覆細(xì)土的過(guò)程。

3.3

催蕾

當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟后，人為給予菌絲一定的生長(zhǎng)條件，促使其生理轉(zhuǎn)化、形成子實(shí)體原基的過(guò)程。

4產(chǎn)地環(huán)境

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應(yīng)選擇地勢(shì)較高、土壤持水性好、排灌方便、通風(fēng)向陽(yáng)、環(huán)境衛(wèi)生、交通便利、周圍500m內(nèi)無(wú)污

染源的場(chǎng)所。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5