高溫香菇地栽生產技術規(guī)程DB41-T 1386-2017

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標準

DB41/T1386—2017

高溫香菇地栽生產技術規(guī)程

2017-04-24發(fā)布2017-07-24實施

河南省質量技術監(jiān)督局發(fā)布

DB41/T1386—2017

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由河南省食用菌協(xié)會提出并歸口。

本標準由河南省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所負責起草。

本標準主要起草人：康源春、劉芹、袁瑞奇、孔維麗、孔維威、韓玉娥、胡素娟。

本標準參加起草人：徐柯、宋志波、段亞魁。

I

DB41/T1386—2017

高溫香菇地栽生產技術規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了高溫香菇地栽的栽培術語和定義、產地環(huán)境、栽培季節(jié)、菌種制作、生產技術、病蟲

害防治及產品干制。

本標準適用于高溫香菇地栽生產。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB9687—1988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準

GB12728—2006食用菌術語

GB19170—2003香菇菌種

NY/T528—2010食用菌菌種生產技術規(guī)程

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求

NY5358—2007無公害食品食用菌產地環(huán)境條件

DB41/T462—2006食用菌病蟲害防治技術規(guī)范

農業(yè)部第62號令《食用菌菌種管理辦法》2006年

3術語和定義

GB12728—2006界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

香菇Lentinulaedodes(Berk.)Pegler

隸屬真菌門、擔子菌亞門、無隔擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬。

3.2

高溫香菇

出菇季節(jié)為初夏至秋末的香菇。

3.3

地栽

香菇菌絲發(fā)滿后，將菌棒全覆土或半覆土出菇的生產模式。

3.4

代用料

用來替代段木培植木腐食用菌的原料，如木屑、棉籽殼、玉米芯、蔗渣、酒糟等農副產品和工業(yè)下

腳料。

3.5

袋栽

1

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在塑料袋內裝料栽培的方式。

3.6

香菇菌袋

長有香菇菌絲體的料袋。

4產地環(huán)境

應符合NY5358—2007的要求。

5栽培季節(jié)

11月下旬～翌年2月中旬制作菌袋，4月下旬～5月下旬覆土，5月下旬～10月出菇。

6菌種制作

菌種選用耐高溫型品種，按《食用菌菌種管理辦法》和NY/T528—2010的要求進行制作，菌種質

量應符合GB19170—2003的要求。

7生產技術

7.1配方選擇

配方1：闊葉樹木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。

配方2：闊葉樹木屑84.5%、麩皮15%、石灰0.5%。

以上配方含水量50%～55%，pH值6.5～7.5。

7.2菌袋制作

7.2.1培養(yǎng)料選擇

按NY5099—2002的規(guī)定選取。

7.2.2拌料

按配方要求，準確稱取所需物料，加水后攪拌均勻。

7.2.3裝袋

塑料袋應符合GB9687—1988的要求。

常壓滅菌選用低壓高密度聚乙烯塑料袋，規(guī)格15cm×55cm×0.005cm或18cm×60cm×0.006cm。

裝袋采用人工或機械裝袋，裝袋時培養(yǎng)料應松緊適度，塑料袋完整無破損。

7.2.4滅菌

裝袋后盡快滅菌。常壓滅菌，用猛火使料袋中心溫度快速上升至100℃并維持15h～18h，?；鸷?/p>

自然降溫。

7.2.5冷卻

2

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滅菌后的料袋放入消毒后的接種室或大棚內冷卻降溫，袋溫降到30（±2）℃時接種。

7.3接種

7.3.1消毒

接種箱（帳）或接種室應于接種前2d按常規(guī)消毒進行消毒；料袋、菌種和接種工具裝入接種箱（室）

后，用氣霧消毒盒點燃密閉熏蒸30min消毒（用量參照產品說明書）。

7.3.2接種

按照無菌操作技術規(guī)范操作，每袋單行接種3～4穴，孔徑1.5cm，深2cm，菌種應將接種孔填滿，

并高出接種穴2mm～3mm，套上外袋。接種后及時通風。

7.4發(fā)菌期管理

7.4.1發(fā)菌期

7.4.1.1碼堆

接種后的栽培袋順碼擺放，可堆碼10層。避光培養(yǎng)，發(fā)菌前期控制料溫不超過25℃，使香菇菌

絲早萌發(fā)，早定植。以后適溫培養(yǎng)，料溫控制在22℃～24℃。

7.4.1.2翻堆

料溫超過28℃時應及時翻堆，按“#”型擺放。翻堆時，里外側面均需對調，使菌袋均衡發(fā)菌。

同時認真檢查，剔除雜菌污染的菌袋。

7.4.1.3解口、脫外袋

當菌落直徑長至6cm～8cm時，解開外袋扎口繩。當菌落直徑長至9cm～11cm時，脫去外袋。

7.4.1.4刺孔

發(fā)現(xiàn)菌絲生長緩慢時要進行刺孔。刺孔原則：先少后多，先淺后深，先細后粗。在料、袋結合緊密

處刺孔，不能刺到未發(fā)菌的培養(yǎng)料上，不能帶起塑料膜。氣溫超過30℃時不刺孔，裝料松未長滿菌絲

的菌袋不刺孔，長滿再刺。刺孔后加強通風散溫。

7.4.2轉色

脫袋后保溫保濕，減少通風，當菌袋表面形成大量絨毛狀氣生菌絲時及時通風，給以100lx以上

的散射光，控制溫度18℃～25℃，空氣相對濕度70%～80%，促使菌絲轉色。

7.4.3脫內袋

當菌絲達到生理成熟時，即菌袋表面2/3面積出現(xiàn)瘤狀突起，接種穴周圍出現(xiàn)少量轉色時，脫去內

袋。脫袋時，將菌袋的塑料膜用鋒利小刀輕輕劃破并撕下。

7.5出菇期管理

7.5.1菇棚建造

香菇地埋出菇以拱形大棚為主。大棚寬4.5m～5m，中間一排高柱，竹竿、水泥柱、鋼柱均可，

柱高2m～2.5m，兩邊兩排立柱，高1.5m，柱與柱間隔2m，高低柱之間相距2.2m～2.5m，棚上部

3

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搭建竹竿，竹竿上覆蓋一層塑料膜和一層遮陽網。

7.5.2畦床整理

根據菌袋的規(guī)格及菇棚的實際情況進行整畦。預留走道，畦寬130cm～140cm，可平行排放3個

菌袋。畦面整平或者稍呈龜背狀，四周挖寬50cm～60cm、深30cm～40cm的排水溝。整好畦后，畦

面先撒上一層生石灰粉，在石灰上再鋪一層薄的細沙。排袋前7d～10d在畦面及菇棚四周噴殺蟲劑及

消毒劑進行殺蟲、殺菌處理。

7.5.3擺菌棒

將菌棒平臥順碼排放在畦床上，菌棒之間留1cm左右間距，菌棒橫行擺放3排，每3排留操作通

道寬60cm。

7.5.4覆土

7.5.4.1直接出菇

覆蓋用的土壤為質地疏松、保濕性好的半沙壤土。覆土前7d～10d，根據菌袋數(shù)量備足覆蓋用土，

拌入土量1%～2%的石灰，噴上殺蟲劑、消毒劑，蓋好塑料薄膜密封7d，進行殺蟲殺菌處理，然后攤開

備用。覆土時將土壤填滿菌棒間的縫隙，菌棒表面留出1/4左右面積裸露。采用自動霧化噴水裝置，連

續(xù)噴水3～5次，補水并填實菌棒表面的覆土。

7.5.4.2延遲覆土出菇

按照正常覆土方法擺菌棒，覆土厚度4cm～5cm。每天霧化噴水1次，保持料面濕潤，防止地溫

超過32℃。待地溫維持在30℃以下時，去掉料面覆土層，進入出菇管理階段。

7.5.5出菇管理

出菇期間，以降溫、保濕為主，根據外界氣溫變化，采用霧化噴水方法每天噴水3～5次，每次20

min～30min，保持土層濕潤，地溫維持在15℃～25℃，現(xiàn)蕾后，加大噴水次數(shù)，保持棚下濕度80%

以上，2d～3d子實體成熟。

7.5.6采收

7.5.6.1采收時機

用于鮮銷的香菇應于即將開膜或菌膜初開，未開傘時采收；用于保鮮出口的香菇應于菌膜未破，5～

6成熟時采收；用于干制的香菇應于菌膜已破，菇蓋展開7～8成，仍有部分內卷，即成“銅鑼邊”時采

收。

7.5.6.2采收方法

采摘前4h停止噴水。采摘時，一手按住菌袋，一手大拇指和食指鉗住菇柄根部，輕輕旋起即可。

采收后輕輕放入硬質的竹筐或塑料筐中。

7.5.7潮間管理

一茬菇采收完后，清理床面并用處理過的濕潤覆土材料對菌棒間出現(xiàn)的縫隙進行補平，停止噴水

5d～7d。養(yǎng)菌結束后，加大噴水量，進行溫差刺激、干濕交替管理，以促進菇蕾的再次發(fā)生，一般可

采收4～6茬菇。

4

DB41/T1386—2017

8病蟲害防治

按DB41/T462—2006的規(guī)定執(zhí)行。

9產品干制

將不能鮮銷的香菇進行干制。

9.1分級裝篩

按鮮香菇的大小、厚薄分別裝篩，單層擺放，可縮短干燥時間，提高成品質量，也有利于干香菇分

級包裝。

9.2合理擺放

分級裝篩后，將香菇合理擺放于干燥機內。以15層的干燥機為例說明擺放方法：上部（11～15層）

放小香菇；中部（4～10層）放質量好的中葉、大葉香菇；下部（l～3層）放質量較差的大葉香菇。

9.3烘干

初期香菇在短時間內蒸發(fā)大量水分，因此干燥箱上部水氣接近飽和狀態(tài)，需用干燥的強風把水分排

出箱外，進、排氣口全開，強送風，起始溫度40℃～45℃。

中期香菇菇體表面干燥，開始出現(xiàn)光澤，菌褶開始變?yōu)榈S色。進、排氣口半開，中等強度送風，

溫度50℃～55℃。

后期香菇水分慢慢蒸發(fā)，該時期以干熱空氣干燥，以一定溫度的風送入干燥室為宜。此時香菇菌褶

干燥，呈淡黃色，菌蓋邊緣卷縮，重量為鮮重的12％～14％，進、排氣口全閉（全循環(huán)），送風減至弱，

最終溫度60℃～65℃。烘干至菌柄干燥，含水量≤13%。

9.3.1貯藏

烘干后的香菇及時裝入符合GB9687—1998要求的雙層塑料袋內，扎緊袋口，放于干燥涼爽處貯藏。

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本標準由河南省食用菌協(xié)會提出并歸口。

本標準由河南省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所負責起草。

本標準主要起草人：康源春、劉芹、袁瑞奇、孔維麗、孔維威、韓玉娥、胡素娟。

本標準參加起草人：徐柯、宋志波、段亞魁。

I

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高溫香菇地栽生產技術規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了高溫香菇地栽的栽培術語和定義、產地環(huán)境、栽培季節(jié)、菌種制作、生產技術、病蟲

害防治及產品干制。

本標準適用