八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》教案 （新版）新人教版

八年級(jí)生物上冊(cè)5.4.5《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》教案（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：八年級(jí)生物《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：八年級(jí)生物一班

3.授課時(shí)間：2022年10月12日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)（45分鐘）

【教學(xué)目標(biāo)】

1.知識(shí)與技能：了解細(xì)菌和真菌在人類生活中的應(yīng)用，掌握發(fā)酵技術(shù)的原理及應(yīng)用。

2.過(guò)程與方法：通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)等方法，探究細(xì)菌和真菌在食品制作、藥品生產(chǎn)等方面的作用。

3.情感態(tài)度價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)微生物的興趣，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的熱愛，提高學(xué)生運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

【教學(xué)重點(diǎn)】

1.細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用。

2.發(fā)酵技術(shù)的原理及應(yīng)用。

【教學(xué)難點(diǎn)】

1.微生物發(fā)酵在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

2.如何運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。

【教學(xué)方法】

1.講授法：講解細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)，闡述發(fā)酵技術(shù)的原理及應(yīng)用。

2.實(shí)驗(yàn)法：組織學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，觀察細(xì)菌和真菌在食品制作中的作用。

3.討論法：引導(dǎo)學(xué)生探討細(xì)菌和真菌在人類生活中的重要性，提高學(xué)生運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

【課前準(zhǔn)備】

1.教師準(zhǔn)備PPT、實(shí)驗(yàn)材料及儀器。

2.學(xué)生預(yù)習(xí)課本相關(guān)內(nèi)容，了解細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)。

【教學(xué)過(guò)程】

1.導(dǎo)入：通過(guò)提問(wèn)方式引導(dǎo)學(xué)生回顧細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.講解：講解細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用，闡述發(fā)酵技術(shù)的原理及意義。

3.實(shí)驗(yàn)：組織學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，觀察細(xì)菌和真菌在食品制作中的作用。

4.討論：引導(dǎo)學(xué)生探討細(xì)菌和真菌在人類生活中的重要性，提高學(xué)生運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

5.總結(jié)：對(duì)本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)細(xì)菌和真菌在人類生活中的作用及發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

6.作業(yè)：布置課后作業(yè)，鞏固所學(xué)知識(shí)。

【課后反思】

1.學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)的掌握程度。

2.學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的理解和應(yīng)用能力。

3.學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的動(dòng)手操作能力及團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

4.針對(duì)學(xué)生的反饋，調(diào)整教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.生命觀念：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生建立生命觀念，認(rèn)識(shí)微生物在生物圈中的作用，理解生命活動(dòng)的基本特征。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、分析等方法探究微生物發(fā)酵現(xiàn)象的能力，提高學(xué)生的科學(xué)思維水平。

3.科學(xué)探究：指導(dǎo)學(xué)生參與發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，提高學(xué)生運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

4.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)微生物的興趣，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的熱愛，使學(xué)生認(rèn)識(shí)科學(xué)探究的嚴(yán)謹(jǐn)性，樹立正確的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用：通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解細(xì)菌和真菌在發(fā)酵過(guò)程中扮演的角色，掌握常見的發(fā)酵技術(shù)及其原理。例如，乳酸菌在酸奶制作中的作用，酵母菌在面包制作中的作用等。

（2）發(fā)酵技術(shù)的原理及應(yīng)用：講解發(fā)酵過(guò)程中微生物的變化，使學(xué)生理解發(fā)酵技術(shù)的原理，并能夠應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)。例如，利用發(fā)酵技術(shù)制作泡菜、酸奶、啤酒等。

（3）微生物在人類生活中的重要性：通過(guò)實(shí)例分析，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到微生物在人類生活中的重要作用，包括食品制作、藥品生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等方面。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）微生物發(fā)酵在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用：學(xué)生難以理解微生物發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的具體應(yīng)用，需要通過(guò)實(shí)例分析和實(shí)驗(yàn)操作，幫助學(xué)生掌握發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用。例如，通過(guò)參觀啤酒廠、酸奶廠等，使學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)中的具體應(yīng)用。

（2）如何運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題：學(xué)生難以將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際問(wèn)題中，需要通過(guò)案例分析、實(shí)驗(yàn)操作等方式，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際問(wèn)題解決能力。例如，討論微生物發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)、藥物研發(fā)等領(lǐng)域的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

（3）微生物的基本生物學(xué)特性：學(xué)生對(duì)微生物的基本生物學(xué)特性了解不深，需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)和講解，使學(xué)生掌握微生物的基本特征，如生長(zhǎng)條件、繁殖方式等。例如，通過(guò)觀察酵母菌的發(fā)酵過(guò)程，使學(xué)生了解酵母菌的生長(zhǎng)條件和繁殖方式。教學(xué)資源1.軟硬件資源：

-教室內(nèi)的多媒體設(shè)備，包括投影儀、計(jì)算機(jī)等。

-實(shí)驗(yàn)室用具，包括顯微鏡、培養(yǎng)皿、發(fā)酵裝置等。

-實(shí)驗(yàn)材料，如酵母菌、乳酸菌、面包等。

2.課程平臺(tái)：

-學(xué)校提供的在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，用于發(fā)布教學(xué)材料、作業(yè)和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)。

-教科書和輔導(dǎo)資料。

3.信息化資源：

-教學(xué)PPT，包含細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)、發(fā)酵技術(shù)原理及應(yīng)用。

-實(shí)驗(yàn)操作視頻，指導(dǎo)學(xué)生正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)步驟。

-相關(guān)科普文章和研究報(bào)告，供學(xué)生自主學(xué)習(xí)參考。

4.教學(xué)手段：

-講授法，用于講解細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)、發(fā)酵技術(shù)原理。

-實(shí)驗(yàn)法，用于觀察微生物發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

-討論法，用于引導(dǎo)學(xué)生探討微生物在人類生活中的重要性。

-案例分析法，用于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索：

-教師活動(dòng)：設(shè)計(jì)并發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)，包括細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)學(xué)習(xí)，以及發(fā)酵技術(shù)的原理了解。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生在家自主學(xué)習(xí)教科書相關(guān)內(nèi)容，查找資料了解微生物在食品制作中的應(yīng)用。

-教學(xué)方法：自主學(xué)習(xí)法，學(xué)生通過(guò)查閱資料、提問(wèn)等方式預(yù)習(xí)新課內(nèi)容。

-教學(xué)手段：在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，學(xué)生可以隨時(shí)查看教學(xué)PPT、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)等資源。

-教學(xué)資源：教科書、在線學(xué)習(xí)平臺(tái)提供的PPT和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)。

-作用和目的：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，提前了解新課內(nèi)容，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.課中強(qiáng)化技能：

-教師活動(dòng)：

a.通過(guò)PPT講解細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)的原理。

b.引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，觀察微生物發(fā)酵現(xiàn)象。

c.組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，探討微生物在人類生活中的重要性。

-學(xué)生活動(dòng)：

a.認(rèn)真聽講，積極參與課堂討論。

b.按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

c.小組合作，共同探討微生物在人類生活中的作用。

-教學(xué)方法：講授法、實(shí)驗(yàn)法、討論法。

-教學(xué)手段：多媒體設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室用具、實(shí)驗(yàn)材料。

-教學(xué)資源：教學(xué)PPT、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)、科普文章和研究報(bào)告。

-作用和目的：通過(guò)課堂講解和實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生深刻理解微生物發(fā)酵的原理和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

3.課后拓展應(yīng)用：

-教師活動(dòng)：布置課后作業(yè)，設(shè)計(jì)相關(guān)的思考問(wèn)題，如微生物發(fā)酵在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用等。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生獨(dú)立完成課后作業(yè)，深入思考微生物發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用。

-教學(xué)方法：自主學(xué)習(xí)法，學(xué)生通過(guò)查閱資料、思考問(wèn)題等方式進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。

-教學(xué)手段：在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，學(xué)生可以隨時(shí)查看教學(xué)資源，提問(wèn)和交流。

-教學(xué)資源：教科書、在線學(xué)習(xí)平臺(tái)提供的PPT和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)。

-作用和目的：通過(guò)課后作業(yè)和拓展思考，鞏固課堂所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)掌握：學(xué)生能夠掌握細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)，包括它們的結(jié)構(gòu)、生活習(xí)性以及與人類生活的關(guān)系。同時(shí)，學(xué)生應(yīng)該了解發(fā)酵技術(shù)的原理，掌握常見的發(fā)酵技術(shù)及其應(yīng)用，例如，在食品制作、藥品生產(chǎn)等方面的具體應(yīng)用。

2.技能提升：學(xué)生通過(guò)參與實(shí)驗(yàn)和小組討論，能夠提高觀察、實(shí)驗(yàn)、分析和團(tuán)隊(duì)合作等科學(xué)探究技能。學(xué)生將在實(shí)驗(yàn)中學(xué)習(xí)如何正確操作實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，通過(guò)討論和交流，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。

3.科學(xué)思維：學(xué)生通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠培養(yǎng)科學(xué)思維，學(xué)會(huì)運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、分析等方法探究微生物發(fā)酵現(xiàn)象，理解發(fā)酵技術(shù)的原理及其在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

4.科學(xué)態(tài)度：學(xué)生在本節(jié)課的學(xué)習(xí)過(guò)程中，將接觸到微生物在人類生活中的重要作用，這將激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的熱愛。同時(shí)，學(xué)生將學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)科學(xué)探究的嚴(yán)謹(jǐn)性，樹立正確的科學(xué)態(tài)度。

5.實(shí)際應(yīng)用：學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，例如，學(xué)生可以在家中嘗試制作酸奶、泡菜等發(fā)酵食品，提高學(xué)生運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

6.創(chuàng)新能力：學(xué)生在學(xué)習(xí)細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)以及發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，能夠進(jìn)行進(jìn)一步的思考和創(chuàng)新，例如，探討微生物發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)、藥物研發(fā)等領(lǐng)域的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用生物知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)新的能力。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)1.課堂小結(jié)：

-教師活動(dòng)：對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)細(xì)菌和真菌在人類生活中的作用及發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生認(rèn)真聽講，記錄下教師總結(jié)的重點(diǎn)內(nèi)容。

-教學(xué)資源：教學(xué)PPT、實(shí)驗(yàn)材料和儀器。

-作用和目的：通過(guò)課堂小結(jié)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，加深對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容的理解和記憶。

2.當(dāng)堂檢測(cè)：

-教師活動(dòng)：設(shè)計(jì)當(dāng)堂檢測(cè)題目，包括選擇題、填空題和簡(jiǎn)答題，覆蓋本節(jié)課的核心知識(shí)點(diǎn)。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生獨(dú)立完成當(dāng)堂檢測(cè)題目，通過(guò)練習(xí)鞏固所學(xué)知識(shí)。

-教學(xué)資源：當(dāng)堂檢測(cè)試卷、練習(xí)冊(cè)等。

-作用和目的：通過(guò)當(dāng)堂檢測(cè)，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)知識(shí)的掌握程度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生學(xué)習(xí)中的問(wèn)題。

課堂小結(jié)：

在本節(jié)課中，我們學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌在人類生活中的重要作用，特別是它們?cè)谑称分谱髦械膽?yīng)用。我們了解了發(fā)酵技術(shù)的原理，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察了微生物發(fā)酵的現(xiàn)象。同學(xué)們積極參與實(shí)驗(yàn)和討論，展現(xiàn)了良好的科學(xué)探究能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。希望大家能夠?qū)⑦@些知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，提高運(yùn)用生物知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

當(dāng)堂檢測(cè)：

請(qǐng)同學(xué)們完成以下當(dāng)堂檢測(cè)題目，以檢驗(yàn)?zāi)銓?duì)本節(jié)課所學(xué)知識(shí)的掌握程度。

1.選擇題：

a.下列哪種微生物在酸奶制作中起到重要作用？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.細(xì)菌

b.發(fā)酵技術(shù)的原理是什么？

A.微生物的代謝產(chǎn)物改變了食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.微生物的生長(zhǎng)和繁殖過(guò)程中產(chǎn)生了有益的物質(zhì)

C.微生物分解食品中的有機(jī)物，產(chǎn)生二氧化碳等氣體

D.微生物的死亡過(guò)程中產(chǎn)生了有益的物質(zhì)

2.填空題：

a.細(xì)菌和真菌在人類生活中的作用主要包括____、____和____等方面。

b.發(fā)酵技術(shù)的核心原理是利用微生物的____特性，通過(guò)____和____等過(guò)程，產(chǎn)生有益的物質(zhì)。

3.簡(jiǎn)答題：

a.請(qǐng)簡(jiǎn)述細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用。

b.請(qǐng)解釋發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用原理。

請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真完成當(dāng)堂檢測(cè)題目，這將有助于鞏固所學(xué)知識(shí)，提高你的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)反思在本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程中，我深刻體會(huì)到學(xué)生的學(xué)習(xí)效果與教師的教學(xué)方法、教學(xué)資源、教學(xué)手段等因素密切相關(guān)。以下是我對(duì)本節(jié)課教學(xué)的一些反思：

首先，學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)掌握得較好，但在理解發(fā)酵技術(shù)的原理及其應(yīng)用方面存在一定困難。因此，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重對(duì)發(fā)酵技術(shù)原理的講解，通過(guò)實(shí)例分析、實(shí)驗(yàn)操作等方式，幫助學(xué)生更好地理解和掌握這一部分知識(shí)。

其次，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中表現(xiàn)出較高的興趣和積極性，但部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中缺乏耐心和細(xì)心，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不理想。為了提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能，我需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性和準(zhǔn)確性，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。

再次，學(xué)生在課堂討論中積極發(fā)表自己的觀點(diǎn)，但部分學(xué)生在討論中容易跑題，導(dǎo)致討論效果不佳。為了提高課堂討論的效率，我需要引導(dǎo)學(xué)生圍繞討論主題進(jìn)行深入思考，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，同時(shí)注意控制討論的時(shí)間和節(jié)奏。

最后，學(xué)生對(duì)課后拓展應(yīng)用表現(xiàn)出較高的興趣，但部分學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過(guò)程中缺乏方向和目標(biāo)。為了提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，我需要為學(xué)生提供更加明確的課后學(xué)習(xí)任務(wù)和指導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課后拓展應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。板書設(shè)計(jì)①細(xì)菌和真菌的基本知識(shí)：包括細(xì)菌和真菌的結(jié)構(gòu)、生活習(xí)性、與人類生活的關(guān)系等。

-詞：細(xì)菌、真菌、微生物、生物圈

-句：細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用

②發(fā)酵技術(shù)的原理及應(yīng)用：講解發(fā)酵過(guò)程中微生物的變化，使學(xué)生理解發(fā)酵技術(shù)的原理，并能夠應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)。

-詞：發(fā)酵、微生物、代謝產(chǎn)物、食品制作、藥品生產(chǎn)

-句：發(fā)酵技術(shù)的原理及應(yīng)用

③微生物在人類生活中的重要性：通過(guò)實(shí)例分析，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到微生物在人類生活中的重要作用，包括食品制作、藥品生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等方面。

-詞：微生物、食品制作、藥品生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)

-句：微生物在人類生活中的重要性

同時(shí)，為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，板書設(shè)計(jì)可以采用圖文結(jié)合的方式，例如，用卡通形象代表細(xì)菌和真菌，用顏色鮮艷的圖畫展示發(fā)酵過(guò)程等。這樣既能吸引學(xué)生的注意力，又能幫助學(xué)生更好地理解和記憶知識(shí)點(diǎn)。課后作業(yè)1.請(qǐng)簡(jiǎn)述細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用，并舉例說(shuō)明。

2.請(qǐng)解釋發(fā)酵技術(shù)的原理，并談?wù)勂湓趯?shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

3.請(qǐng)分析微生物在環(huán)境保護(hù)中的作用，并舉例說(shuō)明。

4.請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)細(xì)菌和真菌在人類生活中的重要性的認(rèn)識(shí)，并說(shuō)明為什么。

5.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證細(xì)菌或真菌在食品制作中的作用。

【答案】

1.細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用：

-發(fā)酵面包：酵母菌在面包制作中產(chǎn)生二氧化碳，使面包膨脹。

-制作酸奶：乳酸菌在牛奶中產(chǎn)生乳酸，使牛奶凝固。

-制作泡菜：乳酸菌在蔬菜中產(chǎn)生乳酸，使泡菜具有酸味。

2.發(fā)酵技術(shù)的原理：

-原理：利用微生物的代謝產(chǎn)物改變食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-應(yīng)用：制作泡菜、酸奶、啤酒等食品。

3.微生物在環(huán)境保護(hù)中的作用：

-降解有機(jī)物：微生物能分解有機(jī)物，減少環(huán)境污染。

-轉(zhuǎn)化氮素：微生物能將氮素