《0-3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》期末測(cè)試卷及參考答案

PAGE考試類別：閉卷考試時(shí)量：90分鐘試卷類型：筆試制卷人：題號(hào)一二三四五總分評(píng)卷人復(fù)查人得分評(píng)卷人復(fù)查人一、單選題（在本題每一小題的備選答案中，只有一個(gè)答案是正確的，請(qǐng)把你認(rèn)為正確答案的選項(xiàng)，填入題號(hào)相對(duì)應(yīng)的表格中。多選不給分。每題2分，共20分）123456789101.以下哪一項(xiàng)能量消耗占所需總能量的比例最大（）。A.基礎(chǔ)代謝所需B.生長(zhǎng)發(fā)育所需C.食物特殊動(dòng)力作用D.活動(dòng)所需2.供應(yīng)機(jī)體能量的食物主要來(lái)源于（）。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素3.營(yíng)養(yǎng)素脂肪的作用有（）。A.防止體熱的消散B.保護(hù)臟器不受損傷C.有利于脂溶性維生素的吸收D.以上都是4.培養(yǎng)孩子咀嚼功能的關(guān)鍵期在（）。A.8-11個(gè)月B.6個(gè)月C.1歲D.出生5.下列不屬于缺鐵性貧血病因的是（）。A.鐵的攝入不足B.鐵的吸收不良C.慢性失血D.骨髓造血功能不良6.嬰幼兒得壞血病是缺乏哪種維生素（）。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D7.多曬太陽(yáng)可預(yù)防（）。A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.腳氣病8.圖圖媽媽給圖圖買了漂亮的餐具，準(zhǔn)備讓圖圖學(xué)習(xí)自己吃飯，這體現(xiàn)了嬰幼兒培養(yǎng)飲食習(xí)慣的（）。A.規(guī)律性原則B.獨(dú)立性原則C.自主性原則D.發(fā)展性原則9.嬰兒正確吸吮后的表現(xiàn)是（）。A.喂完后放松且滿足B.平靜地睡著C.能看到吞咽動(dòng)作或聽到吞咽聲音D.以上皆是10.母乳的營(yíng)養(yǎng)豐富，極易滋生細(xì)菌，在25-37℃的條件下可保存（）小時(shí)。A.4B.6C.8D.10得分評(píng)卷人復(fù)查人二、多選題（在本題每一小題的備選答案中，有多個(gè)答案是正確的，請(qǐng)把你認(rèn)為正確答案的選項(xiàng)，填入題號(hào)相對(duì)應(yīng)的表格內(nèi)。多選及少選都不給分。每題3分，共30分）123456789101.脂類包括下面哪幾項(xiàng)（）。A.脂肪B.類脂C.蛋白質(zhì)D.維生素E.無(wú)機(jī)鹽2.長(zhǎng)期膳食中缺乏鋅的嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)（）。A.厭食癥B.異食癖C.免疫力低下D.發(fā)育不良E.地圖舌3.快食組食品主要包括哪幾項(xiàng)（）。A.速食食品B.休閑食品C.飲料D.水果E.米飯4.科學(xué)喂養(yǎng)的原則包括下列哪幾項(xiàng)（）。A.及時(shí)原則B.恰當(dāng)原則C.充足原則D.自由原則E.個(gè)體化原則5.嬰幼兒食譜配餐總體上要注意幾個(gè)點(diǎn)：（）。A.能量適宜B.比例恰當(dāng)C.營(yíng)養(yǎng)全面D.葷菜多E.以乳制品為主6.下列不屬于DHA功用的是（）。A.輔助腦細(xì)胞發(fā)育B.抗衰老C.改善血循環(huán)D.促進(jìn)傷口的修復(fù)E.參與各種酶的調(diào)節(jié)7.嬰兒正確吸吮后的表現(xiàn)是（）。A.喂完后放松且滿足B.平靜地睡著C.能看到吞咽動(dòng)作D.面色紅潤(rùn)E.能聽到吞咽聲音8.嬰幼兒進(jìn)食技能的訓(xùn)練包括（）。A.從勺中取食B.吞咽泥糊狀食物C.用杯喝水D.用手抓食E.咀嚼顆粒狀食物9.嬰兒配方奶主要分為（）。A.早產(chǎn)兒配方奶B.普通嬰兒配方奶C.水解蛋白配方奶D.不含乳糖嬰兒配方奶E.純牛奶10.如何可以解決嬰兒不愛吃蔬菜的問題呢？（）A.首次進(jìn)食蔬菜一定要研磨成泥狀B.改變蔬菜的性狀、味道和口感C.主食、輔食分開喂哺，增加進(jìn)食興趣D.蔬菜品種多樣，忌食單一蔬菜E.放任自由，讓嬰兒自己慢慢愛吃蔬菜得分評(píng)卷人復(fù)查人三、判斷題（請(qǐng)仔細(xì)閱讀本題的每一小題并判斷正誤，將答案填入題號(hào)相對(duì)應(yīng)的表格內(nèi)。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。每題2分，共10分）1.香濃松軟、入口即溶的黑米糕是寶寶喜歡吃的健康點(diǎn)心。()2.一般孩子到了2-3歲，就喜歡模仿大人用筷子吃飯。()3.添加新的食物小兒拒絕時(shí)，家長(zhǎng)選擇放棄喂食。()4.人工喂養(yǎng)不當(dāng)在操作上表現(xiàn)為不知道如何制作輔食和計(jì)劃合理膳食。()5.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6月齡嬰兒鈣的適宜攝入量為250mg/d，7～12月齡為300mg/d。()得分評(píng)卷人復(fù)查人四、簡(jiǎn)答題（下列2題。每題5分，共10分）1.嬰幼兒輔食添加的原則有哪些？2.嬰幼兒家庭喂養(yǎng)實(shí)施原則有哪些？得分評(píng)卷人復(fù)查人五、案例分析題（下列1題。每題30分，共30分）案例：安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)的劣質(zhì)奶粉被人們稱為“空殼奶粉”。食用“空殼奶粉”的嬰兒由于蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足，根本不能滿足嬰兒的生長(zhǎng)需要，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致嬰兒患上“重度營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥”，在本是生長(zhǎng)最快的時(shí)期停止生長(zhǎng)，四肢短小，身體瘦弱，腦袋尤顯偏大，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“大頭娃娃”，嚴(yán)重的甚至越長(zhǎng)越輕、越小，直至心、肝、腎等器官功能衰竭而死亡。(1）食用此奶粉會(huì)引起哪種嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性疾?。?2）此種營(yíng)養(yǎng)性疾病的病因還有哪些？(3）此種營(yíng)養(yǎng)性疾病的治療及預(yù)防措施有哪些？

一、單選題1～5AADBD6～10CBDDA二、多選題1.AB2.ABCD3.ABC4.ABCE5.ABC6.DE7.ABCDE8.ABCDE9.ABCD10.ABCD三、判斷題1～5√√×√×四、簡(jiǎn)答題1.(1）逐步適應(yīng)：先試一種輔食（米粉類），經(jīng)5～7天適應(yīng)后再添加另一種食物。(2）由稀到稠。(3）量由少到多，質(zhì)地由細(xì)到粗。(4）因人而異：食物攝入量因個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育的差異而不一樣，如為了提供能量可添加淀粉類；增加蛋白質(zhì)可選富含蛋白質(zhì)的奶類、大豆類、較嫩的魚類和肉類。2.組織原則①食物多樣化原則；②食物均衡性原則；③適量原則；④個(gè)體化原則；實(shí)施：（1）三管齊下，落實(shí)食物多樣化1）了解食品分組的知識(shí)；2）掌握每日食物的構(gòu)成與總數(shù)；3）攝入富含特殊營(yíng)養(yǎng)成分的食品。（2）食物均衡性原則的實(shí)施1）按比例攝入各營(yíng)養(yǎng)性食品組的食品；2）注意各營(yíng)養(yǎng)性食品組內(nèi)食物的合理搭配；3）注意各食物組之間的合理搭配。（3）適量原則的實(shí)施食物適量原則強(qiáng)調(diào)在膳食結(jié)構(gòu)中要避免提供過多的高能量食品；避免過多地?cái)z入與一些疾病有關(guān)的成分。（4）個(gè)體化原則的實(shí)施1）食物的天然屬性、季節(jié)變換以及烹調(diào)方法應(yīng)與幼兒體質(zhì)盡可能協(xié)調(diào)一致；2）營(yíng)養(yǎng)配餐的食物結(jié)構(gòu)及食量應(yīng)與幼兒的活動(dòng)相平衡；3）營(yíng)養(yǎng)配餐的食物結(jié)構(gòu)及食量應(yīng)與幼兒目前的營(yíng)養(yǎng)狀況相一致。五、案例分析題(1）食用此奶粉會(huì)引起哪種嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性疾?。康鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良又稱夸希奧科病，是因蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏所導(dǎo)致的皮膚和毛發(fā)異常的營(yíng)養(yǎng)不良綜合征，是蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)疾病譜中的一型。此病多發(fā)于6月齡至5歲嬰幼兒及學(xué)齡前兒童，常合并生長(zhǎng)遲滯、智力發(fā)育障礙、低蛋白血癥等一系列病變。(2）此種營(yíng)養(yǎng)性疾病的病因還有哪些？飲食中蛋白質(zhì)不足可引起蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，如部分國(guó)家以蛋白質(zhì)含量?jī)H1%的木薯和芭蕉為主食，其蛋白質(zhì)攝入可嚴(yán)重不足；蛋白質(zhì)消化、吸收及合成障礙可導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏，如胃腸道、胰腺、肝臟疾?。蝗狈Ψ枷泐惏被嵋嗫芍虏?，如苯丙酮尿癥患者如不進(jìn)食含苯丙氨酸食物或盲目拒絕進(jìn)食含蛋白質(zhì)食物則可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。(3）此種營(yíng)養(yǎng)性疾病的治療及預(yù)防措施有哪些？糾正原發(fā)疾病，供給充足的營(yíng)養(yǎng)，增加供給動(dòng)物蛋白、植物蛋白和新鮮蔬菜。對(duì)癥處理水電解質(zhì)紊亂、