2024年公司食堂管理制度范例（二篇）

第3頁共3頁2024年公司食堂管理制度范例為優(yōu)化公司食堂的管理，提升員工的餐飲體驗(yàn)，確保食堂的經(jīng)濟(jì)性、安全性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)不斷改進(jìn)飯菜質(zhì)量，創(chuàng)造一個(gè)潔凈、宜人、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定，適用于祥豐公司及其所有子公司。所有參與食堂工作和用餐的人員均需遵守本制度。一、就餐時(shí)間安排：早餐：07:50-08:25中餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30二、餐飲標(biāo)準(zhǔn)：1.每日餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為人民幣13元/人，其中早餐1元/人，中餐和晚餐各____元/人，夜宵____元/人。2.中、晚餐提供兩葷一素一湯。早餐供應(yīng)包括包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等，每日更換。三、就餐方式：佩戴工作證，按順序排隊(duì)并使用飯卡就餐。四、就餐地點(diǎn)：1.普通員工在第一食堂用餐。2.辦公室員工在第二食堂用餐。五、飯卡管理：1.飯卡由行政人事部統(tǒng)一制作和發(fā)放。2.飯卡需由行政人事部人員填寫并加蓋“行政人事部專用章”后方可使用。3.全體員工需在每月最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交至行政人事部，并領(lǐng)取次月飯卡。4.就餐時(shí)員工需出示工作證和飯卡，將飯卡交由行政人事部值班人員登記。證件不全者，行政人事部有權(quán)拒絕其就餐。5.禁止員工將飯卡轉(zhuǎn)借他人。6.遺失飯卡需立即向行政人事部申請補(bǔ)辦，補(bǔ)卡費(fèi)用為____元/張（按成本價(jià)加罰款收?。?。7.不論是否用餐，公司不提供退款或補(bǔ)款。六、就餐流程：1.就餐時(shí)間，員工按先來后到的順序在食堂門口排隊(duì)。2.佩戴工作證，將飯卡置于手中，以備打卡。3.將飯卡交由行政人事部值班人員登記。4.登記后取回飯卡，進(jìn)入指定食堂用餐。七、食堂管理規(guī)則：1.禁止任何員工提前就餐，違規(guī)者罰款____元/次。2.所有員工必須按照規(guī)定的就餐流程用餐，違規(guī)者罰款____元/次。3.排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持秩序，不遵守者罰款____元/次。4.服從行政人事部安排，有序就餐，擾亂秩序者罰款____元/次。5.就餐時(shí)保持安靜，不得大聲喧嘩或追逐吵鬧，違規(guī)者罰款____元/次。6.未經(jīng)允許，禁止在員工食堂飲酒，違規(guī)者罰款____元/次。7.員工應(yīng)保持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰或亂扔垃圾，違規(guī)者罰款____元/次。8.用餐應(yīng)在30分鐘內(nèi)完成，餐后應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便清理。9.愛護(hù)餐廳設(shè)施，損壞需照價(jià)賠償，同時(shí)將受到相應(yīng)行政處分。10.自行取食，適量盛取，不得浪費(fèi)糧食，違規(guī)者罰款____元/次。11.餐后請將殘?jiān)谷胫付ɡ埃逑床途吆蠓诸惙湃胂竟?，違規(guī)者罰款____元/次。12.食品制作間非工作人員禁止入內(nèi)，違規(guī)者罰款____元/次。13.餐廳座位上禁止站立，違規(guī)者罰款____元/次。違反以上規(guī)定者，行政人事部將進(jìn)行罰款處理，罰款將從當(dāng)月工資中扣除。對于情節(jié)嚴(yán)重、屢教不改者，將給予更嚴(yán)厲的行政處分或解雇處理。2024年公司食堂管理制度范例（二）購管理第十二條大宗物資（包括但不限于面粉、大米、食用油、調(diào)味品等）的采購工作，由綜合辦公室依據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量上乘、信譽(yù)卓著的原則，通過比價(jià)方式遴選合適的供應(yīng)商。采購頻率為每月一次，結(jié)算則安排在次月進(jìn)行。第十三條次日所需食材（如蔬菜、肉類、魚類等）的申購單，由廚師長依據(jù)既定菜譜編制。該申購單需經(jīng)后勤管理員提交至綜合辦公室核準(zhǔn)后，方可提出資金申請。待領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，廚師長可前往出納會(huì)計(jì)處領(lǐng)取次日采購所需資金，并確保當(dāng)日采購、當(dāng)日報(bào)銷的高效執(zhí)行。第十四條大宗物資及當(dāng)日到貨物資，其驗(yàn)收工作由廚師長協(xié)同后勤管理員及食堂會(huì)計(jì)共同完成。具體驗(yàn)收流程如下：1.質(zhì)量驗(yàn)收：重點(diǎn)檢查食材品質(zhì)是否完好，是否存在污染或變質(zhì)情況；檢查生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)識是否齊全有效；確認(rèn)食材是否已過保質(zhì)期，并查驗(yàn)產(chǎn)品合格證等必要文件。2.數(shù)量驗(yàn)收：對于可稱重量的食材，必須進(jìn)行過磅稱重；以件為單位的，則需核對數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。3.其他驗(yàn)收：檢查食材在其他方面是否符合食堂使用標(biāo)準(zhǔn)，排除任何不宜使用的食材。4.財(cái)務(wù)核算：食堂會(huì)計(jì)需根據(jù)驗(yàn)收確認(rèn)的數(shù)量和單價(jià)，準(zhǔn)確核算購貨發(fā)票金額。第十五條驗(yàn)收合格的物資，由廚師長、后勤管理員及食堂會(huì)計(jì)共同在購貨發(fā)票上簽字確認(rèn)。對于驗(yàn)收不合格的物資，必須立即與供貨商聯(lián)系辦理退貨手續(xù)，嚴(yán)禁任何不合格食材進(jìn)入食堂。因驗(yàn)收工作失職導(dǎo)致的事故，公司將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十六條后勤管理員需負(fù)責(zé)每日物品進(jìn)出登記工作，領(lǐng)取物品的人員需在登記簿上詳細(xì)填寫領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量、時(shí)間，并簽字確認(rèn)。第十七條每日工作結(jié)束后，后勤管理員需對食堂內(nèi)物品進(jìn)行清點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。第六章財(cái)務(wù)管理第十八條嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律和會(huì)計(jì)制度，確保每日的收入與支出均能及時(shí)入賬，實(shí)現(xiàn)日清月結(jié)。第十九條對后勤管理員采購的各類炊具零件、小型用具及雜項(xiàng)開支等單據(jù)，需進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無誤。經(jīng)后勤辦公室負(fù)責(zé)人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后，方可辦理報(bào)銷手續(xù)。第二十條嚴(yán)格審查往來票據(jù)的合法性和完整性，對于不符合財(cái)務(wù)制度要求或手續(xù)不全的票據(jù)，堅(jiān)決拒絕付款，確保財(cái)務(wù)工作的準(zhǔn)確無誤。第二十一條每月月初，需及時(shí)向集團(tuán)資產(chǎn)財(cái)務(wù)部上報(bào)上月食堂的盈虧情況，確保財(cái)務(wù)信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。第七章衛(wèi)生管理第二十二條廚師個(gè)人衛(wèi)生1.注重個(gè)人衛(wèi)生，保持衣著整潔干凈，不留長發(fā)、長指甲及胡須。2.制作食品前需使用洗手液徹底清潔雙手，嚴(yán)禁直接用手接觸熟食。3.工作時(shí)間內(nèi)需按規(guī)定穿戴工作服和工帽，供餐時(shí)還需佩戴口罩和手套。4.禁止在廚房和餐廳工作區(qū)域內(nèi)吸煙、隨地吐痰；嚴(yán)禁在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物或其他非食品類物品。5.如發(fā)現(xiàn)自身患病，需及時(shí)報(bào)告并暫停工作，以防疾病傳播。第二十三條食品衛(wèi)生1.蔬菜應(yīng)確保當(dāng)天購進(jìn)、當(dāng)天食用，避免長時(shí)間存放導(dǎo)致變質(zhì)；一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品，應(yīng)立即丟棄處理。2.肉食、魚類等食材需保持鮮活狀態(tài)，確保食品品質(zhì)。3.烹飪時(shí)需確保菜肴炒熟煮透，油炸食品不得炸糊。4.熟食應(yīng)使用專用工具進(jìn)行取放，嚴(yán)禁直接用手接觸；生、熟食品必須分開存放以避免交叉污染。5.剩余食品需采用保鮮紙覆蓋后放入冷藏柜保存。6.變質(zhì)變味的食品嚴(yán)禁售賣以確保食品安全。7.鮮菜、肉類、干貨成品及半成品需分類存放并保持離地放置以避免污染。8.包裝食品必須標(biāo)識清晰且符合檢驗(yàn)合格標(biāo)準(zhǔn)方可使用。第二十四條餐具衛(wèi)生1.打飯勺、菜勺、湯勺等餐具需統(tǒng)一用盤托放以避免直接接觸臺(tái)面