2022四級(jí)公共營養(yǎng)師考試章節(jié)練習(xí)題

2022四級(jí)公共營養(yǎng)師考試章節(jié)

練習(xí)題

1.ioog蛋白質(zhì)可為人體提供的能量是()o

A.400kJ(95.6kcal)

B.1673.6kJ(400kcal)

C.90kJ(215.1keal)

D.3765.6kJ(900kcal)

【答案】B

2.根據(jù)我國人民膳食習(xí)慣，膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占

總能量的適宜比例為()。

A.20%?30%

B.10%?15%

C.55%?65%

D.20%?25%

【答案】C

3.如進(jìn)食混合膳食，食物特殊動(dòng)力作用消耗的能量約為基礎(chǔ)代

謝的()。

A.4%

B.6%

C.10%

D.30%

【答案】C

4.亞油酸屬于（）脂肪酸。

A.n—3系列

B.n-6系列

C.n—7系列

D.n—9系列

【答案】B

5.下列糖中，屬于單糖的是（）o

A.果糖

B.蔗糖

C.水蘇糖

D.糖原

【答案】A

6.食物頻數(shù)法膳食調(diào)查的主要目的是（）。

A,了解膳食習(xí)慣和某些慢性疾病的關(guān)系

B.了解個(gè)人的營養(yǎng)狀況

C.了解有無營養(yǎng)素缺乏病

D.了解群體營養(yǎng)狀況

【答案】A

7.到2007年止，我國共進(jìn)行了（）次全國營養(yǎng)調(diào)查。

A.2

B.4

C.6

D.8

【答案】B

8.購買某蔬菜2kg,不能食用部分的重量為400g,則該蔬菜的

可食部分為（）o

A.20%

B.80%

C.25%

D.75%

【答案】B

9.世界上第一部關(guān)于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的文獻(xiàn)出自（）。

A.美國

B.英國

C.法國

D.中國

【答案】A

10.我國第一本真正意義上的《食物成分表》出版于（）年。

A.1952

B.1962

C.1972

D.1982

【答案】A

11.下述哪項(xiàng)不是地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)（）o

A.膳食富含植物性食物

B.食物的加工程度低，新鮮程度高

C.豆油是主要的食用油

D.飽和脂肪所占比例較低

E.每天食用適量奶酪和酸奶

【答案】C

12.有關(guān)高血壓病人飲食的說法，錯(cuò)誤的是（）o

A.膳食宜少鹽清淡

B.控制熱量攝入

C.限制脂肪攝入

D.多吃綠色蔬菜和新鮮水果

E.嚴(yán)格限制膽固醇攝入量在每日20mg以下

【答案】E

13.當(dāng)BMI指標(biāo)=（）時(shí)，可判斷我國成人超重。

A.18.5?22.9

B.18.5—23.9

C.<18.5

D.228

E.24.0—27.9

【答案】E

14.評(píng)價(jià)群體生長(zhǎng)發(fā)育狀況的Z評(píng)分法公式為（）。

A.Z評(píng)分=（兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)）/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差

B.Z評(píng)分=（兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值）/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)

C.Z評(píng)分=（兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)）/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)

D.Z評(píng)分=（兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值）/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差

【答案】A

15.任意一次尿液樣品收集的部分是尿液（）o

A.前段

B.中段

C.后段

D.全部

【答案】B

16.人類對(duì)營養(yǎng)的需要，首先是對(duì)（）的需要。

A.能量

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)

【答案】A

17.一般來說，配餐中膳食能量供給達(dá)到推薦攝入量的（）為

基本合格。

A.95%

B.90%

C.85%

D.80%

【答案】B

18.一般來說，配餐中膳食蛋白質(zhì)以推薦攝入量的（）即為基

本合格。

A.95%

B.90%

C.85%

D.80%

【答案】B

19.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)

占總能量的（）o

A.45%?50%

B.70%以上

C.55%?65%

D.30%以下

【答案】C

20.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的

A.45%

B.25%?30%

C.20%以下

D.15%?30%

【答案】B

21.根據(jù)中國居民平衡膳食指南2007,我國居民每日攝入雞蛋的

數(shù)量最佳為（）。

A.1個(gè)

B.2個(gè)

C.3個(gè)

D.4個(gè)

【答案】A

22.按照中國居民膳食指南2007,一般三餐食物分配量為早餐占

午餐占—____,晚餐占一___°__(

A.40%30%30%

B.25%--30%30%--40%30%--40%

C.20%--30%40%20%?40%

D.30%--40%30%--40%20%--30%

【答案】B

23.下列富含維生素D的天然食品有（）o

A.花生

B.玉米

C.魚肝油

D.豆腐

【答案】C

24.糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（）。

A.苯丙氨酸

B.蛋氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨酸

【答案】D

25.以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來說是必需氨基酸?（）

A.精氨酸

B.組氨酸

C.絲氨酸

D.胱氨酸

【答案】B

26.可食用部分營養(yǎng)素的計(jì)算公式為（）0

A.X=AX（食物重量+100）XEP

B.X=AXEP

C.X=A+食物重量XEP

D.X=AX（食物重量X100）XEP

【答案】A

27.米飯的生熟重量比值為0.4,如果有50g大米，能做出（）g

米飯。

A.20

B.40

C.125

D.200

【答案】C

28.食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用（）測(cè)定食物中的氮含

量。

A.稱量法

B.微量凱氏定氮法

C.灰化法

D.系數(shù)計(jì)算法

【答案】B

29.食物中含氮量占蛋白質(zhì)的（），由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系

數(shù)即是6.25。

A.10%

B.14%

C.12%

D.16%

【答案】D

30.食物的份額常根據(jù)（）食入的食物量或（）而確定。

A.大多數(shù)個(gè)體自然分量

B.全部個(gè)體100g的分量

C.大多數(shù)個(gè)體100g的分量

D.全部個(gè)體自然分量

【答案】A

31.食物的生熟比是指（）o

A.生食物體積+熟食物體積

B.熟食物體積:生食物體積

C.生食物重量?熟食物重量

D.熟食物重量：生食物重量

【答案】C

32.對(duì)某部隊(duì)進(jìn)行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法?（）

A.稱重法

B.查帳法

C.24小時(shí)回顧法

D.化學(xué)分析法

【答案】B

33.對(duì)某走讀學(xué)校學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法

）°

A.稱重法

B.查帳法

C.24小時(shí)回顧法

D.化學(xué)分析法

【答案】C

34.食物的份額常根據(jù)食入的食物量或而確定。

）

A.大多數(shù)個(gè)體洎然分量

B.大多數(shù)個(gè)體;100g的分量

C.全部個(gè)體口00g的分量

D.全部個(gè)體洎然分量

【答案】A

35.湯勺的容量一般為（）mlo

A.5

B.10

C.15

D.20

【答案】B

36.營養(yǎng)強(qiáng)化的意義不包括下列哪項(xiàng)（）o

A.增強(qiáng)食物對(duì)某些疾病的治療作用

B.彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷

C.簡(jiǎn)化膳食處理，方便攝食

D.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要

E.預(yù)防營養(yǎng)不良

【答案】A

37.我國強(qiáng)制規(guī)定下列哪些食品種類是必須標(biāo)注營養(yǎng)成分的

()。

A.嬰兒食品

B.放射性食品

C.老人食品

D.調(diào)味品

E.藥品

【答案】A

38.關(guān)于食品標(biāo)簽中的原料配方，下列說法不正確的是()。

A.食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列

B.原料配方標(biāo)注于包裝的主要版面上

C.復(fù)合配料加入量小于食品總量的25%時(shí)，無須標(biāo)示原始配料,

只需標(biāo)示終產(chǎn)品中有工藝作用的食品添加劑

D.可食用的包裝物可不必在配料清單中標(biāo)示

【答案】D

39.下列法規(guī)對(duì)預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定

的是（）o

A.《食品衛(wèi)生法》

B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

C.《食品包裝使用規(guī)范》

D.《預(yù)包裝食品通則》

【答案】B

40.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定的非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容主要包括

（）。

A.食品名稱和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

B.能量和營養(yǎng)素

C.配料的定量標(biāo)示

D.凈含量和固形物含量

E.制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址

【答案】B

41.一般100g雞蛋的蛋白質(zhì)含量為（）g。

A.12.4

B.13.4

C.21.5

D.25.8

【答案】B

42.食物中某營養(yǎng)素含量的計(jì)算公式是（）。

A.Z［食物量(g)X可食部X食物中某種營養(yǎng)素含量/100g］

B.X［食物量(g)又可食部X食物中某種營養(yǎng)素含量義100g］

C.X［食物量(g)義食物中某種營養(yǎng)素含量/100g］

D.X［食物量(g)X可食部義食物中某種營養(yǎng)素含量］

【答案】A

43.膳食中蛋白質(zhì)、酒精和膳食纖維產(chǎn)熱系數(shù)分別為

：)kcal/go

A.4、2、7

B.4、7、2

C.7、2、4

D.7、4、2

【答案】B

44.膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()□

A.EAR

B.RNI

C.RDA

D.UL

【答案】C

45.EAR評(píng)價(jià)群體營養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量達(dá)到EAR的人數(shù)

占人群中的比例()該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道

【答案】B

46.我國居民碳水化合物的食物來源主要是（），是膳食能量

最經(jīng)濟(jì)的來源。

A.谷類和薯類

B.畜禽肉

C.乳類

D.蔬菜、水果

【答案】A

47.以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生（）缺乏病。

A.葉酸

B.維生素A

C.煙酸

D.核黃素

【答案】C

48.一日膳食中，蔬菜消費(fèi)量以凈菜量計(jì)，應(yīng)達(dá)到（）g。

A.200

B.300

C.400

D.500

【答案】D

根據(jù)食物選擇原則，每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過（）

49.mgo

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】C

50.一般認(rèn)為，脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的20%?30%,其中

單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（）左右。

A.7%

B.10%

C.20%

D.15%

【答案】B

51.社區(qū)居民基本情況調(diào)查表填寫的工作準(zhǔn)備沒有（）o

A.了解調(diào)查表內(nèi)容和目的

B.準(zhǔn)備相關(guān)材料和用品

C.確定調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)

D.復(fù)核調(diào)查表

【答案】D

52.入戶動(dòng)員是（）前的準(zhǔn)備。

A.人口普查

B.全國或區(qū)域性的膳食調(diào)查

C.宣傳日，營養(yǎng)干預(yù)社區(qū)活動(dòng)

D.以上均對(duì)

【答案】D

53.世界衛(wèi)生組織關(guān)于“社區(qū)”的定義是指一個(gè)有代表性的區(qū)域,

人口數(shù)約為（），面積為5000?50000km2。

A.3000—5000

B.5000—20000

C.3萬?5萬

D.10萬?30萬

【答案】D

54.專題小組討論和個(gè)人訪談屬于（）o

A.定