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1311本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：張?jiān)健埥饝?、倪潔、啜東琦、張桂芳、王萍、鄭海霞、王銀菊、張景縣恒盛公馓子，是衡水市人民政府確定的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以面筋質(zhì)（濕基）不低于28%的小麥非物質(zhì)文化遺產(chǎn)景縣恒盛公馓子傳統(tǒng)制作技藝GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)4加工材料及要求4.1.1主料4.1.2調(diào)料4.2.1灶具4.2.2炊具4.2.3加工器具4.2.4加工場(chǎng)所要求生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)符合GB31654、SB/T17.2和面7.3餳面7,4搓條間隙，盤(pán)入油中的條面在油中需要充分餳發(fā)37.6纏條7.7鋪條將兩根筷子伸入圈內(nèi)，放入油鍋中，用筷子拉伸直20cm左右并把所有條完全抖開(kāi)，炸至半熟時(shí)折7.8瀝油8.2盛盤(pán)方式9感官要求應(yīng)保留加工過(guò)程的參數(shù)記錄，記錄

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