2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（生命觀念）。2、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(科學(xué)探究）3、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程(科學(xué)思維)你能說出哪些食品富含蛋白質(zhì)？豆類及豆制品奶類及奶制品蛋類肉類一、蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)免疫運(yùn)輸催化記憶口訣：“催狗運(yùn)面條”蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1、結(jié)構(gòu)蛋白，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)

如：肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白、羽毛、蛛絲等2、催化作用，如：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)3、運(yùn)輸載體，如：血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體4、調(diào)節(jié)作用，起信息傳遞作用，如：胰島素和生長激素等5、免疫作用，如：免疫反應(yīng)中產(chǎn)生的抗體一、蛋白質(zhì)的功能

從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。

討論

1．為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

2．這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？ 膠原蛋白被分解為可以被人體吸收的氨基酸才能被人體組織吸收思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?消化酶的作用蛋白質(zhì)多肽氨基酸胃,胰蛋白酶腸肽酶蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。1、種類：二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸約有21種。非必需氨基酸：必需氨基酸：8種，人體不能自身合成的，必須從外界直接獲取。2、根據(jù)蛋白質(zhì)能否在人體內(nèi)合成，分為：13種，人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸（嬰兒9種，組氨酸）賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸玉米的蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸H2N—C—C—OHH|O||亮氨酸|CH2|CHCH3CH3H2N—C—C—OHH|O||纈氨酸|CHCH3CH3H2N—C—C—OHH|O||丙氨酸|CH3H2N—C—C—OHH|O||甘氨酸|H問題：(1)這4種氨基酸結(jié)構(gòu)上大體有什么異同？(2)不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？氨基氫原子羧基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）側(cè)鏈基團(tuán)（R基）思考、討論:觀察探究嘗試寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。H2N——COOHRCH3、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：主要是C、H、O、N,有的還有P、S等(1)元素組成：(2)結(jié)構(gòu)通式：H2N——COOH

RCH①每種氨基酸分子至少都含有______________和__________________，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基________________________。(3)特點(diǎn)：②R基不同，氨基酸不同。一個(gè)氨基(-NH2)一個(gè)羧基(-COOH)連在同一個(gè)碳原子上每種氨基酸都只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。

CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H—C—COOH│NH2

賴氨酸觀察探究氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：

H2N－C－COOHH

構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的判斷依據(jù)？R至少有一個(gè)-NH2、一個(gè)-COOH連在同一個(gè)“C”上下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√HCNH2HOOCCH2NH2HCHOOCHCH2NH2練一練：完成p32課后題第三題組成元素：________________C、H、O、N、S胱氨酸半胱氨酸甲硫氨酸CHH2NCOOHCH2CH2SCH3SHCHH2NCOOHCH2SCHH2NCOOHCH2SCH2NCOOHCH2H二硫鍵觀察探究糾錯(cuò)CHNH2CROOHNH2COOHCOOH觀察探究---H2N化學(xué)鍵氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、氨基酸分子的結(jié)合方式脫水縮合CHH2NCR1OOH+COOHHCR2NHHH2OCHH2NCR1OCOOH

HCR2NH肽鍵+(二肽)（三肽）……（四肽）（多肽）-CH2NHR1-C-OHO--=+-CNHR2-C-OHO--=--HH-CNHR3-C-OHO--=--HH+-CH2NHR1-C-O--=-CNHR2-C-O--=-H-CNHR3-C-OHO--=-H+2H2O1、氨基酸分子的結(jié)合方式肽鍵在哪里？CONHCONHCONHCONHCHH2NCR1OCOOHHCR2NH2、肽鏈盤曲、折疊，形成蛋白質(zhì)

由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。肽鏈能盤曲、折疊，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。許多蛋白質(zhì)分子含有幾條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵互相結(jié)合在一起。（教材P30）胰島素空間結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)分子多樣性原因

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□②氨基酸數(shù)目成百上千☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列順序千差萬別④肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別3、蛋白質(zhì)分子計(jì)算問題肽鍵數(shù)=A、肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)目的關(guān)系：氨基酸數(shù)－1=脫去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－2=脫去水分子數(shù)公式1：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★3、蛋白質(zhì)分子計(jì)算問題B、蛋白質(zhì)中游離氨基和羧基的數(shù)目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7此蛋白質(zhì)：氨（羧）基數(shù)=1+R基上氨（羧）基數(shù)1至少含有的氨（羧）基數(shù)=3、蛋白質(zhì)分子計(jì)算問題B、蛋白質(zhì)中游離氨基和羧基的數(shù)目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7CCCH2ONHSS2HCCCR8ONHCHCR9ONHCHCOOHR10NH2公式2：游離氨（羧）基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中氨（羧）基數(shù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins3、蛋白質(zhì)分子計(jì)算問題C、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算：H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHH蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins3、蛋白質(zhì)分子計(jì)算問題C、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins3、蛋白質(zhì)分子計(jì)算問題C、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算：公式3：蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去的水分子數(shù)×18H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHH1條肽鏈m條肽鏈氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目nnn-1n-mn-1n-maaan-18(n-1)an-18(n-m)至少1個(gè)至少m個(gè)至少1個(gè)至少m個(gè)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins知識(shí)拓展：※蛋白質(zhì)的鹽析（如：豆腐）加入某種無機(jī)鹽，是使物質(zhì)溶解度降低而析出的過程?！鞍踪|(zhì)的變性高溫

X射線超聲波①物理因素②化學(xué)因素重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，但不破壞肽鍵，因此依然能用雙縮脲試劑檢測(cè)。低溫？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins知識(shí)拓展：※臨床工作中常用酒精、加熱、紫外線等來消毒殺菌

蛋白質(zhì)分子在物理或化學(xué)因素的影響下，原有的空間構(gòu)象發(fā)生改變，從而使菌體和病毒的蛋白質(zhì)變性而失去其致病性和繁殖能力。吃生雞蛋好還是熟雞蛋好？？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins知識(shí)拓展：※蛋白質(zhì)的水解完全水解部分水解需要多種酶協(xié)同作用才能使蛋白質(zhì)完全水解各種氨基酸混合物各種氨基酸和肽段的混合物※糖尿病病人只能注射而不能口服胰島素因?yàn)橐葝u素是一種蛋白質(zhì)，口服會(huì)在消化道里以蛋白質(zhì)的形式被消化成氨基酸，而失去胰島素的功能。1、分子式為C63H103O65N17S2的多肽化合物，通常情況下，最多含有多少個(gè)肽鍵（）A、63B、62C、17D、16隨堂練習(xí)In-classpracticeD2、某多肽，經(jīng)測(cè)定其分子式是C21HxOyN4S2（無二硫鍵）。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸（C9H11O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、亮氨酸（C6H13O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS），下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.該多肽水解后形成3種氨基酸B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別為32和5C.該多肽中有3個(gè)肽鍵D.該多肽中不止1個(gè)羧基隨堂練習(xí)In-classpracticeD3、美國科學(xué)家吉爾曼、羅德貝爾因發(fā)現(xiàn)G蛋白和G蛋白偶聯(lián)受體(GPCRs)及其在細(xì)胞中轉(zhuǎn)導(dǎo)信息的內(nèi)在工作機(jī)制，分別榮獲1994和2012年諾貝爾獎(jiǎng)。GPCRs是由m個(gè)氨基酸組成的一條往返穿膜七次的多肽鏈跨膜蛋白，下面是其結(jié)構(gòu)模式圖。與此有關(guān)的說法不正確的是

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)隨堂練習(xí)In-classpracticeBA．G蛋白偶聯(lián)受體(GPCRs)的化學(xué)本質(zhì)是糖蛋