【老年產品營銷課程論文：平價老年餐飲營銷計劃書3200字】

《老年產品營銷》課程論文：平價老年餐飲營銷計劃書目錄TOC\o"1-2"\h\u14368《老年產品營銷》課程論文：平價老年餐飲營銷計劃書 112950一、市場環(huán)境分析 116653二、目標市場分析 27053（一）目標市場分析 215376（二）目標市場需求 217778（三）目標市場定位 214270三、餐飲市場營銷活動策略 32036（一）營銷活動策劃 327316（二）活動安排 311841四、定價方案和分銷計劃 411871（一）定價方案 425377（二）分銷計劃 49529五、結束語 532461參考文獻 5摘要：由于老年人的身體素質與年輕人截然不同，所需營養(yǎng)結構，在對食物口味的選擇等方面也存在著一定的差異與區(qū)別，導致老年人與年輕人的餐飲需求存在根本差異。隨著我國老齡化進程的日益加劇，未來老年人在社會發(fā)展的比重也會隨之越來越高，因此建立專門服務老年人的評價餐飲企業(yè)品牌勢在必行。關鍵詞：餐飲企業(yè)；營銷活動；營銷計劃書一、市場環(huán)境分析當前我國餐飲企業(yè)發(fā)展還不規(guī)范，各種品牌層出不窮，經營中品牌理念較淡薄。經營者缺乏品牌意識，只注重市場營銷，而不注重品牌的形同建設和推廣，過分注重經營中的短期利益，不利于品牌的長期建設同時對自身品牌的保護的意識不夠強。餐飲企業(yè)經營中管理機制較粗放。企業(yè)經營管理方式比較粗放，比如在工作當中領導與員工之間的溝通效率不高；績效考核制度較為死板，沒有差異化設置，導致員工的積極性不高；企業(yè)服務與其他企業(yè)的服務無明顯優(yōu)勢和未能很好展現(xiàn)其服務的特色之處。在宣傳、服務以及管理上都還有很大的進步空間。餐飲企業(yè)經營中對消費者偏好了解不夠。不能很好地及時接受市場信息，對目前消費者的用餐偏好了解不夠，營銷創(chuàng)新度不足。應當多接受行業(yè)市場信息，在菜品和營銷方式上與時俱進，比如打折促銷、有滿有送等促銷方式。二、目標市場分析（一）目標市場分析平價老年餐飲品牌的目標市場選擇主要是以老年人口味為主，一般來說目標客戶如下所示：一是周邊住宅區(qū)的老年人。隨著老齡化社會的不斷發(fā)展，導致當下以老人為主要生活群體的小區(qū)層出不窮，由于老人對食物的需求量不多，單獨做飯耗時耗力，所以會更多選擇到飯店就餐，這就為平價老年餐飲品牌的建設提供了可能。二是周邊敬老院，養(yǎng)老院。這部分人群會在中午產生較高的消費需求，但是因為休息的時間限制，部分養(yǎng)老院由于規(guī)模較小，一般會選擇訂餐的形式，與相關餐飲建立合作。三是醫(yī)院中的消費群體。由于老人身體素質較差，所以醫(yī)院也是老人經常光顧的地方，部分家屬在看望老人時，更多會選擇到品牌餐廳點餐以滿足老人飲食需求。此三類群體是老人餐廳的主要目標客戶，他們都有日?？觳偷男枨?，尤其是敬老院、醫(yī)院中的老人，日?？觳托枨笃惹?。（二）目標市場需求餐飲企業(yè)一般將顧客需求細分為下述幾類：一是商務宴請；二是家庭聚會；三是朋友聚會；四是日?？觳汀５怯捎诒静惋嬈放浦饕岳先丝谖稙橹?，所以并不需要承擔商務宴請等需要，所以場地只需考慮簡單的兩張門面拼接即可。考慮到老人用餐習慣，主要選擇以早午餐為主要的營業(yè)時間，并提供以滿足客戶所需求的餐飲共贏。（三）目標市場定位目標市場的定位對于任何一家餐飲企業(yè)來說是都十分重要，如果一家餐飲企業(yè)市場的定位不明確，可能直接導致倒閉。例如將一家高端的海鮮品牌店開展低端社區(qū)，這種定位可能直接造成店鋪的虧損和關門。餐飲企業(yè)的目標市場定位不同能讓消費者得到不同的體驗。餐飲企業(yè)進行目標市場定位需要考慮企業(yè)綜合實力、自身優(yōu)勢、交通位置、該區(qū)域的經濟水平、附近居民的平均消費水平、企業(yè)間競爭的激烈程度等諸多因素，從而對企業(yè)進行科學準確的定位[4]。基于上述分析，本次老年平價餐飲的目標市場定位如下：一是以附近社區(qū)居民為主軸，以顧客的需求為導向，以顧客的滿意度為標準，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，精準定位目標市場。二是充分打好餐飲企業(yè)的文化品牌，用屬于老人的文化氛圍吸引目標客戶。要發(fā)揮企業(yè)有獨特的裝修風格、獨特的文化歷史等個性化優(yōu)勢。三是突出企業(yè)特色，在食材采購方面要突出高品質，這樣可以極大地提升菜品的口感及品質，讓顧客吃得放心、吃得健康。四是加強互聯(lián)網的營銷等等，促進餐飲企業(yè)真正能夠在所在地區(qū)成為知名品牌和受老百姓喜歡的品牌。三、餐飲市場營銷活動策略（一）營銷活動策劃1.投放軟文活動在當市報刊中投放軟文2篇（若媒體主動報道，則取消軟文投放）主題為《佳節(jié)依舊，情誼永在》。2.月卡活動推出月卡活動，使目標客戶僅辦理月卡，就可以借助月卡免費用餐，或是增加辦理會員卡用餐減免活動，以增加用戶粘性。3.宣傳活動①活動宣傳：選擇餐飲周邊廣場、醫(yī)院、覆蓋面廣的大賣場，在周邊社區(qū)張貼餐飲活動內容海報。②活動內容：凡活動期間，進店的消費者，現(xiàn)場抽獎。中獎者可以依據獎項內容分別給與相應的消費折扣；購買外賣累積五次贈送免單卡；朋友圈積攢送飲品。（二）活動安排1.活動前安排1）在周邊社區(qū)、商場和公園進行宣傳。2）微信廣告：利用微信搖一搖、漂流瓶等功能，大面積發(fā)放關于促銷活動的廣告。3）各種材料的采購與布置，贈品的購買。4.朋友圈積攢，集贊客戶可以得到美麗的禮物，而且禮物的配置必須要好好地做。2.活動中安排對所有活動中有關的活動的細節(jié)進行說明，進行緊急預案，考慮各種緊急問題。及時發(fā)現(xiàn)問題來解決問題，從而為客戶提供最好的活動體驗。3.活動后安排錄入匯總表，進行效果分析。四、定價方案和分銷計劃（一）定價方案由于本餐飲品牌定位為評價老人餐廳，所以在定價方面一定要往薄利多銷上靠攏，重點以吸引老年客戶，服務老年人為主。在定價前，可以先對預期銷售額進行分析預測，以此來確定毛利金額，避免過于便宜而導致出現(xiàn)虧損。1.早餐由于老人不能吃過于油膩的食品，早餐可以以蔬菜包，肉包，玉米餅，窩窩頭，玉米，紅薯等粗糧和白面為主，并為老人提供一些白粥、豆?jié){等湯食。在定價方面要確保符合市場又不會過于壓價，避免其他商家產生憎恨。例如可以在老人充值辦理卡時，選擇充值多贈送金額等方式，以確保老人以定價百分之70左右的價格購買餐品，多出的錢由充值金額補充。2.中餐中餐以套餐為主要形式，可以為老人提供定制餐品或是以自助餐形式，通過自取等形式，讓老人自行選擇。在價格方面定價原理和早餐一致，可以通過老人充值贈送金額的形式，減少老人的支出避免對其他餐飲定價造成失衡。（二）分銷計劃1.以實體店形式為傳統(tǒng)分銷通過充值贈送金額，到店用餐贈送小食等形式，為傳統(tǒng)分銷。在日常營業(yè)充值服務時，為老人提供充值贈送金額等形式，以實現(xiàn)老人平價餐廳的目的。針對老人口味，或是采取微信群投票、問卷調查等形式，確定第二天的餐飲種類。在特定節(jié)日時，可以為老人提供主題節(jié)日餐品，如在端午節(jié)提供粽子，中秋節(jié)贈送月餅，重陽節(jié)免單等活動，以滿足老人用餐需求。2.以團購訂餐、外賣形式的電商分銷?？紤]到部分客戶因行動不便，或是不方便到店購買或用餐，餐廳才通過以團購訂餐和外賣的形式，為客戶提供線上點餐服務，以滿足客戶需要。在營銷方面，可以根據客戶訂餐數量，提供不同標準的減免或是折扣服務，在外賣點餐方面，可以通過訂單次數贈送優(yōu)惠券或是免單等形式，用以留住客戶，吸引客戶持續(xù)下單。五、結束語通過對此方案的設計，讓老年客戶感受到體貼入微的服務，投入真情，贏得客戶的忠誠，最后達到雙贏的效果。當前隨著國家人口結構不斷變化，老齡化社會在未來將會成為主流，因此提前為適應老齡化社會做出一些準備是很有必要的。本次方案以平價老人餐飲為設計依據，設計成果一定程度可以滿足餐飲營銷的需要，能夠一定程度滿足未來市場發(fā)展形式。但是僅有方案還不夠，還必須要敢于抓好服務質量這個突破口。同時本次設計還存在一定的欠缺與不足，例如在餐品種類，口味選擇與市場調研方面還存在欠缺，對老人用餐習慣的調查也存在欠缺。下一步希望能補充這