富硒茶香白鮮菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 標(biāo)準(zhǔn)文本

1T/JXXCCY00*—2024富硒茶香白鮮菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了富硒茶香白鮮菇生產(chǎn)技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)條件、栽培技術(shù)、栽培基質(zhì)等內(nèi)容。本文件適用于富硒茶香白鮮菇的生產(chǎn)技術(shù)。2.規(guī)范性引用文件下列文件的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)GH/T1135富硒農(nóng)產(chǎn)品NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY5099食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件DB45/T1061富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量分類(lèi)要求3.術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。富硒茶香白鮮菇selenium-enrichedHypsizygusmarmoreus以油茶籽殼作為基質(zhì)組成成分，利用外源施入或栽培原料本源的硒元素，經(jīng)過(guò)菌絲吸收轉(zhuǎn)化富集，獲得白鮮菇硒含量在0.15mg/kg～2.00mg/kg的白鮮菇干品。4.生產(chǎn)環(huán)境4.1廠(chǎng)區(qū)環(huán)境富硒茶香白鮮菇生產(chǎn)廠(chǎng)區(qū)應(yīng)符合NY5358的規(guī)定。4.2廠(chǎng)區(qū)建設(shè)廠(chǎng)區(qū)宜規(guī)劃建設(shè)堆料場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、拌料區(qū)、裝瓶區(qū)、滅菌區(qū)、接種區(qū)、養(yǎng)菌區(qū)、出菇區(qū)、加工車(chē)間。4.3栽培環(huán)境4.3.1栽培區(qū)應(yīng)可控溫、控濕、控光和控CO2，具備通風(fēng)裝置的鋼架培養(yǎng)房，內(nèi)設(shè)層架、網(wǎng)格。4.3.2培養(yǎng)房使用前，應(yīng)進(jìn)行清理、殺蟲(chóng)和消毒處理，農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T1276的規(guī)定。2T/JXXCCY00*—20245.栽培原料5.1主料5.1.1主要有油茶殼、木屑、棉籽殼、玉米芯、麩皮等。5.1.2應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無(wú)霉變、不結(jié)塊、無(wú)有害污染物。5.1.3應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。5.2輔料主要有石灰、石膏、糖等。輔料的使用應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。5.3栽培基質(zhì)中硒含量的計(jì)算式中：Se：栽培基質(zhì)中硒含量，單位為毫克/千克（mg/kg）；Se1、Se2、Se3……Sen：分別為栽培基質(zhì)中各原料的硒含量，單位為毫克/千克（mg/kgW1、W2、W3……Wn：分別為栽培基質(zhì)中各原料的質(zhì)量，單位為千克（kg）。6.菌種6.1菌種選擇經(jīng)過(guò)出菇實(shí)驗(yàn)，選用高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、富硒能力強(qiáng)、商品性好、貨架期長(zhǎng)、適合工廠(chǎng)化生產(chǎn)的品種。6.2菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。7.栽培管理7.1培養(yǎng)基配方推薦配方如下：——油茶殼25％、木屑16％、棉籽殼15％、麥麩29％、玉米粉14％、石灰1%;——油茶殼15％、木屑21％、棉籽殼35％、麥麩13％、玉米芯12％、豆粕3％、石灰1%7.2硒元素添加7.2.1人工添加硒化合物配制培養(yǎng)基時(shí)，稱(chēng)取一定量的亞硒酸鈉或硒酸鈉，用適量水溶解，配制成濃度5.0mg/kg～36mg/kg的溶液，將配制好的亞硒酸鈉溶液或硒酸鈉溶液與栽培料均勻混合。7.2.2利用天然富硒基質(zhì)3T/JXXCCY00*—2024采用天然富硒的油茶殼作為栽培料組成成分，使培養(yǎng)基質(zhì)的含硒量≥5.0mg/kg。每批次產(chǎn)品交售前應(yīng)進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、凈含量、標(biāo)簽和包裝。7.3拌料將栽培料的各主料和配料攪拌均勻，控制含水率自63％～65％，pH值7.5～8.0。7.4裝瓶將攪拌均勻的栽培料裝入1L的聚乙烯栽培瓶中，每瓶裝填濕料800g～850g，在培養(yǎng)料表面打接種孔3～5個(gè)，直徑0.5cm，孔深10cm，蓋上防水透氣塑料蓋。7.5滅菌7.5.1高壓滅菌滅菌溫度125℃,壓力1.2kg/cm2～1.5kg/cm2，持續(xù)3h。7.5.2冷卻滅菌后的栽培瓶移入冷卻室降溫至30℃。7.6接種培養(yǎng)應(yīng)按無(wú)菌操作進(jìn)行，每瓶接種25mL液體菌種。7.6.2養(yǎng)菌條件養(yǎng)菌房?jī)?nèi)溫度為21℃~23℃,相對(duì)濕度65％～70％，每6h通風(fēng)10min，避光。7.7出菇期管理在養(yǎng)菌房?jī)?nèi)培養(yǎng)90天左右，菌絲達(dá)到生理成熟,用專(zhuān)用搔菌機(jī)剔除基質(zhì)表面5mm～6mm老菌種及表層老菌絲。7.7.2催蕾搔菌后的培養(yǎng)瓶，移入培養(yǎng)室,控制溫度14℃~16℃、空氣相對(duì)濕度90％～95％、CO2濃度0.1%~0.2％，閉光培養(yǎng)。5～7天料面菌絲出現(xiàn)線(xiàn)絮狀、色澤變灰進(jìn)行催菇處理，催菇溫度10℃~12℃,光照強(qiáng)度100lx～200lx。7.8出菇管理溫度應(yīng)控制在16℃~18℃之間。7.8.2濕度空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在85％～95％。7.8.3CO2濃度CO2濃度應(yīng)控制在0.3％～0.35％。7.8.4通風(fēng)根據(jù)菇的生長(zhǎng)情況每天通風(fēng)4次～12次，每次5min。菇蓋直徑0.5cm～0.8cm時(shí)減少通風(fēng)。7.8.5光照蕾期至成菇期光照300lx～500lx，采收前3d光照100lx。7.8.6采收4T/JXXCCY0