便利店營運管理手冊書籍

學習資料分享便利店營運管理手冊

前言便利店屬于零售業(yè)態(tài)的一種，也是個商品密集的行業(yè)，如何讓眾多的員工都能按照同一個標準、同一個規(guī)范來工作，從而提高我們的工作效率，提升便利店（也稱便利超市）的營業(yè)額，成為所有門店管理人員的一個重要課題。然而，便利店之所以能夠在當今成為主流業(yè)態(tài)，正式在于它的先進性,它的專業(yè)化、簡單化和規(guī)范化。通過一個系統(tǒng)的規(guī)范，一個全面的標準，經(jīng)過專門的培訓，人人都能掌握，店店都能復制，從而能夠快速地擴大我們的規(guī)模，形成強大的連鎖體系，這正是我們編制這套規(guī)范手冊的目的。便利店是最具競爭力的零售業(yè)態(tài)，如果說連鎖便利店、百貨商場是商品銷售的主力部隊和正規(guī)軍，那么便利店就是機動部隊和游擊隊。資料調(diào)查顯示，城市消費者平均一星期去一次倉儲百貨，一天去一次綜合超市，卻隨時可能光顧便利店。便利店以其資金周轉(zhuǎn)夏迅速，服務項目更靈活，商品銷售更針對性，營業(yè)時間更長等諸多優(yōu)點，伊然已經(jīng)走出了零售業(yè)的輔助位置，取得了綜合超市、商場百貨、便利店三分天下的地位。"麻雀雖小，五臟俱全。便利店是我國市場經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物，吸取了國外的經(jīng)驗與模式，要想經(jīng)營好一家成功的便利店，從選址、裝修、進貨、布局、服務上都妥下很大工夫，木手冊詳細地介紹了成功經(jīng)營便利店的的各種流程和事實要點.希望通過本手冊可以使您在便利店的經(jīng)營管理中得心應手，事半功倍。愿廣大的便利連鎖門店能在規(guī)范中迅速拓展。便利店營運管理手冊目錄便利店的現(xiàn)狀和定位分析第一節(jié)便利店的開店注意要點（上）

第二節(jié)便利店的開店注意要點（下）便利店營運常用術(shù)語規(guī)范營運部組織架構(gòu)及工作職責營運部組織構(gòu)架圖營運督導部的工作職責新店籌備部的工作職責門店營運崗位職責1、店長崗位職責2、門店助理崗位職責

3、門店出納崗位職責4、門店主管崗位職責營運管理規(guī)范營運督導巡場管理規(guī)定門店考勤制度門店衛(wèi)生管理制度晨會(晚會)制度設備維護管理規(guī)范價簽管理規(guī)范促銷員行為管理規(guī)范第八節(jié)門店值班制度第九節(jié)每日每周每月報表制度第五章商品管理規(guī)范第一節(jié)商品管理規(guī)范1、便利店條形碼管理規(guī)范2、商品ABC分類管理規(guī)范商品訂貨管理1、門店定貨作業(yè)程序2、煙草購銷作業(yè)程序3、商品屯貨管理規(guī)定商品收獲管理1、門店商品收貨程序2、商品收貨標準規(guī)范第四節(jié)日常商品管理1、商品補貨/理貨程序2、門店問題商品管理規(guī)范3、商品變價管理規(guī)范4、便利店內(nèi)部自用品控制程序5、庫存更正控制程序第五節(jié)商品退調(diào)管理1、商品退換貨程序2、商品調(diào)撥程序商品盤點管理1、商品盤店程序第七節(jié)商品陳列1、商品陳列管理規(guī)范第六章顧客服務管理顧客服務管理1、顧客服務規(guī)范2、顧客退換貨程序3、贈品發(fā)放程序4、顧客投訴處理程序收銀員工作規(guī)范1收銀員工作流程2開具發(fā)票的規(guī)定3收受信用卡的規(guī)定4收受支票的規(guī)定5現(xiàn)金繳納規(guī)定《便利店營運管理手冊》（上冊）一、便利店的現(xiàn)狀和定位分析便利店經(jīng)營成功與否，除經(jīng)營管理策略應用得當外;選擇適當?shù)亩ㄎ唬彩株P(guān)鍵。良好的定位，配合正確的經(jīng)營理念及強有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店營業(yè)額達到預期的設想。業(yè)態(tài)定位與商店定位1.業(yè)態(tài)定位零售業(yè)一般可以分為:連鎖商店、生鮮便利店、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有其不同的商田及客戶群，選擇商店形態(tài)，開發(fā)不同的商業(yè)屬性、依目前便利店經(jīng)營形態(tài)來區(qū)分，可分為獨立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng)營的連鎖店.2·商店定位商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內(nèi)，針對不同的消費者的需求層次及消費形態(tài)，提供恰當?shù)纳唐奉悇e種屬性，以期在消費者心目中建立鮮明的印象。商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績，因此開店之前，就應做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費者的需求。在做商店定位時，應考慮經(jīng)營者理念、財務能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財務目的及商圈特性等因素。顧客層次諸多變化都會影響經(jīng)營業(yè)績，因此要經(jīng)營便利店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營方向。然而要怎樣依照區(qū)域特色，做深人商品策略及規(guī)劃，以確實符合消費者的需求，是店主應深人了解的課題。所以在選擇店址之前，務必將整個商圈特性調(diào)查清楚，究竟屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。再給予明確定位，才不致在商品策略的應用上有所失誤?！跗髽I(yè)形象識別一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設計整體住的識別系統(tǒng)，將便利店的文化精神及經(jīng)營理念，通過整體設計之圖案標志、文字標志，把自己獨特的風格與形象凸現(xiàn)出來。近幾年來國內(nèi)經(jīng)濟快速的發(fā)展，消費者的觀念亦隨著社會形態(tài)改變而產(chǎn)生變化;以致企業(yè)形象在國時企業(yè)界掀起一股熱潮，連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導入整體企業(yè)形象系統(tǒng)。如果將企業(yè)形象運用在零售業(yè)，則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯，因為商店在市場上就擁有相當明顯的銷售空間，同時與顧客做最直接的接觸，所以對零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實質(zhì)的意義。運用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運用不成功，往往導致整個企業(yè)形象的破壞，使用時應該慎重。如何使企業(yè)形象得以落實，單憑口號或標志圖案絕對難以成功。尤其對零售業(yè)而言，擁有具體的銷售空間，所以必須充分結(jié)合商品與銷售能力，在企業(yè)理念的引導下、通過店鋪的有形效果，將整個企業(yè)無形與有形、外在與內(nèi)在的企業(yè)形象魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費者，才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風格。3未來市場潛力分析市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，經(jīng)營手段亦不斷地出新。便利商店的店址調(diào)查，必須深人了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力良好店址的必備條件是指消費者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設施的場所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、機關(guān)團體、經(jīng)濟樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。因此對于設店地點的考察，務必深入探討未來可能發(fā)生的變化。包括不同行業(yè)介入的可行性評估、所屬商圈地域的變動，交通動向、公共設施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。例如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如果近幾年來，住戶分布己逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結(jié)構(gòu)也隨之改變，造成開設于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪，所得到的業(yè)績可能比市區(qū)還要理想的。由于零售店的經(jīng)營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點，與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關(guān)，所以在開店前，須注意如下三點:(1)新的城區(qū)，預估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要一年以上方能達到損益平衡點的地點，投資效率太差，應果斷放棄。(2)選址時必須考察經(jīng)濟發(fā)展與企業(yè)整體的長期發(fā)展，因此在開展設店經(jīng)營計劃時，對于整個區(qū)域開店的店數(shù)、時機與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮，并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。(3)在開店時，從本身地點及經(jīng)營條件出發(fā)并避免在已經(jīng)飽和的區(qū)域開店，而與同業(yè)造成商圈重疊的惡性競爭，以致兩敗俱傷;如果在末達飽和的區(qū)域開店，即使與同業(yè)商圈重疊，也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴大商圈。4、商店由傳統(tǒng)向現(xiàn)代的轉(zhuǎn)變隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進軍我國市場，在中國許多企業(yè)經(jīng)營者的摸索下。誕生千許多新生的便利店，但是面對國外超大型連鎖企業(yè)，如何抗爭，如何在夾縫中生存/作為便利店的經(jīng)營者，勢必要下一番工夫，否則難以應付連鎖便利店的大軍壓境。口商品采購(1)以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購，以量限價，降低成本。(2)依商圈顧客的需求，提供較為完整的商品組合。(3)采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費者購買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設。(4)注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質(zhì)。(5)建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并推陳出新，引進暢銷品，列人排行榜加以考驗。口加入大型連鎖系統(tǒng)加人連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認識，能與連鎖總部的運作同步配合。同時要有上進心，能利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)，以企業(yè)化的精神及管理來經(jīng)營便利店。此外，了解連鎖經(jīng)營的形態(tài)也很重要?！踅?jīng)營形態(tài)的調(diào)整(1)店面出租。若該店營業(yè)額難以達到投資經(jīng)濟效益，應考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。(2)依商圈特性評估適合的業(yè)種。如便利店經(jīng)評估無設店的價值;則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策?？谥匦乱?guī)劃賣場缺乏強有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所在。以至在進行商品布置和賣場規(guī)劃時，難免顯得力不從心。店面開張時，維持了一段時間的秩序，但時間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去時夢魘。因此賣場的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。(1)借鑒一些大型連鎖便利店的賣場控管規(guī)劃。(2)參加有關(guān)賣場配置規(guī)劃的課程或研修活動，多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念，來考慮己店賣場配置規(guī)劃的方向，再進行賣場重新規(guī)劃。(3)聘請專家或顧問，協(xié)助進行賣場重新規(guī)劃和配置?？谲浻布母萝浻布母拢?也是傳統(tǒng)商店的升華之道。"(1)軟件方面的更新，即導入現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)。傳統(tǒng)商店普遍不諳經(jīng)營管理技術(shù)，不過只要經(jīng)營者有心于此，要補上現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)并不難。目前商業(yè)自動化、現(xiàn)代化可說是政府既定的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的書報雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學習現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的太好機會，不妨多加利用。(2)硬件方面的更新，即引進現(xiàn)代化設備。一般便利店常應用的現(xiàn)代化設備有收銀機或POS收銀機、電腦、條碼掃瞄器等。傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉儲店，甚至生鮮便利店的激烈競爭之下，要求得生機，依賴于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應措施，否則可依商圈業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間?？谙蚝畏N方式轉(zhuǎn)型(一)連鎖店當今各行各業(yè)都認識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)，以搶占市場，獲取應有的利潤。在商業(yè)升級的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，但是一個連鎖系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)，務必要使營運品質(zhì)、管理水準達到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達到連鎖的效益。1．連鎖優(yōu)點(1)集中采購以降低進貨成本;，這種以量定價的大量采購，可壓低進貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨立店高，平均高25%左右。(2)單一進貨可節(jié)省時間，不必浪費時間做價格的談判、補貨、訂貨、收妖以及了解顧客情況等事項，在節(jié)省時間之余，可專心做好后面的管理工作。(3)連鎖總部提供所有經(jīng)營系統(tǒng)商標以及經(jīng)營技術(shù)，比自己獨立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時間及資金負擔。(4)可運用大型促銷活動(如電視、電臺、報紙以及海報等)，以提升各項促銷企劃方案知名度及迅速告知消費者，而增加業(yè)績。(5)連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易于快速掌握。(6)由于有連鎖店的經(jīng)驗與專業(yè)人員的評估及市場調(diào)查，風險較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功率比一般獨立店高。(7)由總部提供完善的教育訓練，從開張前的基礎實力店鋪營運、訓練工作、至開張后派督導人員定期至店里指導，處理疑難問題，讓無經(jīng)驗的加盟者，也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。(8)差異化商品不斷推陳出新，包括服務性商品及設備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同業(yè)的競爭。2．連鎖缺點雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導等諸多優(yōu)點。蔣其弊端也不容忽視。(1)連鎖系統(tǒng)對一致性要求十分嚴格，加盟店缺少自主獨立運作的空間。(2)行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運用。(3)連鎖企業(yè)形象萬一疏忽或無法維護時，則全部連鎖店都遭受波及。致使生意一落千丈，如某飯店的中毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。(4)由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過總部同意，不可私自轉(zhuǎn)售。(5)連鎖店對于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無間，相輔相成，才能互相得利。(二)獨立店l．獨立店的優(yōu)點(1)獨立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運作。(2)容易建立感情。獨立店大多是店主自己經(jīng)營，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動及調(diào)動，較難與商圈的消費者建立感情。(3)商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。獨立店由于店主有進貨的自主權(quán)，可以適時決定商品品種，滿足商圈的需求。(4)提供連鎖店無法做到的服務，如代客送貨、代繳水電費等服務，可增加店內(nèi)實力。(5)獨立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形象，是獨立店經(jīng)營者必須注意及加強的。2·獨立店的缺點雖然獨立店有不少的好處，但單兵作戰(zhàn)，立足競爭激烈的零售業(yè)，經(jīng)營起來不免備感吃力，以下就獨立店的商品采購、銷售作業(yè)、庫存管理、促銷活動等五大方面，探討其單兵作戰(zhàn)的缺點。(1)無法單一進貨;(2)廠商太多導致無法憑單進貨;(3)貪圖大批進貨的折價而導致商品積壓;(4)沒有商品配置規(guī)劃;(5)清潔不佳;(6)陳列雜亂無系統(tǒng);(7)倉庫存貨太多;(8)缺乏登錄及管理;，(9)積壓資金;(10)欠缺服務性商品;(11)欠缺一致性;(12)缺乏銷售技巧;(13)無法舉辦大型活動，獨立店缺乏品牌知名度，無法建立消費者的信心與安全感，同時更無能力'也無法做形象廣告、大型促銷活動、公益活動等;(14)很少有與廠商配合促銷的機會，獨立店即使有心投下金錢，以提升形象及舉辦促銷活動，但廠商可能不大愿意配合，因其效果實在有限;(15)促銷成本增加，海報及商品目錄因數(shù)量有限，在設計上及印刷成本上均高于連鎖店。5、商圈的意義及其重要性商圈，意指在便利店坐落偽地點所能夠交易的范圍、規(guī)模。例如徒步區(qū)的店可能是方圓300米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)則可能是方圓1000米(購物不方便、缺乏競爭等因素)，視具體狀況而定。故商品的選擇必須謹慎，且要調(diào)查清楚，方能開創(chuàng)自我的生存空間。一般而言;涵蓋面越大，表示商圈愈大，但實際上,在預開設店的周圍一定有競爭店，經(jīng)營業(yè)績將會被競爭者所瓜分，所以對商圈的評估，并非一成不變，事實上是充滿了變數(shù)，評估時必須面面俱到。經(jīng)營一家成功的便利店，其所需要的條件很多，不過，商圈好壞對營運成功的影響力，可說是關(guān)鍵，因為地點好壞直接影響便利店營運的成功率，達60%。因此如何選擇一個好的商圈，對便利店日后的經(jīng)營發(fā)展，有很大的影響?？谏倘Φ念悇e商圈的變化，時時牽動著業(yè)績的發(fā)展，因此在開店時，商圈的設定異常重要。1．商圈設定分類商圈的設定大致上可分為兩種型態(tài)。(1)徒步為主的商圈。徒步為主的商段，例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店為中心，半徑約300米，以走得到且快速方便為主。(2)車輛動線為主體的商圈，例如交叉路口附近及郊外主干路上，此種商圈大多設置于郊外或下班路線上，有方便的停車空間及良好的視覺效果，可滿足流動車輛所需的商品。２．商圈以區(qū)域大小的分類以區(qū)域的大小加以分類，則有下列幾種型態(tài)。(1)鄰近中心型，其商圈的設定大約在半徑200～500米左右，即徒步商圈，此類型商椽分布在每個地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地(2)地區(qū)中心型。其商圈的設定一般在半徑1千米，人們稱之為生活商圈。(3)大地區(qū)中心型。此為地區(qū)中心更廣的商圈(4)副都市型。通常指公共汽車路線集結(jié)的地方，可以轉(zhuǎn)換車，而形成交通集會地。(5)都市型商。商圈可涵蓋的范圍，可能是整個都市的四周，其交通流或人潮流的層面，可能來自四面八方?！跎倘Φ奶匦陨倘Φ奶卮呷粢劳ǔ５牧晳T;，常將實地環(huán)境分成下列幾種。1．住宅區(qū)住宅區(qū)內(nèi)的戶數(shù)基本上須達1000戶左右，如以1戶4人來計算，則人數(shù)將達4000人左右。2．教育區(qū)教育區(qū)及附近有大、中、小學等學校，其中以私立學校較為理想因其學生大多比較有錢，消費層次比較高。當然，也不能忽視補習班，補習班的集中區(qū)將更理想。3．辦公區(qū)辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓由的員工人數(shù)可能超過一二千人，尤其辦公大樓內(nèi)的上班族外食比例非常高。4．商業(yè)區(qū)商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的地方，由于過路客的增加，形成各種商店聚集之處。5．娛樂區(qū)娛樂區(qū)指以休閑消費為主的商圈，通常玩樂之后，需要補充體力。由上述不難發(fā)現(xiàn)，住宅區(qū)的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費、業(yè)績也較固定，如再加上交通主動脈的配合，因為增加部分的外來客，將使該區(qū)的業(yè)績有上升的可能?？谏倘Φ曛氛{(diào)查要點與評估店址選擇的好壞，在開店戰(zhàn)略中是至關(guān)重要的。失敗店的主要因素有以下三點:(1)地點選擇失敗;(2)不熟練的評估人員致使調(diào)查的資料與判斷不準;(3)許多連鎖本部為了達到開店數(shù)量的目標而開店，因此產(chǎn)生了許多失敗店。由上述因素可以發(fā)現(xiàn)，廠商圈實地調(diào)查及評估準確是十分重要的。大體而言，便利店在開店之前，對于實地調(diào)查作業(yè)應精心細致。如考慮設店出入的人口流量多少、附近有幾家同類店或不同類店、其營業(yè)情形如何、商品的內(nèi)容如何、價位的高低等，均是衡量的重點。1．商圈實地調(diào)查的要點(1)開店地點周圍住戶的情形，亦即所謂的居民居住條件，其范椿有以下幾類。①住宅的種類A單身住宅;B普通小區(qū)住宅(分大、中型);C公寓(分電梯大樓、普通公寓);D高級住宅區(qū)。以上的住宅種類都適于開設便利店，但貧民區(qū)、老人住宅區(qū)等，則不太適合。②住戶的構(gòu)成。便利店的客戶群以10～30·歲的青壯年為主，單身男女尤其重要。如以職業(yè)類別來看，司機、工廠上班者、藍領(lǐng)及白領(lǐng)階層以及服務業(yè)人員，都是比較理想的對象。(2)商圈內(nèi)有助于便利店設立的設施，有下列幾種:①中小型企業(yè)(內(nèi)部沒有餐廳);②中大型醫(yī)院;③大學、?？萍案咧新毿?④24小時的大、中型工廠(三班制)，⑤消防隊、警察局、市政府;⑥公園及廣場;⑦車站附近;⑧大型集中住宅區(qū);⑨其他。(3)商圈未來發(fā)展的具體考慮如下:①地區(qū)內(nèi)人口及戶數(shù)的增加;②新設車站的計劃;③學校的建設計劃;④馬路新設、增設及拓寬計劃;⑤水區(qū)住宅的興建計劃。(4)商圈內(nèi)的競爭性。商圈內(nèi)的競爭性，指的是區(qū)域內(nèi)有大型店、同類店或商業(yè)聚集較多時，要先確定是否還有設店的空間。2．評估評估對便利店的成敗關(guān)系很大。一般而言，評估是開店前必要的工作，以國內(nèi)而言，大多是靠有經(jīng)驗的人員的經(jīng)驗來論定，因此評估的結(jié)果可能各不一樣。不過普遍來說，調(diào)查經(jīng)驗豐富的老手，比起剛加入評估作業(yè)的新人，其評估的結(jié)果的準確度優(yōu)于后者。評估過程中，數(shù)據(jù)化、定量化評價數(shù)據(jù)，是非常重要的，可將人為干擾的因素減至最低。下面我們將討論一下評估作業(yè)的方法。在地點位置詳細圖中，可了解周圍250米內(nèi)交通、道路、住宅及公共場所的位置關(guān)系，進而判斷該點的位置是否理想。方法如下:中心點為欲開的便利店的位置，而3條圓虛線由內(nèi)而外，各代表50米、150米、250米的范圍，可將250米內(nèi)的道路、住宅及公共場所標注在圖內(nèi)，再進行分析與判斷。將車輛動線標示清楚，這時設立地點附近的相關(guān)位置，清清楚楚，可以很清楚地判斷哪一點比較有利，其車輛的動線是在哪里匯集，廣告效果哪一個比較理想，哪里停車較方便等。最后再把距離內(nèi)的商圈標注清楚，就可以很清楚地判斷該點是否可以設店了。6、便利店的開店注意事項（上）：要點一、參考何業(yè)，節(jié)省開支便利店的經(jīng)營內(nèi)容大同小異，基本都是以商品零售為主，其它服務為補充，走的是小型化便利店的路子。這就決定了在前期的選址過程中，不可能拿出太多的時間、精力和金錢來做大量而詳細的調(diào)查。這時候借鑒一下周圍同行的經(jīng)驗，直接對同業(yè)的伙伴的經(jīng)營狀況進行分析，作為自己選址的參考，可以節(jié)省不少的開支。參考的同時注意要去蕪取精，不要盲目地抄襲，同時要注意考慮自己便利店開設以后對商圈內(nèi)消費者的影響，以免造成惡性競爭。案例:小王的父母都是離休干部，自己在畢業(yè)以后的幾年里也頗有積蓄，看到公司的許多同事都在搞第二職業(yè)，自己也按搽不住，想跳進蓬勃的商海中干一番事業(yè)。經(jīng)過一番考察，決定開一家便利店，第一是便利店投入資金相對較少;第二是以經(jīng)營日用品為主，資金周轉(zhuǎn)快，風險小;第三是因為自己要上班，額外時間較少，便利店需要員工少，管理起來也比較容易。在選定店址的時候，剛好發(fā)現(xiàn)王府井商業(yè)街有一家店面要轉(zhuǎn)讓，雖然租金高得嚇人，小王還是毫不猶豫地盤了下來，用他的話說:"這可是黃金地段的黃金店面，王府井啊，全國著名的步行街，每天來來往往多少人，100個顧客進店一個，100個進店的顧容一個消費，也能賺不少。"說千就干，·辦照;裝修，進貨，忙了大半個月，請了一位穩(wěn)妥、踏實有經(jīng)驗的本地姑娘當營業(yè)員，終于開張了。小王樂滋滋地回到了公司，就等著月底查看收益情況了。到了月底，小王來到便利店，一查帳本，除了飲料賣得還可以以外，別的商品基本什么都沒賣出去，外面是人來人往，可是里面很少有人光顧。小王抱著試試的1$理，又等了兩個月，情況一點好轉(zhuǎn)也沒有，營業(yè)收入還不夠房租和營業(yè)員的工資。最后只好關(guān)門大吉。要點二、:周密考察，具體分析便利店周邊環(huán)境主要包括:1·自然環(huán)境?？辈熘車匦?，有無池塘、湖泊、河流、山坡和丘陵，有無高速公路、環(huán)形路及橋梁、鐵路等障礙物的阻擋等。2·商業(yè)環(huán)境。了解周圍是否形成商業(yè)區(qū)或商業(yè)街，如城市選址要考慮是否選在市級商業(yè)中心或區(qū)域住商業(yè)中心、居民區(qū)商業(yè)中心等。3·交通狀況。對本店所選地址的周圍交通狀況和道路情況進行調(diào)查。了解有哪些交通千線經(jīng)過這里，有無地鐵站，交通干線途經(jīng)哪些車站和區(qū)域，駕車購物是否方便，是否可建停車場等。4.社會環(huán)境。是對選址地域是否有風俗習慣，居民文化素質(zhì)如何，有無地域性節(jié)慶和商業(yè)街活動等進行社會調(diào)查，調(diào)查其它便利店與所處環(huán)境的社會交往密切程度等。上面的例子里，店主顯然對商業(yè)環(huán)境和交通狀況缺乏分析"王府井是中國著名的商業(yè)街，主要是大商場和步行街，消費者主要是來自全國各地的游客和北京節(jié)假日出來消遣休閑的人群，所以雖然人流量很大，但因為消費目的不同于以便民為目的的小型便利店，顧客自然就少;而且向王府井區(qū)域供貨的主要是大宗物品，便利店要求的短平快供貨模式在這里很難達到。要點三、:房租過高，鎮(zhèn)重考慮便利店以經(jīng)營小商品為主，只能走薄利多銷的路子，所以在便利店選址的時候，房租的高低也是極重要的因素。一般來說，不同地域里，大城市和沿海城市的房租相對較高，中小城市和內(nèi)陸地區(qū)地價就相對低廉;同一城市在住宅小區(qū)、學校、企業(yè)周圍的門面房租相對比較低，而繁華商業(yè)街、交通樞紐等地段的房租就相對昂貴。即使是在同一個商圈內(nèi)，房租也因為位置的不同而不同;就支付時間而言，可分為月付、季付、年付、三年付或者五年付;依次交付的時間越長，平均每月的房租就會越低廉，不過手頭上可供支配的流動資金就會越少，而且對將來經(jīng)營、轉(zhuǎn)行、市政建設等冒的風險就越大;所以在便利店選址的時候，要把房租的問題綜合考慮進去，尤其對于房租昂貴的店址，要慎重考慮。案例:在北京自石橋附近有一家家樂福大型超市，生意興隆，老王看到每天龐大的購物人群心動了，決定在家樂福旁邊不遠處開一家便利店，也沾沾人家的"財氣"。親友們勸他:人家放著那么大的超市不去，誰還到你這巴掌大的小店里來啊。老王有一套理論，去便利店的都是攢了一星期去大量購物的，平?？傄I點東西吧。而且超市的營業(yè)時間比較短，一家便利店剛好可以彌補。社會主義還要以公有制為主體，其它所·有制為補充呢。那么多買東西的人，隨便一兩個進到我的小店，還不賺錢?老王不理會別人的勸阻，終于開了一家便利店，可是生意并沒有想象得那么奸，沒多久，家樂福的營業(yè)時間延長到了凌晨一點，老王的小店就更沒有什么生意了。最后只好盤給了別人做了一家燒烤店。要點四、：知已知彼;百戰(zhàn)不殆便利店在選址調(diào)查分析時，首先應選擇商圈內(nèi)或商圈附近的競爭對手進行調(diào)查分析。知己知彼，百戰(zhàn)不殆。只有對競爭對手進行深入了解，才能更好地認識自己，制定本店正確的經(jīng)營戰(zhàn)略。競爭店的調(diào)查，必須在競爭店未發(fā)覺的狀態(tài)下進行。否則，會導致不必要的麻煩，從而對今后雙方關(guān)系的發(fā)展不利。1．競爭店的選址調(diào)查應詳細查明城市規(guī)劃情況和所選地點周圍的競爭店的狀況以及周圍的其它情況，并與本店作比較分析。可從以下角度入手:(1)道路情況，周圍的池塘、河流、山谷、丘陵等與競爭店吸引顧客能力相關(guān)的自然環(huán)境;(2)公共汽車、地鐵等交通狀況;(3)商圈范圍。2.競爭店的銷售規(guī)模調(diào)查對競爭店的銷售規(guī)模，可從以下角度人手調(diào)查:(1)整體銷售規(guī)模;(2)部門銷售規(guī)模。3.顧客層次調(diào)查可從以下兩方面人手:(1)年齡層次;(2)收人層次。4.競爭店的商品結(jié)構(gòu)調(diào)查商品結(jié)構(gòu)與顧客層次有密切的聯(lián)系。調(diào)查競爭店的商品結(jié)構(gòu)，要點如下:(1)商品的獨特性;(2)品種齊全的程度;(3)商品的價格;(4)商品的品質(zhì);(5)商品的數(shù)量。這種調(diào)查不僅對分析競爭店有重要價值，而且對制定本店的商品供應戰(zhàn)略也具有較大價值。上例中的便利店雖然開在大型超市附近，有著機動靈活的銷售優(yōu)勢，在整體競爭中并不亞于連鎖超市，可是在個體競爭方面，卻毫無優(yōu)勢可言。大超市由于可以從廠商直接集團式購貨，批量式銷售，成本相對較低，在商品價格上有較大的余地，而且在資金、規(guī)模、服務上也遠非人單力薄的便利單體店可以抗衡。所以，在對競爭對手的考察時，應綜合考慮各個方面，如果可以形成良性競爭，達到雙贏，就果斷決定。如若相反，則要及時退出，以免造成不必要的損失。要點五、對周圍消費者的具體情況多加分行考察并不是周圍顧客流量大的便利店就一定能賺錢，還要考慮消費者的消費目的，如上面的例子，老王看準的是大超市的營業(yè)空隙。可是在家樂福附近基本都是商業(yè)區(qū)，人們購物多少都帶著休閑的目的，多是帶著一種"不買也走走"的心態(tài)，小型的便利店在這方面是沒有吸引力的。便利店的營業(yè)時間雖然很長，可是，北京是一座北方城市，人們沒有深夜休閑娛樂的習慣，加上店址周圍沒有居民區(qū)，深夜以后幾乎沒有消費人群。無人消費也在情理之中。案例:改革開放的春風，給海邊的某小城帶來無限商機，市政府決定建一個商業(yè)街，工商局工作的張先生事先知道了這個消息，響應市政府要求在職公務員發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的號召，在臨街角通過關(guān)系租下了一決店面，打算開一家便利店。因為工作的原因，就讓家里人幫忙張羅著。張先生的父親在農(nóng)村，十分迷信風水一說，花重金請了一個風水先生來指導施工。沒想到風水先生一來就說街角這里不夠光明正大，是穢氣聚集之地，開店輕則分文不賺，重則傾家蕩產(chǎn)。老漢嚇壞了，趕緊叫兒子換個店址，張先生雖然不相信這個，可是拗不過老父親，只好和街正中的另一家店換了店址，還補償了對方兩萬元。在風水先生的指導下，小店終于開張了，生意還算平淡，可是奇怪的是，原來街角的那家店生意卻特別紅火。沒兩年，市里要評選全國百強縣(市)，這條商業(yè)街被重新規(guī)劃，小店連成本都沒有收回來。張老漢才想起那個風水先生，可是對方早就不知道"云游"到什么地方去了。要點六、:拋開風水，破除迷信。有不少商家喜歡在自己的店里擺一個招財童子或者張貼財神的畫像，都只不過是表達一種對美好生活的向往。真正的要想賺錢，還是要靠聰明的大腦和勤勞的雙手。開店經(jīng)營一定要破除封建迷信，所謂的風水及其它鬼神之說都是無稽之談。需要注意的一點是，中國是一個封建傳統(tǒng)很嚴重的國家，尤其是農(nóng)村和一些中小城市，雖然這些迷信的說法毫無根據(jù)，可是從顧客心理考慮，在選擇店址的時候還是要避免下列地點:1．死過人的地方(一般顧客不管信與不信，對這類地方還是有心理障礙)2．民俗中比較神圣的地方3．其它民俗中忌諱的地方要點七、邊邊角角地帶的選址要點事實證明，處于兩條街交叉處的拐角能產(chǎn)生"拐角效應"，是比較理想的開店位置。拐角位置的優(yōu)點是:可以增加櫥窗陳列的面積;兩條街道的來往人流匯集于此，有較多的過路行人光顧;可以通過兩個以上的人口以緩和人流的擁擠。但由于便利店位置面臨兩條街，選擇哪一面作為自己便利店的正門，則是一個十分重要的問題。通常的做法是，選擇交通流量大的一面作為便利店的正門，也就是店面，而交通流量小的一面則作為側(cè)門。當然也有同樣重視兩個門的，使人分不出哪一個是正門，有時這也能收到良好的經(jīng)營效果。正常情況下，便利店地面應與道路面基本處在一個水平面上，這樣比較有利于顧客進店，被認為是理想的地理位置。但也有例外的情況，最常見的有兩種:1.設在坡路上便利店開在坡路上，一般認為是不可取的。但總有些店會遇到這種情況，比如山城重慶的便利店。如果不得不設在坡路上的話，就必須考慮在便利店與路面間的適當位置設置人口處，以方便顧客進出。另外，在櫥窗的位置、通道的安排、商品的陳列等方面,都應當有適當?shù)脑O計。2.路面與便利店地面高低有懸殊道路地面與便利店地面高低有懸殊時，也被認為是不理想的便利店地理位置。但在寸土寸金的大都市中，在地下、樓上或有幾級臺階的房屋中開設便利店，卻是常有的事情。遇到這種情形時，對于便利店的門面、人口、天花板和招牌等設計安排更應特別注意，既要有利于吸引顧客，又要方便出人。要點8:緊密關(guān)注，城市規(guī)劃便利店開設地點的選擇要分析城市建設的規(guī)劃，既包括短期要點八、規(guī)劃，又包括長期規(guī)劃。有的地點從當前分析是最佳位置，但隨著市場的改造和發(fā)展將會出現(xiàn)新的變化而不適合設店;反之，有些地點從當前來看不是理想的開設地點，但從規(guī)劃前景看會成為有發(fā)展前途的新的商業(yè)中心區(qū)。因此，便利店經(jīng)營者必須從長考慮，在了解地區(qū)內(nèi)的交通、街道、市政、綠化、公共設施、住宅及其它建設或改造項目的規(guī)劃的前提下，做出最佳地點的選擇。尤其像拆遷、興建小區(qū)、道路改造這樣的問題關(guān)系到便利店的生存，一定要緊密關(guān)注。案例:北京西容站每天進出大量的旅容，改建以后更是各類商家的必爭之地，與站前的繁華相比，西站的后門曾經(jīng)因為正在施工的原因，除了一家小吃店，沒有別的便利店。有許多對北京比較熟悉的旅客為了方便，喜歡從后門進出。原來在車站拉客的小張看中了這一點，在后面租了一間簡易房屋，開了家便利店。因為獨此一家，生意十分紅火。不過因為施工的原因，暫時還裝不了電話，小張也不以為意。一天晚上，小張正準備打烊的時候，忽然闖進了一群外地人，搶走了當天的全部收入，還有一些香煙等物品。劫匪走后，沒有電話的小張跑了很遠才喊到人報警。等警察和保安趕到，劫匪早已逃之天天。要點九、治安良好，通訊及時安全是便利店發(fā)展的保證。如果產(chǎn)品價值很高，防盜、防破壞就顯得更為重要。在選址時需了解該地的治安狀況是否良好，如果狀況良好，就可以放心地定下來。否則，就要花費很多人力財力去做防范工作。同時，便利店要經(jīng)常與外界聯(lián)系，尤其是信息的及時通達更為重要。通信是否方便是開店選址要考慮的一個問題，也是影響安全的一個重要因素。要點十、開店周圍的商圈的選擇商圈也稱商勢圈，它是指企業(yè)吸引顧客的空間范圍。如某店能吸引多遠距離的顧客來店購物，這一顧客到便利店的距離范圍，就稱為該企業(yè)的商圈。我們可以把便利店的商圈定義為:在現(xiàn)代市場中，零售便利店進行銷售活動的空間范圍，它是由消費者的購買行為和便利店的經(jīng)營能力所決定的。便利店的商圈一般具有比較明顯的層次性特征。區(qū)域性的便利店的商圈大小由消費者居住狀況及人口分布、交通狀況及距離、市場競爭狀況等決定，可劃分為三種類型:1.徒步圈。指步行可忍受的商圈半徑，也可稱為便利店的第一商圈，單程以10分鐘為限度，商圈半徑為200公尺以內(nèi)。2.自行車圈。指騎自行車方便可及的范圍，也稱第二商圈，單程為1公里。從商圈的形成及其構(gòu)造的理論分析，可以將便利店與商圈的關(guān)系分解為點、線、面、流四個層次:點指的是商圈區(qū)域的圓心點或核心點，具有商圈的中心性特征;線指的是商圈核心區(qū)對周圍居住區(qū)的吸引力，它具有商僵吸引性的特征;面指的是商圈的輻射范圍和廣度，亦即商圈核心區(qū)通過自身的信譽和經(jīng)營實力，所能輻射的范圍·，它具有輻射性特征;流指的是商圈形成后產(chǎn)生的人流、車流、客流，最終實現(xiàn)為物流和商流、信息流。通過商圈調(diào)查，可以預估便利店坐落地點，可能交易范圍內(nèi)的住戶數(shù)、消費水準、流動人口量、營業(yè)額;通過實地評估，就便利店地理位置的便利性、人的動線與流量、車的動線與流量、接近性、視覺效果等，判斷該點是否適合開店，這樣才不致因為盲從而貿(mào)然開店，得不償失。要點十一、好店名的幾大要素1．簡潔明快便利店名字簡潔明快，易于和消費者進行信息交流，而且名字越短，就越有可能引起顧客的退想，含義更加豐富。絕大多數(shù)知名度較高的便利店店名都是非常簡潔的，這些名稱多為2~~3個音節(jié)。例如:著名的7-11便利店。2．新穎響亮新穎指店名要有新鮮感，趕上時代潮流，創(chuàng)造新概念。如何達(Kodak)一詞在英文字典里根本查不到，本身也沒有任何含義，但從語言學來說，“K”音能夠給人留下深刻的印象，同時"K"字的圖案標志新穎獨特，消費者第一次看到它，精神常為之一振，這就更進一步加深了消費者對柯達的記憶。響亮是指店名要易于上口，富有沖擊力及濃厚的感情色彩，給人以震撼感。難發(fā)音或音韻不好的字，都不宜用作名稱。響亮的店名也易于流傳，易于擴大其知名度。3．取意吉祥申國是一個民俗化很強的國家，人們在出門辦事、消費購物等各方面都圖個吉利，所以中國人比較喜歡數(shù)字6(象征順暢)、8(象征財富)、9(象征長遠)。便利店在命名的時候也要注意取意吉祥，如現(xiàn)在的各種店名中“鑫”字、“?！弊值瘸霈F(xiàn)的頻率都很高。吉祥的店名對于傳統(tǒng)型顧客有很大的感染力和吸引力。案例:美國有一家銷售香水為主的便利店，起名為伊莉莎白·泰樂·熱情，因為質(zhì)量上乘，服務周到，很快就取得了巨大的成功，這個名字也被萬千的消費者逐漸接受和肯定。但是他們的經(jīng)營者萬萬沒有想到，正當他們打算擴大規(guī)模的時候，一場官司落到了頭上。原來很早就有人使用了這個名字，而且進行了注冊。便利店因為侵權(quán)賠付了對方大量的金錢，而且以前所做的廣告宣傳也完全付諸東流。消費者對便利店的信譽也開始懷疑。經(jīng)營狀況從此一落千丈。要點十二、注冊保護，以防侵權(quán)便利店經(jīng)營者要通過有關(guān)部門。

查詢是否已有相同或相近的便利店被注冊。如果有，則必須重新命名。如果是發(fā)現(xiàn)得早，還可以及時更改，如果經(jīng)過很長時間的經(jīng)營、宣傳，顧客己經(jīng)對你的便利店和店名有了一定程度的認可，一旦發(fā)現(xiàn)侵權(quán)，不僅對便利店的聲譽是嚴重的打擊，也是無形資產(chǎn)的重大損失，更有甚者，要承擔法律責任。有的便利店店名雖然不構(gòu)成侵權(quán)行為，但仍無法注冊，難以得到法律的有效保護。如1915年以前的德國商標法規(guī)定，僅有數(shù)字內(nèi)容的便利店名稱是不可能注冊登記的。在我國也有類似的法律法規(guī)，如國家領(lǐng)導人姓名、國家標志性建筑等，都是不可以拿來命名的。所以經(jīng)營者應向有關(guān)部門或?qū)＜易稍?，詢問該店名是否在商標法許可注冊的范圍內(nèi)，如果可以注冊，應該申請注冊以保護自己的合法權(quán)益。便利店不僅妥注意自己不要使用別人己經(jīng)注冊的名字造成侵權(quán)，也要注意保護好自己的店名，不要被人侵權(quán)。店名，有時是開業(yè)時間比較長，有固定的顧客群的便利店的一種無形的資產(chǎn)，一旦被侵權(quán)，被仿冒，就可能造成不可估量的損失。千萬不要因為便利店規(guī)模小，”本小利薄”，而忽視了店名的保護工作。最直接而有效的保護工作就是注冊保護。如果是經(jīng)營規(guī)模較大，最好還要注冊幾個相似的名稱。案例:老王頭退休以后整天無所事事，一輩子的辛苦工作已經(jīng)成了習慣，再也閑不下來，看見小區(qū)里的街坊要去一站地的門店買日用品，不是很方便，就張羅著開了個小便利店。萬事順利，可是在給小店起名字的時候碰上麻煩了，老人愛較真，來來回回試了好多個名字都不可心。眼看什么都準備好了，馬上就可以開業(yè)，就為個名字拿不定主意，最后競?cè)霍[得晚上失眠。最后老伴發(fā)火了:"一個破名字費那么大勁，開店是為了方便街坊，是賣東西的，一個名字就那么重要?大家不是都叫你老王頭嗎?干脆就叫老王頭便利店。"于是老王頭便利店的牌子就掛了出來。因為老兩口一直在這里住，大家都認識，而且人緣也好，大家一看店名:"喲，這不咱們小區(qū)老王頭開的店嗎?"有事沒事都喜歡進去坐坐。一傳十，十傳百，小小便利店的生意紅火得不得了。要點十三、輕松命名，切勿復雜其實，給便利店命名雖然需要注意很多問題，可是真的干起來也不要想得那么復雜。下面介紹幾種簡單命名的具體方法:1，以經(jīng)營者本人的名字命名這是一種突出個人信譽的命名方法。如例子中的老王頭，一個人的名字在小區(qū)、學校等消費團體相對穩(wěn)定的區(qū)域，也有一種廣告價值，以人名為店名，通過人名宣傳店名，又通過店名提高人的知名度，一舉兩得。2．以街道、學?；蛑車鷺酥拘越ㄖ谇迦A大學西門的北側(cè)，有一大溜的飯館、便利店，都起名字叫清華Xx，對清華的學生和職工而言，看起來有種親切感;對外地的消費者而言，無疑具有一定的引導作用。以街道、學校、標志性建筑命名，讓便利店這樣的"小菩薩"也借借這些"大廟"的香火，沾一些品牌效應，何樂而不為?3．結(jié)合漢字原理命名這樣的命名往往能給人以融會貫通、回味無窮的感覺。漢字是中國特有的文化，蘊義含蓄，字形優(yōu)美，變化無窮。以漢字取名，字義上要健康，有現(xiàn)代感和沖擊力，品味起來有深度，利于傳播?；蚣耐幸庠?，或描寫特征，或構(gòu)思獨特，或意境深遠。音律上要瑯瑯上口，不拙口，有韻律美。字形上要有創(chuàng)意性，易于識別，簡潔明快，端莊鄭重，4.以地域文化命名比如在孔子的故鄉(xiāng)，儒家的發(fā)祥地，起名"儒鄉(xiāng)"，讓人一見就有一種傳統(tǒng)文化氛圍很濃的感覺。在北京東三省人口聚集區(qū)開店取名"東北人"，既標明了店主的身份，又引起同鄉(xiāng)的好感，外地人也容易聯(lián)想到東北人的豪爽與正直。生意自然會好。5.以典故、詩詞、歷史鐵聞命名這樣的命名簡明達觀，富有藝術(shù)感染力。6.以英文等外文的諧音命名這往往會給人一種時尚、前衛(wèi)、新潮的感覺。而且，國際性品牌最好用中英文發(fā)音接近、意思好的詞。比如"雅戈爾"便是"Younger"(年輕的、青春的)的諧音。要點十四、借雞生蛋。便利店雖然在經(jīng)營上具有靈活多變的特點，"可是從經(jīng)營規(guī)模上看屬于小規(guī)模經(jīng)營，與大的知名品牌合作，依靠知名品牌的知名度和廣告效應來宣傳自己，依靠強勢體現(xiàn)自己，可以緩和便利店在宣傳上的不利。利用廠商的廣告需要，把商標和店標結(jié)合起來，既節(jié)省了制作店標的成本，又可能獲得一筆不菲的廣告收益，借財生財，借雞下蛋，而且在宣傳便利店本身的同時，也宣傳了商品，達到雙贏的目的。時下，有不少著名的品牌都看上了便利店這個零售終端的廣告效應，設計了不少漂亮店標以免費，甚至以付費的方式來供便利店使用，如虎牌、喜力、嘉士伯等著名的啤酒廠商制作的圓形店標，以商品或者商標的圖案作為底色，·+間用于標明便利店名稱，懸掛于便利店門口的一側(cè)，顯得小巧別致。晚上配合內(nèi)部的照明設備，可以給顧客很深的印象。案例:張?zhí)米约业拈T面房開了家小便利店，因為是在小區(qū)里，所以隨便在窗戶上掛了個"便民便利店"的牌子就營業(yè)了，牌子是用家里的裝修剩下的三合板做的，用毛筆寫的字，歪歪扭扭的。因為開店的主要目的是打發(fā)時間，張大太也不大在乎收入的多少。一天張?zhí)陂T口納涼，看見幾個老街坊路過，打了個招呼，原來街坊們是去門店買東西。張?zhí)笳f:"我這有啊，也不比門店的貴。"街坊們都驚訝地說:"原來您真的是開店了啊，我還以為是你們家孩子胡亂寫的呢。"一向愛面子的張?zhí)笞蛔×耍瑥耐饷嬲埩藷粝鋸V告設計公司，做了一個大大的招牌，紅底金字，配上一些小彩燈，在小區(qū)里顯得很醒目。張?zhí)差H使把門口和店內(nèi)的擺設也好好地整理了一下，原來不起眼的小店一下子變得有味道起來。生意也比以前好很多。要點十五、計店標要抓住顧客的眼睛便利店店標是一種"視覺語言"。它通過一定的圖案、顏色來向消費者傳輸某種信息，以達到識別便利店、提高知名度、促進銷售的目的。不同的便利店有不同的店標。設計店標時要遵循以下原則:1·獨特新穎店標不但表達企業(yè)的獨特個性，還以此為標記讓消費者識別出獨特的品質(zhì)、風格和經(jīng)營理念。因此，在設計上必須別出心裁，使標識富有特色、個性顯著，便消費者看后能留下耳目一新的感覺。2·穩(wěn)定適時店標要為消費者熟知和信任，就必須長期使用，長期宣傳，在消費者的心目中扎下根，但也要不斷改進，以適應市場環(huán)境變化的需要。有的標識用得過久，己不能與時代的步伐合拍，其發(fā)揮的作用也就大打折扣了。日本花王公司的月亮標識，就是隨著時代巨輪的轉(zhuǎn)動，不斷地演進。自1890年創(chuàng)業(yè)迄今，共有7次重大的變化。3.準確相符準確相符是指便利店店標的寓意要準確，名稱與標識要相符。店標要巧妙地賦予寓意，形象地暗示，耐人尋味，這樣才有利于擴大便利店的如名度。4.優(yōu)美精致優(yōu)美精致是指店標造型要符合美學原理，要注意造型的均衡性，使圖形給人一種整體優(yōu)美、強勢的感覺，保持視覺上的均衡。并在線、形、大小等方面作造型處理，使圖形能兼具動感及靜態(tài)美。案例:安徵來北京創(chuàng)業(yè)的王先生在某小區(qū)開了一家便利店，因為租金比較昂貴，在購置存放冷凍保鮮類食品的冰箱冰柜時，出現(xiàn)了資金困難。這時候一個老鄉(xiāng)找到了他，說是認識一個有門路的朋友，可以以低于市場價3/%的價格買到冷凍設備，王先生喜出望外。沒想到買回來不久，發(fā)現(xiàn)設備的實際功率比標明的要大很多，又剛好趕上北京夏天部分地區(qū)限電，便利店分配的配額不可能帶得動這么大功率的設備，只好把一部分冰柜放進了倉庫。不到兩個月，使用的設備不同程度上出現(xiàn)了質(zhì)量問題，那個"熱心"的老鄉(xiāng)也不知所蹤。按照收貨單的電話打過去，是一家寫字樓，原來的商家已經(jīng)搬走。王先生無奈之下，只好把設備運到.要點十六、購買設備，注意質(zhì)量進貨也好，購買設備也好，最好選擇信譽好、規(guī)模大的廠商，或者他們的正式代理商和分店。雖然這樣在購買設備時可能在價格上會比一般商品要高一點，不過在質(zhì)量上更有保證，也能提供較好的售后服務。在正式購買的時候，要對設備進行調(diào)試，一是看是否是自己需要的，二是看和兩家宣傳的是否一致。購買設備要把商家的保修、保換，以及在本城市的維修地點等因素綜合考慮在內(nèi)，簽訂購買合同。保存好合同、發(fā)票、收據(jù)等各類單據(jù)，以備一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題時使用。同時，一般便利店部開在人口密集的地區(qū)i在我國大部分城市都存在水電危機問題，在每年的用水用電高峰，政府都會出面于預，除了政府機關(guān)、學校、醫(yī)院和其它重點部門以外，都可能進行限電限水管理。出于消防和居民生活的需要，一般的物業(yè)部門也會對商家的總用電功率和設備最大噪音量有所要求。在購買設備的時候一定要注意上面的問題，以免設備購回無法使用，造成閑置，不僅耽誤了銷售，積壓流動資金，也給庫房增添了不必要的壓力。案例:張先生是一名退伍軍人，原來在部隊里是一名運輸兵，立過兩次三等功。復員回家以后暫時找不到合適的工作，就到親戚家的小便利店幫忙。因為業(yè)務上的原因，張先生對各類設備的保養(yǎng)都很細心，而且很專業(yè)「大到聯(lián)體冷柜，小到茶葉蛋鍋、徵波爐甚至照明燈，都定期地保養(yǎng)維護。多年的軍旅生活習慣也使他把店面布置得干凈整齊，顧客進來就很放心。后來他的親戚移民美國，小店就轉(zhuǎn)給了他，張先生數(shù)年如一耳，對店內(nèi)的任何設施都很精心。他的付出也得到了回報，大的設備幾乎沒有出現(xiàn)什么問題，所有設施都運轉(zhuǎn)良好，不少設備都遠遠地超出了一般的產(chǎn)品使用年限，無形中為便利店節(jié)省了大量資本。要點十七、便利店設備使用的保養(yǎng)知識便利店使用的設備，都有一定的壽命和年限，因此，投資購置生產(chǎn)經(jīng)營或其它輔助設備，必須給予特定的保養(yǎng)、檢查和維護，保證正常運轉(zhuǎn)，配合便利店營運所需，也滿足了顧客消費需求。下面是一些設備保養(yǎng)的基礎知識:(1)了解設備其外觀及各部位名稱;(2)清楚機器使用的電源及特性;(3)認清機器的規(guī)格;(4)了解設備開關(guān)的位置及各項操控功能;(5)了解設備的操作方法須知和程序;"(6)了解設備的消耗性替換材料的更換及拆裝;(7)了解設備簡易的故障排除及維修方法;"(8)了解平時簡易的保養(yǎng)、清潔及潤滑等操作程序及消毒準備等;(9)詳閱安裝說明，注意安裝位置空間;(10)準備充分的替換零件材料;(11)詳閱安全維護說明及使用須知;(12)知悉維修廠商電話及聯(lián)絡人;(13)大電壓、大電流設備須有穩(wěn)定電源裝置及接地設施，防止漏電;(14)冰箱等設備的使用，特別要注意溫度范圍的要求;(15)有調(diào)控開關(guān)者，必須先行設定試機鍵檔;(16)冷凍、冷藏系統(tǒng)得作隔熱絕緣保溫層，特別要注意防護層板，使其發(fā)揮到最高效率;(17)有關(guān)熱交換系統(tǒng)得散熱，裝置排熱器應當考慮環(huán)境因素，如通風良好及噪音的防護;(18)給水、排水系統(tǒng)的設施，得經(jīng)常維持順暢。要點十八、便利店常屑謾備維護保養(yǎng)訣竅1．收銀機的保養(yǎng)(1)打印機的清潔:每月清理一次，首先拆下打印機護蓋，以軟毛刷清理外表，將油墨輪軸往上提拉取下，并以軟毛刷清理下部字輪，再裝回墨輪座及紙卷護蓋。(2)印章加油墨:拆下打印機紙卷護蓋及收執(zhí)聯(lián)后的印章夾，將專用油墨補充人印章夾后小孔，只要一點點即可，裝回印章夾及紙卷蓋。2．微波爐的保養(yǎng)(1)操作安全須知（1）不可在微波爐的門未關(guān)閉時操作，避免微波能量外泄危害身體;（2）微波爐損壞時，不可再操作，特別注意微波爐的門能否適當?shù)仃P(guān)緊，以及門、鉸鏈與門栓、門的封墊等處有無損壞;（3）不可讓食物烹調(diào)過度，以免產(chǎn)生火花，剛開始最好以最少的時間來烹調(diào)，再視需要增加烹調(diào)時間;（4）烹調(diào)時，若爐內(nèi)有紙、塑膠或其它易燃物，則須密切注意，有些紙制品可能含有雜質(zhì)，會引起火花而點燃;（5）如果爐內(nèi)的食品己經(jīng)起火，則不可以打開爐門，應關(guān)閉電源開關(guān)，拔掉插頭或切斷保險電路;(6)不可在微波爐中加熱緊密的罐裝食品，以免破裂或爆炸;(7)不可加熱有鋁箔或金屬容器的食物(因為金屬表面會反射微波)，以免發(fā)生危險。(8)如果微波爐電線或插頭有損傷，微波爐本身功能不正?；蛟鴵p傷或掉落，則不能再操作，因為可能會發(fā)生電擊、起火或其它危險。(9)只能讓合格的服務人員調(diào)整或修理微波爐。2.清潔保養(yǎng)(1)若有噴濺物須立即擦拭;(2)不可讓食物顆?；蛴椭e聚在燈罩、內(nèi)門、爐內(nèi)腔上，須隨時擦拭干凈;(3)用蘸有中性清潔液的布或海綿擦拭爐腔內(nèi)各面，再以清潔的布擦干。3.冷柜的保養(yǎng)<1>使用須知開啟玻璃門，應按實際取物需要面積開門，不宜開啟過大，使冷氣外泄過多，浪費能源。裝置自動反彈門時，關(guān)門時不宜用力過猛，以免玻璃撞破;(2)隔層網(wǎng)依實際需要調(diào)整其空間，商品陳列勿將出風口或回風口堵塞，以免循環(huán)不良，而造成冷度不足，影響到食品的新鮮度;(3)如果蜂鳴器響時，即表示壓縮機超載運轉(zhuǎn)，應將其關(guān)掉，通知工程人員處理;(4)如發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象，應立即將電源關(guān)掉，通知技術(shù)人員迅速處理，并停止商品供應;(5)展示柜須放置于通風良好的地方，不得靠近熱源位置，避免日光直射;(6)移動展示柜時，應注意保持水平和散熱的問題，以免影響壓縮機壽命。(2)保養(yǎng)須知平時使用于凈的毛巾擦拭即可，若特別臟時，以中性清潔劑清潔，避免使用酸堿性清潔劑，以免破壞柜體的表面;(2)柜內(nèi)排水溝或排水管要常清掃，門上的橡皮注意勿臟污或破損;(3)除霜水依使用情況、條件的不同，應于3"5天內(nèi)倒掉，以免溢出;(4)利用每次整理柜內(nèi)商品時，順便擦拭柜內(nèi)，但柜內(nèi)不得殘留積水，避免細菌滋生產(chǎn)生異味;(5)最少每三四個月應做一次凝結(jié)器的保養(yǎng)，以長毛軟刷將吸入口緒片表面的灰塵清干凈;散熱器更應不定期地檢視，以保持正常的高壓壓力，如此可提高其冷凍效率，相對地減低耗電量，馬達回轉(zhuǎn)有振動，不可將其放在會有共振噪音的地方。4、冷氣機的保養(yǎng)(1)柵板與主體外觀使用微濕的抹布擦拭干凈;有油垢者，可使用中性洗滌劑予以擦拭干凈;切勿使用揮發(fā)性油(如汽油)、稀釋劑、擦光粉等來清洗，以免磨蝕表面。(2)室外機使用刷子或吸塵器，將入風口清除千凈;注意人風口處不要放置任何物品遮擋，以免阻擋風的進入。(3)空氣濾網(wǎng)將吸氣口的柵板打開，拿住濾網(wǎng)的手柄部分，將濾網(wǎng)摘下來，輕輕地拍彈或用吸塵器加以清除。如果沾有污垢，可用少量申性洗滌劑在溫水中清洗，干凈后予以拭干并放回。不要用過熱的水(50攝氏度以上)或直接曝曬或用火烤，否則會變形。5．茶葉蛋鍋的保養(yǎng)(1)操作須知煮蛋千萬不要先放熱水來煮，以免蛋易破而起泡;蛋鍋內(nèi)隨時要保持水蓋滿蛋的程度;換香料包時需要將鍋內(nèi)鹵湯一并換掉，以保茶葉蛋清香。(2)清洗程序①開關(guān)移至OFF位置;②末售完的茶葉蛋取出放人冰箱冷藏，第二天優(yōu)先使用;③將剩余鹵湯倒出后，倒人清水，以抹布清洗，并將外表擦拭干凈。④清洗時勿將整鍋浸人水中清洗。⑤請勿用金屬器皿敲擊鍋面、以免琺瑯內(nèi)鍋剝離爆裂。⑥每日清洗，除了內(nèi)鍋可沖洗外，外表及底部擦拭千凈即可。(3)不定期保養(yǎng)遇有故障情形發(fā)生，須請廠商排除。案例:夏天來了，老王在自家的小店里添置了兩臺大冰柜，可是沒用多久就出了毛病，老實已交的老王也不知道怎么辦。剛好他的一個侄子以前做過修理電器的行當，為了省錢、就讓他侄子給拆開看看能不能修，折騰了兩天，還是沒找到故障的原因。這時候有人提醒他，不是買回來還不到兩個月嗎?應該還在保修期才對;老王找出了購買時候的單據(jù)，果然有半年的保"修，就聯(lián)系了保修單上的單位。送到維修站，負責維修的人員說:"這個你們拆過了，里面的東西動過了，我們對故障就不負責任了。"按照合同的規(guī)定，本來可以免費修理的，結(jié)果還是按照普通修理付費。原來想省幾個錢，結(jié)果卻多花錢了。要點十九、充分利原產(chǎn)品保修單便利店的硬件品，在購置的時候，廠家都會有一定的售后服務，保修是其中重要的一項。在購買的時候要把產(chǎn)品的保修期和保修范圍了解清楚。對于即將停產(chǎn)或者已經(jīng)停產(chǎn)的產(chǎn)品要慎重選擇，因為這樣的產(chǎn)品往往在保修上沒有切實的保障。另外還要看產(chǎn)品在本城市或者本地區(qū)有沒有專業(yè)的修理部門，或者委托的修理部門。在購買的時候注意索取保修卡、發(fā)票和其它保修單據(jù)，并妥善保存。在產(chǎn)品的保修期內(nèi)，一旦拙現(xiàn)了故障，應聯(lián)系合同上寫明的維修地點維修，不要擅自維修，或者隨意找人修理。即使是過了保修期，最好也要去廠家指定的維修地，那里才有專業(yè)的人才和原配件。要點二十、尋求設備維修廠商注意事項維修協(xié)作廠商就是對便利店供應販售生產(chǎn)經(jīng)營設備、輔助設備，以及工程方面如裝演、水電等施工的配合廠商。利潤合理，作業(yè)方便簡易，服務渠道順暢，并且合乎公平、公正、公開的原則，彼此在誠實互信的共識下，達成最佳合作關(guān)系。維修協(xié)作廠商的好壞，與便利店的營運情況關(guān)系密切，在選擇協(xié)作廠商時，應包括如下條件:1．服務良好;2．誠實負責到底;3．時間配合無缺失;4.工程品質(zhì)確保;5.利潤分享，互享其利;6.合作關(guān)系良好。要點二十一、設備維修表單使用訣竅便利店營運所必需的設備種類多，一且產(chǎn)生故障，及時把情況報知維修協(xié)作廠商，要在最短的時間內(nèi)排除故障，修護完成，恢復正常運轉(zhuǎn)。這與業(yè)績息息相關(guān)，它考驗著便利店職員的應變能力，以及總部工程部門的運作績效。便利店常抱怨維修協(xié)作廠商服務不好，收費價格太高，維修保養(yǎng)費用不合理等;維修協(xié)作廠商也抱怨說便利店人員缺乏機械常識，使用操作不當，服務費用不敷成本或收取不易等。因此，負責維修業(yè)務的人員，有必要協(xié)調(diào)維修供需雙方的差距，加強與維修協(xié)作廠商的溝通協(xié)調(diào)是不錯的方法;另一個方法就是建立合適的設備維修服務單及設備維修驗收單，將設備維修表單化，以免因口頭溝通不良，發(fā)生矛盾。以加盟體系為例，一般維修表單內(nèi)容如下:1．協(xié)作廠商基本資料基于公平、公正、公開的信念，公開協(xié)作廠商各項基本資料，以便店主能循序找到理想的設備和合適的廠商;2．估價單每一種設備、工程由總部先行與協(xié)作廠商商議，取得最合理的單價;3．承包合約書每一家協(xié)作廠商莉每一家加盟店承銷設備或承包工程時，應當簽訂合約書，相互保障各自的權(quán)益;4．維修服務單當加盟店設備發(fā)生故障時，即刻能在協(xié)作廠商基本資料申找到所需的服務電話、負責人、聯(lián)絡人，通報叫修。協(xié)作廠商在得知叫修的24小時內(nèi)，應及時攜帶維修服務單及驗收單到加盟店處理，排除故障，盡快使其恢復正常.案例:為城市改造的原因，桃源小區(qū)一側(cè)的商品房門前，空出了很大一片空間，鑫旺便利店在一開始選址的時候也看上了這片優(yōu)勢。沒想到開業(yè)以后，這片空地倒成了便利店經(jīng)營的一塊"大麻煩"，因為周圍不遠處興建了一個大的集貿(mào)市場，沒有足夠的停車位。物管部門沒有能夠及時地解決這個問題，好多人就把機動車和自行車都隨便亂放在這邊空地上，在門前放上"禁止停車"的牌子也不管用，既影響了市容，又妨礙了顧客正常的行走，老顧容們因為買件小東西要像走迷宮一樣走半天，都寧肯繞遠去門店。后來，便利店的經(jīng)營者和物業(yè)管理部門合作，在這片空地上拉上幾條繩子，劃上白線，建了一個臨時停車場，由物業(yè)部門專門安排了管理人員。從此，車輛都擺放得整整齊齊，專門留出了寬敞的進店通道，人們在存車取車的時候也喜歡順便進店看看。便利店的生意又好了起來。要點二十二、因地制宜，合理設計門面。有時候，看起來是優(yōu)勢，因為不加注意，不加管理，非但起不到優(yōu)勢的作用，還可能對便利店的經(jīng)營起到負面作用。便利店在設計店面的時候最重要的一條原則是因地制宜，合理地利用周圍的環(huán)境、空間、商業(yè)氛圍和道路走向來布置好店面，給顧客一個美好鮮活的第一印象。通常便利店門面在開放程度上分為封閉型、半封閉型和開放型三種類型:1．封閉型這種設計類型的便利店，面向大街的一面用櫥窗或有色玻璃隱蔽起來，入口盡可能辦些。設計別致，用料精細、豪華，使進店的顧客具有與眾不同的優(yōu)越感，為能在這樣的店里消費而自豪。這類店櫥窗設備不必太突出，要讓行人難以看到店內(nèi)部，從而提供一個優(yōu)雅、安靜的購物氛圍。2．半封閉型這種設計類型的便利店人口適中，玻璃明亮，當顧客看到櫥窗陳列時，便會徑直走入店內(nèi)進行選購。這種便利店外觀的吸引力是至關(guān)重要的。3．開放型這種設計類型的便利店正對大街的一面全部開放，沒有櫥窗。顧客出人自由，沒有任何障礙。要點二十三、方便顧客，大做文章門面的設計不僅要在美觀、吸引人的上面多下工夫，還要在如何方便顧客上作文章。顧客進店是以購物為主的，方便進出很重要。相比之下，坡型的走道就比臺階要更適合便利店，走道的坡度不宜過陡，以方便購物車、嬰兒車和助力車等出人。坡面上要設置一些防滑措施。冬季北方的城市要注意及時清掃積雪，以免形成冰面給顧客帶來危險。位于大型商業(yè)設施內(nèi)的便利店，走廊要清潔，無障礙物，地形復雜的要設置指示牌。文件名稱文件編號GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日便利店營運常用術(shù)語規(guī)范版次第1版頁次共3頁1.0目的為明確便利店專用名詞的定義，加強對各種專業(yè)名詞的規(guī)范，特制定本管理規(guī)定。0適用范圍公司各部門適用。0相關(guān)文件（無）0名詞解釋4.1條形碼（BarCode）是由一組按照一定編碼規(guī)則排列的條、空符號，用以表示一定的字符、數(shù)字及符號組成的信息。我們?nèi)粘Ｙ徺I的商品包裝上所印的條碼一般是EAN碼。他是由國際物品編碼協(xié)會制定的一種商品用條碼，通用于全世界，與我國的通用條碼等效。ENA-13分別代表不同的含義：╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳識別碼產(chǎn)品編碼廠商碼國家碼識別碼產(chǎn)品編碼廠商碼國家碼4.2配送中心（D.CDistributionCenter）從供應商手中接受多種大量的貨物，進行倒裝、分類、保管、流通加工及信息處理等作然后按照各部門店的需求備齊貨物，以令人滿意的服務水平,進行配售的設施。4.3單品（skustuckkeepingunit）以銷售單位為一個最小單位的商品，世上平的最小分類。4.4單品管理（skucontrol）單品管理是通過電腦系統(tǒng)對某一單品的毛利額、進貨量、退貨量、庫存量等，進行銷售信息和趨勢的分析，把握某一單品的訂貨、進貨情況的一種管理方法。4.5客單價（percustomertransaction）每一位顧客平均購買商品的金額。4．6pop廣告(pointofpurchase)零售店內(nèi)的年內(nèi)海報4．7商品陳列圖(modular)由便利店管理人員根據(jù)預定的商品陳列的原則和商品陳列圖紙，規(guī)制每個單品的陳列面積，未經(jīng)管理人員批準，不得隨意更改。4．8端架(end-cap)一排雙面貨架的兩頭的貨架，通常用一陳列高利潤的商品或特價的商品。通常一個端架只能陳列一種商品。4.9堆頭超始中為吸人流，營造賣場氣氛，刺激顧客購買的大規(guī)模集中商陳列，通常會采取棧板堆放、地籠盛房或平臺堆放的方法來陳列商品，一個堆頭通常只能陳列同意價格商品。4.10特價商品快迅DM(ditectmail)4.11先進先出(fitstinfirstout)商品補貨的原則，先到貨的商品先出庫，先出庫的商品先上架，先上架的商品先銷售，以保證商品的快速周轉(zhuǎn)。4.12贈品供應商為進行商品促銷，另行贈送給消費者的商品，贈品可以與促銷商品相同，也可以是促銷商品之外的商品。公司將對贈品實行嚴格的管理，有專門的贈品倉庫和專門的贈品發(fā)放處。4.13損耗(loss)商品經(jīng)營中由于各種自然原因或人為原因造成的商品破損、毀減等現(xiàn)象，分為自然損耗人為損耗兩種。公司將對損耗實行嚴格的控制，控制損耗意味著贏得更多的利潤。4.14排面(facing)貨架陳列中，商品正面朝向顧客的排數(shù)。4.15最大貨架儲存量商品的排面×商品的縱向列數(shù)=商品的最大貨架儲存量4.16貨架最小安全儲存量保證商品不脫銷的最小貨架儲存量4.17量販包裝便利店為達到快進快出、大規(guī)模陳列的目的，對某些單品采取捆半式包裝，把單個單品組成三個、六個、一打或整箱進行銷售。組織架構(gòu)圖及工作職責便利連鎖營運部組織架構(gòu)圖營運總監(jiān)營運總監(jiān)總監(jiān)助理營運督導部新店籌備部門店一門店二門店三門店四門店五門店六門店七（二）門店組織價構(gòu)圖店長店長助理理貨員防損員收銀員百貨、洗化主管生鮮主管食品、副食主管出納（兼錄入員）理貨員防損員收銀員百貨、洗化主管生鮮主管食品、副食主管出納（兼錄入員）文件名稱文件編號GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日營運督導部的工作職責版次第1版頁次共3頁0目的為名確規(guī)定營運督導部的工作職責，以便營運督導部正確地行使職權(quán)并履行相應的職責，特制定本管理規(guī)定。0適用范圍公司營運督導部及各門店。0職責5.1在營運總監(jiān)的領(lǐng)導與授權(quán)下，直接監(jiān)督營運部門的各項工作。5.2根據(jù)已制定的年度營運目標及考核指標，監(jiān)督各門店完成公司的業(yè)績指標。5.3期組織營運工作培訓，針對督導工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正和改進。5.4與各店進行密切的交流與溝通。5.5每月組織采購部與各門店店長進行營采溝通會，交流日常工作中的各種問題。5.6監(jiān)督各店的營運工作是否安規(guī)定流程操作5.7負則監(jiān)督及檢查店面執(zhí)行崗位工作職責和行為規(guī)范狀況。5.8定期巡店，督導店面的商品管理、商品陳列及顧客服務狀況。5.9負責檢查門店生鮮區(qū)域的衛(wèi)生控制及生鮮品的品質(zhì)管理狀況。5.10根據(jù)巡店情況提出店面營運過程中的整改意見。5.11負責每個季度的季度盤點工作的計劃與組織。核準制訂修訂次數(shù)010203修訂日期文件名稱文件編號GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日新店籌備部工作職責版次第1版頁次共3頁0目的為明確規(guī)定新店籌備部的工作職責，以便新店籌備部正確地行使職權(quán)并屢行相應的職責，特制定本管理規(guī)定。0是用范圍公司新店籌備部及各門店。0相關(guān)文件（無）4.0名詞解釋（無）5.0職責5.1在營運總監(jiān)的領(lǐng)導與授權(quán)下，全面負責新店籌備的各項營運工作。5.2根據(jù)已制定的年度性開店計劃，籌備各家新店的開業(yè)工作。5.3在新店合約簽署后，由新店籌備部組建委員會，全面負責該店的新店籌備工作，新店籌備部派人擔任籌委會負責人。5.4籌委會負責人負責與店務拓展部長、采購部、人力資源部一起擬定新店開業(yè)計劃，制定新店開業(yè)倒計時。5.5籌委會負責人負責定期（每周）召集總經(jīng)辦、采購部、人力資源部、店務拓展部等部門召開新店籌備進展會議，推動性新店開業(yè)前期計劃的有效實施。5.6新店籌備部與人力資源部一起，共同選把新店的管理人員，確定新店管理架構(gòu)。5.7新店籌備部全面行使新店的營運工作，包括：5．7．1與采購部共同溝通新店的商品結(jié)構(gòu)、品項數(shù).5．7．2與人力資源部共同溝通新店的人員架構(gòu)、招聘、培訓等工作。5．7．3與店務拓展部共同溝通賣場布局、設備安裝、貨架布置、電腦系統(tǒng)安裝等工作。5．7．4與企劃部促銷小組、采購部共同討論新店開業(yè)促銷活動及開業(yè)典禮儀式。5．7．5負責新店的賣場布置、商品陣列等開業(yè)前的營運工作。5．7．6負責新店開業(yè)后一個星期的營業(yè)工作，直到與新店店長的安全順利交接核準制訂修訂次數(shù)010203修訂日期文件名稱文件編號GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店店長崗位職責版次第1版頁次共3頁1．0目的為明確門店店長的工作程序，充分發(fā)揮門店店長的作用，加強門店管理，特制定本管理規(guī)定。2．0適用范圍公司各門店店長適用。5.0職責5．1完成總公司下達的門店經(jīng)營指標。5．2門店人員的管理和培訓,及成本的控制。5．3促銷計劃的確認與有效執(zhí)行。5．4提供門店的營業(yè)額、毛利，加快商品周轉(zhuǎn)次數(shù)。5．5門店商品庫存金額及其損耗的控制。5．5控制生鮮毛利。5．6商品陳列標準的規(guī)范執(zhí)行及提高。5．7維持商品的需定量，保證賣場不缺貨。5．8商品品項的建議與調(diào)整。9開展同業(yè)市場的調(diào)研與分析。10為顧客提供良好的服務。11為顧客提供舒適安全的購物環(huán)境。5．12門店固定資產(chǎn)、設備的管理和維護，保護公司財產(chǎn)不受損失。13處理好門店同政策部門和周邊社區(qū)的關(guān)系。文件名稱文件編號GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店店長助理的崗位職責版次第1版頁次共3頁1．0目的為明確門店店長的工作職責，充分發(fā)揮門店店長的作用，加強門店管理，特制定本管理規(guī)定。2．0適用范圍公司各門店店長助理。3．0相關(guān)文件4.0名詞解釋5.0職責5．1助店長管理店內(nèi)的各項工作和日常事務。5．2長助理當職時，形使店長的權(quán)利。5．3店長分配的各項工作和計劃，強有力地執(zhí)行和推進。5．4門店各級人員進行溝通，鼓舞員工士氣，形成強有力的凝聚力和向心力，完成店經(jīng)營指標。5．5對店內(nèi)營運跟進，對店長提出自己的建議和意見，完善各項制度、規(guī)范和流程。5．6配合店長積極開展店內(nèi)的各項培訓工作。提高員工的服務意識，提高服務質(zhì)量。5．7有效控管店內(nèi)的促銷員。5．8做好店內(nèi)顧客服務的工作，營造良好的服務氛圍。5．9組織召開每天的晨會。5．10每天巡場、檢查店內(nèi)的工作進展情況及效果。5．11察看報表，對各項套表進行分析，向店長提交書面報告。5．12監(jiān)督、檢查設施設備的安全操作。5．13與各門店員工充分溝通，聽取各方面的意見和建議。5．14指導門店員工進行商品陳列，對貨架、商品布局的合理調(diào)整。5．15給采購提供關(guān)于商品的建設性建議。5．16及時下達訂單，處理商品的缺貨問題。5．17根據(jù)公司的全年促銷計劃及主體促銷計劃，制定本店促銷方案。5．18制定每月費用預算。5．19組織、指揮完成本店的突擊性工作。5．20組織實施店內(nèi)的盤點工作。5．21組織實施店內(nèi)的日常事務。5．22定期召開店內(nèi)的辦公例會。文件名稱文件編號GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店出納的崗位職責版次第1版頁次共3頁1．0目的為明確門店出納的工作職責，以便門店出納正確地行使職權(quán)并履行相應的職責，更好的協(xié)助店長經(jīng)營管理門店，特制定本管理規(guī)定。2．0適用范圍公司各門店出納。5.0職責5．1負責收銀元營業(yè)款項的手續(xù)核對，確保準確無誤，若有長短款及時處理上報店長或店長助理。5．2做好與銀行提取營業(yè)款項的交接工作，并做好現(xiàn)金的日記帳的登記工作，與總部財務部做好交接與溝通工作。5．3負責門店發(fā)票、收銀時支票及信用卡的管理。5．4負責門店收銀員財務工作的指導及培訓。5．5負責門店煙草購銷款的申請及辦理工作。5．6負責電腦系統(tǒng)中各項數(shù)據(jù)的錄入、收集、整理與傳輸，包括每日收貨中的訂單驗收單的錄入、各類電腦報表的打印工作。5．7負責店內(nèi)的文件、資料存檔??！

5．8完成店長或店長交辦的臨時性工作，做好每日工作總結(jié)。5．9對各項數(shù)據(jù)、報表、財務資料做好保密工作。5．10維護公司利益，保證公司利益不受損害。文件名稱文件編號GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店主管的崗位職責版次第1版頁次共3頁1．0目的為明確門店主管的工作職責，以便門店主管正確地行使職權(quán)并履行相應的職責，更好的協(xié)助店長經(jīng)營管理門店,特制定本管理規(guī)定。2．0適用范圍公司各門店主管。3．0相關(guān)文件（無）4.0名詞解釋（無）5.0職責5．1負責門店商品的