高中 化學(xué) 必修 第一冊 第三章 鐵 金屬材料《研究與實(shí)踐2 檢驗(yàn)食品中的鐵元素》課件

研究與實(shí)踐2檢驗(yàn)食品中的鐵元素

第三章

鐵金屬材料鐵是人體必需的微量元素。食用富含鐵元素的食品，可以補(bǔ)充人體所需的鐵元素。通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食品中的鐵元素，體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)研究的一般過程和化學(xué)知識在實(shí)際中的應(yīng)用。研究目的一、鐵元素在人體中的作用成年人體內(nèi)含有4～5克鐵，根據(jù)在體內(nèi)的功能狀態(tài)可分成功能性鐵和儲存鐵兩部分。功能性鐵存在于血紅蛋白、肌紅蛋白和一些酶中，約占體內(nèi)總鐵量的70%。其余30%為儲存鐵，主要儲存在肝、脾和骨髓中。鐵是合成血紅蛋白的主要原料之一。血紅蛋白的主要功能是把新鮮氧氣運(yùn)送到各組織。鐵缺乏時(shí)不能合成足夠的血紅蛋白，造成缺鐵性貧血。鐵還是體內(nèi)參與氧化還原反應(yīng)的一些酶和電子傳遞體的組成部分，如過氧化氫酶和細(xì)胞色素都含有鐵。閱讀材料二、人體鐵元素的來源動物內(nèi)臟(特別是肝臟)、血液、魚、肉類都是富含血紅素鐵的食品。深綠葉蔬菜所含鐵雖不是血紅素鐵，但攝入量多，所以仍是我國人民膳食鐵的重要來源。三、常用的三價(jià)鐵離子的檢驗(yàn)方法1．苯酚檢驗(yàn)法鐵離子與苯酚反應(yīng)，可生成顯紫色的絡(luò)離子(絡(luò)合物)。2．硫氰化物鑒別法取溶液各少量，滴入可溶性硫氰化物(如KSCN、NaSCN等)溶液，變紅色的是鐵離子溶液，因?yàn)樯闪孙@紅色的絡(luò)合物

。3．堿鑒別法加入氫氧化鈉、氨水或氫氧化鉀等堿性溶液后，有紅褐色沉淀生成，并檢測開始沉淀和沉淀完全時(shí)的pH，發(fā)現(xiàn)從開始沉淀到沉淀完全時(shí)溶液的pH(常溫下)為2.7～3.7的是鐵離子。4．亞鐵氰化鉀溶液法(黃血鹽溶液)鐵離子在酸性溶液中與亞鐵氰化鉀溶液生成藍(lán)色沉淀，稱為普魯士藍(lán)。研缽、燒杯、剪刀、漏斗、玻璃棒、試管、滴管、濾紙。菠菜、蒸餾水、稀硝酸、KSCN溶液。1．取新鮮的菠菜10g，將菠菜剪碎后放在研缽中研磨，然后倒入燒杯中，加入30mL蒸餾水，攪拌。將上述濁液過濾，得到的濾液作為試驗(yàn)樣品。2．取少許試驗(yàn)樣品加入試管中，然后加入少量稀硝酸(稀硝酸具有氧化性)，再滴加幾滴KSCN溶液，振蕩，觀察到溶液______。結(jié)論：菠菜中____鐵元素。變紅色含有實(shí)驗(yàn)用品實(shí)驗(yàn)步驟1．在實(shí)驗(yàn)中由于菠菜汁顏色，所以對于實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察有一定的影響，想一想可以怎么改進(jìn)這個(gè)實(shí)驗(yàn)。提示：可以先將菠菜燃燒成灰，再溶解、過濾進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。2．實(shí)驗(yàn)中加入稀硝酸的目的是什么？提示：將菠菜汁里的鐵元素變成三價(jià)鐵離子，從而進(jìn)行檢驗(yàn)。交流研討1．某興趣小組同學(xué)為探究黑木耳中含鐵量，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。已知：ⅰ.黑木耳富含蛋白質(zhì)、糖類、卵磷脂、鐵及一些還原性物質(zhì)(如維生素C)等。每100g黑木耳含鐵量高達(dá)185mg。ⅱ.紫色的KMnO4溶液在酸性條件下具有強(qiáng)氧化性，其還原產(chǎn)物是無色的Mn2＋。Ⅰ.為確定黑木耳中含有鐵元素，甲同學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案如下。應(yīng)用體驗(yàn)(1)步驟②得到濾液A的操作是_______。過濾過不溶性固體和液體的分離可采用過濾的方法，因此步驟②得到濾液A的操作是濾。(2)步驟④檢驗(yàn)Fe3＋所用試劑是________溶液。KSCN一般用KSCN溶液檢驗(yàn)鐵離子，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是溶液顯紅色，則步驟④檢驗(yàn)Fe3＋所用試劑是KSCN溶液。(3)下列有關(guān)上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是________(填字母)。a．黑木耳中一定含F(xiàn)e2＋和Fe3＋b．濾液A中一定含F(xiàn)e2＋和Fe3＋c．白色沉淀中一定含F(xiàn)e(OH)2根據(jù)步驟③中產(chǎn)生藍(lán)色沉淀可知濾液A中含有亞鐵離子，則白色沉淀中含有Fe(OH)2；根據(jù)步驟④可知濾液A中含有鐵離子，由于在灼燒過程中亞鐵離子可能被氧化為鐵離子，所以黑木耳中不一定含有鐵離子，所以a錯(cuò)誤，b、c正確。bc

Ⅱ.為測定黑木耳中鐵元素的含量，乙同學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案如下。(4)可選做試劑B的物質(zhì)是________(填字母)。a．Na

b．Zn

c．Fe

d．Cu 濾液A中含有鐵離子，需要利用還原劑將其轉(zhuǎn)化為亞鐵離子，且不能再引入鐵元素，也不能干擾亞鐵離子與高錳酸鉀的反應(yīng)。金屬鈉在溶液中反應(yīng)生成NaOH，NaOH與鐵離子反應(yīng)生成沉淀，得不到亞鐵離子，a錯(cuò)誤；金屬鋅與鐵離子、亞鐵離子和高錳酸鉀均反應(yīng)，b錯(cuò)誤；金屬鐵和鐵離子反應(yīng)生成亞鐵離子，但引入了鐵元素，c錯(cuò)誤；金屬銅與鐵離子反應(yīng)生成亞鐵離子和銅離子，且不會影響亞鐵離子與高錳酸鉀的反應(yīng)，d正確。d(5)步驟⑦中觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是_________________________________，反應(yīng)的離子方程式是____________________________________________。酸性高錳酸鉀溶液紫色褪去(6)若乙同學(xué)實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范，但測得含鐵量遠(yuǎn)大于實(shí)際的含量，其可能的原因是________________________________________________________。黑木耳中還含有其他還原性物質(zhì)(或黑木耳中還含有維生素C)由于黑木耳中含有其他還原性物質(zhì)，如維生素C，導(dǎo)致消耗高錳酸鉀溶液的體積增加，所以測得含鐵量遠(yuǎn)大于實(shí)際的含量。2．鐵是人體必需的微量元素，治療缺鐵性貧血的常見方法是服用補(bǔ)鐵藥物。“速力菲”(主要成分：琥珀酸亞鐵，呈暗黃色)是市場上一種常見的補(bǔ)鐵藥物。該藥品不溶于水但能溶于人體中的胃酸。某同學(xué)為了檢測“速力菲”藥片中Fe2＋的存在，設(shè)計(jì)并進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：試回答下列問題：(1)試劑1是________，試劑2是____________，加入新制氯水后溶液中發(fā)生反應(yīng)的離子方程式是__________________________、__________________________。稀鹽酸KSCN溶液2Fe2＋＋Cl2===2Fe3＋＋2Cl－Fe3＋＋3SCN－===Fe(SCN)3該藥品不溶于水但能溶于人體中的胃酸，試劑1用于溶解樣品，可以選用稀鹽酸；試劑2用于檢驗(yàn)三價(jià)鐵離子，可以選用KSCN溶液；氯氣氧化亞鐵離子生成鐵離子，離子方程式為2Fe2＋＋Cl2===2Fe3＋＋2Cl－；鐵離子與硫氰根離子結(jié)合生成硫氰化鐵，離子方程式為Fe3＋＋3SCN－===Fe(SCN)3。(2)加入試劑2后溶液中顏色由淡黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榈t色是因?yàn)開__________________________。少量的Fe2＋轉(zhuǎn)化為Fe3＋Fe3＋遇KSCN溶液變紅色，溶液由淡黃色變?yōu)闇\紅色，說明少量Fe2＋被氧化成Fe3＋。(3)該同學(xué)猜想紅色溶液變?yōu)闊o色溶液的原因是溶液中的＋3價(jià)鐵被還原為＋2價(jià)鐵，你認(rèn)為該同學(xué)的猜想合理嗎？________。若你認(rèn)為合理，請說明理由(若你認(rèn)為不合理，該空不作答)____________________________；若你認(rèn)為不合理請?zhí)岢瞿愕牟孪氩⒃O(shè)計(jì)一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證(若你認(rèn)為合理，該空不作答)__________________________________________________________________________________________________________________________________________。不合理

猜想：Fe(SCN)3中的SCN－被過量的氯水氧化；設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)為在褪色后的溶液中加入FeCl3溶液，不變紅色(或在褪色后的溶液中加入K