采購(gòu)應(yīng)急預(yù)案

第一節(jié)、采購(gòu)應(yīng)急預(yù)案

(1)各種突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案

我公司為保證采購(gòu)項(xiàng)目配送項(xiàng)目的順利進(jìn)行，及時(shí)按量的為客戶

提供一流的配送服務(wù)及放心的定單商品，特制定本風(fēng)險(xiǎn)處理方案：

職責(zé)分工：組長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)與某單位副食品配送服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目負(fù)責(zé)

人的聯(lián)系，以及涉及到該項(xiàng)目的各項(xiàng)工作的洽談溝通。

組員負(fù)責(zé)按照食品配送服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目的需求，嚴(yán)格按照公司相關(guān)工作

流程進(jìn)行采配商品，并保證按時(shí)、按質(zhì)、按量完成配送任務(wù)。

(2)臨時(shí)性食材供應(yīng)方案

1、成立專項(xiàng)小組。我公司會(huì)成立客戶項(xiàng)目配送專項(xiàng)小組，完成

貴單位臨時(shí)之需。貴單位如遇特殊情況或需要緊急服務(wù)，我公司會(huì)在

接到通知后20分鐘之內(nèi)響應(yīng)，1個(gè)小時(shí)內(nèi)完成和滿足貴方的緊急服

務(wù)需求。若沒有按時(shí)完成和滿足貴方的緊急服務(wù)要求，我方愿意接受

貴單位的經(jīng)濟(jì)處罰。

2、保持信息暢通。我公司會(huì)安排專門聯(lián)系人與貴單位保持聯(lián)系，

該聯(lián)系人會(huì)在12小時(shí)內(nèi)接收單位所信息，并按照貴單位要求補(bǔ)貨。

3、安排應(yīng)急專車。我公司會(huì)根據(jù)行車線路、交通路況、交貨時(shí)間等

設(shè)計(jì)最優(yōu)交通方案，并安排專人專車隨時(shí)待命，如發(fā)生交通事故，或

道路被淹、車輛路上出現(xiàn)故障等情況，隨時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，全力保證

貴方物資及時(shí)就位。

(3)惡劣天氣出現(xiàn)時(shí)供應(yīng)方案

1、在配送期間遇到惡劣天氣(臺(tái)風(fēng)、暴雨、暴雪、冰雹、雷暴

等)，影響配送車輛正常上路行駛的情況。

處理方案：如遇惡劣天氣，我司配送時(shí)車輛上隨時(shí)攜帶維修工具,

小拉車、防滑鏈，以便急用。突發(fā)狀況，馬上處理。隨時(shí)跟車調(diào)保持

聯(lián)系，每臺(tái)車均安裝有GPS定位，公司隨時(shí)查看車輛動(dòng)向，按照線路

預(yù)定時(shí)間提前40分鐘出發(fā)，確保準(zhǔn)時(shí)、按量送到目的地。

2、采購(gòu)方臨時(shí)增補(bǔ)貨品的情況

處理方案：我公司在招標(biāo)方附近設(shè)配送點(diǎn)，專人進(jìn)駐負(fù)責(zé)。隨時(shí)保證

招標(biāo)方供貨要求，處理臨時(shí)補(bǔ)菜及缺貨異常處理。按采購(gòu)方需求進(jìn)行

補(bǔ)貨品的配送，每日送貨后，我司配送班長(zhǎng)針對(duì)臨時(shí)性補(bǔ)貨第一時(shí)間

就近商超市場(chǎng)采購(gòu)。按要求時(shí)間內(nèi)送到，確保公寓貨物齊全后，再返

回公司。

(4)突發(fā)情況無(wú)法及時(shí)送達(dá)的應(yīng)急方案

1、車輛突發(fā)故障應(yīng)急預(yù)案：

我司運(yùn)輸車輛專人管理，定期保養(yǎng)檢查。避免故障率。如遇突發(fā)

狀況故障，隨車師傅立即檢查維修，如在預(yù)計(jì)15分鐘之內(nèi)不能完成。

立即與公司或其他線路車輛聯(lián)系，調(diào)備用車輛轉(zhuǎn)貨配送，所有車輛配

送按實(shí)際時(shí)間提前四40分鐘出發(fā)，預(yù)防突發(fā)狀況，確保按規(guī)定時(shí)間

內(nèi)到達(dá)。

2、道路堵塞及交通事故應(yīng)急預(yù)案：

(1)在包裝運(yùn)輸過程中遇到交通堵塞情況；服從當(dāng)?shù)亟煌ㄖ鞴?/p>

部門的協(xié)調(diào)指揮，加強(qiáng)交通管制;

(2)在運(yùn)輸車輛發(fā)生交通事故時(shí)?，現(xiàn)場(chǎng)人員及時(shí)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，

積極協(xié)調(diào)交警主管部門處理，必要時(shí)，協(xié)調(diào)交警主管部門在做好記錄

的前提下“先放行后處理”；

(3)我單位在每輛配送車輛上均安裝有GPS可以實(shí)時(shí)了解車輛

及道路狀況，且在每次配送時(shí)，提前做好路線規(guī)劃，且比實(shí)際路程提

前40分鐘出發(fā)，保證及時(shí)將貴單位所需物資送至貴單位指定地點(diǎn)。

3、不可抗力應(yīng)急預(yù)案：

在運(yùn)輸過程中有不可抗力的情況發(fā)生時(shí)，首先將運(yùn)輸包裝置于相

對(duì)安全的地帶、妥善保管，利用一切可以利用的條件將事件及動(dòng)態(tài)通

知招標(biāo)方，并按照公司的授權(quán)開展工作。不可抗力的影響消除后，如

果具備繼續(xù)承運(yùn)的條件，生產(chǎn)部將在確保包裝及運(yùn)輸人員安全的前提

下，繼續(xù)實(shí)施運(yùn)輸計(jì)劃。

(4)懷疑食源性疾病應(yīng)急預(yù)案

1、收集信息：我公司收到客戶或個(gè)人聲稱發(fā)生了食源性病例或

相關(guān)事故時(shí)，立刻開始收集相關(guān)的資料。并調(diào)查以下情況：事故發(fā)生

日期，時(shí)間和地點(diǎn)；涉及病發(fā)或有發(fā)病可能的人數(shù)、癥狀和嚴(yán)重性;

明確客戶方的聯(lián)系人(降低因不恰當(dāng)溝通而帶來(lái)的麻煩)；收集發(fā)生

事故前三天的菜單。

2、收集資料：報(bào)告和溝通1小時(shí)內(nèi)，從客戶處收集資料。在總

經(jīng)理和衛(wèi)生專員的建議下，向事故發(fā)生地的衛(wèi)生局報(bào)告。

3、客戶訪談：運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的問卷調(diào)查并知曉發(fā)生事故時(shí)的菜單；

相關(guān)的衛(wèi)生專員會(huì)陪同參加訪談。

4、會(huì)同衛(wèi)生專員檢查以下方面：食物加工和儲(chǔ)存區(qū)域；食物處

理流程；垃圾處理；消毒和污染控制，食品安全檔案；員工的健康水

平。

5、食品留樣和控制：保存可疑食物或飯菜的樣品避免繼續(xù)使用；

將食品樣本送至權(quán)威的實(shí)驗(yàn)室或送至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行進(jìn)一步

采樣化驗(yàn)；保持實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員的聯(lián)系；索取評(píng)價(jià)化驗(yàn)結(jié)果時(shí)間流程。

6、分析化驗(yàn)結(jié)果.陽(yáng)性反應(yīng)，結(jié)果充分表明相關(guān)的人員和事物是

污染源或傳播工具；陰性反應(yīng)，并不意味著與以下毫無(wú)關(guān)系：樣品量

太少；采樣或食物加工操作時(shí)的不充分適當(dāng)；未穿工作服帶來(lái)的污染;

傷口或休眠的病原體；不適當(dāng)?shù)幕?yàn)方法。

7、撿查：質(zhì)量控制程序應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)用并通過檢查來(lái)檢驗(yàn)是否有

效和需要長(zhǎng)期檢驗(yàn)。

8、突發(fā)事件的總結(jié)報(bào)告應(yīng)詳盡包括：發(fā)生原因/污染源；單獨(dú)事

件的影響程度；針對(duì)此突發(fā)事件的措施；相關(guān)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的介入；如需

要，制定整改計(jì)劃。

(5)缺貨應(yīng)急預(yù)案

1、市場(chǎng)供求行情的發(fā)布與溝通。我公司會(huì)進(jìn)行動(dòng)態(tài)市場(chǎng)商品調(diào)

查、統(tǒng)計(jì)和分析工作，對(duì)階段性農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系與貴單位溝通并推

薦消費(fèi)品種。

2、消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析與供應(yīng)商開發(fā)。我公司會(huì)根據(jù)貴單位訂單對(duì)貴

單位消費(fèi)種類、數(shù)量及頻次進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)，了解貴單位訂貨規(guī)律，有

針對(duì)性地開發(fā)更多的新品種及儲(chǔ)備更多的供應(yīng)商。

3、替代性調(diào)料干貨的尋找與供應(yīng)商開發(fā)。我公司會(huì)積極開發(fā)替

代性農(nóng)產(chǎn)品，以滿足貴單位需求。

（6）遇客戶食物中毒情況

突然接到投訴食物中毒時(shí)，要立即向其了解中毒人數(shù)、癥狀、最

近就餐時(shí)間、病發(fā)時(shí)間、聯(lián)系方式，并做好記錄。

1、突然接到投訴食物中毒時(shí)，要立即通知質(zhì)檢組與項(xiàng)目總監(jiān)。

2、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)要求就餐顧客出示衛(wèi)生部門診斷書，項(xiàng)目負(fù)責(zé)

人應(yīng)親自過目診斷書的內(nèi)容。如顧客還未去就診，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)該立

即通知有關(guān)部門和理療機(jī)構(gòu)，組織對(duì)疑似中毒者進(jìn)行搶救，同時(shí)按《通

知和召回控制程序》要求控制危害的擴(kuò)散。

3、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織人員將顧客消費(fèi)時(shí)間段相應(yīng)的飯菜品

種留樣送到衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，同時(shí)應(yīng)將相應(yīng)菜譜保存?zhèn)洳椴⒌筋櫩途驮\

醫(yī)院了解顧客的具體病因。

4、在未明確責(zé)任前，遵照醫(yī)務(wù)人員的要求，組織員工為中毒顧

客做好病號(hào)飯，并做好服務(wù)工作。

5、在確定造成食物中毒與公司無(wú)關(guān)時(shí)，與顧客取得聯(lián)系，并將

檢測(cè)結(jié)果告訴顧客。

6、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并與顧客協(xié)調(diào)解決方

案，必要時(shí)，請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)來(lái)協(xié)調(diào)解決。

7、如發(fā)生大面積食物中毒時(shí)，應(yīng)與當(dāng)?shù)貒?guó)家衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)取得

聯(lián)系，尋求解決辦法，避免事件擴(kuò)大化。

8、事故解決后，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要將食物中毒事故處理報(bào)告上交公

司。

9、質(zhì)檢部要連同營(yíng)運(yùn)部重新對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核以及

評(píng)審，以確定是否有必要修改。

10、如遇到有毒物泄露：先保證食品及原料、輔料、包裝材料與

有毒物的隔離，預(yù)防摻雜和污染，根據(jù)有害物的性質(zhì)和泄露的原因采

取相應(yīng)的措施。

11、根據(jù)這些變化引起的食品安全危害重新進(jìn)行分析評(píng)估，必要

是進(jìn)行安全體系的更新。

(7)自然災(zāi)害、突發(fā)性事件應(yīng)急預(yù)案及預(yù)防措施

1、做好應(yīng)急運(yùn)輸保障工作，在發(fā)生自然災(zāi)害、突發(fā)性事件時(shí)，

要服從區(qū)級(jí)以上人民政府或者交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。

2、報(bào)告：遇有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件發(fā)生，應(yīng)立即在最短時(shí)間

內(nèi)逐級(jí)向交通主管部門報(bào)告(在異地遇有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件的應(yīng)

同時(shí)向當(dāng)?shù)厝嗣裾徒煌ㄖ鞴懿块T報(bào)告)。

3、車輛：投入應(yīng)急運(yùn)輸車輛使用年限不超過5年，并經(jīng)檢測(cè)合

格的在用車；車輛運(yùn)行單程在500公里以上必須配冬2名駕駛員，每

位駕駛員連續(xù)駕駛時(shí)間不得超過3小時(shí)。

4、人員：參運(yùn)人員年齡在20至50歲之間，符合道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)

條件的駕駛?cè)藛T，且技術(shù)過硬、作風(fēng)正派、身體健康。

5、接受應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)后，運(yùn)輸車輛、人員必須整合待命，在規(guī)

定時(shí)間內(nèi)到達(dá)指定地點(diǎn)集合，且必須由道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者親自帶隊(duì)。

6、執(zhí)行應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，運(yùn)輸車輛及參運(yùn)駕駛?cè)藛T要遵守應(yīng)急

預(yù)案的有關(guān)規(guī)定，服從交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，遇事主動(dòng)請(qǐng)

示、匯報(bào)，協(xié)調(diào)解決