人教版生物八年級(jí)上冊 5.4.5 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 第1課時(shí)（教案）

人教版生物八年級(jí)上冊5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第1課時(shí)（教案）科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）人教版生物八年級(jí)上冊5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第1課時(shí)（教案）教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來自于人教版生物八年級(jí)上冊第5.4.5節(jié)“人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”。本節(jié)內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：

1.了解細(xì)菌和真菌在自然界中的作用及其與人類生活的關(guān)系。

2.掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如蒸饅頭、做面包、制酸奶等。

3.了解細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等方面的應(yīng)用，例如利用細(xì)菌制作疫苗、抗生素等。

4.學(xué)會(huì)正確運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)，提高生活質(zhì)量。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生命觀念、科學(xué)思維、科學(xué)探究和科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境（STSE）等方面的核心素養(yǎng)。通過學(xué)習(xí)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，使學(xué)生能夠：

1.理解細(xì)菌和真菌在自然界中的作用及其與人類生活的關(guān)系，形成正確的生命觀念。

2.掌握發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和解決問題的能力。

3.學(xué)會(huì)通過實(shí)驗(yàn)等探究方法研究細(xì)菌和真菌的利用，提高學(xué)生的科學(xué)探究能力。

4.認(rèn)識(shí)科學(xué)技術(shù)對(duì)社會(huì)、環(huán)境的影響，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和環(huán)保意識(shí)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-掌握細(xì)菌和真菌在自然界中的作用及其與人類生活的關(guān)系。例如，了解細(xì)菌在食品制作中的發(fā)酵作用，如蒸饅頭、做面包、制酸奶等。

-認(rèn)識(shí)人類如何利用細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等方面的應(yīng)用。例如，學(xué)習(xí)利用細(xì)菌制作疫苗、抗生素等。

-學(xué)會(huì)正確運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)，提高生活質(zhì)量。例如，通過實(shí)驗(yàn)掌握發(fā)酵過程中的條件控制和優(yōu)化。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-理解細(xì)菌和真菌的發(fā)酵機(jī)制。學(xué)生可能難以理解細(xì)菌和真菌在無氧條件下產(chǎn)生能量的過程，以及如何影響食品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

-掌握發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用。學(xué)生可能對(duì)如何將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中的發(fā)酵過程感到困惑，例如如何控制發(fā)酵條件以確保食品質(zhì)量。

-探究細(xì)菌和真菌在自然界和人類生活中的作用。學(xué)生可能難以理解細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的重要性，以及它們與人類健康的關(guān)聯(lián)。

針對(duì)以上難點(diǎn)，教師可以通過生動(dòng)的實(shí)驗(yàn)演示、實(shí)際案例分析以及互動(dòng)討論等方式，幫助學(xué)生深入理解細(xì)菌和真菌的發(fā)酵機(jī)制，并將理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行觀察和思考，以培養(yǎng)他們的科學(xué)思維和解決問題的能力。教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法

-互動(dòng)討論法：通過分組討論、問題解答等形式，激發(fā)學(xué)生的思考和探究興趣，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)參與課堂。

-實(shí)驗(yàn)法：組織學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，觀察和記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌發(fā)酵過程的理解。

-案例分析法：通過分析實(shí)際案例，使學(xué)生了解細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用，提高學(xué)生的應(yīng)用能力。

2.教學(xué)手段

-多媒體設(shè)備：利用PPT、視頻等資源，生動(dòng)展示細(xì)菌和真菌的發(fā)酵過程，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受。

-教學(xué)軟件：運(yùn)用在線教學(xué)平臺(tái)或互動(dòng)教學(xué)軟件，開展自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)和實(shí)時(shí)交流，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

-虛擬實(shí)驗(yàn)室：利用虛擬實(shí)驗(yàn)室軟件，讓學(xué)生模擬實(shí)驗(yàn)操作，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能和科學(xué)思維。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-創(chuàng)設(shè)情境：向?qū)W生展示發(fā)酵食品的圖片，如饅頭、面包、酸奶等，引發(fā)學(xué)生對(duì)發(fā)酵現(xiàn)象的興趣。

-提出問題：引導(dǎo)學(xué)生思考：“這些食品為什么能變得松軟多孔？這與什么生物有關(guān)？”激發(fā)學(xué)生的求知欲。

2.講授新課（15分鐘）

-介紹細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：講解細(xì)菌和真菌在食品制作、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)其重要性。

-講解發(fā)酵過程：以饅頭為例，講解發(fā)酵過程中細(xì)菌和真菌的作用，以及發(fā)酵條件的控制。

-互動(dòng)環(huán)節(jié)：邀請(qǐng)學(xué)生分享生活中遇到的發(fā)酵現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生思考并回答問題，如“酵母菌是如何使面團(tuán)發(fā)酵的？”

3.鞏固練習(xí)（5分鐘）

-發(fā)放練習(xí)題：為學(xué)生發(fā)放練習(xí)題，要求學(xué)生回答關(guān)于細(xì)菌和真菌發(fā)酵過程的問題。

-小組討論：引導(dǎo)學(xué)生分組討論，共同解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力。

-師生互動(dòng)：教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行提問，檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，并及時(shí)給予指導(dǎo)和解答。

4.課堂提問（5分鐘）

-提問環(huán)節(jié)：教師針對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行提問，如“細(xì)菌和真菌在發(fā)酵過程中起到什么作用？”

-學(xué)生回答：邀請(qǐng)學(xué)生回答問題，鞏固對(duì)知識(shí)的理解。

-點(diǎn)評(píng)與鼓勵(lì)：教師對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，給予鼓勵(lì)和肯定。

5.總結(jié)與拓展（5分鐘）

-總結(jié)：教師對(duì)本節(jié)課的主要內(nèi)容進(jìn)行簡要回顧，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)。

-拓展環(huán)節(jié)：引導(dǎo)學(xué)生思考細(xì)菌和真菌在未來的應(yīng)用前景，如“你覺得細(xì)菌和真菌在未來會(huì)有哪些新的應(yīng)用？”

-作業(yè)布置：布置課后作業(yè)，要求學(xué)生復(fù)習(xí)本節(jié)課的內(nèi)容，并進(jìn)行相關(guān)實(shí)踐操作。

總用時(shí)：30分鐘

教學(xué)過程中，教師應(yīng)注重與學(xué)生的互動(dòng)，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，針對(duì)重難點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性講解，確保學(xué)生理解和掌握知識(shí)。同時(shí)，通過實(shí)驗(yàn)、討論等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和合作精神。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)靈活運(yùn)用教學(xué)方法和手段，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)有趣的情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。教學(xué)資源拓展```

六、教學(xué)資源拓展

1.拓展資源

-書籍：《微生物發(fā)酵技術(shù)與應(yīng)用》、《細(xì)菌的世界》等。

-紀(jì)錄片：推薦學(xué)生觀看關(guān)于微生物發(fā)酵的紀(jì)錄片，如《微生物的秘密世界》。

-科普文章：介紹細(xì)菌和真菌在自然界中的作用，如《自然》雜志上的相關(guān)文章。

-在線課程：推薦學(xué)生參加一些在線課程，如Coursera上的《微生物學(xué)導(dǎo)論》。

2.拓展建議

-家庭實(shí)驗(yàn)：鼓勵(lì)學(xué)生在家中進(jìn)行簡單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，如制作酸奶或面包，觀察并記錄發(fā)酵過程。

-參觀實(shí)踐：如果條件允許，可以組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐陌l(fā)酵食品廠或者實(shí)驗(yàn)室，親身體驗(yàn)發(fā)酵過程。

-研究項(xiàng)目：鼓勵(lì)學(xué)生針對(duì)細(xì)菌和真菌發(fā)酵過程中的某個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入研究，如研究不同溫度對(duì)發(fā)酵速度的影響。

-學(xué)術(shù)交流：推薦學(xué)生參加學(xué)術(shù)會(huì)議或者講座，了解最新的研究進(jìn)展。

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你可以根據(jù)這個(gè)框架，添加更多的拓展資源和具體的拓展建議。如果你需要更詳細(xì)的內(nèi)容，請(qǐng)告訴我，我會(huì)盡力提供幫助。重點(diǎn)題型整理1.判斷題

-題目：細(xì)菌和真菌在食品制作中always起到發(fā)酵作用。

-答案：錯(cuò)誤。雖然細(xì)菌和真菌在食品制作中經(jīng)常起到發(fā)酵作用，但并非所有的發(fā)酵過程都是由細(xì)菌和真菌完成的。

2.填空題

-題目：制作酸奶需要使用_____菌進(jìn)行發(fā)酵。

-答案：乳酸。

3.簡答題

-題目：請(qǐng)簡述細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用。

-答案：細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用包括生產(chǎn)抗生素、疫苗等藥物，以及作為基因工程的工具。

4.論述題

-題目：請(qǐng)論述細(xì)菌和真菌在自然界中的作用及其與人類生活的關(guān)系。

-答案：細(xì)菌和真菌在自然界中扮演著重要的角色，例如參與分解有機(jī)物質(zhì)，維持生態(tài)平衡。同時(shí)，它們也與人類生活密切相關(guān)，例如在食品制作中發(fā)揮發(fā)酵作用，以及在醫(yī)藥領(lǐng)域中用于生產(chǎn)藥物。

5.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題

-題目：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證不同溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵速度的影響。

-答案：

-準(zhǔn)備材料：酵母菌、葡萄糖溶液、試管、溫度計(jì)、計(jì)時(shí)器。

-實(shí)驗(yàn)步驟：

1.在三個(gè)試管中分別加入相同量的酵母菌和葡萄糖溶液。

2.將其中一個(gè)試管放入冰箱中，另一個(gè)放在熱水浴中，第三個(gè)放在室溫下作為對(duì)照組。

3.記錄每個(gè)試管中酵母菌發(fā)酵開始的時(shí)間，并定時(shí)記錄各試管中氣泡的產(chǎn)生情況。

4.持續(xù)觀察并記錄直到三個(gè)試管中的酵母菌均完成發(fā)酵。

-數(shù)據(jù)處理：比較不同溫度下酵母菌的發(fā)酵速度，分析溫度對(duì)發(fā)酵過程的影響。板書設(shè)計(jì)1.目的明確

-板書設(shè)計(jì)應(yīng)緊扣細(xì)菌和真菌在人類生活中的利用這一主題，突出重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)，幫助學(xué)生理解和掌握。

2.結(jié)構(gòu)清晰

-板書內(nèi)容應(yīng)包括細(xì)菌和真菌的作用、發(fā)酵過程、應(yīng)用領(lǐng)域等方面，以條目形式呈現(xiàn)，便于學(xué)生抓住重點(diǎn)。

3.簡潔明了

-板書設(shè)計(jì)應(yīng)簡潔明了，避免冗長的文字，使用符號(hào)、圖表等簡潔表達(dá)方式，提高視覺效果。

4.藝術(shù)性和趣味性

-板書設(shè)計(jì)可以適當(dāng)運(yùn)用藝術(shù)手法，如字體、顏色、圖案等，增加趣味性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

舉例：

板書標(biāo)題：“細(xì)菌和真菌的發(fā)酵作用”

主板書：

-細(xì)菌和真菌的作用

-分解有機(jī)物

-發(fā)酵

-生產(chǎn)抗生素

-疫苗

-發(fā)酵過程

-酵母菌發(fā)酵

-乳酸菌發(fā)酵

-發(fā)酵條件控制

-應(yīng)用領(lǐng)域

-食品制作

-醫(yī)藥

-農(nóng)業(yè)

-環(huán)境保護(hù)

副板書：

-實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

-不同溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵速度的影響

-實(shí)驗(yàn)步驟

-數(shù)據(jù)處理課堂1.課堂評(píng)價(jià)

-提問：通過課堂提問，了解學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在人類生活中利用的理解程度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的疑惑并進(jìn)行解答。

-觀察：觀察學(xué)生在課堂中的參與程度，如是否積極發(fā)言、參與討論等，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

-測試：可以設(shè)置一些課堂小測驗(yàn)，如填空題、簡答題等，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)

-批改：認(rèn)真批改學(xué)生的作業(yè)，關(guān)注學(xué)生的答題思路、知識(shí)點(diǎn)的運(yùn)用情況，及時(shí)給予反饋。

-點(diǎn)評(píng)：對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，指出其中的亮點(diǎn)和不足，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力，提出改進(jìn)的建議。

-反饋：及時(shí)向?qū)W生反饋?zhàn)鳂I(yè)評(píng)價(jià)結(jié)果，幫助學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)效果，鼓勵(lì)學(xué)生持續(xù)進(jìn)步。

3.學(xué)生互評(píng)

-組織學(xué)生進(jìn)行互評(píng)，鼓勵(lì)學(xué)生相互學(xué)習(xí)、相互借鑒，提高自身的學(xué)習(xí)能力。

4.教學(xué)反思

-教師在教學(xué)過程中要不斷進(jìn)行反思，總結(jié)教學(xué)方法的優(yōu)缺點(diǎn)，不斷調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)策略，以提高教學(xué)效果。

5.家長溝通

-與家長保持良好的溝通，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，共同關(guān)注學(xué)生的成長。反思改進(jìn)措施-引入多媒體資源：利用視頻、動(dòng)畫等豐富教學(xué)形式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-實(shí)踐操作環(huán)節(jié)：增加實(shí)驗(yàn)、小組討論等實(shí)踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

-個(gè)性化教學(xué)：針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和興趣，設(shè)計(jì)不同的教學(xué)活動(dòng)，滿足個(gè)性化需求。

2.存在主要問題

-課堂互動(dòng)不足：學(xué)生參與課堂討論的積極性不高，教師需要采取措施提高學(xué)生的參與度。

-作業(yè)反饋不夠及時(shí)：教師在批改作