茶藝師（初級(jí)）模擬考試題庫(kù)

茶藝師（初級(jí)）

1、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出

現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。（X）

2、【判斷題】茶館營(yíng)業(yè)中應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》現(xiàn)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（V）

3、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、

抗酒精煙堿等作用。（V）

4、【判斷題】經(jīng)營(yíng)單位取得〃衛(wèi)生許可證〃后，向工商行政管理部門(mén)

申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（V）

5、【判斷題】閩紅〃三大工夫〃茶，由于栽培方法不同，茶樹(shù)品種不

同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（x）

6、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，而

且香氣馥郁。（V）

7、【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。

（V）

8、【判斷題】演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（x）

9、【判斷題】六大茶類(lèi)齊全于明代。（x）

10、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠

厚實(shí)。（x）

11、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下,

其山水，揀乳泉石池漫流者上。（V）

12、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門(mén)口禮貌迎送出入茶館的

賓客。（x）

13、【判斷題】茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干

茶的外形及茶香。（V）

14、【判斷題】推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以〃由尊而卑〃或〃由

近而遠(yuǎn)”為序。（7）

15、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投

茶量?jī)H視烏龍茶的品種而定。（x）

16、【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說(shuō)明

消費(fèi)。（x）

17、【判斷題】調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（x）

18、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。

（X）

19、【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)

按要求著裝，保持潔凈、整齊。（，）

20、【判斷題】提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途

徑。（V）

21、【判斷題】沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶,必須用10CTC的滾沸

開(kāi)水沖泡。（V）

22、【判斷題】當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱(chēng)為硬水。（x）

23、【判斷題】品飲臺(tái)灣烏龍茶,一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯

底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（V）

24、【判斷題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在〃啜〃，宜

用紫砂壺來(lái)泡茶。（V）

25、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。（C）

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

26、【單選題】清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。（C）

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味,再觀其色

27、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡法開(kāi)水的水溫為（），注水量為茶杯容量的

1/4左右。（B）

A、70°-75℃

B、800-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

28、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?。（D）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、

奉茶

29、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。(C)

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、熱天

30、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。(A)

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對(duì)弈盛行

31、【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。

(B)

A、瓷杯或蓋杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或蓋碗

D、有色玻璃杯

32、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量

過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。(A)

A、存放時(shí)間1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

33、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是()。(B)

A、纖細(xì)如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

34、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是()。(A)

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

35、【單選題】為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。(B)

A、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳

B、用托盤(pán)將帳單遞給顧客

C、為表示尊敬和禮貌，將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上

D、用雙手將帳單遞給顧客

36、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的()。(C)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

37、【單選題】泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。(D)

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝

38、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如鐵絲萬(wàn)縷的金絲彩

線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。(D)

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

39、【單選題】人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?)的上升是生理上需要到精神上

滿(mǎn)足的上升。(A)

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

40、【單選題】最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。(B)

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

41、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。(C)

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

42、【單選題】茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。

(B)

A、主動(dòng)

B、不主動(dòng)

C、回避

D、熱情地

43、【單選題】冬天適宜選飲()。(D)

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

44、【單選題】推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)

行。(A)

A、自我介紹

B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

C、離別時(shí)刻

D、交談過(guò)程中

45、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,

投茶量為()。(C)

A、l-2g

B、1—1.5g

C、2-3g

D、3—4g

46、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花

茶類(lèi)每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。（D）

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

47、【單選題】弘揚(yáng)（），振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（C）

A、飲食文化

B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀

C、中國(guó)茶文化

D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀

48、【單選題】（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依

據(jù)。（C）

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

49、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具