茶藝師（高級）復(fù)審考試及茶藝師（高級）模擬考試題庫

茶藝師（高級）復(fù)審考試及茶藝師（高級）模

擬考試題庫

1、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫

要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

2、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能

超過（）o（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、lOmg/kg

D、20mg/kg

3、【單選題】茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是（），依次一杯一杯地把

沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。（C）

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

4、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

5、【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合

花的國家是（）。（C）

A、中國

B、美國

C、加拿大

D、韓國

6、【單選題】茯成茶的“黃花”成分主要是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黃曲霉

7、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

8、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式

點(diǎn)心類。（C）

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

9、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時，要主動抓住六種最佳接近顧

客的時機(jī)，（）是屬于最佳接近顧客的時機(jī)。（A）

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客無所事事

C、顧客坐下時

D、顧客站店門口時

10、【單選題】冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛

奶和檸檬等。（B）

A、冰塊

B、糖

Lr、土卜mr

D、水

11.【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和（）。（C）

A^玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

12、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可

將信息交往分為單向交往和（）交往。（B）

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

13、【單選題】關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述

全正確的是（）。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長③降血

壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾?、萏岣邔W(xué)習(xí)和記憶能力（A）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

14、【單選題】茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶

時只能（）。（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

15、【單選題】（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

16、【單選題】以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)的是

()o(D)

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

17、【單選題】關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是

()o(D)

A、國際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

18、【單選題】展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果

影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。(B)

A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、善交際

19、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶

茶藝、觀音茶茶藝、()等。(A)

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

20、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

（D）

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

21、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

22、【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)

（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列（）不屬于該分類原

則。（D）

A、茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

23、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

24、【單選題】沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向

來賓（）三次以示歡迎。（A）

A、鞠躬

B、點(diǎn)頭

C、握手

D、鼓掌

25、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品

質(zhì)不利。（C）

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

26、【單選題】品飲白毫銀針時須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一

邊聞香、嘗味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

27、【單選題】沖泡茉莉花茶一般是使用“（）”。（A）

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

28、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是（）。

（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

29、【單選題】（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。（A）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

30、【單選題】根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過

0.2mg/kgo（B）

A、除蟲服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

31、【單選題】姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物

混合而成，故而得名。(A)

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

32、【單選題】茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還

含有二十多種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有

錯誤的是()。(A)

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導(dǎo)致踽齒

B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組

成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促

反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

33、【單選題】在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡

萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特

別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時不要擺()。(A)

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

34、【單選題】“（）”不是韓國茶禮的宗旨。（B）

A、和

B、靜

C、儉

D、真

35、【單選題】煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、

（）、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。（C）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

36、【單選題】下列不是當(dāng)代飲茶方式的是（）。（C）

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點(diǎn)茶

D、灌裝茶

37、【單選題】茶葉中具有抑菌作用的成分主要是（）。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

38、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道

之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原

料使用（）茶。（B）

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

39、【單選題】以下（）不屬于茶多糖的藥理作用。（D）

A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

40、【單選題】食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不

可以與茶葉混合的是（）。（A）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

41、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（C）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

42、【單選題】干看外形主要是（）。（A）

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

43、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相

關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是（）。（D）

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

44、【單選題】用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。（C）

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

45、【單選題】（）具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，香氣似

桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。（B）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

46、【單選題】“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。（A）

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

47、【單選題】展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播

效果。（B）

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

48、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

49、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）。（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

50、【單選題】Hellojoan.------(),Kate.Gladtoseeyou.(A)

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

51、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看

顧客，一是看顧客的來意，二看（），三看顧客的舉止言談。（A）

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

52、【單選題】舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建

造費(fèi)、（）。（C）

A、其他費(fèi)用

B、參觀會議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評估費(fèi)

53、【單選題】意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席

的布置上勿用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

54、【單選題】紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是（）。（C）

A^1?2min

B、2~3min

C、3?5min

D、4~6min

55、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行

的茶藝，比較有名的有（）代的清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

56、【單選題】（）“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱

‘寶光'"。（A）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

57、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

58、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人

員的素質(zhì)。(D)

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

59、【單選題】食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的

是()。(D)

A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時、必須將手洗凈，穿戴清

潔的工作衣、帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，

不涂指甲油

C、操作時不吸煙等

D、銷售直接入口食品時、不必使用專用售貨工具

60、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)方向的

是()。(B)

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

61、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時一，會先在冷飲茶

中放()。(D)

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

62、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，

品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。(D)

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

63、【單選題】在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、

質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其

次要考慮()。(C)

A、展銷會地段

B、展銷會費(fèi)用

C、方便參觀者

D、展銷時間

64、【單選題】茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。(B)

A、每個員工都可以從事消毒工作

B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

C、經(jīng)營場所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)

械通風(fēng)裝置

D、座位套不用清洗

65、【單選題】（）以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而

蜚聲中外。（C）

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

66^【單選題】Theglassbottleismostsuitableformaking（）.（D）

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

67、【單選題】道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。（C）

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識

68、【判斷題】茶葉沖泡時，投茶量的多少因人而異，因個人飲茶習(xí)

慣等而定。（J）

69、【判斷題】在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機(jī)等，無

需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計(jì)。（X）

70、【判斷題】茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以

生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。

（V）

71、【判斷題】肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶

國和輸出國。（V）

72、【判斷題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012對茶葉中的稀土含量規(guī)定

仍延用GB2762-2005的標(biāo)準(zhǔn)，即稀土W2.0ppm（mg/kg）。（J）

73、【判斷題】福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和

坦洋工夫紅茶。（X）

74、【判斷題】品飲烏龍茶時，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要

聞茶香的持久性。（X）

75、【判斷題】宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。（X）

76、【判斷題】茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿

病患者肝腎的功能。（V）

77、【判斷題】根據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù),

以便給參展商提供展覽決策的各種資料。（J）

78、【判斷題】祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有

“寶光”。（J）

79、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶

湯有一層“金圈”。（義）

80、【判斷題】普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生

茶獨(dú)特的甜香而熟茶陳香。（J）

81、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背

景音樂的近代名曲。（X）

82、【判斷題】黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂

罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。（X）

83、【判斷題】茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，

涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。（J）

84、【判斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典

雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋

道。（J）

85、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉

的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（V）

86、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、

等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊省＃↗）

87、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之,

水溫越低，