學(xué)校食品安全管理制度個(gè)

學(xué)校食品安全管理制度個(gè)

一、總則

為確保學(xué)校食品安全，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。

二、組織機(jī)構(gòu)

1.學(xué)校成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。

2.學(xué)校設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作的具體實(shí)施。

三、食品安全管理

1.食品采購(gòu)

（1）學(xué)校食品采購(gòu)應(yīng)遵循公開(kāi)、公平、公正的原則，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。

（2）采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等相關(guān)資質(zhì)，并留存復(fù)印件。

（3）建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商等信息。

2.食品儲(chǔ)存

（1）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。

（2）食品分類存放，生食和熟食分開(kāi)，防止交叉污染。

（3）定期檢查食品儲(chǔ)存情況，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清理。

3.食品加工

（1）食品加工人員應(yīng)持有健康證明，并定期進(jìn)行體檢。

（2）食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備齊全，操作規(guī)范。

（3）食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生。

4.食品銷售

（1）學(xué)校食堂、小賣部等食品銷售場(chǎng)所應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。

（2）食品銷售過(guò)程中，應(yīng)規(guī)范操作，防止食品污染。

（3）禁止銷售變質(zhì)、過(guò)期、偽劣食品。

四、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

2.學(xué)校應(yīng)配合相關(guān)部門開(kāi)展食品安全事故調(diào)查，如實(shí)提供相關(guān)資料。

3.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全事故責(zé)任追究制度，對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

五、食品安全教育和培訓(xùn)

1.學(xué)校應(yīng)定期開(kāi)展食品安全教育和培訓(xùn)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

2.食品安全管理員、食品加工人員等應(yīng)參加相關(guān)部門組織的食品安全培訓(xùn)，取得合格證書。

六、監(jiān)督檢查

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行自查。

2.學(xué)校應(yīng)積極配合上級(jí)部門開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查，認(rèn)真落實(shí)整改措施。

3.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全舉報(bào)電話，接受師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。

七、食品安全信息公示

1.學(xué)校應(yīng)在顯著位置公示食品安全管理相關(guān)制度、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。

2.學(xué)校應(yīng)及時(shí)公示食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品抽檢結(jié)果等信息，保障師生的知情權(quán)。

3.學(xué)校食堂、小賣部等食品銷售場(chǎng)所應(yīng)公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品從業(yè)人員健康證明等信息。

八、食品安全責(zé)任

1.學(xué)校法定代表人為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作。

2.食品安全管理員、食品加工人員等應(yīng)明確各自職責(zé)，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

3.學(xué)校應(yīng)與食品供貨商、承包商等簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方在食品安全管理中的責(zé)任和義務(wù)。

九、食品安全應(yīng)急處置

1.學(xué)校應(yīng)制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，包括食物中毒、食品污染等突發(fā)事件的應(yīng)急處置流程。

2.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

3.發(fā)生食品安全事故時(shí)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向師生和家長(zhǎng)發(fā)布相關(guān)信息，做好溝通和解釋工作。

十、食品安全改進(jìn)與提升

1.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，針對(duì)存在的問(wèn)題和不足，制定改進(jìn)措施。

2.學(xué)校應(yīng)積極采納師生和家長(zhǎng)的合理建議，不斷提升食品安全管理水平。

3.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與上級(jí)部門、同行業(yè)的溝通交流，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。

十一、附則

1.本制度自發(fā)布之日起施行，如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以修訂。

2.本制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組所有。

3.學(xué)校其他相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。

十二、食品質(zhì)量控制

1.學(xué)校應(yīng)建立食品質(zhì)量控制體系，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)不合格的食品應(yīng)及時(shí)處理，并追溯原因。

3.學(xué)校應(yīng)建立食品質(zhì)量投訴處理機(jī)制，對(duì)師生和家長(zhǎng)的投訴及時(shí)回應(yīng)并采取措施。

十三、食堂衛(wèi)生管理

1.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻面、餐桌等應(yīng)定期清潔消毒。

2.食堂應(yīng)配備足量的垃圾桶，垃圾分類存放，并及時(shí)清理。

3.食堂操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服帽，操作前后應(yīng)洗手消毒。

十四、食品營(yíng)養(yǎng)與健康

1.學(xué)校應(yīng)關(guān)注學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡，提供多樣化、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。

2.學(xué)校應(yīng)定期開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育，提高師生的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

3.學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育需要，合理制定食譜，確保食品營(yíng)養(yǎng)符合學(xué)生需求。

十五、食品配送與運(yùn)輸

1.學(xué)校應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)的食品配送企業(yè)，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。

2.食品配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，具備冷藏冷凍設(shè)施，保證食品新鮮度。

3.食品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋，防止食品受到物理、化學(xué)等污染。

十六、食品安全培訓(xùn)與考核

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員的安全意識(shí)和操作技能。

2.食品從業(yè)人員應(yīng)參加培訓(xùn)并通過(guò)考核，未通過(guò)者不得從事食品相關(guān)工作。

3.學(xué)校應(yīng)建立食品安全考核制度，對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行定期評(píng)估。

十七、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)積極營(yíng)造食品安全文化氛圍，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

2.通過(guò)舉辦食品安全主題活動(dòng)，增強(qiáng)師生對(duì)食品安全的重視。

3.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與社區(qū)、家長(zhǎng)的互動(dòng)，共同推動(dòng)食品安全文化建設(shè)。

十八、食品安全檔案管理

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全檔案管理制度，對(duì)食品安全相關(guān)文件進(jìn)行歸檔管理。

2.食品安全檔案應(yīng)包括食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、檢測(cè)報(bào)告、培訓(xùn)資料等。

3.學(xué)校應(yīng)保證食品安全檔案的完整性、真實(shí)性和可追溯性。

十九、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

2.對(duì)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，學(xué)校應(yīng)及時(shí)采取控制措施，并記錄處理結(jié)果。

3.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估工作進(jìn)行總結(jié)，不斷完善風(fēng)險(xiǎn)防控措施。

二十、食品原料管理與溯源

1.學(xué)校應(yīng)建立食品原料管理制度，確保食品原料來(lái)源可追溯。

2.食品原料采購(gòu)時(shí)應(yīng)要求供貨商提供原料生產(chǎn)地、加工工藝等信息。

3.學(xué)校應(yīng)建立食品溯源體系，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，能夠迅速追溯到問(wèn)題源頭。

二十一、食品加工場(chǎng)所管理

1.食品加工場(chǎng)所應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)和布局，合理劃分加工區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、清潔區(qū)等。

2.食品加工場(chǎng)所應(yīng)配備符合要求的設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔。

3.食品加工場(chǎng)所應(yīng)實(shí)施嚴(yán)格的人員出入管理制度，非加工人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入。

二十二、食品添加劑管理

1.學(xué)校應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，禁止使用非法添加劑。

2.食品添加劑的使用應(yīng)記錄在案，明確添加劑的種類、用量和使用目的。

3.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的儲(chǔ)存管理，防止誤用或?yàn)E用。

二十三、食品安全宣傳與溝通

1.學(xué)校應(yīng)通過(guò)多種渠道，如校園網(wǎng)、公告欄、家長(zhǎng)會(huì)等，開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品安全信息反饋機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)師生和家長(zhǎng)的關(guān)切。

3.學(xué)校應(yīng)定期與家長(zhǎng)溝通食品安全管理工作，共同提高食品安全水平。

二十四、食品安全管理制度的修訂

1.學(xué)校應(yīng)根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)的變化、食品安全形勢(shì)的發(fā)展以及實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題，適時(shí)修訂食品安全管理制度。

2.修訂食品安全管理制度時(shí)，應(yīng)充分聽(tīng)取師生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)，確保制度的科學(xué)性和實(shí)用性。

3.修訂后的食品安全管理制度應(yīng)予以公布，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保制度得以有效實(shí)施。

二十五、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.學(xué)校應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全管理工作的實(shí)施效果，不斷探索創(chuàng)新管理方法。

2.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)師生參與食品安全管理，積極采納合理化建議，提高管理效率。

3.學(xué)校應(yīng)通過(guò)參加行業(yè)交流、引入外部專業(yè)力量等方式，不斷提升食品安全管理能力。

二十六、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

1.學(xué)校應(yīng)制定詳細(xì)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括事故報(bào)告、應(yīng)急處理、信息發(fā)布等環(huán)節(jié)。

2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確各部門和人員的職責(zé)，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)迅速、有效地應(yīng)對(duì)。

3.學(xué)校應(yīng)定期組織應(yīng)急預(yù)案演練，提高事故應(yīng)急處理能力。

二十七、食品安全考核與激勵(lì)機(jī)制

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全考核制度，定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的個(gè)人或部門給予表彰。

2.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全獎(jiǎng)勵(lì)基金，激勵(lì)從業(yè)人員提高食品安全意識(shí)和工作質(zhì)量。

3.對(duì)于食品安全管理工作中出現(xiàn)的失誤，學(xué)校應(yīng)依法依規(guī)追究責(zé)任，并采取整改措施。

二十八、食品安全外部協(xié)作

1.學(xué)校應(yīng)與當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、衛(wèi)生部門等建立良好的協(xié)作關(guān)系，共同推進(jìn)食品安全工作。

2.學(xué)?？善刚?qǐng)外部專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全評(píng)估和咨詢，提高管理專業(yè)化水平。

3.學(xué)校應(yīng)積極參與食品