第03講蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者2025年高考生物一輪復(fù)習(xí)情境教學(xué)精講課件

第03講蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者考點五年考情（2020-2024）命題趨勢考點1組成細(xì)胞的有機物：糖類、脂質(zhì)、核酸和蛋白質(zhì)（5年幾考）2024·甘肅、全國、吉林、貴州2023·全國、海南、北京、湖南、湖北、浙江2022·天津、重慶、海南、湖北、浙江、湖南2021·重慶、江蘇、海南、遼寧、北京、湖南、全國2020·海南、北京、江蘇、浙江、全國、海南、山東從近五年全國各地的高考試題來看，組成細(xì)胞的分子常出現(xiàn)的考點是有機物、無機物以及實驗探究，此部分內(nèi)容集中在非選擇題部分考察。試題情境不復(fù)雜，結(jié)合教材知識進(jìn)行作答，核心素養(yǎng)的考查主要是生命觀念，讓學(xué)生形成結(jié)構(gòu)與功能等生命觀念?？键c2有機物的檢測（5年幾考）2024·北京、江西、2023·全國2022·重慶、江蘇、河北、全國2021·北京、湖南、河北、全國2020·江蘇、全國、浙江考點3水和無機鹽2024·貴州、河北、湖南、江西、全國、浙江2022·遼寧、海南、湖北、全國2021·重慶、遼寧、河北、北京、海南、湖南、浙江、廣東2020·江蘇、浙江目錄蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者重溫高考

真題演練考點一考點二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)的相關(guān)計算蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

考點一考點情境膠原在哺乳動物體內(nèi)含量豐富，是一種由三條肽鏈擰成的纖維狀蛋白質(zhì)，部分區(qū)域呈螺旋形，下圖是前膠原在兩種前膠原酶的作用下形成膠原的示意圖?；卮鹣铝袉栴}：熟食更容易消化，這是因為高溫使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解熟食無法返生的原因是高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，且該過程是不可逆的考點情境膠原在哺乳動物體內(nèi)含量豐富，是一種由三條肽鏈擰成的纖維狀蛋白質(zhì)，部分區(qū)域呈螺旋形，下圖是前膠原在兩種前膠原酶的作用下形成膠原的示意圖?；卮鹣铝袉栴}：經(jīng)常食用雞蛋、牛奶、大豆制品，人體一般就不會缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指

；人體細(xì)胞自身不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸去乙酰化酶(SIRT3)可以對NLRC4蛋白進(jìn)行去乙?；揎?其與膠原結(jié)構(gòu)不同的原因是______________________________________________________。組成二者的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序不同，空間結(jié)構(gòu)不同考點情境膠原在哺乳動物體內(nèi)含量豐富，是一種由三條肽鏈擰成的纖維狀蛋白質(zhì)，部分區(qū)域呈螺旋形，下圖是前膠原在兩種前膠原酶的作用下形成膠原的示意圖?；卮鹣铝袉栴}：【任務(wù)1】【任務(wù)2】總結(jié)氨基酸的組成元素、種類、特點及氨基酸間的脫水縮合總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性的關(guān)系1.組成蛋白質(zhì)的單位氨基酸非必需氨基酸:必需氨基酸:氨基酸(1)組成元素：C、H、O、N等,有的含有S(2)種類：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種必須從外界環(huán)境中直接獲取可在人體細(xì)胞合成，也可從外界環(huán)境中獲取教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示必備知識①寫出圖中結(jié)構(gòu)名稱:a______；b、d_____；c______。②比較圖中兩種氨基酸，寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：__________。③氨基酸的結(jié)構(gòu)特點a.數(shù)量關(guān)系：至少都含有__________和__________。b.位置關(guān)系：都有____________________連接在______________。c.各種氨基酸之間的區(qū)別在于_____的不同。氨基R基羧基一個氨基一個羧基一個氨基和一個羧基同一碳原子上R基甘氨酸纈氨酸丙氨酸aaabbdccc(3)氨基酸的結(jié)構(gòu)：教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示必備知識CHR1H2NCOOHHH2OHNCHR2COOHHH2OHNCHR3COOH二肽肽鍵三肽肽鍵(1)產(chǎn)物H2O中的H來源

;O來源于

。(2)多肽鏈中游離的氨基或羧基：

。羧基和氨基羧基至少一個(4)氨基酸的脫水縮合：教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示必備知識2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次脫水縮合一條或幾條肽鏈盤曲、折疊C、H、O、N等元素氨基酸多肽(鏈)蛋白質(zhì)組成在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽要經(jīng)過加工后才能形成有一定空間結(jié)構(gòu)和功能的蛋白質(zhì)由氨基酸形成血紅蛋白的過程教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示必備知識3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)量不同氨基酸的排列順序多種多樣結(jié)構(gòu)多樣性的原因直接原因控制形成蛋白質(zhì)的DNA堿基數(shù)量及排列順序不同結(jié)構(gòu)蛋白肌肉、羽毛等催化蛋白:絕大數(shù)酶運輸?shù)鞍?載體、血紅蛋白等調(diào)節(jié)蛋白:激素等.免疫蛋白:抗體等肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別功能多樣性的原因功能蛋白根本原因教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示必備知識(1)蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂。(

)(2)膠原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(

)(3)核酸和蛋白質(zhì)高溫變性后降溫都能緩慢復(fù)性。(

)×××(4)蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)重要的儲能物質(zhì)。(

)(5)高溫可破壞病原體蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，煮沸處理餐具可殺死病原體。(

)(6)蛋白質(zhì)和DNA的組成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空間結(jié)構(gòu)。(

)×√×(7)蛋白質(zhì)變性后不可與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)(

)×(8)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值在于必需氨基酸的種類和含量(

)√教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示易錯辨析1.(2024·廣東深圳調(diào)研)食用花卉是一類富含氨基酸且有利于人體氨基酸營養(yǎng)平衡的天然綠色食品。下列有關(guān)食用花卉中氨基酸的敘述，正確的(

)A.各種氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB.食用花卉中的氨基酸可以用雙縮脲試劑來檢測C.必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)D.通過檢測氨基酸的種類可鑒定區(qū)分不同種類的花卉C考向一：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【解析】組成蛋白質(zhì)的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A錯誤；雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)中的肽鍵發(fā)生紫色反應(yīng)，從而鑒定蛋白質(zhì)，而氨基酸中不含此結(jié)構(gòu)，因而食用花卉中的氨基酸不可以用雙縮脲試劑來檢測，B錯誤；必需氨基酸是人體不能合成而且是人體需要的氨基酸，因此必需氨基酸只能從食物中獲得，故必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)，C正確；通過檢測氨基酸的種類不能鑒定區(qū)分不同種類的花卉，因為氨基酸不具有種類的特異性，D錯誤。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破A2.(2024·黑龍江哈爾濱期中)科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了第21種和第22種氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯賴氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人體中合成，吡咯賴氨酸只存于甲烷菌中。下列關(guān)于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的說法，錯誤的是(

)A.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有13種必需氨基酸，8種非必需氨基酸B.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸都含有C、H、O、NC.這兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)也符合組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式D.第21種和第22種氨基酸的理化性質(zhì)不同，原因是二者的R基不同考向一：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類【解析】組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有8種必需氨基酸，13種非必需氨基酸，A錯誤。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破A3.(2023·湖北卷，2)球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)。蛋白質(zhì)變性后，會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質(zhì)的變化。下列敘述錯誤的是(

)A.蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂B.球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇C.加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)D.變性后生物活性喪失是因為原有空間結(jié)構(gòu)被破壞考向二：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的多樣性教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【解析】蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象，蛋白質(zhì)變性一般不會導(dǎo)致肽鍵斷裂，A錯誤；球狀蛋白氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)，根據(jù)相似相溶可知，球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇，B正確；加熱變性的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，該空間結(jié)構(gòu)改變不可逆，不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，C正確；變性后原有空間結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致一系列理化性質(zhì)變化，生物活性喪失，D正確。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破D4.(2024·江蘇蘇州調(diào)研)對蛋清溶液做如下兩種方式的處理。下列有關(guān)分析錯誤的是(

)A.經(jīng)①②過程處理，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵沒有遭到破壞B.經(jīng)③④過程處理，分別破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵C.經(jīng)處理后乙溶液中的肽鏈數(shù)目增多，甲溶液中不變D.向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲變紫、乙不變紫考向二：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的多樣性教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【解析】

①②過程分別屬于蛋白質(zhì)的鹽析和溶解，是物理變化，不會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵，A正確；③過程中經(jīng)高溫處理使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞而變性，但不破壞肽鍵，④過程蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解為多肽和某些氨基酸，破壞了肽鍵，B正確；①②過程都是物理變化，對肽鏈數(shù)目不會有影響，因此經(jīng)處理后甲溶液中的肽鏈數(shù)目不變，④過程加入了蛋白酶，蛋白酶是蛋白質(zhì)，里面含有肽鏈，因此經(jīng)處理后乙溶液中的肽鏈數(shù)目增多，C正確；甲、乙兩種溶液中均有肽鍵存在(乙中含蛋白酶，蛋白酶是蛋白質(zhì)，含有肽鍵)，向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲、乙溶液均變紫色，D錯誤。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析概念實質(zhì)舉例水解蛋白質(zhì)或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過程稱為水解與脫水縮合的過程相反，這個過程需要蛋白酶或者肽酶的催化食物中的蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)最終分解為氨基酸概念實質(zhì)舉例變性蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象變性的過程中肽鍵不斷裂雞蛋煮熟后，無法再孵化教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示歸納提示概念實質(zhì)舉例鹽析蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機鹽溶液后，可降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫作鹽析這種物理變化可恢復(fù)向雞蛋清溶液中加入一些食鹽，出現(xiàn)白色絮狀物，加水稀釋后絮狀物消失教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示歸納提示D5.(2024·成都七中診斷)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，生物體內(nèi)不同類型的蛋白質(zhì)行使不同的功能。下列相關(guān)敘述錯誤的是(

) A.葡萄糖進(jìn)入小腸上皮細(xì)胞需要借助載體蛋白，并消耗能量 B.某種蛋白與病原體結(jié)合，可抑制病原體對人體細(xì)胞的黏附 C.突觸后膜上的受體蛋白，可特異性識別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì) D.用胰蛋白酶處理生物膜，不會改變生物膜的選擇透過性考向二：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的多樣性【解析】小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收葡萄糖需借助膜上的載體蛋白，消耗能量，屬于主動運輸，A正確；體液免疫中抗體與病原體結(jié)合后可抑制病原體的繁殖或?qū)θ梭w細(xì)胞的黏附，B正確；位于突觸后膜上的受體蛋白，能識別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)與受體的結(jié)合具有特異性，C正確；用胰蛋白酶處理生物膜，其上的蛋白質(zhì)被水解，會改變生物膜的選擇透過性，D錯誤。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破?？嫉鞍踪|(zhì)的分布和功能種類分布功能絕大多數(shù)酶載體蛋白通道蛋白糖蛋白核孔復(fù)合體某些激素(如生長激素、促甲狀腺激素、胰島素、胰高血糖素等)抗體血紅蛋白結(jié)構(gòu)蛋白細(xì)胞膜表面保護(hù)、潤滑、識別等核膜核質(zhì)之間物質(zhì)交換、信息交流由內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成分泌至內(nèi)環(huán)境中傳遞信息、調(diào)節(jié)生命活動由漿細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中消滅抗原紅細(xì)胞內(nèi)運輸氧氣和部分二氧化碳紅細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞的組成成分細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外細(xì)胞膜細(xì)胞膜降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(催化作用)運輸某些物質(zhì)，如離子、氨基酸等運輸水、K＋、Na＋等蛋白質(zhì)的相關(guān)計算

考點二考點情境膠原在哺乳動物體內(nèi)含量豐富，是一種由三條肽鏈擰成的纖維狀蛋白質(zhì)，部分區(qū)域呈螺旋形，下圖是前膠原在兩種前膠原酶的作用下形成膠原的示意圖?；卮鹣铝袉栴}：結(jié)合圖示分析，膠原至少含有_______個游離的—COOH。切除N-前肽，需要斷開端肽________（填“氨基端”或“羧基端”）的肽鍵。前膠原由3條α鏈螺旋而成。已知每條α鏈具有含150個氨基酸殘基的N-前肽和含250個氨基酸殘基的C-前肽。C-前肽含三條肽鏈，且存在2個鏈內(nèi)二硫鍵和5個鏈間二硫鍵，則這5個鏈間二硫鍵最可能在___________中形成。合成C-前肽時，相對分子質(zhì)量將減少____________。3氨基端內(nèi)質(zhì)網(wǎng)4460①肽鍵數(shù)＝②相對分子質(zhì)量＝④游離氨基或羧基數(shù)目＝③至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)蛋白質(zhì)1：蛋白質(zhì)2：蛋白質(zhì)3：蛋白質(zhì)肽鏈氨基酸肽鍵脫水氨基羧基數(shù)1231123411239239112H2NH2NH2NH2N總結(jié)⑤環(huán)狀多肽中游離氨基或羧基數(shù)取決于構(gòu)成環(huán)狀多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基數(shù)。蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸、肽鏈、肽鍵、脫去水分子數(shù)的關(guān)系【任務(wù)1】教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示必備知識蛋白質(zhì)1：蛋白質(zhì)4：蛋白質(zhì)2：蛋白質(zhì)3：設(shè)氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：H2NH2NH2NH2NH2N②形成環(huán)肽時：肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽(蛋白質(zhì))的相對分子質(zhì)量1條m條①形成肽鏈時：教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示必備知識nnn－1n－1n－mn－m至少1個至少1個至少m個至少m個an－18×(n－1)an－18×(n－m)肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)。【典例1】如圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的。下列說法錯誤的是（）A.牛胰島素由51個氨基酸構(gòu)成，其中含有49個肽鍵B.牛胰島素中至少含有2個—NH2和2個—COOHC.牛胰島素中至少含有的O原子個數(shù)為53個D.從氨基酸形成牛胰島素時，減少的相對分子質(zhì)量為882D教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【解析】每條肽鏈至少有1個游離的—NH2和1個游離的—COOH，牛胰島素有2條肽鏈，至少含有2個游離的—NH2和2個游離的—COOH，B正確；牛胰島素中至少含有的O原子個數(shù)＝51－2＋4＝53(個)，C正確；從氨基酸形成牛胰島素時，減少的相對分子質(zhì)量＝(51－2)×18＋3×2＝888，D錯誤。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【典例2】某十九肽含4個天門冬氨酸(R基為—CH2—COOH)，分別位于第7、8、14、19位(見圖)。肽酶E1專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E2專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.該十九肽含有的肽鍵數(shù)目為19個B.肽酶E2完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比十九肽少了4個C.該十九肽至少含有6個游離的羧基D.肽酶E1完全作用后產(chǎn)生的多肽有七肽、六肽、四肽B教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【解析】肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，該十九肽含有肽鍵數(shù)應(yīng)是18個，A錯誤；肽酶E2專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，肽酶E2完全作用該多肽鏈后，共斷開4個肽鍵(分別位于第6和7、7和8、13和14、18和19位氨基酸之間)，其中的第7位和第19位天門冬氨酸會脫離肽鏈，即此過程增加了4個氧原子(水解消耗的水)，脫落下來的兩個天門冬氨酸帶走8個氧原子，因此肽酶E2完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比十九肽少了4個，B正確；由于天門冬氨酸的R基上有—COOH，且氨基酸脫水縮合成一條肽鏈，所以該十九肽至少含有5個游離的羧基，C錯誤；肽酶E1專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E1作用后產(chǎn)生的多肽是七肽(1～7號氨基酸)、六肽(9～14號氨基酸)和五肽(15～19號氨基酸)，D錯誤。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破(1)氧原子數(shù)＝(2)氮原子數(shù)＝(3)R基中含氮數(shù)＝(4)R基中含氧數(shù)＝鏈狀多肽中各原子數(shù)的計算【任務(wù)2】教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示必備知識肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。氮原子數(shù)－肽鍵數(shù)－肽鏈數(shù)。氧原子數(shù)－肽鍵數(shù)－2×肽鏈數(shù)?！镜淅?】已知某條肽鏈由88個氨基酸縮合而成，其中共有氨基6個，甲硫氨酸5個，且在肽鏈中的位置為3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS。以下敘述錯誤的是（）①合成該多肽的氨基酸一定共有N原子94個②若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的肽鍵數(shù)目會減少10個③若去掉該多肽中的甲硫氨酸,生成的若干肽鏈中的氨基和羧基均分別增加5個④若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的O原子數(shù)目減少1個A.①④B.②③C.①③D.③④A教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【解析】甲硫氨酸的位置是3、25、56、78、82，因此水解掉5個甲硫氨酸需要水解掉10個肽鍵，形成5個甲硫氨酸和6個短肽，因此肽鍵數(shù)目會減少10個，②正確；由于甲硫氨酸的R基中沒有氨基和羧基，去掉甲硫氨酸后，形成6個短肽，肽鏈中的氨基數(shù)目是6＋5＝11，增加5個，羧基數(shù)至少一個變成至少6個，增加5個，③正確；如果去掉該多肽中的甲硫氨酸，要消耗10分子水，形成6個短肽和5個氨基酸，所以若去掉該多肽中的甲硫氨酸，O原子數(shù)目的減少數(shù)＝5個甲硫氨酸分子中的氧原子數(shù)－斷裂5個甲硫氨酸共消耗的水分子數(shù)＝5×2－10＝0(個)，④錯誤。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【典例4】(2024·徐州高三校聯(lián)考)如圖表示對某蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計結(jié)果，據(jù)此分析，下列表述不正確的是（）A.與合成之前的氨基酸分子相比，該蛋白質(zhì)少了124個氧原子B.該蛋白質(zhì)的組成元素一定只有C、H、O、NC.參與合成該蛋白質(zhì)的氨基酸共有羧基141個D.該蛋白質(zhì)水解為氨基酸時，相對分子質(zhì)量共增加2232B教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【解析】分析圖示可知，該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)為2條，所以與合成之前的氨基酸分子相比，該蛋白質(zhì)形成過程中少了126－2＝124分子水，所以少了124個氧原子，A正確；該蛋白質(zhì)的組成元素至少有C、H、O、N，可能還有其他元素，B錯誤；蛋白質(zhì)中游離羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的羧基數(shù)，故構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸共有15＋126＝141(個)羧基，C正確；126個氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)時共脫掉124個水分子，所以該蛋白質(zhì)水解時，需要消耗124分子水，相對分子質(zhì)量增加124×18＝2232，D正確。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破(1)無二硫鍵時：(2)有二硫鍵(—S—S—)時：蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝(3)若為環(huán)狀多肽，則可將相對分子質(zhì)量計算公式：ma－18(m－n)中的肽鏈數(shù)(n)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計算。丟失兩個H—SH—SH—S—S—+2H若肽鏈有一個二硫鍵(—S—S—)時，要再減去2(兩個氫原子)“公式法”計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量【任務(wù)3】教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示必備知識蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去的水分子數(shù)×18。氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去的水分子數(shù)×18－二硫鍵數(shù)目×2。因為每形成一個二硫鍵脫去兩個氫?！镜淅?】(2024·江蘇蘇州調(diào)研)多肽有鏈狀的，也有環(huán)狀的。下列有關(guān)說法不正確的是(

)A.一條鏈狀多肽至少含有1個氨基和1個羧基B.n個氨基酸形成環(huán)狀多肽時相對分子質(zhì)量的變化為18nC.多肽能盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子D.將環(huán)狀n肽徹底水解需要破壞的肽鍵數(shù)量為(n－1)個D【解析】環(huán)狀n肽含有n個肽鍵，因此，將環(huán)狀n肽徹底水解需要破壞的肽鍵數(shù)量為n個，D錯誤。教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破D【典例6】(2024·遼寧實驗中學(xué)階段檢測)如圖為一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，其中“—S—S—”是將兩條肽鏈連接起來的二硫鍵(由兩個—SH形成，即、—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。下列敘述正確的是(

)A.該分子中含有197個肽鍵B.該蛋白質(zhì)中至少含有2個游離的氨基C.參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸中至少有200個氨基D.合成該蛋白質(zhì)的過程中，其相對分子質(zhì)量減少了3568教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破【解析】該蛋白質(zhì)分子含有3條肽鏈并且乙和丙這2條肽鏈間有一個肽鍵，所以鏈內(nèi)肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝200－3＝197(個)，鏈間肽鍵1個，該蛋白質(zhì)分子共有肽鍵數(shù)＝197＋1＝198(個)，A錯誤；該蛋白質(zhì)中含有3條肽鏈，至少含有3個游離的氨基，B錯誤；圖中1條肽鏈的R基上的氨基與另一條肽鏈的R基上的羧基反應(yīng)形成了一個肽鍵，因此在這200個氨基酸中，至少含有201個氨基和201個羧基，C錯誤；200個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成該蛋白質(zhì)時脫去的水分子數(shù)為198個，并形成2個二硫鍵，所以合成該蛋白質(zhì)時相對分子質(zhì)量減少198×18＋2×2＝3568，D正確。

教學(xué)分析易錯辨析考向突破歸納提示考向突破構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)氨基酸蛋白質(zhì)種類：結(jié)構(gòu)物質(zhì)、催化、運輸、免疫、信息傳遞和調(diào)節(jié)多肽通式：C、H、O、N等蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的功能：元素組成脫水縮合氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序、肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體加工非必需氨基酸和必需氨基酸:盤曲折疊決定肽鍵重溫高考?真題演練B經(jīng)典真題【解析】鈣調(diào)蛋白的合成場所是核糖體，核糖體是生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機器，A正確；Ca2+不是鈣調(diào)蛋白的基本組成單位，鈣調(diào)蛋白的基本組成單位是氨基酸，B錯誤；氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能夠盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子，鈣調(diào)蛋白球形結(jié)構(gòu)的形成與氫鍵有關(guān)，C正確；小鼠鈣調(diào)蛋白兩端有近似對稱的球形結(jié)構(gòu)，每個球形結(jié)構(gòu)可結(jié)合2個Ca2+，鈣調(diào)蛋白結(jié)合Ca2+后，空間結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化，D正確。1.（2024·吉林·高考真題）鈣調(diào)蛋白是廣泛存在于真核細(xì)胞的Ca2+感受器。小鼠鈣調(diào)蛋白兩端有近似對稱的球形結(jié)構(gòu)，每個球形結(jié)構(gòu)可結(jié)合2個Ca2+。下列敘述錯誤的是（

）A．鈣調(diào)蛋白的合成場所是核糖體B．Ca2+是鈣調(diào)蛋白的基本組成單位C．鈣調(diào)蛋白球形結(jié)構(gòu)的形成與氫鍵有關(guān)D．鈣調(diào)蛋白結(jié)合Ca2+后，空間結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化2.(2023·浙江6月選考，1)我國科學(xué)家在世界上首次人工合成的結(jié)晶牛胰島素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性與天然胰島素完全相同。結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)本質(zhì)是(

) A.糖類

B.脂質(zhì) C.蛋白質(zhì)

D.核酸C經(jīng)典真題【解析】結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與天然胰島素完全相同，天然胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C正確。A3.(2023·湖南卷，1)南極雌帝企鵝產(chǎn)蛋后，由雄帝企鵝負(fù)責(zé)孵蛋，孵蛋期間不進(jìn)食。下列敘述錯誤的是(

)A.帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于C元素B.帝企鵝的核酸、多糖和蛋白質(zhì)合成過程中都有水的產(chǎn)生C.帝企鵝蛋孵化過程中有mRNA和蛋白質(zhì)種類的變化D.雄帝企鵝孵蛋期間主要靠消耗體內(nèi)脂肪以供能經(jīng)典真題【解析】帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于C元素，A錯誤；核酸、多糖、蛋白質(zhì)的合成過程中都有水的產(chǎn)生，B正確；帝企鵝蛋孵化過程涉及基因的選擇性表達(dá)，故帝企鵝蛋孵化過程有mRNA和蛋白質(zhì)種類的變化，C正確；脂肪是良好的儲能物質(zhì)，雄帝企鵝孵蛋期間不進(jìn)食，主要靠消耗體內(nèi)脂肪以供能，D正確。4.(2023·江蘇卷，3)細(xì)胞色素C是一種線粒體內(nèi)膜蛋白，參與呼吸鏈中的電子傳遞，在不同物種間具有高度保守性。下列關(guān)于細(xì)胞色素C的敘述正確的是(

)A.僅由C、H、O、N四種元素組成B.是一種能