高中生物：第2講 蛋白質(zhì)、核酸及有機物的鑒定可編輯wor

第2講蛋白質(zhì)、核酸及有機物的鑒定

考綱導學

考點知識內(nèi)容要求

(3)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能b

2.有機化合物

(4)核酸的種類和功能a

及生物大分子

(5)活動:檢測生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)b

教材研讀

知識1蛋白質(zhì)和核酸

一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

1.組成蛋白質(zhì)的基本單位一一氨基酸

H

I

R—C—COOH

(1)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約①工種,其結(jié)構(gòu)通式是②工乩。

(2)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：都至少含有③一個氨基和一個竣基，并且都有一個氨基和一個

竣基連接在④同一個碳原子上。

⑶氨基酸的種類由⑤R基團決定。

2.蛋白質(zhì)的形成與結(jié)構(gòu)

(1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次

氨基酸出些⑥多肽金皿蛋白質(zhì)

(2)蛋白質(zhì)的形成:一個氨基酸分子的⑦氨基與另一個氨基酸分子的⑧竣基相連接,

同時失去一分子水的過程叫脫水縮合。兩個氨基酸脫水縮合形成的化學鍵叫肽鍵,用⑨一

NH—CO—表示。這種由兩個氨基酸分子脫水縮合形成的化合物叫⑩二肽，由此類推多個

氨基酸脫水縮合形成多肽，多肽盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。

⑶蛋白質(zhì)多樣性的原因:構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、?數(shù)目、?排列順序及多

肽鏈的盤曲、折疊方式形成的空間結(jié)構(gòu)不同。

3.蛋白質(zhì)的功能

（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是?生物體和細胞的“建筑”材料，如肌肉、指甲、頭發(fā)中含蛋白質(zhì)成

分。

（2）催化作用：推動?化學反應的進行,如絕大多數(shù)的酶。

（3）?免疫作用：有的負責與疾病作斗爭,如抗體。

（4）運載功能:幫助物質(zhì)出入細胞,如質(zhì)膜上的載體蛋白。

二、核酸的種類及功能

組成元素:C、H、O、N、P

核水酸（脫氧核甘酸（4種）：磷酸+脫氧核糖+堿基（A、G、C、T）

（基本單位）i核糖核甘酸（4種）：磷酸+核糖+堿基（A、G、C、U）

『分布:主要分布在①坦維.線粒體、葉綠體內(nèi)也含少最

DNA,原核細胞的DNA位于②擬核和質(zhì)粒（染色

劑③甲③綠使其呈④黃綠色，可顯示其分布）

zDNAs

結(jié)構(gòu)：兩條脫氧核省酸長鏈盤旋成⑤雙螺旋拈構(gòu)

功能：足絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)

種

儼:分布:主要分布在⑥細胞質(zhì)中，染色劑⑦派洛寧

使其呈⑧紅色

求

結(jié)構(gòu):一條核糖核甘酸長鏈

1RNA/

（遺傳信功能：是某些病毒（如HIV,SARS病毒）的遺傳物質(zhì);

息白儺’

在DNA控制⑨-白質(zhì)合成過程中起作用；某

帶者）〔些RNA是前

功能:核酸是細胞內(nèi)攜帶⑩遺傳信息的物質(zhì),在生物體的?逍傳、

變異和?要白質(zhì)的生物合成中具有極其正要的作用

知識2檢測生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)

1.有機物的檢測原理

物質(zhì)檢測試劑顏色反應使用方法

樣本與試劑混合后需熱水浴

還原糖①本尼迪特試劑紅黃色

加熱2~3min

蛋白質(zhì)雙縮胭試劑②紫色先加A液后加B液,不需加熱

油脂蘇丹HI染液橙黃色直接滴加,不需③加熱

2.有機物的檢測過程

類別方法步驟

還原糖制備組織樣液一鑒定樣液

的檢測（研磨、過濾）（④本尼迪特試劑,熱水浴加熱）

蛋白質(zhì)制備樣液T鑒定樣液

的檢測（豆?jié){或稀釋的蛋清液）（樣液+試劑A+試劑B）

油脂制作切片T⑤染色一去浮色一制片一⑥鏡檢

的檢測（50%乙醇）

1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）

A.蛋白質(zhì)分子都含有碳、氫、氧、氮

B.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種

C.每種蛋白質(zhì)分子都由多條肽鏈組成

D.蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后不影響其功能

L*答案A本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能。組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，并不是組

成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種;不同的蛋白質(zhì)分子肽鏈數(shù)不同；蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后其結(jié)構(gòu)

改變,這樣會影響其功能。

2.下列物質(zhì)中元素組成與其他三項不同的是（）

A.核糖B.DNAC.磷脂D.RNA

2.”答案A

3.下列有機物中,元素組成種類最少的是（）

A.葡萄糖B.氨基酸

C.核甘酸D.抗體

3.”答案A葡萄糖只含有C、H、0三種元素，氨基酸和抗體含有C、H、0、N等元素，核甘酸

含有C、H、0、N、P,A符合題意。

4.下列關(guān)于淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和核酸4種生物分子的敘述，正確的是（）

A.都能被相應的酶水解

B.都是水溶性物質(zhì)

C.都含C、H、0、N這4種元素

D.都是人體細胞中的能源物質(zhì)

4.”答案A淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和核酸可分別被淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、核酸酶水解,A正

確;油脂不溶于水,B錯誤;淀粉和油脂由C、H、0三種元素構(gòu)成,C錯誤;核酸不是能源物質(zhì),D錯

誤。

5.分析下表,可推測（）

溶液雙縮腺試劑碘液本尼迪特試劑

甲+——

乙-++-

甲、乙混合+++

注：“+”顯色；“++”顯色更深；“-”不顯色。

A.甲溶液含有淀粉B.乙溶液含有還原糖

C.混合溶液不含淀粉D.混合溶液含有淀粉酶

5.*答案D

6.根據(jù)圖回答問題:

ARCDE

(1)該圖中,A表示,B表示o

(2)該圖所示化合物的名稱是;該化合物含有個肽鍵。

(3)該化合物由種氨基酸分子失去個水分子而形成,這種反應叫;合

成此肽鏈的細胞器是o

(4)如果圖中氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為180,則該化合物的相對分子質(zhì)量是(,脫氧

核甘酸的平均相對分子質(zhì)量為300,那么合成該多肽化合物的基因(不考慮起始密碼和終止密碼)

的相對分子質(zhì)量約為o

6.*答案(1)氨基肽鍵⑵四肽3(3)33脫水縮合

核糖體(4)6666804

*解析由于題圖中多肽含有四個R基,其中有兩個R',因此是由三種氨基酸構(gòu)成的四肽化合物。

氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為180,則4個氨基酸的分子量之和為180X4=720,減去脫去的3個

水分子,為666。4個氨基酸對應24個脫氧核甘酸,24個脫氧核甘酸的分子量之和為

300X24,24個脫氧核甘酸形成雙鏈的DNA片段共脫去22個水分子,則基因的相對分子質(zhì)量約為

6804o

考點突破

考點一蛋白質(zhì)與核酸

i.蛋白質(zhì)與核酸的區(qū)別與聯(lián)系

蛋白質(zhì)核酸

組成元素C、H、0、N等C、H、0、N、P

基本單位氨基酸核甘酸

RR'

H—C-C00H+H—NH—C—C00H-

11

NH,H

RR'

連接方式H」4-C0-NH」-COOH+乩。+%°

1一忒鍵'-1

NTIH

2磷酸二酯鍵

形成過程中均有HQ生成

合成場所核糖體細胞核(主要)、線粒體、葉綠體

①氨基酸種類不同

結(jié)構(gòu)多樣②氨基酸數(shù)目成百上千①核甘酸數(shù)量不同

性原因③氨基酸排列順序千變?nèi)f化②核甘酸排列順序多樣

④蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)千差萬別

①構(gòu)成細胞和生物體；②催化;③調(diào)①作為生物的遺傳物質(zhì);②參與信息的傳

功能

節(jié);④運輸;⑤免疫;⑥信息傳遞遞和表達;③產(chǎn)生可遺傳的變異

①核酸控制蛋白質(zhì)的合成

且一氨基酸蛋白質(zhì)?

CI翻譯?構(gòu)成核糖體

N、P

聯(lián)系H核糖核甘酸一-RNA—

|轉(zhuǎn)錄

03*構(gòu)成染色體

的J脫氧核含酸

②DNA一

②DNA多樣性肉用蛋白質(zhì)多樣性決里生物多樣性

2.DNA和RNA的比較

脫氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)

0-0-

堿基

0=P-0—CH2I堿基I

組成單位6-6-

0HOH0H

脫氧核糖核甘酸

核糖核甘酸

A（腺口票吟）、C（胞嚓咤）、G（鳥口票吟）

堿基

成T（胸腺一咤）U（尿嚓咤）

分五碳糖脫氧核糖核糖

磷酸磷酸

①是RNA病毒的遺傳物質(zhì)

②在遺傳信息表達中起作用：

是主要的遺傳物質(zhì)，攜帶和復

mRNA---蛋白質(zhì)合成的直接模板

功能制遺傳信息、，并決定蛋白質(zhì)的

tRNA——運輸特定氨基酸

合成

rRNA——核糖體的組成成分

③催化作用：極少數(shù)酶是RNA

①真核生物:細胞核（主要）、

存在線粒體、葉綠體②原核生物：主要存在于細胞質(zhì)中

擬核、質(zhì)粒

氨基酸縮合形成多肽過程中的有關(guān)計算

1.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系

（1）肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。

（2）蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目X氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)X18。

肽鏈氨基肽鍵脫去水多肽鏈相對氨基竣基mRNA堿基因（DNA）

數(shù)目酸數(shù)數(shù)目分子數(shù)分子質(zhì)量數(shù)目數(shù)目基數(shù)目堿基對數(shù)目

am-至少至少至少

1條mm-1至少3m對

18(m-1)1個1個3m個

am-至少至少至少

n條mm-nm-n至少3m對

18(m-n)n個n個3m個

注:a為氨基酸平均相對分子質(zhì)量。

（3）蛋白質(zhì)中含有N、0原子數(shù)的計算

N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。

0原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2X肽鏈數(shù)+R基上的0原子數(shù)=各氨基酸中0原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)。

（4）在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中，若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時,

要考慮脫去的H質(zhì)量,每形成一個二硫鍵,脫去2個Ho

典例1有一條多肽鏈由12個氨基酸組成,分子式為CANAS（z>12,w>13）,這條多肽鏈經(jīng)

過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸:半胱氨酸（C居N02S）、丙氨酸（C3H6N02）,天門冬氨酸（CHNO）、

賴氨酸（C6HMN2O2）、苯丙氨酸（CgHuNCO。水解產(chǎn)物中天門冬氨酸的數(shù)目是（）

A.y+12個B.z+12個

C.w+13個D.（w-13）/2個

W解題關(guān)鍵利用物質(zhì)守恒的思想是解決此類問題的關(guān)鍵。蛋白質(zhì)中的0原子數(shù)=R基中0

原子數(shù)+2X肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)=各氨基酸中0原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)

*答案D

*解析據(jù)題干提供的5種氨基酸,可知天門冬氨酸中含有4個氧原子,而其他氨基酸中僅

有2個氧原子,這說明天門冬氨酸中多的2個氧原子是存在于R基中的（因為一個氨基酸在不考

慮R基中含氧原子時,僅竣基中含有2個氧原子）。因此我們可以根據(jù)脫水縮合反應前后的氧原

子數(shù)守恒進行計算。設組成該多肽的天門冬氨酸為n個,則有:①反應前氨基酸中的氧原子數(shù)

=2X12（組成每分子多肽的氨基酸數(shù)）+2Xn（天門冬氨酸數(shù)）；②反應后生成物中的氧原子數(shù)

=w（多肽中氧原子數(shù)）+11（脫下水中的氧原子數(shù)）。所以，由“①二②"得n=（w-13）/2。點撥:根據(jù)

其他元素在反應前后數(shù)量不變可以求出肽鏈中的另外幾種氨基酸的數(shù)目。本題也可以根據(jù)反應

前后各種原子個數(shù)不變，設5種氨基酸個數(shù)依次為m、n、。、p、q個，然后列方程組計算?？傊?/p>

利用物質(zhì)守恒的思想是解決此類問題的關(guān)鍵。

1-1如圖是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖（圖1中數(shù)字為氨基酸序號）及部分肽鏈放大圖（圖

2）,請據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是（）

圖1

圖2

A.該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈和124個肽鍵

B.若圖1的肽鏈全部水解成氨基酸,需要123個水分子

C.從圖2可推知圖1的肽鏈含有2個游離的竣基

D.圖2中含有的R基是①②④⑥⑧

*答案B

金解析由圖1可知,該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈，124個氨基酸,所以肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈

數(shù)=124-1=123(個)，A錯誤;該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈，124個氨基酸，所以脫去水分子數(shù)=氨基酸

數(shù)-肽鏈數(shù)=124-1=123(個)，因此其水解時也需要123個水分子,B正確；圖2的R基中含有2個

竣基(⑥⑧)，可推知該肽鏈至少含有3個游離的竣基(124號氨基酸還含有一個游離的毅基)，C

錯誤；圖2中含有的R基是②④⑥⑧,D錯誤。

1-2制定飲食配方時，要考慮不同食物的營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)的生物價(BV)是指消化、吸收

后的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體蛋白質(zhì)的百分比;蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)攝入后被分解為氨基酸的

百分比;凈蛋白利用率(NPU)是攝入后的蛋白質(zhì)被人體細胞利用的百分比,三者的數(shù)量關(guān)系為

NPU=BVX消化率。下表為6種來源的蛋白質(zhì)的NPU和BV值。

蛋白質(zhì)來源蛋類肉類乳汁豆粉玉米

BV(%)9880777036

NPU(%)9676716031

（1）蛋類蛋白質(zhì)的消化率為O

（2）比較表中數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),動物蛋白質(zhì)BV通常會高于植物蛋白質(zhì)，出現(xiàn)該情況最可能的原因

是

o（3）在以番薯為主食的國家，通常容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，請分析原

因：

+H20+HQ

（4）蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)的消化過程可表示為:蛋白質(zhì)—k多肽一k氨基酸。

現(xiàn)有某種鏈狀多肽,其化學式是C55H70019NI0,消化后只得到下列四種氨基酸：

CH2—COOHH3C—CH—COOH

NHzNH2

甘氨酸丙氨酸

CH—COOH

/2

CH—COOHHC

2\

CH—COOH

NH2

苯丙氨酸1

NH2

谷氨酸

①該多肽是由氨基酸通過反應而形成的，控制該多肽合成的基因上至少有

個口密嗡堿基。

②如該多肽是某種激素,則該激素從合成到分泌整個過程中，參與的細胞器有。

③一摩爾該多肽被消化后,得到摩爾谷氨酸分子。

彳答案（1）98%（2）一般來說，構(gòu)成動物蛋白質(zhì)的氨基酸種類、各種氨基酸的比例、必需

氨基酸的含量都更接近于人體蛋白質(zhì)（3）番薯的主要成分是淀粉,蛋白質(zhì)的含量少,并且其消

化率、BV、NPU都低于動物性蛋白質(zhì)，故易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良（4）①脫水縮合30②核糖

體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體③4

士解析（1）由題干可知，消化率=皿1]/1^=96/98弋98虬（2）動物蛋白質(zhì)BV通常會高于植物

蛋白質(zhì)的原因是構(gòu)成動物蛋白質(zhì)的氨基酸種類、各種氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接

近于人體蛋白質(zhì)。（3）番薯的主要成分是淀粉，蛋白質(zhì)的含量少，并且其消化率、BV、NPU都低于

動物性蛋白質(zhì)，故易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。（4）①組成多肽的4種氨基酸的R基中都無N原子，

并根據(jù)多肽化學式CsNQN。,可知該多肽是由10個氨基酸通過脫水縮合方式形成的,控制該多

肽合成的基因上至少有60個堿基，由于嗑咤數(shù)等于喋吟數(shù),所以至少有30個嗑咤堿基。②分泌

蛋白質(zhì)合成需要參與的細胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體。③由鏈狀多肽，其化學

式是C^oO^N.o,可知該多肽含氨基酸10個,又因谷氨酸含4個氧,所以谷氨酸數(shù)為(19-9-

2)/2=4(個)，9代表9個肽鍵中的9個氧,2是多肽末端的竣基上的2個氧,因此,一摩爾該多肽

被消化后,得到4摩爾谷氨酸分子。

考點二糖類、油脂與蛋白質(zhì)的鑒定

三大有機物顯色反應的原理及步驟

i.實驗原理

某些化學試劑能夠使生物組織中有關(guān)的有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應。

熱水浴加熱〉

還原糖+本尼迪特試劑紅黃色沉淀

淀粉一碘液一?藍色

蘇丹in染液一橙黃色

油脂+

蘇丹N染液一紅色

〔蛋白質(zhì)I雙縮赧試劑一紫色

2.實驗流程

(1)還原糖的檢測和觀察

選材：含糖量較高、白色或近丁白色的植物組織

結(jié)論:還原糖與本尼迪特試劑在水浴加熱的條件中生成紅黃色沉淀，說明組織樣液中含有還

原糖。

(2)油脂的檢測和觀察:

方法一:花牛.種子勻漿+3滴蘇丹HI染液一橙黃色

方法二：

取材、切片：花生種子(浸泡,去掉種皮)，將子葉削成薄片

「取得理想的薄片，放在載玻片中央

J滴2~3滴蘇丹ID染液(染色2~3min),用吸水紙吸去多余

；的染液

濘再滴加1~2滴體積分數(shù)為50%的乙醇溶液,洗去浮色

［制成臨時裝片(滴1~2滴蒸鐳水,加蓋玻片)

可察：先在低倍顯微鏡下尋找已著色顆粒，再用高倍顯微鏡

觀察

結(jié)論:圓形小顆粒呈橙黃色,說明有油脂存在

(3)蛋白質(zhì)的檢測和觀察

選材與制備:蛋清稀釋液或豆?jié){濾液

雙縮腺試劑,雙縮麻試劑

，樣泄A液2mL(B液5滴

M色2mL搞勾

反應：

搖勾后

U-無色(或白色)變成紫色

結(jié)論:組織樣液遇雙縮版試劑呈紫色,說明組織樣液中存在蛋白質(zhì)

三大有機物顯色反應鑒定需要注意的問題

1.實驗材料的選擇

(1)在顯色的物質(zhì)檢測實驗中最好選擇無色或顏色淺的材料。

(2)本尼迪特試劑只可檢測糖類中的還原糖如葡萄糖、果糖、麥芽糖等，因此選擇實驗材料

時注意不能選用甘蔗、甜菜等，因為甘蔗、甜菜中主要含有非還原糖一一蔗糖。

2.實驗檢測試劑的使用

雙縮胭試劑的使用洗加A液2mL(0.1g/mL的NaOH),再加B液(0.01g/mL的CuSO,)5滴,

注意加入試劑B時,要少量,若過量,試劑B會與試劑A反應,使溶液呈藍色而掩蓋生成的紫色。

3.操作步驟注意事項

(1)在還原糖的鑒定實驗中，需要熱水浴加熱。

(2)油脂的鑒定:制作切片時,切片要薄,如厚薄不均就會導致觀察時有的地方清晰,有的地

方模糊;用蘇丹HI染液染色后,要用廣2滴50強的乙醇洗去材料表面的浮色;本實驗需使用顯微鏡

觀察。

(3)在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中不需加熱,實驗中要留出一部分組織樣液，以便對比。

典例2大豆營養(yǎng)成分鑒定實驗結(jié)果如表,據(jù)表可知大豆中含有的主要營養(yǎng)成分有()

試劑碘液本尼迪特試劑雙縮胭試劑蘇丹m染液

顏色變化棕黃色淺藍紫色橙黃色

A.淀粉B.還原糖C.蛋白質(zhì)、油脂D.還原糖、油脂

⑤解題關(guān)鍵

檢測試劑顏色反應使用方法

還原糖的檢測本尼迪特試劑紅黃色樣本與試劑混合后，需熱水浴加熱2~3min

蛋白質(zhì)的檢測雙縮服試劑紫色先加A液再加B液,不需加熱

油脂的檢測蘇丹山染液橙黃色直接滴加,不需加熱

*答案C

*解析碘液呈棕黃色,淀粉遇碘變藍,表格現(xiàn)象說明大豆的營養(yǎng)成分中幾乎沒有淀粉,A錯

誤;本尼迪特試劑呈藍色,在熱水浴條件下遇還原糖產(chǎn)生紅黃色沉淀,表格現(xiàn)象說明大豆的營養(yǎng)

成分中幾乎沒有還原糖,B錯誤;雙縮胭試劑遇蛋白質(zhì)呈紫色、蘇丹ni染液遇油脂出現(xiàn)橙黃色，這

說明大豆成分中含有蛋白質(zhì)和脂肪,C正確,D錯誤。

2-1下列有關(guān)物質(zhì)的鑒定所采用的試劑、實驗操作方法及實驗現(xiàn)象的描述，正確的是

()

選項ABCD

材料花生種子切片淀粉溶液蔗糖溶液豆?jié){

試劑蘇丹IH染液碘液本尼迪特試劑雙縮胭試劑

水浴加熱不加熱不加熱加熱加熱

觀察顯微鏡觀察顯微鏡觀察肉眼觀察肉眼觀察

現(xiàn)象橙黃色溶液變藍色紅黃色沉淀紫色

*答案A

*解析本題考查物質(zhì)鑒定實驗。油脂鑒定實驗需要用蘇丹m染液，需置于顯微鏡下觀察，

無需加熱,A正確;淀粉鑒定實驗將碘液加入試管直接觀察,而不需要顯微鏡,B錯誤;還原糖鑒定

實驗不能使用蔗糖,C錯誤;蛋白質(zhì)鑒定實驗無需加熱,D錯誤。

夯基提能作業(yè)

A組基礎(chǔ)題組

1.（2019杭州四中高三上學期期末聯(lián)考）下列關(guān)于生物有機大分子蛋白質(zhì)、核酸和油脂的描述，

正確的是（）

A.與多糖一樣,都以碳鏈為基本骨架

B.都由許多單體經(jīng)過脫水縮合形成

C.在不同生物之間都存在顯著差別

D.都可作為生物體的主要儲能物質(zhì)

Le答案A多糖（淀粉、糖元和纖維素）、蛋白質(zhì)、核酸等都是由許多單體連接而成，因而被

稱為多聚體，它們都是以碳鏈為基本骨架的生物大分子。單體是構(gòu)成多聚體的基本單位,蛋白質(zhì)

的單體是氨基酸，多糖（淀粉、纖維素、糖元）的單體是葡萄糖，核酸的單體是核甘酸。蛋白質(zhì)、

核酸、油脂和多糖都以碳鏈為基本骨架,A正確;油脂不是多聚體,B錯誤;不同生物的核酸中的

遺傳信息不同,蛋白質(zhì)不同,但油脂沒有特異性,C錯誤;蛋白質(zhì)和核酸不是生物體的主要儲能物

質(zhì),D錯誤。

2.下列有關(guān)生物體內(nèi)的物質(zhì)的敘述正確的是（）

A.構(gòu)成煙草花葉病毒遺傳物質(zhì)和細胞能量“通貨”的化學元素種類相同

B.細胞干重中含量最多的化學元素和化合物分別是氧和蛋白質(zhì)

C.人體內(nèi)環(huán)境中存在二氧化碳、血漿蛋白、尿素、糖元等物質(zhì)

D.質(zhì)膜由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成，脂質(zhì)中磷脂最豐富

2.”答案A本題通過細胞內(nèi)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能統(tǒng)一觀，考查考生的生命觀念素養(yǎng)。煙草花葉

病毒的遺傳物質(zhì)是RNA,細胞的能量“通貨”是ATP,二者化學元素組成均是C、H、0、N、P,A

正確;細胞干重中含量最多的化學元素和化合物分別是碳和蛋白質(zhì),B錯誤;糖元位于肝細胞或肌

細胞內(nèi)，不屬于內(nèi)環(huán)境的成分,C錯誤;質(zhì)膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成,還含有少量的糖類,D錯誤。

3.（2020浙江1月選考,10,2分）為檢測生物組織中的還原糖,制備了某蘋果的兩種提取液:①淺

紅色混濁的勻漿;②淺黃色澄清的勻漿。下列敘述正確的是（）

A.提取液②加入本尼迪特試劑并加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀,說明②中含有還原糖

B.與提取液②相比,①更適合用于檢測蘋果中的還原糖

C.提取液中含有淀粉、少量的麥芽糖和蔗糖等還原糖

D.檢測還原糖時,先加入雙縮服試劑A液再加入B液

3.*答案A檢測還原糖使用的試劑是本尼迪特試劑，熱水浴加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀,A正確;①勻

漿與還原糖檢測產(chǎn)生的紅黃色沉淀顏色相近，使用該材料進行實驗會對實驗現(xiàn)象產(chǎn)生干擾,選取

②更合適,B錯誤;還原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖等，淀粉和蔗糖不是還原

糖,C錯誤;雙縮胭試劑是檢測蛋白質(zhì)的試劑,D錯誤。

4.下列選項中的物質(zhì)由相同元素組成的是（）

A.腺昔、ATP

B.胰島素、甲狀腺激素

C.纖維素、脫氧核糖

D.油脂、磷脂

4.*答案C腺首由腺口票吟和核糖組成，組成元素是C、H、0、N,ATP的組成元素是C、H、0、N、

P,A錯誤;胰島素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成元素是C、H、0、N、S,甲狀腺激素是含碘的氨基酸衍生

物,B錯誤;纖維素屬于多糖，脫氧核糖是單糖,兩者的組成元素都是C、H、0,C正確;油脂的組成

元素是C、H、0,磷脂的組成元素是C、H、0、N、P,D錯誤。

5.將勞氏肉瘤病毒遺傳物質(zhì)的一個基本單位徹底水解后得到A、B、C三種化合物，將人噬菌體

遺傳物質(zhì)的一個基本單位徹底水解后得到A、B、D三種化合物。你認為C、D兩種化合物分別

是（）

A.尿喘咤、胸腺喀咤B.胸腺口密咤、尿口密咤

C.核糖、脫氧核糖D.脫氧核糖、核糖

5.*答案C勞氏肉瘤病毒為RNA病毒，遺傳物質(zhì)為RNA,徹底水解后得到核糖、磷酸基團、堿

基;心噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA,徹底水解后得到脫氧核糖、磷酸基團、堿基。因此，兩者不同的

部分C代表核糖,D代表脫氧核糖,C正確。

6.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）

A.血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈纖維狀

B.蛋白質(zhì)經(jīng)高溫蒸煮后可以產(chǎn)生豐富的氨基酸

C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種,它的R基均為鏈狀

D.鳥類的羽毛和人的指甲主要是由同一種蛋白質(zhì)組成的

6.*答案D血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)像一個表面粗糙的球,A錯誤;蛋白質(zhì)經(jīng)高溫蒸煮后空間結(jié)構(gòu)

被破壞,發(fā)生變性，但不產(chǎn)生氨基酸,B錯誤;組成蛋白質(zhì)的氨基酸的R基可以是鏈狀或環(huán)狀結(jié)

構(gòu),C錯誤;鳥類的羽毛和人的指甲主要是由同一種蛋白質(zhì)一一角蛋白組成的,D正確。

7.下列哪種元素是組成血紅蛋白所必需的（）

A.CaB.Fe

C.ID.Mg

7.*答案B血紅蛋白是含鐵蛋白質(zhì)，存在于紅細胞中，能運輸氧氣和二氧化碳,B正確。

8.甲硫氨酸的R基是一CH?—CH?—S—CL它的分子式是（）

A.B.C3H7s

C5HH02NS

C.C4Hn02SD.CMAN

8.3答案A由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和R基的分子式可知，甲硫氨酸的分子式是A正確。

C5HU02NS,

9.下列關(guān)于膜蛋白的敘述,錯誤的是（）

A.膜蛋白在免疫過程中可起細胞標志物的作用

B.膜蛋白在膜中的分布與其有水溶性和脂溶性部分有關(guān)

C.膜蛋白在膜中較磷脂更易移動

D.膜蛋白在轉(zhuǎn)運離子時形狀可發(fā)生改變

9.”答案C膜蛋白是指質(zhì)膜上的蛋白質(zhì)，與細胞的物質(zhì)交換、細胞識別、免疫等有密切的關(guān)

系。有些膜蛋白是激素或其他化學物質(zhì)的專一受體,起著細胞標志物的作用，如B淋巴細胞質(zhì)膜

表面所具有的與抗原特異結(jié)合的受體分子,A正確;膜蛋白在膜中的分布與其有水溶性和脂溶性

部分有關(guān),B正確;膜蛋白在膜中的流動性較磷脂的弱,C錯誤;有些膜蛋白可作為“載體”將物

質(zhì)轉(zhuǎn)運進出細胞,這些膜蛋白在轉(zhuǎn)運離子時形狀可發(fā)生改變,D正確。

10.下列關(guān)于實驗過程的敘述,錯誤的是（）

A.油脂鑒定實驗中三次使用吸水紙,后兩次吸取的物質(zhì)是相同的

B.觀察葉綠體實驗中可觀察到葉綠體分布在黑藻葉肉細胞的邊緣

C.質(zhì)壁分離觀察過程:撕取洋蔥鱗片葉外表皮一制片一觀察一滴加蔗糖溶液一觀察

L）.酶專一性實驗中加淀粉溶液與蔗糖酶溶液的試管出現(xiàn)陽性反應可能是淀粉中有雜質(zhì)

10.*答案A油脂鑒定實驗中三次使用吸水紙，三次吸取的物質(zhì)分別是蒸儲水、染液和酒精,A

錯誤;觀察葉綠體實驗中可觀察到葉綠體分布在黑藻葉肉細胞的邊緣,B正確;質(zhì)壁分離觀察過程:

撕取洋蔥鱗片葉外表皮一制片一觀察一滴加蔗糖溶液f觀察,C正確;酶專一性實驗中，加淀粉溶

液與蔗糖酶溶液的試管出現(xiàn)陽性反應可能是淀粉中有雜質(zhì),D正確。

11.在高溫等不良環(huán)境中蛋白質(zhì)的生物活性下降或功能喪失。蛋白質(zhì)功能喪失的主要原因是

（）

A.氨基酸種類減少

B.氨基酸的排列順序發(fā)生改變

C.空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變

D.氨基酸數(shù)目改變

11.*答案C在高溫等不良環(huán)境中蛋白質(zhì)的生物活性下降或功能喪失稱為蛋白質(zhì)的變性，蛋白

質(zhì)的變性是其空間結(jié)構(gòu)的改變，但組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不會發(fā)生改

變,C正確。

12.下列關(guān)于生物體內(nèi)有機物的敘述正確的是（）

A.脂質(zhì)不參與生命活動的調(diào)節(jié)

B.蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)

C.核酸是生物體儲存遺傳信息的物質(zhì)

D.糖類不參與細胞識別和免疫調(diào)節(jié)

12.*答案C本題主要考查組成細胞化合物的相關(guān)知識。脂質(zhì)中的固醇參與生命活動的調(diào)

節(jié),A錯誤;糖類是生物體主要的能源物質(zhì),B錯誤;核酸是生物體儲存遺傳信息的物質(zhì),C正確;糖

蛋白中的糖參與細胞的識別和免疫調(diào)節(jié),D錯誤。

13.回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：

（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是。在細胞中合成蛋白質(zhì)時，肽鍵是在

這一細胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如（填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)

錄酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白從合成至分泌到細胞外需要經(jīng)過高爾基體，此過程中高爾基

體的功能是。

（2）通常，細胞內(nèi)具有正常生物學功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和結(jié)構(gòu)。某些

物理或化學因素可以導致蛋白質(zhì)變性,通常變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解,原因

是?

（3）如果DNA分子發(fā)生突變,導致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿

基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變,其原因可能是o

13.*答案（1）氨基酸核糖體胃蛋白酶對蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝（2）空間蛋白

質(zhì)變性使肽鍵暴露,暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解（3）遺傳密碼具有簡并性

金解析（1）組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,在核糖體上氨基酸之間脫水縮合形成肽鍵；胃蛋白

酸屬于分泌蛋白，分泌蛋白從合成至分泌到細胞外的過程中，需要高爾基體對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白

質(zhì)做進一步的加工、分類和包裝。（2）具有正常生物學功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列

和空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)變性后,肽鍵得以暴露,暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解,所以變

性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解。（3）由于密碼子具有簡并性,DNA分子發(fā)生突變,導致mRNA中密碼

子發(fā)生變化，但變化后的密碼子與變化前的密碼子決定的是同一種氨基酸，所以血紅蛋白中氨基

酸序列并未改變。

B組提升題組

1.（2019杭州富陽中學高三月考）下列有關(guān)生物體內(nèi)組成成分的敘述，錯誤的是（）

A.油脂、糖元和淀粉都是儲能物質(zhì)

B.胰島素與血紅蛋白的組成元素不完全相同

C.無機鹽與神經(jīng)元產(chǎn)生興奮有關(guān),與傳導興奮無關(guān)

D.水既是細胞代謝所需的原料,也是細胞代謝的產(chǎn)物

L*答案C油脂是良好的儲能物質(zhì)，動植物細胞中均有，糖元是動物細胞中的儲能物質(zhì)，淀粉

是植物細胞中的儲能物質(zhì),A正確;胰島素與血紅蛋白均屬于蛋白質(zhì)，均含有C、H、0、N,但血紅

蛋白中含有Fe元素,而胰島素中沒有,因此兩者的組成元素不完全相同,B正確;無機鹽如Na'和

K：與神經(jīng)元接受刺激產(chǎn)生興奮有關(guān),與傳導興奮也有關(guān),C錯誤;水既是細胞代謝所需的原料，同

時也是細胞代謝的產(chǎn)物,例如水是需氧呼吸的原料,也是需氧呼吸的產(chǎn)物,D正確。

2.（2019杭州四中高三月考）下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法，錯誤的是（）

A.蛋白質(zhì)是組成細胞的重要物質(zhì)和生命活動的主要承擔者

B.蛋白質(zhì)是一定數(shù)量的氨基酸連接而成的平面直線結(jié)構(gòu)

C.蛋白質(zhì)具有運輸、免疫、信息傳遞和催化作用等多種功能

D.基因的多樣性一蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性一蛋白質(zhì)功能多樣性

2.”答案B蛋白質(zhì)在細胞中承擔的功能多種多樣:①是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì);②具有

催化功能;③具有運輸功能;④具有信息傳遞功能;⑤具有免疫功能等。蛋白質(zhì)的功能有多種，是

生命活動的主要承擔者,A正確;一定數(shù)量的氨基酸連接而成肽鏈,肽鏈盤曲、折疊,形成具有一

定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子,B錯誤;蛋白質(zhì)具有運輸、免疫、信息傳遞和催化作用等多種功能,C

正確;蛋白質(zhì)功能的多樣性取決于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。蛋白質(zhì)是由基因控制合成的，故蛋白質(zhì)

多樣性的根本原因是基因多樣性,D正確。

3.（2019杭州高中高三月考）下列是與蛋白質(zhì)、核酸相關(guān)的一些描述，其中正確的是（）

A.核酸均可攜帶遺傳信息,但只有DNA是生物的遺傳物質(zhì)

B.核酸中的N存在于堿基中，蛋白質(zhì)中的N主要存在于氨基中

C.氨基酸分子互相結(jié)合的方式與mRNA中堿基排列順序無關(guān)

D.磷酸和五碳糖的連接方式在單鏈RXA和雙鏈DXA的一條鏈中是不同的

3.”答案C核酸均可攜帶遺傳信息,DNA是主要的遺傳物質(zhì)，少數(shù)病毒的遺傳物質(zhì)是RNA,A錯

誤;核酸中的N存在于堿基中，蛋白質(zhì)中的N主要存在于肽鍵中,B錯誤;氨基酸分子互相結(jié)合的

方式與mRNA中堿基排列順序無關(guān),C正確;磷酸和五碳糖的連接方式在單鏈RNA和雙鏈DNA的一

條鏈中是相同的,都是通過磷酸二酯鍵連接的,D錯誤。

4.（2019浙大附中高三模擬）人的胰高血糖素是由29個氨基酸組成的直鏈多肽,相關(guān)敘述正確的

是（）

A.胰高血糖素分子中至少含有28個肽鍵和29個竣基

B.胰高血糖素只能由胰島a細胞合成和分泌

C.加熱變性的胰高血糖素不能與雙縮腺試劑發(fā)生紫色反應

D.胰高血糖素作用的靶器官主要是骨骼肌

4.*答案B根據(jù)題干信息分析,人的胰高血糖素是由29個氨基酸組成的直鏈多肽，則其含有

的肽鍵數(shù)=29-1=28個,至少含有的氨基數(shù)或竣基數(shù)=肽鏈數(shù)=1個。根據(jù)以上分析可知,胰高血糖

素分子中含有28個肽鍵，至少含有1個痰基,A錯誤;胰高血糖素是由胰島a細胞合成與分泌

的,B正確;加熱變性的胰高血糖素,其肽鍵沒有被破壞,仍然能夠與雙縮胭試劑產(chǎn)生紫色反應,C

錯誤;胰高血糖素作用的靶器官主要是肝臟,D錯誤。

5.（2019杭州長河高中高三月考）下列有關(guān)生物體內(nèi)元素及化合物的敘述，正確的是（）

A.DNA和RNA徹底水解的產(chǎn)物中都有糖

B.組成胰島素與血紅蛋白的元素完全相同

C.無機鹽與神經(jīng)元興奮的產(chǎn)生和傳導無關(guān)

D.油脂、乳糖和淀粉都是生物的儲能物質(zhì)

5.*答案A核酸的基本單位是核甘酸，一分子核甘酸由一分子五碳糖、一分子磷酸和一分子

堿基組成。常見的儲能物質(zhì)有油脂、糖元、淀粉。DNA徹底水解的產(chǎn)物有脫氧核糖、磷酸和堿

基,RNA徹底水解的產(chǎn)物有核糖、磷酸和堿基，均具有五碳糖,A正確;胰島素的組成元素有C、H、

0、N、S,血紅蛋白的組成元素有C、H、0、N、Fe,B錯誤;興奮的產(chǎn)生和傳導與鈉離子內(nèi)流有

關(guān),C錯誤;乳糖是動物細胞中的二糖,不屬于儲能物質(zhì),D錯誤。

6.（2019杭師大附中高三期中）生物體內(nèi)某些重要化合物的元素組成和功能關(guān)系如圖所示。其中

X、Y代表元素,a、b、c是組成A、B、C三種生物大分子的單體，這三種單體的結(jié)構(gòu)可用d或e

表示。據(jù)圖分析正確的是（）

A.人體細胞中單體a、b的結(jié)構(gòu)可用d表示,人體中d的種類有4種

B.大腸桿菌細胞內(nèi)單體c的結(jié)構(gòu)可用e表示,e的種類約有20種

C.a、b是生物體內(nèi)遺傳信息的攜帶者,C是生命活動的主要承擔者

D.A、B的多樣性由d中的n充分體現(xiàn),C的多樣性由e中的R充分體現(xiàn)

6.*答案B由圖可知,A是DNA、B是RNA、C是蛋白質(zhì)、X是N和P、Y是N。a脫氧核甘酸、

b核糖核甘酸、c氨基酸、d核甘酸、e氨基酸、f五碳糖、m磷酸、n含氮堿基。人體中含有4

種脫氧核甘酸和4種核糖核甘酸,共有8種核甘酸d,A錯誤;e表示氨基酸c,組成蛋白質(zhì)的氨基

酸大約有20種,B正確;核酸是生物體內(nèi)遺傳信息的攜帶者，細胞生物的遺傳物質(zhì)是DNA,非細胞

生物病毒的遺傳物質(zhì)是DNA或RNA,C錯誤;蛋白質(zhì)C的多樣性除了與e中的R有關(guān),還與氨基酸

的數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān),D錯誤。

7.對下列四幅圖表示的意義描述不正確的是（）

①O—O―O—O（J）0—0—0—0

②O—O—O—O—O②口一口一口—口

甲乙

①0-0-0-0-0-0-0—0