上海市寶山區(qū)海濱中學2025屆高三下學期第六次檢測生物試卷含解析

上海市寶山區(qū)海濱中學2025屆高三下學期第六次檢測生物試卷請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．關于高中生物學實驗的基本原理，下列敘述錯誤的是（）A．紙層析法分離綠葉中色素是因為不同色素在層析液中溶解度不同B．蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢驗是因為蛋白質(zhì)在堿性環(huán)境中與Cu2+顯色C．成熟植物細胞在高滲溶液中發(fā)生質(zhì)壁分離是因為細胞壁具有選擇透過性D．土壤中小動物的采集是利用其具有避光、趨濕、避熱等特點2．海拉細胞不同于正常體細胞，它能夠無數(shù)代分裂下去，下列屬于其根本原因的是（）A．有無限增殖的能力 B．遺傳物質(zhì)已發(fā)生改變C．容易在組織間轉(zhuǎn)移 D．粘連蛋白很少或缺失3．仙人掌生長在高溫、干旱的環(huán)境中，形成了一定的適應性特征。如圖表示仙人掌在24小時內(nèi)，光合作用和氣孔導度(氣孔導度表示氣孔張開程度)的變化。據(jù)圖分析，下列描述正確的是（）A．白天進行光合作用，夜間進行呼吸作用B．白天蒸騰作用強，散失的水分多于夜間C．白天可以進行光反應，但幾乎不能從外界吸收CO2D．夜間同化二氧化碳，所以暗反應只在夜間進行4．下列有關構成細胞的元素和化合物的敘述，正確的是（）A．在雞蛋清中加入一些食鹽，會看到白色的絮狀物，這是蛋白質(zhì)變性的結果B．相同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解，糖類氧化分解供能多于脂肪C．細胞骨架與細胞運動、分裂、分化及物質(zhì)運輸、能量轉(zhuǎn)換和信息傳遞有關D．缺Fe導致人患鐮刀型細胞貧血癥，則Fe是構成人體細胞的大量元素5．下列有關不同脂質(zhì)特性和功能的敘述，錯誤的是（）A．油脂可被蘇丹Ⅲ染液染成橙黃色B．磷脂中的每個脂肪酸分子都有兩條碳氫鏈C．血液中的膽固醇過多會引發(fā)心腦血管疾病D．植物蠟具有防止果實的水分過多蒸發(fā)及微生物侵襲的功能6．某研究小組使用小鼠跑步機實驗法研究小鼠不同運動強度下機體氧氣消耗量和血液中乳酸含量，結果如圖所示，下列說法正確的是（）A．在運動狀態(tài)下，小鼠肌肉細胞CO2的產(chǎn)生部位是細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體B．無氧呼吸只在第一階段生成少量的ATP，其余能量以熱能散失C．運動強度為15米/分鐘時，無氧呼吸消耗的葡萄糖大約是有氧呼吸的3倍D．研究可知提倡慢跑可以避免肌肉組織乳酸積累引起下丘腦形成酸脹感7．下列關于DNA復制和基因表達的敘述，錯誤的是（）A．細胞中基因的表達都與DNA和RNA有關B．DNA復制和轉(zhuǎn)錄過程中都有氫鍵的斷裂和形成C．DNA復制、轉(zhuǎn)錄過程中都發(fā)生蛋白質(zhì)與DNA的結合與釋放D．經(jīng)過細胞分化，同一生物不同細胞內(nèi)核酸的種類和數(shù)量相同8．（10分）實驗研究表明：乙烯能抑制根系生長；低濃度的生長素可以促進根系生長，較高濃度的生長素則抑制根系生長。下列有關推論最合理的是（）A．生長素與乙烯相互轉(zhuǎn)化B．生長素可誘導乙烯的合成C．生長素與乙烯的化學本質(zhì)相同D．生長素對乙烯的合成有負反饋調(diào)節(jié)作用二、非選擇題9．（10分）我國山西龐泉溝自然保護區(qū)屬于野生動物類型自然保護區(qū)，主要保護對象是中國特有珍禽褐馬雞及棲息地。研究人員對保護區(qū)的鳥類進行調(diào)查，獲取了某些數(shù)據(jù)。請結合所學知識回答：（1）調(diào)查褐馬雞在該地區(qū)鳥類中是否占優(yōu)勢，屬于______________（填“種群”“群落”或“生態(tài)系統(tǒng)”）水平的研究范疇。（2）鳥類豐富度的調(diào)查結果顯示，森林的鳥類有96種，灌木的鳥類有57種，草原的鳥類有36種。森林的鳥類種數(shù)遠多于灌木和草原，原因是______________________。（3）保護區(qū)內(nèi)褐馬雞種群的能量流動關系如下表所示（單位：×102J/m2·a）：攝食量糞便量呼吸散失流向下個營養(yǎng)級1．62．83．34．7褐馬雞種群用于生長發(fā)育繁殖的能量為________________×102J/m2·a，其暫時儲存在__________________中，這些能量一部分是通過直接或間接以褐馬雞為食的消費者的_______________釋放，另一部分轉(zhuǎn)變?yōu)橥寥烙袡C質(zhì)后通過______________的分解作用釋放。（4）保護區(qū)還有大量的黨參、甘草、連翹、柴胡等藥用植物，這說明生物多樣性具有__________價值。10．（14分）如圖為北京大興區(qū)留民營村建立的生態(tài)農(nóng)業(yè)示意圖，據(jù)圖回答下列問題：（1）自然生態(tài)系統(tǒng)能夠維持相對穩(wěn)定是因為具有自我調(diào)節(jié)能力，該能力的基礎是____；該村生態(tài)系統(tǒng)與自然生態(tài)系統(tǒng)相比，____的作用是維持相對穩(wěn)定的關鍵。（2）甲圖中產(chǎn)品A、B、C、D內(nèi)的能量都可以被人類利用，實現(xiàn)了____，大大提高了能量的利用率；各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢物經(jīng)多種途徑后，最終又可以被農(nóng)作物利用，這遵循了____這一生態(tài)學基本原理。（3）農(nóng)林業(yè)上人們對有害動物的防治方法有____防治、生物防治和____防治，圖乙食物鏈中最早人們并沒有在田間養(yǎng)殖蛙，后來增加了蛙去控制蟲害，這屬于____防治。養(yǎng)殖的蛙又成為了餐桌上的美味，這是研究能量流動后，幫助人們合理地___。11．（14分）納豆和腐乳都是豆類發(fā)酵品，用納豆桿菌發(fā)酵大豆制作納豆的流程原理與腐乳的制作相似。納豆桿菌能分泌納豆激酶等?；卮鹣铝袉栴}（1）納豆制作的原理是___________________________。（2）納豆激酶能夠水解血栓中水不溶性的纖維蛋白，所以具有溶解血栓的作用。納豆桿菌的篩選和分離常用到由磷酸鹽緩沖液、纖維蛋白和瓊脂配制而成的乳白色的纖維蛋白培養(yǎng)基。從培養(yǎng)基營養(yǎng)組成的角度來看，其中的纖維蛋白的作用是__________________________。若培養(yǎng)基上出現(xiàn)_________________________，說明含有納豆桿菌。（3）提純納豆激酶可用于制備藥物。為提取純化納豆激酶，可進行下列實驗：①接種具有高纖溶活性的菌落到液體發(fā)酵培養(yǎng)基。37℃，搖床振蕩，發(fā)酵3天。②收集發(fā)酵液，離心，分層，取_____________作為提取納豆激酶的材料。③透析法分離：將上述離心所得樣品裝人透析袋，置于25mmo/L磷酸鹽緩沖液中透析，以便達到__________________________的目的。④凝膠色譜純化：將透析液進行柱層析，用____________進行洗脫，試管連續(xù)收集。⑤為了確認試管收集液中是否含有納豆激酶，還要__________________________。12．2020年初新型冠狀病毒感染的肺炎患者的臨床表現(xiàn)與普通流感患者的臨床表現(xiàn)差別并不大，因此運用核酸檢測試劑盒進行確診十分必要，其檢測原理是采集患者的血液，肺部分泌物或咽拭子等樣本，提取樣本中的RNA，與試劑盒中的DNA片段進行配對，如果為陽性就可以確診。該檢測方法靈敏度很高，測試出結果只需要幾個小時。請回答下列相關問題：（1）新型冠狀病毒在人體內(nèi)增殖所需的原料、能量來自于_______。對病毒基因組測序是制備核酸檢測試劑盒必不可少的步驟，該病毒的基因組是指病毒體內(nèi)以核苷酸序列形式存儲的_______________。（2）試劑盒中的DNA片段是以新型冠狀病毒的RNA分子為模板，經(jīng)_________過程形成。用核酸檢測試劑盒檢測靈敏度較高的原因是______________________。（3）在2003年的“非典”中，核酸檢測試劑盒技術尚未普及，當時對“非典”的臨床診斷主要是在患者產(chǎn)生抗體后，通過抗原與抗體雜交實驗來完成免疫學測定，該檢測方法的原理是__________________。抗體在患者體內(nèi)的作用是_______________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

色素分離原理：葉綠體中的色素在層析液中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散得快，溶解度低的隨層析液在濾紙上擴散得慢。根據(jù)這個原理就可以將葉綠體中不同的色素分離開來；雙縮脲試劑的使用，應先加1ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成堿性環(huán)境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液。【詳解】A、紙層析法分離綠葉中色素是因為不同色素在層析液中溶解度不同，光合色素在層析液中溶解度高的隨層析液擴散得快，A正確；B、蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢驗，原理為蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性環(huán)境中與Cu2+顯紫色，B正確；C、細胞壁屬于全透性的，成熟植物細胞在高滲溶液中發(fā)生質(zhì)壁分離原因是原生質(zhì)層具有選擇透過性，C錯誤；D、利用土壤小動物的避光避熱趨濕性，可用帶燈罩的熱光源裝置收集土樣中的小動物，D正確。故選C。【點睛】對于教材常見實驗的實驗原理、方法及步驟，應注意日常學習的積累總結。2、B【解析】

可是在某些致癌因素的作用下，有的細胞會變得不受控制而無限增殖，這種細胞就是癌細胞。有一種人工培養(yǎng)的細胞叫做海拉細胞，是從一個非洲女子海拉的子宮頸癌組織中分離出來的，這種細胞在體外培養(yǎng)能夠一代一代地傳下去，存活至今，但是這種細胞的染色體已經(jīng)不正常了，已經(jīng)不是原來的細胞了?！驹斀狻緼、海拉細胞具有無限增殖的能力，這是癌細胞的基本特征，A錯誤；B、遺傳物質(zhì)已發(fā)生改變導致海拉細胞成為無限增殖細胞，故遺傳物質(zhì)改變是其無限增殖的根本原因，B正確；C、由于海拉細胞的細胞膜上的黏連蛋白減少所以容易在組織間轉(zhuǎn)移，但不是無限增殖的原因，C錯誤；D、細胞膜上粘連蛋白很少或缺失是癌細胞容易轉(zhuǎn)移的原因，不是其無限增殖的原因，D錯誤。故選B。3、C【解析】

1、溫度對光合作用的影響：在最適溫度下酶的活性最強，光合作用強度最大，當溫度低于最適溫度，光合作用強度隨溫度的增加而加強，當溫度高于最適溫度，光合作用強度隨溫度的增加而減弱。2、二氧化碳濃度對光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強度隨二氧化碳濃度的增加而增強。當二氧化碳濃度增加到一定的值，光合作用強度不再增強。3、光照強度對光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強度隨光照強度的增加而增強。當光照強度增加到一定的值，光合作用強度不再增強?！驹斀狻緼、白天和夜晚都可以進行呼吸作用，A錯誤；B、據(jù)圖分析可知，白天氣孔導度小，說明其蒸騰作用不強，B錯誤；C、白天光照強，可以進行光反應，但是氣孔導度小，幾乎不能從外界吸收二氧化碳，C正確；D、暗反應包括二氧化碳的固定和三碳化合物的還原，其中三碳化合物的還原需要光反應提供的ATP和[H]，因此暗反應也在白天進行，D錯誤。故選C?！军c睛】本題考查了光合作用的有關知識，意在考查考生的識圖能力，能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；能用數(shù)學方式準確地描述生物學方面的內(nèi)容、以及數(shù)據(jù)處理能力。4、C【解析】

蛋白質(zhì)在鹽析中結構沒有改變；相同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解，脂肪供能多；Fe是構成人體細胞的微量元素?！驹斀狻緼.在雞蛋清中加入一些食鹽，會看到白色的絮狀物，這是蛋白質(zhì)鹽析的結果，蛋白質(zhì)結構沒有改變。A錯誤。B.相同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解，糖類氧化分解供能少于脂肪，因為糖類中氫的比例相對小。B錯誤。C.細胞骨架與細胞運動、分裂、分化及物質(zhì)運輸、能量轉(zhuǎn)換和信息傳遞有關。C正確。D.人患鐮刀型細胞貧血癥是由于基因突變，F(xiàn)e是構成人體細胞的微量元素。D錯誤。故選C?！军c睛】本題文重在識記細胞的元素和化合物的組成和功能等知識。5、B【解析】

脂質(zhì)包括磷脂（細胞膜的成分）、油脂（貯能物質(zhì)）、植物蠟（保護細胞）、膽固醇、性激素等。磷脂中由含氮基團、磷酸基團、甘油和2分子脂肪酸組成?！驹斀狻緼、蘇丹Ⅲ染液可將油脂染成橙黃色，A正確；B、磷脂中的甘油連接著兩個脂肪酸分子，每個脂肪酸分子都有1條碳氫鏈，B錯誤；C、膽固醇是人體所必需的，血液中的膽固醇過多會引發(fā)心腦血管疾病，C正確；D、植物蠟具有防止果實的水分過多蒸發(fā)及微生物侵襲的功能，對植物細胞起保護作用，D正確。故選B。6、C【解析】

分析圖示可知，隨跑步機設置的速度值增加，小鼠的耗氧量增加，血液中乳酸含量也增加，且速度值為5-10米/分鐘時，乳酸含量增加較快?！驹斀狻緼、小鼠為高等動物，無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，所以只有有氧呼吸在線粒體基質(zhì)產(chǎn)生二氧化碳，A錯誤；B、無氧呼吸時葡萄糖中的能量大部分仍儲存在不徹底的氧化產(chǎn)物乳酸中，只有少量釋放出來，釋放出來的能量大部分以熱能散失，其余儲存在ATP中，B錯誤；C、運動強度為15米/分鐘時，消耗氧的相對含量和產(chǎn)生乳酸的相對含量相等，根據(jù)1摩爾葡萄糖有氧呼吸消耗6摩爾氧氣和1摩爾葡萄糖無氧呼吸產(chǎn)生2摩爾乳酸，可計算出此時無氧呼吸消耗葡萄糖的量是有氧呼吸的3倍，C正確；D、酸脹感屬于大腦皮層產(chǎn)生的感覺，D錯誤。故選C。7、D【解析】

DNA復制、轉(zhuǎn)錄、翻譯的比較：復制轉(zhuǎn)錄翻譯時間細胞分裂間期（有絲分裂和減數(shù)第一次分裂）

個體生長發(fā)育的整個過程場所主要在細胞核主要在細胞核細胞質(zhì)的核糖體模板DNA的兩條鏈DNA的一條鏈mRNA原料4種游離的脫氧核苷酸4種游離的核糖核苷酸20種游離的氨基酸條件酶（解旋酶，DNA聚合酶等）、ATP酶（RNA聚合酶等）、ATP酶、ATP、tRNA產(chǎn)物2個雙鏈DNA一個單鏈RNA多肽鏈特點半保留，邊解旋邊復制邊解旋邊轉(zhuǎn)錄一個mRNA上結合多個核糖體，順次合成多條肽鏈堿基配對A-TT-AC-GG-CA-UT-AC-GG-CA-UU-AC-GG-C遺傳信息傳遞DNA→DNADNA→mRNAmRNA→蛋白質(zhì)意義使遺傳信息從親代傳遞給子代表達遺傳信息，使生物表現(xiàn)出各種性狀【詳解】A、細胞中基因的表達包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個過程，轉(zhuǎn)錄過程以DNA為模板合成RNA，因此與DNA和RNA有關，A正確；B、DNA復制和轉(zhuǎn)錄過程都需要解旋，有氫鍵的斷裂，合成子鏈時有氫鍵的形成，B正確；C、DNA復制中需要解旋酶和DNA聚合酶與DNA結合與釋放，轉(zhuǎn)錄過程中需要RNA聚合酶與DNA結合與釋放，C正確；D、細胞分化是基因選擇性表達的結果，經(jīng)過分化后，同一生物不同細胞中DNA的種類和數(shù)量不變，但是不同細胞中RNA的種類和數(shù)量不同，D錯誤。故選D?！军c睛】熟記DNA分子復制、轉(zhuǎn)錄、翻譯的過程是解答本題的關鍵，日常學習中可通過列表比較的方法進行記憶。8、B【解析】

生長素的功能是：①促進扦插的枝條生根；②促進果實發(fā)育；③防止落花落果；乙烯的主要生理作用：促進果實成熟，乙烯存在于植物體的各個部位。【詳解】A、生長素與乙烯不能相互轉(zhuǎn)化，A錯誤；B、題意顯示，乙烯能抑制根系生長，較高濃度的生長素則抑制根系生長，故可推測高濃度生長素通過誘導乙烯的合成實現(xiàn)了對根生長的抑制，B正確；C、生長素的化學本質(zhì)是吲哚乙酸，與乙烯的化學本質(zhì)不同，C錯誤；D、根據(jù)B項分析可知，生長素濃度過高可促進乙烯合成，但無法確定生長素對乙烯進行的是不是反饋調(diào)節(jié)，D錯誤。故選B。二、非選擇題9、群落森林中多種多樣的植物為鳥類提供了更加多樣的棲息空間和食物條件5．5褐馬雞體內(nèi)的有機物呼吸作用（或細胞呼吸）分解者直接【解析】

1.生物多樣性通常有三個主要的內(nèi)涵，即生物種類的多樣性、基因（遺傳）的多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性．其價值主要體現(xiàn)在三個方面：直接價值：指對人類的社會生活有直接影響和作用的價值，如：藥用價值、觀賞價值、食用價值和生產(chǎn)使用價值。間接價值：一般表現(xiàn)為涵養(yǎng)水源、凈化水質(zhì)、鞏固堤岸、防止土壤侵蝕、降低洪峰、改善地方氣候、吸收污染物，調(diào)節(jié)碳氧平衡，在調(diào)節(jié)全球氣候變化他的作用，主要指維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡的作用等等。潛在價值：今天還未被利用的哪些物種在將來會有利用的價值．栽培植物的野生親緣種究竟能提供多少對農(nóng)林業(yè)發(fā)展有用的遺傳材料，是不可估量的。2.動物的同化量等于攝入量減去糞便中的能量即糞便量，各級動物的同化量的去向包括呼吸作用的消耗和用于生長、發(fā)育與繁殖的能量。用于生長發(fā)育和繁殖的能量的去向包括流向下一營養(yǎng)級的能量、流向分解者的能量和未被利用的能量?！驹斀狻浚?）優(yōu)勢種是群落水平的概念，故調(diào)查褐馬雞在該地區(qū)鳥類中是否占優(yōu)勢，屬于群落水平的研究范疇。（2）植物為動物提供了食物來源和棲息場所，由于森林中多種多樣的植物為鳥類提供了更加多樣的棲息空間和食物條件，因此森林的鳥類種數(shù)遠多于灌木和草原。（3）褐馬雞種群的同化量=攝入量-糞便量=1.6-2.8=108.8×102J/m2·a，其中去掉呼吸消耗的能量就是用于自身生長發(fā)育繁殖的能量即為108.8-3.3=5.5×102J/m2·a，這些能量暫時儲存在褐馬雞體內(nèi)的有機物中，這些能量一部分是通過直接或間接以褐馬雞為食的消費者的呼吸作用釋放，另一部分轉(zhuǎn)變?yōu)橥寥烙袡C質(zhì)后通過分解者的分解作用釋放。（4）題意顯示黨參、甘草、連翹、柴胡等都是藥用植物，這是生物多樣性具有直接價值的表現(xiàn)?！军c睛】熟知能量在某一營養(yǎng)級中流動的過程以及相關的計算是解答本題的關鍵！掌握生物多樣性的價值是解答本題的另一關鍵！10、負反饋調(diào)節(jié)人能量的多級利用物質(zhì)循環(huán)再生（或物質(zhì)循環(huán)）化學機械生物調(diào)整了能量流動的方向，使之持續(xù)高效地流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠帧窘馕觥?/p>

流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者通過光合作用固定的全部太陽能，建立該人工生態(tài)系統(tǒng)的目的是實現(xiàn)對能量的多級利用，提高能量的利用率，減少環(huán)境污染。與種植單一作物的農(nóng)田相比，該生態(tài)系統(tǒng)生物種類多，自我調(diào)節(jié)能力強，建立該生態(tài)系統(tǒng)遵循的原理主要是物質(zhì)循環(huán)再生原理和生物多樣性原理?！驹斀狻浚?）自我調(diào)節(jié)能力的基礎是負反饋調(diào)節(jié)。人工建立的生態(tài)系統(tǒng)，一旦人的作用消失，生態(tài)系統(tǒng)會很快崩潰，所以人工生態(tài)系統(tǒng)中人的作用是維持相對穩(wěn)定的關鍵。（2）從多環(huán)節(jié)獲得產(chǎn)品中的能量，實現(xiàn)了能量的多級利用；廢物最終被生產(chǎn)者重復利用，實現(xiàn)了物質(zhì)循環(huán)，即遵循了物質(zhì)循環(huán)再生的生態(tài)學基本原理。（3）農(nóng)林業(yè)上人們對有害動物的防治方法有化學防治、生物防治和機械防治。養(yǎng)殖蛙后，改變了食物網(wǎng)，調(diào)整了能量流動的方向。同時，控制了蟲害，使流經(jīng)該食物鏈的能量減少，能量重新分配后，更多的能量由農(nóng)作物直接流向人?！军c睛】本題考查生態(tài)農(nóng)業(yè)的相關知識，意在考查考生識記所列知識點，并能運用所學知識做出合理的判斷或得出正確的結論的能力。11、納豆桿菌等微生物分泌的蛋白酶能將豆類中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸充當碳源和氮源，提供能源物質(zhì)（較大）溶解圈上清液去除/置換樣品中分子量較小的雜質(zhì)（25mmol/L）磷酸（鹽）緩沖液添加適量收集液到纖維蛋白培養(yǎng)基上（或添加適量收集液到含有血栓的溶液里）【解析】

1、腐乳的制作原理：以豆腐為原料利用毛霉等微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質(zhì)分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風味物質(zhì)。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風味成分，從而構成了腐乳所特有的風味。腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解，大約經(jīng)過三個月至半年的時間，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味也變得質(zhì)地細膩、鮮美適口。2、培養(yǎng)基的成分包括：碳源、氮源、無機鹽和水，有的需要生長因子等。碳源分為無機碳源和有機碳源，無機碳源如二氧化碳，有機碳源如葡萄糖，碳源是構成生物體細胞的物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物，有些是異養(yǎng)生物的能源物質(zhì)；氮源分為無機氮源（銨鹽、硝酸鹽等）和有機氮源（尿素、牛肉膏等），合成蛋白質(zhì)、核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物。3、血紅蛋白的提取和分離：（1）樣品處理：洗滌，用生理鹽水洗滌，低速離心，直至上清液中沒有黃色；（2）血紅蛋白釋放：加入蒸餾水和甲苯，細胞破碎釋放血紅蛋白；（3）分離：低速離心，分成4層，第三層紅色透明液體為血紅蛋白水溶液層，分出該層；（4）透析：放入透析袋，出去分子量較小的雜質(zhì)；（5）過凝膠色譜柱收集純蛋白?！驹斀狻浚?）根據(jù)題意可知，用納豆桿菌發(fā)酵大豆制作納豆的流程原理與腐乳的制作相似，因此納豆制作的原理是：利用納豆桿菌等微生物分泌的蛋白酶能將豆類中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。（2）根據(jù)培養(yǎng)基的成分可知，纖維蛋白既含有碳元