酒店五月份工作計劃

酒店五月份工作計劃酒店五月份工作計劃1一、工作計劃1、布置安排好5月1日開始的旺季接待，計劃在三月要求各部門對員工進行全面性的培訓，內容有：禮節(jié)禮貌、儀容儀表、各崗位的職責、各崗位知識的培訓、各崗位常見案例的探討（主要是互動交叉式），主要偏向現(xiàn)場模擬演練培訓。2、同時做好對清明節(jié)黃金周客房、餐飲預訂與接待預測工作。對人力與物力進行合理性的調配。確保接待工作能正常運行。3、做好節(jié)日酒店各項賣品推出的優(yōu)惠政策與推廣工作（已安排實施）。4、世博會在月底即將結束，世博后的各項銷售和預訂、客服、本地合約簽訂、誤機客、會員卡銷售各相關部門要落實跟進。5、餐飲銷售一直是公司的薄弱環(huán)節(jié)，抓緊對外銷售工作的落實，組織推介餐飲銷售工作。員工工作程序及操作很不理想，要加強培訓和現(xiàn)場訓導。6、更新菜肴的出品，制作對換季節(jié)性新菜更新（已實施）7、對__店、__路店管理人員進行培訓和現(xiàn)場指導工作，特別是物資：布草、設備設施方面的管控工作要求熟練掌握。8、召開店長及部門主要負責人會議布置下一季度工作安排（對日常事務性工作按先易后難一樣一樣的落實完成并逐步納入到績效考核）9、抽調公司有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀中層管理人員進行培訓。二、客房五月份工作計劃1、安全工作房務部安全工作存在著很多問題，例如：客人資料保密，報表夜審不到位，維修工作不及時，消防意識不夠（使用不熟練），各種用具，電器、系統(tǒng)經常性的出現(xiàn)問題，要跟進隸屬方面的工作。2、員工隊伍不穩(wěn)定，招聘管理人員沒到位，在招聘增補員工方面不及時。3、開源節(jié)流（1）銷售工作：維護老客房增加新客戶（2）與預訂客服協(xié)作做好接待工作（3）遵循廢物利用、重復使用為原則；同時做好對用人、用物、用水、用電的管控工作4、員工培訓工作理論與實踐作為重心，落實到各分管部門負責人，定期檢查各部門培訓工作，檢查培訓工作完成情況，同時進行考核、總結、完善各項培訓工作。5、各項工作的`溝通與交流：確保對內員工、對外客戶、對上領導、對下員工順暢工作，相互尊重，及時溝通，不推諉責任不攬成績6、三月份是黃金周，也是旅游期，在月上、中旬，房務部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務好就是房務部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個新的高峰。7、召開接待總結會，對黃金周接待過程中存在的問題進行總結，并做管理上的要求。8、月底將根據(jù)員工的出勤情況，對員工進行必要的調休酒店五月份工作計劃2一、回顧3月份的工作主要有以下幾個方面1、確保規(guī)范經營，完成人事調動；以人手合理化、最少化，服務規(guī)范化、確保效益最大化。4月份作為酒店行業(yè)的淡季，在確保正常經營的前提下，酒店重點部門、重點崗位做了以下相應調整；根據(jù)原總辦主任工作實際情況，撤消了此崗位，原有工作分解到由總經理牽頭、__負責原有案件的處理工作，行政職能部門由本人結合董事會做好日常聯(lián)絡及關系梳理工作；店內后勤管理，調整了文秘，做好培養(yǎng)和引導工作；并相序完成餐飲部經理、客房部經理調整、前廳部主管補沖、后廚師資力量的調整調配，以及各部員工的補充與調整。2、完善、出臺及下發(fā)各種制度文件，并組織學習及落實。各部門、各崗位的職責及考核追究辦法已全部下發(fā)，讓各部門組織學習、簽閱、張貼及開展實施。為5月份質檢部開展質檢工作提供質檢依據(jù)。3、為確保衛(wèi)生質量，由總經理每周親自帶隊進行檢查；逐步提高衛(wèi)生狀況，并長期堅持下去，確保無遺漏、無死角。4、以身作則，每周一、四召開酒店經理級會議，并堅持讓部門第一責任人每天寫工作日志，并確保每天批閱，保證了每天溝通，工作的每天提醒，任務的下達，特殊事件的處理，各部工作狀況確保酒店了解。餐飲部是酒店重要營業(yè)部門，直接影響酒店經營的好壞及經濟效益，每天參加餐飲部門會議，重要接待及大型宴會要求自己親臨親蒞，非重點接待確保每個飯市巡視3次以上。5、確?？偨浝碓诠芾碇胁慌c現(xiàn)實脫節(jié)，確保每周每部門本人親自找一線員工談話，發(fā)現(xiàn)工作中的問題及時解決；每月確保一次給部門員工開會交流，激發(fā)員工熱情，調動員工積極性。6、完善重要會議、接待的工作流程，所有會議室的使用、餐飲5桌以上接待、客房20間都必須下會議通知單，由總經理簽發(fā)、跟蹤接待；激發(fā)員工全員營銷意識，制定全員營銷方案，下發(fā)落實。7、完善財務制度，協(xié)調分配工作任務，制定13項報表完成時間；掛賬賬單分月、分部門投放管理；督促營銷催款、回款，（本月完成回款__元，營業(yè)收入__元，掛賬__元，占46、38%；20__年同期營業(yè)收入64萬元）。8、做好員工管理，建立員工檔案；初步建立節(jié)能降耗方案。二、5月份工作計劃隨著旅游旺季的臨近，5月份的工作任務非常重要，既是旅游旺季的開端，也是為5、6月份旺季打下基礎的最后時段；要求各部門把各項工作周詳考慮，分重點、分步驟的安排、落實。本店雖然經歷兩年的運轉，但相關的制度、業(yè)務流程沒有細化的明文規(guī)定；不便于酒店監(jiān)管。所以要求各部在酒店制度的框架下，細化、量化各項流程、細則。本月上旬制定組織員工培訓，下旬制定各部員工考核方案。（人事部牽頭）。各部領導要端正思想、擺正位置，從酒店的根本利益著想，加強員工的'工作紀律要求；沒有強硬的組織紀律，就沒有工作質量的提高，也不可能貫徹各項管理制度及政策的落實。所以本月的工作重點是依質檢部為核心，各部門管理員為輔助的逐步開展質檢工作，常抓不懈。我們秉承“無情的制度，有情的管理”的管理理念；加強員工思想教育工作，讓員工明白自己工作的意義和價值，激發(fā)員工工作熱情和積極性，快速扭轉不良的風氣和工作作風，盡快形成一個高效、積極、團結向上的企業(yè)氛圍。5月份為本店“服務質量提高月”，餐飲前廳是本次工作的重點，在迎接好開封市旅游局舉辦的“中餐服務擺臺大賽”，又要組織員工合理安排培訓內容，要求下旬初步達到3星級服務水準，不再出現(xiàn)被動服務，初步體現(xiàn)個性化服務與情感服務。并要求管理員做到，桌桌有意見反饋機制，及時了解客人信息。本月上旬新菜譜投入使用，廚部以保障飯菜質量、客戶滿意為標準的出品體系，使菜品質量與客人的需求更加貼近。并逐步建立完善的出品體系；統(tǒng)計各菜系及單個菜品的銷售情況和對客人反饋意見，對菜品進行整合。同時出臺相應的物品管理、餐具管理措施，降低成本率。客房部的工作重點是前廳，前廳是酒店的門面，要加強禮貌禮節(jié)、儀容儀表的要求，在工作中不斷提高業(yè)務水平，加強匯總客戶信息，建立客戶檔案；做好橫向信息溝通，避免接待失誤。收銀員、接待員應領悟財務精神，嚴格執(zhí)行財務制度，根據(jù)接待情況，適當把握好分寸，避免客戶流失。客房樓層本月做好衛(wèi)生工作的前提下，搞好旅游局舉辦的“中式鋪床”技能大賽；加強酒店設施設備的維修保養(yǎng)工作，從節(jié)能降耗上常抓不懈。工程部本月重點做好設備維修保養(yǎng)工作，進行全面檢查；從中央空調、各樓層排風口、進風口、空調管，消防管道，電梯等設施確保正常運轉；真正讓工程部由花錢部門轉變成省錢部門。營銷部，轉變營銷思路，由被動營銷變主動營銷；主動與客戶聯(lián)系，施行情感式營銷模式，鞏固老客戶，拓展新客源；到店的客戶必須跟蹤服務，不能出現(xiàn)問題才打電話，根據(jù)淡旺季靈活掌握營銷理念，確?！安还芎谪堖€是白貓，能逮著老鼠就是好貓”的營銷理念，同時加大酒店回款力度。酒店加強全員營銷意識，以“先有人氣、后有財氣”的理念加強餐飲的營銷，本月做出“夏季啤酒花園夜市廣場”活動方案及分析報告，增加酒店賣點，吸引中低檔人群消費，增加酒店人氣。財務上加強各項管理，避免漏洞，控制好成本；為上級領導經營決策提供好數(shù)據(jù)。本月讓各部物資盤存建賬，每月核對，避免物品流失，加大經營成本；制定節(jié)能降耗計劃并組織實施。人事管理上進行規(guī)范，建立人員花名冊，及時掌控人員動向（控制好人員進出），合理調配人員，確保以崗定人，避免人力浪費；員工工資成本進行控制，嚴格把關；本月下旬由本人牽頭，對員工進行考核上崗，確保部門培訓效果，轉變成學習型企業(yè)，關心員工，加強精神文明建設，提高企業(yè)凝聚力。保安上以定人定量的方式，確定員工工作方式，轉變工作思想及方式，達到服務型保安標準。本月著重質檢工作開展起來，以質檢為依托，加強員工的制度化落實與管理，提高服務質量，確保酒店經濟效益。讓我們給自己以工作的壓力，始終牢記“今天工作不努力，明天努力找工作”，我們靠企業(yè)生存，企業(yè)靠我們發(fā)展，只有企業(yè)不斷發(fā)展壯大，才有我們施展才華和彰顯我們個人價值的平臺。酒店五月份工作計劃3時光如梭，過去一個月的工作轉瞬間又將成為歷史，展望5月份，新的起點，新的開始，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面?，F(xiàn)將5月份的工作計劃如下：一、成本管理1、根據(jù)店內實際情況營業(yè)額合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責。2、根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。3、加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識；二、菜肴管理1、每一天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。2、菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。3、加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。4、上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的'選擇機會，便于增加營業(yè)額。三、培訓計劃1、每一天早晨履行晨會；晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。2、每周開管理組會議；總門店經營情況，及培訓果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃；便于更好的門店經營管理。3、周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量。4、周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符。5、每月主持一次員工大會；傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。四、店面管理1、不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài)。2、設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。五、衛(wèi)生管理1、店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。2、餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理。3、個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。4、服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。5、人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗?！案锩形闯晒Γ具€需努力，”我相信只有不斷的學習，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在5月份，一定能在工作中取得更好的成績。酒店五月份工作計劃4一、營業(yè)狀況1、4月1日~4月31共計營業(yè)額約為__萬元2、主要婚宴為2場（1）3月1日18桌標準588元（2）3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右經濟3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處二、員工工作情況經濟1、員工積極性始終欠佳2、員工工作意識不夠經3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒三、管理調整情況1、對管理層進行了調整，增加了一名主管人員2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實行跟包服務。（3）做員工思想工作。4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的'管理1、加強服務培訓（見培訓計劃）。2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經辦3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產的保管工作4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度經濟型酒店6、配合酒店做好淡季營銷工作五、20__年5月培訓計劃5月6號13：30開始__廳服務的程序值臺服務員5月1011號8：00-9：00四樓傳菜操作培訓傳菜員5月13號13：30開始__廳VIP接待值臺服務員5月20號13：30開始暫定菜肴知識培訓全體員工5月27號13：30開始會議室案例分析全體員工酒店五月份工作計劃5一、策劃目的__大酒店開業(yè)初期，形象認知度不高，品牌欠缺等問題，可以通過精心包裝，傾力打造酒店優(yōu)勢特點，最終目是以開業(yè)前后的活動為載體，將酒店全方位的宣傳出去，先聲奪人、打造海欣君悅品牌形象，達到目標市場認知最大程度，廣泛吸引消費的關注，為開業(yè)后賓客盈門、經濟效益提升打下扎實的基礎，故在此提出酒店開業(yè)前市場推廣活動計劃，通常來說，消費者會對企業(yè)的四個方面比較關注，也是我們能夠確立競爭優(yōu)勢的重要因素：產品、服務、價格、獨特性。也可以用一句話來說明，我們在以什么樣的價值定位來面對消費者，并且會持續(xù)地進行關注和投入。目前依照我們所了解的情況，整體的傳播和營銷策略應該分為三個階段：第一個階段：入流這個階段營銷的根本目的是要強調··大酒店對··酒店業(yè)的介入，對健康養(yǎng)生、尊榮品位的態(tài)度和觀點。而目前針對__或者是淮安的旅游景點是無法給酒店帶來一定量的旅游觀光團隊，建議本階段主要把宣傳重點放在政府及開發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務接待上面來。把目標市場做詳細的'市場細分，并根據(jù)細分市場去又針對性的去宣傳推廣，以達到在__酒店行業(yè)以最快的速度占領市場份額。第二個階段：主流這個階段中，隨著__大酒店在__酒店業(yè)市場有一定的市場份額及品牌效應，針對__當?shù)氐娜宋纳盍曀?，制定相應的特色產品及特色產品組合，做到在__酒店業(yè)起著領頭羊的作用，引領當?shù)鼐频甑陌l(fā)展方向，避免其他競爭者搶占酒店客源。第三個階段：上流隨著酒店特色及品牌效應的形成，__大酒店將成為高端群體私人會所或俱樂部，政府及周邊產業(yè)的定點酒店。二、項目屬性分析1、地理位置一般，周邊靠近__市區(qū)，有直達高速公路；1小時可達__、__市區(qū)。2、多功能綜合體：各式豪華客房、商務中心、會議室、宴會廳、SPA、健身中心及各類特色佳肴。3、同行業(yè)競爭略顯優(yōu)勢：除__大酒店之外，__大酒店、__大酒店、__大酒店等都不具備相應的競爭能力。4、目標客戶清晰：__自有客戶、附近政府單位人員，以及本地高端人士?？裳由熘镣鈦砩⒖汀Ｈ?、酒店市場定位__大酒店是__首家按照高星級標準打造的精品商務型酒店。是一家集商務、餐飲、休閑、觀光的四星級精品園林式酒店。四、酒店目標市場細分酒店的整體市場應主要放在政府、社會企業(yè)為主，商務散客為輔，旅游市場作為淡季補充的客戶群體。酒店客房的目標市場可以細分為：政府會議宴請、商務散客、會議團體市場（協(xié)議散客）、旅游團體市場、網絡預定市場。1、各政府部委辦局約__家2、__當?shù)赜邢M潛力的大型企業(yè)約__家總計可簽約的客戶為__家酒店五月份工作計劃6在我們的飯店周圍有__酒店、__酒店、__酒店、__集團籌建的四星級酒店、__集團籌建的五星級飯店等強力競爭對手，我們不難看出飯店市場環(huán)境的殘酷和惡劣，但是，我們有信心也有能力去搶占屬于我們的領地。一、以經濟效益為中心，建立目標經營責任制面對激烈的市場競爭，我們要準確定位，確定目標消費群體，轉變觀念，加大營銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃，注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源，重新整合營銷隊伍，建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全體員工進行營銷的大營銷網絡，富都上下，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷，并建立起相應的獎勵機制，最大限度地調動每一個人的工作積極性，內挖潛力，外拓客源。5月份，我們要繼續(xù)以經濟效益為中心，加強管理，飯店將會與各部門簽定目標責任狀，把飯店的效益和你們的`利益緊密聯(lián)系在一起，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部門完成指標的差距按即定比例扣發(fā)工資，多勞多得，按勞分配。二、加強精神文明建設，提高員工福利待遇我們今年的工作重點，在圍繞以經濟建設為中心的前提下，要積極加強精神文明建設，提高員工綜合素質，以嶄新的面貌迎接5月份的挑戰(zhàn)。在這方面，飯店決定從以下方面著手：1、為提高員工福利待遇，經研究決定：凡本店員工連續(xù)工作2年以上者，簽定三年合同，飯店為其繳納養(yǎng)老保險，解決員工的后顧之憂；2、一年一度的5月份期間，凡在本店連續(xù)工作6個月以上的員工，飯店將會組織他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，去年登上了北京八達嶺，今年我們也許去大連。3、為了豐富員工的業(yè)余文化生活，我們今年將組織多種賽事讓大家參與進來，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時，還要給予物質獎勵。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家踴躍報名，為部門爭光。4、對于平時表現(xiàn)突出，為飯店做出巨大貢獻的優(yōu)秀員工，我們將在飯店年終總結大會上給予表彰，頒發(fā)榮譽證書和獎金。在此，我希望大家能夠群策群力，廣提合理化意見和建議，解決管理中存在的問題，也希望大家能樹立主人翁責任感，真正以店為家。三、加大培訓、考核、質檢力度，提高服務質量各部門制定可行性培訓計劃，加大學習規(guī)章制度的力度，針對培訓進行定期考核，遵循質檢制度，保證服務高質量，以競賽活動樹立崗位標兵。培訓采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗培訓，同時各部門要舉行崗位大練兵，每月每季進行考核，鞏固業(yè)務技能，提高服務質量。全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程，逐步建立起以制度管人和以工資拉開檔次為主要內容的獎罰激勵管理機制。四、加強安全和后勤保障工作認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作，并制定應急預案；食品衛(wèi)生工作常抓不懈，強調食品衛(wèi)生的重要性；注意加強對設施設備的維修和保養(yǎng)工作；各部門一定要分工清楚，責任明確，充分發(fā)揮員工的積極性和主動性，做好安全檢查和防范措施。5月份，面對新的機遇和挑戰(zhàn)，我們一定要上下一心，團結一致，乘風破浪，勇往直前，加強管理，節(jié)支增效，我們要以飽滿的精神，十分的熱情迎接挑戰(zhàn)，力爭在5月份再創(chuàng)輝煌！酒店五月份工作計劃7一、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素質前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監(jiān)督。二、加強員工的銷售意識和技巧