中職教育一年級上學(xué)期《茶文化的起源與發(fā)展》教學(xué)課件

茶文化的起源和發(fā)展茶的發(fā)現(xiàn)和利用中國是茶的故鄉(xiāng)茶，是中華民族的舉國之飲。茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐，盛于宋。如今茶已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，飲茶之風(fēng)遍及全球。

尋根溯源，世界各國最初飲用的茶葉、引種的茶樹、飲茶的方法、加工工藝、茶事禮俗，都是直接或間接從中國傳播出去。

中國是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國”。2茶樹的起源地3中國西南地區(qū)的云貴高原是茶樹的起源中心。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用人工栽培茶樹；最早加工茶葉；茶類最為豐富的國家。茶樹起源于中國的事實(shí)依據(jù)依據(jù)一：中國西南地區(qū)是山茶屬植物的起源中心。

截止目前，全世界山茶科山茶屬植物共23屬380多種，其中我國有15屬260多種，且絕大部分分布在云貴川一帶。4茶樹起源于中國的事實(shí)依據(jù)依據(jù)二：云貴高原分布有最廣泛的野生大茶樹。

研究表明，灌木性茶樹是由喬木型大茶樹進(jìn)化而來。依據(jù)三：從進(jìn)化類型看，中國西南地區(qū)多原始型茶樹。

生物成分分析表明，中國境內(nèi)茶樹簡單兒茶素比例大于復(fù)雜兒茶素，具有原始型茶樹的形態(tài)特征和生化特征。5茶樹起源于中國的事實(shí)依據(jù)依據(jù)四：云貴高原發(fā)現(xiàn)茶籽化石。

1981年，貴州茶葉科學(xué)研究所劉其志先生在貴州普安、晴隆兩縣交界處發(fā)現(xiàn)茶籽化石，據(jù)鑒定該茶籽化石距今約6500萬年至250萬年之間。6貴州湄潭茶籽化石展出世界唯一的、發(fā)現(xiàn)于貴州的茶籽化石茶樹起源于中國的事實(shí)依據(jù)依據(jù)五：茶樹學(xué)名以及世界各國對茶的稱呼皆與中國有關(guān)。7

瑞典植物學(xué)家林奈為茶樹定的學(xué)名CheaSinensis，含義就是“中國茶樹”。

英語中的Tea，就是茶字的粵語發(fā)音。

法語中的Thé，德語中的Thee或Tee，西班牙語中的Cha等都是中國茶字的各種地方發(fā)音演變而來。茶的發(fā)音傳播茶樹起源于中國的事實(shí)依據(jù)依據(jù)六：我國有世界上最古老、保存最多的茶具。8浙江上虞出土迄今世界發(fā)現(xiàn)最早的茶具——漢代陶土茶碗；陜西法門寺地宮出土1100多年前唐僖宗供奉的宮廷金銀器茶具，是迄今世界發(fā)現(xiàn)最精美的古代茶具。茶的起源時間9茶樹在地球上存在約有六七千萬年的歷史。人們發(fā)現(xiàn)和利用茶始于原始母系氏族社會，迄今5000~6000年?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐盛于宋?！辈璧陌l(fā)現(xiàn)者茶在中國的歷史中源遠(yuǎn)流長，最早關(guān)于茶的記載是出自《神農(nóng)本草經(jīng)》:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?0神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶的故事11神農(nóng)氏是一個對中華民族頗多貢獻(xiàn)的傳奇人物。神農(nóng)氏是原始社會時期的一個領(lǐng)袖人物，他發(fā)明了農(nóng)耕技術(shù)，解決了人們的生存危機(jī)，此外他還發(fā)明了醫(yī)術(shù)，制定了歷法，開創(chuàng)九井相連的水利灌溉技術(shù)等，人們?yōu)榱烁屑に妥鸱Q他為神農(nóng)。茶源的傳說—達(dá)摩面壁12達(dá)摩面壁沉思九年，偶睡，醒而怒極，割瞼擲于地，瞼生根成茶樹，其中熱水浸泡，可飲，且消睡。茶文化的發(fā)展13中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個過程：

1.生吃藥用

2.熟吃當(dāng)菜

3.烹煮飲用

4.沖泡品飲飲茶歷史演變14我國飲茶歷史演變：漢藥食飲煮茶煎茶點(diǎn)茶泡茶春秋戰(zhàn)國宋明清唐唐茶的藥用15

我國古文典籍中多彌漫以茶為藥的經(jīng)驗(yàn)之談，記載飲茶功效：益思少睡、清熱降火、解毒止渴、消脹氣、助消化、解除疲勞、增強(qiáng)耐力、祛痰治痢、堅(jiān)齒、醒酒等。

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。”

華佗《食論》：“苦荼久食，益意思?！薄侗静菔斑z》：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。《茶譜》：“人飲真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無者”。

茶的食用16《晏子春秋》：“嬰相齊景公時，食脫栗之飯，炙三弋五卵，茗菜而已”?！稌x書》：“吳人采茶煮之，曰茗粥?！薄稄V志》：“茶，從生，其煮飲為茗荼?！敝膊枋甲妗獏抢碚?7吳理真，號甘露道人。西漢嚴(yán)道人（四川省雅安名山縣），道家學(xué)派人物。約公元前200-53年間，家住蒙頂山之麓，先后主持蒙頂山各觀院。吳理真被認(rèn)為是中國乃至世界有明確文字記載最早的種茶人，被稱為“蒙頂山茶祖”、“茶道大師”、“甘露大師”。植茶始祖—吳理真揚(yáng)子江中水蒙山頂上茶18甘露1920古蒙泉2122蒙頂山皇茶園

皇茶園座落在蒙頂主峰的五個小山頭之中，因周圍峰形似蓮花，皇茶園正落于蓮花心而成“風(fēng)水寶地”，漢代蒙茶祖師吳理真植“靈茗之種”七株于此。從唐代開始在此采摘貢茶，宋考宗淳熙十三年正式命名為“皇茶園”。茶園以石欄圍繞，正面雙扇石門，兩側(cè)有“揚(yáng)子江心水、蒙山頂上茶”石刻楹聯(lián)，橫額書“皇茶園”。千年貢茶，意重蒙頂蒙頂貢茶從唐至清，一千多年里歲歲入宮，年年進(jìn)貢，以供皇室“清明會”祭天祀祖之用，作為