學(xué)生團(tuán)餐中央廚房及配送服務(wù)中心建設(shè)項(xiàng)目計(jì)劃書

隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民生活水平的不入休閑型、享受型和營養(yǎng)型。美食健康、綠色安全已成為當(dāng)今全社會餐飲消費(fèi)追求。通常，人們的飲食不乎來自于三個(gè)地方，即家庭、單位食堂、餐館。對機(jī)關(guān)職員、企業(yè)職工、學(xué)校師生來說，單位食堂應(yīng)該讓他們覺得是最為便捷、最放心、最實(shí)惠的吃飯首選之地。俗話說品安全、伙食營養(yǎng)更為高度關(guān)注，作為生活后勤保障的專業(yè)服務(wù)性機(jī)構(gòu)xx，籍借十多年來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)真地不斷探索，總結(jié)出一套針對團(tuán)餐管理較完善的方案，我們將至始至終堅(jiān)持以“衛(wèi)生營養(yǎng)、食品安全、綠色健康、物美價(jià)廉”的服務(wù)理念，確?？腿顺缘脻M意、吃本項(xiàng)目以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意式”，擬在xx縣構(gòu)建大型“學(xué)生營養(yǎng)餐”生產(chǎn)配送項(xiàng)目，提高xx縣封閉萬級潔凈間級別構(gòu)建，確保整個(gè)食品生產(chǎn)基地的安全、潔凈、健全、健康的基礎(chǔ)上，開發(fā)出更多適合學(xué)生口味的餐飲食品，讓學(xué)生攝本項(xiàng)目通過“營養(yǎng)膳食專家設(shè)計(jì)--中央廚房生產(chǎn)—高送”全方位的營養(yǎng)餐服務(wù)體系，將給學(xué)生及家長帶來巨大的便捷。一方面，學(xué)生可以享受到營養(yǎng)豐富、口味一流的午餐產(chǎn)品，保證的學(xué)生3、項(xiàng)目將完美借鑒“xx模式”倡導(dǎo)營養(yǎng)餐的衛(wèi)生食品安全、營養(yǎng)豐富、綠色健康！通過本項(xiàng)目的實(shí)長期以來，我校一直接到家長反應(yīng)：因路途較遠(yuǎn)，家長接送存在隱患；家長因?yàn)楣ぷ髟?，無法保證孩子在家用餐，導(dǎo)致孩子以校外營養(yǎng)餐配送，方便學(xué)生中午用膳。為了規(guī)范管理，我校將嚴(yán)格按照政府規(guī)定的學(xué)生用餐管理辦法，確保學(xué)生能吃上營養(yǎng)衛(wèi)生又可口的飯菜。同時(shí)，學(xué)校將安排語、數(shù)老師每日中午下班督促（時(shí)間從），配餐管理由團(tuán)膳公司中央廚房規(guī)范化生產(chǎn)出品，送達(dá)學(xué)校試餐留樣管理專人、專管、定量取樣、學(xué)生就餐管理分餐到各班級，教師分食材采購管理來自正規(guī)渠道、保證食材新鮮、索票索證完整餐具統(tǒng)一消毒管理一洗、二清、三消毒、四保潔、五專人管理一周菜譜編制根據(jù)季節(jié)、征詢家長和學(xué)生要求安排編制入庫儲存管理一觀、二聞、三驗(yàn)收、四儲藏、五臺賬登記入庫儲存管理一觀、二聞、三驗(yàn)收、四儲藏、五臺賬登記每餐一清理，每天一清配餐管理保證分發(fā)均勻、飯菜保證足量、不夠可再次添加學(xué)生午托寄膳征求意見表（）午托費(fèi)用收取辦法食堂托管，并延伸至中央廚房建設(shè)的一家綜合性發(fā)展團(tuán)餐的服務(wù)企全”“營養(yǎng)豐富”“綠色健康”“物美價(jià)廉”的經(jīng)營服務(wù)理念。高度按照現(xiàn)代企業(yè)管理的要求，公司建立了決策科學(xué)、管理高效、反將在產(chǎn)品品質(zhì)、物流配送、企業(yè)管理、新產(chǎn)品研發(fā)等多個(gè)環(huán)節(jié)精益求運(yùn)輸、存貯等各方面存在的危害環(huán)節(jié)較多，其中任一環(huán)節(jié)發(fā)生問題，化、科技化、流程化，可以減少微生物污染，引進(jìn)全自動生產(chǎn)線，采項(xiàng)目公司在產(chǎn)品生產(chǎn)認(rèn)真貫徹落實(shí)路局《食品安全法》、《衛(wèi)品驗(yàn)收管理辦法》、《食品貯存、退庫、抽檢、銷售安全管理制工過程危害因素的全面分析，確定盒飯保質(zhì)期限、食品中心溫度、食品打冷溫度、包裝車間溫度、分區(qū)域管理是關(guān)鍵控制點(diǎn)。中央廚房必油炸南瓜餅鮑菇鹵肉丁玉米鮮蝦排萵筍炒雞蛋魚香肉絲茄子包心菜）加親親腸咸飯（三層肉包心菜）加親親腸咸飯（三層肉蝦皮香菇絲花生米紅蘿卜絲魚香赤肉絲炸蒜香雞腿雙菇炒肉片黃瓜炒豆干炒牛心包菜糖醋雞柳條鵪鶉蛋鹵肉赤肉絲炒蛋芹菜豆干炒肉韭菜炒雞蛋魚香肉絲茄子雙花菜炒肉片—學(xué)校驗(yàn)收—專人儲存—教師接收—教師分發(fā)—學(xué)生食用—垃圾處原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必菜、半成品，應(yīng)加貼或標(biāo)記食品名稱、加工單位及其許可證編號、加性食品、水產(chǎn)品的工具和容器，應(yīng)分開擺放、使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)清洗消毒、易于檢查，避免因構(gòu)造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚4、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須并有明顯區(qū)分標(biāo)識；原料加工中切配動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)8、食品用設(shè)施設(shè)備每次使用后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清9、定期檢查維護(hù)食品加工設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、用2、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健口或感染、咽部炎癥等癥狀的，應(yīng)立即停止工作、及時(shí)就醫(yī)，待查明4、凡患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副性肝炎（甲型、戊型）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國6、健康證明由餐飲服務(wù)單位統(tǒng)一管理，或由個(gè)人隨身攜帶，以2、要認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期對從業(yè)人員開品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、職業(yè)道德和法運(yùn)輸車輛符合衛(wèi)生要求、溫度規(guī)定，保持清潔，防塵、防蠅、防公司未來將實(shí)行董事會監(jiān)督下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)各管理部意度調(diào)查，不斷完善各項(xiàng)福利政策，營造“用人、育人、留人”的良股東核心管理人員非股東核心管理人員一般管理人員核心銷售人員一般銷售人員其他員工√√1.制定詳細(xì)計(jì)劃2.籌備雙方共建的管理機(jī)構(gòu)3.制定詳細(xì)的項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃4.敲定相關(guān)合作細(xì)節(jié)問題2018年3月-6月完成中央廚房的建設(shè)1.進(jìn)行營養(yǎng)午餐產(chǎn)品配送試運(yùn)行2.對試運(yùn)行結(jié)果進(jìn)行反饋3.根據(jù)反饋結(jié)果，進(jìn)行相關(guān)環(huán)節(jié)改進(jìn)4.制定菜譜南（試用版）》所規(guī)定的原則與方法進(jìn)行。在建設(shè)內(nèi)容和規(guī)模、工程計(jì)算，企業(yè)所得稅率按25%計(jì)算、城建稅率按7%計(jì)算、地方教育費(fèi)附1234根據(jù)公司預(yù)測，2018年實(shí)現(xiàn)銷售收入25930.00萬，2019年利潤3770.75萬，2019年項(xiàng)目可實(shí)現(xiàn)利潤4678125930.0028523.0031375.302311.16342.28376.501233070.003070.003070.00452593.002852.303137.53620244.5021929.9523783.9578638.25638.25638.25922159.2523844.7025698.7021460.2323128.83產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中全程進(jìn)行無菌化操作。且項(xiàng)目生產(chǎn)的營業(yè)餐食產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。能夠滿足中小學(xué)生營養(yǎng)膳食的需求，的專家，組建核心團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，借鑒國內(nèi)外先進(jìn)同行積累的經(jīng)驗(yàn)，利生實(shí)地交流，了解學(xué)生需求，讓學(xué)生享受到營養(yǎng)豐富、口味一流的營營養(yǎng)、一流的口味。讓學(xué)生和家長獲得超值的營養(yǎng)餐體驗(yàn)，使其客戶項(xiàng)目在發(fā)展過程中，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險(xiǎn)，即資金不能滿足企業(yè)快速發(fā)展的需要。同時(shí)，由于流動資金緊缺，有可能造3、項(xiàng)目公司將進(jìn)一步健全，完善各項(xiàng)財(cái)務(wù)會計(jì)制度、內(nèi)部審計(jì)制4、公司在發(fā)展過程中量力而行，適度擴(kuò)張，步步為營，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)題，由此影響公司的管理績效、品牌開發(fā)能力和市場開拓能力，可能速新品種的開發(fā)，及時(shí)根據(jù)形勢調(diào)節(jié)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量；完善產(chǎn)、供、銷網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，積極開拓市場渠道，搶占市場先機(jī)；避免養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；^(qū)域化經(jīng)營發(fā)展。在未來經(jīng)營發(fā)展中，公司將以市場為導(dǎo)向，充分發(fā)揮品牌和人才優(yōu)勢，公司秉承“以人為本”的經(jīng)營理念，實(shí)施人才戰(zhàn)略。公司將根據(jù)3、在人才培養(yǎng)方面，公司將進(jìn)一步完善有利于人才培養(yǎng)和引進(jìn)研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新主要集中在原料、加工、包裝設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，產(chǎn)品2、