《 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì) 》參考課件

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子本節(jié)聚焦：1.細(xì)胞中的糖類主要有幾類？在細(xì)胞中起什么作用？2.細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？3.了解關(guān)于糖類和脂質(zhì)的知識(shí)，對(duì)健康地生活有什么幫助？問題探討：P231.體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞的培養(yǎng)基中都含有葡萄糖，葡萄糖起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即使沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)形成油滴，這說(shuō)明什么？3.糖類都有甜味嗎？糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)細(xì)胞可以將糖類轉(zhuǎn)化成脂肪。一、細(xì)胞中的糖類1、元素組成：22、別稱：C、H、O（一般）碳水化合物3、分類單糖二糖多糖(CH2O)111不能水解的糖類由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類葡糖糖C6H1206由多個(gè)單糖脫水縮合而成的糖類種類分布功能單糖五碳糖六碳糖(C6H12O6)核糖(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞中都有動(dòng)植物細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)提供能量提供能量種類分布水解產(chǎn)物二糖(C12H22O11)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞中人和動(dòng)物特有都能提供能量嗎？都是還原糖嗎？能直接被細(xì)胞吸收嗎？水解成

。水解成

。水解成

。兩分子葡萄糖果糖和葡萄糖半乳糖和葡萄糖

多糖植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)是植物細(xì)胞壁的主要成分，支持和保護(hù)作用人和動(dòng)物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。分為

。構(gòu)成甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼。用途：廢水處理、食品包裝紙和食品添加劑、人造皮膚。淀粉纖維素糖原肝糖原和肌糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）多糖的基本單位都是葡萄糖嗎？葡萄糖（淀、纖維素、糖原）/乙酰葡萄糖胺（幾丁質(zhì)）

1、是否所有的糖類都能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)發(fā)揮作用？請(qǐng)舉例說(shuō)明。不是。核糖和脫氧核糖組成核酸，纖維素構(gòu)成植物細(xì)胞壁，幾丁質(zhì)構(gòu)成外殼，均不能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)2．是否所有的糖都可以用斐林試劑鑒定？不是。只有還原糖才可以，例如葡萄糖、果糖、麥芽糖。蔗糖、淀粉為非還原糖，不能用斐林試劑鑒定。

思考探究：

3、糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？這些主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成葡萄糖。4．什么是添加糖？從健康角度，如何控制添加糖的量？

思考探究：

添加糖的概念P25。每天攝入不超過(guò)50g，最后控制在25g以下。既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”呢?

除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。它能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，使排便通暢，減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學(xué)家把它稱作人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。思考.討論：脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于水，而溶于

。3.分類:常見的有

、

和

等。主要是

,有些脂質(zhì)還含有

。與糖類的比較：脂質(zhì)分子中

的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而

的含量更高。1.元素組成:

二、細(xì)胞中的脂質(zhì)C、H、ON和P脂溶性有機(jī)溶劑2.化學(xué)性質(zhì):氧氫脂肪磷脂固醇種類作用脂肪（甘油三脂）(C、H、O)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，保溫，減壓緩沖磷脂（C、H、O、N、P)構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜重要成分

固醇(C、H、O)

膽固醇構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì)胞的形成維生素D促進(jìn)腸道對(duì)Ca、P的吸收和利用3.分類:脂肪一定是呈液態(tài)的嗎？

脂肪與糖類在元素組成上有什么區(qū)別？為什么脂肪能成為良好的儲(chǔ)能物質(zhì)？1.與糖類相比，脂肪C、H含量較高，氧化分解時(shí)需要消耗更多的氧氣，釋放更多的能量和水。2.單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小，有利于儲(chǔ)存。三大有機(jī)物的供能順序是？一般由糖類氧化功能，如果糖類供能不足，依次由脂肪、蛋白質(zhì)供能；蛋白質(zhì)一般不供能，除非生物體病重或者生命接近終結(jié)。葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)變?yōu)橹竞湍承┌被崾澄镏械闹颈幌蘸?，可以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存起來(lái)。糖類在供應(yīng)充足時(shí)可大量轉(zhuǎn)化為脂肪；脂肪一般只能在供能不足時(shí)才會(huì)分解供能，且不可大量轉(zhuǎn)化為糖類。討論：課堂檢測(cè)×√一、概念檢測(cè)1.基于對(duì)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的認(rèn)識(shí)，判斷下列相關(guān)表述是否正確。（1）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。（）（2）植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素（）（3）脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。（）2.水稻和小麥的細(xì)胞中含有豐富的多糖，這些多糖是（）A.淀粉和糖原B.糖原和纖維素

C.淀粉和纖維素D.蔗糖和麥芽糖二、拓展應(yīng)用1.糖類和脂肪都在細(xì)胞生命活動(dòng)中具有重要作用，然而，如果攝入過(guò)多，也會(huì)產(chǎn)生一定的危害。根據(jù)本節(jié)所學(xué)知識(shí)，回答以下問題。（1）在日常飲食中，如何合理控制糖類和脂肪的攝入？×C2.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？請(qǐng)查找資料回答這個(gè)問題。糖類是生物體所利用的主要能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用的能源必須由糖類來(lái)供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲(chǔ)備能源。與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧。此外，糖類氧化既可以在有氧條件下進(jìn)行，也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行。對(duì)于生物體的生命活動(dòng)而言，兩者都可以作為儲(chǔ)備能源，但糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。1.下列敘述中，哪項(xiàng)是淀粉、纖維素和糖原的共同特征是（）

A.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)

B.都含有C、H、O、N四種元素

C.基本組成單位都是五碳糖

D.基本組成單位都是六碳糖D2.醫(yī)生給患急性腸炎病人靜脈滴注葡萄糖液，目的是為了（）

A.防止病人脫水，及時(shí)補(bǔ)充水分

B.補(bǔ)充生命活動(dòng)所需要的能源物質(zhì)

C.供給病人全面營(yíng)養(yǎng)

D.維持病人細(xì)胞滲透壓平衡B鞏固練習(xí)3.下列關(guān)于脂質(zhì)與糖類在化學(xué)組成上的區(qū)別，敘述錯(cuò)誤的是

A.C、H、O三種元素的比例不同

B.有些脂質(zhì)含有N、P等元素

C.脂質(zhì)中O元素比例高

D.脂質(zhì)中H元素比例高C4.糖類和脂質(zhì)是細(xì)胞中兩種重要的有機(jī)物，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.淀粉和脂肪水解的終產(chǎn)物是CO2和水B.淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖C.動(dòng)物細(xì)胞膜上的脂質(zhì)包括磷脂、膽固醇等D.等質(zhì)量的糖類和脂肪被徹底氧化分解，糖類耗氧少 A5.下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述，不正確的是（）A.脂肪只存在于動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中，植物細(xì)胞中沒有B.脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量更多C.脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體重要的有機(jī)化合物D.膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成