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茶葉感官品質(zhì)記錄與結(jié)果判定審評(píng)結(jié)果判定合格判定品質(zhì)判定級(jí)別判定1.樣品級(jí)別判定特級(jí)
一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)五級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品未知茶樣未知樣級(jí)別=（外形+內(nèi)質(zhì)）/22、對(duì)樣審評(píng)（1）對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣，按下列規(guī)定給分：（2）結(jié)果評(píng)定比標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣評(píng)分說明高+3差異大，明顯好于標(biāo)準(zhǔn)樣較高+2差異較大，好于標(biāo)準(zhǔn)樣稍高+1仔細(xì)辨別才能區(qū)分，稍好于標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)0標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣的水平稍低-1仔細(xì)辨別才能區(qū)分，稍差于標(biāo)準(zhǔn)樣較低-2差異較大，差于標(biāo)準(zhǔn)樣低-3差異大，明顯差于標(biāo)準(zhǔn)樣任何單一審評(píng)因子中得負(fù)3分者均判該樣品不合格?？偟梅中∮诘扔谪?fù)3分該樣品為不合格。3、品質(zhì)比較根據(jù)外形和內(nèi)質(zhì)的各項(xiàng)審評(píng)因子，根據(jù)品質(zhì)的高低按百分制給各因子（一般為外形、湯色、香氣、滋味和葉底五因子）打分，然后乘以各因子所占的權(quán)數(shù)所得的總和。計(jì)算公式：Y=A*a+B*b+…E*e式子中Y表示茶葉審評(píng)總得分A、B…E表示各品質(zhì)因子的審評(píng)得分a、b…e表示品質(zhì)因子的評(píng)分系數(shù)茶類外形（a）湯色（b）香氣（c）滋味（d）葉底（e）綠茶2510253010工夫（小種）紅茶2510253010紅碎茶2010303010烏龍茶205303510黑茶（散茶）2015253010緊壓茶201030355白茶2510253010黃茶2510253010花茶205353010各類茶審評(píng)因子評(píng)分系數(shù)Ps：計(jì)算結(jié)果審評(píng)的名次按分?jǐn)?shù)從高到低的次序排列。如遇分?jǐn)?shù)相同者,則按"滋味→外形
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