中醫(yī)教你吃課件

中醫(yī)教你吃匯報人：xxx20xx-03-22未找到bdjson目錄飲食養(yǎng)生基本原則常見食物性味歸經(jīng)及功效四季養(yǎng)生食譜推薦辨體施膳指導方案慢性病食療方案飲食禁忌與注意事項飲食養(yǎng)生基本原則01指選擇多種食物，經(jīng)過適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對能量及各種營養(yǎng)素的需求。平衡膳食指酸、苦、甘、辛、咸五種味道，既不可太過，也不可不及，必須保持五味均衡才能對五臟起到滋養(yǎng)作用。五味調和建議每天攝入12種以上的食物，每周達到25種以上，以滿足人體對多種營養(yǎng)素的需求。食物多樣化谷類食物是人體能量的主要來源，應保持每天適量的攝入量。谷類為主平衡膳食與五味調和因時制宜選擇食物春季應選擇養(yǎng)肝的食物，如綠色蔬菜、酸味水果等。夏季應選擇養(yǎng)心的食物，如紅色食物、苦味食物等。秋季應選擇養(yǎng)肺的食物，如白色食物、辛味食物等。冬季應選擇養(yǎng)腎的食物，如黑色食物、咸味食物等。春季養(yǎng)肝夏季養(yǎng)心秋季養(yǎng)肺冬季養(yǎng)腎飲食宜均衡，保持五味調和。平和質氣虛質陽虛質宜食益氣健脾的食物，如黃豆、雞肉等。宜食溫陽散寒的食物，如韭菜、生姜等。030201體質辨識與飲食調理體質辨識與飲食調理陰虛質宜食滋陰降火的食物，如綠豆、冬瓜等。痰濕質宜食化痰利濕的食物，如白蘿卜、海帶等。濕熱質宜食清熱利濕的食物，如綠豆芽、苦瓜等。宜食行氣解郁的食物，如柑橘、玫瑰花等。氣郁質宜食活血化瘀的食物，如山楂、紅糖等。血瘀質應避免食用過敏食物，注意選擇清淡、均衡的飲食。特稟質體質辨識與飲食調理02010403食療藥膳藥食同源注意事項食療與藥膳應用指通過調整飲食結構和食物種類，達到預防和治療疾病的目的。食療應遵循因人制宜、因病制宜、因時制宜的原則。指將中藥與食物相結合，通過烹飪加工制成的具有養(yǎng)生、保健、治療作用的特殊膳食。藥膳應根據(jù)個人體質和病情進行選擇和應用。許多食物同時也是藥物，如山藥、枸杞等，它們既具有營養(yǎng)價值，又具有一定的藥用價值。在食療和藥膳中，可以充分利用這些藥食同源的食物來調理身體。在食療和藥膳的應用過程中，應注意食物的性味歸經(jīng)和功效作用，避免食物之間的相克相忌；同時也要注意適量食用，不可過量或長期食用某一種食物或藥膳。常見食物性味歸經(jīng)及功效02粳米小米燕麥紅薯谷類及薯類食品營養(yǎng)與功效01020304性平味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢等功效。性涼味甘咸，歸腎、脾、胃經(jīng)。具有和中益腎、除熱解毒、健脾和胃、補虛安眠等功效。性平味甘，歸肝、脾、胃經(jīng)。具有益肝和胃、通便滑腸、降低膽固醇、降血糖等功效。性平味甘，歸脾、腎經(jīng)。具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰等功效。韭菜黃瓜梨山楂蔬菜水果類食品營養(yǎng)與功效性溫味辛，歸腎、胃、肝經(jīng)。具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便等功效。性涼味甘酸，歸肺、胃經(jīng)。具有生津潤燥、清熱化痰、解酒醒腦、降低血壓等功效。性涼味甘，歸肺、胃、大腸經(jīng)。具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴、降低血糖等功效。性微溫味酸甘，歸脾、胃、肝經(jīng)。具有消食化積、行氣散瘀、降低血脂、抗動脈硬化等功效。性平味甘咸，歸脾、胃、腎經(jīng)。具有滋陰潤燥、益氣養(yǎng)血、補腎強身、通便等功效。豬肉雞肉牛肉羊肉性溫味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損等功效。性溫味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。性熱味甘，歸脾、腎經(jīng)。具有溫中健脾、補腎壯陽、益氣養(yǎng)血、抵御寒冷等功效。畜禽肉類食品營養(yǎng)與功效性平味甘，歸脾、腎經(jīng)。具有補脾健胃、利水消腫、通乳安胎、清熱解毒等功效。鯉魚性溫味甘咸，歸肝、腎經(jīng)。具有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒等功效。蝦性寒味咸，歸肝、胃、腎經(jīng)。具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效。海帶性寒味甘咸，歸肺、脾、膀胱經(jīng)。具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心、降低血壓等功效。紫菜水產(chǎn)品類食品營養(yǎng)與功效四季養(yǎng)生食譜推薦03枸杞能滋補肝腎，豬肝含有豐富的維生素A，有助于養(yǎng)肝明目。枸杞豬肝湯菠菜富含胡蘿卜素和維生素C，有助于保護視力；雞蛋含有優(yōu)質蛋白質，可修復肝臟zu織。菠菜炒雞蛋菊花具有清肝明目的功效，適合春季飲用。菊花茶春季養(yǎng)肝明目食譜苦瓜炒雞蛋苦瓜味苦，能清心火，雞蛋可補充蛋白質，提高身體免疫力。綠豆湯綠豆性涼，具有清熱解毒、消暑止渴的功效。西瓜汁西瓜富含水分和電解質，有助于補充夏季出汗過多導致的體液流失。夏季清心防暑食譜銀耳能滋陰潤肺，蓮子具有清心安神的功效。銀耳蓮子羹百合和雪梨都能潤肺止咳，適合秋季干燥氣候食用。百合燉雪梨芝麻含有豐富的亞油酸和維生素E，能滋潤皮膚，延緩衰老。芝麻糊秋季潤肺滋陰食譜03核桃芝麻糊核桃和芝麻都富含不飽和脂肪酸和礦物質，有助于補腎健腦。01羊肉燉蘿卜羊肉能補腎壯陽，蘿卜有助于消食化積。02黑豆紅棗湯黑豆能補腎益陰，紅棗可補氣養(yǎng)血。冬季補腎壯陽食譜辨體施膳指導方案04飲食原則01溫補陽氣，益火之源。多吃甘溫益氣的食物，比如牛羊狗肉、蔥、姜、蒜、花椒、鱔魚、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒涼食物，如黃瓜、藕、梨、西瓜等。食療方02當歸生姜羊肉湯。當歸20g，生姜30g，羊肉500g，加水適量，燉煮1-2小時，吃肉喝湯。此湯具有溫中補血、祛寒止痛的功效，適合陽虛體質者食用。起居調養(yǎng)03注意保暖，尤其是腰背部及下肢的保暖。避免長時間待在空調房或陰冷潮濕的地方。多曬太陽，適當增加室內光照。陽虛體質調理方案飲食原則滋陰清熱，滋養(yǎng)肝腎。多吃甘涼滋潤的食物，比如綠豆、冬瓜、芝麻、百合、地瓜、山藥等。少食性溫燥烈的食物，如辣椒、姜、蔥、蒜、羊肉等。食療方蓮子百合煲瘦肉。蓮子（去芯）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調味食用。有滋陰益氣、清心潤肺的功效，適合陰虛體質者食用。起居調養(yǎng)保持居住環(huán)境安靜，避免劇烈運動和在高溫酷暑下工作。節(jié)制房事，不要熬夜，注意保護眼睛，避免長時間看電腦、手機等電子設備。陰虛體質調理方案飲食原則補氣養(yǎng)氣，健脾益肺。多吃具有益氣健脾作用的食物，如黃豆、白扁豆、雞肉、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。少食具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿卜等。食療方黃芪童子雞。取童子雞1只洗凈，用紗布袋包好生黃芪9克，取一根細線，一端扎緊紗布袋口，置于鍋內，另一端則綁在鍋柄上。在鍋中加姜、蔥及適量水煮湯，待童子雞熟后，拿出黃芪包。加入鹽、黃酒調味，即可食用?？梢鏆庋a虛，適合氣虛體質者食用。起居調養(yǎng)避免過度勞累和劇烈運動，以免耗傷正氣?？蛇M行散步、打太極拳等柔和的運動來增強體質。保持充足的睡眠和規(guī)律的作息習慣。氣虛體質調理方案飲食原則燥濕化痰，理氣消食。多吃具有健脾利濕、化痰祛痰的食物，如白蘿卜、荸薺、紫菜、海蜇、洋蔥、扁豆、紅小豆、蠶豆等。少食肥甘厚味的食物，如肥肉、甜食、油炸食品等。食療方薏米紅豆粥。薏米100克，紅豆50克，加水適量，煮粥食用。具有健脾利濕、化痰祛痰的功效，適合痰濕體質者食用。起居調養(yǎng)居住環(huán)境宜干燥而不宜潮濕，平時多進行戶外活動，多曬太陽。堅持運動鍛煉，如散步、慢跑、游泳等，以促進新陳代謝和體內濕氣的排出。痰濕體質調理方案慢性病食療方案05芹菜、菠菜、胡蘿卜、西紅柿、木耳、海帶等富含鉀、鈣、鎂等元素的食物。適宜食物天麻燉豬腦、菊花粥、夏枯草煲豬肉等，具有平肝潛陽、清肝明目、降壓降脂等功效。藥膳推薦高血壓患者適宜食物及藥膳燕麥、蕎麥、綠豆、黑豆、黃瓜、苦瓜等低糖、高纖維的食物。山藥粥、枸杞燉兔肉、苦瓜炒瘦肉等，具有益氣養(yǎng)陰、清熱生津、降糖降脂等功效。糖尿病患者適宜食物及藥膳藥膳推薦適宜食物適宜食物山楂、決明子、荷葉、獼猴桃等具有降脂作用的食物，以及富含不飽和脂肪酸的魚類。藥膳推薦山楂荷葉茶、決明子粥、首烏燉雞等，具有活血化瘀、消食化積、降脂降壓等功效。高血脂患者適宜食物及藥膳適宜食物小米、南瓜、山藥、紅棗等具有健脾養(yǎng)胃作用的食物，以及富含蛋白質和維生素的瘦肉、雞蛋、豆腐等。藥膳推薦小米粥、山藥燉雞湯、紅棗糯米粥等，具有補中益氣、健脾和胃、緩急止痛等功效。同時，避免食用辛辣、油膩、生冷等刺激性食物，以免加重病情。慢性胃炎患者適宜食物及藥膳飲食禁忌與注意事項06指某些食物同時食用可能導致營養(yǎng)成分減少、消化不良或產(chǎn)生有害物質，如柿子與螃蟹、菠菜與豆腐等。食物相克指食物之間搭配合理，能夠相互補充、增強營養(yǎng)或促進消化吸收，如魚肉與豆腐、豬肝與菠菜等。食物相宜食物相克相宜原理介紹兒童注意控制零食和甜食的攝入量，保證膳食均衡，多食用新鮮蔬菜和水果。病患者根據(jù)病情和醫(yī)生建議進行飲食調整，如糖尿病患者應控制糖分的攝入量。老年人以軟、爛、易消化為主，適當增加蛋白質和鈣的攝入量，控制鹽和油的攝入量。孕婦避免食用生冷、辛辣、油膩等食物，多食用富含蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)成分的食物。不同人群飲食禁忌提示多食用新鮮蔬菜和水果，如菠菜、芹菜、草莓等，以養(yǎng)肝護肝為主。春季以清淡、爽口為主，多食用綠豆、西瓜、黃瓜等具有清熱解毒作用的食物。夏季以滋陰潤肺為主，多食用梨、百合、銀耳等食物，同時注意補充水分。秋季以溫補為主，適當食用羊肉、牛肉等溫性食物，同