職業(yè)技術學校《郵輪休閑娛樂服務與管理》課程標準

《郵輪休閑娛樂服務與管理》課程標準課程代碼[530444] 課程類別[專業(yè)核心課]學分[ 3.0] 學時[48]開課部門[經(jīng)濟管理系]適用專業(yè)[國際郵輪乘務管理]制定人[]制定日期[202X年6月]審核人[] 審核日期[202X年7月]一、課程性質(zhì)與任務本課程是國際郵輪乘務管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，是依據(jù)國際郵輪乘務管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和相關職業(yè)崗位（群）的能力要求而設置的，對本專業(yè)所面向的郵輪部郵輪乘務等業(yè)務部門所需要的知識、技能、和素質(zhì)目標的達成起支撐作用。在課程設置上，前導課程有《郵輪服務禮儀》、《郵輪乘務員職業(yè)道德與素養(yǎng)》，后續(xù)課程有《郵輪安全管理》。二、課程目標（一）總體目標“郵輪休閑娛樂服務與管理”課程目標是：從培養(yǎng)職業(yè)能力入手，以職業(yè)崗位群的工作分析為依據(jù)，運用豐富的方法，先進而科學的教學手段，培養(yǎng)學生既有扎實的郵輪服務與管理理論知識，又具有過硬的專業(yè)技能，實際工作能力和適應能力強的高技能型人才。“郵輪休閑娛樂服務與管理”課程教學培養(yǎng)學生具備的四項核心能力：接待服務能力、技術操作能力、基層管理能力、工作適應能力。1.知識目標（1）了解郵輪休閑服務的概念和構成；（2）認識郵輪休閑服務的業(yè)務特點，明確郵輪部員工的素質(zhì)要求；（3）了解文化娛樂活動的服務與管理；（4）掌握運動健身類活動與管理；（5）熟悉岸上觀光活動服務與管理；（6）了解休閑購物類活動服務與管理；（7）熟悉郵輪接待服務的環(huán)節(jié)和項目內(nèi)容；（8）掌握郵輪服務質(zhì)量的含義、構成、標準和質(zhì)量控制方法；（9）明確規(guī)范化服務與靈活性、個性化服務的關系，認識優(yōu)質(zhì)服務的內(nèi)含和要求；（11）熟悉郵輪設施設備及物品的種類和標準；（12）掌握郵輪設備用品使用、維護和控制管理的方法；（13）了解郵輪安全管理的特點、原則和主要內(nèi)容；（14）掌握事故和特殊情況處理的方法和要領。2.技能目標（1）能夠識別不同類型飯店郵輪設施的特點，并能夠正確介紹郵輪類型及郵輪設施的功能布局；（2）能夠初步掌握郵輪布置和裝飾的方法；（3）茶室服務與管理；（4）咖啡文化及咖啡服務管理；（5）酒水知識及酒吧服務；（6）健身中心的服務與管理；（7）球類活動的服務與管理；（8）郵輪戶外活動的服務與管理；（9）岸上觀光活動服務與管理；（10）休閑購物類活動服務與管理；（11）能夠?qū)W會靈活而有效地應對和處理郵輪突發(fā)事件；（12）掌握郵輪人員配置和工作安排的方法；（13）掌握郵輪部員工培訓的主要內(nèi)容和方法。3.素質(zhì)目標（1）培養(yǎng)學學生具備制定工作計劃步驟的能力；（2）培養(yǎng)學生具備查閱信息、收集信息的能力；（3）培養(yǎng)學生具備信息處理能力；（4）培養(yǎng)學生具備解決實際問題思路的能力；（5）培養(yǎng)學生對工作結果進行自我評估的能力；（6）培養(yǎng)學生具備獨立學習新技術的方法能力；（7）培養(yǎng)學生的人際交往能力；（8）培養(yǎng)學生在小組工作中的合作能力；（9）培養(yǎng)學生的交流與協(xié)商能力；（10）養(yǎng)學生的批評與自我批評能力、紀律性；（11）養(yǎng)學生勇于創(chuàng)新、敬業(yè)、樂業(yè)的工作作風；（12）培養(yǎng)學生利用所學知識解決問題的能力。三、課程設計（一）課程設計思路郵輪休閑娛樂服務與管理可以使學生能夠系統(tǒng)地了解郵輪休閑娛樂服務的管理理論和管理模式，以及郵輪娛樂服務管理的新經(jīng)驗和先進方法，了解當代郵輪娛樂服務的最新發(fā)展動態(tài)。使學員重點了解和掌握當前絕大部分娛樂項目的管理細節(jié)；同時培養(yǎng)學生相應的人文素養(yǎng)，使學生具有吃苦耐勞、開拓創(chuàng)新、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)和人際溝通交往的能力。提高學生的團隊合作、自我管理、資料查找、協(xié)調(diào)溝通、語言表達等綜合素質(zhì)。，以就業(yè)為導向，以職業(yè)能力為本位，通過行業(yè)專家、課程專家對相關崗位工作任務的分析得出從事餐飲管理與服務應具備的職業(yè)能力；在課程特點、課程內(nèi)容分析的基礎上，以工作崗位為專門化項目；以工作任務為線索采用并列式與流程式兩相結合設計課程內(nèi)容；以實用夠用為原則兼顧知識結構、能力結構的完整，保證技能證書考試的要求，為職業(yè)生涯的發(fā)展奠定基礎。以項目教學、任務教學為主體的課程模式，以工作流程和任務為線索設計項目，把工作過程設計成項目過程，以工作任務負載知識，通過技能操作、仿真模擬、角色扮演、創(chuàng)設情境、發(fā)現(xiàn)學習、范例教學、案例分析、實地參觀、市場調(diào)查、小組合作等多種教學模式，在工作情境中開展學習過程。充分體現(xiàn)教師的主導和引領作用，突出強化學生的主體和自主作用，強調(diào)師生之間、學生之間的合作探究、互動交流，用發(fā)現(xiàn)學習取代接受學習、理解學習取代機械學習、自調(diào)節(jié)學習取代他調(diào)節(jié)學習。（二）課程內(nèi)容與教學要求1.課時分配表項目（或模塊）名稱序號任務內(nèi)容學時分配備注郵輪休閑娛樂服務管理概述1概述2文化娛樂類活動的服務與管理2茶室服務與管理63咖啡文化及咖啡服務管理64酒水知識及酒吧服務6運動健身類活動與管理5健身中心的服務與管理66球類活動的服務與管理67郵輪戶外活動的服務與管理6岸上觀光活動服務與管理8岸上觀光活動服務與管理6休閑購物類活動服務與管理9休閑購物類活動服務與管理4總學時482.任務設計項目（或模塊）郵輪休閑娛樂服務管理概述任務1概述學時理論2實踐一體化學習目標知識目標：1.了解郵輪休閑娛樂服務管理發(fā)展概況；2.掌握郵輪休閑娛樂服務管理經(jīng)營過程中的特點；3.掌握郵輪休閑娛樂服務管理內(nèi)部組織機構的特征。能力目標：1.能了解郵輪休閑娛樂服務管理內(nèi)部組織機構的特征；2.能郵掌握輪休閑娛樂服務管理經(jīng)營過程中的特點。素質(zhì)目標：培養(yǎng)學生對郵輪休閑娛樂服務管理工作的興趣。課程德育目標：1.培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神；2.培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：1.郵輪以及郵輪產(chǎn)業(yè)；2.休閑娛樂活動分類；3.休閑娛樂活動服務特點。序號授課內(nèi)容思政元素融入點授課形式與教學方法備注1郵輪產(chǎn)業(yè)以及我國郵輪行業(yè)現(xiàn)狀培養(yǎng)學生的愛國情懷和愛崗敬業(yè)的職業(yè)規(guī)范講授法2休閑娛樂活動分類培養(yǎng)踏實肯干的那個能力練習法3休閑娛樂活動服務特點培養(yǎng)自信心和學習能力討論法項目（或模塊）文化娛樂類活動的服務與管理任務2茶事服務與管理學時理論4實踐2一體化學習目標知識目標：1.了解茶葉基本知識；2.掌握茶事設計的能力；3.掌握茶事服務的技巧。能力目標：1.能了解茶葉基本知識；2.能具備茶事設計的能力；3.能具備茶事服務的技巧。素質(zhì)目標：1.培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；2.培養(yǎng)學生自主學習的能力和溝通能力。課程德育目標：1.培養(yǎng)學生團隊意識以及妥善處理人際關系的能力；2.培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和開拓能力。教學內(nèi)容選擇與安排：1.茶葉基本知識；2.茶事設計；3.茶事服務。序號授課內(nèi)容思政元素融入點授課形式與教學方法備注1茶葉基本知識培養(yǎng)學生的民族榮譽感和愛崗敬業(yè)的職業(yè)規(guī)范講授法2茶事設計培養(yǎng)學生實事求是的學風和良好的社會實踐意識練習法3茶事服務培養(yǎng)自信心和學習能力，形成創(chuàng)新意識討論法項目（或模塊）文化娛樂類活動的服務與管理任務3咖啡文化及咖啡管理服務學時理論4實踐2一體化學習目標知識目標：1.了解咖啡的基礎知識；2.掌握咖啡的飲用程序。能力目標：1.掌握咖啡的基礎知識；2.掌握咖啡的飲用程序3具備調(diào)試咖啡的能力。素質(zhì)目標：1.培養(yǎng)學生嚴謹?shù)撵柟套邞B(tài)度；2.培養(yǎng)學生自主學習的能力；3.培養(yǎng)學生處理問題的能力。課程德育目標：1.培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)，良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范；2.培養(yǎng)學生基礎扎實、踏實肯干、動手能力強的特點。教學內(nèi)容選擇與安排：1.咖啡的基礎知識；2.咖啡的飲用程序3.調(diào)試咖啡。序號授課內(nèi)容思政元素融入點授課形式與教學方法備注1咖啡的基礎知識實事求是的學風和良好的社會實踐意識練習法2咖啡的飲用程序愛國情懷、創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)現(xiàn)場教學法3調(diào)試咖啡培養(yǎng)自信心和實踐能力實驗法項目（或模塊）文化娛樂類活動的服務與管理任務4酒水知識與酒吧服務學時理論4實踐2一體化學習目標知識目標：1.了解酒水基礎知識；2.掌握酒吧服務管理規(guī)則；3.掌握調(diào)酒的技法；能力目標：1.能夠掌握調(diào)酒的技法；2.能夠熟練掌握酒吧服務管理規(guī)則。素質(zhì)目標：1.培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；2.培養(yǎng)學生自主學習的能力和溝通能力。課程德育目標：1.培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)，良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范；2.培養(yǎng)學生基礎扎實、踏實肯干、動手能力強的特點。教學內(nèi)容選擇與安排：1.酒水基礎知識；2.酒吧服務管理規(guī)則；3.調(diào)酒的技法序號授課內(nèi)容思政元素融入點授課形式與教學方法備注1酒水基礎知識培養(yǎng)學生基礎扎實、踏實肯干、動手能力強的特點講授法2酒吧服務管理規(guī)則培養(yǎng)學生做事嚴謹，一絲不茍的工匠精神討論法3練習調(diào)酒培養(yǎng)自信心和實踐能力練習法項目（或模塊）運動健身類活動與管理任務5健身中心的服務與管理學時理論4實踐2一體化學習目標知識目標：1.掌握郵輪健身方面的常識；2.掌握減重與減脂的知識；3.掌握健身相關器械的使用。能力目標：1.能夠熟練掌握減重與減脂的知識；2.能夠掌握健身相關器材的使用方法。素質(zhì)目標：1.培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；2.培養(yǎng)學生自主學習的能力和溝通能力。課程德育目標：1.培養(yǎng)學生團隊意識以及妥善處理人機關系的能力；2.培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和開拓能力。教學內(nèi)容選擇與安排：1.郵輪健身方面的常識；2.減重與減脂的知識；3.健身相關器械的使用。序號授課內(nèi)容思政元素融入點授課形式與教學方法備注1郵輪健身方面的常識培養(yǎng)學生實事求是的學風和良好的社會實踐意識講授法2掌握減重與減脂的知識培養(yǎng)學生的服務意識，形成為他人服務的奉獻意識案例教學法3健身相關器械的使用培養(yǎng)自信心和學習能力練習法項目（或模塊）運動健身類活動與管理任務6球類活動的服務與管理學時理論4實踐2一體化學習目標知識目標：1.掌握網(wǎng)球運動方面的知識與服務流程；2.掌握臺球運動方面的知識與服務流程；3.了解高爾夫球運動方面的知識與服務流程。能力目標：1.掌握網(wǎng)球運動方面的知識與服務流程；2.掌握臺球運動方面的知識與服務流程；3.了解高爾夫球運動方面的知識與服務流程。素質(zhì)目標：1.培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；2.培養(yǎng)學生溝通的能力；3.培養(yǎng)學生處理問題的能力。課程德育目標：1.培養(yǎng)學生良好的行業(yè)素質(zhì)，特別使職業(yè)意識和職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成；2.培養(yǎng)學生的團隊意識和妥善處理人際關系的能力教學內(nèi)容選擇與安排：1.網(wǎng)球知識與服務流程；2.臺球知識與服務流程；3.高爾夫球知識與服務流程。序號授課內(nèi)容思政元素融入點授課形式與教學方法備注1網(wǎng)球知識與服務流程培養(yǎng)學生實事求是的學風和良好的社會實踐意識講授法2臺球知識與服務流程培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識練習法3高爾夫球知識與服務流程培養(yǎng)學生良好的行業(yè)素質(zhì)案例教學法項目（或模塊）運動健身類活動與管理任務7郵輪戶外活動的服務與管理學時理論4實踐2一體化學習目標知識目標：1.了解郵輪的戶外活動；2.掌握郵輪戶外活動的服務與管理；能力目標：1.能掌握郵輪戶外活動的服務與管理；2.能根據(jù)操作程序和標準，組織策劃一次戶外活動。素質(zhì)目標：1.培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；2.培養(yǎng)學生溝通的能力；3.培養(yǎng)學生處理問題的能力。課程德育目標：1.培養(yǎng)學生很強的自信心和學習能力以及就業(yè)后繼續(xù)發(fā)展的那個能力；2.培養(yǎng)學生的團隊意識和妥善處理人際關系的能力。教學內(nèi)容選擇與安排：1.郵輪的戶外活動；2.郵輪戶外活動的服務與管理；3.組織策劃一場戶外活動。序號授課內(nèi)容思政元素融入點授課形式與教學方法備注1郵輪的戶外活動培養(yǎng)學生基礎扎實、踏實肯干的素質(zhì)講授法2郵輪戶外活動的服務與管理培養(yǎng)學生實事求是的學風和良好的社會實踐能力實驗教學法3組織策劃一場戶外活動培養(yǎng)自信心和學習能力，形成創(chuàng)新意識練習法項目（或模塊）岸上觀光活動服務與管理任務8岸上觀光活動服務與管理學時理論4實踐2一體化學習目標知識目標：1.了解岸上觀光活動的內(nèi)容；2.掌握岸上觀光活動的流程；3.熟悉岸上觀光活動的服務與管理。能力目標：1.掌握岸上觀光活動的流程；2.能根據(jù)操作程序和標準，獨立完成一次岸上觀光活動的服務與管理。素質(zhì)目標：1.餐廳布置要求和餐臺設計原則；2.餐廳用具的清潔與保養(yǎng)；3.餐具、酒具日常管理，安排餐廳日常公共衛(wèi)生工作；4.日常班組人員排班。課程德育目標：1.培養(yǎng)學生很強的自信心和學習能力以及就業(yè)后繼續(xù)發(fā)展的那個能力；2.培養(yǎng)學生的團隊意識和妥善處理人際關系的能力。教學內(nèi)容選擇與安排：1.岸上觀光活動的內(nèi)容；2.岸上觀光活動的流程；3.岸上觀光活動的服務與管理。序號授課內(nèi)容思政元素融入點授課形式與教學方法備注1岸上觀光活動的內(nèi)容培養(yǎng)學生基礎扎實、踏實肯干的素質(zhì)講授法2岸上觀光活動的流程培養(yǎng)學生實事求是的學風和良好的社會實踐能力實驗教學法3岸上觀光活動的服務與管理培養(yǎng)自信心和學習能力，形成創(chuàng)新意識練習法項目（或模塊）休閑購物類活動服務與管理任務9休閑購物類活動服務與管理學時理論2實踐2一體化學習目標知識目標：1.熟練掌握郵輪免稅店常見品牌認知；2.了解常見的奢飾品品牌；3.掌握郵輪免稅店商品營銷活動策劃。能力目標：1.能獨立完成郵輪免稅店商品營銷活動策劃；2.了解常見的奢飾品品牌。素質(zhì)目標：1.培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；2.培養(yǎng)學生溝通的能力；3.培養(yǎng)學生處理問題的能力。課程德育目標：1.培養(yǎng)學生很強的自信心和學習能力以及就業(yè)后繼續(xù)發(fā)展的那個能力；2.培養(yǎng)學生的團隊意識和妥善處理人際關系的能力。教學內(nèi)容選擇與安排：1.郵輪免稅店常見品牌認知；2.常見的奢飾品品牌3.郵輪免稅店商品營銷活動策劃。。序號授課內(nèi)容思政元素融入點授課形式與教學方法備注1郵輪免稅店常見品牌認知培養(yǎng)學生基礎扎實、踏實肯干的素質(zhì)講授法2常見的奢飾品品牌培養(yǎng)學生實事求是的學風和良好的社會實踐能力現(xiàn)場教學法3郵輪免稅店商品營銷活動策劃培養(yǎng)自信心和學習能力，形成創(chuàng)新意識練習法四、課程實施（一）教學方法建議（1）充分利用多種教學手段。采用課堂講授、直觀演示法、練習法、任務驅(qū)動等教學方法，借助網(wǎng)絡教學平臺開展課程教學。（2）采用小班制、分組制訓練方法，保證實訓課的成效。（3）加強課后作業(yè)管理，包括個人作業(yè)、小組作業(yè)、實訓作業(yè)的布置、指導和評估，提高學生課后自覺學習的意識和能力。（4）充分發(fā)揮“第二課堂”的作用，鼓勵和指導學生開展社會實踐，定期舉辦與課程教學內(nèi)容契合的專業(yè)技能比賽，專題講座等，努力將課程教學延伸到課后，引導學生積極學習和主動學習，培養(yǎng)專業(yè)綜合能力。。（二）師資條件要求校內(nèi)專任教師具有高校的教師資格、行業(yè)企業(yè)工作經(jīng)歷的雙師型教師。（三）教學條件基本要求實施本課程的設備要求包括：本課程教學需多媒體視聽設備（投影、功放音響、DVD錄音機等）及企業(yè)提供實訓場地。（四）教學資源基本要求1.教材的選用與編寫：（1）《郵輪休閑娛樂服務與管理》柴勤芳主編大連海事出版社（2）《郵輪娛樂服務管理》龍京紅、劉利娜主編中國旅游出版社出版（3）《康樂服務與管理》雷石標主編北京師范大學出版集團2.網(wǎng)絡資源建設：1.超星網(wǎng)/course/202666928.html2.酒店經(jīng)理人網(wǎng)htttp://3.信息化教學資源建設：如多媒體課件、多媒體素材、電子圖書、仿真軟件等；4.其它教學資源的開發(fā)與利用：如教學文件和資料、案例、試題庫、實訓指導書、學習參考書、專業(yè)期刊等。五、教學評價、考核要求評價的手段和形式應多樣化，將過程評價與結果評價相結合，定性與定量相結合，充分關注學生的個性差異，發(fā)揮評價的