豆腐閱讀訓(xùn)練題及答案

豆腐閱讀訓(xùn)練題及答案一般來說，豆腐不能與含草酸高的食物如菠菜、竹筍、莧菜等一起吃，其緣由是豆腐含鈣高，鈣與草酸可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)改變，生成難溶或不溶的草酸鈣，不僅影響鈣的汲取，而且簡單沉積形成結(jié)石。下面給大家共享一些關(guān)于豆腐閱讀訓(xùn)練題及答案，盼望對(duì)大家有所協(xié)助。

豆腐

豆腐是我國的傳統(tǒng)食品，不僅制作簡潔、品種齊全、食用便利、風(fēng)味獨(dú)特，而且養(yǎng)分豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化汲取率達(dá)95%以上，兩小塊豆腐，即可滿意一個(gè)人一天對(duì)鈣的需求量。

豆腐軟軟滑滑、入口即化，讓人“愛不釋口”，又不含膽固醇?？墒牵垢腥梭w必需的硫氨酸含量缺乏，因此養(yǎng)分不能被人體完全汲取。不過豆腐的這個(gè)缺陷可以通過吃玉米來彌補(bǔ)。玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，養(yǎng)分汲取率可以大大提高。最近，德國的一項(xiàng)探究說明，在全部主食中，玉米中的維生素含量為稻米、面粉的5-10倍。還合有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此，用玉米作主食，再加上一道豆腐做的菜，是很不錯(cuò)的午餐選擇。

除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好伙伴。養(yǎng)分學(xué)家探究發(fā)覺，魚肉中含有的?；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔?，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增加。此外，豆腐中蛋氨酸含量較少，而肉、蛋中卻特別豐富，在豆腐中參加各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，食用后可以補(bǔ)充蛋氨酸，從而提高豆腐中蛋白質(zhì)的養(yǎng)分利用率，提升其養(yǎng)分檔次。

一般來說，豆腐不能與含草酸高的食物如菠菜、竹筍、莧菜等一起吃，其緣由是豆腐含鈣高，鈣與草酸可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)改變，生成難溶或不溶的草酸鈣，不僅影響鈣的汲取，而且簡單沉積形成結(jié)石。

豆腐雖好，也不宜每天吃，一次食用也不要過量。因?yàn)槎垢泻袠O為豐富的蛋白質(zhì)，食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的汲取，而且簡單出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病癥;攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān);另外豆腐含嘌呤較多，多食那么易導(dǎo)致痛風(fēng)病人痛風(fēng)發(fā)作。

只要科學(xué)食用，豆腐無疑是一道美味食品，而且它的藥用價(jià)值也不行小覷。中醫(yī)書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸，具有益氣和中、生津解毒的成效，可用于消渴、體痢，并能解硫磺、燒酒之毒。在豆腐制品中，豆腐于所含的卵磷脂對(duì)降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病有很好的效果;凍豆腐的養(yǎng)分素種類雖說從水豆腐的25種削減到了18種，不過豆腐冷凍后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)有利于人體脂肪排泄，是減肥的志向食品。就連加工豆腐后剩下的渣滓(《綱目拾遺》中叫雪花菜)也有藥用價(jià)值，可治一切惡瘡、無名腫毒以及皮膚濕爛等癥。

豆腐還豐富了漢語的詞匯，“撞豆腐”“小蔥拌豆腐”“豆腐渣工程”等，無不形象生動(dòng)。

1、以下關(guān)于“科學(xué)食用”豆腐的講解，表述正確的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)()

A.豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，又富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是一種養(yǎng)分豐富的食物。

B.豆腐中的硫氨酸含量缺乏，蛋氨酸含量也較少，所以只要與其他食物搭配食用就能做，到養(yǎng)分均衡。

C.豆腐雖好，可不能貪吃，不然簡單出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病癥，并加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

D.豆腐軟軟滑滑，入口即化，讓人愛不釋口，假設(shè)食用得當(dāng)，能益氣和中、生津解毒，養(yǎng)生效果較好。

2、以下理解，不符合原文意思的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)()

A.豆腐具有制作簡潔，品種齊全，食用便利，風(fēng)味獨(dú)特，養(yǎng)分豐富，消化汲取率高等優(yōu)點(diǎn)，因此享有“植物肉”的美稱。

B.玉米維生素含量高，還有多種“抗衰劑”，魚肉含有?；撬?，有降低膽固醇的作用，它們跟豆腐一樣，都有養(yǎng)生功能。

C.豆腐中鈣和蛋白質(zhì)含量都很高，但假設(shè)是與菠菜同吃，會(huì)影響人體對(duì)鈣的汲取，假設(shè)食用過量，又會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的汲取。

D.在豆腐制品中，豆腐千和凍豆腐各自含有卵磷脂和酸性物質(zhì)，分別是心血管疾病患者和肥胖病人志向的養(yǎng)生保健食品。

3、依據(jù)原文供應(yīng)的信息，以下推斷正確的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)()

A.豆腐和玉米這兩種食物在市場上都能輕易買到，在人們?cè)絹碓街v究飲食養(yǎng)生的今日，它們必定會(huì)走上餐桌，成為不行或缺的主食。

B.熬魚湯時(shí)參加適量豆腐，燒豆腐時(shí)參加各種肉末，用雞蛋裹豆腐油煎，都有助于提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，提升其養(yǎng)分檔次。

C.將菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的食物先用開水焯一下，假如能除去其中的草酸，就可以與豆腐搭配食用，而不必?fù)?dān)憂形成結(jié)石。

D.作為中國的傳統(tǒng)食品，豆腐具有很高的養(yǎng)生和藥用價(jià)值，隨著中國文化對(duì)世界的影響，豆腐會(huì)像中醫(yī)藥一樣受到世界人民歡送。

試題答案：

1、D此題考察對(duì)根本概念的理解和把握實(shí)力。A項(xiàng)，“提筆忘字”的緣由并不是運(yùn)用拼音進(jìn)展溝通，而是運(yùn)用拼音發(fā)手機(jī)短信或電腦打字。

2、A此題考察對(duì)文章內(nèi)容的理解和分析實(shí)力。C項(xiàng)，“已經(jīng)不再令人驚羨”說得過于肯定。文中的表述是“今日的人們雖然有時(shí)還會(huì)發(fā)出‘原來你寫得一手好字啊’這樣的驚羨”。

3、C此題考察對(duì)整