校園食品安全管理制度

校園食品安全管理制度

一、總則

1.為加強校園食品安全管理，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。

2.本制度適用于我校范圍內(nèi)所有食品經(jīng)營單位，包括食堂、小賣部、教職工餐廳等。

3.校園食品安全管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、全程監(jiān)控、責(zé)任到人、公開透明的原則。

二、組織架構(gòu)

1.學(xué)校成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和監(jiān)督。

2.食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常管理工作，辦公室設(shè)在后勤保障部門。

3.各食品經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。

三、食品經(jīng)營許可及備案

1.從事食品經(jīng)營活動的單位，必須依法取得食品經(jīng)營許可證。

2.食品經(jīng)營單位變更經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營面積、主要負(fù)責(zé)人等，應(yīng)向?qū)W校食品安全管理辦公室報備，并及時辦理相關(guān)手續(xù)。

3.食品經(jīng)營單位應(yīng)按照食品經(jīng)營許可證載明的范圍從事經(jīng)營活動，不得擅自改變經(jīng)營方式、超范圍經(jīng)營。

四、食品安全管理

1.食品經(jīng)營單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括進(jìn)貨查驗、庫存管理、食品加工、銷售、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等內(nèi)容。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗制度，建立進(jìn)貨臺賬，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。

3.食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全要求，從業(yè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識和操作技能。

4.食品經(jīng)營單位應(yīng)定期對食品進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保食品安全。

5.學(xué)校應(yīng)定期對食品經(jīng)營單位進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。

五、食品應(yīng)急處置

1.食品經(jīng)營單位應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任人。

2.發(fā)生食品安全事故時，食品經(jīng)營單位應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事故蔓延，并及時報告學(xué)校食品安全管理辦公室。

3.學(xué)校食品安全管理辦公室應(yīng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門，做好食品安全事故的調(diào)查處理工作。

六、宣傳培訓(xùn)與考核

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全知識培訓(xùn)，提高食品經(jīng)營單位及從業(yè)人員的食品安全意識。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)積極開展食品安全宣傳活動，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

3.學(xué)校對食品經(jīng)營單位進(jìn)行年度考核，將食品安全管理情況作為評價的重要內(nèi)容。

七、責(zé)任追究

1.食品經(jīng)營單位違反本制度規(guī)定的，學(xué)校有權(quán)對其進(jìn)行通報批評、責(zé)令整改、罰款等處罰。

2.從事食品安全管理工作的人員，玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法依規(guī)追究責(zé)任。

3.造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

七、食品安全信息公示

1.學(xué)校應(yīng)在醒目位置設(shè)立食品安全信息公示欄，定期公布食品安全檢查結(jié)果、食品抽檢信息、食品安全事故處理情況等內(nèi)容。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度等信息。

3.食品經(jīng)營單位應(yīng)主動接受師生監(jiān)督，對師生提出的食品安全意見和建議要及時回應(yīng)并整改。

八、食品安全教育與培訓(xùn)

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全教育納入學(xué)生健康教育內(nèi)容，定期開展食品安全主題教育活動。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，確保每位從業(yè)人員熟悉并遵守食品安全操作規(guī)程。

3.學(xué)校應(yīng)鼓勵師生參與食品安全管理，提高食品安全自我保護(hù)能力。

九、食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，定期對食品經(jīng)營單位進(jìn)行風(fēng)險排查。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)主動報告食品安全風(fēng)險隱患，配合學(xué)校做好風(fēng)險評估和整改工作。

3.學(xué)校應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果，及時調(diào)整食品安全管理策略，確保食品安全。

十、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時，學(xué)校應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)積極配合學(xué)校開展事故調(diào)查，提供相關(guān)資料，如實陳述事故經(jīng)過。

3.學(xué)校應(yīng)根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，依法依規(guī)對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，并采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生。

十一、食品安全投訴與舉報

1.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全投訴舉報渠道，鼓勵師生積極舉報食品安全違法違規(guī)行為。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)建立健全內(nèi)部投訴舉報機制，對從業(yè)人員的不規(guī)范操作行為進(jìn)行自查自糾。

3.學(xué)校應(yīng)對投訴舉報內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)真核查，確保投訴舉報事項得到及時處理。

十二、食品安全檔案管理

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全檔案管理制度，對食品經(jīng)營單位的許可證書、檢查記錄、培訓(xùn)資料等進(jìn)行歸檔管理。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)按照學(xué)校要求，及時提供相關(guān)資料，確保食品安全檔案的完整性和準(zhǔn)確性。

3.食品安全檔案應(yīng)定期進(jìn)行整理和更新，以便于查閱和追溯。

十二、食品原料采購與儲存

1.食品經(jīng)營單位應(yīng)從合法渠道采購食品原料，嚴(yán)禁使用未經(jīng)檢驗、檢疫或來源不明的食品。

2.食品原料采購應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行驗收制度，確保食品原料的質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3.食品原料儲存應(yīng)分類分區(qū)，防止交叉污染，并按照要求控制儲存溫度和濕度。

十三、食品加工制作安全管理

1.食品加工制作場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工工具和設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒。

2.食品加工制作過程中，從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保食品加工安全。

3.食品加工制作場所應(yīng)建立健全食品添加劑使用管理制度，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。

十四、食品銷售與分發(fā)管理

1.食品銷售應(yīng)明碼標(biāo)價，不得銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。

2.食品銷售場所應(yīng)設(shè)立明顯的食品保質(zhì)期提示牌，提醒消費者注意食品保質(zhì)期。

3.食品分發(fā)過程中，應(yīng)采取措施避免食品受到污染，確保食品的安全衛(wèi)生。

十五、餐具清洗消毒與廢棄物處理

1.餐具清洗消毒應(yīng)按照規(guī)定流程進(jìn)行，確保餐具清潔衛(wèi)生。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)定期檢查餐具清洗消毒設(shè)備，保證設(shè)備正常運行。

3.食品廢棄物應(yīng)分類收集、存放，并委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行無害化處理。

十六、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急響應(yīng)

1.學(xué)校應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急響應(yīng)預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)程序和職責(zé)分工。

2.食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，學(xué)校應(yīng)及時啟動應(yīng)急響應(yīng)預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

3.學(xué)校應(yīng)加強與衛(wèi)生、市場監(jiān)管等部門的溝通協(xié)調(diào)，共同做好食品安全突發(fā)事件的調(diào)查處理工作。

十七、食品安全宣傳與培訓(xùn)

1.學(xué)校應(yīng)定期開展食品安全宣傳活動，提高師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全操作技能。

3.學(xué)校應(yīng)充分利用校園媒體、宣傳欄等形式，廣泛宣傳食品安全知識和法律法規(guī)。

十八、食品安全考核與獎懲

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全考核制度，定期對食品經(jīng)營單位進(jìn)行考核評價。

2.對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個人，學(xué)校應(yīng)給予表彰和獎勵。

3.對違反食品安全管理規(guī)定的單位和個人，學(xué)校應(yīng)依法依規(guī)予以處理，情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)追究法律責(zé)任。

十八、食品安全信息反饋與持續(xù)改進(jìn)

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全信息反饋機制，及時收集師生對食品安全的意見和建議。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)根據(jù)反饋信息，查找食品安全管理中的不足，制定改進(jìn)措施。

3.學(xué)校應(yīng)定期對食品安全管理情況進(jìn)行回顧和總結(jié)，不斷優(yōu)化管理流程，提高食品安全水平。

十九、食品安全責(zé)任保險

1.學(xué)校應(yīng)鼓勵食品經(jīng)營單位參加食品安全責(zé)任保險，提高食品安全風(fēng)險防范能力。

2.食品經(jīng)營單位投保食品安全責(zé)任保險的，應(yīng)將保險合同復(fù)印件報學(xué)校食品安全管理辦公室備案。

3.發(fā)生食品安全事故時，學(xué)校應(yīng)協(xié)助食品經(jīng)營單位與保險公司溝通，確保保險賠償事宜得到妥善處理。

二十、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全文化建設(shè)納入校園文化建設(shè)體系，培育師生食品安全文化意識。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)通過懸掛宣傳標(biāo)語、制作宣傳手冊等方式，營造濃厚的食品安全文化氛圍。

3.學(xué)校應(yīng)組織豐富多彩的食品安全文化活動，引導(dǎo)師生樹立正確的食品安全觀念。

二十一、國際合作與交流

1.學(xué)校應(yīng)積極開展食品安全領(lǐng)域的國際合作與交流，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗和技術(shù)。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)主動了解國際食品安全發(fā)展趨勢，提升自身食品安全管理水平。

3.學(xué)校應(yīng)與國際食品安全組織、研究機構(gòu)等建立合作關(guān)系，共享食品安全信息資源。

二十二、附則

1.本制度自發(fā)布之日起施行，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。

2.本制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組所有。

3.學(xué)校應(yīng)根據(jù)國家法律法規(guī)的變化和實際情況，適時對本制度進(jìn)行修訂和完善。

二十二、監(jiān)督與執(zhí)行

1.學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)加強對食品經(jīng)營單位的日常監(jiān)督，確保各項食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)主動接受學(xué)校食品安全管理辦公室的監(jiān)督和檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。

3.學(xué)校應(yīng)定期對食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評估，對執(zhí)行不力的單位和個人進(jìn)行責(zé)任追究。

二十三、持續(xù)優(yōu)化與發(fā)展

1.學(xué)校應(yīng)跟蹤國內(nèi)外食品安全管理的新動態(tài)，不斷吸收和引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理理念和技術(shù)。

2.食品經(jīng)營單位應(yīng)積極探索創(chuàng)新食品安全管理模式，提高食品安全管理的科學(xué)性和有效性。

3.學(xué)校應(yīng)鼓勵食品經(jīng)營單位參與