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文檔簡介
中級茶藝師模擬練習(xí)題及答案
1、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。
A、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵
B、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮
C、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮
D、香氣清高、味道甘鮮
答案:A
2、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。
A、斗茶
B、鑒茶
C、泡茶
D、分茶
答案:A
3、灌木型茶樹的基本特征是()。
A、主干明顯,分枝稀,樹冠短小
B、葉大而密,分枝粗壯
C、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小
D、葉小而密
答案:C
4、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。
A、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答
B、態(tài)度溫和、說話緩慢
C、快速問答、簡單明了
D、語氣平和、熱情友好
答案:D
5、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。
A、武夷巖茶
B、白毫烏龍
C、閩南青茶
D、廣東青茶
答案:A
6、茶藝是()的基礎(chǔ)。
A、茶情
B、茶道
C、茶俗
D、茶文
答案:B
7、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力
盡到自己的職業(yè)責(zé)任。
A、發(fā)揮主觀能動性
B、表達(dá)個人愿望
C、推銷產(chǎn)品
D、表現(xiàn)自己
答案:A
8、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。
A、茉莉花茶
B、紅碎茶
C、龍井茶
D、鐵觀音茶
答案:A
9、()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示
金碧輝煌、雍容華貴的氣度。
A、廣彩
B、秘色瓷
C、青花瓷
D、釉里紅
答案:A
10、審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩
因子。
A、色澤與香氣
B、湯色與滋味
C、香氣與滋味
D、外形與滋味
答案:C
11、()值越小,溶液的酸堿度越小。
A、pH
B、ppt
C、ppb
D、pF
答案:A
12、茶海是用來(是
A、儲放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均勻茶湯濃度
答案:D
13、茶藝師在與信奉()賓客交談時,不能問其尊姓大名。
A、伊斯蘭教
B、道教
C、佛教
D、天主教
答案:B
14、為壯族賓客服務(wù)時,注意斟茶()。
A、只斟淺淺一點(diǎn)
B、要與杯口平齊
C、不宜過滿
D、要斟滿
答案:C
15、構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。
A、語言、行為表情、服飾
B、待人、接物、處事
C、禮節(jié)、禮貌、禮服
D、思想、行為、表現(xiàn)
答案:A
16、當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時,茶藝師應(yīng)()。
A、主動替賓客選定
B、熱情為賓客推薦
C、禮貌將茶單交賓客自選
D、留時間讓賓客考慮,確定后再來服務(wù)
答案:D
17、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是
()的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、滇紅工夫紅茶
B、黃山毛峰
C、君山銀針
D、六安瓜片
答案:B
18、下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。
A、城內(nèi)井
B、薛濤井
C、文君井
D、柳毅井
答案:A
19、品飲紅茶、綠茶、花茶時,茶水的比例以()為宜。
A、1:40
B、1:80
C、1:20
D、1:50
答案:D
20、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗容量()。
A、180ml
B、160ml
C、190ml
D、200ml
答案:D
21、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。
A、漆器茶具
B、玻璃茶具
C、陶土茶具
D、金屬茶具
答案:D
22、不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點(diǎn)。
A、傳熱快,透氣
B、透氣
C、傳熱快,不透氣
D、傳熱慢
答案:C
23、云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。
A、香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨(dú)特的清香。茶性溫和,有較好的藥理
作用
B、湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜
C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮
D、香氣清雅,滋味甘醇,湯色黃亮悅目,保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵
答案:A
24、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。
暫無答案
25、在沖泡條索形的廣東單根烏龍茶時,投干茶用量()。
A、由于品種因素的影響,要略少于一般條索形的投茶量
B、壺的二三成滿
C、喝茶人的多少來定,人多多投,人少少投
D、以壺容積的八成滿為宜
答案:A
26、鐵觀音沖泡置茶一般采用()。
A、下投法
B、上投法
C、點(diǎn)茶法
D、中投法
答案:A
27、泡茶時,先放茶葉,后注入沸水,稱為()。
A、點(diǎn)茶法
B、下投法
C、中投法
D、上投法
答案:B
28、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。
A、沖水壺
B、涼湯壺
C、盛湯壺
D、燒水壺
答案:A
29、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶
將水掉包,特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之
為()。
暫無答案
30、傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。
A、陸游
B、盧仝
C、皎然
D、李白
答案:B
31、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn),茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些
()茶點(diǎn)。
A、炒黃豆
B、冬瓜糖
C、炒花生
D、香菇絲
答案:B
32、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。
A、綠茶
B、黃茶
C、紅茶
D、白茶
答案:A
33、茶道精神是()的核心。
A、茶生產(chǎn)
B、茶文化
C、茶交易
D、茶藝術(shù)
答案:B
34、“香氣濃郁,具"玫瑰香",湯色紅艷鮮亮具''金圈”,品質(zhì)超群,被譽(yù)
為''群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)?!?/p>
A、安溪鐵觀音
B、太平猴魁
C、祁門紅茶
D、云南普洱茶
答案:C
35、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。
A、《謝人惠茶》
B、《謝尚書惠蠟面茶》
C、《走筆謝孟柬議寄新茶》
D、《喜得建茶》
答案:C
36、茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。
A^舌品
B、鼻品
C、喉品
D、口品
答案:B
37、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,鉛含量的指標(biāo)含為()。
A、<60X10-6
B、<20X10-6
C、<2X10-6
D、<5X10-6
答案:C
38、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。
A、茶多酚
B、維生素
C、咖啡堿
D、氨基酸
答案:A
39、通常泡茶用水的總硬度不超過()。
A、350G
B、300G
C、450G
D、250G
答案:D
40、土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。
A、加糖紅茶
B、草莓紅茶
C、蘋果紅茶
D、加香紅茶
答案:A
41、()瓷器素有〃薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)
A、湖南長沙
B、浙江龍泉
C、福建德化
D、江西景德鎮(zhèn)
答案:D
42、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。
A、維生素H
B、維生素E
C、維生素A
D、維生素B
答案:B
43、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。
A、甘露泉
B、安平泉
C、冰泉
D、仆夫泉
答案:B
44、茉莉花茶藝〃回味”被喻為是()。
A、塵心洗盡興難盡
B、臨風(fēng)一啜心自省
C、茶味人生細(xì)品悟
D、眾人之醉我可清
答案:C
45、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。
A、清
B、鮮
C、濃
D、干
答案:D
46、下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。
A、砂泥
B、茶樸
C、茶梗
D、茶籽
答案:A
47、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)
A、皖南屯綠
B、西湖龍井
C、信陽毛尖
D、洞庭碧螺春
答案:D
48、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。
A、龍團(tuán)茶
B、北苑貢茶
C、蠟面茶
D、栗粒茶
答案:B
49、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。
A、香氣
B、韻味
C、品種
D、葉底
答案:A
50、泡茶時,先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時間再注滿水,稱為()。
A、上投法
B、下投法
C、點(diǎn)茶法
D、中投法
答案:D
51、()自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。
A、正確
B、錯誤
答案:B
52、()灌木型茶樹的基本特征,沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,
樹冠短小。
A、正確
B、錯誤
答案:A
53、()品飲鳳凰單機(jī)烏龍茶時,茶水比例以1:50為宜。
A、正確
B、錯誤
答案:B
54、()燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。
A、正確
B、錯誤
答案:B
55、()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。
A、正確
B、錯誤
答案:B
56、()雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。
A、正確
B、錯誤
答案:B
57、()茶葉〃勻”不能說明茶葉品質(zhì)的狀況。
A、正確
B、錯誤
答案:B
58、()福建德化瓷器素有''薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。
A、正確
B、錯誤
答案:B
59、()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
A、正確
B、錯誤
答案:A
60、()制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽,大都為對口葉,芽葉已成熟。
A、正確
B、錯誤
答案:B
61、()君山銀針形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃。
A、正確
B、錯誤
答案:B
62、()信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。
A、正確
B、錯誤
答案:B
63、()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。
A、正確
B、錯誤
答案:B
64、()明代飲用茶葉主要是餅茶。
A、正確
B、錯誤
答案:B
65、()茶藝師與賓客對話時,應(yīng)坐著并始終控制感情。
A、正確
B、錯誤
答案:B
66、()品茗焚香時使用的最佳香具是竹筒。
A、正確
B、錯誤
答案:B
67、()茶藝表演時音樂的作用是張揚(yáng)技藝。
A、正確
B、錯誤
答案:B
68、()消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費(fèi)者多方解釋,采用贈送、
打折等方式解決、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以
提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。
A、正確
B、錯誤
答案:B
69、()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過酰時,就會加速
茶葉的變質(zhì)。
A、正確
B、錯誤
答案:B
70、()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐黃。
A、正確
B、錯誤
答案:B
71、()茶樹桿插繁殖后代,能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。
A、正確
B、錯誤
答案:B
72、()為了表示尊重,在與賓客交談時,目光不要注視對方,避免對方緊
張。
A、正確
B、錯誤
答案:B
73、()自然散發(fā)的香品有香精、香木。
A、正確
B、錯誤
答案:B
74、()評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。
A、正確
B、錯誤
答案:B
75、()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶,欣賞“茶舞”。
A、正確
B、錯誤
答案:B
76、()陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為“
玉液泉水”。
A、正確
B、錯誤
答案:B
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