學(xué)校食堂食材采購 投標(biāo)方案（技術(shù)方案）

學(xué)校食堂食材采購方案投標(biāo)方案（技術(shù)方案）投標(biāo)方案投標(biāo)人名稱：****有限責(zé)任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標(biāo)日期：****1報(bào)告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對文中內(nèi)容的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù). 9 91.1.1.食品供應(yīng)能力概述 91.1.2.食品運(yùn)輸管理保障 1.1.3.應(yīng)急方案保障 1.1.4.系統(tǒng)的售后服務(wù)保障承諾 1.1.5.貨源保障承諾措施 1.1.6.倉儲保管制度保障 1.1.7.食品安全保障方案 1.1.9.違約責(zé)任承諾書 381.2.2.蔬菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1.2.3.大米配送驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1.2.4.油驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1.2.5.水產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1.2.6.干貨制品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1.2.7.調(diào)料類及其他配送驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 22.1.配送保障方案 2.1.1.總體配送方案概述 2.1.2.對項(xiàng)目的認(rèn)識 2.1.3.項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 2.1.4.供貨流程圖 2.1.5.供貨流程細(xì)則 2.2.配送環(huán)節(jié)嚴(yán)格的制度管理保障 2.2.1.員工管理制度 2.2.2.運(yùn)輸車輛管理制度 2.2.3.客戶投訴管理制度、客戶滿意度調(diào)查.1232.3.配送運(yùn)輸方案 2.3.1.食堂副食品(肉類、蔬菜類、糧油大米類)配送要求 2.3.2.配送服務(wù)管理 2.3.3.配送車輛管理 2.3.4.配送人員管理 2.3.5.食堂食品配送承諾 2.3.6.配送時(shí)間保證措施 2.3.7.配送衛(wèi)生保證措施 2.3.8.供貨保障措施 2.3.9.貨源保障措施 2.3.10.供貨效率保障措施 2.3.11.供貨響應(yīng)機(jī)制 2.3.12.冷鏈配送方案 32.3.13.保密措施 2.3.14.食品運(yùn)輸管理保障 3.1.2.事故響應(yīng) 3.1.3.資源保障保障 3.1.4.善后處置 3.2.應(yīng)急響應(yīng)方案 3.3.售后服務(wù)方案 3.3.1.服務(wù)響應(yīng)保證 213 3.3.5.備品供應(yīng)保證 3.4.應(yīng)急措施 2153.4.2.事故響應(yīng) 3.4.3.資源保障保障 3.4.4.善后處置 4 217 3.4.8.途中事故應(yīng)急預(yù)案 3.4.9.火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 4.1.1.食品安全工作計(jì)劃 4.1.2.食品安全制度 4.1.3.食品安全規(guī)范 4.1.5.其他安全規(guī)章制度 4.2.食堂食品安全生產(chǎn)方案 4.2.1.食堂食品加工衛(wèi)生要求 4.2.2.食堂食品加工衛(wèi)生管理 4.2.3.加工人員管理制度 4.4.2.服務(wù)承諾 4.5.質(zhì)量保障措施 4.5.1.采購環(huán)節(jié)質(zhì)量控制 54.5.2.庫房內(nèi)部管理 4.5.3.倉儲環(huán)節(jié)要求 4.5.4.產(chǎn)品發(fā)運(yùn)、配送環(huán)節(jié)質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn) 4.5.5.加強(qiáng)從業(yè)人員的管理 4.5.6.清洗消毒管理 4.5.7.食品安全保障及承諾 4.5.8.人員衛(wèi)生管理 4.5.9.違約責(zé)任承諾 4.5.10有效的售后服務(wù)及應(yīng)急機(jī)制 4.6.1.突發(fā)系急配送事件應(yīng)急保障方案 4.6.2.配送車輛或物資被搶事件應(yīng)急保障方案3124.6.3.配送車輛遭遇人為圍困事件應(yīng)急保障.3144.6.4.突發(fā)事故應(yīng)急保障方案 4.6.5.食物中毒應(yīng)急預(yù)案 4.6.6.不合格食品退還或補(bǔ)貨應(yīng)急預(yù)案 4.6.7.疫情應(yīng)急預(yù)案 4.7.科學(xué)系統(tǒng)的流程管理保障 4.7.1.食品安全保障依據(jù) 4.7.2.食品安全管理方針及原則 4.7.3.食品安全保障措施 4.7.4.食材加工與包裝 4.7.5.食品保存管理 4.7.6.食品運(yùn)輸管理 64.8.補(bǔ)貨、退貨、換貨響應(yīng)時(shí)限承諾和可行性方案3514.8.1.所供副食品(含調(diào)味品)等驗(yàn)收不通過、換貨、補(bǔ)貨等情況的承諾 4.8.2.不合格品退貨、補(bǔ)貨、退換貨應(yīng)急方案3524.8.3.補(bǔ)貨、退貨、換貨可行性方案 4.8.4.不合格食品退換貨方案 4.8.5.補(bǔ)貨、退貨、換貨響應(yīng)時(shí)限承諾 368 4.9.2.事故響應(yīng) 4.9.3.資源保障保障 4.9.4.善后處置 4.9.5.惡劣天氣配送應(yīng)急方案 4.9.7.臨時(shí)性需求供應(yīng)方案 4.9.8.途中事故應(yīng)急預(yù)案 4.9.9.火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 5.1.1.服務(wù)理念 5.1.2.服務(wù)優(yōu)勢 5.2.項(xiàng)目實(shí)施管理機(jī)構(gòu)圖及職責(zé) 5.2.1.管理機(jī)構(gòu)圖 5.2.2.職責(zé)劃分 7 5.3.1.方案概述 5.3.3.配送方式 5.3.4.配送流程 5.3.5.客服流程 5.3.6.運(yùn)輸方式 5.3.7.運(yùn)輸路線 5.3.8.配送方案實(shí)施計(jì)劃 389 5.4.3.配送安全保障措施 5.4.4.配送過程衛(wèi)生保障措施 6.2.售后服務(wù)方案 6.2.3.各部門之間配合措施保證 6.2.4.用戶監(jiān)督措施保證 87.1.供應(yīng)商簡介 7.1.1.服務(wù)理念 7.1.3.管理目標(biāo) 7.1.4.副食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 7.1.5.管理模式 7.1.6.管理特色 7.2.食材配送組織管理機(jī)構(gòu)圖及職責(zé)內(nèi)容 7.2.1.管理機(jī)構(gòu)圖 7.2.2.人員職責(zé)劃分 9第一章供貨能力位于XXXX。與時(shí)俱進(jìn)的精神”,隨著公司靈活多樣的結(jié)算方式和熱情周物(肉類、蔬菜類、糧油大米類)等產(chǎn)品做到優(yōu)先開票、優(yōu)(一)食品衛(wèi)生安全率100%;(二)送貨準(zhǔn)時(shí)率100%;(三)食品破損率控制在0.01%以內(nèi)。(一)貨物總體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者(或)經(jīng)銷者的名稱、地址(二)我司在管理上嚴(yán)格采用國際食品安全管理體系，(一)車輛衛(wèi)生檢查(包含清潔消毒)5、根據(jù)食品特點(diǎn)，應(yīng)對車輛有特別要求(如：速凍食(二)控溫1、運(yùn)輸過程中采取控溫措施，定期檢查車(箱)內(nèi)溫(三)其他相串味的食品不應(yīng)混裝在一個(gè)車(箱)中。不應(yīng)與化肥、農(nóng)(四)沖洗：用清洗機(jī)(或水管)對車輛及工器具進(jìn)行(1)加強(qiáng)食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)(2)定期對本公司所供應(yīng)的食品進(jìn)行抽樣調(diào)查，避免(3)進(jìn)行日常巡查，重點(diǎn)檢查消防栓、滅火器、倉庫(1)接到報(bào)告后，本公司工作人員將盡快趕赴現(xiàn)場，(2)接應(yīng)救護(hù)車，指引救護(hù)人員及時(shí)對傷員進(jìn)行處理(3)如發(fā)生食物中毒事件應(yīng)即停止食用可疑食物，盡(4)發(fā)生事故后，在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告相關(guān)管理部門，積(一)配送車輛和配送人員保障(二)食品貨源保障(二)對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理追(三)發(fā)生事故次日，及時(shí)總計(jì)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、并在內(nèi)部發(fā)(3)退貨處理：我方退還甲方支付的貨物款，同時(shí)應(yīng)配送貨物質(zhì)量的把控方面，在貫徹甲方要求的同時(shí)，根據(jù)(三)驗(yàn)收合格后，及時(shí)連同合格證等技術(shù)資料提交配(四)凡標(biāo)志不清或認(rèn)為質(zhì)量有問題的產(chǎn)品、對質(zhì)量保(五)無生產(chǎn)廠名和廠址或牌證不符的食材，堅(jiān)決不流(一)工作原則全監(jiān)督、檢測。(二)工作職貢(三)監(jiān)管方式(四)工作程序安全專項(xiàng)保障工作。食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實(shí)施，自查食品質(zhì)安全追溯制度運(yùn)行情況，確保食品質(zhì)安全追溯制度的有效實(shí)添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進(jìn)貨查驗(yàn)管理，食品添加劑使用管理、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)等生產(chǎn)過程控制管理、出廠檢驗(yàn)記錄管理、不合格品記錄管理、產(chǎn)品流向管理、原料和產(chǎn)品儲存運(yùn)輸管理以及不合格食品召回管理(七)建立食品安全追溯體系應(yīng)在管理制度、操作規(guī)(八)應(yīng)當(dāng)以產(chǎn)品批號為切入點(diǎn)，逐批建立食品質(zhì)量(九)采用信息化手段，采集留存生產(chǎn)信息，建立食符合國家和行業(yè)的的要求，保證所供應(yīng)的貨物合格率達(dá)到保證在40分鐘以內(nèi)退換。實(shí)際需求數(shù)量進(jìn)行配送(按需配送)。絕不推諉扯皮，絕不(九)我公司承諾：每天5:30點(diǎn)之前完成當(dāng)天的供貨(十)我公司承諾：若所供產(chǎn)品出現(xiàn)衛(wèi)生和質(zhì)量問題，時(shí)，我公司承諾承擔(dān)供貨金額5%～10%的處罰，招標(biāo)人可無條件退貨或換貨，我公司承諾無條件于1個(gè)小時(shí)內(nèi)退貨或更換食材并進(jìn)行相應(yīng)的考核，最終收貨數(shù)量達(dá)到100%,不得影用于食材配送的車輛，不得和其它用途混用，并定期消毒，(十二)我公司承諾：隨貨同行質(zhì)檢報(bào)告，并隨供貨送上1式4份的送貨清單，供招標(biāo)人、供貨方兩方驗(yàn)貨后簽字確認(rèn)，招標(biāo)人持3份，投標(biāo)人持1份，作為送、收貨的憑證。(十三)我公司承諾：我公司安排一名項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，負(fù)我公司承諾在接到招標(biāo)人通知后40分鐘之內(nèi)按照招標(biāo)人要貨物類別甲方要求我公司承擔(dān)合同約定的超過履約保證金的違約責(zé)衛(wèi)計(jì)等部門定期不定期進(jìn)行檢查，若發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題(含檢查發(fā)現(xiàn)三次以上不合格),經(jīng)市場監(jiān)督管理局現(xiàn)場核實(shí)，核實(shí)清楚第一次扣除履約金5000.00元，第二次扣(二十四)我公司承諾：我公司參與本項(xiàng)目的投標(biāo)，接拖延30分鐘甲方向乙方加收2000元的違約金。(四)我公司超過交貨時(shí)間1天仍未能交付貨物的，按(七)乙方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人不履行職責(zé)或不具備履行相應(yīng)職要求無條件進(jìn)行更換，且更換的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人綜合素質(zhì)(包括持證、從業(yè)年限、工作業(yè)績、工作能力等)不得低于被更換(八)乙方如因特殊原因需更換人員的，需書面報(bào)請甲方同意后，方可更換。更換人員的綜合素質(zhì)(包括持證、從業(yè)年限、工作業(yè)績、工作能力等)應(yīng)優(yōu)于被更換者，否則不(九)乙方必須在甲方要求的期限內(nèi)將每批次貨物送達(dá)據(jù)實(shí)際情況對乙方按單批次總價(jià)的10%處罰，罰金將從貨款品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)邊豬及其散肉鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤，無寄生蟲。分級標(biāo)準(zhǔn)：一級豬：重量在60-65kg之間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2cm,后腿肌肉豐滿，臀部弧線明顯，成弓狀，且體表無傷；二級豬：重量在70-75kg間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm,大于2cm,后腿肌肉豐滿，且體表無傷；三級豬：重量在75kg以上，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過3cm,后腿肌肉松弛皺折多上肉瘦肉較多，帶有肥肉或瘦肉，五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層瘦肉基本為瘦肉，無肥肉，肌腱少豬扒圓而長的通脊肉，全部是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、緊密排骨帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實(shí)、完整，不得剔除，骨肉不分離龍骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油湯骨腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉豬蹄豬肝肝葉完整、暗紅，質(zhì)地柔軟、濕潤、有光澤，邊緣薄豬心心冠脂肪潔白，組織結(jié)實(shí)有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結(jié)塊豬肺內(nèi)呈紅色，有光澤豬腰表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性豬大腸極小味道豬肚呈淺白，色澤光潤，不帶肥油，內(nèi)部干凈，無異物，極小味道品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)鮮牛肉肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會立刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣無注水若有注水且顯,按秤；注水明顯的拒收肉類配送采用當(dāng)日采購、當(dāng)日配送的原則。采購的肉類蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)1菜菜葉子淡綠色，整棵菜水份充足，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或多；2青菜梗白色或淺綠色，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或多；3菜秧梗較細(xì)較嫩，葉子細(xì)長，淡綠色，棵小似雞毛，水份充足.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或多；4油菜梗短粗，呈淡綠色或白色，葉子厚肥大，主莖無花蕾.水份充足，無根.有黃葉，枯萎，小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)5韭菜葉較寬，挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20歷米以有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎，無尖，腐爛.6韭黃葉肥挺，稍彎曲，色長20歷米以內(nèi).有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，腐爛.7香芹又旱芹，葉翠綠，無主莖分枝少，根細(xì)，莖挺直，脆，芹菜香味，水份充足，長約30歷米.葉、根粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。8水芹葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份長約30歷米。有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、9西芹葉莖寬厚，顏色深有黃葉、梗傷，水秀，腐蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅色，棵株適有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲眼。生菜顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵葉子發(fā)黃，有褐色邊或褐斑，干軟，卷曲，脫葉。菜菜葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷白色支頭。菜水份充足，棵株挺莖粗老，白色支頭多，有黃葉、爛葉、雜草，棵株軟且大。蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。黃葉、爛葉、有葉斑，有芥菜葉大而薄、深綠色、足。黃葉、黃葉邊、有蟲、干莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，棵株挺直，水份充有黃葉，葉背有白點(diǎn)有蟲，枯萎有籽，莖粗老。潺菜有光澤，梗細(xì)短、有葉斑或葉子過大，枯蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)菜芯掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺有葉班、蟲洞、枯萎，梗芥蘭有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白色、濕潤葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。小蔥莖彎曲或浸水過多。胡蔥莖彎曲或浸水過多。蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)青蒜直，蒜莖潔白，水有黃葉、干尖、爛梢，有香菜翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水份青椒長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。陷，有泥土.西椒柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性，肉厚少籽，味腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。辣椒細(xì)長圓錐形、顏色蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣有皺紋、斷裂，干軟、劃紅椒顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有蕃茄顏色大紅、粉紅或個(gè)大圓整，飽滿有肉厚籽少，味甜中帶酸。菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部心松，有蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)苞菜外葉淡綠色、,內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完根部斷面潔白完整。包心松散有黃葉、蟲蛀，大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，,蔥白長、緊實(shí)、挺直，無根、彎曲。茄子色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、燈泡形),表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽表皮有皺，壓傷、蟲蛀、蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖心、厚度、黃葉、毛根、蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。嫩蒜苔顏色深綠、梗細(xì)滑、顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干黃?；ú饲蛐瓮暾⒈砻鏉駶?，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠花蕾發(fā)黃，有黑斑及污點(diǎn)，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長。花花花蕾顏色深綠、功密緊實(shí)不散，球形外葉綠色且少，主花蕾有爛斑，污點(diǎn)、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主莖長。蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小籽少。冬瓜肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定壓傷、爛斑、較軟，肉有絲瓜有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細(xì)長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。較軟有彈性，肉松軟或苦瓜顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、甚至發(fā)紅，瓜身軟。蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)毛瓜顏色翠綠色有光澤，有細(xì)絨毛，皮薄嫩，肉潔白子小、形南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，蒲瓜澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。瓜顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)角瓜顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。表皮粗糙、爛斑、劃傷、新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈性，折之不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。毛豆顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異味。青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均顏色雜，大小不均勻，碎顏色翠綠色、表面有蟲洞，斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)豆飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有豆豆豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，枯萎、顏色黃綠色，筋絲芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。芽芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。土豆顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽坑眼多、有毛根、泥土、蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)洋蔥一定紅薯顏色粉紅或淡黃個(gè)大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、腐爛、破皮、坑眼多、畸生姜顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥泥蒜頭蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條實(shí)不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。表皮爭縮，刀傷、開裂、糠、泥土多。卜顏色青綠，皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大糠心、開裂、刀傷、泥土卜顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味斑。芋頭皮粗糙，個(gè)體方面軍中，斷面肉質(zhì)潔肉硬但蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)不硬心.蓮藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。鮫白莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡莖肉顏色青綠、有斑、較細(xì)且空、有刀傷或蟲洞。冬筍澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分多。殼皮卷曲，殼肉有空隙，蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)茨前外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、尖芽香菇菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、菌身不完整，顏色暗淡，平菇菌為潔白色或淺黑小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開，雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開，蓋柄脫離，顏色發(fā)黃有黃草菇頂部顏色為鼠灰潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂或腰凹陷.蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)菌膜未破、濕度適菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡要求色澤符合應(yīng)有品種的色澤，呈透明、半透明或白色，有光澤形狀符合應(yīng)有品種的粒形氣味具有新鮮米的特有香氣，無異味滋味生米無異味外來雜物無2、理化指標(biāo)水份碎米雜質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按NY5115無公害大米要求執(zhí)行包裝及儲運(yùn)要求大米能否安全儲藏，主要取決于水分、溫度兩個(gè)條制于外界環(huán)境條件的影響，其平衡水分值也會因不同溫水分?jǐn)?shù)值而變化。在不同溫度下，以20℃為中心增減10℃,即在30℃時(shí)，平衡水分在散濕的情況下降低0.9%-0.5%,在吸濕的情況下增加0.3%-0.6%,不同滯后作用，20℃時(shí)最多降到1.2%,30℃時(shí)降低到0.9%。倒散通風(fēng)。抓住1-2月份氣溫最低時(shí)機(jī)，把包裝出風(fēng)，倒成散裝，繼續(xù)通風(fēng)降溫，降低糧濕到5℃以下。包圍壓蓋。冬干(絲)等防潮隔熱性能效果較好的糧種。壓法有散壓、包壓和在散壓上再加包壓(壓二層)幾種，各有優(yōu)缺點(diǎn)：散壓米)、壓實(shí)。撒壓通風(fēng)，當(dāng)進(jìn)入9月份后，氣溫和倉溫已逐將真空包裝大米裝入車中，選擇合適的路線，保證48要求形態(tài)液體或固體色澤均勻一致外來雜物無檢驗(yàn)項(xiàng)目食用調(diào)和油食用棕櫚油色拉油食用精煉棕櫚油食用精煉棕櫚液油透明度澄清、透明50℃時(shí)澄清、透明明澄清、透明酸敗及其它異味良好，無焦臭、酸敗及其它異味良好，無焦臭、酸敗及其它異味≤雜質(zhì)，%≤AV值(酸價(jià))≤烹調(diào)油):(調(diào)和色拉油)POV值(過氧化值)≤調(diào)和色拉油)冷凍試驗(yàn)(0℃冷藏小時(shí))澄清、透明煙點(diǎn)，℃≥色拉油215(1)食用調(diào)和油按SB/T10292執(zhí)行；(2)食用棕櫚油按GB/T15680執(zhí)行；(3)食用色拉油按GB/T17756執(zhí)行(4)需提供的證明報(bào)告品名感，無翻肚；無嘴爛及其它外表損傷。魚鱗完整有光澤，不眼球突出；腹部堅(jiān)實(shí)不膨脹，肛門內(nèi)部潔凈無異常紅尾。大小均勻。翻肚率在5%內(nèi)的翻肚原則上拒收，根據(jù)實(shí)際扣除后予以需要收貨頭尾完整，有一定彎曲度；蝦眼突起，蝦身較挺，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)；蝦殼發(fā)亮、發(fā)硬，呈青綠色或青白色。不生猛可按5折收貨蟹腿堅(jiān)實(shí)，肥壯，手捏有硬感；臍部飽滿，體重；翻扣在地上能很快翻轉(zhuǎn)過來；外殼呈青色冷亮，腹部發(fā)白。體色正常，體態(tài)完整，四肢、尾、頸、裙邊等完好，無腐爛，用手翻個(gè)后能很快翻過大小均勻，沒有傷痕，沒有異味，表皮光滑，有較強(qiáng)的跳動活力。死蛙類扣除后予以收貨體色正常，體態(tài)完整，在掙扎有力，身上黏度較多，個(gè)肉質(zhì)新鮮，無臭味，兩貝在靜水中會伸出觸角；表面清先扣質(zhì)量不好的，再扣1~2%的泥品名冰鮮魚肛內(nèi)內(nèi)縮；魚體肌肉有彈性，不易壓出凹傷痕。%冰鮮蝦冰鮮蟹蟹腿堅(jiān)實(shí)，蟹殼紋理清楚、光亮，用手夾持背腹兩面平直，腿不下垂，體重，冰魷魚海蟄類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)海蟄頭海蟄皮、海蟄絲海參魚干品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)魚干表面潔凈有光澤，表面無鹽霜，呈白色或淡黃色，具有魚干的正常香味，魚體外觀完整，肉質(zhì)韌度好，干燥，剖割刀口平滑，規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)(單位：條)名稱規(guī)格名稱規(guī)格冰鮮小紅衫大于125/條河鮮大閘蟹公：大于150g,母：大于100g大紅杉大于200/條特級大閘蟹公：大于175g,母：大于：155g目連魚大于150/條羔蟹大于250g/條小帶魚大于200/條肉蟹大于200g/條白魚大于150/條白鯽魚150g~250g/條泥猛大于150/條鱸魚大于300g/條大扒皮大于250/條桂花魚大于300g/條池魚大于125/條甲魚大于300g/條烏鯧大于250/條白鱔大于400g/條箭頭魚大于8cm/條皖魚大于750g/條白鯧魚大于100/條黃鱔大于100g/條馬鮫魚大于450/條河蝦18只/斤魷魚大于10cm/條泥鰍7cm/條墨魚大于100/條牛蛙九肚魚大于50/條黃骨魚大于10cm/條鰻魚大于1000/條塘虱75g~200g/條黃魚大于250/條埃及塘虱400g~750g/條龍利大于100/條非洲鯽350g~800g/條沙尖大于30/條鯰魚300g~500g/條一級生蠔10個(gè)/條鯉魚400g~750g/條鯊魚大于2500/條大頭魚大于750g/條紅乃魚大于1500/條九節(jié)蝦20~28只/斤黃花魚大于150/條烏頭魚大于350/條海參30~40只/斤海蟄類海蟄頭貝類小鮑魚30~40個(gè)/斤海蟄皮沙白15~20個(gè)/斤海蟄花皮長大于20cm,花甲20~30個(gè)/斤海蟄絲長大于10cm,寬大于0.5cm田螺大：10~20個(gè)/斤，?。?0~40個(gè)/斤青口15~20個(gè)/斤扇貝15~20個(gè)/斤沙蜆25~35個(gè)/斤以乳白色或淡黃色、氣味清新、質(zhì)厚均勻、個(gè)體完整、塊大、無血黑(體肉紅皮)有光澤的為上品，帶有膜狀血衣的干制成長方塊形，散片狀卷筒，其中以卷筒形柔嫩微脆、序號品種需檢證件檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不合格判定標(biāo)準(zhǔn)圖片l醋①生產(chǎn)日期②合格證③正規(guī)廠家二聞三嘗嘗：酸味柔看：桶口打嘗：除酸味到有苦味和2醬油家家①生期②合格證③正規(guī)廠一看二聞三嘗四驗(yàn)不良?xì)馕??？冢涛鄂r美、醇厚柔長，諸味調(diào)看：有懸浮滓；顏色發(fā)3鹽外包裝袋一看二摸明顯的與鹽各種標(biāo)識要規(guī)貼有防偽鹽標(biāo)志”三嘗無關(guān)的外來至暗灰色或澤暗淡，有易結(jié)塊和反鹵吸潮現(xiàn)象，有摸：潮濕，有嘗：有輕微的苦味、澀味或其他異味。4糖一看二聞三嘗四摸勻，顏色潔看：綿白糖白色，或發(fā)黃、聞：有輕微糖蜜味，或有酸味或其他氣質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗聞：有一種清甜之香，無怪異氣味；紅糖有甘蔗的特嘗：綿白糖糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大；紅糖口味濃甜帶鮮，微嘗：綿白糖有外來異味；紅糖有外來異5味精①生二聞看：顆粒形狀看：色澤灰暗或呈黃鐵銹期②有期嘗松散(含谷氨酸鈉90%以上的味精呈谷氨酸鈉的味精呈粉末狀);無雜摸：手感柔觸感。6淀粉①生期②合格證③正二摸三嘗看：粉色灰白，粉粒不手插入粉袋，(一)我公司承諾：送貨貨物品質(zhì)完全滿足招標(biāo)要求，符合國家和行業(yè)的的要求，保證所供應(yīng)的貨物合格率達(dá)到100%,保證食品安全事故零發(fā)生。(二)我公司承諾：所供應(yīng)的貨物100%符合國家《中華人民共和國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《中華人民共和國食品安全法》,(三)我公司承諾：所供貨物保證經(jīng)過第三方檢測機(jī)構(gòu)(四)我公司承諾：對貨物質(zhì)量不符合此次招標(biāo)文件質(zhì)(五)我公司承諾：甲方就退換貨提出申請后，我公司保證在40分鐘以內(nèi)退換。(七)我公司承諾：配送數(shù)量按照招標(biāo)人指定的時(shí)間及實(shí)際需求數(shù)量進(jìn)行配送(按需配送)。絕不推諉扯皮，絕不(八)我公司承諾：交貨地點(diǎn)我公司負(fù)責(zé)運(yùn)送到招標(biāo)人(九)我公司承諾：每天5:30點(diǎn)之前完成當(dāng)天的供貨(十)我公司承諾：若所供產(chǎn)品出現(xiàn)衛(wèi)生和質(zhì)量問題，時(shí)，我公司承諾承擔(dān)供貨金額5%～10%的處罰，招標(biāo)人可無條件退貨或換貨，我公司承諾無條件于1個(gè)小時(shí)內(nèi)退貨或更換食材并進(jìn)行相應(yīng)的考核，最終收貨數(shù)量達(dá)到100%,不得影用于食材配送的車輛，不得和其它用途混用，并定期消毒，(十二)我公司承諾：隨貨同行質(zhì)檢報(bào)告，并隨供貨送上1式4份的送貨清單，供招標(biāo)人、供貨方兩方驗(yàn)貨后簽字確認(rèn)，招標(biāo)人持3份，投標(biāo)人持1份，作為送、收貨的憑證。(十三)我公司承諾：我公司安排一名項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，負(fù)我公司承諾在接到招標(biāo)人通知后40分鐘之內(nèi)按照招標(biāo)人要貨物類別(十九)我公司承諾：如果我公司不履行合同，履約保甲方要求我公司承擔(dān)合同約定的超過履約保證金的違約責(zé)(二十)我公司承諾：我公司開具的正式發(fā)票；如不按(二十一)我公司承諾：對提供的貨品因假冒偽劣、腐(二十二)我公司承諾：我公司員工及車輛在配送食品衛(wèi)計(jì)等部門定期不定期進(jìn)行檢查，若發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題(含檢查發(fā)現(xiàn)三次以上不合格),經(jīng)市場監(jiān)督管理局現(xiàn)場核實(shí)，核實(shí)清楚第一次扣除履約金5000.00元，第二次扣除履約金(二十四)我公司承諾：我公司參與本項(xiàng)目的投標(biāo)，接第二章供貨方案(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體(3)含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過(4)未經(jīng)動物檢疫部門檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的(6)病死、毒死或者死因不明的禽、水產(chǎn)動物等及其(8)國家明令淘汰的商品或者銷售失效、變質(zhì)的商品(9)對采購方提出的確實(shí)存在質(zhì)量問題的物品要求更5、當(dāng)市場菜價(jià)出現(xiàn)連續(xù)10日上漲或連續(xù)下跌，且超過投標(biāo)報(bào)價(jià)的20%,中標(biāo)人可與采購人協(xié)商進(jìn)行市場調(diào)價(jià)，若市場菜價(jià)出現(xiàn)連續(xù)10日上漲或連續(xù)下跌，但未超過投標(biāo)報(bào)價(jià)的20%的，中標(biāo)人按中標(biāo)單價(jià)提供貨物，若市場菜價(jià)在10日內(nèi)連續(xù)上漲或連續(xù)下跌超過投標(biāo)報(bào)價(jià)的20%,但10日后市場菜價(jià)漲跌不超過投標(biāo)報(bào)價(jià)的20%,中標(biāo)人按中標(biāo)單價(jià)提供1、交貨要求：乙方(供方)按照甲方(需方)需求為5.運(yùn)輸過程中發(fā)生的損壞由乙方負(fù)責(zé)更換并承擔(dān)相應(yīng)1、乙方每次供貨需提供產(chǎn)品合格證(檢測證明)復(fù)印2、由采購人及供應(yīng)商(乙方)每次對所供貨物的數(shù)量、最長不得超過30天。實(shí)行供應(yīng)商資格退出機(jī)制。供應(yīng)商出9、向?qū)W校供應(yīng)超過保質(zhì)期或保質(zhì)期不足7天的糧油制供貨數(shù)量以實(shí)際產(chǎn)生的為準(zhǔn)，學(xué)校按實(shí)際金額向供貨商付(1)貨品由學(xué)校負(fù)責(zé)驗(yàn)收，要求外觀無破損，數(shù)量準(zhǔn)(2)每次供貨時(shí)需提供貨商隨貨品提供當(dāng)批次產(chǎn)品檢(4)配送到學(xué)校的產(chǎn)品有效質(zhì)保期不能低于總質(zhì)保期的70%。(5)驗(yàn)收完畢后，供貨企業(yè)向?qū)W校提供一份經(jīng)雙方簽4、送貨人員負(fù)責(zé)將貨物從車上搬到稱上過磅，然后放5、配送企業(yè)應(yīng)根據(jù)學(xué)校食堂提供的分餐廳需求計(jì)劃及書提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定，保質(zhì)、保量為XXXX學(xué)校供2、在服務(wù)過程中，中標(biāo)方嚴(yán)格按照甲方要求的時(shí)間供3、中標(biāo)方保證按照甲方要求的品種、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行4、若中標(biāo)方出現(xiàn)對不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品不予更換或(一)我公司的配送宗旨是“三按”,按時(shí)、按質(zhì)、按(二)配送管理體系數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、送貨時(shí)經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)根據(jù)客戶分布情況安排貨物到達(dá)客戶指定地點(diǎn)，由客戶驗(yàn)貨，驗(yàn)收合格后.方可入庫。及時(shí)處理客戶的投訴及建2.1.5.供貨流程細(xì)則1.5.1、接受訂單環(huán)節(jié)(一)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：1、產(chǎn)品的名稱及數(shù)量2、客戶的姓名、地址、電話號碼3、接單日期4、接單經(jīng)手人簽名(二)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。(三)采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時(shí)間順序裝訂成冊。(四)采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)，其余食材運(yùn)至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。1.5.2、倉庫出貨環(huán)節(jié)(一)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。(二)倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要求，安排各組做好出貨工作。(三)填寫發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨(五)貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站(六)因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由(6)從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核(7)負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。(1)凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(2)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 (包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚(3)注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)(1)食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國食品(2)食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理(3)定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做(5)新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方(6)建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記(1)熱愛本職工作，努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識，提高業(yè)務(wù)水(3)主動向客戶問好，待人有禮貌，舉止文雅，吐字(4)在工作中堅(jiān)持原則，秉工辦事，不徇私情，不以(5)遵守崗位職責(zé)，明確分工，各司其職，團(tuán)結(jié)協(xié)作，(6)積極為他人排憂解難，對客戶的投訴、批評、建(1)公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和遵守《中華人(2)駕駛員要愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，(3)駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，(4)駕駛員對車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，(5)晚間出車時(shí)駕駛員要注意休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛及(6)駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。行車途中如(7)駕駛員因違章或證件不全被罰款的，由當(dāng)事司機(jī)(8)駕駛員在外出送貨時(shí)，如遇特殊情況不能按時(shí)返(9)駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車輛隨便交給(三)車內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)(一)一格(二)二準(zhǔn)(四)四無(五)五清(一)每日例行養(yǎng)護(hù)制度(二)每周例行養(yǎng)護(hù)制度待3至5分鐘后，拔出油尺，用干凈的針織布或棉絲將其擦(三)每月例行養(yǎng)護(hù)制度(四)強(qiáng)制養(yǎng)護(hù)制度6、正時(shí)皮帶更換車輛行駛7—10萬公里，要更換正時(shí)7、其他車輛行駛4年后，車內(nèi)的各種橡膠管老化、硬(三)盜搶險(xiǎn)；(四)車上人員(駕駛?cè)?責(zé)任險(xiǎn)；(五)車上人員(乘客)責(zé)任險(xiǎn)；(一)投訴管理的目標(biāo)我公司在服務(wù)中還有做的不到位的地方，令客戶感到不滿場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率，維護(hù)公司信譽(yù)和品牌形(二)投訴處理的原則間進(jìn)行有效處理，不能及時(shí)處理完畢的應(yīng)按時(shí)跟進(jìn)進(jìn)展情(三)食品投訴處理方案(四)服務(wù)投訴處理方案4、按國家有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫或5、按有毒、有害物質(zhì)或者污穢不潔、腐爛變質(zhì)以及其6、無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、(五)我們公司購進(jìn)的食用農(nóng)產(chǎn)品要建立《食用農(nóng)產(chǎn)品購銷臺帳》,記載產(chǎn)地、供貨商、進(jìn)貨渠道、購進(jìn)日期盒數(shù)客戶下達(dá)訂單客戶下達(dá)訂單審單分類統(tǒng)計(jì)經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)食材出貨前檢測檢測合格后食材分類裝車客戶收貨售后服務(wù)及改進(jìn)3、填寫發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品(三)物流送貨環(huán)節(jié)(四)倉儲環(huán)節(jié)(五)供貨環(huán)節(jié)5、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可8、在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止者的需求。應(yīng)站在顧客(或消費(fèi)者)的立場，而不是站在公原材料、設(shè)備、人員)、食堂食品(肉類、蔬菜類、糧油大米類)加工制作，食堂食品(肉類、蔬菜類、糧油大米類)(二)準(zhǔn)備采購階段由總工辦根據(jù)用戶要求制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(工藝規(guī)程),并對人員素質(zhì)的要求。實(shí)行計(jì)劃檢修和日常維修相結(jié)合的制廠都需核對質(zhì)量證書(合格證),然后由檢驗(yàn)人員現(xiàn)場分批對半成品實(shí)行“三檢制”,操作人員對本工序的產(chǎn)品實(shí)行自規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)或抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)本工序及上一道工序的問適用于食堂食品采購(肉類、蔬菜類、糧油大米類)配(一)駕駛員的管理綜合部面試→提供相關(guān)證件→運(yùn)營部組織駕駛操作→(1)向所在部門申請→綜合部審核→運(yùn)營部審核→總(2)運(yùn)營部重點(diǎn)審核車輛相關(guān)情況，包括里程油耗以(4)認(rèn)真執(zhí)行車輛檢查、保養(yǎng)、維護(hù)、交接、報(bào)修等(5)隨時(shí)掌握車輛狀況、道路情況、氣候變化、車輛(9)駕駛車輛時(shí)禁止吸煙，不得穿拖鞋駕駛車輛，接(二)車輛管理3、定點(diǎn)維修廠選定后，須與其簽訂《維修合同》,以(三)維修管理元以內(nèi)，超過500元以上由運(yùn)營部批準(zhǔn)，超過1000元以上無誤后于每月15日前將原件及電子版?zhèn)髦凉具\(yùn)營部。6、車輛維修配件的更換，要嚴(yán)格按照公司規(guī)定上報(bào)運(yùn)8、車輛的配件參考價(jià)格，運(yùn)營部要及時(shí)了解各類配件9、運(yùn)營部定期對各區(qū)域維修情況進(jìn)行審查，和對各區(qū)(四)車輛儀表管理2、儀表在車輛出廠時(shí)經(jīng)嚴(yán)格的校驗(yàn)，均符合國家相關(guān)3、駕駛員在日常行駛中，發(fā)現(xiàn)儀表有異常情況，應(yīng)立(五)輪胎管理(1)正常路徑，如水泥路、柏油路按子午斜紋胎4萬公里；(2)特殊路面：如沙、石，按子午胎4.5萬公里，斜紋胎3.5萬公里；(3)混合路面：按子午胎4.6萬公里，斜紋胎3.7萬輪胎的采購由集團(tuán)行政部會同物流公司相關(guān)人員一同對輪胎市場進(jìn)行考察和篩選，通過招標(biāo)等方式確定輪胎品有輪胎使用人(駕駛員)簽字確認(rèn)，原則上不允許有輪胎庫7、人為造成輪胎損壞(人力劃傷、碰撞)或丟失而造(六)車輛配件管理件收發(fā)明細(xì)表》登記。(要求登記詳細(xì)無遺漏配件)2、車輛管理人員要核實(shí)配件更換的真實(shí)性，并由使用人(駕駛員)簽字確認(rèn)。5、《配件收發(fā)明細(xì)表》每月截止日期為25日，并在30日前將原件交至公司運(yùn)營部。逾期不交者公司將停止對該區(qū)(七)車輛牌證及設(shè)備管理規(guī)定1、各區(qū)域應(yīng)認(rèn)真檢查落實(shí)車輛的牌證及隨車附品的配2、在崗駕駛員為責(zé)任人，負(fù)責(zé)車輛牌證及隨車附品的3、駕駛員發(fā)現(xiàn)牌證丟失和隨車附品損壞應(yīng)查明原因，4、牌證丟失及隨車附品損壞應(yīng)由責(zé)任人承擔(dān)補(bǔ)辦和購置的費(fèi)用，并罰款100元(非可抗力因素除外)。5、車輛交接時(shí)新老駕駛員應(yīng)認(rèn)真進(jìn)行牌證及隨車附品擔(dān)(八)油耗管理加油(特殊情況除外)。7、每月的最后一天(遇休息日提前),所有車輛把油(九)車輛調(diào)度管理(十)其他管理(四)服務(wù)做到彬彬有禮，落落大方，精神飽滿，態(tài)度(五)尊重顧客，盡量滿足顧客提出的要求，對顧客提(六)對顧客的一些失禮言行，要克制忍耐，不與顧客(七)遇到突發(fā)事件，要保持冷靜，在不違反公司原則發(fā)現(xiàn)，顧客反映有質(zhì)量問題的，做好詳細(xì)登記，承諾在24(十)出現(xiàn)貨品外包裝破損退貨情況時(shí)的服務(wù)：發(fā)現(xiàn)貨1.您好!請問你是xxx先生/女士嗎?2.我是xxx的送貨人員。1.您好!請問你是xxx先生/女士?3.請問我們幫您將xxx放在哪個(gè)位置?4.我能為您??(開箱時(shí)所用語言)。樂!過年好!等等。(四)服務(wù)忌語為了快速送貨，我公司將成立專門為本項(xiàng)目服務(wù)的部我公司設(shè)立24小時(shí)服務(wù)熱線，確保第一時(shí)間響應(yīng)采購(1)車輛選擇(2)環(huán)境衛(wèi)生要求(3)裝車要求(4)堆放要求(5)安全要求農(nóng)藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清洗處理的運(yùn)輸工(2)運(yùn)輸工具裝入食品之前應(yīng)清理干凈，在運(yùn)輸食品(4)運(yùn)輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措(2)所有工作人員必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表(3)勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲(4)工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地(5)工作中不戴戒指或手鐲，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免(6)堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為(7)為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土，細(xì)菌而污(8)工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。以(9)工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)食堂食品(肉類、蔬菜類、糧油大米類)倉庫的管理人(一)庫房人員管理止非本崗(僅限在崗庫管人員、叉車司機(jī))人員擅自入庫，如有其它人員需要進(jìn)入庫房作業(yè)需填寫庫房外來人員登記外界天氣(如雨、雪)的影響，發(fā)貨區(qū)與接收區(qū)應(yīng)有有效的2.庫房建立平面示意圖，標(biāo)示出庫房中的所有配置設(shè)3.物料應(yīng)離地離墻存放，要整齊、穩(wěn)固地碼放在托盤物料碼放應(yīng)符合如下規(guī)定：垛與墻之間不少于50cm;垛與柱之間不少于30cm;垛與地面之間不少于15cm;庫內(nèi)主要通道寬度不少于120cm:庫房內(nèi)設(shè)備、設(shè)施與食品堆垛之間不少于50cm;消防通道不少于100cm:4.庫房墻壁四周平整、無破損、灰塵，地面無垃圾、5.庫內(nèi)嚴(yán)禁煙火，入庫人員不得攜帶易燃易爆物品，6.庫房周圍及庫與庫之間的環(huán)境衛(wèi)生每天清掃一遍，次，特殊時(shí)期(重大風(fēng)沙天氣)增加清潔次數(shù)。7.庫房內(nèi)托盤的擺放必須留有一定的距離，預(yù)留出消8.庫房進(jìn)出口處及庫內(nèi)設(shè)有擋鼠板，鼠籠、粘鼠膠，13.庫房出貨時(shí)應(yīng)遵行“先進(jìn)先出”和“近效期先出”車間核算員填寫《產(chǎn)成品入待檢庫交接明細(xì)》,庫管員清點(diǎn)品乳粉質(zhì)檢報(bào)告單》,檢驗(yàn)合格的辦理產(chǎn)品入庫流程，檢測(一)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢(二)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳(三)采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)(四)采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食品，當(dāng)日需要1.生產(chǎn)產(chǎn)品(食堂食品食品)入庫(1)入庫流程(2)流程說明2.生產(chǎn)成品(小包)入庫(1)成品入庫流程(2)流程說明(一)倉庫理貨管理(1)食品外箱需完整無損。(2)食品包裝單位需正確無誤，包裝牢固。(3)送貨數(shù)量不得多于請購單數(shù)量，如果供應(yīng)商送貨(4)送貨食品描述、含量、規(guī)格、型號等，必須與請(5)保質(zhì)期限：一年保質(zhì)期食品，必須具有2/3有效時(shí)間，一年以上保質(zhì)期，必須具有1/2有效時(shí)間，否則可拒(6)成套食品配件必須齊全。(7)供應(yīng)商送貨食品根據(jù)食品的特點(diǎn)或使用要求，需(1)送到的食品描述、含量、型號、規(guī)格等，與請購劃痕、漏油、外表生銹有油漬不凈者(設(shè)備)、食品有瑕疵(5)質(zhì)量問題。(6)不予配合的供應(yīng)商(該退貨的商品沒有退換貨的)(8)直供商品無訂單(特殊情況除外)。(9)“三無”產(chǎn)品。(生產(chǎn)日期、合格證、產(chǎn)地認(rèn)證)(二)食品的保管與養(yǎng)護(hù)(5)堅(jiān)持在庫檢查。(三)食品盤點(diǎn)流程(1)供應(yīng)商所交來的物料尚未辦完手續(xù)的，不屬于本(2)驗(yàn)收完成物料應(yīng)及時(shí)整理歸倉，若--時(shí)來不及入(3)倉庫關(guān)閉之前，必須通知各用料部門預(yù)領(lǐng)關(guān)閉期(4)清理清潔倉庫，使用權(quán)倉庫，使倉庫井然有序，(5)將呆料、不良物料和廢料預(yù)先鑒定，與一般物料(6)將所有單據(jù)、文件、帳卡整理就緒，未登帳、銷(7)倉庫的物料管理人員應(yīng)于正式盤點(diǎn)前找時(shí)間自行(1)帳物不一致是否確定，有束因料賬處理制度有缺(2)盤虧、盤盈是否由于料賬員素質(zhì)過低，記賬錯(cuò)誤(3)是否盤點(diǎn)人員不慎多盤或?qū)⒎种脭?shù)處的物料漏盤，(4)對盤點(diǎn)的原委加以檢查，盤盈盤虧是否由于盤點(diǎn)(5)盤點(diǎn)與帳料的差異在允許的范圍之內(nèi)。(6)盤點(diǎn)發(fā)生盈虧應(yīng)由誰負(fù)責(zé)，所有盤點(diǎn)人員是否盡(1)依據(jù)管理績效，對分管人員進(jìn)行獎(jiǎng)罰。(2)除物料的數(shù)量盤盈盤虧之外，有時(shí)因物料存放過(四)食品包裝作業(yè)(五)分揀與流通加工(1)確定揀貨方法.(2)生成揀貨資料(3)選擇揀貨路徑(4)行走或搬運(yùn).(5)揀取(6)分類與集中(1)減少揀貨錯(cuò)誤(2)提高揀貨效率(1)裝袋定量化小包裝(2)刷標(biāo)記、貼標(biāo)簽、掛牌子(3)分選、配貨、混裝(4)剪裁、分裝(5)打孔、折彎、拉攏(6)組裝、配裝(一)流程3.填寫發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名(二)基本要求(三)原則除外)。(1)憑證即保管員對用戶所持出庫憑證(提貨單)的審核，主要2)提單式樣是否相符；3)印鑒(貨主的調(diào)撥章、財(cái)務(wù)章)是否齊全；待原開證單位(貨主)更正并蓋章后，才可繼續(xù)發(fā)貨。(2)點(diǎn)交1)凡重量標(biāo)準(zhǔn)的、包裝完整的、點(diǎn)件的物資，當(dāng)場按2)凡應(yīng)當(dāng)場過磅計(jì)量或檢尺換算計(jì)量的，按程序和規(guī)(3)復(fù)核1)個(gè)人復(fù)核：即由發(fā)貨保管員自己發(fā)貨、自己復(fù)核，2)相互復(fù)核：又稱“交叉復(fù)核”,即兩名發(fā)貨保管員3)專職復(fù)核：由倉庫設(shè)置的專職復(fù)核員進(jìn)行復(fù)核；4)環(huán)環(huán)復(fù)核：即發(fā)貨過程的各環(huán)節(jié)，如查帳、付貨、(4)驗(yàn)放放后，即脫離了儲運(yùn)過程，進(jìn)入了消費(fèi)(生產(chǎn)消費(fèi))領(lǐng)域。(5)善后工作2)整理垛位：發(fā)剩的物資，要及時(shí)對垛位進(jìn)行清理，為保障客戶和消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全9.接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門的食品市場監(jiān)督2.采購食堂食品食品應(yīng)遵循用多少購多少的5.運(yùn)輸食堂食品食品的車輛和牛奶的容器應(yīng)專用并?！笆称钒踩笥谔臁?食品安全是一項(xiàng)關(guān)系國計(jì)民生的保食堂食品食品采購及配送項(xiàng)目開展正常工作的必要條件應(yīng)商評定程序”,嚴(yán)格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能8.食堂食品食品存放設(shè)隔離地面、平臺和層架，離墻10~15厘米，最底層隔離地面10~15厘米。食品按照先進(jìn)先(一)現(xiàn)場環(huán)境(二)儀器管理(三)采集樣品(四)樣品檢測(五)檢測記錄為了快速送貨，我公司將成立專門為本項(xiàng)目服務(wù)的部我司設(shè)立24小時(shí)服務(wù)熱線，確保第一時(shí)間響應(yīng)采購人質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。生標(biāo)準(zhǔn)。其次選擇合適并能確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的包裝材人為本部門的保密綜合管理工作負(fù)責(zé)人和保密工作第一責(zé)(一)車輛選擇(二)環(huán)境衛(wèi)生要求(三)裝車要求(四)堆放要求(五)安全要求(六)裝卸要求(一)車輛衛(wèi)生檢查(包含清潔消毒)5、根據(jù)食品特點(diǎn)，應(yīng)對車輛有特別要求(如：速凍食(二)控溫1、運(yùn)輸過程中采取控溫措施，定期檢查車(箱)內(nèi)溫(三)其他相串味的食品不應(yīng)混裝在一個(gè)車(箱)中。不應(yīng)與化肥、農(nóng)2、裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，在食品、標(biāo)簽與單據(jù)(一)配送車輛在陰雨天氣應(yīng)裝有防雨布等防護(hù)工具，(二)備料完成后及配送過程中所有的貨品均使用防塵(四)運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)防止污染，不得與有毒、有害物品同(六)冷藏、冷凍運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行除霜，風(fēng)機(jī)不能(七)運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行檢修和維護(hù)，確保滿足產(chǎn)品(八)運(yùn)輸工具定期清洗、消毒、保持潔凈衛(wèi)生。(九)運(yùn)輸工具內(nèi)無異味、無明顯污物、灰塵。(一)卸貨后的衛(wèi)生(二)裝貨前的衛(wèi)生清除車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的一切雜物；周轉(zhuǎn)箱應(yīng)定期清(三)清潔車身再用100PPM含氯消毒水潑灑車箱表面或用噴霧器噴灑車箱表面，使其接觸3分鐘以上。(四)沖洗用清洗機(jī)(或水管)對車輛及工器具進(jìn)行全面沖洗，去第三章應(yīng)急預(yù)案(4)發(fā)生事故后，在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告相關(guān)管理部門，積(2)食品貨源保障(4)投入應(yīng)急運(yùn)輸車輛使用年限不超過5年，并經(jīng)檢(5)參運(yùn)應(yīng)急人員年齡在20至50歲之間，符合道路120(急救),應(yīng)簡明講清事故地點(diǎn)、傷亡、損失等情況，(5)發(fā)生一次死亡事故應(yīng)在30分鐘之內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)亟煌?二)火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案的，物流配送中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速撥打119報(bào)警。如有人員受傷應(yīng)首先搶救傷員，并撥打120救助。單位(公司)決定參加競爭性磋商，并在此鄭重做出如下售(2)我方承諾提供貨物的檢測報(bào)告，質(zhì)量保證期滿足(3)在質(zhì)保期內(nèi)，我公司對貨物出現(xiàn)的質(zhì)量及安全問(4)我公司承諾：我公司供應(yīng)的米、面、油按招標(biāo)文(5)我公司承諾：按照以下標(biāo)準(zhǔn)建立針對本項(xiàng)目的售(7)我公司承諾：本項(xiàng)目執(zhí)行過程中，我公司指派專(8)我公司承諾：售后服務(wù)聯(lián)系地址和聯(lián)系電話的變(9)我公司承諾：我公司按照國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章1)如因任何一方過錯(cuò)造成合同不能履行、不能完全履行或不適當(dāng)履行，由有過錯(cuò)的一方負(fù)責(zé)并承擔(dān)由此造成的一切損失和費(fèi)用以及另一方采取合理補(bǔ)救措施的一切費(fèi)1、除發(fā)生不可抗力事實(shí)外，乙方所交貨物與合同標(biāo)準(zhǔn)合同標(biāo)準(zhǔn)不符使甲方造成經(jīng)濟(jì)損失的除不退還乙方合同履2、乙方應(yīng)依合同規(guī)定時(shí)間內(nèi)，向甲方交付貨物，每拖延1小時(shí)甲方向乙方加收300元的違約金。每拖延一天乙方可向甲方加收300元的違約金。4、我公司超過交貨時(shí)間1天仍未能交付貨物的，按本許更換。若未經(jīng)甲方書面同意進(jìn)行更換項(xiàng)目負(fù)責(zé)人按600014、我方接到甲方每批次送貨通知后，超過1日未能履造成的所有損失由我方承擔(dān)，且處罰5000元每次的罰款。服務(wù)期內(nèi)我公司不積極做好售后服務(wù)，我公司出現(xiàn)拒特此承諾!(一)服務(wù)響應(yīng)(二)備品供應(yīng)(二)服務(wù)響應(yīng)方式我公司在接到甲方通知后15分鐘內(nèi)作出服務(wù)響應(yīng)，40分鐘(一)認(rèn)真接聽、記錄貴單位電話；認(rèn)真分析售后需求(三)符合“三包”條件處理的，及時(shí)做好售后“三包”(五)建立用戶維修檔案；質(zhì)保期內(nèi)做好客戶回訪，收(二)公司售后服務(wù)部根據(jù)用戶檔案在質(zhì)保期的管理和(三)公司售后服務(wù)部根據(jù)用戶檔案應(yīng)在質(zhì)保期內(nèi)保持(四)公司物資供應(yīng)部根據(jù)批準(zhǔn)的備品需求供應(yīng)單及時(shí)(五)公司財(cái)務(wù)部協(xié)調(diào)好售后服務(wù)專項(xiàng)資金，保證售后(4)發(fā)生事故后，在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告相關(guān)管理部門，積(1)配送車輛和配送人員保障(2)食品貨源保障(4)投入應(yīng)急運(yùn)輸車輛使用年限不超過5年，并經(jīng)檢(5)參運(yùn)應(yīng)急人員年齡在20至50歲之間，符合道路120(急救),應(yīng)簡明講清事故地點(diǎn)、傷亡、損失等情況，(3)對傷者的外傷應(yīng)立即進(jìn)行包扎止血處理，發(fā)生骨員也應(yīng)移至安全地帶妥善安置。積極協(xié)助120救護(hù)人員救死(4)保護(hù)好自身的安全，積極配合交警、消防等部門(5)發(fā)生一次死亡事故應(yīng)在30分鐘之內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)亟煌?6)現(xiàn)場事故處理完成后，當(dāng)事人將情況反應(yīng)給配送公司承諾在接到配送通知后15分鐘內(nèi)響應(yīng)，立即調(diào)派配送(1)送貨車輛在送貨途中遇到不可抗力因素，如道路(2)配送部主管接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)向公司副總經(jīng)理(3)公司副總經(jīng)理接到報(bào)告后要立即組織應(yīng)急車輛裝(4)應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送部主管要配合有關(guān)部(1)發(fā)生火災(zāi)事故，第一目擊人應(yīng)大聲呼喊，立即切(2)配送部主管接到報(bào)告后，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場，采取大的，物流配送中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速撥打119報(bào)警。如有人員受傷應(yīng)首先搶救傷員，并撥打120救助。(3)火災(zāi)無法控制時(shí)，物流配送中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)(4)應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送部主管要配合有關(guān)部第四章食品供應(yīng)能力和安全保障方案(一)工作原則(二)工作目標(biāo)(三)工作重點(diǎn)每日報(bào)告制度，各企業(yè)辦公室要在每日8:30分前報(bào)告本企對于發(fā)生食物安全事故的企業(yè)，要在24小時(shí)內(nèi)向總部遞交在集團(tuán)內(nèi)的論壇或0A系統(tǒng)上進(jìn)行通報(bào)黑榜宣傳，促進(jìn)各企(四)工作要求(一)整體要求(一)總則(二)專業(yè)術(shù)語潔餐用具(包括餐飲具、容器、工具等)等的區(qū)域。根據(jù)清常酸堿度(pH)大于且水分活度(Aw)大于),常溫下容易(三)通用要求(四)原料控制(五)場所要求暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25m以上，并位于粉塵、8、食品處理區(qū)加工制作食品時(shí)，如使用燃煤或木炭等關(guān)閉。專間的窗戶為封閉式(用于傳遞食品的除外)。專間(六)設(shè)施設(shè)備主管道，與非飲用水(如冷卻水、污水或廢水等)的管道系(3)各類水池應(yīng)使用不透水材料(如不銹鋼、陶瓷等)(1)洗手設(shè)施(2)衛(wèi)生間更衣柜、掛鉤、衣架等)。(3)冷凍(藏)庫應(yīng)使用防爆燈。(1)食品處理區(qū)(冷凍庫、冷藏庫除外)和就餐區(qū)應(yīng)8、庫房及冷凍(藏)設(shè)施(2)冷凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分標(biāo)識。冷凍、冷藏柜(庫)設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)，宜設(shè)置外顯式(3)庫房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝(4)同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和非食品(如食品包裝材料等),應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)(5)庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置距離墻壁宜在10cm以上。(6)設(shè)有存放清洗消毒工具和洗滌劑、消毒劑等物品(1)根據(jù)加工制作食品的需要，配備相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)(2)設(shè)備的擺放位置，應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減(3)設(shè)備、容器和工具與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹10、原料(含食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品)管理(2)原料運(yùn)輸(3)進(jìn)貨查驗(yàn)●從食品銷售者(商場、超市、便利店等)采購食品場管理部門或經(jīng)營者加蓋公章(或負(fù)責(zé)人簽字)的購貨憑證。(4)入庫查驗(yàn)和記錄(5)原料貯存●在散裝食品(食用農(nóng)產(chǎn)品除外)貯存位置，應(yīng)標(biāo)明●及時(shí)冷凍(藏)貯存采購的冷凍(藏)食品，減少●冷凍(藏)貯存食品時(shí)，不宜堆積、擠壓食品。(七)加工制作●不得在輔助區(qū)(如衛(wèi)生間、更衣區(qū)等)內(nèi)加工制作(如織紋螺等);的物質(zhì)除外);●冷食類食品(除外)。品);對預(yù)包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤、調(diào)味等簡單加工制作●學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂食品宜在專間內(nèi)進(jìn)行?！窭鋬?藏)食品出庫后，應(yīng)及時(shí)加工制作。冷凍食●應(yīng)及時(shí)使用或冷凍(藏)貯存切配好的半成品。(4)成品加工制作●每餐(或每次)使用專間前，應(yīng)對專間空氣進(jìn)行消(5)專用操作區(qū)內(nèi)加工制作(6)烹飪區(qū)內(nèi)加工制作●油炸類食品，選擇熱穩(wěn)定性好、適合油炸的食用油耐高溫的材質(zhì)(如不銹鋼等),易清潔、維護(hù)?！袷褂么蓟剂?如酒精等)時(shí)，應(yīng)在沒有明火的情騰狀態(tài)5分鐘以上。亞硝酸鉀)?！駥９?位)存放食品添加劑，并標(biāo)注“食品添加劑”(八)食品相關(guān)產(chǎn)品使用2、工具、容器和設(shè)備，宜使用不銹鋼材料，不接觸油脂類食品和乙醇含量高于20%的食品。6、需要冷凍(藏)的熟制半成品或成品，應(yīng)在熟制后措施或者使用專用速冷設(shè)備，使食品的中心溫度在2小時(shí)內(nèi)從60℃降至21℃,再經(jīng)2小時(shí)或更短時(shí)間降至8℃。9、高危易腐食品熟制后，在8℃~60℃條件下存放2小11、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))和餐飲服務(wù)提供者(集體聚餐人數(shù)超過100人或?yàn)橹卮蠡顒庸┎?,每餐次的食品成品應(yīng)用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以樣時(shí)間(月、日、時(shí)),或者標(biāo)注與留樣記錄相對應(yīng)的標(biāo)識。(九)供餐、用餐與配送(3)在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))放。在8℃~60℃條件下存放超過2小時(shí)，且未發(fā)生感官性業(yè)人員的手部直接接觸食品(預(yù)包裝食品除外)。(1)不得將食品與有毒有害物品混裝配送。(2)應(yīng)使用專用的密閉容器和車輛配送食品，容器的(3)配送前，應(yīng)清潔運(yùn)輸車輛的車廂和配送容器，盛(4)配送過程中，食品與非食品、不同存在形式的食(5)食品的溫度和配送時(shí)間應(yīng)符合食品安全要求。(6)食品應(yīng)有包裝或使用密閉容器盛放。容器材料應(yīng)(7)包裝或容器上應(yīng)標(biāo)注供應(yīng)商的名稱、地址、許可(8)高危易腐食品應(yīng)采用冷凍(藏)方式配送。(9)集體用餐配送單位的食品配送時(shí)食品應(yīng)使用密閉(10)容器上應(yīng)標(biāo)注食用時(shí)限和食用方法。(11)從燒熟至食用的間隔時(shí)間(食用時(shí)限)應(yīng)符合以藏)的，其食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)；(1)送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。外賣箱(包)應(yīng)保持(4)從燒熟至食用的間隔時(shí)間(食用時(shí)限)應(yīng)符合以藏)的，其食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)。(十)食品檢驗(yàn)檢測(1)廚房和集體用餐配送單位應(yīng)制定檢驗(yàn)檢測計(jì)劃，(2)鼓勵(lì)其他餐飲服務(wù)提供者定期進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測。(1)可根據(jù)自身的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果，確定檢驗(yàn)(2)檢驗(yàn)檢測人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)與考核。(1)餐用具清洗消毒(見附錄J)。宜采用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小●餐用具消毒設(shè)備(如自動消毒碗柜等)應(yīng)連接電源，(2)餐用具保潔(3)洗滌劑消毒劑(十一)食品廢棄物管理件(需加蓋收運(yùn)者公章或由收運(yùn)者簽字),并與其簽訂收運(yùn)(十二)有害生物防制(1)有害生物防制應(yīng)遵循物理防治(粘鼠板、滅蠅燈等)優(yōu)先，化學(xué)防治(滯留噴灑等)有條件使用的原則，保完整。所有管道(供水、排水、供熱、燃?xì)?、空調(diào)等)與外(3)所有線槽、配電箱(柜)封閉良好。(4)人員、貨物進(jìn)出通道應(yīng)設(shè)有防鼠板，門的縫隙應(yīng)(1)滅蠅燈(2)鼠類誘捕設(shè)施(3)排水管道出水口(4)通風(fēng)口(5)防蠅簾及風(fēng)幕機(jī)●使用防蠅膠簾的，防蠅膠簾應(yīng)覆蓋整個(gè)門框，底部離地距離小于2cm,相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。(6)防制過程要求害生物活動跡象(如鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，蟑尸、蟑糞、卵鞘等蟑跡),防止有害生物入侵。(7)衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的管理●選擇的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑，應(yīng)標(biāo)簽信息齊全(農(nóng)藥登記證、農(nóng)藥生產(chǎn)許可證、農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn))并在有效期內(nèi)。不●使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應(yīng)經(jīng)過有(一)原材料采購(二)食品保存管理(三)食品質(zhì)量保障生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書),保證食品質(zhì)量。(一)食品添加劑使用與管理人登記、專柜保存(五專管理)。(二)紫外線消毒制度照射時(shí)間30分鐘以上，燈管與地面距離為2米以內(nèi)。減少塵埃和水霧，溫度低于20℃或高于40℃,相對濕度大4、紫外線燈管表面應(yīng)保持清潔，每1—2周用95%酒精(三)庫房管理制度得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。(一)食品衛(wèi)生“五四”(二)實(shí)行“四隔離”“四過關(guān)”5、一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水)。(三)環(huán)境衛(wèi)生(四)個(gè)人衛(wèi)生(五)食品的采購和儲存(一)范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以學(xué)生為主要供應(yīng)對象的學(xué)生食堂食品食堂)。(二)標(biāo)準(zhǔn)(三)加工場地衛(wèi)生規(guī)定垃圾站(場)、污水池或廁所等，1500m內(nèi)不得有大糞場。(1)應(yīng)在遠(yuǎn)離食堂食品加工車間處設(shè)置垃圾和廢物臨(2)鍋爐(包括茶爐)應(yīng)設(shè)在廠區(qū)常年主風(fēng)向的下風(fēng)(四)運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生規(guī)定1、工廠應(yīng)做到運(yùn)輸車輛(密閉貨車、冷藏車)專用，(六)儲藏的衛(wèi)生規(guī)定度低于70%,地面、貨架、容器保持清潔設(shè)有防鼠、防蠅措(十)生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理(1)廠區(qū)周圍及廠區(qū)內(nèi)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除害滅(2)車間內(nèi)使用殺蟲劑時(shí)，應(yīng)按衛(wèi)生部門規(guī)定采取妥套(或一次性)工作服、帽、雨鞋，并應(yīng)經(jīng)常洗保持清潔。(一)健康要求(二)個(gè)人衛(wèi)生(一)具體的處理6、員工每人每月為100分，若違反相關(guān)規(guī)定按照其規(guī)(2)半年內(nèi)累計(jì)扣分滿200分者，將追加記小過處分(3)半年內(nèi)累計(jì)扣分滿400分以上，根據(jù)其行為的嚴(yán)(6)半年內(nèi)累計(jì)出現(xiàn)一次記大過，后續(xù)出現(xiàn)警告等于(7)受處罰者，納入考評中，根據(jù)其處罰程度決定是(二)生產(chǎn)部管理制度(1)車間工服、鞋類不可穿著外出，為著違者勢力視(2)黃色門簾不能掛起，發(fā)現(xiàn)一次扣10分。(3)作業(yè)前做好準(zhǔn)備工作，直接接觸產(chǎn)品的器具必須(4)戴手套時(shí)只能接觸產(chǎn)品，而不能接觸產(chǎn)品以外的(5)直接用于盛裝食品的器具或者所有加工用具、盒(6)車間內(nèi)水管要按規(guī)定掛好，地漏要蓋好；作業(yè)完(7)手受傷的員工不能使用刀具，違者每次扣5分。(8)工作場所要保持干凈工作完成后所有的機(jī)器和臺(9)生產(chǎn)過程中注意生產(chǎn)安全，否則對因操作失誤或(1)嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書和相關(guān)規(guī)定的要求進(jìn)行規(guī)范(2)擅自更改作業(yè)程序、操作方法、生產(chǎn)工藝或生產(chǎn)(3)未經(jīng)允許，私自更改設(shè)備相關(guān)數(shù)據(jù)，予以記大過(1)作業(yè)中要小心謹(jǐn)慎，不可隨意丟棄，違者經(jīng)教育不改的，每次扣5分。(2)工作中應(yīng)節(jié)約水、電，否則每次扣3分，每天兩(1)上下班前，檢查所有器具有無破損、機(jī)器設(shè)備是(2)機(jī)器故障要及時(shí)找維修人員，且要在報(bào)表上注明否則發(fā)現(xiàn)一次扣5分。(4)非崗位機(jī)器操作工未經(jīng)允許不得亂動機(jī)器設(shè)(5)對于公司的設(shè)備設(shè)施、工器具故意損壞，或者不(2)員工應(yīng)依據(jù)規(guī)定的時(shí)間上下班，