外賣(mài)行業(yè)調(diào)研報(bào)告

———外賣(mài)行業(yè)調(diào)研報(bào)告外賣(mài)行業(yè)調(diào)研報(bào)告1一、調(diào)查背景隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飲食生活已經(jīng)漸漸融入我們的日常的世界，每天我們?cè)诔缘膯?wèn)題上難免會(huì)有更多的考慮，吃好還是吃多已經(jīng)不再讓我們苦惱。由于高校生活中高校生更多的宅在宿舍或者家里而盛行的外賣(mài)反而成為一種隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象，對(duì)于外賣(mài)到底給我們高校生帶來(lái)了怎么樣的變動(dòng)和影響，我們做了一系列的調(diào)查。調(diào)查對(duì)于高校生訂外賣(mài)的情況進(jìn)行察看，得出的結(jié)論可以用來(lái)說(shuō)明高校生在外賣(mài)行業(yè)興起后有哪些變動(dòng)，這種變動(dòng)是否對(duì)于我們有心義或者有害。二、調(diào)查過(guò)程、情況1、調(diào)查目的：針對(duì)大家選擇外賣(mài)的動(dòng)機(jī)及影響他們?cè)俅钨?gòu)買(mǎi)的因素進(jìn)行調(diào)查2、調(diào)查時(shí)間：2.16年11月28日至20xx年12月06日3、調(diào)查方式：通過(guò)騰訊問(wèn)卷，做一份網(wǎng)上調(diào)查。4、調(diào)差群體：在校全體高校生5、調(diào)查基本情況：（1）、調(diào)查方式：網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查（2）、共回收有效問(wèn)卷數(shù)量：48份（男生22份，女生26份）6、分工情況：①問(wèn)卷設(shè)計(jì)：②問(wèn)卷發(fā)放和結(jié)果統(tǒng)計(jì)：③結(jié)果分析和報(bào)告：三、調(diào)查結(jié)果分析：通過(guò)對(duì)高校生訂外賣(mài)的情況的調(diào)查，我們得出以下結(jié)論①高校生已經(jīng)接受并習(xí)慣了外賣(mài)服務(wù)，而且大部分人在高校學(xué)校內(nèi)有常常性的訂購(gòu)?fù)赓u(mài)。②高校生在訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的考慮中，更多的是對(duì)食品衛(wèi)生和外賣(mài)的方便快捷的考慮，而更少的對(duì)環(huán)境衛(wèi)生做出回應(yīng)。③在訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的原因中，由于時(shí)間抽不開(kāi)身去餐廳吃飯的學(xué)生占大多數(shù)，外賣(mài)的方便快捷更好地適應(yīng)了高校生們宅在宿舍的情況。四、調(diào)查結(jié)果本質(zhì)分析1、調(diào)查結(jié)果與社會(huì)現(xiàn)象：高校生在外賣(mài)服務(wù)的影響下，更多的選擇了方便快捷的外賣(mài)服務(wù)，這體現(xiàn)了當(dāng)今高校生更習(xí)慣于簡(jiǎn)易方便的生活而不重視生活的品質(zhì)，個(gè)人小世界的觀念已經(jīng)深入人心。這更加反映了當(dāng)今高校生選擇快節(jié)奏的生活帶來(lái)的方便快捷的飲食習(xí)慣，傳統(tǒng)的健康的飲食習(xí)慣在高校學(xué)校已經(jīng)岌岌可危，高校生們寧愿選擇快捷而不健康的食品也不樂(lè)意將寶貴的時(shí)間揮霍在室外。2、解決方法：首先，無(wú)論是學(xué)校還是我們學(xué)生本身都應(yīng)當(dāng)樹(shù)立起健康的生活觀念。學(xué)校一方面通過(guò)活動(dòng)和宣傳等提倡學(xué)生養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，另一方面通過(guò)對(duì)外界不良商業(yè)店鋪的掌控減少學(xué)生收到的影響以減少外賣(mài)盛行影響環(huán)境的現(xiàn)象。再者，我們同學(xué)通過(guò)本身的組織，大力建議對(duì)健康生活的努力探求和實(shí)踐，讓健康和綠色的觀念深入人心。改善食堂環(huán)境，建設(shè)綠色學(xué)校，當(dāng)每一個(gè)高校生都養(yǎng)成健康優(yōu)質(zhì)的生活習(xí)慣時(shí)，外賣(mài)或許也是改善我們生活的一筆。外賣(mài)行業(yè)調(diào)研報(bào)告2依據(jù)上級(jí)工作要求，我局對(duì)本縣美團(tuán)外賣(mài)、餓了么外賣(mài)、百度外賣(mài)和部分注冊(cè)地在本地的外賣(mài)送餐部開(kāi)展調(diào)研工作，現(xiàn)將關(guān)于開(kāi)展外賣(mài)行業(yè)勞動(dòng)用工情況的調(diào)研匯報(bào)如下：一、本地區(qū)外賣(mài)行業(yè)整體情況。20xx年10月開(kāi)始，餓了么、美團(tuán)、百度開(kāi)始連續(xù)進(jìn)入本縣外賣(mài)市場(chǎng)，另外，本年度在該縣注冊(cè)有兩家外賣(mài)送餐部（黑豹、任意門(mén)），但都未正式營(yíng)業(yè)。目前，該縣外賣(mài)行業(yè)重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在美團(tuán)和餓了么之間，百度今年將退出市場(chǎng)，其他外賣(mài)部尚未形成氣候。美團(tuán)、餓了么發(fā)展速度飛速，兩家20xx年總體交易額60萬(wàn)（10月—12月）左右，20xx年總體1000萬(wàn)左右，20xx年總體2800萬(wàn)左右，20xx年底預(yù)估總量5500萬(wàn)左右，對(duì)整個(gè)行業(yè)的起支撐作用。二、外賣(mài)行業(yè)從業(yè)人員基本情況。一是從業(yè)人員規(guī)模大、用工方式多樣。截止到目前為止，餓了么騎手計(jì)65人，美團(tuán)騎手計(jì)100人，人員數(shù)量多、規(guī)模大，其中餓了么員工全部與總部簽訂書(shū)面勞動(dòng)合同；美團(tuán)除固定用工勞動(dòng)關(guān)系外，還存在兼職用工和承包關(guān)系。二是勞動(dòng)酬勞計(jì)件計(jì)算、社保未全部繳納。騎手工資采取計(jì)件方式計(jì)算，單價(jià)在3元至5元不等，依據(jù)接單量結(jié)算月工資。由于騎手流動(dòng)性大的特點(diǎn)，只有一部特別賣(mài)從業(yè)人員繳納有社會(huì)保險(xiǎn)，企業(yè)主基本為騎手購(gòu)買(mǎi)商業(yè)意外險(xiǎn)。三是工作時(shí)間有規(guī)定，休息休假自由布置。據(jù)了解，騎手每天工作8小時(shí)，自由調(diào)劑工作時(shí)間以及休息休假時(shí)間，基本不存在加班時(shí)間的情況，每周保證休息一天，如確需要加班，會(huì)布置調(diào)休。四是勞動(dòng)糾紛數(shù)量少，工傷案件偶發(fā)性。截止到目前，該縣未受理過(guò)外賣(mài)從業(yè)人員的欠薪案件，勞動(dòng)糾紛相對(duì)其他行業(yè)數(shù)量少。重點(diǎn)事故基本沒(méi)有，偶發(fā)性事故一般通過(guò)交通事故理賠，申報(bào)工傷案件屈指可數(shù)。平常用人單位常常加強(qiáng)安全規(guī)范培訓(xùn)，餓了么還會(huì)布置流動(dòng)安全督導(dǎo)抓拍違規(guī)騎手并給與相應(yīng)的懲罰。三、外賣(mài)行業(yè)用工存在的`重要問(wèn)題。一是用人主體多樣化，從業(yè)人員性質(zhì)識(shí)別難度大。從業(yè)人員雖統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一接受平臺(tái)派單，從事基本無(wú)差別性質(zhì)的工作，但是與用人單位簽訂的合同五花八門(mén)，當(dāng)雙方發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，無(wú)法及時(shí)甄別從業(yè)人員的用工性質(zhì)。二是從業(yè)人員素養(yǎng)不高，人員流動(dòng)性大。騎手準(zhǔn)入門(mén)檻較低，素養(yǎng)長(zhǎng)短不一，如何確保食品安全是目前該縣市監(jiān)局始終在研討的問(wèn)題。人員更改快，管理難度大，每天進(jìn)進(jìn)出出頻繁，無(wú)法固定。三是社保沒(méi)有強(qiáng)制繳納，員工工作強(qiáng)度大。一部特別賣(mài)從業(yè)員繳納了社會(huì)保險(xiǎn)，但是大部分騎手只有商業(yè)意外險(xiǎn)，發(fā)生工傷案件時(shí)，騎手權(quán)益維護(hù)難。雖然有規(guī)定工作時(shí)間和休息休假時(shí)間，但由于是按件計(jì)算酬勞，加上行業(yè)特殊性，強(qiáng)調(diào)速度、時(shí)效，因此騎手工作強(qiáng)度特別大，基本是與時(shí)間賽跑，假如遇上不良顧客，還會(huì)收到惡意差評(píng)。四、規(guī)范外賣(mài)行業(yè)用工的政策建議。本縣屬于旅游型城市，游客多、酒店多，外賣(mài)行業(yè)騎手?jǐn)?shù)量居高不下，交易額每年都在快速遞增，如何規(guī)范外賣(mài)行業(yè)用工是一個(gè)急需解決的問(wèn)題。依據(jù)目前情況可以從以下幾個(gè)方面來(lái)改善：一是提高外賣(mài)從業(yè)人員的素養(yǎng)，定期開(kāi)展各種道路交通安全教育、食品安全教育，設(shè)置從業(yè)資格證，提高騎手的準(zhǔn)入門(mén)檻；二是用人單位成立行業(yè)協(xié)會(huì)，相互監(jiān)督用工情況，有矛盾糾紛及時(shí)在行業(yè)協(xié)會(huì)里解決；三是政府部門(mén)加強(qiáng)對(duì)外賣(mài)行業(yè)的監(jiān)管力度，相互搭配、聯(lián)合執(zhí)法，發(fā)揮監(jiān)管的實(shí)質(zhì)作用。外賣(mài)行業(yè)調(diào)研報(bào)告3一、調(diào)查背景隨著高等教育普通化的快速發(fā)展，學(xué)校內(nèi)高校生的人數(shù)越來(lái)越多，加上用餐時(shí)間比較集中，學(xué)校食堂同時(shí)容納就餐人數(shù)有限，造成就餐擁擠，排隊(duì)等待時(shí)間較長(zhǎng)等一系列問(wèn)題。另外，隨著專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，上課班級(jí)的加添，教學(xué)資源環(huán)境緊張的矛盾也日益突出，學(xué)生們的上課時(shí)間差別較大，忽而接連上課，忽而半天或一天沒(méi)課，加上網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的孩子常常貪戀網(wǎng)絡(luò)交際和癡迷游戲，大家的飲食起居規(guī)律也被打亂，對(duì)就餐的需求也是千差萬(wàn)別，不但給食堂，也給校外的飯店、餐館供應(yīng)了機(jī)會(huì)，紛紛推出外賣(mài)服務(wù)，越來(lái)越受到廣高校生的青睞。為了更好地服務(wù)于高校生的餐飲外賣(mài)需求，在進(jìn)展中贏得自動(dòng)，特?cái)M開(kāi)展本次調(diào)查。二、調(diào)查目的通過(guò)本次調(diào)查，了解以下重要內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)以下目的：（一）了解外賣(mài)在高校生心中的需求程度，消費(fèi)觀點(diǎn)及習(xí)慣；（二）把握校外飯店外賣(mài)服務(wù)的常規(guī)宣傳方式與促銷(xiāo)方式；（三）分析高校生消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的消費(fèi)行為與消費(fèi)特點(diǎn)；（四）統(tǒng)計(jì)資料，猜測(cè)外賣(mài)市場(chǎng)容量及潛力。三、調(diào)查內(nèi)容：（一）外賣(mài)市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查1、外賣(mài)市場(chǎng)的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?、學(xué)院不同班級(jí)對(duì)外賣(mài)的消費(fèi)情形；3、學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對(duì)該行業(yè)發(fā)展的影響。（二）消費(fèi)者調(diào)查1、消費(fèi)者的消費(fèi)心理（偏愛(ài)、經(jīng)濟(jì)、便利等）2、對(duì)外賣(mài)產(chǎn)品的了解程度（品種、口味、價(jià)格等）3、消費(fèi)者的忠誠(chéng)度4、消費(fèi)者消費(fèi)本領(lǐng)、消費(fèi)層次及消費(fèi)比例的統(tǒng)計(jì)5、消費(fèi)者理想的.外賣(mài)服務(wù)描述（三）商家調(diào)查1、學(xué)校周邊供應(yīng)外賣(mài)服務(wù)的單位及其經(jīng)營(yíng)情形2、學(xué)校周邊供應(yīng)外賣(mài)服務(wù)的重要客戶(hù)群及產(chǎn)品、服務(wù)特色3、這些商家的營(yíng)銷(xiāo)策略及其效果四、調(diào)研對(duì)象及抽樣方法調(diào)研對(duì)象：湖南人文科技學(xué)院全體學(xué)生，供應(yīng)外賣(mài)服務(wù)的校外飯店。抽樣方法：為確保樣品的代表性、合理性及樣本的精準(zhǔn)明確程度，同時(shí)考慮到時(shí)間、人力、物力及消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)情形等因素，調(diào)查是采用重點(diǎn)調(diào)查以及分層隨機(jī)抽樣的方法。五、調(diào)查人員結(jié)構(gòu)及分工㈠調(diào)查的組織人員唐葉梅㈡調(diào)查計(jì)劃的執(zhí)行人員唐葉梅、晏蘭輝、曾艷花㈢信息整理與分析人員曾艷花㈣調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)曾艷花六、市場(chǎng)調(diào)查方法消費(fèi)者以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪(fǎng)談為輔；對(duì)商家以訪(fǎng)談為主。具體實(shí)施方法如下：1.把調(diào)盤(pán)問(wèn)卷平均分發(fā)到各調(diào)查人員手中，最好選在就餐時(shí)間后，學(xué)生比較空閑的時(shí)候。2.對(duì)于要重點(diǎn)調(diào)查的對(duì)象所在的宿舍進(jìn)行走訪(fǎng)調(diào)查。進(jìn)入宿舍時(shí)要說(shuō)明來(lái)意，以確保被調(diào)查者樂(lè)觀參加、得到正確有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過(guò)程中，調(diào)查員應(yīng)耐性等待，切不行督促。調(diào)查員可以在那時(shí)候收回問(wèn)卷，也可以第二天收回。3.非就餐時(shí)間，對(duì)飯店管理者及服務(wù)人員進(jìn)行訪(fǎng)談。七、調(diào)查規(guī)模估計(jì)發(fā)放200份調(diào)盤(pán)問(wèn)卷，訪(fǎng)談20個(gè)學(xué)生、6個(gè)商家。八、工作內(nèi)容、時(shí)間及人員布置（一）調(diào)查策劃討論及其撰寫(xiě)：20xx年4月25日20xx年5月5日，集體討論，曾艷花負(fù)責(zé)撰寫(xiě)（二）設(shè)計(jì)問(wèn)卷及訪(fǎng)談提綱：20xx年5月4日20xx年5月5日，晏蘭輝負(fù)責(zé)，其他人員輔佑襄助（三