餐廳服務(wù)員工作管理規(guī)章制度（三篇）

第1頁共1頁餐廳服務(wù)員工作管理規(guī)章制度飯店服務(wù)員管理規(guī)章制度1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不一樣意見但不能說服上司，一般狀況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，能夠越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何狀況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在____分鐘內(nèi)離開酒店。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。餐廳服務(wù)員工作管理規(guī)章制度（二）餐廳服務(wù)員管理制度：1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌2、理解客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不一樣對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺(tái)，按程序帶給各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。餐廳服務(wù)員工作管理規(guī)章制度（三）餐廳服務(wù)員管理制度一、扣分制度：1、上班時(shí)，儀容儀表不貼合要求。____元2、開單不規(guī)范（臺(tái)號(hào)、特殊要求、不分菜單、價(jià)格），造成損失按售價(jià)7折賠償。3、由于點(diǎn)單時(shí)沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點(diǎn)了同類菜品造成客人退單，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。4、偷吃客人遺留食品或本店食品。____元5、由于工作疏忽造成客人跑單，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償。5、遲到、早退、請(qǐng)假、曠工扣除全勤。a：遲到10~____分鐘____元/次，遲到20~____分鐘____元/次，遲到____分鐘以上做曠工處理。b：請(qǐng)事假按1：1、____倍工資扣除，病假按1：____倍工資扣除。c：曠工按1：____倍工資扣除。當(dāng)月曠工____天做開除處理。6、站姿要正確，不可倚靠吧臺(tái)，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。____元7、上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī)，接聽時(shí)間不得超過____分鐘。____元8、上臺(tái)、撤臺(tái)未使用托盤者。____元9、大掃除、群眾活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假。____元/次10、對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵。____元11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者。____元12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。____元13、損壞公物，主動(dòng)上報(bào)，照價(jià)賠償，若私自隱瞞不報(bào)者按成本____倍賠償。14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動(dòng)作，聚堆聊天。____元15、做到客走關(guān)空調(diào)、電視機(jī)、電腦。____元16、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（杯子____元、書報(bào)____元、電腦____元）。17、員工用餐時(shí)不可倒飯，禁止浪費(fèi)。____元18、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償。19、下級(jí)務(wù)必服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。____元20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。____元21、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作。____元22、開餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái)，擺有臟或缺口的餐具。____元二、獎(jiǎng)勵(lì)制度：1、工作用心，樂于幫忙。____元2、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。____元3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。__