高二化學(xué)酥油茶中的化學(xué)知識省公開課金獎全國賽課一等獎微課獲獎?wù)n件

酥油茶1/17課程內(nèi)容九年級下·九·1·（乳濁液P45）九年級上·第三單元·課題2（分子擴散）高中《化學(xué)與生活》第一、二章酥油茶外觀制作過程營養(yǎng)2/17酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛黃油），放到一個細(xì)長木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一個方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，扎緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。九下·九·1·溶液P453/17酥油茶是乳濁液嗎？回家自己動手做一做酥油茶！各種“液體”區(qū)分方法4/17先將茶熬好，倒進(jìn)不會生銹陶制等容器內(nèi)備用；打茶時，在裝有開水鍋或壺中放進(jìn)一些已熬好濃茶，并加進(jìn)適量食鹽加熱，倒進(jìn)攪拌茶筒（茶筒是用好木料特制而成配有攪動木棍木筒），放入適量酥油，用木棍上下攪拌；攪到酥油和茶水混勻之后，又倒入壺中稍加熱，便成為香噴噴酥油茶了。假如是新鮮酥油和好沱茶，則打出茶更是色香味美。打酥油時也可放一點牛奶或奶粉，然后攪勻，喝起來更是另有風(fēng)味。若酥油是陳舊，攪拌時調(diào)進(jìn)一個生雞蛋也以消除陳舊酥油味兒。

酥油茶制作妙招5/17酥油茶營養(yǎng)

98%糖類水分脂肪蛋白質(zhì)維生素礦質(zhì)元素氨基酸其它6/177/178/179/1710/17酥油11/17

酥油是似黃油一個乳制品，是從牛、羊奶中提煉出脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含各種維生素，營養(yǎng)價值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單藏區(qū)，能補充人體多方面需要。酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。選修一化學(xué)與生活第一章第三節(jié)生命基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)第一章第二節(jié)主要體內(nèi)能源—油脂第二章第一節(jié)合理選擇飲食第二章第一節(jié)正確使用藥品12/17提煉酥油俗稱“打酥油”，工具比較簡單：一只酥油桶，一個盛有適量水大盆。酥油桶是木制，由三部分組成：（１）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入與桶外徑相差無幾土坑里。桶身上下等粗，外圍上、中、下各部分別用金屬箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍緊。（２）“甲洛”，一塊比木桶內(nèi)徑略小厚木板，上面掏有三角形或方形五個孔，其中四孔均勻地分布在木板各對稱部位，中間方孔上固定著一根一握粗、直、高出桶１尺左右木棍。普通情況下，“甲洛”總是插在木桶里。（３）一與桶外徑相等木蓋，“甲洛”柄從中央圓孔中伸出。木蓋反面固定著幾根木條，使之更穩(wěn)定地蓋于桶上，以保持桶內(nèi)潔凈，酥油桶雖大小不一，但普通都能裝６０—８０斤奶。

制作過程：選修一化學(xué)與生活第三章第一節(jié)合金第二節(jié)金屬腐蝕和防護(hù)13/17每逢早、晚，婦女們把濾凈鮮奶倒入酥油桶里，使之略微發(fā)酵，如發(fā)酵差，可加些溫水。打酥油通常由一位婦女負(fù)擔(dān)，遇體弱多病或年老體衰者，也有兩人同時操作。打酥油時，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛”下沉，觸及桶底；旋松手，任憑浮力又將其緩緩?fù)衅稹Ｈ绱酥芏鴱?fù)始，重復(fù)近千次，酥油才從奶中分離，浮于表層。這時，操作者精心、仔細(xì)地把酥油撈起，把粘在桶壁上油點粘出，一并放入盛涼水大盆里。在涼水中用兩手重復(fù)捏、攥，直至將酥油團中雜質(zhì)——脫脂奶除凈為止。人們習(xí)慣將酥油拍成扁圓或方形坨團。夏季一桶奶能打出酥油３—５斤。待酥油坨積多時，男人們將其揣進(jìn)泡軟了小牛皮或牛羊肚兒中，縫好，方便于保留和運輸。

選修三結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第三節(jié)分子性質(zhì)14/17相關(guān)人群普通人均可食用

1.較適合缺乏維生素A人和兒童食用；

2.冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡可能少食或不食。

食療作用不一樣酥油有不一樣功效，犏牛酥油能調(diào)理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風(fēng)熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風(fēng)寒。酥油還有調(diào)理腸胃功效，對于大便干燥、便秘等病癥有奇效。

【性味】甘，微寒。

【功效主治】補五臟，益氣血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及澤肌膚。

【使用方法用量】0.2～1兩，作湯劑、丸劑均可；外用作涂擦劑。注：選修一化學(xué)與生活第二章第二節(jié)正確使用藥品15/17每100克營養(yǎng)成份能量860千卡；蛋白質(zhì)1.5；脂肪94.4克；碳水化合物1.1克；膽固醇227毫克；維生素A426微克；核黃素0.01毫克；維生素E2.45毫克；鈣128毫克；磷9毫克；鉀188毫克；鈉73毫克；鎂2毫克；鐵0.4毫克；鋅0.12毫克；硒0.7微克；銅0.18毫克注：選修一化學(xué)與生活第二章第一節(jié)合理選擇飲食第一章第四節(jié)維生素和微量元素16/17;符咒hnq913dgk說“全國啤酒研討會”時聲調(diào)最少提升了三四度，而且站了起來，好像是他在大會作匯報一樣。“我剛來第一天就見過馮工了，高高個子，人有點偏瘦，看起來尤其和善，聽蔣主任介紹時知道他是中國第一代啤酒教授，可沒想到竟是這么了不起人物。今后一定要好好向他請教?！瘪R啟明被他在學(xué)術(shù)界影響所折服，帶著敬仰口氣說道。馮力雄是響當(dāng)當(dāng)教授、是絕正確前輩，卻從不擺前輩架子，也從不保留自己技術(shù)，震撼成了馬啟明唯一感覺。至此以后，馬啟明成了馮力雄忠實鐵桿粉絲。接著張鋼鐵又跟馬啟明聊起了啤酒廠歷史，從過去到現(xiàn)在如數(shù)家珍般一一說過，至此馬啟明對啤酒廠發(fā)展歷史也有了一個大約了解。原來花開啤酒廠前身竟是個油酒作坊，榨油、做白酒，只有一百來人，大躍進(jìn)時代大家伙主動性都很高，有活干，有錢拿，在那個時候日子過得還算蠻滋潤。直到1970年，一名在上海當(dāng)官同鄉(xiāng)帶來一條信息：現(xiàn)在上海青年人都喜歡喝啤酒，啤酒供不應(yīng)求。假如你們愿意生產(chǎn)啤酒，他能夠幫助你們聯(lián)絡(luò)啤酒廠去學(xué)習(xí)。當(dāng)初也聽外面回來人說啤酒營養(yǎng)價值很高，在大城市非常受歡迎，經(jīng)常有錢都買不到。但綠溪鎮(zhèn)卻沒有些人見過啤酒，啤酒是綠色還是紅色？是白色還是黑色？人喝了“屁酒”是不是愛放屁？中國人喝了啤酒以后會不會慢慢地長成深眼睛、高鼻子外國人？大家根本不知道啤酒是什么玩意兒，只知道它是個洋玩意兒，賣得十分火爆。大城市年輕人結(jié)婚能搞到幾箱啤酒那是十分榮耀事。廠里幾個人一商議，當(dāng)即向上級主管部門匯報請示，主管局領(lǐng)導(dǎo)一聽銷路這么好、又是個時髦產(chǎn)品，也高興，很快就同意了。于是馬上找到這位當(dāng)官同鄉(xiāng)，經(jīng)過他關(guān)系，聯(lián)絡(luò)到上海啤酒廠。廠里特地選了幾個年紀(jì)輕、頭腦靈活人去上海學(xué)習(xí)啤酒生產(chǎn)技術(shù)，其中就有張鋼鐵，當(dāng)初他還不到二十歲，他們沒有一點理論基礎(chǔ)，完全憑著一股熱情便奔向上海。在上海時，他們天天泡在車間里，邊學(xué)邊做筆記，天天晚上睡覺前幾個人必定要先把白天學(xué)到技術(shù)再復(fù)習(xí)一遍，當(dāng)初那股學(xué)習(xí)熱情，讓輕易不贊揚外地人上海師傅都佩服得直堅大拇指。聽到這里，馬啟明想起了曾經(jīng)看過一篇文章，說道：“你們?yōu)榱藢W(xué)習(xí)啤酒技術(shù)跑到上海去，貢獻(xiàn)了自己激情，就像日本人為了啤酒貢獻(xiàn)自己腿。這里有個故事拿出來與大家分享一下?！?/p>