酸性硫酸鈣使用中需要注意的問題

酸性硫酸鈣使用中需要注意的問題艾景軍北京金道欣生物技術(shù)有限公司1、酸性硫酸鈣簡介酸性硫酸鈣(acidiccalciumsulfate，簡稱ACS)是商務(wù)部以食品添加劑的方式從美國引進的一種新型酸化劑，在商務(wù)部取得了進口食品添加劑注冊登記證書。其研發(fā)背景是在美國德州農(nóng)工大學(xué)(TexasA&MUniversity)獲得當(dāng)年克林頓政府預(yù)防“瘋牛病”項目支持的情況下進行的。由數(shù)十位科學(xué)家歷時15年研制成功的一種具有強殺菌能力和低腐蝕性的獲得FDA認證通過的食品添加劑。２０１０年８月由商務(wù)部有關(guān)單位引入中國，由我們具體負責(zé)ＡＣＳ在畜牧、獸醫(yī)和水產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用開發(fā)和推廣工作。ＡＣＳ化學(xué)本質(zhì)是一種微溶性ⅡA族絡(luò)合物（AGIIS）的酸性溶液，其酸性強度PH值最低可以達到-3以下；其核心價值體現(xiàn)在是強酸，卻是低腐蝕性的。ACS中的ⅡA族絡(luò)合物AGIIS，其元素排列結(jié)構(gòu)與Ca(OH)2類似（見圖1）。這種特殊的排列結(jié)構(gòu)使得ACS盡管具有強酸性，但卻是低腐蝕的，且是緩蝕的。因此被美國FDA確認是符合“GRAS”（通常認為是安全的）標準的。圖1酸性硫酸鈣的分子結(jié)構(gòu)２、酸性硫酸鈣在美國的應(yīng)用情況即食肉制品的防腐劑：能有效殺死或預(yù)防包括單核細胞增生性李斯特菌在內(nèi)的嗜冷菌和中溫菌，廣泛用于牛肉、火腿、豬肉、家禽肉、薰腸、風(fēng)干腸、肉糜等，用于延長貨架期。典型用戶如圖2所示：圖2：ACS在美國肉制品行業(yè)典型用戶蔬果業(yè)：作為保鮮殺菌劑，在采摘后或運輸前對新鮮水果進行噴灑，可增加保質(zhì)期，減少腐爛損失；作為殺蟲劑，替代其它有害的軟體昆蟲殺蟲劑，減少樹葉和果品的霉變；作為果品烘干前切片時所用添加劑，替代硫磺，以消滅硫酸殘留物，保持干果的色澤；作為蔬果罐裝添加劑，在罐內(nèi)直接加入制劑成品，可取消或減少加壓殺菌操作，起到防止褐變的抑菌作用，減少罐裝能源成本。典型客戶DOLE（將鳳梨、香蕉、皺皮瓜從夏威夷運送到本土）；WENDY’S（發(fā)貨中心浸泡處理、殺菌后用冷藏車分送各地連鎖店）；等等。生肉屠宰業(yè)、肉產(chǎn)品加工業(yè)：因屠宰場作業(yè)程序，非常容易弄破豬、雞的腸道，造成沙門氏菌的感染，肉品無法保鮮并容易引發(fā)人類感染沙門氏菌。應(yīng)用ACS制劑成品對沙門氏菌有效抑制作用，達到控制細菌污染的目的。典型用戶包括：斯密斯食品公司（SmithfieldFoodsSFD）、Pilgrim'sPride等。畜牧業(yè)：產(chǎn)品添加到雞的飲用水中，雞的腸壁變厚不容易破裂，并提高雞的飼料轉(zhuǎn)化率。以高嶺土為載體的飼料添加劑產(chǎn)品，用于替代飼料中添加的抗生素。由于ACS酸性較強，可以部分降解飼料霉菌毒素，少量添加到飼料中，既可以作為飼料防霉劑，也起到脫霉的效果。典型用戶美國裴頓農(nóng)場有限公司Perdue，從家禽孵化、飼料加工、豆油提煉、家禽產(chǎn)品加工及深加工為一體的綜合性家禽生產(chǎn)企業(yè)，業(yè)務(wù)涵蓋零售、餐飲和國際貿(mào)易，是美國東海岸最大的家禽企業(yè)，年銷售額46億美元，為全美三大家禽生產(chǎn)企業(yè)之一。美國養(yǎng)雞場實際應(yīng)用照片如3所示：圖3：左圖雞舍飲水系統(tǒng)加ACS，右圖添加了ACS的雞蛋蛋殼強度得到改善水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)：厄瓜多爾養(yǎng)殖白蝦蝦苗飼料添加ACS有效改善蝦腸系統(tǒng)狀況使之不適合微生物致病體的復(fù)制繁殖，以增加自身免疫力的方式防治白蝦陶拉癥TAURA病毒；急速冷凍前的前置處理以增加運送時和解凍后的新鮮程度；白蝦急速冷凍前的前置處理以增加運送時和解凍后的新鮮程度；白蝦室內(nèi)養(yǎng)殖場的水體凈化，使孵化率大幅度提高，由56%提高的86%，因為在水池內(nèi)沒有發(fā)現(xiàn)弧菌屬和假單胞菌屬存在。臺南養(yǎng)蛤業(yè)為了運送蛤仔到北部地區(qū)販賣，沒有添加ACS保鮮2天，添加ACS產(chǎn)品可以保鮮4天。典型用戶臺灣養(yǎng)蛤公會等。3、酸性硫酸鈣在國內(nèi)的應(yīng)用研究進展３．１實驗室抗菌力試驗商務(wù)部有關(guān)單位送樣國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢驗報告顯示，在大腸埃希氏菌（CMCC44102）菌液中添加1/300的ACS后，其菌落數(shù)(CFU/mL)瞬間降至1以下，而對照組的菌落數(shù)為4.4×106；一周后試驗組的菌落總數(shù)仍被抑制在1以下，而對照組則為5.9×106。2010年12月，我們首次拿到ACS原液樣品，分別送樣品至中國農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料生物技術(shù)實驗室和吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院進行抗菌力檢測，檢測結(jié)果表明，ACS對金色葡萄球菌、大腸桿菌和沙門氏菌的抗菌力分別相當(dāng)于目前常用臨床治療藥物和飼料藥物添加劑的5-10倍左右（詳細試驗結(jié)果另文發(fā)表）。３．2ACS替代抗生素臨床飼養(yǎng)試驗2011年2月，我們針對豬從7日齡補料階段開始直到165日齡出欄全程，進行了ACS替代教槽料、保育料和生長肥育料中抗生素的臨床飼養(yǎng)試驗。試驗結(jié)果表明，在教槽階段，添加ACS平均日增重提高了49克，腹瀉率降低1.6%；在保育階段，添加ACS飼料轉(zhuǎn)化率提高了1.5%，腹瀉率降低0.33%；在肥育階段，添加ACS組平均日增重達到836克，平均采食量2117克，料肉比2.53，腹瀉率為0.76%。通過全程添加ACS替代抗生素，并沒有引起仔豬腹瀉率的增加，對豬只生產(chǎn)性能沒有不良影響３．3ACS替代抗生素對豬肉品質(zhì)的影響2011年8月，在育肥結(jié)束時（165日齡）進行全體稱重，屠宰兩頭進行肉質(zhì)量食用安全性檢測。對肌肉、脂肪、肝臟、腎臟進行采樣，送農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心進行肉品質(zhì)安全性檢驗測試，檢驗依據(jù)NY5029-2008無公害食品豬肉標準。針對國家監(jiān)控的抗生素種類，送檢樣品均未檢出。檢驗結(jié)論：“該送檢樣品，所檢項目符合NY5029-2008無公害食品豬肉的規(guī)定?！?、酸性硫酸鈣使用中需要注意的問題我們認為ACS應(yīng)用最有價值的方面在于替代抗生素，我們的一切研發(fā)工作也緊緊圍繞這一主題進行。除了在飼料中添加外，在教槽和保育階段，個別仔豬發(fā)生腹瀉時，采用ACS配制成抗腹瀉口服液灌服對發(fā)病個體進行了有效治療，實現(xiàn)了真正的全程無抗化飼養(yǎng)。由于原液需要從美國進口，按照美國的技術(shù)方案制成飼料添加劑，成本再國內(nèi)還難以接受，為了使該項目得以持續(xù)，我們將ACS開發(fā)成仔豬抗腹瀉口服液進行商業(yè)化運作。ACS配制成的口服液屬于酸化劑，與目前的抗生素類（如環(huán)丙沙星、恩諾沙星、硫酸新霉素等）抗腹瀉口服液有明顯雜差異，因此在使用中需要注意：使用時機問題：必須在仔豬出生后36小時以后使用。因為仔豬仔出生后腸道可以直接吸收初乳中的母源抗體，直到出生后36小時初乳中的母源抗體水平接近于零，腸道中抗體吸收直接通道關(guān)閉。如果使用時間過早，口服液中的ACS會滅活初乳中的母源抗體。與微生態(tài)制劑的合用問題：到目前為止，我們還沒有做過專門的聯(lián)合使用臨床試驗，因此還無法斷定是否能夠與微生態(tài)合用。但是從理論上推測，ACS能夠降低仔豬胃腸道的PH值，促進有益微生物生長繁殖，抑制致病微生物的生長繁殖，與微生態(tài)制劑合用可能會有協(xié)同作用。與其它藥物的配伍問題：ACS禁忌與堿性藥物配伍，如鹽酸小蘗堿、血根堿、東莨宕堿等?？梢耘c有機酸配合使用，比如我們的口服液中就復(fù)配了檸檬酸和延胡索酸，即改善了口感，同時作為三羧酸