2025版新高考新教材版選考總復(fù)習(xí)生物專題20發(fā)酵工程

2025版新高考新教材版選考總復(fù)習(xí)生物專題20發(fā)酵工程專題20發(fā)酵工程五年高考考點(diǎn)1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1.(2024湖北,1,2分)制醋、制飴、制酒是我國傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。醋酸菌屬于好氧型原核生物,常用于食用醋的發(fā)酵。下列敘述錯誤的是(D)A.食用醋的酸味主要來源于乙酸B.醋酸菌不適宜在無氧條件下生存C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解發(fā)生在線粒體內(nèi)2.(2023山東,12,2分)以下是以泡菜壇為容器制作泡菜時的4個處理:①沸鹽水冷卻后再倒入壇中;②鹽水需要浸沒全部菜料;③蓋好壇蓋后,向壇蓋邊沿的水槽中注滿水;④檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法正確的是(C)A.①主要是為了防止菜料表面的醋酸桿菌被殺死B.②的主要目的是用鹽水殺死菜料表面的雜菌C.③是為了使氣體只能從泡菜壇排出而不能進(jìn)入D.④可檢測到完整發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量逐漸降低3.(不定項(xiàng))(2023山東,20,3分)果酒的家庭制作與啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)相比,共同點(diǎn)有(AB)A.都利用了酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理B.都需要一定的有氧環(huán)境供發(fā)酵菌種繁殖C.發(fā)酵前都需要對原料進(jìn)行滅菌D.發(fā)酵結(jié)束后都必須進(jìn)行消毒以延長保存期4.(2022湖北,11,2分)關(guān)于白酒、啤酒和果酒的生產(chǎn),下列敘述錯誤的是(C)A.在白酒、啤酒和果酒的發(fā)酵初期需要提供一定的氧氣B.白酒、啤酒和果酒釀制的過程也是微生物生長繁殖的過程C.葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇所需的酶既存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì),也存在于線粒體D.生產(chǎn)白酒、啤酒和果酒的原材料不同,但發(fā)酵過程中起主要作用的都是酵母菌5.(2021重慶,25,15分)人類很早就能制作果酒,并用果酒進(jìn)一步發(fā)酵生產(chǎn)果醋。(1)人們利用水果及附著在果皮上的酵母菌,在18~25℃(18~30℃)、無氧條件下釀造果酒;再利用醋酸菌在30~35℃,有氧條件下,將酒精轉(zhuǎn)化成醋(乙)酸釀得果醋。釀造果醋時,得到了醋(乙)酸產(chǎn)率較高的醋酸菌群,為進(jìn)一步純化獲得優(yōu)良醋酸菌菌種,采用的接種方法是稀釋涂布平板法(平板劃線法)。

(2)先釀制果酒再生產(chǎn)果醋的優(yōu)勢有①③(多選,填編號)。

①先釀制果酒,發(fā)酵液能抑制雜菌的生長,有利于提高果醋的產(chǎn)率②釀制果酒時形成的醋酸菌膜,有利于提高果醋的產(chǎn)率③果酒有利于溶出水果中的風(fēng)味物質(zhì)并保留在果醋中(3)果酒中的酒精含量對果醋的醋(乙)酸產(chǎn)率會產(chǎn)生一定的影響。某技術(shù)組配制發(fā)酵液研究了初始酒精濃度對醋(乙)酸含量的影響,結(jié)果如圖。該技術(shù)組使用的發(fā)酵液中,除酒精外還包括的基本營養(yǎng)物質(zhì)有氮源、無機(jī)鹽、水(任寫兩種)(填寫兩種)。據(jù)圖可知,醋(乙)酸發(fā)酵的最適初始酒精濃度是5%~7%(6%);酒精濃度為10%時醋(乙)酸含量最低,此時,若要盡快提高醋(乙)酸含量,可采取的措施有適當(dāng)降低初始酒精濃度,增加氧氣供給,適當(dāng)提高溫度(填寫兩個方面)。

考點(diǎn)2微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用6.(不定項(xiàng))(2024黑、吉、遼,19,3分)某些香蕉植株組織中存在的內(nèi)生菌可防治香蕉枯萎病,其篩選流程及抗性檢測如圖。下列操作正確的是(CD)A.在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內(nèi),從感病植株上采集樣品B.將采集的樣品充分消毒后,用蒸餾水沖洗,收集沖洗液進(jìn)行無菌檢測C.將無菌檢測合格的樣品研磨,經(jīng)稀釋涂布平板法分離得到內(nèi)生菌的單菌落D.判斷內(nèi)生菌的抗性效果需比較有無接種內(nèi)生菌的平板上的病原菌菌斑大小7.(2023河北,12,2分)為篩選能平衡腸道菌群和降解膽固醇的乳酸菌,下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)錯誤的是(B)A.從酸奶和泡菜中采樣分離乳酸菌B.平板倒置培養(yǎng)為篩選乳酸菌創(chuàng)造無氧環(huán)境C.對目的菌株進(jìn)行膽固醇降解能力的測定D.檢測目的菌株對消化道環(huán)境的耐受力8.(2023遼寧,9,2分)細(xì)菌氣溶膠是由懸浮于大氣或附著于顆粒物表面的細(xì)菌形成的,利用空氣微生物采樣器對某市人員密集型公共場所采樣并檢測細(xì)菌氣溶膠的濃度(菌落數(shù)/m3)。下列敘述錯誤的是(D)A.采樣前需對空氣微生物采樣器進(jìn)行無菌處理B.細(xì)菌氣溶膠樣品恒溫培養(yǎng)時需將平板倒置C.同一稀釋度下至少對3個平板計(jì)數(shù)并取平均值D.稀釋涂布平板法檢測的細(xì)菌氣溶膠濃度比實(shí)際值高9.(2023重慶,9,3分)垃圾分類有利于變廢為寶,減少環(huán)境污染。如圖為分類后餐廚垃圾資源化處理的流程設(shè)計(jì)。下列敘述錯誤的是(D)A.壓榨出的油水混合物可再加工,生產(chǎn)出多種產(chǎn)品B.添加的木屑有利于堆肥體通氣,還可作為某些微生物的碳源C.X中需要添加合適的菌種,才能產(chǎn)生沼氣D.為保證堆肥體中微生物的活性,不宜對堆肥體進(jìn)行翻動10.(2023廣東,10,2分)研究者擬從堆肥中取樣并篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌。根據(jù)堆肥溫度變化曲線(如圖)和選擇培養(yǎng)基篩選原理來判斷,下列最可能篩選到目標(biāo)菌的條件組合是(D)A.a點(diǎn)時取樣、尿素氮源培養(yǎng)基B.b點(diǎn)時取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基C.b點(diǎn)時取樣、蛋白胨氮源培養(yǎng)基D.c點(diǎn)時取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基11.(2023浙江1月選考,19,2分)某同學(xué)想從泡菜汁中篩選耐高鹽乳酸菌,進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):取泡菜汁樣品,劃線接種于一定NaCl濃度梯度的培養(yǎng)基,經(jīng)培養(yǎng)得到了單菌落。下列敘述正確的是(C)A.培養(yǎng)基需偏堿性B.泡菜汁需多次稀釋后才能劃線接種C.需在無氧條件下培養(yǎng)D.分離得到的微生物均為乳酸菌12.(2023遼寧,13,2分)利用某種微生物發(fā)酵生產(chǎn)DHA油脂,可獲取DHA(一種不飽和脂肪酸)。如圖為發(fā)酵過程中物質(zhì)含量變化曲線。下列敘述錯誤的是(D)A.DHA油脂的產(chǎn)量與生物量呈正相關(guān)B.溫度和溶解氧的變化能影響DHA油脂的產(chǎn)量C.葡萄糖代謝可為DHA油脂的合成提供能量D.12~60h,DHA油脂的合成對氮源的需求比碳源高13.(2022湖北,5,2分)滅菌、消毒、無菌操作是生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中常見的操作。下列敘述正確的是(D)A.動、植物細(xì)胞DNA的提取必須在無菌條件下進(jìn)行B.微生物、動物細(xì)胞培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素以防止污染C.為防止蛋白質(zhì)變性,不能用高壓蒸汽滅菌法對牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌D.可用高壓蒸汽滅菌法對實(shí)驗(yàn)中所使用的微量離心管、細(xì)胞培養(yǎng)瓶等進(jìn)行滅菌14.(2022江蘇,3,2分)下列是某同學(xué)分離產(chǎn)脲酶菌的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),不合理的是(D)A.選擇農(nóng)田或公園土壤作為樣品分離目的菌株B.在選擇培養(yǎng)基中需添加尿素作為唯一氮源C.適當(dāng)稀釋樣品是為了在平板上形成單菌落D.可分解酚紅指示劑使其褪色的菌株是產(chǎn)脲酶菌株15.(不定項(xiàng))(2022遼寧,18,3分)β-苯乙醇是賦予白酒特征風(fēng)味的物質(zhì)。從某酒廠采集并篩選到一株產(chǎn)β-苯乙醇的酵母菌應(yīng)用于白酒生產(chǎn)。下列敘述正確的是(ACD)A.所用培養(yǎng)基及接種工具分別采用濕熱滅菌和灼燒滅菌B.通過配制培養(yǎng)基、滅菌、分離和培養(yǎng)能獲得該酵母菌C.還需進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)檢測該酵母菌產(chǎn)β-苯乙醇的能力D.該酵母菌的應(yīng)用有利于白酒新產(chǎn)品的開發(fā)16.(2020江蘇,19,2分)為純化菌種,在鑒別培養(yǎng)基上劃線接種纖維素降解細(xì)菌,培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是(B)A.倒平板后需間歇晃動,以保證表面平整B.圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細(xì)菌數(shù)量均太多,應(yīng)從Ⅲ區(qū)挑取單菌落C.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果因單菌落太多,不能達(dá)到菌種純化的目的D.菌落周圍的纖維素被降解后,可被剛果紅染成紅色17.(2024江西,17,12分)聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)是一種聚酯塑料,會造成環(huán)境污染。磷脂酶可催化PET降解。為獲得高產(chǎn)磷脂酶的微生物,研究人員試驗(yàn)了2種方法。回答下列問題:(1)方法1從土壤等環(huán)境樣品中篩選高產(chǎn)磷脂酶的微生物。以磷脂酰乙醇胺(一種磷脂類物質(zhì))為唯一碳源制備選擇培養(yǎng)基,可提高該方法的篩選效率。除碳源外,該培養(yǎng)基中至少還應(yīng)該有氮源、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。

(2)方法2采用轉(zhuǎn)基因(或重組DNA或基因工程)技術(shù)定向改造現(xiàn)有微生物,以獲得高產(chǎn)磷脂酶的微生物。除了編碼磷脂酶的基因外,該技術(shù)還需要限制酶、DNA連接酶、載體等“分子工具”。

(3)除了上述2種方法之外,還可以通過誘變育種技術(shù)非定向改造現(xiàn)有微生物,篩選獲得能夠高產(chǎn)磷脂酶的微生物。

(4)將以上獲得的微生物接種到鑒別培養(yǎng)基(在牛肉膏蛋白胨液體培養(yǎng)基中添加2%的瓊脂粉和適量的卵黃磷脂)平板上培養(yǎng),可以通過觀察卵黃磷脂水解圈的大小,初步判斷微生物產(chǎn)磷脂酶的能力,但不能以水解圈大小作為判斷微生物產(chǎn)磷脂酶能力的唯一依據(jù)。從平板制作的角度分析,其原因可能是培養(yǎng)基的卵黃磷脂的含量、pH和滅菌是否徹底等都會影響水解圈的大小。

18.(2023北京,16,12分)自然界中不同微生物之間存在著復(fù)雜的相互作用。有些細(xì)菌具有溶菌特性,能夠破壞其他細(xì)菌的結(jié)構(gòu)使細(xì)胞內(nèi)容物釋出?？茖W(xué)家試圖從某湖泊水樣中分離出有溶菌特性的細(xì)菌。(1)用于分離細(xì)菌的固體培養(yǎng)基包含水、葡萄糖、蛋白胨和瓊脂等成分,其中蛋白胨主要為細(xì)菌提供碳源、氮源和維生素等。

(2)A菌通常被用作溶菌對象。研究者將含有一定濃度A菌的少量培養(yǎng)基傾倒在固體培養(yǎng)平板上,凝固形成薄層。培養(yǎng)一段時間后,薄層變渾濁(如圖),表明A菌大量繁殖。

(3)為分離出具有溶菌作用的細(xì)菌,需要合適的菌落密度,因此應(yīng)將含菌量較高的湖泊水樣梯度稀釋后,依次分別涂布于不同的渾濁薄層上。培養(yǎng)一段時間后,能溶解A菌的菌落周圍會出現(xiàn)透明圈。采用這種方法,研究者分離、培養(yǎng)并鑒定出P菌。

(4)為探究P菌溶解破壞A菌的方式,請?zhí)岢鲆粋€假設(shè),該假設(shè)能用以下材料和設(shè)備加以驗(yàn)證。主要實(shí)驗(yàn)材料和設(shè)備:P菌、A菌、培養(yǎng)基、圓形濾紙小片、離心機(jī)和細(xì)菌培養(yǎng)箱。假設(shè)一:P菌釋放可溶性物質(zhì)溶解A菌。假設(shè)二:P菌被A菌刺激后釋放可溶性物質(zhì)溶解A菌。(兩假設(shè)任寫一個即可)19.(2023全國乙,37,15分)某研究小組設(shè)計(jì)了一個利用作物秸稈生產(chǎn)燃料乙醇的小型實(shí)驗(yàn)。其主要步驟是:先將粉碎的作物秸稈堆放在底部有小孔的托盤中,噴水浸潤、接種菌T,培養(yǎng)一段時間后,再用清水淋洗秸稈堆(清水淋洗時菌T不會流失),在裝有淋洗液的瓶中接種酵母菌,進(jìn)行乙醇發(fā)酵(酒精發(fā)酵)。實(shí)驗(yàn)流程如圖所示?；卮鹣铝袉栴}。(1)在粉碎的秸稈中接種菌T,培養(yǎng)一段時間后發(fā)現(xiàn)菌T能夠?qū)⒔斩捴械睦w維素大量分解,其原因是菌T能分泌分解纖維素的酶(纖維素酶)。

(2)采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌,可以用淋洗液為原料制備培養(yǎng)基,培養(yǎng)基中還需要加入氮源等營養(yǎng)成分,氮源的主要作用是為酵母菌合成蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)提供原料(答出1點(diǎn)即可)。通常,可采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。在使用該方法時,為了達(dá)到良好的滅菌效果,需要注意的事項(xiàng)有排凈鍋內(nèi)冷空氣,使鍋內(nèi)均勻升溫;蒸汽壓力必須保持一段時間;滅菌包不宜過大過緊,以免影響蒸汽的滲入等(答出2點(diǎn)即可)。

(3)將酵母菌接種到滅菌后的培養(yǎng)基中,擰緊瓶蓋,置于適宜溫度下培養(yǎng)、發(fā)酵。擰緊瓶蓋的主要目的是創(chuàng)造無氧環(huán)境,利于酒精發(fā)酵,同時可防止雜菌(好氧菌)污染。但是在酵母菌發(fā)酵過程中,還需適時擰松瓶蓋,原因是排出瓶內(nèi)氣體。發(fā)酵液中的乙醇可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測。

(4)本實(shí)驗(yàn)收集的淋洗液中的(纖維素的分解產(chǎn)物)葡萄糖可以作為酵母菌生產(chǎn)乙醇的原料。與以糧食為原料發(fā)酵生產(chǎn)乙醇相比,本實(shí)驗(yàn)中乙醇生產(chǎn)方式的優(yōu)點(diǎn)是不需要消耗糧食,降低糧食短缺風(fēng)險;促進(jìn)秸稈的回收利用,提高能量利用率。

考點(diǎn)3發(fā)酵工程及其應(yīng)用20.(2024山東,14,2分)在發(fā)酵過程中,多個黑曲霉菌體常聚集成團(tuán)形成菌球體,菌球體大小僅由菌體數(shù)量決定。黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時需要充足的氧。菌體內(nèi)銨離子濃度升高時,可解除檸檬酸對其合成途徑的反饋抑制。下列說法錯誤的是(D)A.相同菌體密度下,菌球體越大檸檬酸產(chǎn)生速率越慢B.發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨可提高檸檬酸產(chǎn)量C.發(fā)酵過程中pH下降可抑制大部分細(xì)菌的生長D.發(fā)酵結(jié)束后,將過濾所得的固體物質(zhì)進(jìn)行干燥即可獲得檸檬酸產(chǎn)品21.(2024江西,11,2分)井岡霉素是我國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的一種氨基寡糖類抗生素,它由吸水鏈霉菌井岡變種(JGs,一種放線菌,菌體呈絲狀生長)發(fā)酵而來,在水稻病害防治等領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。下列關(guān)于JGs發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素的敘述,正確的是(D)A.JGs可發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素,因?yàn)樗心軌蚓幋a井岡霉素的基因B.JGs接入發(fā)酵罐前需要擴(kuò)大培養(yǎng),該過程不影響井岡霉素的產(chǎn)量C.提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度,會提高井岡霉素的產(chǎn)量D.稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過程中活細(xì)胞數(shù)量的變化22.(2024貴州,14,3分)酵母菌W是一種產(chǎn)果膠酶工程菌。為探究酵母菌W的果膠酶產(chǎn)量與甲醇濃度(Ⅰ<Ⅱ<Ⅲ)的關(guān)系。將酵母菌W以相同的初始接種量接種到發(fā)酵罐,在適宜條件下培養(yǎng),結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是(C)A.發(fā)酵罐中接種量越高,酵母菌W的K值越大B.甲醇濃度為Ⅲ時,酵母菌W的果膠酶合成量最高C.72h前,三組實(shí)驗(yàn)中,甲醇濃度為Ⅱ時,產(chǎn)果膠酶速率最高D.96h后,是酵母菌W用于工業(yè)生產(chǎn)中收集果膠酶的最佳時期23.(多選)(2023河北,18,3分)乳酸鏈球菌素(Nisin)是乳酸鏈球菌分泌的一種抗菌肽。研究者對Nisin發(fā)酵生產(chǎn)過程相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行了檢測,結(jié)果如圖。下列敘述正確的是(ABC)A.適度提高乳酸鏈球菌接種量可縮短N(yùn)isin發(fā)酵生產(chǎn)周期B.發(fā)酵的中后期適量補(bǔ)加蔗糖溶液可促進(jìn)菌體生長C.向發(fā)酵罐內(nèi)適時適量添加堿溶液可提高Nisin產(chǎn)量D.發(fā)酵結(jié)束后主要通過收獲并破碎菌體以分離獲得Nisin產(chǎn)品24.(多選)(2023江蘇,16,3分)某醋廠和啤酒廠的工藝流程如圖所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌;醋醅含有醋酸菌;糖化即淀粉水解過程。下列相關(guān)敘述正確的有(ACD)A.糯米“蒸熟”與大米“蒸煮”的目的是利于糖化和滅菌B.發(fā)酵原理是利用真菌的無氧呼吸與細(xì)菌的有氧呼吸C.醋酸發(fā)酵過程中經(jīng)常翻動發(fā)酵物,可控制發(fā)酵溫度和改善通氣狀況D.啤酒釀造流程中適當(dāng)增加溶解氧可縮短發(fā)酵時間25.(2022山東,14,2分)青霉菌處在葡萄糖濃度不足的環(huán)境中時,會通過分泌青霉素殺死細(xì)菌,以保證自身生存所需的能量供應(yīng)。目前已實(shí)現(xiàn)青霉素的工業(yè)化生產(chǎn),關(guān)于該生產(chǎn)過程,下列說法錯誤的是(D)A.發(fā)酵液中的碳源不宜使用葡萄糖B.可用深層通氣液體發(fā)酵技術(shù)提高產(chǎn)量C.選育出的高產(chǎn)菌株經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后才可接種到發(fā)酵罐中D.青霉素具有殺菌作用,因此發(fā)酵罐不需嚴(yán)格滅菌26.(2022湖北,14,2分)廢水、廢料經(jīng)加工可變廢為寶。某工廠利用果糖生產(chǎn)廢水和沼氣池廢料生產(chǎn)蛋白質(zhì)的技術(shù)路線如圖所示。下列敘述正確的是(A)A.該生產(chǎn)過程中,一定有氣體生成B.微生物生長所需碳源主要來源于沼氣池廢料C.該生產(chǎn)工藝?yán)梦⑸飬捬醢l(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)蛋白質(zhì)D.沼氣池廢料和果糖生產(chǎn)廢水在加入反應(yīng)器之前需要滅菌處理27.(不定項(xiàng))(2022山東,20,3分)啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中,大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后,最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法正確的是(ACD)A.用赤霉素處理大麥,可使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生α-淀粉酶B.焙烤是為了利用高溫殺死大麥種子胚并進(jìn)行滅菌C.糖漿經(jīng)蒸煮、冷卻后需接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵D.通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可減少啤酒酵母雙乙酰的生成,縮短啤酒的發(fā)酵周期

三年模擬綜合基礎(chǔ)練1.(2024九省聯(lián)考江西卷,10)我國勞動人民利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作出大量美味食品,如醬油、腐乳、豆豉等,傳承和發(fā)揚(yáng)了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。隨著科技的發(fā)展,現(xiàn)代發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域的應(yīng)用更加廣泛。下列關(guān)于發(fā)酵的敘述,錯誤的是(B)A.工業(yè)化生產(chǎn)啤酒時,酵母菌的繁殖主要在主發(fā)酵階段完成B.腐乳和果醋都是在厭氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生的傳統(tǒng)食品C.水封泡菜壇的目的是隔絕空氣,確保壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵處于無氧環(huán)境D.泡菜“咸而不酸”是因?yàn)辂}水濃度過高,抑制乳酸菌發(fā)酵所致2.(2024遼寧鞍山二模,11)山西老陳醋作為傳統(tǒng)發(fā)酵食醋的代表之一,其釀制過程一般包括制曲、淀粉糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵四個階段。下列敘述錯誤的是(A)A.釀制過程中的發(fā)酵微生物均為原核生物B.大曲中某些微生物可促進(jìn)淀粉糖化過程C.酒精發(fā)酵后需要提高溫度進(jìn)行醋酸發(fā)酵D.通氣條件下醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?.(2024T8一聯(lián),12)用藍(lán)莓作為原料釀造的果酒和果醋,富含花青素、維生素和微量元素等,被稱為“液體黃金”,具有養(yǎng)顏美容、降壓降脂等功效。下列有關(guān)敘述正確的是(C)A.參與果酒和果醋發(fā)酵的主要微生物均為異養(yǎng)需氧型B.現(xiàn)代化發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是產(chǎn)物的分離與提純C.在果酒發(fā)酵基礎(chǔ)上進(jìn)行果醋發(fā)酵需要改變溫度和通氣條件D.對果醋發(fā)酵液進(jìn)行稀釋涂布平板計(jì)數(shù),統(tǒng)計(jì)得到的數(shù)值往往比活菌實(shí)際數(shù)目多4.(2024河北石家莊二模,13)關(guān)于培養(yǎng)基的敘述,錯誤的是(B)A.誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基中需添加有機(jī)小分子B.在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅,可作為纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基C.分離自生固氮菌的無氮源培養(yǎng)基,在滅菌前應(yīng)將培養(yǎng)基調(diào)整為中性或弱堿性D.動物細(xì)胞培養(yǎng)基中常加入血清,為動物細(xì)胞增殖提供特殊營養(yǎng)物質(zhì)5.(2024四川成都二診,7)成都水井坊是我國古老的釀酒遺址。其特色之一是在小麥、高粱中先后拌入糖曲和酒曲,發(fā)酵后進(jìn)行“量質(zhì)摘酒”——以如圖所示的生鐵“天鍋”把酒頭摘出后,邊摘邊嘗,優(yōu)中選優(yōu)。下列有關(guān)說法錯誤的是(B)A.小麥、高粱中含有的淀粉為大分子化合物B.“天鍋”材料中只含金屬元素C.如圖中“摘酒”操作是指通過蒸餾分離出乙醇溶液D.通過“量質(zhì)摘酒”可得到不同酒精度的酒6.(2024山東青島一模,14)黃桃精釀啤酒的制作工藝與普通啤酒有所不同,生產(chǎn)工藝流程為:麥芽→粉碎→糖化→過濾→煮沸→主發(fā)酵→后發(fā)酵(添加黃桃汁)→低溫冷藏→成品→罐裝。下列說法正確的是(D)A.利用大麥作原料時,淀粉是酵母菌的直接碳源B.啤酒發(fā)酵過程中大部分糖的分解和代謝物的生成都在后發(fā)酵階段完成C.糖化是讓麥芽糖分解形成糖漿,煮沸能夠使酶失活及對糖漿滅菌D.“精釀”啤酒發(fā)酵完成后,通常不需要進(jìn)行過濾和消毒處理7.(2024河北衡水一模,12)某研究小組設(shè)計(jì)了一個利用秸稈中的纖維素生產(chǎn)乙醇的實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)流程如圖所示。下列敘述錯誤的是(D)A.菌A屬于腐生生物,能分泌纖維素酶分解秸稈中的纖維素B.淋洗液主要為酵母菌的生長繁殖提供碳源和能源等C.在發(fā)酵階段不能打開瓶蓋以保持厭氧環(huán)境完成酒精的生成D.發(fā)酵結(jié)束后可通過過濾、沉淀等方法獲得乙醇8.(不定項(xiàng))(2024遼寧沈陽一模,19)如圖是研究人員從石油污染的土壤中篩選高效降解石油的細(xì)菌(目的菌)的流程圖。下列敘述正確的是(BCD)A.培養(yǎng)皿等用具在使用前后均需在160℃~170℃熱空氣中消毒B.應(yīng)選擇②中培養(yǎng)瓶內(nèi)“石油含量”顯著降低的培養(yǎng)液繼續(xù)③操作C.④中可采用平板劃線法對篩選得到的目的菌進(jìn)行分離純化D.若要研究目的菌生長規(guī)律,可用培養(yǎng)液培養(yǎng)目的菌并用細(xì)菌計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)9.(2024九省聯(lián)考甘肅卷,21)我國十分重視對環(huán)境污染的治理,隨著生物技術(shù)的發(fā)展,利用微生物降解污染物成為環(huán)境治理的重要方法之一。工業(yè)污水中含有的多環(huán)芳烴化合物會造成農(nóng)田土壤污染。請圍繞污染土壤修復(fù)的微生物篩選,回答下列問題。(1)為了獲得能降解多環(huán)芳烴化合物的菌株,配制的培養(yǎng)基中多環(huán)芳烴化合物是唯一碳源;培養(yǎng)基配制好后需立即滅菌,目的是防止雜菌污染;在目標(biāo)菌株分離純化過程中必須使用固體培養(yǎng)基,原因是只有在固體培養(yǎng)基上才能形成單菌落,而液體培養(yǎng)基不能。

(2)在分離純化過程中,土壤樣品經(jīng)梯度稀釋后再涂布平板,原因是防止?jié)舛冗^高,不便于分離菌落。如果分離純化得到的菌株不是純培養(yǎng)物,除稀釋涂布平板法之外,還可以采用平板劃線法進(jìn)一步分離純化。

(3)為進(jìn)一步提高菌株降解多環(huán)芳烴化合物的效率,可采用物理化學(xué)(如紫外線、亞硝酸鈉等)等誘變方法進(jìn)行微生物育種,其原理是基因突變;也可采用基因工程等技術(shù)定向改造菌株。

綜合拔高練1.(2024安徽合肥二模,14)人們很早就掌握了釀制果酒的方法,并用果酒進(jìn)一步發(fā)酵產(chǎn)生果醋。下列有關(guān)說法正確的是(C)A.果酒和果醋發(fā)酵所利用的微生物都是原核生物B.由果酒發(fā)酵轉(zhuǎn)為果醋發(fā)酵只需要適當(dāng)提高溫度C.釀制的果酒能抑制雜菌生長,有利于提高果醋產(chǎn)率D.可用酸性重鉻酸鉀檢測果醋發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙酸2.(2024江西南昌二模,10)江西有很多傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作出的美食,如南酸棗果醋、貴溪捺菜、李渡燒酒、吉安霉魚等都是名動一方的特產(chǎn)。下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的敘述,正確的是(A)A.醋酸菌最適生長溫度在30℃~35℃,八月份南酸棗開始收獲,正是釀南酸棗果醋的好時候B.貴溪捺菜是將芥菜揉搓、晾曬后配以佐料密封存儲約60天后制成的,其酸味主要源于乙酸C.李渡燒酒以大米和高粱為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等步驟制成,其制作全過程應(yīng)嚴(yán)格隔絕空氣,保證無氧D.已知霉魚的制作工藝和腐乳相同,可推測其中起主要作用的是曲霉3.(2024河北石家莊一模,13)啤酒是以大麥為主要原料經(jīng)酵母菌發(fā)酵制成的。下列敘述錯誤的是(B)A.用赤霉素處理大麥,可以使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生α-淀粉酶B.使用耐熱的釀酒酵母,不會降低發(fā)酵時冷凝的成本C.加大酵母菌種的接種量,可縮短生產(chǎn)發(fā)酵周期D.酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成4.(2024九省聯(lián)考黑龍江、吉林卷,8)雞蛋表面污染的細(xì)菌會逐漸侵入蛋內(nèi),縮短雞蛋保質(zhì)期。對某地不同季節(jié)及不同養(yǎng)殖模式下生產(chǎn)的雞蛋取樣,按每克雞蛋用1mL無菌生理鹽水清洗雞蛋表面,收集清洗液,培養(yǎng)計(jì)數(shù)結(jié)果如表(注:取0.1mL菌液涂布平板)。下列敘述錯誤的是(A)季節(jié)菌株數(shù)(個·g-1)半封閉式養(yǎng)殖模式全封閉式養(yǎng)殖模式夏季3.92×1047.24×103冬季7.60×1041.24×104A.表中數(shù)據(jù)是對清洗液稀釋1×102倍后涂布平板獲得的B.稀釋涂布平板法得到的雞蛋表面菌株數(shù)比實(shí)際數(shù)略少C.比較兩種養(yǎng)殖模式可知雞蛋表面的細(xì)菌主要來自環(huán)境D.冬季雞舍更需要消毒以減少雞蛋表面的細(xì)菌污染5.(不定項(xiàng))(2024山東青島一模,20)檸檬酸是一種廣泛應(yīng)用的食品酸度調(diào)節(jié)劑。如圖為研究人員以紅薯粉為原料經(jīng)黑曲霉發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的簡要流程圖。下列說法錯誤的是(BD)A.黑曲霉與生產(chǎn)果醋和腐乳時所用主要微生物的代謝類型相同B.將菌種接種至A培養(yǎng)基時,浸泡在酒精中的涂布器使用前需在火焰上灼燒C.將菌種轉(zhuǎn)接至B培養(yǎng)基的目的是增加黑曲霉菌種數(shù)量D.若發(fā)酵罐C中的原料為大豆粉,可利用黑曲霉水解大豆中的淀粉制成醬油6.(不定項(xiàng))(2024九省聯(lián)考黑龍江、吉