農(nóng)產(chǎn)品高級(jí)工試題三附有答案

農(nóng)產(chǎn)品高級(jí)工試題三1.下列對(duì)職業(yè)道德特點(diǎn)的描述中，（）是正確的。[單選題]*職業(yè)道德只存在于部分特殊行業(yè)職業(yè)道德具有法律強(qiáng)制性職業(yè)道德具有適用范圍的有限性(正確答案)職業(yè)道德不具有適用范圍的有限性2.下列行為違反農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)道德內(nèi)容的是（）。[單選題]*在相關(guān)食品加工企業(yè)兼職(正確答案)檢驗(yàn)過程公正公平檢驗(yàn)程序嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行廉潔自律3.以下行為中，（）違反了清正廉潔職業(yè)守則的要求。[單選題]*為人正直遲到早退破壞團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)收受賄賂(正確答案)4.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員除應(yīng)該遵守基本職業(yè)道德外，還應(yīng)該做到（）。[單選題]*科學(xué)求實(shí)、公正公平，數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確(正確答案)服務(wù)企業(yè)、服從效益，數(shù)據(jù)為生產(chǎn)服務(wù)根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)政府例行督察檢測(cè)由廠方送檢5.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員除應(yīng)該遵守基本職業(yè)道德外，還應(yīng)該做到（）。[單選題]*恪盡職守，保守秘密(正確答案)尊重企業(yè)、兼顧客戶利益根據(jù)企業(yè)規(guī)模，選擇檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)尊重實(shí)際，維護(hù)企業(yè)利益6.職業(yè)道德與一般道德有密切關(guān)系，同時(shí)具有自身特色，不屬于職業(yè)道德特性的是（）。[單選題]*職業(yè)性實(shí)踐性統(tǒng)一性(正確答案)時(shí)代性7.下列SI基本單位，量的名稱、單位名稱、單位符號(hào)、表示不正確的是（）。[單選題]*長(zhǎng)度、米、m質(zhì)量、千克、kg電流、安、A物質(zhì)的量、摩爾、M(正確答案)8.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)共分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即（）。[單選題]*一級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和二級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)一等綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和二等綠色食品標(biāo)準(zhǔn)良好級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)秀級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)9.獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食用部分中的（）。[單選題]*原型藥物原型藥物的代謝產(chǎn)物與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留A+B+C(正確答案)10.抗壞血酸（維生素C）既可作為面粉處理劑，又可作為

（）。[單選題]*抗氧化劑(正確答案)護(hù)色劑酸度調(diào)節(jié)劑防腐劑11.下列對(duì)化學(xué)鍵的認(rèn)識(shí)正確的是（）。[單選題]*化學(xué)變化中一定存在化學(xué)鍵的斷裂和形成，物理變化中一定不存在化學(xué)鍵的斷裂和形成化學(xué)鍵可以使原子相結(jié)合，也可以使離子相結(jié)合(正確答案)斷裂化學(xué)鍵要放出能量，形成化學(xué)鍵要吸收能量離子鍵、共價(jià)鍵、金屬鍵、氫鍵均屬于化學(xué)鍵12.A級(jí)100mL容量瓶實(shí)際容積與標(biāo)示容積之差應(yīng)小于（）。[單選題]*±0.01mL±0.05mL±0.10mL(正確答案)±1mL13.滴定分析法是定量分析中一種很重要的方法，根據(jù)滴定的化學(xué)反應(yīng)不同將滴定分析分為（）、氧化還原滴定法、絡(luò)合滴定法和沉淀滴定法。[單選題]*碘量法酸堿滴定法(正確答案)重銘酸鉀法高錳酸鉀滴定法14.某飽和一元醛和酮的混合物共3g，與足量的銀氨溶液反應(yīng)得到16.2gAg，下列說法正確的是（）。[單選題]*該酮為丙酮可能含乙醛一定有甲醛(正確答案)醛與酮的質(zhì)量比不能確定15.食品中提供人體主要熱能來源的成份是。[單選題]*糖類(正確答案)蛋白質(zhì)脂肪維生素16.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)一共分為（）級(jí)。[單選題]*一二三四(正確答案)17.關(guān)于油脂，下列說法正確的是（）。[單選題]*自然界中的油脂一般以純凈物的形式存在一般在常溫下呈液體的稱為脂，呈固體的稱油油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)低油脂均為混合物，無固定的熔沸點(diǎn)(正確答案)18.自然界的生物被分為動(dòng)物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和（）界。[單選題]*細(xì)菌病毒(正確答案)原蟲支原體19.培養(yǎng)基配制過程中，為了充分溶解瓊脂以利于分裝通常采取了加熱溶解的操作，對(duì)該操作步驟描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*對(duì)于采用瓊脂條為原料，以制作試管斜面為目的的配制過程，該步驟完全可以取消(正確答案)該操作可能引起水分的流失，導(dǎo)致培養(yǎng)基滲透壓升高該操作對(duì)培養(yǎng)基有一定的殺菌作用該操作進(jìn)行過程中，必須密切注意加熱的程度，防止沸騰過度20.含有氰化物的廢液不得直接倒入實(shí)驗(yàn)室水池內(nèi)，應(yīng)加入（）使呈堿性后再倒入硫酸亞鐵溶液中，生成無毒的亞鐵氫化鈉再排入下水管道。[單選題]*氫氧化鈉(正確答案)碳酸鈉氫氧化鈣碳酸鈣21.（）對(duì)光敏感，遇光照會(huì)與空氣中的氧作用，逐漸分解而生成劇毒的光氣（碳酰氯）和氯化氫。[單選題]*一氯甲烷二氯甲烷三氯甲烷(正確答案)四氯甲烷22.勞動(dòng)合同可以約定試用期。試用期最長(zhǎng)不得超過（）。[單選題]*一個(gè)月三個(gè)月六個(gè)月(正確答案)一年23.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（）。[單選題]*初級(jí)產(chǎn)品(正確答案)中間產(chǎn)品商品A+B+C24.企業(yè)、事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)配備與生產(chǎn)、科研、經(jīng)營(yíng)管理相適應(yīng)的計(jì)量檢測(cè)設(shè)施，制定具體的檢定管理辦法和規(guī)章制度，規(guī)定本單位管理的計(jì)量器具明細(xì)目錄及（），保證使用的非強(qiáng)制檢定的計(jì)量器具定期檢定。[單選題]*檢定方法檢定部門相應(yīng)的檢定周期(正確答案)抽查方法25.從物質(zhì)狀態(tài)來看，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可以是（）。[單選題]*氣體液體固體氣體、液體或固體(正確答案)26.一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)穩(wěn)定性應(yīng)該在（）以上，或能滿足實(shí)際測(cè)量的需要。[單選題]*三個(gè)月半年九個(gè)月一年(正確答案)27.取得《制造計(jì)量器具許可證》制造標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的企業(yè)、事業(yè)單位，擬停止供應(yīng)的，應(yīng)在（）以前向國(guó)務(wù)院計(jì)量行政部門報(bào)告。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自停止供應(yīng)。[單選題]*三個(gè)月六個(gè)月(正確答案)一個(gè)月九個(gè)月28.霉菌、酵母菌平板計(jì)數(shù)所用的培養(yǎng)基為（）。[單選題]*BGLSLST孟加拉紅培養(yǎng)基(正確答案)平板計(jì)數(shù)培養(yǎng)基29.霉菌和酵母菌平板計(jì)數(shù)中，培養(yǎng)基（）放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。[單選題]*倒置正置(正確答案)傾斜45度都可以30.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，應(yīng)先取適量檢樣，加蒸餾水稀釋至折光指數(shù)為1.3447～1.3460備用，此時(shí)濃度為（）。[單選題]*7.0%～8.0%7.8%～8.9%7.9%～8.8%(正確答案)8.7%～9.8%31.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，一般同一個(gè)檢驗(yàn)需要（）個(gè)人進(jìn)行觀察。[單選題]*一二(正確答案)三四32.在乳酸菌總數(shù)檢測(cè)中，菌落計(jì)數(shù)不會(huì)用到的儀器是（）。[單選題]*菌落總數(shù)自動(dòng)計(jì)數(shù)器放大鏡尺子(正確答案)顯微鏡33.雙歧桿菌計(jì)數(shù)，每個(gè)稀釋度吸取1mL樣品勻液于莫匹羅星鋰鹽（Li-Mupirocin）改良MRS瓊脂平板，使用滅菌（）進(jìn)行表面涂布，每個(gè)稀釋度作兩個(gè)平板。[單選題]*接種針L形棒(正確答案)接種鉤接種環(huán)34.一實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：乳酸菌數(shù)9.6×106CFU/mL，雙歧桿菌2.2×106CFU/mL，嗜熱鏈球菌1.3×106CFU/mL，則乳桿菌計(jì)數(shù)為（）。[單選題]*8.1×106CFU/mL1.1×107CFU/mL1.3×107CFU/mL6.1×106CFU/mL(正確答案)35.乳酸菌落總數(shù)計(jì)數(shù)時(shí)，應(yīng)該選擇菌落數(shù)在（）之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。[單選題]*10到2020到3030到300(正確答案)300到40036.乳酸菌檢驗(yàn)，檢樣為液體時(shí)，報(bào)告菌落總數(shù)以（）為單位。[單選題]*CFU/mL(正確答案)CFU/gCFU/平方厘米CFU37.乳酸菌的鑒定的第一步純培養(yǎng)，挑?。ǎ﹩蝹€(gè)菌落，嗜熱鏈球菌接種于MC瓊脂平板，乳桿菌屬接種于MRS瓊脂平板，置36℃±1℃厭氧培養(yǎng)48h。[單選題]*3個(gè)或以上(正確答案)211或238.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)視野下，發(fā)現(xiàn)有霉菌菌絲出現(xiàn)以下哪種情況下時(shí)，可記錄為陽性（）。[單選題]*霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/6(正確答案)霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/4霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/2霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的全部39.應(yīng)在（），使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。[單選題]*溫度達(dá)到要求后濕度達(dá)到要求后測(cè)量條件達(dá)到穩(wěn)定后(正確答案)亮度達(dá)到要求后40.強(qiáng)堿具有強(qiáng)烈的腐蝕性和刺激作用，一旦堿灼傷皮膚，應(yīng)立即用大量水沖洗至堿性物質(zhì)基本消失為止，再用1%～2%醋酸或3%（）溶液進(jìn)一步?jīng)_洗。情況嚴(yán)重的應(yīng)及時(shí)送醫(yī)。[單選題]*鹽酸硼酸(正確答案)檸檬酸碳酸鈉41.下列關(guān)于氮吹儀的使用，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*通常水浴溫度應(yīng)低于溶劑沸點(diǎn)溫度2～3℃設(shè)定溫度值不能超過水浴的最高加熱溫度點(diǎn)汽化完成和移走所有樣品后先關(guān)掉氣源，后關(guān)掉流量計(jì)和流量閥加熱介質(zhì)使用有機(jī)溶劑，防止在水浴壁上產(chǎn)生水垢(正確答案)42.關(guān)于離心機(jī)的使用，不正確的是（）。[單選題]*應(yīng)放置在平穩(wěn)、厚實(shí)的水平臺(tái)上離心管和裝有樣品的沉淀管不平衡時(shí)不影響離心效果(正確答案)蓋好頂蓋后再通電接通電源后，緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)速器，徐徐增加速度43.用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是（）。[單選題]*用坩堝盛裝樣品將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入灰化關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時(shí)取出(正確答案)44.在使用恒溫電熱板時(shí)要注意的事項(xiàng)錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*通電后感覺未升溫可用手觸碰面板看是否正常加熱(正確答案)恒溫電熱板不能長(zhǎng)時(shí)間空燒工作完畢，關(guān)電源開關(guān)，再切斷電源使用前后把工作面擦拭干凈，其上不允許有水滴、污物、積垢和其它異物殘留45.下列關(guān)于微波消解儀的使用，正確的是（）。[單選題]*消解儀爐膛內(nèi)放入金屬容器使用時(shí)排氣孔保持暢通(正確答案)樣品消解完畢即可打開爐門取出樣品儀器應(yīng)在密閉的環(huán)境中使用46.在氣-固色譜中，先出峰的是（）。[單選題]*吸附能力大的吸附能力小的(正確答案)揮發(fā)性小的溶解能力小的47.氣相色譜法是采用（）作為流動(dòng)相的一種色譜法。[單選題]*液體氣體固體(正確答案)半固體48.用來穩(wěn)定載氣壓力的是（）。[單選題]*減壓閥穩(wěn)壓閥(正確答案)針形閥穩(wěn)流閥49.原子吸收分光光度法適用于（）。[單選題]*元素定性分析痕量定量分析(正確答案)常量定量分析半定量分析50.當(dāng)電子從第一激發(fā)態(tài)躍回基態(tài)時(shí)，發(fā)射出的光輻射，其對(duì)應(yīng)的譜線稱為（）。[單選題]*共振吸收線共振發(fā)射線(正確答案)吸收線發(fā)射線51.物質(zhì)的吸收光譜曲線是（）。[單選題]*吸光物質(zhì)濃度與吸光度之間的關(guān)系曲線吸光物質(zhì)濃度與透光度之間的關(guān)系曲線入射光波長(zhǎng)與吸光物質(zhì)溶液厚度之間的關(guān)系曲線入射光波長(zhǎng)與吸光物質(zhì)的吸光度之間的關(guān)系曲線(正確答案)52.關(guān)于分光光度法中一元線性回歸方程y=a+bx，下列表述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*x為標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度y為待測(cè)溶液濃度(正確答案)a稱為回歸系數(shù)b稱為回歸系數(shù)53.相關(guān)系數(shù)r的數(shù)值范圍是（）。[單選題]*r=0-1≤r≤00≤r≤1-1≤r≤1(正確答案)54.測(cè)量結(jié)果的精密度的高低可用（）表示最好。[單選題]*偏差極差平均偏差標(biāo)準(zhǔn)偏差(正確答案)55.關(guān)于偶然誤差，（）的說法是正確的。[單選題]*單向性，重現(xiàn)性對(duì)稱性，抵償性和有限性(正確答案)單向性，對(duì)稱性對(duì)稱性，抵償性和重現(xiàn)性56.檢查氫氣鋼瓶導(dǎo)管是否漏氣，常采用（）方法檢查。[單選題]*用明火測(cè)試肥皂水(正確答案)用鼻子聞?dòng)脻駶?rùn)的PH試紙57.氧氣瓶、可燃?xì)怏w鋼瓶嚴(yán)禁靠近明火，即使有可靠的隔熱防護(hù)措施，與明火的距離也不得少于（）米。[單選題]*35(正確答案)101558.使用乙炔鋼瓶氣體時(shí)，管路接頭可以用的是（）。[單選題]*銅接頭鋅銅合金接頭不銹鋼接頭(正確答案)銀銅合金接頭59.下列對(duì)于氣相色譜儀微量注射器的維護(hù)，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*注射器針尖堵塞時(shí)，可在酒精燈上灼燒后再清洗(正確答案)注射器內(nèi)有不銹鋼氧化物時(shí)，可在不銹鋼芯子上蘸少量肥皂水塞入注射器內(nèi)，來回抽拉幾次注射器使用前要先用丙酮等溶劑洗凈注射器每次使用后要立即清洗處理60.氣相色譜儀除了載氣系統(tǒng)、柱分離系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)外，其另外一個(gè)主要系統(tǒng)是（）。[單選題]*恒溫系統(tǒng)檢測(cè)系統(tǒng)(正確答案)記錄系統(tǒng)樣品制備系統(tǒng)61.在液相色譜中，為了改變柱子的選擇性，可以選下列（）操作。[單選題]*改變固定液的種類改變載氣和固定液的種類改變色譜柱溫改變流動(dòng)相或固定相種類(正確答案)62.下列對(duì)于液相色譜儀的使用，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*完全由色譜純?nèi)軇┙M成的流動(dòng)相不必過濾流動(dòng)相專用儲(chǔ)液器應(yīng)該定期用酸、水和溶劑清洗用普通溶劑瓶作流動(dòng)相儲(chǔ)液器時(shí)，應(yīng)不定期廢棄瓶子用流動(dòng)相專用儲(chǔ)液器時(shí)不必清洗(正確答案)63.原子吸收方法測(cè)定中，通過改變狹縫寬度，可消除下列哪種干擾（）。[單選題]*分子吸收背景吸收光譜干擾(正確答案)基體干擾64.列關(guān)于糧食、油料類樣品預(yù)處理的敘述中，不正確的是（）。[單選題]*鮮食玉米采取通風(fēng)晾干至安全水分以下(正確答案)油料樣品根據(jù)需要進(jìn)行脫殼、去雜成品糧不需要預(yù)處理鮮食玉米樣品應(yīng)去除苞葉和花絲65.可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（）。[單選題]*果汁乳粉(正確答案)糖漿醬油66.定量限是指（）。[單選題]*樣品中被測(cè)物能被定量測(cè)定的最低濃度或最低量(正確答案)在規(guī)定的條件下，同一個(gè)均勻樣品，經(jīng)過多次取樣測(cè)定所得結(jié)果之間的接近程度在其他成分可能存在的情況下，采用的方法能準(zhǔn)側(cè)測(cè)出被測(cè)物的特性試樣中被測(cè)物能被檢測(cè)出的最低量67.定量限一般通過對(duì)一系列含有已知濃度被測(cè)物的試樣進(jìn)行分析，在準(zhǔn)確度和精密度都符合要求的情況下，來確定被測(cè)物（）。[單選題]*能被檢測(cè)到的最小量能被檢測(cè)到的濃度能被定量的最小量(正確答案)能被定量的最大量68.空心陰極燈一般需要預(yù)熱（）min以上。[單選題]*5101520~30(正確答案)69.原子吸收分光光度計(jì)光源燈位置的調(diào)整，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*檢查儀器部件和氣路是否連接正確，將儀器面板上所有開關(guān)置“打開”位置(正確答案)儀器面板上各調(diào)節(jié)器均處于最小位置按下電源鍵，預(yù)熱30min進(jìn)行光源對(duì)光70.開啟火焰離子化檢測(cè)器氣相色譜儀的順序是（）。[單選題]*接通電源，開啟載氣、氫氣、空氣，點(diǎn)火，柱子、檢測(cè)器、進(jìn)樣口溫度到達(dá)，進(jìn)行分析接通電源，柱子、檢測(cè)器、進(jìn)樣口溫度到達(dá)，開啟載氣、氫氣、空氣，點(diǎn)火，進(jìn)行分析開啟載氣、接通電源，柱子、檢測(cè)器、進(jìn)樣口溫度到達(dá)，接通氫氣、空氣，點(diǎn)火，進(jìn)行分析(正確答案)開啟載氣、氫氣、空氣，點(diǎn)火，接通電源，柱子、檢測(cè)器、進(jìn)樣口溫度到達(dá)，進(jìn)行分析71.下列哪些情況下不需要對(duì)安全柜進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的是（）。[單選題]*生物安全柜被移動(dòng)位置后生物安全柜投入使用前生物安全柜更換高效空氣過濾器后生物安全柜每月一次的維護(hù)保養(yǎng)(正確答案)72.正確選擇生物安全柜是確保實(shí)驗(yàn)室生物安全的一個(gè)重要因素，針對(duì)危險(xiǎn)度Ⅳ級(jí)的微生物手套箱型實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇（）生物安全柜。[單選題]*Ⅰ級(jí)Ⅱ級(jí)Ⅲ級(jí)(正確答案)Ⅱ級(jí)A2型73.下述關(guān)于微波消解儀的操作，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*每個(gè)消解罐中有機(jī)樣品量應(yīng)限制在10g以內(nèi)(正確答案)爐腔內(nèi)空載時(shí)，勿啟動(dòng)裝置使用時(shí)，勿遮蓋裝置禁止在密閉系統(tǒng)中消解易燃易爆物質(zhì)74.下列關(guān)于高壓消解罐的操作，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*消解結(jié)束后，馬上打開消解罐(正確答案)在高壓消解罐中加入1/3～1/5的消解用溶劑消解罐放入烘箱之前不能太過擰緊如果反應(yīng)的產(chǎn)氣量很大，建議冷消化過夜75.各種鋼瓶必須定期進(jìn)行技術(shù)檢驗(yàn)，充裝腐蝕性氣體的鋼瓶，每（）年檢驗(yàn)一次。[單選題]*12(正確答案)3576.下列對(duì)工作曲線描述正確的有（）。[單選題]*工作曲線必須是通過原點(diǎn)的直線工作曲線不通過零點(diǎn)則不符合比爾定律工作曲線由于某些原因，可能不通過原點(diǎn)，但只要測(cè)定成份與吸光度保持線性關(guān)系即可(正確答案)工作曲線在任何情況下不得改動(dòng)77.標(biāo)準(zhǔn)曲線法適用于成批樣品的分析，可消除一定的（）。[單選題]*隨機(jī)誤差(正確答案)方法誤差儀器誤差試劑誤差78.原子吸收分析中采用工作曲線法進(jìn)行分析時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)（）。[單選題]*濃度范圍應(yīng)不包括試液中待測(cè)元素的濃度濃度范圍大小應(yīng)以獲得合適的吸光讀數(shù)為準(zhǔn)(正確答案)濃度越小越準(zhǔn)確濃度越大越準(zhǔn)確79.原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加入法進(jìn)行分析可消除（）的影響。[單選題]*光譜干擾基體干擾(正確答案)環(huán)境干擾背景吸收80.使用空心陰極燈不正確的是（）。[單選題]*預(yù)熱時(shí)間隨燈元素的不同而不同，一般20～30分鐘以上低熔點(diǎn)元素?zé)粢壤鋮s后才能移動(dòng)長(zhǎng)期不用，應(yīng)每隔半年在工作電流下點(diǎn)燃1小時(shí)處理(正確答案)測(cè)量過程不要打開燈室蓋81.火焰原子吸收光譜法測(cè)食品中的鈣含量，需要在鈣標(biāo)準(zhǔn)系列溶液添加（），以防止硫酸鹽或磷酸鹽對(duì)Ca2+測(cè)定造成干擾。[單選題]*鈉溶液鎂溶液鑭溶液(正確答案)鎳溶液82.用氣相色譜法對(duì)植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量進(jìn)行測(cè)定，配制好的混合農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)置于（）條件下，有效期一個(gè)月。[單選題]*60℃～80℃恒溫水浴室溫、避光0℃～4℃避光冷藏(正確答案)-18℃以下避光冷凍83.食品中溶劑殘留量的測(cè)定，（）用作溶劑殘留的標(biāo)準(zhǔn)品。[單選題]*N,N-二甲基乙酰胺正庚烷六號(hào)溶劑(正確答案)四號(hào)溶劑84.內(nèi)標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，用于溶解內(nèi)標(biāo)物并定容配制內(nèi)標(biāo)溶液的溶劑是（）。[單選題]*十一碳酸甘油三酯混合脂肪酸甲酯單個(gè)脂肪酸甲酯甲醇(正確答案)85.外標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，脂肪酸甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)品純度要求（）。[單選題]*≥95.0%≥99.0%(正確答案)≥99.5%≥99.9%86.氣相色譜雙柱法測(cè)定植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量，氣相色譜儀所使用的載氣是（）。[單選題]*氫氣氦氣氮?dú)?正確答案)氬氣87.內(nèi)標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，氣相色譜的色譜柱是（）。[單選題]*C18反相柱聚二氰丙基硅氧烷強(qiáng)極性固定相毛細(xì)管柱(正確答案)50%聚苯基甲基硅氧烷石英毛細(xì)管柱5%苯基的甲基聚硅氧烷的毛細(xì)管柱88.測(cè)定飲料的對(duì)羥基苯甲酸酯類，試樣經(jīng)酸化后和提取后，近干的濃縮液需使用（）除去殘留溶劑后，在進(jìn)行復(fù)溶和上機(jī)測(cè)定操作。[單選題]*水浴加熱明火加熱烘箱加熱氮?dú)獯蹈?正確答案)89.液相色譜法的分離機(jī)理是基于（）而實(shí)現(xiàn)分離的目的。[單選題]*混合物中各組分之間反應(yīng)速度的差別混合物中各組分對(duì)兩相親和力的差別(正確答案)混合物中各組分對(duì)抗體抗原反應(yīng)的差別混合物中各組分質(zhì)量含量的差別90.凝膠滲透色譜法是一種以溶劑為流動(dòng)相、（）為分離介質(zhì)的液相色譜法。[單選題]*多孔填料或多孔交聯(lián)高分子凝膠(正確答案)離子交換樹脂硅膠分子篩91.下列選項(xiàng)中，不是高效液相色譜法的缺點(diǎn)的是（）。[單選題]*適合分析高沸點(diǎn)、大分子、強(qiáng)極性和熱穩(wěn)定性差的化合物(正確答案)分析生物大分子和無機(jī)離子較困難流動(dòng)相消耗大，且有毒的居多儀器比較復(fù)雜，價(jià)格昂貴92.在高效液相色譜法中，按分離原理分類，液固色譜法屬于（）。[單選題]*分配色譜法排阻色譜法離子交換色譜法吸附色譜法(正確答案)93.下列選項(xiàng)中，屬于高效液相色譜常用檢測(cè)器類型的是（）。[單選題]*FIDUVD(正確答案)FPDECD94.高效液相色譜儀的工作原理是流動(dòng)相被高壓泵打入檢測(cè)系統(tǒng)，樣品溶液經(jīng)進(jìn)樣器進(jìn)入流動(dòng)相，被流動(dòng)相載入固定相內(nèi)，由于樣本溶液中的各組分在兩相中具有不同的分配系數(shù)，各組分被分離成單個(gè)組分依次流出，通過（）時(shí)，樣本濃度被轉(zhuǎn)換成電信號(hào)傳送到記錄儀，數(shù)據(jù)以圖譜形式輸出檢測(cè)結(jié)果。[單選題]*梯度洗脫裝置色譜柱檢測(cè)器(正確答案)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)95.下列用于高效液相色譜的檢測(cè)器，（）不能使用梯度洗脫。[單選題]*紫外檢測(cè)器示差折光檢測(cè)器(正確答案)熒光檢測(cè)器蒸發(fā)光散射檢測(cè)器96.在液相色譜中，梯度洗脫適用于分離（）。[單選題]*異構(gòu)體沸點(diǎn)相近，官能團(tuán)相同的化合物沸點(diǎn)相差大的試樣極性變化范圍寬的試樣(正確答案)97.反向色譜的流動(dòng)相通常以（）作為基礎(chǔ)溶劑，再加入一定量的能與其互溶的極性調(diào)整劑，如甲醇、乙腈、四氫呋喃等。[單選題]*醚類醇類酮類水(正確答案)98.下列關(guān)于高效液相色譜儀使用注意事項(xiàng)，正確的是（）。[單選題]*C18柱可以對(duì)進(jìn)蛋白樣品，血樣、生物樣品長(zhǎng)期不使用時(shí)，不能用有機(jī)相（如甲醇等）保存柱子，而應(yīng)該用純水可以使用純乙腈作為流動(dòng)相使用應(yīng)注意色譜柱的pH值范圍，不得注射強(qiáng)酸強(qiáng)堿的樣品，特別是堿性樣品(正確答案)99.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量，試樣中殘留的甲砜霉素是用（）進(jìn)行提取，用（）進(jìn)行除脂的。[單選題]*乙腈，乙酸乙酯甲醇，乙腈乙酸乙酯，正己烷(正確答案)正己烷，甲醇100.薄層層析可根據(jù)作為（）的支持物不同，分為薄層吸附層析、薄層分配層析、薄層離子交換層析、薄層凝膠層析等。[單選題]*流動(dòng)相參照物固定相(正確答案)樣品101.薄層層析法中，操作步驟正確的是（）。[單選題]*點(diǎn)樣→制板→顯色→展開→檢視和記錄→判斷和計(jì)算制板→顯色→點(diǎn)樣→展開→判斷和計(jì)算→檢視和記錄制板→點(diǎn)樣→展開→顯色→檢視和記錄→判斷和計(jì)算(正確答案)制板→點(diǎn)樣→顯色→展開→檢視和記錄→判斷和計(jì)算102.酶聯(lián)免疫吸附篩查法測(cè)定食品中黃曲霉毒素B1，試樣中的黃曲霉毒素B1（）用提取。[單選題]*甲酸水溶液甲醇水溶液(正確答案)乙醇水溶液甲笨水溶液103.在色譜圖中，峰與峰底之間的面積,稱為（）。[單選題]*半峰寬峰高切線峰寬峰面積(正確答案)104.在氣相色譜分析中，對(duì)相對(duì)保留值影響最大的是（）。[單選題]*柱長(zhǎng)固定相填充情況載氣流速柱溫和固定相性質(zhì)(正確答案)105.色譜定量中，歸一化法的基本要求是（）。[單選題]*樣品中被測(cè)組分有響應(yīng)，產(chǎn)生色譜峰大部分組分都有響應(yīng)，產(chǎn)生色譜峰所有組分都有響應(yīng)，產(chǎn)生色譜峰(正確答案)樣品純度極高106.在氣相色譜的技術(shù)指標(biāo)中，與檢測(cè)性能無關(guān)的是（）。[單選題]*靈敏度基線噪聲檢測(cè)限程序升溫的重復(fù)性(正確答案)107.色譜分析中，前沿陡峭，后沿較前沿平緩的不對(duì)稱峰，稱為（）。[單選題]*臺(tái)階峰前沿峰鬼峰拖尾峰(正確答案)108.在方法分析的校正曲線上，一般認(rèn)為靈敏度就是分析校正曲線的（）。[單選題]*截距斜率(正確答案)相關(guān)系數(shù)零點(diǎn)對(duì)應(yīng)值109.由特定的分析步驟能夠合理地檢測(cè)出的（）分析信號(hào)求得的最低濃度（或質(zhì)量），稱為檢出限。[單選題]*最大最小(正確答案)平均極限110.當(dāng)空白含量為零時(shí)，樣品檢出限等于（）。[單選題]*儀器檢出限測(cè)定限定量限方法檢出限(正確答案)111.精密度的高低不能用以下哪種方法表示（）。[單選題]*相對(duì)誤差(正確答案)平均誤差相對(duì)平均誤差極差112.下列選項(xiàng)中，能反映數(shù)據(jù)的集中趨勢(shì)的是（）。[單選題]*中位數(shù)(正確答案)極差標(biāo)準(zhǔn)偏差置信度113.標(biāo)準(zhǔn)偏差反映的是一組平行測(cè)定值的（）。[單選題]*準(zhǔn)確度，測(cè)定值與真值之間的符合程度精密度，多次平行測(cè)定值之間符合的程度(正確答案)準(zhǔn)確度，多次平行測(cè)定值之間符合的程度精密度，測(cè)定值與真值之間的符合程度114.有兩組分析數(shù)據(jù)，采用F檢驗(yàn)法時(shí)，當(dāng)F計(jì)＞F表時(shí)，說明（）。[單選題]*數(shù)據(jù)有顯著差異，存在系統(tǒng)誤差數(shù)據(jù)無顯著差異，不存在系統(tǒng)誤差兩組數(shù)據(jù)的精密度存在顯著差異(正確答案)兩組數(shù)據(jù)的精密度無顯著差異115.用Q檢驗(yàn)法判斷可疑值的取舍，不需要使用的數(shù)據(jù)是（）。[單選題]*可疑值與鄰近數(shù)據(jù)的絕對(duì)差數(shù)據(jù)的極差數(shù)據(jù)的平均值(正確答案)置信水平查表值116.標(biāo)準(zhǔn)偏差與平均數(shù)的比值，稱為（）。[單選題]*平均標(biāo)準(zhǔn)偏差平均偏差標(biāo)準(zhǔn)平均偏差變異系數(shù)(正確答案)117.在色譜分析中，將一定量的純物質(zhì)作為內(nèi)標(biāo)物加到一定量的被分析樣品混合物中，以待測(cè)組分和對(duì)照物質(zhì)的響應(yīng)信號(hào)對(duì)比，測(cè)定待測(cè)組分含量的方法稱為（）。[單選題]*內(nèi)標(biāo)法(正確答案)外標(biāo)法歸一化法保留值法118.在高效液相色譜中，為了改變柱子的選擇性，可以進(jìn)行（）的操作[單選題]*改變柱長(zhǎng)改變流動(dòng)相的流速改變固定相和流動(dòng)相的種類(正確答案)改變填料粒度119.高效液相色譜儀中，（）一般設(shè)置在高壓輸液泵進(jìn)口和出口與進(jìn)樣閥之間，其作用是過濾流動(dòng)相中各種機(jī)械雜質(zhì)，防止輸液泵柱塞和進(jìn)樣閥閥芯損壞，以及柱頭阻塞引起的柱壓升高。[單選題]*過濾器(正確答案)梯度洗脫裝置脫氣裝置脈沖阻尼器120.HPLC與GC的比較，可忽略縱向擴(kuò)散項(xiàng)，這主要是因?yàn)椋ǎ?。[單選題]*柱前壓力高流速比GC快流動(dòng)相粘度較小(正確答案)柱溫低121.關(guān)于愛崗敬業(yè)的描述，正確的是（）。*愛崗敬業(yè)是愛崗與敬業(yè)的總稱(正確答案)愛崗和敬業(yè)，互為前提，相互支持，相輔相成(正確答案)“愛崗”是“敬業(yè)”的基石(正確答案)“愛崗”是“敬業(yè)”的升華122.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員責(zé)任重大，除應(yīng)該遵守基本職業(yè)道德外，還應(yīng)該做到（）、程序規(guī)范、注重實(shí)效、秉公檢測(cè)、嚴(yán)守秘密、遵章守紀(jì)、廉潔自律。*追求完美科學(xué)求實(shí)(正確答案)公平公正(正確答案)互利互惠123.國(guó)際單位制的基本單位為米、秒、以及（）。*摩爾(正確答案)坎德拉(正確答案)安培(正確答案)開爾文(正確答案)124.我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，包括（）等。*防腐劑(正確答案)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(正確答案)漂白劑(正確答案)酶制劑(正確答案)125.在準(zhǔn)確度要求較高的分析中，需要進(jìn)行校正的玻璃儀器一般包括（）。*容量瓶(正確答案)燒杯移液管(正確答案)滴定管(正確答案)126.用霉菌和酵母菌平板計(jì)數(shù)法對(duì)液體樣品霉菌和酵母菌平進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，只有一組平板菌落數(shù)在10～150CFU的范圍內(nèi)，該組平板稀釋度為10，霉菌平均菌落數(shù)是123CFU，那么報(bào)告結(jié)果表示正確的是（）。*樣品霉菌數(shù)為1230CFU/mL樣品霉菌數(shù)為1200CFU樣品霉菌數(shù)為1230CFU/g樣品霉菌數(shù)為1200CFU/mL(正確答案)127.氣相色譜的進(jìn)樣系統(tǒng)包括（）。*色譜柱進(jìn)樣器(正確答案)汽化室(正確答案)凈化管128.氣相色譜法中的毛細(xì)管柱與填充柱相比，前者的優(yōu)點(diǎn)不包括（）。*測(cè)定靈敏度高(正確答案)不污染檢測(cè)器(正確答案)柱效高進(jìn)樣量少(正確答案)129.柱溫對(duì)氣相色譜法有顯著的影響，下列描述正確的是（）。*降低柱溫可提高選擇性(正確答案)提高柱溫可提高方法靈敏度、分離度、柱效率降低柱溫會(huì)使保留值增加，延長(zhǎng)分析時(shí)間(正確答案)提高柱溫可使得保留值減少(正確答案)130.氣相色譜檢測(cè)器中，屬于質(zhì)量型檢測(cè)器是（）。*TCDECDFID(正確答案)FPD(正確答案)131.下列（）是氣相色譜法常用的載氣。*N2(正確答案)H2(正確答案)O2He(正確答案)132.氣相色譜法具有（）優(yōu)點(diǎn)。*操作簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜分離效率高(正確答案)靈敏度高(正確答案)分析速度快(正確答案)133.氣相色譜儀分析結(jié)束后，下列操作正確的是（）。*先關(guān)閉載氣氣源關(guān)閉燃?xì)狻⒅細(xì)鈿庠春笤僖来侮P(guān)閉檢測(cè)器橋路或放大器電源，汽化室、柱恒溫箱、檢測(cè)器室的控溫電源，儀器總電源(正確答案)待儀器加熱部件冷卻至室溫后，最后關(guān)閉載氣氣源(正確答案)先關(guān)閉燃?xì)狻⒅細(xì)鈿庠?正確答案)134.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中，關(guān)于甲砜霉素標(biāo)準(zhǔn)溶液，說法正確的是（）。*標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液應(yīng)使用色譜純的乙腈配制(正確答案)標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液在2℃～8℃條件下，有效期為1個(gè)月(正確答案)標(biāo)準(zhǔn)工作液應(yīng)使用流動(dòng)相進(jìn)行稀釋配制(正確答案)流動(dòng)相使用前應(yīng)經(jīng)過膜過濾和超聲脫氣(正確答案)135.下列選項(xiàng)中，屬于食品動(dòng)物但不需要制定殘留限量的獸藥是（）。*頭孢喹肟氫氧化鋁(正確答案)鹽酸克侖特羅咖啡因(正確答案)136.高壓輸液泵是高效液相色譜儀中最重要的部件之一，其性能應(yīng)包括（）。*有足夠的壓力，一般應(yīng)能達(dá)到150-300kg/cm2(正確答案)輸出流量恒定可調(diào)，RSD＜0.5%(正確答案)輸出壓力平穩(wěn)(正確答案)液缸容積大137.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中,色譜條件正確的是（）。*流動(dòng)相：甲醇和水色譜柱：C18柱(正確答案)色譜柱柱溫：30℃(正確答案)檢測(cè)波長(zhǎng)：550nm138.在色譜分析中，內(nèi)標(biāo)物的選擇應(yīng)滿足（）。*是原樣品中不含有的組分(正確答案)保留時(shí)間與待測(cè)物保留時(shí)間應(yīng)接近(正確答案)與待測(cè)物應(yīng)能完全分離(正確答案)選擇高純度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，或含量已知的物質(zhì)(正確答案)139.使用t檢驗(yàn)法判斷數(shù)據(jù)間是否存在系統(tǒng)誤差，計(jì)算流程包括（）。*計(jì)算平均值(正確答案)計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)偏差(正確答案)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)值，算t值(正確答案)按要求的置信度和測(cè)定次數(shù)，查表，獲得t表值(正確答案)140.粉質(zhì)儀法測(cè)定小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性中，下列說法正確的是（）。*面團(tuán)的稠度指的是在粉質(zhì)儀中以規(guī)定的恒定轉(zhuǎn)速攪拌面團(tuán)時(shí)的阻力，以專用單位FU表示(正確答案)測(cè)定結(jié)果以吸水量、面團(tuán)成型時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)表示(正確答案)測(cè)定結(jié)果應(yīng)取雙試驗(yàn)測(cè)試結(jié)果的平均值作為試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告(正確答案)粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)可以代替或與穩(wěn)定性和弱化度一起報(bào)告(正確答案)141.遵守職業(yè)道德有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤142.誠(chéng)信守法，清正廉潔是農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員的職業(yè)守則之一。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤143.職業(yè)道德與一定職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的特殊責(zé)任相關(guān)聯(lián)。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤144.容積單位升屬于國(guó)際單位制的單位。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)145.金屬晶含中自由電子的運(yùn)動(dòng)把金屬原子或離子聯(lián)系在一起的化學(xué)鍵叫金屬鍵。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤146.在滴定分析中，滴加標(biāo)準(zhǔn)溶液的過程被稱為標(biāo)定。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)147.油脂又稱為甘油三酯。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤148.富集培養(yǎng)基是給一個(gè)適合目的微生物生長(zhǎng)的環(huán)境，使之成為優(yōu)勢(shì)菌，但是不阻止雜菌的生長(zhǎng)。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)149.勞動(dòng)者不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的，用人單位可以解除勞動(dòng)合同，但是應(yīng)當(dāng)提前三十日以口頭或書面形式通知?jiǎng)趧?dòng)者本人。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)150.制造計(jì)量器具的企業(yè)、事業(yè)單位生產(chǎn)本單位未生產(chǎn)過的計(jì)量器具新產(chǎn)品，必須經(jīng)市級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門對(duì)其樣品的計(jì)量性能考核合格，方可投入生產(chǎn)。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)151.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的特性值可通過校準(zhǔn)模型引入樣品測(cè)量結(jié)果的計(jì)算中。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤152.孟加拉紅培養(yǎng)基又稱為虎紅培養(yǎng)基。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤153.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，應(yīng)將制好的標(biāo)準(zhǔn)將攤布于洗凈的郝氏計(jì)測(cè)玻片上，便可以直接觀察了。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)154.當(dāng)樣品中同時(shí)含有乳桿菌和嗜熱鏈球菌乳桿菌時(shí)，要測(cè)乳酸菌總數(shù)，需使用的培養(yǎng)基包括MC培養(yǎng)基、改良MRS培養(yǎng)基。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤155.分離溫度提高，保留時(shí)間縮短，峰面積不變。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤156.氣相色譜儀溫度控制系統(tǒng)指對(duì)色譜柱、汽化室、檢測(cè)器三處的溫度控制。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤157.在氣相色譜分析中,?用于定量分析的參數(shù)是保留時(shí)間。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)158.原子吸收分光光度計(jì)中的單色器是放在原子化系統(tǒng)之前的。[單選