七年級生物下冊 4.8.3《合理膳食與食品安全》教案 （新版）北師大版

七年級生物下冊4.8.3《合理膳食與食品安全》教案（新版）北師大版科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）七年級生物下冊4.8.3《合理膳食與食品安全》教案（新版）北師大版教材分析《七年級生物下冊4.8.3《合理膳食與食品安全》教案（新版）北師大版》是對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育的重要內(nèi)容。本節(jié)課的主要內(nèi)容有：理解合理膳食的概念，掌握平衡膳食寶塔，了解食品安全的基本知識，提高學(xué)生在生活中科學(xué)飲食、保障健康的能力。

在教學(xué)過程中，我會結(jié)合學(xué)生的實際情況，利用圖片、視頻等豐富的教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、討論等方式，深入理解合理膳食與食品安全的重要性，提高學(xué)生的健康素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)是提高學(xué)生的健康素養(yǎng)，使學(xué)生能夠理解合理膳食和食品安全的重要性，掌握相關(guān)的知識和技能，形成良好的飲食習(xí)慣。具體包括：

1.知識與技能：使學(xué)生理解合理膳食的概念，掌握平衡膳食寶塔，了解食品安全的基本知識，能夠判斷和選擇健康的食品。

2.過程與方法：通過觀察、思考、討論等方式，培養(yǎng)學(xué)生的問題解決能力和科學(xué)思維。

3.情感態(tài)度價值觀：培養(yǎng)學(xué)生對健康飲食的重視，形成良好的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點：

（1）合理膳食的概念：使學(xué)生理解合理膳食的含義，掌握合理膳食的基本原則，能夠根據(jù)個人需求制定合理的膳食計劃。

舉例：通過展示平衡膳食寶塔，引導(dǎo)學(xué)生了解合理膳食的構(gòu)成，明確各類食物的正確攝入量。

（2）食品安全的基本知識：使學(xué)生了解食品安全的重要性，掌握辨別食品安全問題的方法，提高在生活中保障食品安全的能力。

舉例：介紹食品保存的方法，引導(dǎo)學(xué)生了解食品腐敗的原因，掌握正確的食品儲存技巧。

（3）良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)：使學(xué)生認(rèn)識到良好飲食習(xí)慣對健康的重要性，學(xué)會自主建立良好的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

舉例：通過案例分析，引導(dǎo)學(xué)生了解不良飲食習(xí)慣的危害，從而激發(fā)學(xué)生建立良好飲食習(xí)慣的內(nèi)在動力。

2.教學(xué)難點：

（1）合理膳食的制定：引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)個人需求制定合理的膳食計劃，學(xué)會合理搭配食物，滿足身體所需的各種營養(yǎng)成分。

舉例：在課堂上，教師可以提供一些實際案例，讓學(xué)生練習(xí)根據(jù)案例中人物的需求制定合理的膳食計劃。

（2）食品安全的識別：培養(yǎng)學(xué)生在生活中識別食品安全問題，提高自我保護(hù)意識。

舉例：通過觀看食品安全宣傳視頻，讓學(xué)生了解食品安全方面的常見問題，提高學(xué)生在實際生活中識別食品安全問題的能力。

（3）良好飲食習(xí)慣的堅持：培養(yǎng)學(xué)生在生活中踐行良好飲食習(xí)慣，克服不良飲食習(xí)慣，形成長期穩(wěn)定的良好飲食行為。

舉例：教師可以組織學(xué)生進(jìn)行飲食習(xí)慣的自我監(jiān)測，定期反饋自己的飲食習(xí)慣，互相鼓勵、監(jiān)督，共同養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)方法與手段1.案例分析法：通過展示與合理膳食和食品安全相關(guān)的案例，引導(dǎo)學(xué)生思考和討論，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的分析和解決問題的能力。

2.小組合作法：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論和合作，讓學(xué)生在互動中交流想法，共同探討如何制定合理的膳食計劃和如何保障食品安全，提高學(xué)生的團(tuán)隊合作能力和溝通技巧。

3.角色扮演法：讓學(xué)生扮演不同的角色，如營養(yǎng)師、食品安全檢測員等，通過角色扮演的方式，讓學(xué)生親身體驗和理解合理膳食和食品安全的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體演示：利用多媒體設(shè)備，展示平衡膳食寶塔、食品安全宣傳視頻等教學(xué)資源，豐富學(xué)生的視覺和聽覺體驗，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和理解能力。

2.在線教學(xué)平臺：利用教學(xué)軟件和在線平臺，發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)和案例討論，方便學(xué)生隨時隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和信息素養(yǎng)。

3.實物展示：展示真實的食品樣本和食品安全標(biāo)識，讓學(xué)生直觀地了解不同食品的特點和安全性，提高學(xué)生的觀察力和實踐能力。教學(xué)實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計預(yù)習(xí)問題：圍繞“合理膳食與食品安全”課題，設(shè)計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解合理膳食與食品安全的基本概念。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺、微信群等，實現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解“合理膳食與食品安全”課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

-導(dǎo)入新課：通過故事、案例或視頻等方式，引出“合理膳食與食品安全”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識點：詳細(xì)講解合理膳食與食品安全的基本概念，結(jié)合實例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動：設(shè)計小組討論、角色扮演、實驗等活動，讓學(xué)生在實踐中掌握食品安全的基本技能。

-解答疑問：針對學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行及時解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：積極參與小組討論、角色扮演、實驗等活動，體驗食品安全的基本技能。

-提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解合理膳食與食品安全的基本概念。

-實踐活動法：設(shè)計實踐活動，讓學(xué)生在實踐中掌握食品安全的基本技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解合理膳食與食品安全的基本概念，掌握食品安全的基本技能。

-通過實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

-布置作業(yè)：根據(jù)“合理膳食與食品安全”課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與“合理膳食與食品安全”課題相關(guān)的拓展資源（如書籍、網(wǎng)站、視頻等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋作業(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的合理膳食與食品安全的基本概念和技能。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識與技能：

-學(xué)生能夠理解合理膳食的概念，掌握平衡膳食寶塔，了解各類食物的正確攝入量。

-學(xué)生能夠理解食品安全的基本知識，掌握辨別食品安全問題的方法，提高在生活中保障食品安全的能力。

-學(xué)生能夠認(rèn)識到良好飲食習(xí)慣對健康的重要性，學(xué)會自主建立良好的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

2.過程與方法：

-學(xué)生通過觀察、思考、討論等方式，培養(yǎng)問題解決能力和科學(xué)思維。

-學(xué)生通過參與小組討論、角色扮演、實驗等活動，提高團(tuán)隊合作能力和溝通技巧。

3.情感態(tài)度價值觀：

-學(xué)生對健康飲食的重要性有更深刻的認(rèn)識，形成良好的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

-學(xué)生對食品安全問題有較高的警覺性，能夠主動避免食品安全風(fēng)險，保護(hù)自己和他人的健康。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了合理膳食與食品安全的重要性。首先，我們了解了合理膳食的概念，掌握了平衡膳食寶塔，知道了各類食物的正確攝入量。其次，我們學(xué)習(xí)了食品安全的基本知識，了解了食品安全的重要性，掌握了辨別食品安全問題的方法，提高了在生活中保障食品安全的能力。最后，我們認(rèn)識到了良好飲食習(xí)慣對健康的重要性，學(xué)會了自主建立良好的飲食習(xí)慣，提高了生活質(zhì)量。

當(dāng)堂檢測：

1.選擇題：

-平衡膳食寶塔中，哪一層的食物攝入量最大？

A.谷類

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

-以下哪種食品保存方法是正確的？

A.把蔬菜放在陽光下暴曬

B.將肉類放在冰箱冷藏室中

C.把水果和蔬菜一起存放

D.讓食品自然通風(fēng)

2.判斷題：

-合理膳食是指每天攝入的各種營養(yǎng)素數(shù)量都能滿足身體需要。（）

-食品安全問題只會發(fā)生在食品本身上，與我們的生活習(xí)慣無關(guān)。（）

-良好的飲食習(xí)慣能夠預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。（）

3.簡答題：

-請簡述平衡膳食寶塔的構(gòu)成及每一層的食物攝入量。

-請列舉三種辨別食品安全問題的方法。

-請談?wù)勀阍谏钪腥绾污`行良好飲食習(xí)慣。

答案解析：

1.選擇題：

-A.谷類

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

答案：A.谷類

-A.把蔬菜放在陽光下暴曬

B.將肉類放在冰箱冷藏室中

C.把水果和蔬菜一起存放

D.讓食品自然通風(fēng)

答案：B.將肉類放在冰箱冷藏室中

2.判斷題：

-合理膳食是指每天攝入的各種營養(yǎng)素數(shù)量都能滿足身體需要。（√）

-食品安全問題只會發(fā)生在食品本身上，與我們的生活習(xí)慣無關(guān)。（×）

-良好的飲食習(xí)慣能夠預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。（√）

3.簡答題：

-平衡膳食寶塔的構(gòu)成及每一層的食物攝入量：

平衡膳食寶塔由底層到頂層依次是：谷類、蔬菜、水果、肉類、奶類、豆類和堅果。每一層的食物攝入量如下：

-谷類：每餐攝入量約為50-100克。

-蔬菜：每天攝入量約為300-500克。

-水果：每天攝入量約為100-200克。

-肉類：每天攝入量約為50-100克。

-奶類：每天攝入量約為300毫升。

-豆類和堅果：每天攝入量約為20-30克。

-辨別食品安全問題的方法：

-觀察食品的外觀：是否出現(xiàn)霉變、異味、顏色異常等情況。

-檢查食品的保質(zhì)期：是否在保質(zhì)期內(nèi)，是否有過期標(biāo)志。

-了解食品的來源：是否來自可靠的供應(yīng)商，是否有質(zhì)量保證。

-在生活中踐行良好飲食習(xí)慣的方法：

-合理安排每餐的食物攝入量，做到不偏食、不挑食。

-注重食物的多樣性，保證每天攝入各種營養(yǎng)素。

-合理搭配食物，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配。

-控制糖分和油脂的攝入量，避免過量攝入。

-定期進(jìn)行身體檢查，了解自己的身體狀況，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。重點題型整理1.解釋題

-請解釋什么是平衡膳食寶塔？

答案：平衡膳食寶塔是根據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量設(shè)計的一種直觀的膳食結(jié)構(gòu)模型。它將食物分為五大類，每一層代表一類食物，按照從下到上的順序，攝入量逐層減少。平衡膳食寶塔強(qiáng)調(diào)食物多樣、粗細(xì)搭配、葷素搭配，有助于滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求。

2.應(yīng)用題

-根據(jù)平衡膳食寶塔，請列出五種食物及其對應(yīng)的營養(yǎng)價值。

答案：谷類（提供能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)等）、蔬菜（提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等）、水果（提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等）、肉類（提供蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B12等）、奶類（提供蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等）。

3.分析題

-請分析食品安全問題的成因及預(yù)防措施。

答案：成因：食品生產(chǎn)過程中可能存在農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問題；食品加工過程中可能添加過量添加劑；食品儲存過程中可能發(fā)生霉變、變質(zhì)等。預(yù)防措施：選擇可靠的食品來源，避免購買過期或變質(zhì)的食品；學(xué)習(xí)辨別食品安全問題的方法，提高自我保護(hù)意識；注意食品的儲存條件，避免食品受到污染。

4.討論題

-請就如何在生活中踐行良好飲食習(xí)慣展開討論。

答案：保持飲食多樣化，保證每天攝入各種營養(yǎng)素；控制糖分和油脂的攝入量，避免過量攝入；合理安排每餐的食物攝入量，做到不偏食、不挑食；注重食物的搭配，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配；養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如定時定量、細(xì)嚼慢咽等。

5.案例分析題

-請分析以下案例，并提出相應(yīng)的解決措施。

案例：小明經(jīng)常不吃早餐，偏愛食用高糖、高脂肪的零食，導(dǎo)致體重超標(biāo)、身體素質(zhì)下降。

答案：解決措施：

-改變飲食習(xí)慣：鼓勵小明養(yǎng)成定時定量、營養(yǎng)均衡的飲食習(xí)慣，如按時吃早餐、減少零食攝入等。

-增加體育活動：建議小明每天進(jìn)行適量的體育鍛煉，如跑步、游泳、打籃球等，以提高身體素質(zhì)，促進(jìn)身體健康。

-家庭教育：家長要關(guān)注小明的飲食習(xí)慣，與孩子共同制定合理的飲食計劃，并進(jìn)行監(jiān)督和引導(dǎo)。

-健康教育：在學(xué)校開展健康教育課程，