公司員工食堂管理制度

———公司員工食堂管理制度公司員工食堂管理制度1一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。堅守工作崗位，聽從領(lǐng)導(dǎo)布置。二、嚴(yán)格做好員工碗筷衛(wèi)生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。三、工作時必需穿工作服戴工作帽。搞好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。四、公司每年為炊事員進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格，不準(zhǔn)在食堂工作。五、嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。計劃采購，防止揮霍。六、做好各種電器的.安全工作。使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，炊事員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。七、定時開餐，午餐時間在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有發(fā)現(xiàn)按違紀(jì)處理。食物品種要多樣，努力提高烹飪技術(shù)，改善員工伙食。公司員工食堂管理制度2為使員工有清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境，特訂立以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守。一、食堂工作人員制度：1、食堂工作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生。工作時要穿著工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。2、食堂應(yīng)時刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必需對食堂的.桌椅、地板進(jìn)行清洗，炊事械具等應(yīng)清洗干凈后，統(tǒng)一消毒。3、食堂購置食物時應(yīng)注意食物質(zhì)量，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止病從口入；未烹調(diào)的食物要生、熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的入侵。4、提前一天訂立隔天的食譜，清點隔天就餐人數(shù)，平等待人，飯菜定量，食品足稱。5、堅持實物驗收登記制度，搞好本錢核算，每月盤點一次，做到日清月結(jié)、賬物相符。6、食堂工作人員按時上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和儲物室。值班人員下班后應(yīng)關(guān)好食堂門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備及爐灶，做好防火防盜工作。二、員工就餐制度：1、就餐時應(yīng)排好隊伍盛飯菜。2、工程人員需用膳時，應(yīng)提前登記用餐，無登記者若無特殊情況不予用膳。3、剩余飯菜不行隨便扔棄，應(yīng)按指定地方清倒，提倡節(jié)省，反對揮霍。4、用餐后，餐具由用餐人員自行洗凈后統(tǒng)一放入洗碗槽，由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。5、用熱水洗澡時，應(yīng)避開澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元。6、餐費每月結(jié)算一次，食堂總務(wù)在月末將用餐登記表交于財務(wù)室。三、違反以上制度者，視情節(jié)輕重，將以經(jīng)濟(jì)懲罰或停工辭退等相關(guān)懲誡方法。公司員工食堂管理制度3為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不絕提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特訂立本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。一、就餐時間規(guī)定：早餐：07：50—8：25中餐：12：00—13：00晚餐：18：00—18：30二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：1、RMB元/天/人，其中早餐元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐供應(yīng)2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。三、就餐方式：佩戴工作證排隊打卡就餐四、就餐地方：1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡管理1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。3、公司全體職員在每個月月末最終一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。4、開餐時職工必需出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。6、飯卡遺失需及時到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費用（按本錢價附加懲罰金方式收?。?、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。六、就餐流程1、到就餐時間公司職員按先來后到的次序在食堂門口單列排隊。2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。2、公司任何職員必需嚴(yán)格依照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。3、不自發(fā)排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。4、聽從行政人事部布置，順次就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。5、保持就餐安靜，不得高聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。7、就餐人員應(yīng)自發(fā)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈乾凈；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。9、自發(fā)愛惜餐廳資產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政懲罰。10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)省，不得隨便揮霍糧食，違者處以20元/次罰款。11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)予以相應(yīng)罰款處理，所罰款項將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將予以行政處分或除名。公司員工食堂管理制度4一、目的為方便員工，體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)懷，本廠特設(shè)立員工食堂，為員工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特訂立本制度。二、適用范圍本管理制度適用于所屬各部門員工。三、職責(zé)劃分1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。四、基本內(nèi)容1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)（1）員工員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。（2）員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報廠長批示后執(zhí)行。2員工餐的費用及質(zhì)量掌控（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負(fù)責(zé)原材料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。（2）工廠對餐費實行目標(biāo)掌控和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷，但報銷總額不得超出餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須供應(yīng)憑證（發(fā)票或收據(jù)）。3員工餐的質(zhì)量要求（1）計劃采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。（2）定時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。4員工食堂的管理規(guī)范（1）員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。（2）每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。（3）工作時必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（4）嚴(yán)格依照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。（5）整個烹食過程必需認(rèn)真清洗干凈并定時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。（6）工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。（7全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂乾凈。（8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。（10）不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。（11）提倡節(jié)省，杜絕揮霍，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。（12）愛惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。（13）節(jié)省用水，做到人走即斷水。5、解釋權(quán)本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)訂立、修訂和解釋。6、施行時間本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。公司員工食堂管理制度5第一章總則第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、乾凈的就餐環(huán)境，特訂立本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在xxxx就餐的職工。第三條辦公室、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。第二章食堂工作管理第四條食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生情形、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。第五條食堂工作人員負(fù)責(zé)為xxxx全體職工供應(yīng)一日三餐。第六條食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)省、適合，合理布置好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、揮霍或者份量不足。第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變動多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必需新鮮、干凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消除蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，常常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必需貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，清掃好衛(wèi)生后方可離開。第十四條食堂人員每年必需進(jìn)行定期身體檢查，顯現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。第三章就餐管理第十五條在職工食堂搭伙的全部職工要繳納搭伙費，具體收費標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會議研究決議。第十六條xxxx食堂原則上供應(yīng)早餐與中餐，但可以為在xxxx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員供應(yīng)晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請，3人以上必需提前一天申請。第十八條辦公室受理搭伙申請，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避開顯現(xiàn)菜肴不足的現(xiàn)象。第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負(fù)責(zé)人、工作人員應(yīng)先布置客人就餐，本身請食堂人員另外解決。第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得高聲喧嘩。第四章獎懲第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會訂立。第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以構(gòu)成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工看法和投訴等。第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報批判，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終予以適當(dāng)嘉獎。公司員工食堂管理制度6第一章、環(huán)境衛(wèi)生（一）就餐大廳乾凈光亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求光亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳乾凈衛(wèi)生。（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外乾凈、干凈。（三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔光亮。（四）就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少清掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。（五）就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。（七）食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。第二章、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生（一）食堂廚房每天必需保持乾凈，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥乾凈，保管室食品陳設(shè)有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈光亮。（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。（三）食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。（四）干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。第三章、蔬菜、肉類衛(wèi)生（一）蔬菜類必需先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。（二）肉類必需先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買；物質(zhì)驗收員、保管員不收；食品加工者（廚師）不加工；服務(wù)員（營業(yè)員）不出售”。第四章、個人衛(wèi)生（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充分朝氣。（二）操不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。（三）勤換衣裳，勤洗澡，樹立良好的.外部形象。第五章、庫房衛(wèi)生（一）庫房乾凈、光亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。（二）四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。第六章、獎懲治法（一）每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以嘉獎。獎金為300—500元。（二）衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平常獎金外，年終懲罰現(xiàn)金100—200元。（三）每月可發(fā)給留樣和試嘗者20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。公司員工食堂管理制度7一、目的為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)懷，公司特設(shè)立員工食堂，為員工供應(yīng)工作餐服務(wù)質(zhì)量，特訂立本制度。二、適用范圍本管理制度適用于公司員工。三、職責(zé)劃分1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個管理。四、基本內(nèi)容1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報總經(jīng)理批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn)早餐：3元/頓，午餐：5員/頓，晚餐：5元/頓2、員工餐的費用及質(zhì)量掌控（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部布置負(fù)責(zé)人進(jìn)行原材料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)賬，以隨時備核。（2）公司對餐費實行目標(biāo)掌控和據(jù)實報銷相結(jié)合的.方式，即依據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷，但報銷總額不得超出餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷實需供應(yīng)實際票據(jù)。（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。3、用餐時間、地方及方式（1）就餐時間及地方按公司執(zhí)行a、員工早餐的用餐時間：7：00—7：30；午餐時間：12：00—12：40；晚餐時間：18：00—18：40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。b、用餐地方：員工食堂1樓。公司全部員工都須在食堂就餐地方就餐，嚴(yán)禁在辦公場合用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。（2）用餐方式a、員工享用員工餐，每月末由行政人事部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。c、員工應(yīng)依次排隊就餐五、施行時間本制度由頒發(fā)之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。公司員工食堂管理制度8食堂是為公司員工服務(wù)的，遵守食堂管理規(guī)定是每個就餐人員的職責(zé)，因此請大家嚴(yán)格按以下管理規(guī)定執(zhí)行：第一條保持好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止亂丟一切雜物。就餐后所剩的飯菜渣及餐紙等必需倒入垃圾桶內(nèi)，并將用過的餐具洗刷干凈，并放到指定位置。餐后整理實現(xiàn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將垃圾放入樓下垃圾桶。第二條嚴(yán)格愛惜食堂公物及餐具，使用時做到輕拿輕放，避開顯現(xiàn)損壞的情況。個人的餐具其他人不能使用。第三條食堂操作間，除廚師外其他人員不得隨便進(jìn)入。第四條為了便于月末統(tǒng)計員工就餐情況及應(yīng)收飯費金額，請各位員工就餐前先進(jìn)行就餐登記。第五條不得在餐廳食堂公共場合吸煙，節(jié)省用水、電、氣。第六條以上條款違者罰款50元。公司員工食堂管理制度9一、總則：為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運轉(zhuǎn)、不絕提高工作餐服務(wù)質(zhì)量，特訂立本制度。二、職責(zé)劃分1、食堂分員工食堂、工人食堂。兩邊食堂炊事員負(fù)責(zé)及時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個管理。三、基本內(nèi)容1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)：（1）員工餐的餐食規(guī)格：每餐可做4道菜式，包含：一葷、兩素、一湯。（2）餐食費用標(biāo)準(zhǔn)：目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn)：10元/人/天。（3）食堂供餐時間：1、早餐：08:00——08:302、中餐：12:00——12:303、晚餐：18:10——19:003、員工就餐管理1、對于出勤的員工，按正常行使就餐制度。2、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。3、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得高聲喧嘩影響他人就餐。4、員工就餐提倡節(jié)省原則，不允許剩飯、剩菜，避開揮霍。5、餐廳之內(nèi)禁止吸煙，違者扣分處理。6、食堂管理員及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)予以警告或扣分處理。四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求：1、工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德、文明服務(wù)，態(tài)度不冷不熱，自動熱誠，禮貌待人，酷愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)、做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，實現(xiàn)員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。2、愛惜公物、食堂的一切設(shè)備，餐具有登記，有帳目，對放置在公共場合內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用、不得無故損壞各類設(shè)備，餐具，否則按價賠償。3、食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。4、炊事人員要講究衛(wèi)生、做到勤洗手，勤剪指甲，勤換，洗工作服，工作時間要穿著工作衣帽。5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。6、常常保持食堂和餐廳的環(huán)境乾凈，堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必需全面徹底清掃干凈，垃圾要及時清理。7、食堂餐具，每次用餐后必需進(jìn)行清洗、消毒。8、清洗食品必需依照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。五、食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理1、后勤專員須在每月二十八日前依據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預(yù)算，報行政部審批。2、后勤專員對食堂應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃，報批后實施。3、堅持實物驗收，搞好本錢核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。4、食堂的.一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。5、對有意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂采購員提出懲罰建議。六、食堂采購制度：1、不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)懲罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承當(dāng)一切后果。2、禁止購進(jìn)摻假、混雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。3、禁止采購超出保質(zhì)期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨。5、購進(jìn)貨物，依據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。七、食堂采購員職責(zé)：1、必需講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實，不謀私利。2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原材料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。3、依據(jù)實際情況，及時提出采購申請并負(fù)責(zé)采購。分析食品原材料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改進(jìn)看法和建議。4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并常常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價。5、協(xié)同驗收員，對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗收，必需嚴(yán)格把關(guān)。6、調(diào)研市場價格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情。7、采購人員每周都必需列好采購明細(xì)，注明采購項目、單價、數(shù)量等信息，除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票。8、采購人員必需將采購票據(jù)、明細(xì)等報至行政人事部入帳。八、采購原則：1、應(yīng)遵從“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù)，努力探求質(zhì)優(yōu)價廉。2、選定一家誠信好的供應(yīng)商，實行“定點采購”，如長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)商定食品原材料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價方法、配送方式、退換貨、貨款支出方式、食品安全責(zé)任等。3、供應(yīng)商必需供應(yīng)正規(guī)發(fā)票（如在菜場內(nèi)沒有發(fā)票的可供應(yīng)清單）、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。4、食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)厲處理。九、食堂驗收員職責(zé)：1、堅持原則，秉公辦事，堅決維護(hù)公司利益。2、驗收人員必需堅持實物驗收制度，并定期對副食的采購進(jìn)行檢查，與票據(jù)進(jìn)行核對，做到票物相符。3、每月盤點和不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。4、驗收人員需對每次采購回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核試驗收，并在采購明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物全都。十、附則1、本制度由行政人事部訂立并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)辦批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。2、本制度施行后，凡既有的仿佛規(guī)章制度自行停止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。公司員工食堂管理制度10一、考勤制度1、食堂工作人員上、下班時，必需打卡考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向廚師長報到接受工作布置。3、依據(jù)食堂工作需要，做好輪流值班，8小時內(nèi)完成好崗位工作，經(jīng)廚師長驗收后可以下班。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事情，如會客，閱讀報，下棋，打私人電話，不得帶親戚伙伴到食堂玩耍、閑談，不得哼唱歌歌曲、小調(diào)。5、因病需要請假的.員工應(yīng)提前一天向廚師長申請，經(jīng)廚師長同意，主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，因不能供應(yīng)相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工處理，請假應(yīng)寫請假條，書面?zhèn)浒浮?、需請事假的，必需提前一天辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長同意，主任批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得擅離崗位，電話請假一律無效。7、依據(jù)工作需要，需延長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可以加添補(bǔ)休時間。8、婚假、產(chǎn)假、喪假按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。9、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。二、著裝制度1.上班時需要穿著工作服，服裝要干凈、乾凈，工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。2.上班時間需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地方穿著，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地方。4.違反上述規(guī)者，將予以懲罰。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制作、出售腐爛變質(zhì)食品。2.做到生熟食品分開，生熟器具和用具分開。3.上崗時需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈乾凈并按規(guī)定穿著工作衣帽。4.操作時所用的機(jī)器、用具，用后沖洗干凈清潔。5.保持個人衛(wèi)生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服）[上洗手間時必需脫工作服、方便完必需洗手。6.工作人員需執(zhí)健康證才略上崗，工作時不許吸煙，不隨地吐痰，不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬?，回崗后要洗手?.如違反上述規(guī)定，按有關(guān)規(guī)定懲罰。公司員工食堂管理制度11一、目的為維護(hù)職工之家正常的食堂秩序,給員工一個溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特訂立本制度。二、餐食費用標(biāo)準(zhǔn)員工用餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核、批示后執(zhí)行。三、職工之家食堂的管理規(guī)范（一）食堂安全工作規(guī)范（責(zé)任人：炊事員）1、員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。2、重視食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后應(yīng)對桌面、地板等進(jìn)行清潔，每周進(jìn)行一次大掃除；依據(jù)防疫站要求做好“除四害”工作。（工作記錄為全面衛(wèi)生清潔日期的記錄）3、全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天進(jìn)行消毒。4、剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內(nèi)，再次食用前應(yīng)充分加熱，廚師確認(rèn)無變質(zhì)異味后方可供員工食用。5、注意用電用氣安全，下班時檢查煤氣總閥、電源是否關(guān)閉。離開時要關(guān)好窗戶，鎖好門。（二）食堂采購工作規(guī)范1、每天員工餐所需的.蔬菜、肉類等食品由廚師自行購買，確保1新鮮。2、廚師每季度末按季平均用量訂立訂購物品（油、鹽、米等）計劃，填寫訂貨單，報綜合辦審批后由采購員統(tǒng)一購買。3、采購員購貨時應(yīng)注意保質(zhì)期，不購買臨保產(chǎn)品。4、廚師按訂貨單對照實物進(jìn)行簽名驗收。5、對于臨時急需物品應(yīng)及時進(jìn)行采購。（三）食堂倉庫工作規(guī)范1、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵政局職工之家資產(chǎn)登記表）2、物品應(yīng)分類存放、標(biāo)識清楚。3、員工打飯外出需自帶飯盒，不得使用食堂餐具。（四）食堂加工工作規(guī)范1、粗加工蔬菜類。做到一揀、二洗、三浸，確保無腐葉、雜物；一燙、二清，盡量減少農(nóng)藥殘留。2、粗加工肉類、水產(chǎn)類。應(yīng)進(jìn)行肉質(zhì)檢驗，無腐爛、變質(zhì)、無異味、無污物。在生食或熟食加工間進(jìn)行加工或才做并做到四隔離：生與熟隔離、產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離、食物與雜物隔離、食品與自然冰隔離。3、員工午、晚餐開餐時間分別為中午12：00、晚上6：00，廚師應(yīng)確保在開餐前完成烹煮，并用員工餐盤裝好供員工食用。（五）其他事項1、食堂電視機(jī)在員工開餐時段內(nèi)方可開啟，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30、（責(zé)任人：炊事員）2、不準(zhǔn)在職工之家食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。4、提倡節(jié)省，杜絕揮霍，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。5、愛惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。6、節(jié)省用水，做到人走即斷水。本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。公司員工食堂管理制度12為使食堂工作進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地效勞于師生，特訂立以下整治方案。一、食堂工作流程整治1、選購。食堂設(shè)選購一名，每天選購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好選購單，并簽名。保管員用于月末盤點，整治員用于月末結(jié)帳，然后存檔。2、驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對比選購單，對所選購物品進(jìn)展核試驗收，驗收完畢后在選購單上簽名，并保管選購單，以便月末盤點。3、訂立菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪番制。主廚負(fù)責(zé)依據(jù)當(dāng)天選購員選購原材料及倉庫存儲，協(xié)同食堂整治員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及第二天早餐規(guī)劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需料子，在領(lǐng)用單上簽名，以便月末結(jié)合選購單進(jìn)展盤點結(jié)帳。4、飯菜加工。每餐飯菜必需在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要留意保熱、保潔。5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂整治員進(jìn)展協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂整治員要依據(jù)就餐情形按時調(diào)配飯菜，如有飯菜缺乏情形要按時實行措施。6、餐后清洗、清理與清掃。餐后，整治員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)展清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)展清掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)展適當(dāng)處理。7、每周六要進(jìn)展廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月末要對選購原材料及使用原材料進(jìn)展盤點，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月末膳食委員會要和食堂整治員進(jìn)展當(dāng)月本錢核算和帳務(wù)整理。二、食堂工作制度1、定時上、下班，堅守工作崗位，聽從整治員布置，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。2、樹立全心全意為師生效勞的思想，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和氣，自動熱忱，禮貌待人，愛好本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不絕研討業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后按時放回原處，各種物品不隨處亂放。4、珍惜公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。5、選購員要把好選購品質(zhì)量關(guān)和本錢關(guān)。嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序清楚；炊事員要不絕研討業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并依據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備充分的飯菜，一方面使飯菜鋪張度降低到最小，又不會使飯菜不足吃。6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必需將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必需穿工作服，留意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向整治員請假，離開食堂工作崗位。8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。三、食堂衛(wèi)生制度（一）食品衛(wèi)生1、不購置不新奇食品，嚴(yán)禁購置及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀特別食物。2、要做到生品與產(chǎn)品、熟品相隔離，產(chǎn)品與半產(chǎn)品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。3、食物制作及銷售過程中要留意防蠅、防灰塵，以躲避雜物混入食品。4、隔餐食物如可食用，必需經(jīng)過回鍋加熱。5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)常常洗滌。（二）餐具、廚具衛(wèi)生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。2、廚具和餐具要固定擺好。（三）環(huán)境衛(wèi)生1、要常常性清掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水2、貯存室要保持干凈、枯燥和通風(fēng)，貯存間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。3、對食堂四周的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，防備細(xì)菌感染食物4、對存放廚具，餐具的各個角落要常常抹洗。（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣裳，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。2、在工作前及處理食品原材料后、便后要用肥皂及流淌清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。3、不得在食品加工期間及銷售食品前吸煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。四、監(jiān)視與整治成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員構(gòu)成：校長：直接向上級有關(guān)部門負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作?？倓?wù)處：食堂的業(yè)務(wù)整治部門。每月一次協(xié)同食堂整治員進(jìn)展月末結(jié)算工作，按時完善、修理食堂各項設(shè)備設(shè)施。政教處：協(xié)作食堂做好就餐的秩序整治工作，加強(qiáng)對學(xué)生勤儉節(jié)省，文明禮貌教育工作。食堂整治員：兼食堂衛(wèi)生整治員。食堂的直接收理者。公司員工食堂管理制度131.紀(jì)律條款（1）確保食品衛(wèi)生1）馬桶、洗手間、廚房等地方應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；2）員工應(yīng)穿著乾凈衛(wèi)生的工裝、工鞋、工帽及口罩；3）備用食品應(yīng)換裝專用保鮮袋，妥當(dāng)存儲；4）食品加工前，應(yīng)對采購的原材料子進(jìn)行合理存儲、處理和清洗；5）加工后的食品應(yīng)儲存于認(rèn)證的`保鮮柜中，定期清理。（2）學(xué)問產(chǎn)權(quán)保護(hù)1）未經(jīng)授權(quán)，禁止帶走食堂任何財物及資料；2）嚴(yán)禁共享食堂內(nèi)的機(jī)密；3）嚴(yán)禁在其他機(jī)構(gòu)內(nèi)宣揚(yáng)食堂與讓利人員之間溝通。（3）安全事故處理1）如遇危及人身或資產(chǎn)的食品安全事故，員工應(yīng)趕忙報告；2）嚴(yán)禁私自擅離職守，報告其直接主管。2.考核制度績效評定標(biāo)準(zhǔn)及大概過程：（1）標(biāo)準(zhǔn)1）任務(wù)完成程度40%2）工作效率40%3）團(tuán)隊協(xié)作度10%4）綜合評價10%（2）大概過程1）訂立績效管理計劃，明確考核標(biāo)準(zhǔn)；2）對員工日常工作進(jìn)行不間斷監(jiān)督，依據(jù)任務(wù)清單跟蹤考核是否完成，并進(jìn)行記錄；3）收集員工工作狀態(tài)或工作表現(xiàn)異常信息；4）進(jìn)行月度績效評估會議，總結(jié)工作表現(xiàn)，針對表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行特別培訓(xùn)，幫忙員工盡早改正問題。3.員工權(quán)益（1）工資符合國家相關(guān)規(guī)定，實行浮動式薪酬。（2）休假參照國家規(guī)定，每位員工每年享受帶薪休假。（3）獎懲制度1）先進(jìn)集體、先進(jìn)個人嘉獎；2）考核不合格者，進(jìn)行警告并進(jìn)行特別培訓(xùn)。本管理制度適用于食堂全體員工并作為紀(jì)律檢查與考核規(guī)范執(zhí)行。公司員工食堂管理制度14（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。定時上下班，堅守工作崗位，聽從組織布置，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。（二）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度不冷不熱，自動熱誠，禮貌待人，酷愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。（三）遵守財經(jīng)紀(jì)律。未經(jīng)許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)?，不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。（四）愛惜公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場合內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。（五）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿著工作衣帽，開飯時戴好口罩，不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲，炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。（六）計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。（七）定時開膳。每天訂立一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能定時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要常常督促、檢查，做好防盜工作。（九）加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。（十）不得隨便進(jìn)入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫，生產(chǎn)儲物基地，必需嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀(jì)。（十一）虛心接受員工及他人看法，提高員工飯菜的品質(zhì)。（十二）愛惜廚房設(shè)備和一切用具及物品，節(jié)省水電、燃料，不得隨便揮霍廠方用品及公司財物。（十三）食堂除就餐時間外，其余時間一律不開門。（十四）炊事人員上班時間不得觀看電視及做工作無關(guān)的事情。（十五）炊事人員必需保持廚房衛(wèi)生干凈整齊。（十六）維護(hù)公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、服務(wù)第一、品質(zhì)第一、員工第一為原則，工作盡力。員工就餐制度（十七）員工應(yīng)自發(fā)遵守紀(jì)律自發(fā)排對就餐，禁止插隊現(xiàn)象。（十八）就餐時間及休閑時間之外，員工禁止進(jìn)入食堂。（十九）員工不行將剩余飯菜倒在飯桌及地面上，應(yīng)倒入特地收集處。（二十）餐具應(yīng)整齊擺放在放餐具處，不行隨便擺放。（二十一）電視及其它娛樂設(shè)施只在休閑時間開放，其他時間一概不開放。公司員工食堂管理制度151、食堂的經(jīng)營模式在不剝離、外包的前期下，可以采用虛擬承包的形式。食堂負(fù)責(zé)人承包食堂的經(jīng)營，并承當(dāng)現(xiàn)有從業(yè)人員的人員費用。最大程度的提高的自主性和樂觀性。2、激勵機(jī)制建立績效考核機(jī)制，重要指標(biāo)可設(shè)定為經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（收入和支出的差別）和服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)，將考核結(jié)果和承包者的工資獎金掛鉤，也可以直接掛鉤到服務(wù)人員的獎金。3、150元就餐費的問題150元就餐費打入卡中，就算是員工福利給了員工，員工可以在食堂消費，消費剩余部分可以創(chuàng)建其他使用渠道。如：食堂開設(shè)特色窗口，可以消費飲料、水果或點心，還可以買菜回家，既滿足了員工的需求，又加添了食堂的增值范圍。假如食堂的`質(zhì)量有問題，員工可以不消費，可以由公司財務(wù)定期將多余的款項轉(zhuǎn)工資卡。自然就解決了到食堂換現(xiàn)金的問題，而且極大鼓舞食堂經(jīng)營的樂觀性。4、食堂的內(nèi)部財務(wù)問題采購、驗收要專人負(fù)責(zé)，每天結(jié)算收支情況；供應(yīng)商定點，確保來料安全和價格穩(wěn)定。公司員工食堂管理制度161.目的為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工供應(yīng)良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。2.適用范圍適用于公司食堂管理。3.職責(zé)3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；3.2食堂管理員3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購；3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強(qiáng)費用的掌控及節(jié)??；3.3廚師3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃；3.3.3負(fù)責(zé)每周搭配食堂管理員提出各類副食購置計劃；3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合布置；3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收；3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。3.4雜工3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生清掃和清潔；3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)搭配廚師做好每日菜品的驗收。4.程序及內(nèi)容4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn)：葷菜：1.5元/份；素菜：0.5元/份；米飯：0.5元/人·餐；湯：1元/份（注：素菜湯免費）；4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。4.2就餐方式：4.2.1就餐地方：技術(shù)人員在二食堂用餐；管理人員在一食堂用餐。4.2.2就餐時間：早餐：7：30—8：00中餐：11：30—12：30晚餐：17：00—18：00其他人員：早餐：8：00—9：00中餐：12：00—13：00晚餐：17：30—18：304.2.3公司人員：均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的.將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦；4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)接待費向公司結(jié)算；4.3就餐管理：4.3.1公司人員：員工就餐時應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；4.3.2對外售飯：一律采取購買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能供應(yīng)飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；4.3.3全部人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得自行拿取；4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)省，按飯量自??；4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地方倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。4.4食堂收支結(jié)算：4.4.1每月1—5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計；4.4.2每月10日前，行政人事部依據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。4.5食堂的衛(wèi)生管理：4.5.1食堂人員必需于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；4.5.1.2用干凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；4.5.2.2用干凈的`抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地方；4.5.2.3用干凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；4.5.3食堂人員必需持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。公司員工食堂管理制度17一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工和炊事者的`思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動食堂工的樂觀性。二、教育炊事者堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐性和氣、熱誠詳細(xì)，盡可能予以方便。三、搞好主副食調(diào)配，加添花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好本錢核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟(jì)實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。五、認(rèn)真做好食堂工的考核工作。六、常常聽取員工對食堂的工作看法和要求，不絕改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。七、樂觀參加政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不絕提高業(yè)務(wù)水平。八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。公司員工食堂管理制度18一、工作紀(jì)律1、遵守國家法律，不違法亂紀(jì)；2、遵守各項管理規(guī)定，聽從上級工作布置，一切行悅耳指揮；3、按時上下班，有事提前請假；4、酷愛本職工作，認(rèn)真、樂觀完成任務(wù)；5、持證上崗，規(guī)范操作。二、個人衛(wèi)生1、有健康證才略