餐飲服務(wù)有限公司員工手冊(cè)

老鄉(xiāng)村餐飲連鎖

員工手冊(cè)

目錄

Pl走進(jìn)老鄉(xiāng)村---公司基本概況

Pl.1走進(jìn)老鄉(xiāng)村..........................................1

P1.2老鄉(xiāng)村餐飲連鎖品牌形象....................................7

P1.3老鄉(xiāng)村餐飲連鎖發(fā)展篇................................................2

P1.4老鄉(xiāng)村餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的核心價(jià)值觀(guān)................................3

P1.5老鄉(xiāng)村餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的宗旨和目標(biāo).............................4

P1.6老鄉(xiāng)村餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的管理理念....................................5

P1.7深圳市老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司組織結(jié)構(gòu)及人員配置/人員管理模式.....3

P1.8深圳市老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司湖湘農(nóng)家大碗菜組織結(jié)構(gòu)及人員配置/人員

管理模式

P2讓員工與老鄉(xiāng)村共同成長(zhǎng)--公司的制度政策篇

P2.1公司開(kāi)門(mén)政策——激勵(lì)、培訓(xùn)、申訴體系建立宗旨：建立讓員工認(rèn)為具有歸屬感的、

平等的、科學(xué)的公司制度機(jī)制，培養(yǎng)具備寬容的、平和的、能視員工如同自己家人的連鎖管

理層，讓老鄉(xiāng)村成為員工愿意為之長(zhǎng)期服務(wù)的家。

1、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司薪酬福利制度........................10

2、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司職業(yè)晉升通道........................10

3、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司培訓(xùn)教育體系........................10

4、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司非物質(zhì)性激勵(lì)機(jī)制...............10

5、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司員工問(wèn)題解決、申訴渠道.....11

P2.2公司基礎(chǔ)管理規(guī)章制度........................................12

1、人事政策：招聘錄用/擔(dān)保〃離職/調(diào)遣/離職/宿舍管理..........12

2、考勤制度......................................................13

3、財(cái)務(wù)制度..................................................13

4、采購(gòu)制度..............................................4

5、倉(cāng)庫(kù)管理制度........................................14

6、儀容儀表..........................17

7、安全政策.........20

8、出品部獎(jiǎng)罰制度

9、家私保護(hù)方法

10、老鄉(xiāng)村員工及管理人員餐飲規(guī)定..............................38

11、獎(jiǎng)勵(lì)

12、紀(jì)律

13、保密

P3公司常見(jiàn)工作指南

1、加盟指南

2、《老鄉(xiāng)村報(bào)》投稿指南

【走進(jìn)老鄉(xiāng)村】

總經(jīng)理致歡迎辭

----------------------------------------堅(jiān)持?傳遞

2003年12月的一天，老鄉(xiāng)村戴著斗笠，穿著蓑衣，以一種最古樸、原始的面貌，亳不

羞澀的走進(jìn)時(shí)尚之都深圳。它來(lái)自湖南鄉(xiāng)村，周身充滿(mǎn)自信，它迎合著都市人民返樸歸真的

思潮，它深信：民族的才是世界的！

青磚灰瓦，木梁竹壁，風(fēng)車(chē)石墨，斗笠蓑衣。這份異鄉(xiāng)人共有的鄉(xiāng)土情結(jié)，打動(dòng)了千萬(wàn)

離家的游子，短短一年半時(shí)間，老鄉(xiāng)村以驚人的速度在全國(guó)開(kāi)設(shè)自營(yíng)店、加盟店十余家，并

贏(yíng)得了顧客的高度認(rèn)可。

是什么帶來(lái)這驚人的速度？

是老鄉(xiāng)村人“深層挖掘湖南鄉(xiāng)土飲食特色，突出優(yōu)、特、新、精之特點(diǎn)，打造卓具特色

的湖湘餐飲文化”的宗旨，和對(duì)這一宗旨矢志不渝的堅(jiān)持！

老鄉(xiāng)村是“年邁的”，它以?xún)汕甑暮嫖幕癁橐劳?，底蘊(yùn)深厚。作為八大菜系的湘菜，

經(jīng)過(guò)老鄉(xiāng)村鄉(xiāng)土大廚的深層挖掘、精心交飪，款款成為餐桌上的經(jīng)典：從您走進(jìn)老鄉(xiāng)村的那

一刻開(kāi)始，整個(gè)店內(nèi)洋溢的濃郁鄉(xiāng)土氣息，每個(gè)角落精心的布置：家鄉(xiāng)的方桌條凳、銅官古

窯出產(chǎn)的餐具，都會(huì)勾起你兒時(shí)回憶的點(diǎn)滴……

老鄉(xiāng)村是“年輕的”，我們是一個(gè)充滿(mǎn)朝氣活力的團(tuán)隊(duì)，這里工作、生活著數(shù)百名懷抱

夢(mèng)想、富于創(chuàng)造、充滿(mǎn)激情的優(yōu)秀員工，我們與老鄉(xiāng)村同呼吸、共命運(yùn)，一起生活，共同成

長(zhǎng)！我們是壯志凌云的、我們是腳踏實(shí)地的、我們是團(tuán)結(jié)協(xié)作的、我們是開(kāi)拓創(chuàng)新的、我們

是銳意進(jìn)取的，我們與老鄉(xiāng)村共建輝煌！餐飲業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)猶如一場(chǎng)龍舟賽，我們站在同一

條船上，每人手中握著至關(guān)重要的一把漿，分工不同、崗位不同，但共同的努力決定這場(chǎng)比

賽的勝負(fù)！

老鄉(xiāng)村自始自終以弘揚(yáng)中華美食，推廣湖湘文化為己任，我把“堅(jiān)持”定義為企業(yè)的靈

魂。我們將盡一切可能深度挖掘湖湘文化，更多的保持其原味原貌：我們要堅(jiān)定地走在這條

湖湘文化的康莊大道上，而且還要走出創(chuàng)新，走出差異化！創(chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)新服務(wù)，以此構(gòu)建

合作雙方的共贏(yíng)模式，追求人才與事業(yè)的共同進(jìn)步，企業(yè)與社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。這是我們對(duì)未

來(lái)的憧憬，也是我們永恒的信念。

今天，老鄉(xiāng)村加盟連鎖已經(jīng)在全國(guó)如火如荼的開(kāi)展起來(lái)，我們?cè)竿澜绺鞯氐牟惋嫄?ài)好

者及有識(shí)之士無(wú)間合作，共同發(fā)展，確保雙隔，擴(kuò)大直營(yíng)店，發(fā)展加盟店，立足深圳，走向

全國(guó)，創(chuàng)世界一流餐飲品牌。當(dāng)我們的連鎖店在全國(guó)乃至全世界安營(yíng)扎寨之時(shí)，也是我們將

湖湘文化的博大精深闡述得淋漓盡致之刻！

最后，由衷地感謝大家一如既往對(duì)我們的支持和關(guān)注！今后我們將不懈努力，把中華民

族占老而悠久的餐飲文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大！

董事長(zhǎng)：張任偉

【老鄉(xiāng)村的發(fā)展】

無(wú)論走入老鄉(xiāng)村的哪個(gè)連鎖店，我們見(jiàn)到最多的是門(mén)前熱鬧非凡等位的場(chǎng)景，顧客等位

的精神讓我們深深感動(dòng)，甚至讓人都有些納悶，不知道老鄉(xiāng)村究竟是有何種魅力，能讓幾歲

的小孩無(wú)論家人怎樣做思想工作還是粘在凳子上不走，能讓孕婦在高溫下頂著一個(gè)大肚子在

門(mén)口堅(jiān)持著等位，不管旁邊的酒樓采用怎樣的低價(jià)策略，也不管自己拿到的是一個(gè)前面還有

幾十個(gè)號(hào)的等位號(hào)，老老少少堅(jiān)定不移的一起排隊(duì)，這樣的場(chǎng)景，讓我們的情感被深深觸動(dòng)，

也贏(yíng)得了我們的餐飲同行為止側(cè)目的尊重。老鄉(xiāng)村，年輕的董事長(zhǎng)帶領(lǐng)一群年輕的員工，在

短短1年半時(shí)間發(fā)展10家生意全線(xiàn)飄紅的連鎖店，這個(gè)事情本身值得尊重且頗具傳奇的。

品牌創(chuàng)始人張任偉先生，現(xiàn)任老鄉(xiāng)村餐飲連鎖的董事長(zhǎng)，畢業(yè)于湖南大學(xué)，餐飲資深

職業(yè)經(jīng)理人，酒店管理“金腰帶”榮譽(yù)獲得者。積蘊(yùn)深厚的湖湘文化給了他豐富的想象空間，

2003年12月，他帶著弘揚(yáng)湖南鄉(xiāng)村特色文化，深層挖掘湖南鄉(xiāng)土菜式，打造餐飲新模式的

理念創(chuàng)建了第一間位于南山區(qū)南新路建工樓的湖湘農(nóng)家大碗菜館：青磚灰瓦，木梁竹壁，鄉(xiāng)

趣盎然；風(fēng)車(chē)石磨，斗笠蓑衣，土味十足；自設(shè)基地，有機(jī)肥栽種蔬菜，無(wú)飼料放養(yǎng)家禽；

自制茶，自釀酒，鄉(xiāng)土大廚烹制地道的湖南農(nóng)家大碗菜，將兒時(shí)記憶中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴演繹得淋

漓盡致。開(kāi)業(yè)后，天天賓客盈門(mén)，火爆異常。但張先生并未滿(mǎn)足于現(xiàn)狀，他一方面狠抓管理，

加強(qiáng)內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)，嚴(yán)把生長(zhǎng)質(zhì)量關(guān)，另一方面他親自回湖南建立了多個(gè)原材料供應(yīng)基地，以確

保菜式的原汁原味及低價(jià)銷(xiāo)售，給顧客以真正的特色和實(shí)惠。經(jīng)過(guò)一系列的加強(qiáng)和完善后，

于2004年8月18日老鄉(xiāng)村又開(kāi)設(shè)了江西上饒加盟店。開(kāi)業(yè)伊始便在當(dāng)?shù)匾疝Z動(dòng)，開(kāi)創(chuàng)了

上饒市吃飯排隊(duì)之先河；2004年8月28日老鄉(xiāng)村開(kāi)設(shè)了福田車(chē)工廟泰然店。在酒樓林立的

食街當(dāng)中，以其獨(dú)特的魅力，迅速打開(kāi)了市場(chǎng)，并傲立鰲首；又于2004年10月28日開(kāi)設(shè)

了南山中山園分店。該店占地面積1000多平米，大廳可容納300人用餐，十余間貴賓廳房

寬敞舒適，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在老鄉(xiāng)村原有菜式的基礎(chǔ)上又增加了湘味海鮮及宴會(huì)湘菜，彌補(bǔ)了老鄉(xiāng)

村其他分店場(chǎng)地小，不能承接宴會(huì)及包餐的不足。在位置偏僻的漢唐食街中，首創(chuàng)排位用餐

之奇觀(guān)。老鄉(xiāng)村第五分店景田店于2005年元月28日開(kāi)業(yè)以后廣大來(lái)賓譽(yù)為“福田區(qū)最火爆

的酒樓”.2005年5月1日，老鄉(xiāng)村衢州店開(kāi)業(yè)后迅速成為浙江衢州市餐飲龍頭企業(yè)。接

踵而來(lái)的老鄉(xiāng)村深圳蛇口店、江西南昌店、鷹潭店陸續(xù)開(kāi)業(yè)并均創(chuàng)下良好的營(yíng)業(yè)記錄，保持

老鄉(xiāng)村排隊(duì)吃飯的“優(yōu)良傳統(tǒng)”，老鄉(xiāng)村現(xiàn)已有10家連鎖店，還有三十多家期待加盟的客

戶(hù)已遞交了加盟申請(qǐng)公司正在審批排期中……

2005年6月28日，老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司正式遷入新址開(kāi)始全面運(yùn)營(yíng)，

公司職能部門(mén)劃分為財(cái)務(wù)管理部、企業(yè)文化部、管理工程中心、物流配送中心、出品管理中

心、營(yíng)運(yùn)管理中心、加盟事務(wù)部。公司七個(gè)職能版塊工作全面的，規(guī)范的、科學(xué)的、現(xiàn)代化

的為提高老鄉(xiāng)村品牌的含金量提供完善、系統(tǒng)的管理支持體系,老鄉(xiāng)村人志存高遠(yuǎn)，管理公

司的成立，一定會(huì)使老鄉(xiāng)村向集團(tuán)化前進(jìn)的步伐在從容中更為快速的邁進(jìn)。

【核心價(jià)值觀(guān)】

“弘揚(yáng)鄉(xiāng)土文化、提倡環(huán)保理念、積極關(guān)注社會(huì)公益”

老鄉(xiāng)村人來(lái)自湖南農(nóng)村，必須始終保留“鄉(xiāng)里人”勤勞、樸實(shí)的高貴品質(zhì)，為顧客提供

質(zhì)樸、親切、清新的家鄉(xiāng)人服務(wù)，讓客人在老鄉(xiāng)村盡情的“聽(tīng)鄉(xiāng)音、敘鄉(xiāng)情”，以弘揚(yáng)鄉(xiāng)土

文化；

老鄉(xiāng)村原材料來(lái)自湖南鄉(xiāng)下的生產(chǎn)基地，必須嚴(yán)格保證“鄉(xiāng)下菜”的天然健康、原汁原

味，在餐飲行業(yè)以實(shí)際行動(dòng)倡導(dǎo)環(huán)保理念；

老鄉(xiāng)村人將以家鄉(xiāng)人樸實(shí)、熱情的個(gè)性，積極投身社會(huì)公益活動(dòng)，關(guān)注弱勢(shì)群體，解決

待業(yè)、安排再就業(yè)，用真情回饋社會(huì)。

【宗旨】

深層挖掘湖南鄉(xiāng)土飲食特色，突出優(yōu)、特、新、精之特點(diǎn)，打造特色的湖

湘餐飲文化。

【目標(biāo)】

近期目標(biāo):規(guī)范企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，完善企業(yè)文化;

中期目標(biāo):實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，打造餐飲品牌:

遠(yuǎn)期目標(biāo):以餐飲為龍頭，企業(yè)集團(tuán)化。

【團(tuán)隊(duì)口號(hào)】

老鄉(xiāng)村人壯志凌云、腳踏實(shí)地、團(tuán)結(jié)協(xié)作、開(kāi)拓創(chuàng)新、銳意進(jìn)取、共

建輝煌。

【管理理念］——高、嚴(yán)、細(xì)，實(shí)。

iWj：高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高效率；

嚴(yán)：嚴(yán)密的制度、嚴(yán)格的管理、嚴(yán)明的紀(jì)律；

細(xì)：細(xì)致的思想工作、細(xì)微的服務(wù)、細(xì)密的工作計(jì)劃和檢查；

實(shí)：布置工作要落實(shí)、開(kāi)展工作要扎實(shí)、反映情況要真實(shí)。

【老鄉(xiāng)村標(biāo)志釋義】

老鄉(xiāng)村是一家致力于傳統(tǒng)湘菜全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的新興餐飲管理企業(yè)。其標(biāo)志圖形以早年

湖南鄉(xiāng)村最常見(jiàn)的身穿蓑衣老者形象為基本設(shè)計(jì)元素，經(jīng)過(guò)藝術(shù)處理，抽象、加工而成。在

形象的概述老鄉(xiāng)村地道純樸的湖南鄉(xiāng)土菜肴之時(shí)，亦凸現(xiàn)出老鄉(xiāng)村人所倡導(dǎo)的悠然自得的生

活品位，返璞歸真、崇尚自然的精神追求。

下“青籌笠，綠蓑衣”，田園詩(shī)般的悠然自得，是積蘊(yùn)深厚的湖湘文化賦予r老鄉(xiāng)村旺盛的

生命力。以文化為依托，是老鄉(xiāng)村走向全國(guó)加盟連鎖經(jīng)營(yíng)之路的堅(jiān)實(shí)地基。

?標(biāo)志以行進(jìn)中的蓑衣老者為代言，鶴發(fā)童顏的形象躍然紙上，暗喻著老鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展的

期望和成為百年老店的美好愿景。

》標(biāo)志雖以真實(shí)圖像為基礎(chǔ)，但在構(gòu)圖上加以抽象處理，傳達(dá)突破與創(chuàng)新的設(shè)計(jì)理念，表達(dá)

了老鄉(xiāng)村立足湖南基礎(chǔ)，菜式不斷創(chuàng)新、追求卓越的核心價(jià)值觀(guān)。標(biāo)志構(gòu)圖穩(wěn)定，表明企業(yè)

在經(jīng)營(yíng)中追求最好的質(zhì)量、最優(yōu)的服務(wù)、最高的信譽(yù)。

》標(biāo)志以接近泥土色澤的咖啡色為基調(diào)，讓人聯(lián)想到故鄉(xiāng)泥土的清新芬芳，讓人追憶起童年

純樸的生活點(diǎn)滴，具有濃厚的地方鄉(xiāng)土特色。與此同時(shí)，深沉的咖啡色亦給人以穩(wěn)重沉著的

印象，渝示老鄉(xiāng)村穩(wěn)步發(fā)展壯大的執(zhí)著與堅(jiān)定。

整個(gè)標(biāo)志結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、流暢，剛?cè)岵?jì)，寓意深遠(yuǎn)，是形象與抽象、穩(wěn)健與進(jìn)取的和諧統(tǒng)

一；標(biāo)志懷有濃厚的地方特色，表達(dá)出強(qiáng)烈的行業(yè)特征，形象的體現(xiàn)了老鄉(xiāng)村立足湖南，以

滿(mǎn)足顧客需求為己任、以文化為核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷開(kāi)拓進(jìn)取的企業(yè)精神。

【管理公司組織結(jié)構(gòu)及職能】

管理公司組織結(jié)構(gòu)

連

鎖

店

人

事

協(xié)

助

：

簡(jiǎn)介

職能

部門(mén)

工

稽核

財(cái)務(wù)

進(jìn)行

鎖店

各連

，并對(duì)

事務(wù)

會(huì)計(jì)

理及

務(wù)管

司財(cái)

責(zé)公

要負(fù)

心主

理中

務(wù)管

1、財(cái)

作。

、督

巡視

質(zhì)量

出品

理及

營(yíng)管

店經(jīng)

連鎖

責(zé)對(duì)

，負(fù)

責(zé)制

理負(fù)

區(qū)經(jīng)

取大

心采

理中

運(yùn)管

2、營(yíng)

導(dǎo)、診斷和改進(jìn)。

3、出品管理中心主要負(fù)責(zé)對(duì)連鎖酒樓的出品質(zhì)量、出品創(chuàng)新、信息管理、外觀(guān)識(shí)別

等進(jìn)行管理。

4、管理工程中心由人力資源部、行政事務(wù)部、公共關(guān)系部和網(wǎng)絡(luò)管理部組成。人力

資源部主要負(fù)責(zé)公司本部人員和連鎖店大批量人員的招聘選拔、組織和指導(dǎo)績(jī)效考

核及薪酬福利管理、系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施；行政事務(wù)部主要負(fù)責(zé)公司日常行政事

務(wù)處理，包括車(chē)輛、保安、宿舍、工衣、工牌、辦公設(shè)備設(shè)施、食堂和公司對(duì)外事

務(wù)等各項(xiàng)行政事務(wù)工作；公共關(guān)系部負(fù)責(zé)公司內(nèi)外公共關(guān)系的協(xié)調(diào)、溝通；網(wǎng)絡(luò)管

理部負(fù)責(zé)公司及連鎖店整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的正常運(yùn)行與維護(hù)，保證軟硬件設(shè)備的正常使用。

5、企業(yè)文化部下設(shè)品牌管理、編輯部和媒介部，負(fù)責(zé)公司品牌管理、刊物編輯、網(wǎng)站

建設(shè)與維護(hù)、媒介關(guān)系處理與協(xié)調(diào)。

6、加盟管理部分為加盟拓展和法律事務(wù)兩部分。加盟拓展主要負(fù)責(zé)加盟連鎖店的考察、

選址、洽談和簽訂加盟合同等事務(wù)及其他市場(chǎng)開(kāi)拓項(xiàng)目；法律事務(wù)處負(fù)責(zé)處理連鎖

店違約、打擊假冒侵權(quán)及有關(guān)商標(biāo)法律事務(wù)等等工作。

7、物流配送中心食品加工廠(chǎng)、采購(gòu)運(yùn)輸部、辦事處、倉(cāng)儲(chǔ)部。物流配送中心負(fù)責(zé)所屬

連鎖酒樓的物流采購(gòu)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)及食品加工。物流配送中心長(zhǎng)沙基地已建立并已

全面運(yùn)作，從長(zhǎng)沙基地為各連鎖店提供真正新鮮的、原汁原味、物質(zhì)供給，以保障

老鄉(xiāng)村的品牌的含金量。

8、市場(chǎng)部主要為公司尋找可行的、產(chǎn)生利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的項(xiàng)目，并進(jìn)行市場(chǎng)的跟進(jìn)、開(kāi)發(fā)

和管理。

【連鎖酒樓組織結(jié)構(gòu)及職能】

連鎖酒樓

部門(mén)職能簡(jiǎn)介：

1、財(cái)務(wù)部直接對(duì)酒樓總經(jīng)理負(fù)責(zé)，在業(yè)務(wù)上接受管理公司財(cái)務(wù)管理部的指導(dǎo)、稽查和

考核。

2、出品部采取行政總廚責(zé)任制，對(duì)連鎖酒樓出品的質(zhì)量、菜式的創(chuàng)新、成本費(fèi)用控制

及出品效率等進(jìn)行管理，煨湯、甩餅在行政上接受酒樓行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)，在業(yè)務(wù)上

接受其監(jiān)督。出品部接受公司出品管理中心的指導(dǎo)、督促。

3、樓面部負(fù)責(zé)連鎖酒樓的營(yíng)運(yùn)管理，接受公司營(yíng)運(yùn)管理中心的指導(dǎo)、督導(dǎo)。

【公司人才配置】

【酒樓人才配置】

公司開(kāi)門(mén)政策——激勵(lì)、培訓(xùn)、申訴體系：建立讓員工認(rèn)為具有歸

屬感的、平等的、科學(xué)的公司制度機(jī)制，培養(yǎng)具備寬容的、平和的、

能視員工如同自己家人的連鎖管理層,讓老鄉(xiāng)村成為員工愿意為之長(zhǎng)

期服務(wù)的家。

一'員工工資標(biāo)準(zhǔn)

?收入構(gòu)成：?jiǎn)T工收入包括職位工資、工齡工資、月度獎(jiǎng)金、全勤獎(jiǎng)、小費(fèi)收入、推銷(xiāo)獎(jiǎng)

等。老鄉(xiāng)村鼓勵(lì)員工積極上進(jìn)，公司人力資源部大力度的從企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)管理人員，在

老鄉(xiāng)村工作的任何一位員工都可以通過(guò)晉級(jí)申請(qǐng)的方式，獲得發(fā)展的機(jī)會(huì)和更高的薪酬

福禾O(píng)

職位職位工資工齡工資全勤獎(jiǎng)月度獎(jiǎng)小費(fèi)和推銷(xiāo)獎(jiǎng)

和績(jī)效獎(jiǎng)

營(yíng)業(yè)部經(jīng)理2200-3500

樓面主管1200-1800老鄉(xiāng)村鼓勵(lì)員工長(zhǎng)期為

領(lǐng)班酒樓、公司服務(wù)，因此

咨客特設(shè)工齡工資作為鼓績(jī)效獎(jiǎng)參

酒吧員勵(lì)。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)為：照《績(jī)效

收銀員員工從入職老鄉(xiāng)村到工當(dāng)月全勤獎(jiǎng)評(píng)定與按公司規(guī)定按

服務(wù)員、傳菜作滿(mǎn)3個(gè)月，工齡工資的樓面員發(fā)放方一定比例分配°

員為30元;工作滿(mǎn)6個(gè)月，工享有30法》予以

洗碗員工齡工資為60兀；工作元/人的全實(shí)施；

倉(cāng)管滿(mǎn)9個(gè)月，工齡工資為勤獎(jiǎng)。月度獎(jiǎng)根

保安員9070;工作滿(mǎn)1年，工據(jù)當(dāng)月店

齡工資為元，滿(mǎn)內(nèi)效益情

水電工800-1000120120

元時(shí)工齡工資封頂（公況定。

采購(gòu)員800-1000（話(huà)費(fèi)200元另計(jì)）

司統(tǒng)一薪酬調(diào)整除外〉。

會(huì)計(jì)專(zhuān)職1200,兼職800

承包廚房和兼職人員在

出納800-1000

店內(nèi)不享有工齡工資。

?工齡工資：老鄉(xiāng)村鼓勵(lì)員工長(zhǎng)期為酒樓、公司服務(wù)，因此特設(shè)工齡工資作為鼓勵(lì)。員工

從入職老鄉(xiāng)村到工作滿(mǎn)3個(gè)月，工齡工資為30元；工作滿(mǎn)6個(gè)月，工齡工資為60元；

工作滿(mǎn)9個(gè)月，工齡工資為90元；工作滿(mǎn)1年，工齡工資為120元，滿(mǎn)120元時(shí)工齡

工資封頂（公司統(tǒng)一薪酬調(diào)整除外〉。承包廚房和兼職人員在店內(nèi)不享有工齡工資。工

齡工資按月度實(shí)際出勤天數(shù)計(jì)算（員工月度若有病、事假工齡工資按實(shí)勤天數(shù)計(jì)算，

曠工當(dāng)月無(wú)工齡工資）。

?全勤獎(jiǎng)：指當(dāng)月全勤〈無(wú)遲到、早退、病事假、曠工等考勤異常的情況〉的樓面員工享

有30元/人的獎(jiǎng)金。

?小費(fèi)收入：由入職一個(gè)月以上、當(dāng)月全勤且在職的樓面人員平分的收入。

.月度獎(jiǎng)：根據(jù)連鎖店效益定具體金額。月度獎(jiǎng)金按按月度實(shí)際出勤天數(shù)計(jì)算（員工月

度若有病、事假月度獎(jiǎng)按實(shí)勤天數(shù)計(jì)算：新入職員工月度獎(jiǎng)按轉(zhuǎn)正后月度實(shí)勤天數(shù)計(jì)

算；曠工員工無(wú)月度獎(jiǎng)），兼職人員享有50%的月度獎(jiǎng)金。

?績(jī)效獎(jiǎng)：參照《績(jī)效獎(jiǎng)評(píng)定與發(fā)放方法》予以實(shí)施。

?推銷(xiāo)獎(jiǎng)：指員工銷(xiāo)售煨湯、名茶、甩餅和有開(kāi)瓶費(fèi)酒水所享有一定比例的獎(jiǎng)金。

?意外傷害保險(xiǎn)：酒樓所屬員工自轉(zhuǎn)正的下個(gè)月開(kāi)始享有份額為意外醫(yī)療費(fèi)“10000元/

人，意外傷害10萬(wàn)元/人的意外傷害保險(xiǎn)。

?生日賀禮：凡公司/酒樓員工過(guò)生日，贈(zèng)送一張有店長(zhǎng)〈公司由執(zhí)行總經(jīng)理〉親筆簽名

和同事祝福的賀卡。如生日在酒樓用餐，享受全單七折優(yōu)惠。每個(gè)月由連鎖店經(jīng)理為當(dāng)

月過(guò)生日的員工舉辦“員工生日PATTY”，以代表公司及連鎖店向員工慶賀生日，促進(jìn)

員工之間的民主交流。

?假期：詳細(xì)參見(jiàn)《考勤管理辦法》。

?酒樓免費(fèi)提供所有員工食宿。

1、以上標(biāo)準(zhǔn)從12月1日起執(zhí)行，自營(yíng)店按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，加盟店參照?qǐng)?zhí)行。

二、績(jī)效獎(jiǎng)評(píng)定與發(fā)放方法:

1、績(jī)效工資構(gòu)成

對(duì)于樓面基層員工，采取月度績(jī)效考核的方式發(fā)放一定額度的績(jī)效工資，通過(guò)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

和員工共同打分，計(jì)算出平均得分，最后進(jìn)行員工總分排名，根據(jù)排名結(jié)果分配給其20%的

“杰出”名額，給予100元的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)；30%的“優(yōu)秀”名額，給予50元的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)；50%

的“良好”名額，原工資保持不變。

績(jī)效等級(jí)績(jī)效稱(chēng)號(hào)比例績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)

績(jī)效為A杰出員工20%100元

績(jī)效為B優(yōu)秀員工30%50元

績(jī)效為C合格員工50%0元

2、績(jī)效考核評(píng)定方法

1、針對(duì)基層員工（服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒吧員、輸單員）

（1）由樓面經(jīng)理/主管及領(lǐng)班直接對(duì)員工進(jìn)行考核打分，員工投票表決的方法評(píng)選出績(jī)

效為A和B的員工名單（附：（工作績(jī)效考評(píng)表〉）。

（2）每月考核一次，于次月3號(hào)以前完成每個(gè)員工的打分，5號(hào)前進(jìn)行匯總計(jì)算出平均

得分并進(jìn)行投票表決，按評(píng)選結(jié)果（不超過(guò)規(guī)定比例）確定績(jī)效工資發(fā)放員工名單并交財(cái)務(wù)

部。

（3）為保證績(jī)效評(píng)定結(jié)果的相應(yīng)公正，每月的考評(píng)結(jié)果于每月10號(hào)左右進(jìn)行公布；如果

有員工不服評(píng)分結(jié)果，可以直接報(bào)經(jīng)理再評(píng)，經(jīng)理在充分聽(tīng)取員工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上必須對(duì)其情

況進(jìn)行再了解，以確保對(duì)每位員工作出相對(duì)接近且公正的客觀(guān)評(píng)價(jià)。

（4）根據(jù)月度評(píng)議結(jié)果，在本年度內(nèi)連續(xù)7次獲得“杰出員工”稱(chēng)號(hào)的，于第二年可以

晉升一級(jí)崗位：連續(xù)7次被評(píng)為“優(yōu)秀員工”，次年年初經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)舉薦或員工大會(huì)投票通

過(guò)，也可以晉升一級(jí)崗位。

2、針對(duì)領(lǐng)班

（1）由樓面經(jīng)理、主管和服務(wù)員（5名左右）對(duì)其工作表現(xiàn)采取不記名打分的形式（附：

〈領(lǐng)班工作績(jī)效考評(píng)表〉）。

（2）每月考核一次，于次月3號(hào)以前完成員工評(píng)分，8號(hào)前進(jìn)行匯總，并計(jì)算出平均得

分，根據(jù)平均得分進(jìn)行排名，按排名結(jié)果依照績(jī)效工資發(fā)放比例確定績(jī)效工資發(fā)放名單。

（3）對(duì)于評(píng)分結(jié)果，樓而經(jīng)理于次月12號(hào)以前單獨(dú)和領(lǐng)班進(jìn)行談話(huà)，對(duì)其工作表現(xiàn)進(jìn)行

總結(jié)和指正，結(jié)果公布前必須經(jīng)得領(lǐng)班的認(rèn)同，確保相對(duì)公正。

注:對(duì)于員工的月度考核,公司人力資源部原則上指導(dǎo)、操作上不參與，充分尊重和維

護(hù)酒樓內(nèi)部管理的自主考核權(quán)和權(quán)威權(quán),但在出現(xiàn)較大爭(zhēng)議的時(shí)候需要出面進(jìn)行協(xié)調(diào)。

3、針對(duì)洗碗工

因各店洗碗工只有三至四名，按照績(jī)效工資發(fā)放比例不好確定人數(shù)，又因洗碗工不易界

定考核標(biāo)準(zhǔn)和考核對(duì)象，所以在旺季工作量較大的月份，給每人增發(fā)50元的額外獎(jiǎng)勵(lì)金（直

接計(jì)入績(jī)效工資），其余工資項(xiàng)目保持不變。

三、員工情感激勵(lì)

（1）感情激勵(lì)

經(jīng)理和主管要加強(qiáng)與員工的溝通、交流，隨時(shí)了解員工的工作、生活和思想狀況，定期

組織員工活動(dòng)（如員工生日party：為員工過(guò)集體生日，切蛋糕送小禮品，生日會(huì)不必大張

旗鼓，但能表達(dá)店里對(duì)員工的尊重與重視），每月進(jìn)行兩次員工聚餐（適當(dāng)改善員工伙食），

通過(guò)活動(dòng)經(jīng)常將員工聚集在一起，增進(jìn)交流。

（2）內(nèi)部人才推薦的有效推進(jìn)

員工大多來(lái)自不同的地區(qū)，酒樓要利用現(xiàn)有員工資源增加新的資源，就要鼓勵(lì)內(nèi)部人

才推薦及獎(jiǎng)勵(lì)政策的實(shí)施。一個(gè)好的工作環(huán)境和氛圍可以吸引員工長(zhǎng)期為酒樓服務(wù)，而往往

對(duì)酒樓有感情的員工才樂(lè)意把朋友介紹到酒樓來(lái)，所以在改善員工待遇的同時(shí)加強(qiáng)感情溝通

也非常重要。

四、特色福利：

1、生日賀禮：凡公司/酒樓員工過(guò)生日，贈(zèng)送一張有店長(zhǎng)（公司由執(zhí)行總經(jīng)理〉親筆簽

名和同事祝福的賀卡。如生日在酒樓用餐，享受全單七折優(yōu)惠。每個(gè)月由連鎖店經(jīng)理為

當(dāng)月過(guò)生日的員工舉辦“員工生日PATTY”，以代表公司及連鎖店向員工慶賀生日，促進(jìn)

員工之間的民主交流。

2、節(jié)口賀禮：春節(jié)期間，員工上班均可享有開(kāi)門(mén)紅包（其數(shù)額多少由各店股東自定）。

3、意外傷害保險(xiǎn)：酒樓所屬員工自轉(zhuǎn)正的下個(gè)月開(kāi)始享有份額為意外醫(yī)療費(fèi)”10000

元/人，意外傷害10萬(wàn)元/人的意外傷害保險(xiǎn)。

4、有薪假期

4.1年休假：服務(wù)滿(mǎn)一年以上、三年以下的員工，每年享有5天有薪假期。服務(wù)一:年

以上的員工，每年享有六天有薪假期。

4.2法定節(jié)假日：國(guó)家法定節(jié)假日員工享有假期，共為10天/年（元旦1天，春節(jié)3

天、五一三天、國(guó)慶三天。）員工若在法定節(jié)假日加班，該假期公司及各連鎖店應(yīng)安排

員工補(bǔ)休。

我們鼓勵(lì)員工長(zhǎng)期為老鄉(xiāng)村餐飲連鎖服務(wù)，因此，年休假和法定節(jié)假日的補(bǔ)休假

期都可以留存累計(jì)，在不影響工作及上司的批準(zhǔn)下可以連休〈最長(zhǎng)休息時(shí)間不超過(guò)10

天〉。

5、特殊職位假：

■對(duì)于入職三個(gè)月以上的保安、水電工、倉(cāng)管員、采購(gòu)員等特殊職位若因平時(shí)安

排完休息，可以將未休假期留存起來(lái)累計(jì)，在不影響工作及上司的批準(zhǔn)下連休，

由主管上級(jí)按月統(tǒng)計(jì)好該類(lèi)職位人員未休的具體天數(shù)，為員工補(bǔ)休提供準(zhǔn)確的

考勤依據(jù)〈連休假期累計(jì)最多24天/年，上司根據(jù)工作情況可批準(zhǔn)1次或多次休

完）。

■對(duì)于廚房部平時(shí)從未安排休假（含法定節(jié)假日）的員工，可享受20天/年的有

薪假期（不再享有法定節(jié)假日），一次休假申請(qǐng)不得超過(guò)7天，并必須保證有頂

班人員并保證所屬職位工作能正常開(kāi)展。

6、婚假：轉(zhuǎn)正以后為酒樓或公司服務(wù)滿(mǎn)一年以上的員工，符合國(guó)家法定結(jié)婚年齡者，

可憑結(jié)婚證到人力資源部申請(qǐng)3天的有薪婚假。

7、喪假：?jiǎn)T工直系親屬（父母、子女、配偶）喪亡，可給予三天有薪假期。

上述假期公司及各連鎖店可以多種方式安排員工休息，不作工資補(bǔ)償。

五、免費(fèi)食宿

酒樓員工均可享有免費(fèi)住宿，水電及煤氣費(fèi)由申請(qǐng)宿舍的員工均攤。酒樓員工均

可享有一日三餐的膳食。若員工放棄免費(fèi)食宿，不予補(bǔ)助。

六、酒樓內(nèi)部就餐折扣

老鄉(xiāng)村員工在老鄉(xiāng)村體系任何一間連鎖酒樓就餐，可享受全單8折的優(yōu)惠；如老鄉(xiāng)村

員工因生口、婚慶等在任職的連鎖酒樓就餐，可享受全單七折的優(yōu)惠《具體規(guī)定參見(jiàn)

LXC-HR?20050929-01號(hào)文“關(guān)于?規(guī)范老鄉(xiāng)村餐飲連鎖員工內(nèi)部用餐的通知”）

七、員工文化活動(dòng)、民主交流會(huì)（詳細(xì)請(qǐng)參見(jiàn)“老鄉(xiāng)村餐飲連鎖非物質(zhì)激勵(lì)機(jī)制”〉

八、工薪標(biāo)準(zhǔn)及薪酬發(fā)放辦法

1、定薪標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)員工所屬職位等級(jí)、工作能力、業(yè)務(wù)熟練程度確定工資級(jí)別（公

司管理人員要參考學(xué)歷高低）。

2、發(fā)放辦法：

2.1工資：

■支付時(shí)間：次月15日支付上月工資，遇節(jié)假日順延。

■計(jì)算公式：工資=（該職位工資/當(dāng)月天數(shù)）*當(dāng)月實(shí)際出勤天數(shù)

■工資構(gòu)成：應(yīng)發(fā)部分（出勤工資+津貼補(bǔ)助+小費(fèi)+全勤工資+工齡工資+其他獎(jiǎng)勵(lì)）

-應(yīng)扣部分（水電煤氣費(fèi)+罰款+簽單+其他扣款）

■轉(zhuǎn)正工資支付：?jiǎn)T工在試用期滿(mǎn)通過(guò)轉(zhuǎn)正者，公司或連鎖店自轉(zhuǎn)正批準(zhǔn)之日起按

轉(zhuǎn)正后工資標(biāo)準(zhǔn)支付（之前按試用工資）。

■職位調(diào)整工資支付：如因晉升或職位變動(dòng)產(chǎn)生的職位調(diào)整，按變動(dòng)實(shí)際口期執(zhí)行

新工資標(biāo)準(zhǔn)。

■公司董事長(zhǎng)、連鎖店總經(jīng)理可對(duì)工資進(jìn)行特別調(diào)整。

2.2小費(fèi)：由各連鎖店樓面經(jīng)理參照營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部在每月5日向公司人力資源部提交小

費(fèi)分配員工名單及金額，由人力資源部進(jìn)行審核，隨上月工資一同發(fā)放《老鄉(xiāng)村自營(yíng)

店按此執(zhí)行，加盟店參照?qǐng)?zhí)行〉。

2.3推銷(xiāo)獎(jiǎng)：?jiǎn)T工在銷(xiāo)售煨湯、名茶、甩餅及有開(kāi)瓶費(fèi)酒水，由樓面經(jīng)理依據(jù)公司“老

鄉(xiāng)村關(guān)于對(duì)小費(fèi)和推銷(xiāo)獎(jiǎng)分配辦法”在每月5日向營(yíng)運(yùn)管理部提交享有推銷(xiāo)獎(jiǎng)分配員

工名單及金額，由營(yíng)運(yùn)管理部進(jìn)行審核，隨上月工資一同發(fā)放〈老鄉(xiāng)村自營(yíng)店按此執(zhí)

行，加盟店參照?qǐng)?zhí)行〉。

2.4考勤異常處理：考勤異常包括員工遲到、早退、病事假、曠工等情況。

■遲到或早退：參照“考勤管理”。

■病事假：病假享有20%的工資（其他職位津貼扣除），當(dāng)病假2天及以上者需要醫(yī)

院提供證明；事假按事假天數(shù)扣除職位工資及各項(xiàng)津貼。月度病、事假累計(jì)2天

及2天以上無(wú)當(dāng)月獎(jiǎng)金。

■曠工：曠工按曠工時(shí)間*3倍扣除職位工資。當(dāng)月獎(jiǎng)金扣除。

九、工資調(diào)整

1、轉(zhuǎn)正定級(jí)后員工的工資調(diào)整，分為正常年度調(diào)整、任職資格調(diào)整和特別調(diào)整四種。

■正常年度調(diào)整：是公司根據(jù)年度績(jī)效目標(biāo)完成情況、外部工資水平變動(dòng)情況

及員工個(gè)人績(jī)效、能力、任職的實(shí)際情況進(jìn)行的例行工資標(biāo)準(zhǔn)審核，每年人

力資源部負(fù)責(zé)進(jìn)行行業(yè)內(nèi)薪酬調(diào)查和老鄉(xiāng)村薪酬體系分析，根據(jù)薪酬調(diào)查及

分析結(jié)果向公司董事會(huì)提交《年度老鄉(xiāng)村薪酬分析報(bào)告》，決定是否進(jìn)行老鄉(xiāng)

村體系的年度工資調(diào)整。

■異動(dòng)調(diào)整：是指因員工具體擔(dān)當(dāng)?shù)穆毼话l(fā)生變化（如晉級(jí)、調(diào)任其他職位）

等而進(jìn)行的工資調(diào)整。

■特別調(diào)整：是指員工具有特別貢獻(xiàn)、具有突出績(jī)效、或外部人才及薪酬?duì)顩r

有了突發(fā)的變化，而對(duì)個(gè)別員工進(jìn)行的工資調(diào)整。

2、調(diào)整程序：

2-1公司員工、連鎖店領(lǐng)班以上管理層、保安人員：由員工的上級(jí)經(jīng)理填寫(xiě)《工資調(diào)整

申報(bào)單》，報(bào)人力資源部審核，公司執(zhí)行總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

2-2一般員工：由樓面經(jīng)理填寫(xiě)《工資調(diào)整申報(bào)單》，報(bào)人力資源部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)

后執(zhí)行。

十、薪酬福利管理

1、管理責(zé)任者：公司的工資報(bào)酬制度的制定及執(zhí)行，責(zé)任者是人力資源部。

2、決策者：公司的工資報(bào)酬政策及相關(guān)制度、辦法的制定和調(diào)整的決策者是總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

的公司辦公例會(huì)。

3、申訴受理及處理：?jiǎn)T工對(duì)工資報(bào)酬制度及執(zhí)行過(guò)程、執(zhí)行結(jié)果有異議、爭(zhēng)議或建議時(shí),

應(yīng)直接向人力資源部經(jīng)理申訴，即“點(diǎn)到點(diǎn)”，后者在一周內(nèi)應(yīng)予以受理和處理。

【物質(zhì)激勵(lì)篇】

①月度優(yōu)異獎(jiǎng)：由連鎖店店長(zhǎng)提名，并填寫(xiě)《老鄉(xiāng)村月度優(yōu)異獎(jiǎng)申報(bào)》報(bào)人力資

源部，在次月月初由人力資源部組織各店主管召開(kāi)“公司辦公例會(huì)”對(duì)月度優(yōu)異獎(jiǎng)提

名申報(bào)進(jìn)行評(píng)審，評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)者報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放獎(jiǎng)金，人力資源部對(duì)材料進(jìn)行備案

作為月度獎(jiǎng)金分配及職位提升的依據(jù)。

■老鄉(xiāng)村之星：是對(duì)老鄉(xiāng)村員工月度工作肯定的最高榮譽(yù)。表彰“對(duì)改善酒樓管理、

提高服務(wù)質(zhì)量或出品質(zhì)量有顯著成績(jī)者”、“在服務(wù)或生產(chǎn)研發(fā)過(guò)程中創(chuàng)造優(yōu)異成

績(jī)者”、“服務(wù)主動(dòng)、熱情、周到，贏(yíng)得良好聲譽(yù)者”“在成本控制方面作出成績(jī)

者”。由店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、總經(jīng)理〈之一〉提名。獲得此榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。1名/月/

店。

■創(chuàng)新獎(jiǎng)：表彰“在管理、服務(wù)或出品”過(guò)程中提出創(chuàng)新方案，并創(chuàng)造一定價(jià)值（精

神或經(jīng)濟(jì)上的均可）者0老鄉(xiāng)村鼓勵(lì)員工積極創(chuàng)新，創(chuàng)新獎(jiǎng)隨時(shí)都可以由店長(zhǎng)或

廚師長(zhǎng)提名。根據(jù)創(chuàng)新方案的價(jià)值獎(jiǎng)勵(lì)10-50元。如認(rèn)為創(chuàng)新方案非常有價(jià)值，

請(qǐng)申報(bào)員工書(shū)面陳述創(chuàng)新構(gòu)思和實(shí)施方法提交公司人力資源部組織辦公例會(huì)討

論，可行方案由公司對(duì)創(chuàng)新者另行獎(jiǎng)勵(lì)。

■“微笑大使獎(jiǎng)”：表彰“服務(wù)主動(dòng)、熱情、周到細(xì)致并得到顧客及酒樓認(rèn)可的員

工”，由店長(zhǎng)提名，獲得此榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)30元，1名/月/店。

■“鄉(xiāng)村孺子牛”：表彰“在工作中，一貫勤勤懇懇、任勞任怨、不計(jì)得失，對(duì)酒

樓忠誠(chéng)”的基層員工。由店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)提名，獲得此榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)30元，1名/月/

店。

■“技能標(biāo)兵獎(jiǎng)”：表彰“出品制作或研發(fā)中技術(shù)精湛，為酒樓作出一定貢獻(xiàn)者”

（若參加比賽獲獎(jiǎng)按實(shí)際人員授獎(jiǎng)，不受該名額限制），獲得此榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

1名/月/店。

■“安全防范獎(jiǎng)”：表彰“及時(shí)發(fā)現(xiàn)事故隱患或發(fā)現(xiàn)事故苗頭立即采取解決措施，

防止事故發(fā)生者”。該獎(jiǎng)項(xiàng)根據(jù)實(shí)際發(fā)生情況由公司或連鎖店管理人員提名，根

據(jù)事情實(shí)際影響和員工表現(xiàn)予以不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)。

■“優(yōu)秀品質(zhì)獎(jiǎng)”：表彰“敢于抵制不正之風(fēng)事跡突出者”、“為保護(hù)國(guó)家、酒樓、

顧客財(cái)產(chǎn)或安全見(jiàn)義勇為者”、“拾金不昧、主動(dòng)上繳者”優(yōu)秀品質(zhì)獎(jiǎng)”隨時(shí)

都可以由部門(mén)經(jīng)理提名。該獎(jiǎng)項(xiàng)根據(jù)實(shí)際發(fā)生情況由公司或連鎖店管理人員提

名，根據(jù)事情實(shí)際影響和員工表現(xiàn)予以不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)。

②年度優(yōu)異獎(jiǎng)：年度優(yōu)異獎(jiǎng)?wù)呤谟琛跋冗M(jìn)工作者”稱(chēng)號(hào)。年度優(yōu)異獎(jiǎng)由總經(jīng)理或部門(mén)

經(jīng)理提名，并填寫(xiě)《老鄉(xiāng)村年度優(yōu)異獎(jiǎng)評(píng)定申報(bào)表》，人力資源部召集辦公例會(huì)進(jìn)行年

度投票評(píng)議確定人選。年度優(yōu)異獎(jiǎng)由公司出資進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)金300元/人，由以下幾個(gè)

類(lèi)別構(gòu)成：

■年度“老鄉(xiāng)村之星”：是對(duì)老鄉(xiāng)村員工年度工作肯定的最高榮譽(yù)。表彰“對(duì)改善酒

樓管理、提高服務(wù)質(zhì)量或出品質(zhì)量有顯著成績(jī)者”、“在服務(wù)或生產(chǎn)研發(fā)過(guò)程中創(chuàng)

造優(yōu)異成績(jī)者”、“服務(wù)主動(dòng)、熱情、周到，贏(yíng)得良好聲譽(yù)者”“在成本控制方面作

出成績(jī)者”“具備優(yōu)秀品質(zhì)且工作表現(xiàn)一貫良好者”。由店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、總經(jīng)理〈之

一〉提名。

■管理類(lèi)“先進(jìn)工作者”：指對(duì)改進(jìn)酒樓管理、提升服務(wù)質(zhì)量有重要貢獻(xiàn)并持續(xù)保持

良好的綜合管理水平的管理人員。

■出品類(lèi)“先進(jìn)工作者指出品質(zhì)量精良、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、廚藝突出的廚房部工作

人員。

■服務(wù)類(lèi)“先進(jìn)工作者”：指服務(wù)態(tài)度好，為酒樓創(chuàng)造良好聲譽(yù)的服務(wù)類(lèi)人員（管理

類(lèi)人員在1項(xiàng)內(nèi)評(píng)定）。

■后勤及專(zhuān)業(yè)服務(wù)類(lèi)“先進(jìn)工作者”（包括人力資源及行政、倉(cāng)儲(chǔ)管理、采購(gòu)管理、

財(cái)務(wù)等職位族人員）。指在年度工作整體工作表現(xiàn)突出，在為酒樓或公司的成本控

制、安全防范等方面有突出貢獻(xiàn)的人員。

■“年度微笑大使獎(jiǎng)”：表彰老鄉(xiāng)村體系始終保持“有著美麗的笑容、良好的親和力、

服務(wù)主動(dòng)、熱情、周到，服務(wù)態(tài)度得到顧客及連鎖店認(rèn)可的員工”，由店長(zhǎng)提名。

■“年度創(chuàng)新獎(jiǎng)”：表彰老鄉(xiāng)村體系“在管理、服務(wù)或出品”過(guò)程中注重創(chuàng)新并有力

實(shí)施創(chuàng)新，為公司或連鎖店創(chuàng)造一定價(jià)值（精神或經(jīng)濟(jì)上的均可）者，由公司執(zhí)

行總經(jīng)理或連鎖店總經(jīng)理提名。

■“年度老鄉(xiāng)村忠誠(chéng)衛(wèi)士”：表彰老鄉(xiāng)村體系“在保衛(wèi)老鄉(xiāng)村財(cái)產(chǎn)安全、顧客及員工

人身安全”中有突出成績(jī)并始終忠誠(chéng)為老鄉(xiāng)村的保衛(wèi)工作勤奮、有效的保安系統(tǒng)

人員。

【非物質(zhì)激勵(lì)篇】

1、認(rèn)可員工

1.1認(rèn)可員工基于：及時(shí)的認(rèn)可是最有效的，平時(shí)我們必須對(duì)員工良好表現(xiàn)進(jìn)行及時(shí)賞識(shí)和

贊揚(yáng)。

1.2及時(shí)賞識(shí)并強(qiáng)化員工良好的工作績(jī)效和為之作出的努力，以及正視并糾正不良的工作表

現(xiàn)，既是每個(gè)上司的主要職責(zé)，也是公司內(nèi)部培植優(yōu)良工作績(jī)效的重要手段之一。

1.3認(rèn)可并贊揚(yáng)員工做出的符合老鄉(xiāng)村餐飲連鎖核心價(jià)值觀(guān)的行為，是我們培育優(yōu)良的企業(yè)

文化的重要手段之一。

1.4以下情況即是作為上司對(duì)員工工作表現(xiàn)予以及時(shí)賞識(shí)的合適時(shí)機(jī)。

?杰出的表現(xiàn)：你的下屬完成了高于并超過(guò)其職責(zé)要求的事情。

?工作改進(jìn)：你的卜.屬大大改進(jìn)了工作表現(xiàn)，或者是因?yàn)榻?jīng)過(guò)你的重新指導(dǎo)或采取

了懲罰措施，或者經(jīng)過(guò)自己的努力把自己的貢獻(xiàn)提高了一個(gè)檔次。

?持之以恒的正常工作績(jī)效：也許你的下屬并沒(méi)有實(shí)在杰出的表現(xiàn)，也沒(méi)有糾

正什么重要的問(wèn)題，但是他保持了一項(xiàng)連續(xù)不斷的工作勝任稱(chēng)職的工作記錄（一

般為三到六個(gè)月你的及時(shí)的賞識(shí)和稱(chēng)贊將是他保持并提升工作績(jī)效的重要?jiǎng)?/p>

力。

1.5以下我們建議一些經(jīng)過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證成功率較高的表示認(rèn)可和賞識(shí)的方法，供你在需要時(shí)針

對(duì)不同的員工選擇采用：

?贊美的話(huà)是我們用來(lái)影響下屬工作表現(xiàn)最重要的工具，如“好樣的”、“干得不錯(cuò)”、

“真了不起”、“謝謝”等。

?給他在參與公司重要場(chǎng)合的機(jī)會(huì)，如有傳媒拍攝時(shí)取一鏡頭等。

?請(qǐng)他喝茶或咖啡。

?把他介紹給公司的來(lái)訪(fǎng)者，并對(duì)來(lái)訪(fǎng)者說(shuō)說(shuō)他的工作良好表現(xiàn)。

?給予他寫(xiě)一份備忘錄，并告知他更印件己放入其人事檔案。

?向他征求有關(guān)工作問(wèn)題方面的意見(jiàn)，也許并非在他的職責(zé)范圍之內(nèi)。

?送他一份他感興趣的小禮物以對(duì)他的工作表示感謝。

1.6為使你的認(rèn)可和賞識(shí)產(chǎn)生更佳的效果，一些必要的準(zhǔn)則是：

?及時(shí)而經(jīng)常地去做。

?針對(duì)具體的人和其具體的工作表現(xiàn)，并因人而異采取不同的方式。

?從小處著眼是使用的強(qiáng)化手段并影響下屬的工作表現(xiàn)和行為的基本準(zhǔn)則。

2、培訓(xùn)機(jī)會(huì)

持續(xù)的員工教育培訓(xùn)活動(dòng)，也是培養(yǎng)員工對(duì)公司的認(rèn)同感，培育公司優(yōu)秀的企業(yè)文化的重要

手段。

3、獎(jiǎng)勵(lì)性休假

獎(jiǎng)勵(lì)性休假是指在公司在正常國(guó)家及公司規(guī)定的休假天數(shù)之外，對(duì)于為公司作出重要貢

獻(xiàn)的員工的一種獎(jiǎng)勵(lì)。

4、參與管理

4.1公司根據(jù)目前所處發(fā)展階段，主要采取以下三種方式，鼓勵(lì)員工枳極參與公司或所在連

鎖店的管理：

?公司召開(kāi)的連鎖店管理會(huì)議作為員工代表

?連鎖店管理層會(huì)議作為員工代表

4.2參加員工的范圍：服務(wù)優(yōu)秀的員工，獲員工尊敬和信賴(lài)，德高望重的員工，其他公司認(rèn)

為合適的員工等。

5、榮譽(yù)

榮譽(yù)類(lèi)別范圍評(píng)選時(shí)間及要點(diǎn)榮譽(yù)方式

在當(dāng)期《老鄉(xiāng)村報(bào)》

月度優(yōu)異獎(jiǎng)成員全體員工月度評(píng)定月度獎(jiǎng)金體現(xiàn)

和《老鄉(xiāng)村網(wǎng)站》、

員工宣傳欄上刊登

榮譽(yù)消息及獲得榮

年度優(yōu)異獎(jiǎng)成員全體員工年度評(píng)定獎(jiǎng)金/榮譽(yù)證書(shū)

譽(yù)人的照片。

6、良好的工作環(huán)境和工作氛圍

各連鎖店的管理層與員工共同努力，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作氛圍，公司提供“民主交

流會(huì)”的形式。

6.2活動(dòng)經(jīng)費(fèi)：為增進(jìn)連鎖店員工之間的溝通，提升員工士氣，由各連鎖店在業(yè)余時(shí)間定期

組織開(kāi)展部門(mén)間或部門(mén)內(nèi)的活動(dòng)。

6.3標(biāo)準(zhǔn)：連鎖店內(nèi)部活動(dòng)提供30元/人/季度的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，可以季度累計(jì)，必須開(kāi)展活動(dòng)才

能使用該費(fèi)用。

6.4創(chuàng)建良好的工作氛圍有賴(lài)于主管和下屬間的充分有效的溝通，以下是老鄉(xiāng)村連鎖餐飲所

倡導(dǎo)的管理層與員工溝通態(tài)度：

?始終保持平等、友愛(ài)和坦誠(chéng)對(duì)話(huà)的態(tài)度。善于傾聽(tīng)對(duì)方意見(jiàn)。堅(jiān)持批評(píng)

與自我批評(píng)。

?實(shí)事求是：用數(shù)據(jù)和證據(jù)