煙葉烘烤特性及特殊煙葉烘烤技術(shù)培訓(xùn)

2024/8/12煙葉烘烤特性及特殊煙葉烘烤技術(shù)培訓(xùn)

銅仁市煙草公司2014年6月25日2024/8/12培訓(xùn)內(nèi)容一、煙葉烘烤特性二、特殊煙葉烘烤2024/8/12一、煙葉烘烤特性烘烤特性的概念：指煙葉在烘烤過程中的變黃特性、失水特性以及二者的協(xié)調(diào)性。包括易烤性和耐烤性兩個方面。

易烤性：指煙葉變黃與脫水的難易與快慢。易于變黃與脫水，變黃快、脫水快的煙葉易烤性好。變黃慢、脫水慢的煙葉易烤性差。

耐烤性：指煙葉對變褐條件反應(yīng)的靈敏性和耐受性。。對烘烤工藝條件適應(yīng)能力強，變黃后不易變黑的煙葉，耐烤性好，反之耐烤性差。2024/8/12（一）主栽品種烘烤特性2024/8/12該品種田間成熟時能分層落黃，落黃較快且整齊，耐熟性中等。烘烤過程中煙葉衰老速度快，葉綠素降解速率較快，變黃較好，失水特性較好，烘烤期間酶活性較高。烤后黃煙多，青煙少，雜煙略多，易烤性較好，下部煙葉耐烤性較差，中上部煙葉耐烤性一般。上部葉不易烘烤，特別是成熟期遇干旱時，不易烘烤的特性更加明顯。1.K326品種的烘烤特性2024/8/122.云煙87品種的烘烤特性較耐肥，株形好，葉片開張度較好，煙葉質(zhì)量好、有市場，但前期長勢慢，進入團棵期易感氣候斑點病，中后期易感赤星病。易烘烤，下部煙葉耐烤性查，中上部煙葉耐烤性好。2024/8/123.南江3號品種的烘烤特性高抗氣候斑點病，有效葉多，產(chǎn)量有保證，但不耐氮肥，喜有機肥、鉀肥；煙葉內(nèi)在質(zhì)量差，沒有市場。葉色較淺，整個植株自上而下分層落黃，該品種易烘烤，耐烤性好。堅持成熟采收，變黃后期適當(dāng)延長時間，再升溫進入定色階段。2024/8/124.畢納1號號品種的烘烤特性葉片多，開張度好，較耐肥，煙葉質(zhì)量好，但易感氣候斑點病。易烘烤，耐烤性中等。2024/8/1210烘烤特性與煙葉部位密切相關(guān)；上部葉：葉片厚，內(nèi)含物質(zhì)多，相對含水量少，因此變黃慢，脫水慢，烘烤過程容易掛灰和含青。中部葉：葉片厚薄適中，內(nèi)含物質(zhì)適中，含水量適中，變黃速度和脫水速度適中；下部葉：葉片薄，內(nèi)含物質(zhì)少，相對含水量多，變黃快，脫水快，不易定色。（二）部位烘烤特性干物質(zhì)和水分：互為消長關(guān)系

烤煙烘烤過程中溫濕度管理規(guī)律2024/8/1211干物質(zhì)多的葉片部位高、水分少要先進行物質(zhì)轉(zhuǎn)化（先拿色）要保濕烘烤、要低溫慢烤；葉片變黃溫度？干濕差？2024/8/1212干物質(zhì)和水分：互為消長關(guān)系

烤煙烘烤過程中溫濕度管理規(guī)律水分多的葉片部位低、干物質(zhì)少要先進行水分蒸發(fā)（先拿水）要高溫快烤；葉片變黃溫度？干濕差？（三）不同采收成熟度煙葉的烘烤特性

適熟的煙葉葉組織疏松，厚薄適中，成熟的均一性好，油分多，內(nèi)含物豐富，含水量中等，烘烤時變黃均一性好，烘烤特性好。1.適熟（三）不同采收成熟度煙葉的烘烤特性

不成熟的煙葉組織緊密；葉綠素含量高，大分子內(nèi)含物高，油分少；烘烤時失水較慢，變黃慢，易烤青或掛灰?？拘圆缓?。2.不熟（三）不同采收成熟度煙葉的烘烤特性

煙葉的烘烤特性組織結(jié)構(gòu)松，煙葉含水量不高，內(nèi)含物質(zhì)少；烘烤時變黃快，脫水也快，但細胞內(nèi)含物質(zhì)易外滲，易產(chǎn)生棕色化反應(yīng)，烘烤特性較差。3.過熟（四）不同肥水條件下煙葉的烘烤特性

平衡施肥，留葉合理的煙株，煙葉正常成熟落黃，干物質(zhì)積累充分，含水量適中，烘烤易變黃、易脫水定色。（四）不同肥水條件下煙葉的烘烤特性

高肥水條件下難以成熟落黃的煙葉，煙葉中的蛋白質(zhì)含量與葉綠素含量較高，多酚氧化酶活性較高，變黃慢，定色難度大，易變褐，易烤性差。營養(yǎng)過剩、發(fā)育過旺的煙葉，葉片大而厚，結(jié)構(gòu)緊密，烘烤時難變黃、難脫水，不易烘烤。

營養(yǎng)不良的煙田，葉片小而薄，結(jié)構(gòu)過于疏松，烘烤時易變黃，易脫水，但不耐烤。（五）煙葉烘烤特性的一般性判斷看長勢長相和成熟表現(xiàn)：營養(yǎng)平衡、生長發(fā)育正常、整齊一致、能分層落黃成熟的煙葉，烘烤特性較好；（五）煙葉烘烤特性的一般性判斷看長勢長相和成熟表現(xiàn)：成熟期長、耐養(yǎng)的煙葉耐烤性好而易烤性稍差；上部6片一次充分成熟采收要再養(yǎng)幾天（五）煙葉烘烤特性的一般性判斷看長勢長相和成熟表現(xiàn)：成熟快、不耐養(yǎng)的煙葉易烤性好而耐烤性差；（五）煙葉烘烤特性的一般性判斷看長勢長相和成熟表現(xiàn)：難于落黃成熟的煙葉烘烤特性差。2024/8/12

二、特殊煙葉烘烤旱烘煙葉田間生長狀況旱烘煙葉田間生長狀況旱烘煙葉田間生長狀況旱烘煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉進入成熟期因干旱提前落黃采收，煙葉并非真正成熟，是干旱條件造成的假熟。

烘烤特性：干物質(zhì)積累多，結(jié)構(gòu)水比例高，自由水比例少；煙葉烘烤過程中，變黃緩慢，干燥困難。

烘烤對策：“先拿色，后拿水”；保濕變黃、充分凋萎、高溫定色、中濕干筋。旱烘煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、保濕變黃干球溫度：36～42℃；濕球溫度：36～38℃。

2、充分凋萎干球溫度：43～49℃；濕球溫度：36～38℃。旱烘煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

3、高溫脫水干球溫度：54～55℃；濕球溫度：36～38℃。

4、中濕干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：39～41℃。旱烘煙葉烘烤工藝階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時間（小時）煙葉變化程度一36.036.0024～36高溫層煙葉變黃30%以上。二38.037.01.012～18高溫層煙葉達到青筋黃片。三42.038.04.08～12全爐煙葉達到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四49.038.011.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五55.038.017.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.040.028.024～36全爐煙葉干燥。水烘煙葉田間生長狀況水烘煙葉田間生長狀況水烘煙葉田間生長狀況水烘煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉進入成熟期因水澇提前落黃采收，煙葉并非真正成熟，是水澇條件造成的假熟。

烘烤特性：干物質(zhì)積累較少，結(jié)構(gòu)水比例低，自由水比例高；煙葉烘烤過程中，變黃較快，定色、干筋，溫度較低，時間較短。

烘烤對策：“先拿水，后拿色”；失水變黃、迅速凋萎、及時定色、中濕干筋。水烘煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、失水變黃干球溫度：36～42℃；濕球溫度：34～36℃。2、迅速凋萎干球溫度：43～48℃；濕球溫度：36～38℃。水烘煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

3、及時定色干球溫度：54～55℃；濕球溫度：36～38℃。4、中濕干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：39～41℃。水烘煙葉烘烤工藝階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時間（小時）煙葉變化程度一35.033.02.018～24高溫層煙葉變黃30%以上。二38.035.03.012～18高溫層煙葉達到青筋黃片。三42.037.05.08～12全爐煙葉達到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四48.038.010.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五53.038.015.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.040.028.024～36全爐煙葉干燥。施肥量過多煙葉田間生長狀況施肥量過多煙葉田間生長狀況

施肥量過多煙葉田間生長狀況施肥量過多煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉因田間栽培施肥量過多，貪青晚熟，不能適時落黃采收。

烘烤特性：干物質(zhì)積累多，結(jié)構(gòu)水比例高，自由水比例少；煙葉烘烤過程中，變黃緩慢，干燥困難。

烘烤對策：“先拿色，后拿水”；保濕變黃、充分凋萎、高溫定色、中濕干筋。施肥量過多煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、保濕變黃干球溫度：37～42℃；濕球溫度：36～38℃。2、充分凋萎干球溫度：43～49℃；濕球溫度：36～38℃。

3、高溫脫水干球溫度：54～55℃；濕球溫度：36～38℃。

4、中濕干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：39～41℃。施肥量過多煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時間（小時）煙葉變化程度一37.036.0124～36高溫層煙葉變黃30%以上。二38.037.01.012～18高溫層煙葉達到青筋黃片。三42.038.04.08～12全爐煙葉達到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四49.038.011.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五55.038.017.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.040.028.024～36全爐煙葉干燥。施肥量過多煙葉烘烤工藝

脫肥早衰煙葉田間生長狀況

脫肥早衰煙葉田間生長狀況

脫肥早衰煙葉田間生長狀況脫肥早衰煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉因田間栽培施肥量過少，營養(yǎng)不足，提前進入衰老落黃采收。

烘烤特性：干物質(zhì)積累較少，結(jié)構(gòu)水比例低，自由水比例高；煙葉烘烤過程中，變黃較快，定色、干筋，溫度低，時間短。

烘烤對策：“煙葉變黃與失水干燥相協(xié)調(diào)”；按照正常的煙葉變黃、凋萎、定色、干筋烘烤。脫肥早衰煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、正常變黃干球溫度：37～42℃；濕球溫度：36～38℃。

2、正常凋萎干球溫度：43～48℃；濕球溫度：37～39℃。脫肥早衰煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

3、正常定色干球溫度：52～53℃；濕球溫度：39～40℃。4、正常干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：40～42℃。脫肥早衰煙葉烘烤工藝階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時間（小時）煙葉變化程度一37.036.01.018～24高溫層煙葉變黃30%以上。二38.035.03.012～18高溫層煙葉達到青筋黃片。三42.037.05.08～12全爐煙葉達到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四48.039.09.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五53.039.014.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.042.026.024～36全爐煙葉干燥。秋后煙葉田間生長狀況秋后煙葉田間生長狀況秋后煙葉田間生長狀況秋后煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：中秋節(jié)后，因氣溫快速下降，日平均氣溫在17℃以下，煙葉因低溫而凍害。

烘烤特性：煙葉干物質(zhì)積累較多，結(jié)構(gòu)水含量較高，自由水較少，組織較為緊密，細胞膜脆性增加，韌性減少，煙葉烘烤過程中棕色化反應(yīng)大量發(fā)生，變黃容易，定色難；煙葉在通風(fēng)排濕過程中，雜色煙葉大量產(chǎn)生。

烘烤對策：“低溫慢變黃，低濕慢干葉”；保濕變黃、充分凋萎、高溫定色、低濕干筋。秋后煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、保濕變黃干球溫度：37～42℃；濕球溫度：36～38℃。

2、充分凋萎干球溫度：43～49℃；濕球溫度：35～37℃。

3、高溫脫水干球溫度：54～55℃；濕球溫度：36～38℃。

4、低濕干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：38～39℃。秋后煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時間（小時）煙葉變化程度一37.036.0124～36高溫層煙葉變黃30%以上。二38.037.01.012～18高溫層煙葉達到青筋黃片。三42.035.06.08～12全爐煙葉達到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四49.037.011.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五55.038.017.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.038.028.024～36全爐煙葉干燥。秋后煙葉烘烤工藝

低溫多雨寡日照煙葉田間生長狀況

低溫多雨寡日照煙葉田間生長狀況

低溫多雨寡日照煙葉田間生長狀況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況低溫多雨寡日照煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉進入成熟期因低溫、多雨、寡日照，不能適時落黃采收。

烘烤特性：煙葉組織幼嫩，纖維化程度低，干