2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)必修1第2章第3節(jié)糖類是主要的能源物質(zhì)野外郊游的時(shí)候會(huì)帶一些什么食物呢？你能列舉出生活中常見的糖類？討論.糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？資料：阿斯巴甜不是糖類，是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式是C14H18N2O5，是一種人工甜味劑。它比食糖甜200倍。饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)白糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖饅頭(淀粉)白糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖思考：結(jié)合下表，你能總結(jié)出糖類的元素組成特點(diǎn)嗎？糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6鼠李糖C6H12O5麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n①糖類分子一般由C、H、O三種元素構(gòu)成。②多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子（H2O），所以糖類又被稱為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫為（CH2O）。幾丁質(zhì)(C8H13O5N)n思考2：什么是單糖，其分布及主要功能是什么？思考3：二糖主要有哪幾類，主要分布在什么位置呢？思考4：多糖的共同點(diǎn)是什么，各自具有什么功能？任務(wù)1：探究糖類分布及功能(學(xué)習(xí)筆記P18-P19)一.細(xì)胞中的糖類思考1：細(xì)胞中的糖類分為哪幾類？它們之間有什么聯(lián)系呢？思考1：細(xì)胞中的糖類分為哪幾類？它們之間有什么聯(lián)系呢？單糖+單糖二糖

+水H2O脫水縮合H2O水解脫水縮合水解按照是否能繼續(xù)水解，分為單糖、二糖、多糖HOOH單糖HOOH單糖HOOOH二糖HOOOH二糖HOOH單糖HOOH單糖思考2：常見的單糖有哪些，其分布及主要功能是什么？(學(xué)習(xí)筆記P18)果糖：五碳糖六碳糖單糖核糖：脫氧核糖：葡萄糖：半乳糖：所有細(xì)胞中都有，組成RNA的成分所有細(xì)胞中都有，組成DNA的成分細(xì)胞中都有，細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)(生命的燃料)動(dòng)物細(xì)胞中有，提供能量植物細(xì)胞中有，提供能量C5H10O5C5H10O4C6H12O6C5H10OX單糖是指不能再水解的糖，糖類中只有單糖可以被人體直接吸收。思考3：二糖主要有哪幾類，主要分布在什么位置呢？學(xué)習(xí)筆記P19二糖由兩分子單糖脫水縮合形成，水解后形成兩分子單糖。二糖麥芽糖蔗糖乳糖由兩分子葡萄糖組成。由一分子葡萄糖和一分子果糖組成。由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。C12H22O11葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖除蔗糖外，其余單糖、二糖都是還原糖！思考4：多糖的共同點(diǎn)是什么，各自具有什么功能？葡萄糖()n(C6H10O5)n淀粉纖維素糖原幾丁質(zhì)(C8H13O5N)n最常見的多糖，是植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，分為肝糖原（調(diào)血糖）和肌糖原（供能）結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是植物細(xì)胞壁的主要成分。又稱殼多糖，真菌細(xì)胞壁的主要成分、廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。（N-乙酰氨基葡萄糖）思考5：為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？葡萄糖排列方式和連接方式不同，形成了結(jié)構(gòu)不同的淀粉、糖原和纖維素分類分布功能單糖五碳糖

核糖動(dòng)植物細(xì)胞均有RNA的組成成分動(dòng)植物細(xì)胞均有

DNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動(dòng)植物細(xì)胞均有主要能源物質(zhì)

果糖

提供能量

二糖

植物細(xì)胞都可水解生成葡萄糖而提供能量

蔗糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞

多糖

植物細(xì)胞儲(chǔ)存能量

纖維素

植物特有植物細(xì)胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動(dòng)物和昆蟲外骨骼；真菌細(xì)胞壁的主要成分在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途（人造皮膚）糖原肝糖原

動(dòng)物肝臟儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖肌糖原動(dòng)物肌肉組織儲(chǔ)存能量糖類是既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)脫氧核糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞麥芽糖乳糖

淀粉半乳糖關(guān)愛生命

2、糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說(shuō)說(shuō)為什么？1、糖類是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解二.細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)只有脂肪一種嗎？為什么吃糖，長(zhǎng)得卻是脂肪呢？種類組成生理功能脂肪

磷脂

固醇

任務(wù)2：自主閱讀，概括脂質(zhì)的種類和功能（學(xué)習(xí)筆記P20）思考1：脂肪化學(xué)本質(zhì)是什么，分子結(jié)構(gòu)具有什么樣的特點(diǎn)？脂肪：一分子甘油與三分子脂肪酸反應(yīng)形成的酯，即三酰甘油（甘油三酯）一分子甘油三分子脂肪酸一分子脂肪（甘油三酯）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①甘油分子簡(jiǎn)單，不可變化②脂肪酸的種類和分子長(zhǎng)短不同。元素特點(diǎn)：C、H含量高、O含量低飽和脂肪酸不飽和脂肪酸思考2：植物細(xì)胞中有脂肪嗎？植物脂肪與動(dòng)物脂肪有何區(qū)別？飽和脂肪酸不飽和脂肪酸由于動(dòng)物脂肪脂肪酸長(zhǎng)鏈上的C原子與C原子以單鍵連接，達(dá)到飽和狀態(tài)，所以其熔點(diǎn)較高，容易凝固，因此室溫固態(tài)。由于植物脂肪脂肪酸長(zhǎng)鏈上的C原子與C之間存在雙鍵，是不飽和的狀態(tài)，所以熔點(diǎn)較低，不易凝固，因此室溫液態(tài)。豬油植物油資料一：1g糖原氧化分解放出17kJ能量，1g脂肪可放出39KJ能量。資料二：生活在寒冷地區(qū)的生物，如北極熊、企鵝的皮下脂肪厚達(dá)4cm。資料三：俗話說(shuō)：“胖子怕熱，瘦子怕撞”，引起怕熱怕撞的物質(zhì)是脂肪。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)隔熱和保溫緩沖和減壓思考3：在全民減肥的時(shí)代，脂肪真是有害無(wú)益嗎？含氫多，耗氧多，釋能多思考4：脂肪和脂質(zhì)是什么關(guān)系？脂質(zhì)還包括哪些物質(zhì)？學(xué)習(xí)筆記P20種類

生理功能脂肪（C、H、O）磷脂

C、H、O、P(、N)固醇（C、H、O）①細(xì)胞內(nèi)良好的②很好的絕熱體，有隔熱、保溫作用③具有緩沖和減壓作用，可保護(hù)內(nèi)臟器官①構(gòu)成的重要成分②在人體內(nèi)參與血液中的運(yùn)輸構(gòu)成的重要成分促進(jìn)人和動(dòng)物的發(fā)育以及的形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)的吸收膽固醇性激素維生素D脂質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)細(xì)胞膜以及多種細(xì)胞器膜動(dòng)物細(xì)胞膜脂質(zhì)生殖器官生殖細(xì)胞鈣和磷為什么人增肥容易減肥難？②脂肪不易轉(zhuǎn)化為糖類①糖類易轉(zhuǎn)化為脂肪血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。1聯(lián)系生活小結(jié)：脂質(zhì)糖類組成元素：一般含C、H、O分類單糖：核糖、脫氧核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖二糖：麥芽糖、乳糖、蔗糖多糖：淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)組成元素：C、H、O（有的含N和P）分類脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D1.下列敘述中,哪項(xiàng)是淀粉、纖維素和糖原的共同特征?(

)A.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)B.都含C、H、O、N四種元素C.基本組成單位都是五碳糖D.基本組成單位都是六碳糖D解析:纖維素是植物細(xì)胞壁的主要化學(xué)成分,不是細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì);淀粉、糖原和纖維素都是多糖,組成元素都是C、H、O,這三種多糖的基本單位都是葡萄糖,葡萄糖是六碳糖。2.下列關(guān)于脂肪分子的說(shuō)法,錯(cuò)誤的是(

)A.脂肪含有大量的能量是由于其分子中氫的含量多,氧的含量少B.脂肪分子不溶于水,而溶于脂溶性有機(jī)溶劑C.脂肪有緩沖和減壓的作用D.脂肪分子是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分D解析:脂肪分子中氫的含量多,氧的含量少,所以脂肪所含能量多,A項(xiàng)正確。脂肪為非極性分子,不溶于水,而溶于脂溶性有機(jī)溶劑,B項(xiàng)正確。分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用,C項(xiàng)正確。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分,D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的敘述,正確的是(

)A.纖維素和磷脂是所有細(xì)胞必不可少的物質(zhì)B.等量糖原和脂肪完全氧化分解,前者比后者釋放的能量多C.糖類分子中氧的含量遠(yuǎn)高于脂質(zhì),而氫的含量比脂質(zhì)低D.糖類和脂質(zhì)都是生物大分子,單體分別是葡萄糖和脂肪C解析:纖維素是植物細(xì)胞特有的多糖,不是所有細(xì)胞必不可少的物質(zhì),A項(xiàng)錯(cuò)誤。脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類,而氫的含量更高,質(zhì)量相同的糖原、脂肪分解,脂肪耗氧多,釋放的能量多,B項(xiàng)錯(cuò)誤,C項(xiàng)正確。糖類中的多糖是生物大分子,糖類中的單糖和二糖都是小分子物質(zhì),脂質(zhì)也不是生物大分子,D項(xiàng)錯(cuò)誤。(1)圖示為生物體內(nèi)的三種重要的多糖,其中動(dòng)物和植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)分別是

、

。

(2)淀粉在淀粉酶的作用下被水解成麥芽糖,麥芽糖屬于

(填“單”“二”或“多”)糖。蔗糖的