機關(guān)單位食品安全管理制度

機關(guān)單位食品安全管理制度

一、總則

為確保機關(guān)單位食品安全，保障職工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我單位實際情況，特制定本制度。

二、組織機構(gòu)

1.成立食品安全管理小組，負責(zé)對機關(guān)單位食品安全工作進行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理。

2.設(shè)立食品安全管理員，負責(zé)日常食品安全管理工作的具體實施。

3.各部門指定一名食品安全聯(lián)絡(luò)員，負責(zé)本部門食品安全工作的落實和協(xié)調(diào)。

三、食品安全管理

1.食品采購

（1）食品采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。

（2）采購食品應(yīng)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等相關(guān)證件。

（3）建立食品進貨查驗記錄制度，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

2.食品儲存

（1）食品儲存場所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。

（2）按照食品的類別、性質(zhì)、保質(zhì)期等要求，合理設(shè)置儲存區(qū)域和條件。

（3）定期對食品儲存情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3.食品加工

（1）食品加工人員應(yīng)持有有效的健康證明，并定期進行健康檢查。

（2）食品加工場所應(yīng)保持干凈、整潔，加工工具和設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

（3）嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行加工，確保食品加工安全、衛(wèi)生。

4.食品銷售

（1）食品銷售場所應(yīng)辦理食品經(jīng)營許可證，并在顯著位置公示。

（2）銷售的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，嚴禁銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。

（3）建立食品銷售記錄制度，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

四、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理員、食品加工人員等相關(guān)人員的食品安全意識和操作技能。

2.加強食品安全宣傳，提高全體職工的食品安全意識。

五、應(yīng)急處置

1.建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理程序和責(zé)任。

2.發(fā)生食品安全事故時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，控制事故發(fā)展。

3.及時向相關(guān)部門報告食品安全事故，配合做好事故調(diào)查和處理工作。

六、責(zé)任追究

1.對違反本制度的單位和個人，視情節(jié)輕重，給予相應(yīng)處理。

2.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起施行，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準。本制度的解釋權(quán)歸機關(guān)單位食品安全管理小組。

四、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理員、食品加工人員等相關(guān)人員的食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品儲存運輸要求、食品安全事故應(yīng)急處理等。

-培訓(xùn)周期：每半年至少組織一次全員培訓(xùn)，對新入職人員進行食品安全基礎(chǔ)知識培訓(xùn)。

-培訓(xùn)方式：采用線上線下相結(jié)合的方式，包括專題講座、實操演練、網(wǎng)絡(luò)課程等。

-培訓(xùn)考核：培訓(xùn)結(jié)束后，進行書面考試或?qū)嵅倏己耍_保培訓(xùn)效果。

2.加強食品安全宣傳，提高全體職工的食品安全意識。通過以下方式開展宣傳：

-張貼食品安全宣傳海報和標語，設(shè)置食品安全宣傳欄。

-利用單位內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)、微信公眾號等平臺，定期發(fā)布食品安全知識和資訊。

-開展食品安全主題活動，如食品安全周、食品安全知識競賽等。

五、應(yīng)急處置

1.建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理程序和責(zé)任。預(yù)案內(nèi)容包括：

-食品安全事故的分級標準及相應(yīng)應(yīng)急措施。

-應(yīng)急處理組織架構(gòu)和人員職責(zé)。

-應(yīng)急物資和設(shè)備的配備與管理。

-食品安全事故的報告流程和時限。

2.發(fā)生食品安全事故時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，控制事故發(fā)展。具體措施包括：

-立即停止銷售、使用疑似問題食品。

-對相關(guān)人員進行緊急處理，必要時送醫(yī)治療。

-封存事故現(xiàn)場，保留相關(guān)證據(jù)。

-配合相關(guān)部門進行調(diào)查，查明事故原因。

3.及時向相關(guān)部門報告食品安全事故，配合做好事故調(diào)查和處理工作。報告內(nèi)容包括：

-事故發(fā)生的時間、地點、經(jīng)過。

-事故涉及的食品品種、數(shù)量、來源。

-事故已采取的措施及效果。

-事故可能的原因及初步判斷。

六、責(zé)任追究

1.對違反本制度的單位和個人，視情節(jié)輕重，給予相應(yīng)處理。處理措施包括：

-通報批評，要求書面檢查。

-責(zé)令改正，并處以一定金額的罰款。

-對直接責(zé)任人給予行政處分，直至解除勞動合同。

-涉嫌違法犯罪的，移交司法機關(guān)處理。

2.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。同時，單位應(yīng)積極配合司法機關(guān)的調(diào)查，提供必要的證據(jù)和材料，并對涉案人員進行內(nèi)部追責(zé)。

四、食品安全培訓(xùn)與宣傳（續(xù)）

3.針對食品安全重點環(huán)節(jié)和關(guān)鍵崗位，開展專項培訓(xùn)。例如：

-針對食品采購人員，強化食品安全法律法規(guī)和供應(yīng)商評估選擇方面的培訓(xùn)。

-針對食品加工人員，加強食品加工操作規(guī)程和衛(wèi)生要求的培訓(xùn)。

-針對食品安全管理員，提高其食品安全風(fēng)險防控和事故應(yīng)急處理的能力。

五、應(yīng)急處置（續(xù)）

4.建立健全食品安全事故的信息公開和溝通機制，確保在發(fā)生食品安全事故時，能夠及時、準確、全面地向內(nèi)部職工和公眾傳達相關(guān)信息。

-通過單位公告、新聞發(fā)布等形式，公開事故處理進展和結(jié)果。

-設(shè)立專門的信息溝通渠道，接受職工和公眾的咨詢和反饋。

六、責(zé)任追究（續(xù)）

3.建立食品安全責(zé)任追究的監(jiān)督機制，確保責(zé)任追究的公正性和有效性。

-設(shè)立舉報渠道，鼓勵內(nèi)部職工和公眾對食品安全違規(guī)行為進行舉報。

-對查實的食品安全違規(guī)行為，按照規(guī)定進行處理，并對舉報人給予適當獎勵。

-定期對食品安全管理制度的執(zhí)行情況進行審計，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

七、食品安全監(jiān)測與風(fēng)險評估

1.建立食品安全監(jiān)測制度，定期對食品及其加工環(huán)境進行抽檢，確保食品安全。

-制定食品安全監(jiān)測計劃，明確監(jiān)測頻次、項目和標準。

-對監(jiān)測結(jié)果進行記錄和分析，發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理。

2.開展食品安全風(fēng)險評估，識別食品安全潛在風(fēng)險，制定風(fēng)險防控措施。

-定期組織食品安全風(fēng)險評估，評估內(nèi)容應(yīng)包括食品原料、加工過程、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。

-根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果，調(diào)整食品安全管理策略和措施。

八、持續(xù)改進

1.鼓勵全體職工參與食品安全管理的持續(xù)改進工作，提出意見和建議。

-定期收集職工關(guān)于食品安全的意見和建議，并對合理化建議予以采納和實施。

-對參與持續(xù)改進工作并取得顯著成效的職工給予表彰和獎勵。

2.定期對食品安全管理制度進行評審和修訂，以適應(yīng)食品安全管理的新要求和新情況。

-結(jié)合食品安全法律法規(guī)的變化和實際管理需要，及時更新和完善食品安全管理制度。

-確保修訂后的食品安全管理制度能夠有效實施，并對相關(guān)人員進行培訓(xùn)和宣傳。

八、持續(xù)改進（續(xù)）

3.建立食品安全管理反饋機制，對食品安全管理過程中的問題進行及時反饋和整改。

-對內(nèi)部檢查、外部審計、職工反饋中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，并跟蹤整改效果。

-建立食品安全管理檔案，記錄問題整改過程和結(jié)果，以便于持續(xù)改進工作的開展。

九、監(jiān)督檢查

1.建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，加強對食品安全管理工作的日常監(jiān)督。

-定期開展食品安全自查，確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。

-對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改，并將整改情況納入食品安全管理檔案。

2.接受上級主管部門和相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督檢查，積極配合并提供必要的工作支持和資料。

-對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，嚴格按照要求進行整改，并及時報告整改進展和結(jié)果。

十、信息與記錄管理

1.建立食品安全信息管理系統(tǒng)，對食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)進行收集、整理、分析和利用。

-確保食品安全信息的真實、準確、完整，便于食品安全管理的決策支持。

-對食品安全監(jiān)測、風(fēng)險評估、事故處理等信息進行系統(tǒng)化管理。

2.規(guī)范食品安全記錄管理，確保記錄的可追溯性和完整性。

-制定食品安全記錄清單，明確記錄內(nèi)容、格式、保存期限等要求。

-對食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的記錄進行定期審查，確保記錄的合規(guī)性。

十一、外部協(xié)作與溝通

1.加強與供應(yīng)商、物流企業(yè)等外部合作伙伴的溝通與協(xié)作，共同提升食品安全水平。

-定期對供應(yīng)商進行評審，建立合格供應(yīng)商名錄，確保供應(yīng)鏈的安全。

-與物流企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，明確運輸過程中的食品安全要求。

2.參與行業(yè)食品安全交流與合作，共享食品安全管理經(jīng)驗。

-參加食品安全相關(guān)的研討會、培訓(xùn)等活動，了解行業(yè)動態(tài)，提升管理能力。

-與同行建立信息交流機制，互相學(xué)習(xí)，共同提高食品安全管理水平。

十二、實施與評估

1.本制度自發(fā)布之日起實施，各部門應(yīng)嚴格按照本制度規(guī)定開展食品安全管理工作。

-對本制度的實施情況進行定期評估，評估結(jié)果作為食品安全管理改進的依據(jù)。

-對本制度實施過程中出現(xiàn)的問題，及時進行分析，制定相應(yīng)的改進措施。

2.機關(guān)單位食品安全管理小組負責(zé)對本制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督和評估，確保食品安全管理工作的持續(xù)改進和有效實施。

十二、實施與評估（續(xù)）

3.機關(guān)單位應(yīng)定期組織食品安全管理工作的內(nèi)部評審，評估食品安全管理制度的適宜性、充分性和有效性。

-內(nèi)部評審應(yīng)涵蓋食品安全管理的所有方面，包括但不限于制度執(zhí)行、人員培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備、應(yīng)急處置等。

-根據(jù)評審結(jié)果，及時調(diào)整和優(yōu)化食品安全管理制度，提升食品安全管理水平。

十三、總結(jié)

機關(guān)單位食品安全管理制度是保障職工飲食安全、預(yù)防食品安全事故、維護單位形象的重要舉措。通過明確食品安全管理的組織機構(gòu)、管理流程、培訓(xùn)宣傳、應(yīng)急處置、責(zé)任追究