2024年酒店管理招聘面試題

酒店管理面試題

1、請列出目前國內(nèi)較為著名的經(jīng)濟型連鎖酒店名稱（包括民族品牌及國際品牌），并進行

簡樸比較。請闡明一般酒店管理企業(yè)的組織架構(gòu)，酒店管理企業(yè)怎樣對下屬各單體酒店進行

監(jiān)控。

01、一般酒店管理企業(yè)組織架構(gòu)：董事會一總裁一副總裁一行政辦公室、專家組一酒

店管理部、獵頭部、財務部、培訓發(fā)展部

02、組織專家組暗查，檢查財務報表，理解客戶反饋。

2、你認為怎樣才能成為一名合格的酒店管理企業(yè)總經(jīng)理（或者酒店管理企業(yè)總經(jīng)理應

當具有哪些方面的條件或素質(zhì)），酒店管理企業(yè)的總經(jīng)理與單體酒店總經(jīng)理的區(qū)別在哪里.

01、我認為：崇高的職業(yè)道德及工作作風、專業(yè)的管理技能、豐富的J管理經(jīng)驗、靈活的

管理思緒以及迅速的應變能力為一名合格的酒店管理企業(yè)總經(jīng)理應具有的基本素質(zhì)。

02、我認為：單體酒店總經(jīng)理以自身酒店效益最大化為重要目的；酒店管理企業(yè)總經(jīng)理

除考慮單體酒店效益最大化外，還要考慮自身酒店管理企業(yè)的宏偉發(fā)展。

3、請從經(jīng)濟型酒店綜合管理角度出發(fā)，論述經(jīng)濟型酒店在經(jīng)營管理方面有哪些特點，與

老式星級酒店有何不一樣？

01＞經(jīng)濟型酒店圍繞著“小而全、小而精”的特色發(fā)展思緒，充足運用周圍環(huán)境的特點，

進行運作管理。

02、經(jīng)濟型酒店價格相對廉價、環(huán)境整潔舒適以及安全有保障，與一般的星級酒店不一

樣的I是，經(jīng)濟型酒店并沒有寬闊的大堂，也沒有游泳池、酒吧、娛樂室等某些配套設(shè)施。前

臺、客房、餐廳是構(gòu)成經(jīng)濟型酒店的三要素。復印、、打字等某些商務活動由前臺代勞。

4、假如您作為一家新創(chuàng)立的經(jīng)濟型連鎖酒店管理企業(yè)總經(jīng)理，談談您將從哪些方面入手,

打造品牌及推廣網(wǎng)絡，或怎樣更好地管理好酒店，使企業(yè)的經(jīng)營管理效益最大化？

01、制定規(guī)范化、原則化、個性化、程序化、科學化的管理模式；

02、制定可行性營銷方案；

03、以集團式發(fā)展思緒為切入口進入市場；

04、通過網(wǎng)絡、廣播、報紙等媒體進行宣傳;

05、挖掘企、事業(yè)單位客戶，鞏固客源，保障酒店經(jīng)營利潤。

大酒店培訓試題

一。填空題

1.

這次培訓的目的）是為了提高服務質(zhì)量的需要，同步也是為了競爭和發(fā)展的需要。

2.

目前我們酒店與其他星級酒店的差距在于衛(wèi)生差，熱情度不夠，找不到星級酒店的氣氛等。

3.

酒店客人是指但凡光顧酒店或在酒店消費的人都是酒店客人，可分為消費客人和非消費客

人。

4.酒店向客人提供ET、J最重要產(chǎn)品是服務?！?/p>

5.

酒店產(chǎn)品的特點是綜合性，直接性，不可貯藏性，質(zhì)量不穩(wěn)定性。

6.

服務質(zhì)量是形象之本，競爭之道，財富之源。

7.

服務質(zhì)量的六個特性是，功能性，經(jīng)濟性，安全性，快捷性，舒適性，文明性。

8.靠感受來評價服務質(zhì)量，詳細體現(xiàn)為“五感"

即舒適感，物有所值感，安全感，以便感，親切感。

9.

優(yōu)質(zhì)服務=規(guī)范服務+超常服務。

10.

優(yōu)質(zhì)服務詳細包括的內(nèi)容有良好的禮節(jié)禮貌，優(yōu)良出J服務態(tài)度，豐富的服務知識，嫻熟的服

務技能，快捷的服務效率，齊全日勺服務項目，靈活的服務方式，科學的服務程序，完善的服

務設(shè)施，可靠的）安全保障，優(yōu)雅的服務環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的食品供應。

11.

具有良好的服務態(tài)度，詳細地講，服務員為客人服務時要做到工作認真負責，積極積極，熱

情耐心，細致周到，文明禮貌。

12.

在服務工作中應杜絕推脫，應付，敷衍，搪塞，冷漠，輕熊，厭煩，傲漫，無所謂。

13.

在酒店服務工作中，最輕易引起客人投訴的兩個問題一是服務態(tài)度的投訴；二是服務效率的

投訴

14.客房服務員每人每天整頓客房的國際原則是16-18間，國內(nèi)原則是10-15間，整頓一間

客房的原則時間是25-30

分鐘。

15.客人臨時添加物品額外服務一般在10

分鐘內(nèi)完畢。

16.

總臺接待客人最繁忙時應做到接一，答二，招呼三。

17.

對顧客尊重應遵照的兩個基本觀點是一。顧客就是上帝，就是我們的衣食父母，二顧客永遠

都是對歐）。

18.

顧客的個性可分為：一般型，自大型，寡言型，急性型，社交型，固執(zhí)型，溫柔型，羅嗦型，

健忘型，揮霍型等十種。

19.

客人在社會交往中的忌諱有不尊重客人，事事斤斤計較，對顧客評頭論足指手畫腳，出爾反

爾不信用，沒有合適的稱呼，因顧客對物品不理解而錯誤使用引起服務員的譏笑，服務員在

來賓面前互相耳語，與顧客過度熟識言行沒有分寸。

20.

顧客都一般有求發(fā)泄的心理，求尊重的心理，求賠償?shù)男睦怼?/p>

21.

處理客人投訴的基本原則是真心誠意協(xié)助客人處理問題，絕不能與客人爭辯，不能損害酒店

利益，不隨意貶低他人，不越級上交矛盾。

22.

客人投訴的類型有對設(shè)施設(shè)備的投訴，對服務態(tài)度的投訴，對服務質(zhì)量的投訴，及對異常狀

況的投訴。

23.

服務操作過程中，使用工具器材應做到三知，三會，其內(nèi)容是知原理，知性能，知用途，會

使用，會維護，會保養(yǎng)。：

24.

上班時間必須著工作裝，戴工號牌于左上胸前，穿黑色皮鞋和與膚色相近的襪子，不得化濃

妝，染頭發(fā)，留長指甲，涂有色指甲油，不得配戴有色眼鏡。

25.上班時間必須提前15分鐘到崗進行交接班，遲到5分鐘以內(nèi)罰1分，遲到30

分鐘以上按曠工處理。

26.

當班中嚴禁在酒店公共域及工作崗位吸煙，班前四小時及班中不得飲酒和具有酒精的飲料。

27.接聽時應在鈴響3

聲以內(nèi)提機，先問候然后自報崗位，切忌出現(xiàn)喂字。

28.儀表是指人們在交際活動中的舉止所體現(xiàn)的姿態(tài)和風度，站立時要收腹，挺胸，眼睛平

視前方，表情自然，面帶微笑。雙臂自然下垂或在體前自然交叉，右手放在左手上，女士站

立時腳呈V

字型，雙膝和腳后跟要靠攏，男士站立時雙腳與肩同寬。

29.在給客人指導方向時要把手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向前

方，同步眼睛要看著目的并兼顧對方與否看到指示的目的，在簡介或指示方向時切忌使用一

指彈。PVVA

30.

在遞給客人東西時應雙手奉上。

31.客房服務英語單詞是Romseyvice.

32.

行走時盡量靠右行，不走中間，引領(lǐng)客人時讓客人或上級走在自己的右側(cè)。

33.

上樓時客人在前，下樓時客人在后，三人同行時中間是客人。

34.

服務水平的高下優(yōu)劣是代表著社會文明程度的I高下。

35.

酒店職業(yè)道德的重要規(guī)范有熱情友好，來賓至上，真誠公道，信譽第一，文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服

務，遵紀遵法，廉潔奉公，團結(jié)協(xié)作，顧全大局，鉆研業(yè)務，提高技能。

二。判斷題_

1.

酒店客人提供的最重要產(chǎn)品是服務，因而它是具有綜合性，直接性，不可貯藏性和質(zhì)量不穩(wěn)

定性等特點。（對）

2.

禮貌和客套是服務員必須在工作中做到的。（錯）

3.

酒店產(chǎn)品的質(zhì)量就是服務質(zhì)量。（錯）

4.

上班不準戴手鐲，手鏈，戒指，耳環(huán)等，重要是以便服務打掃衛(wèi)生。（錯）

5.

服務員因家庭鎖事，心情不好，流露出一點呆板表情是可以理解的。（錯）

6.

當著客人的面咳嗽，打噴嚏，打飽嗝，打哈欠的人時正常生理現(xiàn)象，沒有必要值得回避。（錯）

7.

服務員在給客人斟茶時，客人用手指在桌面上輕輕地敲，表達要服務員再給多斟一點。（錯）

8.

為客人作簡介時，應把年長的簡介給年輕的，職位高的簡介給職位低的?（對）

9.100-1=0

是指一種環(huán)節(jié)，一種人的身上出現(xiàn)了劣質(zhì)服務，其他所有崗位口勺優(yōu)質(zhì)服務和員工的辛勤快動

都將白白地付之東流，良好的酒店形象在客人的印象中不復存在。（對）

10.

客人的行為準則必須按酒店的制度嚴格執(zhí)行。（錯）

11.

酒店職業(yè)道德是指從事酒店行業(yè)工作的人，在職業(yè)活動的整個過程中應當遵守的行為規(guī)范和

行為準則。（對）

12.我店勝I英文縮寫是NANCHONGHOTCL.

（錯）

13.

在酒店的任何位置，碰到任何客人都應招呼，都應用尊稱和職務稱呼。（錯）

14.

顧客對飯店服務的滿意程度是衡量飯店服務的質(zhì)量原則。（對）

15.

服務員最令顧客佩服的本領(lǐng)就是能把來賓最感愛好的某種需要一眼看穿，并根據(jù)實際狀況提

供相應的服務。（對）

三。簡答題丫

1.

客人規(guī)定我們代辦事情時應怎么處理？

答：1

、對客人提出歐）規(guī)定，只要能辦到歐I,我們都要樂于協(xié)助。當客人規(guī)定我們代辦事情時，應

問清代辦事情的內(nèi)容，是物品就要問清品名、數(shù)量、大小、顏色、形狀及時間規(guī)定等，并向

客人預收款項，告知有關(guān)人員辦理。

2

、為客人代辦事情要做到一準二清三及時，即：代辦事情準；賬目清、手續(xù)清；交辦及時、

送回及時、請示匯報及時。

2.

在服務工作中，心情欠佳時應怎么辦？

答：1

、在工作中，不管自己的心情好壞，對客人都要熱情、有禮。

2

、不管在什么狀況下，都應當忘掉自己的私事，把精力投入到工作中去，要常常反問自己,

在服務中與否做到面帶微笑和給人留下快樂的印象。

3、只要每時每刻都記住"禮貌”

兩字，就能在服務過程中把握好自己的言行，給客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

3.簡述你崗位重要職責？b

答（略）

4

簡述你崗位工作程序？

答：（略

當客人提出問題，自己不清晰，難以回答應怎么處理？

答：1

、首先，服務員除了有良好的服務態(tài)度、純熟的服務技巧、豐富的業(yè)務知識之外，還應要熟

悉本企業(yè)的概況和社會狀況。這樣就能竭力防止出現(xiàn)客人提出問題時，自己不懂或不清晰，

難以回答的現(xiàn)象發(fā)生；

2

、碰到自己不懂或不清晰，沒有把握回答的問題時，要請客人稍候，向有關(guān)部門請教或查詢

后再回答。假如提出的問題比較復雜，一下子弄不清晰時，可請客人回房稍候，待弄清晰后

再答復客人。經(jīng)努力仍無法解答時，應給客人一種回音，并要耐心解釋，表達歉意。

3、客人提出的問題，不能使用"我不懂得"、"我不懂"、"我不清晰"或"我想"、"也許"

等詞語去答復客人。

6.

在服務工作過程中，出現(xiàn)差錯怎么辦？

答：1、首先，我們在為客人服務時，要以認真負責的態(tài)度，盡最大的努力，將工作做得完

善妥貼，防止出現(xiàn)差錯事故。2、若出現(xiàn)差錯時，若客人在場，首先要表達歉意，然后及

時采用補救措施。3、事后要仔細的查找原因，吸取經(jīng)驗教訓，防止類似的差錯發(fā)生。4

、但凡出現(xiàn)差錯，都不能隱瞞。如自己不能處理，要立即請示上級，以免釀成大的事故。

7.

怎樣對的處理客人的投訴？答：（略）

8.

建立良好的顧客關(guān)系的技巧是什么？

答：

（略）

9.

客人發(fā)牌氣罵你時，你應怎么看待？

答：1

、服務員接待來賓，是自己的責任，雖然挨了客人的罵，也應同步做好接待工作。

2

、當客人發(fā)脾氣罵你時，要保持冷靜的態(tài)度，認真檢查自己的工作與否有局限性之處，待客

人安靜之后再做婉言解釋和道歉。絕對不能與客人爭執(zhí)或謾罵。

3

、假如客人的氣尚未平息，應及時向領(lǐng)導匯報。

10.

當發(fā)現(xiàn)跑單，在公共場所找到客人時，你認為應怎么處理？

答：1、由于客人一般都是比較愛面子的，尤其身份較高的客人。因此，當發(fā)現(xiàn)跑單，在公

共場所找到客人，首先要考慮到客人愛面子的心理，先把客人請到一邊，然后小聲地并注意

運用語言藝術(shù)，如"對不起，先生，因我們的工作的疏忽，您尚有（酒水、小吃、房費等）

單據(jù)漏結(jié)算，請您查對一下，目前結(jié)算好嗎？"客人付錢后應說："對不起，打擾您了，謝謝。

2、假如我們不是這樣做，而是在大庭廣眾之下，尤其是當客人和朋友在一起時，直接說：

"尚有單據(jù)沒有給錢

就會使客人感到難堪而產(chǎn)生反感，甚至為了面子，對?帳單不承認，這樣給收款工作帶來困難;

同步這也是有失禮貌的行為體現(xiàn)。

酒店管理與實務試題（十）

一、填空題（每空1分，共20分）

1.服務質(zhì)量保證體系是由、服務人員和等幾種互相聯(lián)絡的方面所構(gòu)成的。

2.是通過制度的制定和實行，來控制飯店業(yè)務活動的管理措施。

3.前廳部的服務，貫穿于，在一定程度上決定著客人的滿意程度，其服務質(zhì)量直接

關(guān)系到飯店其他部門的服務效果。

4.是以歷史上己經(jīng)到達的指標為基礎(chǔ)，分析同類飯店客房工作定額指標，然后結(jié)合

本飯店客房現(xiàn)實狀況，通過對比分析來估計工時消耗而制定工作定額的一種措施。

5.餐廳銷售服務工作是直接為客人服務的業(yè)務過程，重要包括備餐間業(yè)務組織、和

等活動。

6.多功能廳不僅有，并且往往可以分割成不一樣的獨立區(qū)域，既節(jié)省場地，又可擴

大經(jīng)營范圍。

7.餐飲質(zhì)量包括產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量，以目前的市場狀況來看，其中才是顧客選擇

用餐場所最重要的一項選擇原因。

8.飯店餐飲所指的高質(zhì)量食品原料，并不是指質(zhì)量最佳的原料，而是。

9.康體休閑是指人們借助，通過參與活動來調(diào)整心情，增進身體健康，到達休閑、

交友目的的體育活動。

10.舞廳內(nèi)和音響同樣重要的一套設(shè)備是，在描繪、渲染舞廳氣氛時起著至關(guān)重要的

作用。

11.飯店設(shè)備的壽命是指從開始經(jīng)安裝調(diào)試、移交生產(chǎn)、正式投產(chǎn)、維護保養(yǎng)、維修

改造到日勺所有時間。

12.設(shè)備的操作維護規(guī)程是對的掌握設(shè)備的I操作技能與維護措施的o

13.定期維修是按和對應的技術(shù)規(guī)定所進行的維修活動，是一種以時間為基礎(chǔ)的防止

性維修措施。

14.是指針對某項詳細工作或問題，培訓員工怎樣規(guī)范完畢或進行處理的一種培訓方

式。

15.飯店采用的自動化設(shè)備諸多需要與計算機系統(tǒng)聯(lián)接工作，具有必要的（通用接口，因此選

擇計算機系統(tǒng)時要重視其和。

二、單項選擇題（在每題的四個備選答案中，選出一種對的）答案，并將對的答案的J序號填在

題干的括號內(nèi)。每題2分，共20分）

1.（）我國開始執(zhí)行旅游涉外飯店星級評估原則，對飯店附'硬件”與“軟件”進行綜合評

估，分出檔次，定出原則。

A.1978年B.1980年

C.1982年D.1988年

2.在多種類型飯店中，一般說來回頭客比率較大的飯店是（）。

A.綜合型飯店B.度假型飯店

C.商務飯店D.會議飯店

3.某飯店有300間客房，其中原則間200間，單人間50間，套房50間，房價分別為380

元、300元、580元。某日客房出租間數(shù)為200間，客房收入額為8.4萬元，則該日的潛在

客房收益率為（）。

A.42%B.66.7%

C.68.5%D.70%

4.如下設(shè)備中，（）不屬于客房設(shè)備。

A.家俱B.吸塵器

C.電器D.衛(wèi)生潔具

5.餐廳業(yè)務流程重要由（）負責，規(guī)定以服務程序為原則，有針對性地為客人提供服

務，努力擴大餐飲產(chǎn)品的銷售，保證完畢預定的營業(yè)指標。

A.行政總廚B.餐廳部經(jīng)理

C.宴會部經(jīng)理D.酒水部經(jīng)理

6.在零下18?23℃之間的溫度條件下，魚類的有效保留期為（）。

A.1?3個月B.3?6個月

C.6?9個月D.6?12個月

7.冷菜制作時?，（）,不符合廚房衛(wèi)生管理規(guī)定。

A.冷菜制作間應與其他生產(chǎn)區(qū)域分開

B.刀、砧和抹布應生熟分開，并定期進行消毒

C.加裝紫外線燈和防蠅防蟲設(shè)備

D.冷菜裝盤后不立即上桌，應直接放入冰箱冷藏

8.健身房內(nèi)溫度應控制在（）左右。

A.18?20℃B.20?22℃

C.21~23℃D.23?25℃

9.當飯店只具有中位或低位的優(yōu)勢時，娛樂部應實行（）的競爭方略。

A.正面競爭B.靜待時機

C.錯位競爭D.置之不理

10.下列（）是不屬于飯店計算機管理系統(tǒng)前臺軟件所應具有的子系統(tǒng)功能。

A.客房管理B.人事管理

C.商場管理D.娛樂管理

三、名詞解釋（每題3分，共15分）

1.三級保養(yǎng)

2.廚房生產(chǎn)質(zhì)量臺號掛釣法

3.理想平均房價

4.電子門鎖

5.安全性誤報

四、簡答題（第1、2、3小題每題6分，第4小題7分，共25分）

1.你認為影響客房價格確定的原因有哪些？

2.客房用品在擺放時應遵照什么原則？

3.當大型零點餐廳碰到旺季和淡季時，怎樣考慮餐廳布置?

4.飯店安全管理的特點是什么？

五、論述題（每題10分，共20分）

1.怎樣建立工資觀念？并請設(shè)計合理的崗位工資方案。

2.怎樣做好設(shè)備的選購工作？

酒店營銷管理師模擬試題

一、選擇題

1.營銷部經(jīng)理的職責是（）。

A.直接對副總理負責B.與前廳部的協(xié)調(diào)

C.與客房部與工程部協(xié)調(diào)D.與電腦房協(xié)調(diào)

2.場所管理必須突出的主題是（）。

A.安靜B.溫暖C.寬松D.規(guī)范

3.酒店應根據(jù)自己的（）來設(shè)定自己的業(yè)務酬勞制度。

A.行業(yè)性質(zhì)B.目的C.規(guī)模D.政策

4.酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式（），使無形服務有形化.

A.更快捷B.更清晰C.更全面D.更互動

5.旅行社大多以（）方式訂房

A.B.信函C.D.互聯(lián)網(wǎng)

6.酒店訂房的來源為（）

A.旅客個人或親朋好友B.企業(yè)或機關(guān)團體

C.旅行社D.交通運送企業(yè)

7.在酒店營業(yè)淡季爭取輔助生產(chǎn)的市場開發(fā)研究，屬于市場調(diào)查優(yōu)先次序的1（）。

A.第一優(yōu)先次序B.第二優(yōu)先次序

C.第三優(yōu)先次序D.第四優(yōu)先次序

8.下列屬于顯性開支的是（）。

A.管理費用B.保險費用C.交通費用D.廣告費用

9.（）是客房管理中的一種非常重要的數(shù)據(jù)，它反應了酒店管理水平和客源市場的充足程度。

A.客房出租率B.平均房價

C.單位客房年均費用D.食品、飲料成本率

10.訂房分析匯報有()。

A.旅客國籍分析匯報B.市場分析匯報

C.客房接受度分析匯報D.業(yè)務分析記錄

二、判斷題

1.酒店市場營銷就是為使酒店獲利而進行的一系列經(jīng)營、銷售活動。()

2.聘任一流營銷人員，一定要聘任有豐富經(jīng)驗的。()

3.在酒店客人的關(guān)注點中，營業(yè)主管之類的客人較重視酒店的聲望，他們需要較大并且更為

講究的房間。()

4.零基預算法在邏輯程序上具有較強的科學性，因而為眾多的酒店所采用。()

5.在總部與分部間的權(quán)限分派中，總部應加強針對性方面的權(quán)限，而分部則應強化專業(yè)方面

的權(quán)限。()

6.在交易中用以酬報中間商歐J費用，一般為15%。()

7.價格是酒店營銷組合日勺第三個構(gòu)成原因。()

8.酒店價格組合或價格構(gòu)造一般由基本價格、優(yōu)惠價格、合格價格構(gòu)成。()

9.等待價一般比原則房價低20%左右，服務對象為未預訂而需要等待空房的客人。()

10.酒店銷售酬勞制度確實立，是一種戰(zhàn)術(shù)性的)問題。()

三、簡答題

1.聘任一流營銷人員的細節(jié)有哪些？

2.營銷預算的編制措施有哪些？

3.酒店接受訂房時方式有哪些？

4.取消訂房的記錄，應包括哪些內(nèi)容？

5.會議管理應注意哪幾點？

四、實際操作及分析題

1.請根據(jù)所在企業(yè)的實際狀況確定一份本年度的酒店營銷計戈I