職業(yè)學(xué)院《食品儀器分析技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

第第頁(yè)XXXX職業(yè)學(xué)院《食品儀器分析技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱：食品儀器分析技術(shù)課程編碼：052111552311E適用專業(yè)：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全總學(xué)時(shí)/學(xué)分：64/4課程類別：專業(yè)核心課課程歸屬：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)/食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)教研室課程類型：理論+實(shí)踐課(B類)理論學(xué)時(shí)：32實(shí)踐學(xué)時(shí)：32開課單位：食品系/食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)教研室執(zhí)筆人：XXX審核人：XXX一、課程性質(zhì)與任務(wù)（一）課程性質(zhì)《食品儀器分析技術(shù)》是高職高專食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。食品儀器分析技術(shù)是食品安全控制鏈中的傳統(tǒng)監(jiān)控點(diǎn)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)與獸藥殘留檢測(cè)、重金屬殘留檢測(cè)是食品檢驗(yàn)類體系的三大檢驗(yàn)方法，是食品檢驗(yàn)國(guó)家職業(yè)資格考核的主要內(nèi)容。也是食品行業(yè)三大崗位群中食品檢驗(yàn)崗位群的核心和基礎(chǔ)。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，掌握食品儀器分析檢驗(yàn)的知識(shí)，能按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行儀器分析檢驗(yàn)，規(guī)范學(xué)生操作，樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度，實(shí)事求是的精神和安全意識(shí)。（二）課程任務(wù)本課程按照食品行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域相關(guān)職業(yè)崗位（食品檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)加工等）的任職要求，以國(guó)家相關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員認(rèn)證為依據(jù)，著重培養(yǎng)學(xué)生食品精密儀器分析技術(shù)職業(yè)技能，如圖1所示。通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留檢測(cè)和重金屬殘留檢測(cè)的項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生利用精密儀器完成食品檢測(cè)任務(wù)的基本技能和專項(xiàng)技能，使學(xué)生知其然，也知所以然。本課程是學(xué)生在完成《有機(jī)化學(xué)》、《分析化學(xué)》、《食品生物化學(xué)》、《高等數(shù)學(xué)》等課程的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)后，再進(jìn)行學(xué)習(xí)的專業(yè)核心課,并通過(guò)食品檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等后續(xù)課程的強(qiáng)化,使學(xué)生可以逐步獲得獨(dú)立進(jìn)行食品儀器分析檢驗(yàn)的工作能力,具有嚴(yán)謹(jǐn)審慎細(xì)致的科學(xué)態(tài)度,增強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),提高自主學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)檢索、食品安全、拓展創(chuàng)新等綜合能力。圖1食品儀器分析課程開發(fā)主線二、學(xué)科核心素養(yǎng)與課程目標(biāo)（一）學(xué)科核心素養(yǎng)通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，能習(xí)得食品農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)領(lǐng)域的知識(shí)和技能，養(yǎng)成理性思維、科學(xué)探究的科學(xué)精神，能有效管理自己的學(xué)習(xí)和生活，認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)自我價(jià)值，發(fā)掘自身潛力，有效應(yīng)對(duì)復(fù)雜多變的環(huán)境，能處理好自我與社會(huì)的關(guān)系，養(yǎng)成現(xiàn)代公民所必須遵守和履行的道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，提升創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，促進(jìn)個(gè)人價(jià)值實(shí)現(xiàn)，推動(dòng)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步，發(fā)展成為有理想信念、敢于擔(dān)當(dāng)?shù)娜?。食品儀器分析技術(shù)課程學(xué)科核心素養(yǎng)主要包括職場(chǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作、文獻(xiàn)信息檢索、儀器分析操作、職業(yè)素養(yǎng)、自我能力提升、社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)六個(gè)方面。1.職場(chǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作職場(chǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作是指學(xué)生在職場(chǎng)情境中，應(yīng)該具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。隨著現(xiàn)代工業(yè)文明的發(fā)展，社會(huì)專業(yè)化分工會(huì)越來(lái)越細(xì)。但是個(gè)人分工只是形式，團(tuán)結(jié)協(xié)作才是目的，每項(xiàng)工作的完成都離不開團(tuán)結(jié)協(xié)作，離不開與他人的溝通與交流。團(tuán)結(jié)協(xié)作是一切試液成功的基礎(chǔ)，是立于不敗之地的重要保證。團(tuán)結(jié)協(xié)作不只是一種解決問(wèn)題的方法，而是一種道德品質(zhì)，只有懂得團(tuán)結(jié)協(xié)作，才會(huì)把團(tuán)結(jié)協(xié)作當(dāng)作一份責(zé)任。2.文獻(xiàn)信息檢索文獻(xiàn)信息檢索是指學(xué)生根據(jù)任務(wù)查閱相關(guān)資料，能迅速、準(zhǔn)確的根據(jù)所查資料、標(biāo)準(zhǔn)確定國(guó)家規(guī)定的正確檢測(cè)方法，并依據(jù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)列出檢測(cè)所需要的儀器、設(shè)備和試劑，并能正確的對(duì)儀器設(shè)備的操作、保養(yǎng)、維護(hù)和試劑配制所需資料進(jìn)行搜集整理，分門別類歸檔，做到隨調(diào)隨出。3.儀器分析操作儀器分析操作是指學(xué)生根據(jù)檢驗(yàn)任務(wù)和所搜集到的相關(guān)信息，能獨(dú)立的制定完整的檢測(cè)方案，并且利用精密儀器完成檢驗(yàn)任務(wù)。能解決檢驗(yàn)任務(wù)實(shí)施過(guò)程中遇到的問(wèn)題，并能夠?qū)θ粘＞軆x器進(jìn)行保養(yǎng)與維護(hù)等。4.職業(yè)素養(yǎng)審慎嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的職業(yè)素養(yǎng)是指學(xué)生在檢測(cè)任務(wù)實(shí)施過(guò)程及原始數(shù)據(jù)記錄和處理過(guò)程中，能認(rèn)真、仔細(xì)，確保工作過(guò)程的嚴(yán)謹(jǐn)性和數(shù)據(jù)的原始性、真實(shí)性、有效性、溯源性和完整性。數(shù)據(jù)的原始性，即觀察結(jié)果和數(shù)據(jù)應(yīng)在產(chǎn)生的當(dāng)時(shí)予以記錄，并保持字跡清晰；數(shù)據(jù)的真實(shí)性，即數(shù)據(jù)的表達(dá)應(yīng)真實(shí)無(wú)誤的反應(yīng)測(cè)量?jī)x器的輸出，包括：數(shù)值、有效位數(shù)、單位，必要時(shí)還需要記錄測(cè)量?jī)x器的誤差；數(shù)據(jù)的有效性，即確保使用的原始記錄格式為有效的受控版本；數(shù)據(jù)的溯源性，即原始記錄中應(yīng)完整記錄檢測(cè)中各種方法條件，應(yīng)包含足夠充分的信息，包括但不限于：測(cè)試環(huán)境信息、測(cè)試條件、使用儀器、儀器設(shè)置、每項(xiàng)試驗(yàn)測(cè)試日期和人員、審查數(shù)據(jù)結(jié)果的日期和負(fù)責(zé)人等，以便在可能時(shí)識(shí)別不確定度的影響因素，并確保該檢測(cè)在盡可能接近原條件的情況下能夠重復(fù)；數(shù)據(jù)的完整性，即原始記錄內(nèi)容應(yīng)完整地體現(xiàn)檢測(cè)依據(jù)、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法、檢測(cè)數(shù)據(jù)和必要的過(guò)程數(shù)據(jù)。5.自我能力提升自我能力提升是指學(xué)生能夠主動(dòng)而積極自覺的學(xué)習(xí)儀器分析相關(guān)的知識(shí)、技能，增強(qiáng)自主學(xué)習(xí)意識(shí)，養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。要在工作中提升自我能力，要做有心人，這樣會(huì)讓自己積累更多的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，也能幫助自己獲得更多鍛煉的機(jī)會(huì)。有心的人工作中會(huì)思考，會(huì)實(shí)踐，更容易提升能力。6.社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)檢驗(yàn)崗位社會(huì)責(zé)任是指學(xué)生除了能夠樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，還要明確身上的責(zé)任，有正確的使命意識(shí)、憂患意識(shí)、擔(dān)當(dāng)意識(shí)、奉獻(xiàn)意識(shí)和良好的職業(yè)素養(yǎng)。責(zé)任擔(dān)當(dāng)是指敬業(yè)奉獻(xiàn)，具有團(tuán)隊(duì)意識(shí)和互助精神；能主動(dòng)作為，履職盡責(zé)，對(duì)自我和他人負(fù)責(zé)；能明辨是非，具有規(guī)則與法治意識(shí)，積極履行公民義務(wù)，理性行使公民權(quán)利；食品安全系人民生命安危，生命安全責(zé)任重大。職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求,是在職業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識(shí)等。（二）課程目標(biāo)高等職業(yè)教育?？剖称穬x器分析技術(shù)課程目標(biāo)是通過(guò)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和專項(xiàng)技能訓(xùn)練，使高等職業(yè)教育專科學(xué)生的食品儀器分析技術(shù)素養(yǎng)和食品儀器分析技術(shù)應(yīng)用能力得到全面提升。1.知識(shí)目標(biāo)①掌握儀器分析主要分析方法的基本原理；②掌握典型食品檢測(cè)分析條件及樣品處理技術(shù)知識(shí)；③掌握光譜信息和色譜信息數(shù)據(jù)處理的方法；④熟悉有關(guān)儀器的結(jié)構(gòu)，如儀器組成、重要部件、簡(jiǎn)單工作過(guò)程；⑤熟悉儀器的主要性能指標(biāo)；⑥了解各分析方法的特點(diǎn)、應(yīng)用范圍及局限性；⑦了解各類分析儀器及發(fā)展趨勢(shì)。2.能力目標(biāo)①具有獨(dú)立操作色譜儀器和光譜儀器的能力；②具有針對(duì)具體樣品完成從試樣處理到儀器操作、試驗(yàn)條件確定、定性或定量分析、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果驗(yàn)證的整個(gè)過(guò)程，并準(zhǔn)確表述分析結(jié)果的能力；③具有編制簡(jiǎn)單的工作報(bào)告、技術(shù)文件的能力；④具有對(duì)儀器進(jìn)行日常維護(hù)，分析故障的可能原因，并排除儀器操作過(guò)程中出現(xiàn)的簡(jiǎn)單故障的能力；⑤具有按說(shuō)明書制定儀器操作規(guī)程的能力；⑥具有通過(guò)文獻(xiàn)檢索、網(wǎng)絡(luò)，查閱相關(guān)資料，選擇合適的分析條件的能力；⑦具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、獲取技能能力等可持續(xù)發(fā)展能力；⑧具有對(duì)分析測(cè)定過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題進(jìn)行獨(dú)立判斷，提出合理的解決方案的能力。3.素質(zhì)目標(biāo)①具有嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、實(shí)事求是的科學(xué)作風(fēng)；②具有責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)；③具有整潔、有序和珍惜儀器設(shè)備的良好實(shí)驗(yàn)習(xí)慣；④具有團(tuán)結(jié)合作精神。三、課程結(jié)構(gòu)根據(jù)高等職業(yè)教育?？剖称穬x器分析技術(shù)課程目標(biāo)，確定課程結(jié)構(gòu)與學(xué)時(shí)安排。（一）課程模塊1.儀器分析的認(rèn)知。2.食品中山梨酸的測(cè)定。3.食品中反式脂肪酸的檢測(cè)。4.蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。5.畜禽肉中獸藥殘留的檢測(cè)。6.茶葉中重金屬含量的檢測(cè)。（二）學(xué)時(shí)安排表1模塊及建議學(xué)時(shí)模塊建議學(xué)時(shí)課時(shí)儀器分析的認(rèn)知儀器分析的認(rèn)知4項(xiàng)目一食品中山梨酸的測(cè)定任務(wù)一配制樣品供試溶液10任務(wù)二繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線任務(wù)三測(cè)定樣品中山梨酸項(xiàng)目二食品中反式脂肪酸的檢測(cè)任務(wù)一測(cè)定樣品10任務(wù)二繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線任務(wù)三結(jié)果計(jì)算項(xiàng)目三蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)任務(wù)一前處理樣品16任務(wù)二建立氣相色譜儀儀器檢測(cè)方法任務(wù)三測(cè)定有機(jī)磷農(nóng)藥含量任務(wù)四處理數(shù)據(jù)項(xiàng)目四畜禽肉中獸藥殘留的檢測(cè)任務(wù)一前處理樣品14任務(wù)二建立高效液相色譜儀檢測(cè)方法任務(wù)三測(cè)定獸藥殘留含量任務(wù)四處理數(shù)據(jù)項(xiàng)目五茶葉中重金屬含量的檢測(cè)任務(wù)一前處理樣品10任務(wù)二配制標(biāo)準(zhǔn)溶液任務(wù)三測(cè)定重金屬含量任務(wù)四處理數(shù)據(jù)四、課程內(nèi)容（一）課程內(nèi)容確定依據(jù)食品儀器分析技術(shù)以專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革為前提，依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，遵循學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)和人才成長(zhǎng)規(guī)律，按照農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員崗位所需的知識(shí)、技能和素質(zhì)要求重組課程內(nèi)容。按照崗位能力遞進(jìn)和遵循學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)進(jìn)程進(jìn)行結(jié)構(gòu)化課程設(shè)計(jì)為框架，按照“顆?；Y源、系統(tǒng)化設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)化課程”的組織建構(gòu)邏輯，涵蓋食品儀器分析技術(shù)所有基本知識(shí)點(diǎn)和崗位基本技能點(diǎn)，滿足教師靈活搭建課程和學(xué)生自主學(xué)習(xí)的需求。農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留檢測(cè)、重金屬殘留檢測(cè)構(gòu)成食品儀器檢驗(yàn)三大知識(shí)點(diǎn)，是從事儀器檢驗(yàn)工作必須掌握的基本知識(shí)和技能。在內(nèi)容選擇上，圍繞企業(yè)化驗(yàn)員、品控員、質(zhì)檢員等崗位需要的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，融合“農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員”認(rèn)證要求，組織課程內(nèi)容，選擇相關(guān)知識(shí)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、方法和技術(shù)，形成了知識(shí)與技能、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)證書相統(tǒng)一的課程標(biāo)準(zhǔn)與課程內(nèi)容，以檢驗(yàn)為重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)課程實(shí)踐性；以崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工作任務(wù)為依據(jù)，體現(xiàn)職業(yè)性，組成本課程的教學(xué)內(nèi)容，做到“依據(jù)需求定內(nèi)容，依靠行業(yè)建課程”。（二）基礎(chǔ)模塊1.儀器分析的認(rèn)知【內(nèi)容要求】①了解食品行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)具備的素質(zhì)和檢測(cè)人員應(yīng)具有的職業(yè)操守；②能按照常見分類方法對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類；③能讀懂檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)用于后期實(shí)驗(yàn)中；④能獨(dú)立使用各種媒介完成學(xué)習(xí)任務(wù)搜集、查閱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。了解儀器分析的來(lái)源、地位、分類和發(fā)展?！窘虒W(xué)提示】建議在機(jī)房或教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，學(xué)生可以邊學(xué)邊操作，利用電腦、手機(jī)、平板等信息化資源搜集相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)解讀。通過(guò)案例分析，讓學(xué)生了解食品行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)具備的素質(zhì)和檢測(cè)人員應(yīng)具有的職業(yè)操守，培養(yǎng)學(xué)生與相關(guān)人員的人際交流能力。2.食品中山梨酸的測(cè)定（1）配制樣品供試溶液【內(nèi)容要求】①了解檢驗(yàn)人員應(yīng)具備的素質(zhì)和職業(yè)操守，養(yǎng)成依法做事，按標(biāo)準(zhǔn)工作的職業(yè)素質(zhì)；②能針對(duì)實(shí)驗(yàn)精度要求選用合適的配制工具；③掌握電子天平、容量瓶和分液漏斗的使用?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)案例分析，讓學(xué)生了解檢驗(yàn)人員應(yīng)具備的素質(zhì)和職業(yè)操守，培養(yǎng)學(xué)生依法做事，按標(biāo)準(zhǔn)工作的職業(yè)素質(zhì)。然后以發(fā)布任務(wù)、小組討論等方式，讓學(xué)生根據(jù)試驗(yàn)精度自主學(xué)習(xí)各類配制工具的使用，養(yǎng)成審慎的實(shí)驗(yàn)態(tài)度。（2）繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線【內(nèi)容要求】①掌握比色皿的使用方式；②熟悉紫外可見光譜儀參數(shù)的設(shè)置、比色管的使用；③能夠舉一反三，依據(jù)方法繪制其他物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)曲線?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，讓學(xué)生自己搜集檢驗(yàn)相關(guān)方法，選用正確的檢驗(yàn)方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；通過(guò)案例分析，培養(yǎng)學(xué)生良好的責(zé)任心和社會(huì)責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生依法做事，按標(biāo)準(zhǔn)工作的職業(yè)素質(zhì)。（3）測(cè)定樣品中山梨酸【內(nèi)容要求】①掌握朗伯比爾定律，吸收系數(shù)和儀器注意事項(xiàng)；②熟悉儀器最大吸收波長(zhǎng)等條件的設(shè)置；③準(zhǔn)確測(cè)定樣品的吸光度；④養(yǎng)成善于觀察思考、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能力，具有環(huán)保意識(shí)?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，讓學(xué)生自己搜集檢驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和儀器使用方法，獨(dú)立對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正，培養(yǎng)學(xué)生善于觀察思考、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。3.食品中反式脂肪酸的檢測(cè)（1）測(cè)定樣品【內(nèi)容要求】①掌握液體試樣制備方法；②熟悉紅外光譜儀參數(shù)的設(shè)置；③掌握紅外光譜儀的操作使用；④具備食品安全意識(shí)?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，讓學(xué)生用正確的檢驗(yàn)方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；通過(guò)知識(shí)競(jìng)賽的方式對(duì)檢測(cè)中需要的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行強(qiáng)化；學(xué)生自主進(jìn)行檢驗(yàn)操作，教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正。通過(guò)案例分析提高學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，同時(shí)要求學(xué)生作為食品專業(yè)學(xué)生向公眾普及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食品安全知識(shí)，提高全民食品意識(shí)水平。（2）繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線【內(nèi)容要求】①掌握標(biāo)準(zhǔn)溶液制備方法；②熟悉紅外光譜儀工作站的數(shù)據(jù)處理；③養(yǎng)成良好的責(zé)任意識(shí)。【教學(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，讓學(xué)生自主進(jìn)行檢驗(yàn)操作，教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正；通過(guò)案例培養(yǎng)學(xué)生善于觀察思考、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。（3）結(jié)果計(jì)算【內(nèi)容要求】①掌握外標(biāo)法計(jì)算試樣含量方法；②掌握測(cè)定低限和測(cè)定范圍；③養(yǎng)成良好的食品安全意識(shí)?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，通過(guò)案例分析教育學(xué)生做人的基本素質(zhì)和道德底線，杜絕食品違法亂紀(jì)情況發(fā)生；然后讓學(xué)生自己搜集檢驗(yàn)相關(guān)方法，選用正確的檢測(cè)方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正。4.蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)（1）前處理樣品【內(nèi)容要求】①掌握電子天平的使用；②掌握移液管的使用；③熟悉旋渦振蕩器的使用；④熟悉各種過(guò)濾方法；⑤掌握氮吹儀的使用。【教學(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)案例分析，讓學(xué)生了解前處理人員應(yīng)具備的素質(zhì)和職業(yè)操守，培養(yǎng)學(xué)生依法做事，按標(biāo)準(zhǔn)工作的職業(yè)素質(zhì)。然后以發(fā)布任務(wù)、小組討論等方式，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)各類前處理工具的使用，針對(duì)不同樣品的特點(diǎn)選用正確的樣品預(yù)處理方法。（2）建立氣相色譜儀儀器檢測(cè)方法【內(nèi)容要求】①掌握進(jìn)樣口、檢測(cè)器、色譜柱溫度設(shè)置；②掌握各種氣體流量設(shè)置：③掌握氣相色譜儀工作站的使用?！窘虒W(xué)提示】建議在機(jī)房或教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，學(xué)生可以邊學(xué)邊操作，利用電腦、手機(jī)、平板等信息化資源搜集相關(guān)儀器操作方法的注意事項(xiàng)。通過(guò)案例分析，讓學(xué)生了解食品行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)具備的素質(zhì)和檢測(cè)人員應(yīng)具有的職業(yè)操守。（3）測(cè)定有機(jī)磷農(nóng)藥含量【內(nèi)容要求】①明確食品分析人員基本到的操守，杜絕食品違法亂紀(jì)情況發(fā)生；②掌握氣相色譜法基礎(chǔ)知識(shí)；③能正確利用外標(biāo)法測(cè)定食品中的有機(jī)農(nóng)藥；④能夠舉一反三，依據(jù)檢測(cè)方法測(cè)定其他產(chǎn)品的有機(jī)磷。⑤能熟悉食品中農(nóng)殘的檢測(cè)方法?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，讓學(xué)生自主進(jìn)行檢驗(yàn)操作，教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正；通過(guò)案例培養(yǎng)學(xué)生善于觀察思考、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。（4）處理數(shù)據(jù)【內(nèi)容要求】①掌握數(shù)據(jù)修約原則，②掌握計(jì)算公式的使用，③掌握回收率和RSD的計(jì)算方法，圖譜積分處理；④掌握未知樣品的定性和定量分析等。⑤能夠發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，通過(guò)案例分析教育學(xué)生做人的基本素質(zhì)和道德底線，杜絕食品違法亂紀(jì)情況發(fā)生；然后讓學(xué)生自己搜集檢驗(yàn)相關(guān)方法，選用正確的檢測(cè)方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正。5.畜禽肉中獸藥殘留的檢測(cè)（1）前處理樣品【內(nèi)容要求】①熟悉離心機(jī)、漩渦振蕩器的使用；②掌握固相萃取柱的使用；③能熟練掌握預(yù)處理的設(shè)備?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)案例分析，讓學(xué)生了解前處理人員應(yīng)具備的素質(zhì)和職業(yè)操守，培養(yǎng)學(xué)生依法做事，按標(biāo)準(zhǔn)工作的職業(yè)素質(zhì)。然后以發(fā)布任務(wù)、小組討論等方式，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)各類前處理工具的使用，針對(duì)不同樣品的特點(diǎn)選用正確的樣品預(yù)處理方法。（2）建立高效液相色譜儀檢測(cè)方法【內(nèi)容要求】①掌握流動(dòng)相的配制組成；②掌握流速、檢測(cè)波長(zhǎng)、檢測(cè)時(shí)間等在工作站中的設(shè)置；③掌握高效液相色譜基礎(chǔ)知識(shí)；④掌握梯度洗脫方式?！窘虒W(xué)提示】建議在機(jī)房或教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，學(xué)生可以邊學(xué)邊操作，利用電腦、手機(jī)、平板等信息化資源搜集相關(guān)儀器操作方法。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成儀器操作。（3）測(cè)定獸藥殘留含量【內(nèi)容要求】①掌握平面六通閥進(jìn)樣技術(shù)。②掌握固相萃取柱的使用；③能夠舉一反三，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其他樣品測(cè)定分析?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，讓學(xué)生自主進(jìn)行檢驗(yàn)操作，教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正；通過(guò)案例培養(yǎng)學(xué)生善于觀察思考、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。（4）處理數(shù)據(jù)【內(nèi)容要求】①明確做人的基本素質(zhì)和道德底線，杜絕食品違法亂紀(jì)情況發(fā)生；②掌握高效液相色譜儀工作站的使用方法。③能發(fā)現(xiàn)儀器操作中的硬件和軟件問(wèn)題，并解決問(wèn)題。【教學(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，通過(guò)案例分析教育學(xué)生做人的基本素質(zhì)和道德底線，杜絕食品違法亂紀(jì)情況發(fā)生；然后讓學(xué)生自己搜集檢驗(yàn)相關(guān)方法，選用正確的檢測(cè)方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正。6.茶葉中重金屬含量的檢測(cè)（1）前處理樣品【內(nèi)容要求】①掌握分液漏斗的使用；②熟悉樣品的消解；③能對(duì)不同的樣品選擇不同的前處理方式?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行。然后以發(fā)布任務(wù)、小組討論等方式，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)各類前處理工具的使用，針對(duì)不同樣品的特點(diǎn)選用正確的樣品預(yù)處理方法。培養(yǎng)學(xué)生觀察思考的能力。（2）配制標(biāo)準(zhǔn)溶液【內(nèi)容要求】①掌握基本設(shè)備的操作使用方法。②熟悉溶劑的選擇；③養(yǎng)成審慎的實(shí)驗(yàn)態(tài)度?！窘虒W(xué)提示】建議在機(jī)房或教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，學(xué)生可以邊學(xué)邊操作，利用電腦、手機(jī)、平板等信息化資源搜集相關(guān)儀器操作方法。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成儀器操作。（3）測(cè)定重金屬含量【內(nèi)容要求】①掌握單火焰原子吸收分光光度計(jì)的操作；②掌握開關(guān)氣體和點(diǎn)火，參數(shù)設(shè)置，進(jìn)樣，測(cè)量數(shù)據(jù)的正確讀取等操作；③掌握原子吸收法基本理論；④能夠舉一反三，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定其他樣品的含量。【教學(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，讓學(xué)生自己搜集檢驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，選用正確的檢驗(yàn)方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；通過(guò)小組競(jìng)賽或小組互評(píng)的方式促進(jìn)學(xué)生積極性；教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正。培養(yǎng)學(xué)生善于觀察思考、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能力，啟發(fā)學(xué)生思考個(gè)人應(yīng)具有的職業(yè)素養(yǎng)。（4）處理數(shù)據(jù)【內(nèi)容要求】①掌握精密度，準(zhǔn)確度的計(jì)算；②原始數(shù)據(jù)記錄規(guī)范；③掌握原子吸收光譜儀工作站的使用方法；③能發(fā)現(xiàn)儀器操作中的硬件和軟件問(wèn)題，并解決問(wèn)題?！窘虒W(xué)提示】建議在教、學(xué)、做一體化教室進(jìn)行，通過(guò)發(fā)布任務(wù)、小組討論的方式，通過(guò)案例分析教育學(xué)生做檢測(cè)人員的基本素質(zhì)和道德底線，杜絕食品違法亂紀(jì)情況發(fā)生；然后讓學(xué)生自己搜集檢驗(yàn)相關(guān)方法，選用正確的檢測(cè)方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；教師進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)和答疑，對(duì)主要操作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正。五、學(xué)業(yè)質(zhì)量（一）學(xué)業(yè)質(zhì)量?jī)?nèi)涵學(xué)業(yè)質(zhì)量是學(xué)生在完成本課程學(xué)習(xí)后的學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)。高等職業(yè)教育?？茖W(xué)生學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是以本課程學(xué)科核心素養(yǎng)內(nèi)涵及具體表現(xiàn)為主要維度（見表2），結(jié)合課程內(nèi)容，對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)的總體刻畫。表2食品儀器分析技術(shù)學(xué)科核心素養(yǎng)及表現(xiàn)核心素養(yǎng)具體表現(xiàn)內(nèi)涵職場(chǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作熟悉農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員崗位的工作職責(zé)，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，善于與他人合作、合理分工完成檢驗(yàn)工作，實(shí)現(xiàn)工作效率的最大化。能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能快速、準(zhǔn)確的理解所接的任務(wù)分工；能快速思考除該任務(wù)實(shí)施前需要準(zhǔn)備哪些工作。文獻(xiàn)信息檢索了解標(biāo)準(zhǔn)和資料信息在農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)中的作用與價(jià)值，主動(dòng)尋求恰當(dāng)?shù)姆绞讲东@、提取和分析信息，以有效的方法和手段判斷信息的可靠性、真實(shí)性、準(zhǔn)確性；能正確判斷標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍和有效性，能依據(jù)所搜集資料和標(biāo)準(zhǔn)快速選擇應(yīng)采用的檢驗(yàn)方法。能快速查閱檢驗(yàn)所需現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并做出正確解讀；能根據(jù)所查資料獨(dú)立制定檢測(cè)方案；能解決檢驗(yàn)任務(wù)實(shí)施過(guò)程中遇到的問(wèn)題；能依據(jù)所搜集資料獨(dú)立進(jìn)行檢驗(yàn)相關(guān)儀器、設(shè)備的運(yùn)行、保養(yǎng)與維護(hù)等。儀器分析操作農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)工作包含各個(gè)環(huán)節(jié)，核心操作步驟的具體實(shí)施就是精密儀器的操作，開機(jī)維護(hù)、條件設(shè)置、故障排除，都屬于儀器分析操作的范疇。能獨(dú)立按國(guó)標(biāo)配制試劑、完成檢驗(yàn)任務(wù)；能獨(dú)立對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，得出檢驗(yàn)結(jié)論；能獨(dú)立操作相關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備。職業(yè)素養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)職業(yè)素養(yǎng)是一種工作態(tài)度，反映了一種工作作風(fēng)。食品儀器分析工作需要這種認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，一絲不茍、精益求精；就是把做好每件事情的著力點(diǎn)放在每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)步驟上，不心浮氣躁，不好高騖遠(yuǎn)；不管是簡(jiǎn)單的稱量操作，還是移液、滴定等基本操作，都能一絲不茍完成。能熟練且準(zhǔn)確的進(jìn)行各種檢驗(yàn)操作，如稱量、滴定、移液等；能準(zhǔn)確記錄原始數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的原始性、真實(shí)性、有效性、溯源性和完整性；能正確處理分析數(shù)據(jù)，得出檢驗(yàn)結(jié)論；能嚴(yán)格仔細(xì)的分析實(shí)驗(yàn)中的誤差；自我能力提升自主學(xué)習(xí)是與傳統(tǒng)的接受學(xué)習(xí)相對(duì)應(yīng)的一種現(xiàn)代化學(xué)習(xí)方式。通過(guò)自主學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)生獨(dú)立地分析、探索、實(shí)踐、質(zhì)疑、創(chuàng)造等方法來(lái)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)，檢驗(yàn)知識(shí)和技能是一個(gè)從生手→熟手→高手→能手的一個(gè)過(guò)程，特別注重反復(fù)實(shí)踐和自主學(xué)習(xí)。能夠主動(dòng)而積極自覺的學(xué)習(xí)食品儀器分析相關(guān)知識(shí)、技能；能自覺不斷復(fù)習(xí)和實(shí)踐練習(xí)食品儀器分析技術(shù)相關(guān)知識(shí)和技能；能樹立自主學(xué)習(xí)意識(shí)，掌握學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成學(xué)習(xí)習(xí)慣。社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)檢驗(yàn)崗位社會(huì)責(zé)任是指學(xué)生除了能夠樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，還要明確身上的責(zé)任，有正確的使命意識(shí)、憂患意識(shí)、擔(dān)當(dāng)意識(shí)、奉獻(xiàn)意識(shí)和良好的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求,是在職業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識(shí)等。執(zhí)行業(yè)務(wù)時(shí)，要堅(jiān)守職業(yè)操守；檢驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果保持公正、客觀、獨(dú)立，不得摻雜私利；不得隨意修改原始記錄；不得拒檢相關(guān)產(chǎn)品；遵守理化檢驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度；遵紀(jì)守法，做良好公民。（二）學(xué)業(yè)質(zhì)量水平高等職業(yè)教育?？剖称穬x器分析技術(shù)課程學(xué)業(yè)質(zhì)量水平分為兩級(jí)，每級(jí)水平主要表現(xiàn)為學(xué)生整合食品儀器分析技術(shù)學(xué)科核心素養(yǎng)，在不同的檢測(cè)情境中運(yùn)用食品儀器分析技術(shù)各種基本知識(shí)和技能完成檢測(cè)任務(wù)，見表3。水平一：熟悉儀器分析技術(shù)中應(yīng)用的農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)知識(shí)和技能，能通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)完成樣品的分析，并完成簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)處理。水平一：對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)流程較為熟悉，能獨(dú)立查閱資料、標(biāo)準(zhǔn)并對(duì)所查材料進(jìn)行解讀，能獨(dú)立制定檢驗(yàn)計(jì)劃、完成檢驗(yàn)任務(wù)，能準(zhǔn)確無(wú)誤的記錄原始數(shù)據(jù)并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，得出檢測(cè)結(jié)論。表3學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平一水平二1-1職場(chǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能快速、準(zhǔn)確的理解所接的任務(wù)；能準(zhǔn)確提取任務(wù)關(guān)鍵詞，明白該項(xiàng)任務(wù)的委托單位、要求檢測(cè)的產(chǎn)品以及指標(biāo)；能快速思考除該任務(wù)實(shí)施前需要準(zhǔn)備哪些工作。2-1職場(chǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作能準(zhǔn)確做到上傳下達(dá)，領(lǐng)會(huì)上級(jí)主管安排的任務(wù)，接收組員們的意見反饋。能準(zhǔn)確提取任務(wù)關(guān)鍵詞，明白該項(xiàng)任務(wù)的委托單位、要求檢測(cè)的產(chǎn)品以及指標(biāo)；能快速思考除該任務(wù)實(shí)施前需要準(zhǔn)備哪些工作。要學(xué)會(huì)抓重點(diǎn)，分清主次。1-2文獻(xiàn)信息檢索能快速查閱理化檢驗(yàn)所需標(biāo)準(zhǔn)并做出正確解讀；能根據(jù)所查資料獨(dú)立制定檢測(cè)方案、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)相關(guān)耗材；2-2文獻(xiàn)信息檢索熟悉常用的查閱標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)資料的網(wǎng)站；能快速查閱理化檢驗(yàn)所需標(biāo)準(zhǔn)并做出正確解讀；熟悉常用的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及現(xiàn)行有效版本；能根據(jù)所查資料獨(dú)立制定檢測(cè)方案、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)相關(guān)耗材；1-3儀器分析操作能獨(dú)立配制試劑、完成檢驗(yàn)任務(wù)；能獨(dú)立對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，得出檢驗(yàn)結(jié)論；能獨(dú)立操作相關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備。2-3儀器分析操作掌握日常指標(biāo)的檢測(cè)依據(jù)和檢測(cè)方法；能根據(jù)所檢驗(yàn)指標(biāo)快速選擇恰當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)方法；能根據(jù)檢驗(yàn)任務(wù)和所搜集到的相關(guān)信息，獨(dú)立制定檢測(cè)方案；能獨(dú)立配制試劑、完成檢驗(yàn)任務(wù)；能獨(dú)立對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，得出檢驗(yàn)結(jié)論；能獨(dú)立操作相關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備；1-4職業(yè)素養(yǎng)能熟練且準(zhǔn)確的進(jìn)行各種檢驗(yàn)操作，如稱量、滴定、移液等；能準(zhǔn)確記錄原始數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的原始性、真實(shí)性、有效性、溯源性和完整性；能正確處理分析數(shù)據(jù)，得出檢驗(yàn)結(jié)論；2-4職業(yè)素養(yǎng)能準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)任務(wù)要求，準(zhǔn)確做到上傳下達(dá)；能熟練且準(zhǔn)確的進(jìn)行各種檢驗(yàn)操作，如稱量、滴定、移液等；能準(zhǔn)確記錄原始數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的原始性、真實(shí)性、有效性、溯源性和完整性；能正確處理分析數(shù)據(jù)，得出檢驗(yàn)結(jié)論；能嚴(yán)格仔細(xì)的分析實(shí)驗(yàn)中的誤差；1-5自我能力提升能夠主動(dòng)而積極自覺的學(xué)習(xí)食品理化檢驗(yàn)相關(guān)知識(shí)、技能；能自覺不斷復(fù)習(xí)和實(shí)踐練習(xí)食品理化檢驗(yàn)相關(guān)知識(shí)和技能；能樹立自主學(xué)習(xí)意識(shí)，掌握學(xué)習(xí)方法。2-5自我能力提升能夠主動(dòng)而積極自覺的學(xué)習(xí)食品儀器分析相關(guān)知識(shí)、技能；能自覺不斷復(fù)習(xí)和實(shí)踐，持續(xù)提升自身理化檢驗(yàn)?zāi)芰?；能樹立自主學(xué)習(xí)意識(shí)，掌握學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成學(xué)習(xí)習(xí)慣。能舉一反三根據(jù)所學(xué)知識(shí)技能檢測(cè)其他食品中相關(guān)指標(biāo)的含量；能通過(guò)自學(xué)將所學(xué)基本知識(shí)和技能進(jìn)行整合，進(jìn)行綜合運(yùn)用。1-6社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)執(zhí)行業(yè)務(wù)時(shí)，要堅(jiān)守職業(yè)操守；檢驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果保持公正、客觀、獨(dú)立，不得摻雜私利；不得隨意修改原始記錄；不得隨意拒檢相關(guān)產(chǎn)品；遵守檢驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度；遵紀(jì)守法，做良好公民。2-6社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)執(zhí)行業(yè)務(wù)時(shí)，要堅(jiān)守職業(yè)操守，對(duì)自己檢驗(yàn)過(guò)的任務(wù)負(fù)責(zé)；能抵住誘惑，檢驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果保持公正、客觀、獨(dú)立，不摻雜任何私利；原始記錄清晰、認(rèn)真，真實(shí)可追溯，不得隨意修改；對(duì)接到的每項(xiàng)任務(wù)都認(rèn)真檢驗(yàn)，不得隨意拒檢相關(guān)產(chǎn)品；遵守檢驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度；遵紀(jì)守法，做良好公民。六、課程實(shí)施（一）教學(xué)要求高等職業(yè)教育專科食品儀器分析技術(shù)課程要在全面貫徹黨的教育方針，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的基礎(chǔ)上緊扣學(xué)科核心素養(yǎng)和課程目標(biāo)，突出職業(yè)教育特色，提高學(xué)生食品儀器分析技能的水平，培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)秀職業(yè)素養(yǎng)和工匠精神。1.以項(xiàng)目導(dǎo)向任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)為主體，能夠根據(jù)課程內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，靈活運(yùn)用案例分析、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、虛擬仿真教學(xué)和線上線下互動(dòng)等教學(xué)方法。2.突出信息化教學(xué)手段，采取多種手段保障教學(xué)的實(shí)施，包括在線課堂管理系統(tǒng)、技能大賽、多媒體、網(wǎng)絡(luò)課程、虛擬仿真、實(shí)物展示等方法。（二）學(xué)業(yè)水平評(píng)價(jià)學(xué)業(yè)水平評(píng)價(jià)是高等職業(yè)教育?？剖称防砘瘷z驗(yàn)技術(shù)課程的重要組成部分，其目的是促進(jìn)食品儀器分析技術(shù)知識(shí)和技能學(xué)習(xí)，改善儀器分析教學(xué)，完善課程設(shè)計(jì)、監(jiān)控學(xué)業(yè)質(zhì)量。實(shí)施學(xué)業(yè)水平評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)注意以下幾方面：1.基于學(xué)科核心素養(yǎng)開展學(xué)業(yè)水平評(píng)價(jià)對(duì)接本課程標(biāo)準(zhǔn)中明確的學(xué)業(yè)質(zhì)量水平要求，運(yùn)用恰當(dāng)有效的評(píng)價(jià)方法，全面、系統(tǒng)地收集并科學(xué)分析、處理有關(guān)學(xué)生學(xué)業(yè)表現(xiàn)的數(shù)據(jù)信息（如學(xué)習(xí)平臺(tái)使用情況、課題互動(dòng)情況、作業(yè)完成情況等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)實(shí)際操作情況），通過(guò)多維度的綜合分析，全面考查學(xué)生食品儀器分析技術(shù)學(xué)科核心素養(yǎng)的達(dá)成情況。2.建立科學(xué)的教學(xué)評(píng)價(jià)體系體現(xiàn)評(píng)價(jià)主體、評(píng)價(jià)方式、評(píng)價(jià)過(guò)程的多元化，將教師評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)與自我評(píng)價(jià)相結(jié)合，校內(nèi)評(píng)價(jià)與校外評(píng)價(jià)相結(jié)合，形成性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合；適當(dāng)吸納相關(guān)行業(yè)、企業(yè)和社會(huì)組織參與考核評(píng)價(jià)；完善學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)與反饋機(jī)制，引導(dǎo)學(xué)生自我管理、主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。建議建立過(guò)程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)并重的評(píng)價(jià)體系，引導(dǎo)學(xué)生具有嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的學(xué)風(fēng)和實(shí)事求是的態(tài)度。結(jié)合實(shí)訓(xùn)的操作過(guò)程中表現(xiàn)以及實(shí)驗(yàn)完成技能的掌握情況，綜合學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，評(píng)定學(xué)生的學(xué)業(yè)成績(jī)。并注重對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合能力的考核評(píng)價(jià)。例：考核比例：過(guò)程評(píng)價(jià)占60％，結(jié)果評(píng)價(jià)占40％。（1）過(guò)程評(píng)價(jià)（60％）的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：考勤10％；作業(yè)10％；技能操作20％：各類檢測(cè)用儀器設(shè)備在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行實(shí)操測(cè)試，依據(jù)學(xué)生操作的規(guī)范性、準(zhǔn)確性進(jìn)行打分。綜合素養(yǎng)20％：在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中考察學(xué)生的思想品德、職業(yè)素養(yǎng)、工作態(tài)度及處理突發(fā)事件的能力。包括完成任務(wù)的積極性、任務(wù)的參與度、報(bào)告撰寫的準(zhǔn)確度和規(guī)范性進(jìn)行綜合評(píng)分。（2）結(jié)果評(píng)價(jià)（40％）的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：測(cè)試學(xué)生掌握本課程理論知識(shí)的水平的程度及分析處理事情的能力。3.充分發(fā)揮教學(xué)評(píng)價(jià)的多重功能充分發(fā)揮教學(xué)評(píng)價(jià)對(duì)食品儀器分析技術(shù)教學(xué)的導(dǎo)向、激勵(lì)、診斷、改進(jìn)等作用，促進(jìn)食品儀器分析技術(shù)課程建設(shè)，提高學(xué)生的食品儀器分析技術(shù)實(shí)際應(yīng)用能力。根據(jù)職業(yè)教育特點(diǎn)，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)和綜合素養(yǎng)的全過(guò)程管理和考核評(píng)價(jià)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力。（三）教材選用與編寫要求高等職業(yè)教育?？剖称穬x器分析技術(shù)課程教材編寫應(yīng)嚴(yán)格遵守《職業(yè)院校教材管理辦法》等有關(guān)政策規(guī)定，由于統(tǒng)編教材無(wú)法體現(xiàn)本課程的教學(xué)特色和需求，按照高職教學(xué)特點(diǎn)，教材要體現(xiàn)出對(duì)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力的培養(yǎng)。內(nèi)容應(yīng)以企業(yè)實(shí)際工作任務(wù)及其目標(biāo)過(guò)程為依托，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化、整合，明確規(guī)劃出學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，不苛求于課程本身的內(nèi)容系統(tǒng)完整。根據(jù)實(shí)際崗位的需要，在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上由淺入深、層次分明，結(jié)合國(guó)標(biāo)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共同編寫了“學(xué)工結(jié)合，特色鮮明”的校本教材。以食品檢驗(yàn)相關(guān)的真實(shí)案例為載體，將合適的思政元素和職業(yè)素養(yǎng)以恰當(dāng)?shù)姆绞饺谌氲秸n程內(nèi)容中，引導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生精益求精、嚴(yán)肅認(rèn)真、謙虛謹(jǐn)慎等良好的行為習(xí)慣的養(yǎng)成，提高學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。（四）課程資源開發(fā)與利用高等職業(yè)教育?？剖称穬x器分析技術(shù)課程資源主要包括文本資源、數(shù)字化資源、教學(xué)設(shè)備資源等。開發(fā)和利用這些資源要注重校地優(yōu)勢(shì)，深化校企合作。1.文本資源文本資源除教材外還包括教案、教學(xué)設(shè)計(jì)、習(xí)題、習(xí)題答案、課件、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、文獻(xiàn)資源等。教師選用文本資源應(yīng)注意其政治性、實(shí)用性、職業(yè)性、時(shí)效性，及時(shí)結(jié)合最新文件更新教學(xué)觀念、調(diào)整教學(xué)方式、補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)